(130道題)學(xué)生食品安全核心知識(shí)題庫(kù)

1、內(nèi)部資料妥善保存省中小學(xué)生食品安全核心知識(shí)讀本題 庫(kù)第一部分單選題（共60題）1.食品安全是指（D）。A.食品無(wú)毒、無(wú)害B.符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求C.對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害D.以上都是2.下列哪項(xiàng)未體現(xiàn)食品安全預(yù)防為主的原則？ （ B）A.飯前便后要洗手B.投訴舉報(bào)應(yīng)盡早C.大桶水放陰涼處D.果蔬洗凈菜熱透3.在平時(shí)飲食衛(wèi)生方面，都要注意那些行為？ （ D）A.一日三餐，定時(shí)定量B.不挑食和不偏食C.飯前便后要洗手D.以上都是4 .中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每人每天油脂攝入多少克？ （B）A. 20 克B. 25 克C. 35 克D.44 克5 .新發(fā)布的中國(guó)居民健康素養(yǎng)66條建議每

2、人每天食鹽攝入量不超過(guò)多少克？ （ B）A. 4克B. 6克C. 10 克D. 12 克6 .貧血主要與人體缺少哪種礦物質(zhì)相關(guān)？ （B）A.鈣B.鐵C.鋅D.碘7 .生長(zhǎng)發(fā)育落后主要與人體缺少哪種礦物質(zhì)相關(guān)？ （ C）A.鈣8 .鐵C.鋅D.碘8 .關(guān)于膳食纖維，下列說(shuō)確的是（B）oA.是一種容易被人體消化的碳水化合物B.對(duì)促進(jìn)良好的消化和排泄固體廢物有著重要作用C.果膠和樹(shù)膠屬于非水溶性纖維D.補(bǔ)充膳食纖維無(wú)助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、防止便秘9 .對(duì)中小學(xué)生而言，晚餐攝入能量應(yīng)占全天攝取總能量的（C）A. 20%B. 25%C. 30%D. 35%10 .關(guān)于膳食纖維，下列說(shuō)確的是？ （D）A.能夠

3、被人體消化吸收B.是一種特殊的蛋白質(zhì)C.都可以溶于水D.可以調(diào)節(jié)血糖11 .下列哪項(xiàng)食物不含有脂肪？ （ C）A.方便面B.冰激凌C.香蕉D.蛋糕12 .維生素是維持人體健康所必需的物質(zhì)，對(duì)維持人體正常生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生理功能至關(guān)重要，下列哪項(xiàng)富含維生素？ （D）A.魚(yú)B.雞蛋C.堅(jiān)果D.蔬菜13 .水是生命的源泉，正常成人水分大約占體重的（C）。A. 30%B. 50%C. 70%D. 90%14 .關(guān)于水對(duì)人體重要作用的表述，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（ C）A.水是人體體液的重要成分B.人對(duì)水的需要僅次于氧氣C. 口渴是體缺水的生理信號(hào)，不口渴不必喝水D.水參與人體物質(zhì)代、能量代、信息代活動(dòng)15 .

4、吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽有哪些好處？ （D）A.保護(hù)口腔粘膜，有利于唾液分泌B.更容易消化，對(duì)胃有一定的保護(hù)作用C.減少食道損傷和食道疾病發(fā)生D.以上都是16.關(guān)于中小學(xué)生飲酒的影響，下列說(shuō)法不正確的是（ B）A.酒精對(duì)肝、胃等器官會(huì)造成直接傷害B.冬季放學(xué)回家，可以少喝一點(diǎn)酒驅(qū)驅(qū)胃腸寒氣，對(duì)中小學(xué)生身體有好處C.飲酒會(huì)使注意力分散，記憶力減退，影響學(xué)習(xí)D.飲酒嚴(yán)重的還會(huì)影響呼吸循環(huán)中樞，導(dǎo)致死亡17.我們吃飯的時(shí)候，應(yīng)該（D）oA.邊看電視邊吃飯B.飯后馬上看電視C.飯后5-10分鐘之后再看電視D.飯后20-30分鐘之后再看電視18 .吃食物時(shí)要避免說(shuō)笑打鬧，主要是為了防止（A）A.食物誤入氣管中B.

