七年級生物下冊第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全學(xué)案

1、第三節(jié) 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全6學(xué)習(xí)目標：1、舉例說出什么是合理營養(yǎng)；2、關(guān)注食品安全；3、嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜；4、認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。學(xué)習(xí)過程：情境導(dǎo)入，自主探究。 2004 年 4 月，“大頭娃娃”引起了國務(wù)院和全國人民的關(guān)注。原來在安徽阜陽的農(nóng)村，出現(xiàn)一件怪事。從2003年開始，這里的 100 名嬰兒，陸續(xù)患上了一種怪病。本來健康出生的孩子，在喂養(yǎng)期間，開始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。當?shù)厝朔Q這些孩子為“大頭娃娃”。其中，已經(jīng)有 8 名兒童夭折。這些嬰兒到底得了什么??？病因到底是什么？令人驚奇的是，導(dǎo)致這些嬰兒身患重病甚至奪取他們生命的竟然是

2、他們每天都必須食用的食品奶粉。近來，因食品而引發(fā)的類似悲劇還很多，我們應(yīng)該多加關(guān)注，保護身體的健康發(fā)展。在生活中，什么樣的營養(yǎng)才算合理？什么樣的食品才是安全的呢？請同學(xué)們閱讀教材P32-36 ，尋找以上問題的答案。師生互動，合作共建。 任務(wù)一：舉例說出什么是合理營養(yǎng)？1、請同學(xué)們說出你每日三餐的情況及平常的一些飲食習(xí)慣，并衡量他們營養(yǎng)搭配是否合理，習(xí)慣是否科學(xué)？2、結(jié)合教材 P32 圖 IV-23 ，分組討論飲食與健康的關(guān)系，總結(jié)出合理營養(yǎng)和平衡膳食的含義。合理營養(yǎng)的含義是： 從食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。平衡膳食， 是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊

3、全，數(shù)量充足，比例恰當；膳食中所供給的營養(yǎng)素與機體的需要保持平衡。3、小結(jié)：聯(lián)系學(xué)生實際說說青少年應(yīng)如何做好合理營養(yǎng)?任務(wù)二：設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。1分析中國居民：平衡膳食寶塔，討論設(shè)計營養(yǎng)合理，經(jīng)濟實惠食譜的要求。2、分組設(shè)計食譜，可選擇針對不同的人來設(shè)計（如中老年人，青少年，糖尿病人等。3、交流評價：各小組展示自己設(shè)計的食譜， 比較哪一組的食譜設(shè)計更為合理、實惠?4、課后實踐作業(yè)：根據(jù)自己設(shè)計的食譜，適時在家中烹調(diào)，并請家長品嘗、評價。任務(wù)三：關(guān)注食品安全。1閱讀教材P35圖IV-25，談?wù)勗谌粘Ｉ钪腥绾巫龊檬称钒踩?2、實例分析:（1）購買食品應(yīng)注意什么問題?（2 ）發(fā)生了食物中毒應(yīng)

4、如何急救?4、介紹我國的生態(tài)農(nóng)業(yè)和綠色食品的相關(guān)知識?綠色食品及綠色食品標志圖形（三）典型示例，