5、食物貯留口腔C.食物桂在食管壁D.食物落在胃腸里19 .隨著生活條件的改善，各種各樣的零食走進(jìn)了我們的生活，那么吃零食需要注意什么？ （ C）A.夏天可以多吃些冷飲，解暑降溫B.可以多喝些碳酸飲料C.不能吃過(guò)多的甜食D.漢堡營(yíng)養(yǎng)豐富，可以常吃20 .對(duì)于選擇補(bǔ)鈣的食物，你會(huì)（A） ?A.去超市購(gòu)買牛奶喝B.多吃些路邊攤的烤肉C.去肯德基和麥當(dāng)勞D.不知道21.青少年身體快速生長(zhǎng)，需要及時(shí)補(bǔ)充鈣質(zhì)，下列做法錯(cuò)誤的 是？ （ B）A.多喝牛奶補(bǔ)充鈣源B.多吃肉類補(bǔ)充能量C.平時(shí)多曬太陽(yáng)D.經(jīng)常運(yùn)動(dòng)鍛煉身體22 .含鈣最為豐富的是（A）A.牛奶B.大米C.瘦牛肉D.瘦豬肉23 .挑選甘蔗應(yīng)選哪種？（

6、 C）A.質(zhì)地堅(jiān)硬，肉質(zhì)顏色略深，味道甘甜B(yǎng).質(zhì)地較軟，肉質(zhì)清白，聞起來(lái)有“酒糟”味C.質(zhì)地堅(jiān)硬，肉質(zhì)清白，味甘甜，有清香味D.質(zhì)地較軟，肉質(zhì)淺棕色，聞起來(lái)有清香味24 .關(guān)于鮮黃花菜的說(shuō)法哪項(xiàng)錯(cuò)誤？ （ B）A.鮮黃花菜含有“秋水仙堿”，無(wú)毒，但在體氧化能形成有 毒物質(zhì)叫“二秋水仙堿”B.秋水仙堿水溶性差，鮮黃花菜用開(kāi)水燙漂難以去除其中 的秋水仙堿C.秋水仙堿并不耐熱，大火煮10分鐘左右就能破壞D.常食用的干黃花菜不含有秋水仙堿毒素，食用干品前用 清水或溫水多次浸泡后即可食用25 .關(guān)于生豆角的說(shuō)法哪項(xiàng)錯(cuò)誤？ （ C）A.含有血球凝集素，還有的豆角含有“皂昔”B.學(xué)校食堂禁止烹調(diào)豆角，防止因

7、加工烹調(diào)不當(dāng)引起集體 性食物中毒事件C.豆角中毒潛伏期較短，一般在1小時(shí)左右D.豆角中毒者會(huì)由現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、 心慌胸悶、由冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等癥狀26 .食用豆?jié){應(yīng)注意（A）A.飲用前一定要將豆?jié){煮開(kāi)熱透B.豆?jié){煮至沸騰即可飲用C.豆?jié){中毒潛伏期比較長(zhǎng)，達(dá)到2-4小時(shí)D.豆?jié){中毒通常有發(fā)熱現(xiàn)象27.關(guān)于發(fā)芽馬鈴薯的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（D）A.致毒成分是龍葵素，又稱馬鈴薯毒素B.馬鈴薯本身就含有龍葵素，但發(fā)芽馬鈴薯的龍葵素含量增局很多C. 土豆發(fā)芽但不大，可將發(fā)芽部分去除干凈，最好土豆去 皮，水中浸泡半小時(shí)以上，烹飪時(shí)加入適量的食醋，可 防止龍葵素對(duì)人體造成危害D.

8、土豆發(fā)芽嚴(yán)重，按照 食用的28 .成人一次性口服生苦杏仁（A. 10B. 20C. 30D.4029 .以下食品可以食用的是？（A.發(fā)霉的茶葉B.腐爛的生C.煮熟的豆角D.變硬有斑點(diǎn)的地瓜30 .以下食品可以食用的是？（A.新鮮木耳B.長(zhǎng)芽的土豆C選項(xiàng)的做法處理加工，也是可以D）粒就可能引起中毒甚至死亡。C)D)C.鮮黃花菜D.煮熟至沒(méi)有泡沫的豆?jié){31 .生豆角中含有的毒素是？ （ A）A.血球凝集素B.龍葵素C.秋水仙堿D.嚇咻32 .死河蟹體積累的有毒物質(zhì)是？ （ D）A.血球凝集素B.龍葵素C.皂昔D.組胺33 .河豚毒素是一種毒性很大的神經(jīng)毒素，它的毒性相當(dāng)于劇毒藥品匐化鈉的多少倍？

9、（ D）A. 50B. 100C. 500 D.125034 .家里的飲水機(jī)應(yīng)該放在哪更合適？ （C）A.衛(wèi)生間附近B.充足的地方C.陰涼衛(wèi)生的地方D.無(wú)所謂放哪兒35 .大桶水啟封后最好多久喝完？ （A）A. 一周B. 一個(gè)月C.兩個(gè)月D.無(wú)所謂多久，喝完為止36 .飲水機(jī)應(yīng)定期清洗是由于？ （ D）A.存放空間狹小或不潔導(dǎo)致飲水機(jī)被污染B.飲用水質(zhì)不潔或含菌導(dǎo)致飲水機(jī)被污染C.換水造成進(jìn)水口與空氣接觸導(dǎo)致飲水機(jī)被污染D.以上均有37 . （C）是最好的飲料。A.可樂(lè)B.咖啡C.白開(kāi)水D.啤酒38 .水對(duì)于人體十分重要，它的主要作用有？ （ D）A.參與人體的新代B.潤(rùn)滑器官C.運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)、排

10、除廢物D.以上都是39.碳酸飲料不利于青少年生長(zhǎng)發(fā)育是因?yàn)椋?（ D）A.碳酸飲料會(huì)腐蝕牙齒B.碳酸飲料影響鈣吸收C.碳酸飲料易致肥胖D.以上都對(duì)40.超市的食品經(jīng)營(yíng)許可證標(biāo)明“食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目”只是“預(yù)包裝 食品銷售”，沒(méi)有其他項(xiàng)目，該超市不可以銷售下列哪種食品（C）A.方便面B.巧克力C.散裝餅干D.純凈水41.去超市購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)該首先看（B）。A.超市的食品品種是否齊全B.超市是否有食品經(jīng)營(yíng)許可證C.超市的食品包裝是否完整D.超市的裝修是否好看42 .購(gòu)買食品時(shí)，最好選擇（D）oA.路邊的小攤販B.街頭低價(jià)處理C.商家免費(fèi)贈(zèng)送D.正規(guī)的超市43 .食品包裝上應(yīng)該標(biāo)注（D）oA.廠名廠址B.

11、生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.以上都是44 .很多膨化食品都是充氣包裝，如果你發(fā)現(xiàn)食品的包裝漏氣了 , 你會(huì)怎么辦？ （ C）A.充氣是為了保護(hù)易碎食品，所以漏氣也沒(méi)關(guān)系B.仔細(xì)查看食品，如果沒(méi)壞就可以食用C.保險(xiǎn)起見(jiàn)，還是不吃了D.丟掉很可惜，送給別人吃45 .購(gòu)買進(jìn)口食品時(shí)，你應(yīng)該（B）。A.查看外包裝是否有外文B.查看外包裝上是否有中文標(biāo)簽C.選擇口味是否好吃D.不關(guān)注46 .下列說(shuō)確的是？ （ B）A.酸牛奶分層是正?，F(xiàn)象，飲用前搖勻即可B.受潮嚴(yán)重由現(xiàn)哈喇味的瓜子不能吃C.牛奶輕微漲袋不影響食用D.反復(fù)冷凍雪糕有些變形但不影響食用47.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理等級(jí)“笑臉”與等級(jí)對(duì)應(yīng)正

12、確的是（D）A.優(yōu)秀pB.良好tC. 一般|工D.以上都正確48 .餐飲單位廚師及服務(wù)人員不應(yīng)該（ D）oA.穿工作服B.戴帽子C.戴口罩D.染指甲49 .以下說(shuō)法中正確的是？ （ A）A.為防止病從口入，飯前便后要洗手B.洗手時(shí)用清水沖洗照樣可以達(dá)到殺菌的效果C.洗完手后用手關(guān)閉水龍頭D.用肥皂洗一下就行，不用停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)50 .飯前便后洗手時(shí)，應(yīng)該將打好的肥皂泡沫在手上停留（C）A. 10 秒B. 15 秒C.20 秒D. 30 秒51.洗完手后，應(yīng)該怎樣關(guān)閉手動(dòng)式水龍頭？ （ D）A.用肘部關(guān)閉B.用腕部關(guān)閉C.用紙巾包裹水龍頭關(guān)閉D.以上均可52.對(duì)于沒(méi)吃完的剩飯，丟掉很可惜，怎么吃才

13、安全？ （ D）A.用熱水泡著吃B.放在新飯上熱一下吃C.用熱菜湯泡著吃D.徹底加熱再吃53.食物中毒容易引起虛脫，可以喝（ C）緩解。A.熱牛奶B.可樂(lè)C.淡鹽水D.橙汁54 .催吐后適量飲用（A）,可以起到保護(hù)胃黏膜的作用。A.牛奶B.淡鹽水C.果汁D.蔬菜汁55 .患者嘔吐物和排泄物的收集應(yīng)該在什么時(shí)候？ （ A）A.服藥前B.剛服藥后C.服藥兩小時(shí)后D.以上均可56 .全國(guó)統(tǒng)一的食品安全投訴舉報(bào)熱線是（A） oA.12331B. 12315C.12345D.1232057 .你平時(shí)超市購(gòu)買的食品后，應(yīng)該（A）oA.要妥善保管好購(gòu)物憑據(jù)及相關(guān)票據(jù)B.隨手丟棄沒(méi)有用的購(gòu)物憑據(jù)及相關(guān)票據(jù)C.

14、發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)，就丟掉D.不知道58 .我省實(shí)行食品安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，對(duì)舉報(bào)人，依照省食品安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)辦法給予獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)額度為（A）oA. 200元-20萬(wàn)元B. 200元-10萬(wàn)元C. 500元-10萬(wàn)元D. 500元-20萬(wàn)元59 .學(xué)習(xí)了食品安全知識(shí)，都應(yīng)該告訴誰(shuí)呢？ （ D）A.父母B.朋友C.同學(xué)D.以上都是60 .你對(duì)待突如其來(lái)、可怕的食品安全傳聞的態(tài)度是（ C）A.無(wú)所謂B.寧可信其有，不可信其無(wú)C.相信科學(xué)，泰然處之D.恐慌，趕緊告訴家人第二部分多選題（共30題）1 .過(guò)量攝入食鹽對(duì)身體健康主要有哪些危害？ （ ABC）A.導(dǎo)致骨質(zhì)疏松B.誘發(fā)胃腸疾病C.引發(fā)高血壓D.加劇聽(tīng)力下

15、降2 .人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維，還有什么？ （ AC）A.礦物質(zhì)B.纖維素C.水D.糖3 .攝糖量過(guò)多對(duì)人體健康有哪些危害？ （ABCD）A.維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題B.發(fā)育障礙、體環(huán)境失調(diào)C.肥胖、齒D.心腦血管疾病、糖尿病等慢性病4.中小學(xué)生長(zhǎng)期大量食用油炸食品會(huì)對(duì)身體健康造成哪些不良影響？ （ ABC）A.影響正常食欲B.導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不均衡C.容易造成肥胖D.沒(méi)有不良影響ABCD)5 .礦物質(zhì)缺乏與疾病相關(guān)，下列對(duì)應(yīng)正確的是（A.缺鈣與佝僂病B.缺鐵與貧血C.缺鋅生長(zhǎng)發(fā)育落后D.缺碘與生長(zhǎng)遲緩、智力落后6 .脂肪攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致哪些問(wèn)題？

16、 （ ACD）A.易增加體重B.易患脂溶性維生素缺乏癥C.易引起動(dòng)脈硬化D.易引起心臟疾病7 .水參與人體哪些活動(dòng)？ （ ABCD）A.調(diào)節(jié)體溫8 .運(yùn)輸物質(zhì)C.促進(jìn)體化學(xué)合成D.新代8.暴飲暴食容易造成（ABCD）A.頭暈?zāi)X脹B.胃腸不適C.腹瀉或便秘D.急性胃腸炎9 .家中長(zhǎng)輩如果讓小朋友喝酒，必須要拒絕，原因是（ABCD）A.酒精對(duì)肝、胃等器官會(huì)造成直接傷害B.即使是一次少量飲酒，也容易對(duì)發(fā)育期間的未成年人大 腦細(xì)胞產(chǎn)生抑制或損害，導(dǎo)致智力發(fā)育遲緩C.飲酒會(huì)使注意力分散，記憶力減退，影響學(xué)習(xí)D.飲酒嚴(yán)重的還會(huì)影響呼吸循環(huán)中樞，導(dǎo)致死亡10 .吃飯時(shí)不要邊吃邊看電視，是因?yàn)椋ˋBCD）A.

17、血液供應(yīng)大腦，胃腸血液供應(yīng)減少B.胃腸消化吸收受到影響C.食欲可能會(huì)減退，久而久之由現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良D.不知不覺(jué)吃掉太多食物，加重消化負(fù)擔(dān)11 .貪吃零食的不良影響有哪些（ABCD）A.增加胃腸負(fù)擔(dān)B.引起消化不良C.影響正餐食欲D.影響生長(zhǎng)發(fā)育12.以下哪些做法有助于補(bǔ)鈣？ （ ABC）A.多曬太陽(yáng)B.多鍛煉身體C.常喝牛奶D.多喝碳酸飲料13.酸奶對(duì)人體有哪些益處？ （ ABCD）A.更易于人體對(duì)鈣的吸收B.能抑制有害菌對(duì)腸道的入侵C.抑制腐生菌產(chǎn)生毒素使人體免受毒素危害D.乳酸菌可產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)提高人體免疫14.安全飲水都要注意哪些問(wèn)題？ （ ABCD）A.大桶水放陰涼處B.大桶水

18、一周喝完為宜C.經(jīng)常清洗飲水機(jī)D.清洗消毒后飲水機(jī)的水不能馬上飲用15 .飲水機(jī)應(yīng)定期清洗是由于？ （ ABCD）A.存放空間狹小或不潔導(dǎo)致飲水機(jī)被污染B.飲用水質(zhì)不潔或含菌導(dǎo)致飲水機(jī)被污染C.換水造成進(jìn)水口與空氣接觸導(dǎo)致飲水機(jī)被污染D.飲水封性差都導(dǎo)致飲水機(jī)被污染16 .食品經(jīng)營(yíng)許可證的“食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目”標(biāo)注的只有“預(yù)包裝食品銷售”，下列哪些食品不能在該食品店銷售（ABC）A.散裝餅干B.現(xiàn)榨果汁C.嬰幼兒乳粉D.袋裝火鍋布料17 .購(gòu)買食品時(shí)，都應(yīng)該查看哪些容？ （ ABCD）A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.貯藏條件D.生產(chǎn)廠家18 .對(duì)于進(jìn)口食品，下列說(shuō)確的是？ （ABCD）A.預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有

19、中文標(biāo)簽B.標(biāo)簽所列成分應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)法律法規(guī)要求C.中文標(biāo)簽必須載明食品的原產(chǎn)地D.中文標(biāo)簽必須載明境代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式19 .購(gòu)買食品時(shí)下歹U哪些情形需謹(jǐn)慎購(gòu)買（ABCD）A.標(biāo)注低溫冷藏的食品卻擺放在普通貨架上由售B.超過(guò)保質(zhì)期的食品C.外包裝破損或者充氣包裝的食品有漏氣現(xiàn)象D.包裝字跡模糊甚至有錯(cuò)誤20.學(xué)校食堂的哪些現(xiàn)象不利于就餐安全，同學(xué)們應(yīng)向?qū)W校提由改正意見(jiàn)或向食品藥品監(jiān)管部門(mén)反映（ABCD）A.餐盤(pán)餐具上殘留油污或未經(jīng)消毒就使用B.供餐人員衣帽不潔、未戴口罩C.廚師或者供餐人員手部有破潰D.就餐時(shí)間還有食堂工作人員在餐區(qū)打掃衛(wèi)生21.洗手時(shí)，下列哪些部位要洗到？ （AB

20、CD）A.手心B.手背C.指縫D.指尖(BCD)22.生活中常會(huì)遇到剩飯剩菜的情況，下列做法錯(cuò)誤的是?A.剩菜放在冰箱保存B.用熱水或熱菜湯泡剩飯吃C.把剩飯倒在新飯中一起吃D.夏天放在冰箱的剩菜可以直接吃23 .下列做法錯(cuò)誤的是？ （ AC）A.剩飯用熱水或熱菜湯泡一下就可以吃B.剩菜必須充分加熱后才可以吃C.將剩飯倒在新做的飯上熱一熱就可以吃D.剩飯剩菜不適宜帶飯盒24 .食物中毒一般分為？ （ ABCD）A.細(xì)菌性食物中毒B.化學(xué)性食物中毒C.有毒動(dòng)植物中毒D.真菌毒素和霉變食品中毒25.食物中毒一般會(huì)有哪些表現(xiàn)？ （ ABCD）A.腹部不適，腹痛、腹瀉等B.惡心、嘔吐等C.發(fā)燒D.嚴(yán)重

21、的甚至休克、昏迷26.對(duì)于中小學(xué)生，發(fā)現(xiàn)食物中毒癥狀應(yīng)該怎么辦？ （ ABC）A.告訴家長(zhǎng)和老師B.在家長(zhǎng)或老師陪同下及時(shí)就醫(yī)C.停止食用可疑食物D.自己找些藥吃27.哪些情況可以向食品安全監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行投訴或舉報(bào)（ABC）A.食品超過(guò)保質(zhì)期或生產(chǎn)日期有涂改現(xiàn)象B.食品是假冒偽劣產(chǎn)品C.經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有按照標(biāo)注的保存條件貯存食品D.自己沒(méi)有在保質(zhì)期食用導(dǎo)致食品過(guò)期28.投訴舉報(bào)時(shí)應(yīng)盡可能收集哪些證據(jù)以維護(hù)自身合法權(quán)益？（ABCD）A.購(gòu)物憑據(jù)及相關(guān)票據(jù)B.剩余食品C.現(xiàn)場(chǎng)照片D.門(mén)牌號(hào)29.學(xué)習(xí)了食品安全知識(shí)，我們應(yīng)該怎么辦？ （ABCD）A.從自己做起，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣B.影響家人朋友，加強(qiáng)宣傳交

22、流C.督促父母依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)D.發(fā)現(xiàn)行為，在確保自身安全的基礎(chǔ)上積極投訴舉報(bào)30.去除殘留農(nóng)藥的簡(jiǎn)易方法有哪些？ （ABCD）A.浸泡水洗法B.堿水浸泡法C.去皮法D.加熱法第三部分判斷題（共40題）1 .預(yù)防的目的是將風(fēng)險(xiǎn)降為零。（X ）2 .晚餐攝入能量應(yīng)占全天攝取總能量的20% （ x）3 .飯后馬上運(yùn)動(dòng)會(huì)引起消化不良，有時(shí)還會(huì)引起腹痛，因此建議最好在飯后2小時(shí)以后再運(yùn)動(dòng)。（，）4 .礦物質(zhì)在體可以大量合成，不需要通過(guò)膳食予以補(bǔ)充。（X）5 .兒童和青少年期生長(zhǎng)迅速， 單位體重的蛋白質(zhì)需要量高于成人。（V）6 .中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每人每天油脂攝入35克。（X）7 .過(guò)量的攝入食鹽

23、容易引發(fā)高血壓。（，）8 .熏烤食品中含有苯并花，是一種很強(qiáng)的致癌物。2）9 .膳食纖維也是碳水化合物，但不能被人體消化。（，）10 .冰淇淋、雪糕里面不含脂肪。（X）11 .碳水化合物對(duì)人體所需能量的供給不足50% （ X）12 .人體細(xì)胞的重要成分是水， 正常人體水分大約占體重 50% （ X）13 .挑食會(huì)導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，但不會(huì)由現(xiàn)攝入過(guò)量的問(wèn)題。（X）14 .暴飲暴食會(huì)引起急性胃腸炎，甚至胃由血。（，）15 .一邊吃飯，一邊說(shuō)笑打鬧，食物很容易嗆到氣管里16 .邊吃飯邊看電視手機(jī)，血液供應(yīng)優(yōu)先保障胃腸消化吸收。（x）17 .天氣炎熱，一次大量食用冷飲有利于祛暑防熱。（X ）18

24、 .過(guò)多食用零食，會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，消化能力下降。（V）19 .零食對(duì)人體沒(méi)有好處，能不吃就不吃。（x）20 .酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比純牛奶要高。（，）21 .某品牌乳酸菌乳飲料的外包裝配料表標(biāo)注蛋白質(zhì)含量為0.8%是符合規(guī)定的。（X）22 .牛奶是人體對(duì)鈣的吸收效果最好的食物來(lái)源。（，）23 .水參與人體一切生理和生化反應(yīng)過(guò)程。（，）24 .食用色素有天然色素和人工色素兩種，胭脂紅是常見(jiàn)的天然色素。（x）25 .只要是正規(guī)的商場(chǎng)超市，進(jìn)口食品沒(méi)有中文標(biāo)簽也可以銷售。（X）26 .袋裝牛奶、密封罐頭脹袋、豉蓋現(xiàn)象說(shuō)明食品可能發(fā)生變質(zhì)，不要食用。（，）27 .潮濕環(huán)境下容易滋生細(xì)菌，所以餐具、廚具清洗干

25、凈后應(yīng)放置在通風(fēng)干燥處，不要在潮濕狀態(tài)下放到餐廚具柜。（，）28 .于是人體接觸細(xì)菌最多的部位。（V）29 .如果用未洗凈的手拿食物吃， 就可能將細(xì)菌和蟲(chóng)卵隨食物一起吃到體。（V）30 .聚丙烯制作的餐盒可以耐 130 C高溫。（，）31 .餐前將食品徹底加熱可以殺滅食品部分的微生物。（，）32 .發(fā)現(xiàn)食物中毒癥狀，應(yīng)第一時(shí)間向老師和家長(zhǎng)報(bào)告。（，）33 .中毒者可大量飲用溫開(kāi)水并反復(fù)自行催吐。（，）34 .對(duì)于中毒昏迷者，可協(xié)助進(jìn)行催吐。（X ）35 .食物中毒后，應(yīng)及時(shí)找些解毒藥物服用。（X ）36 .全國(guó)統(tǒng)一的食品藥品安全投訴舉報(bào)是12311。（X）37 .中小學(xué)生作為未成年人一定要保護(hù)好自身安全，發(fā)現(xiàn)線索及時(shí)報(bào)告老師和家長(zhǎng)。（，）38 .面對(duì)網(wǎng)上各種食品安全信息，我們應(yīng)該相信科學(xué)，不能盲目傳播（，）39 .任何食品都是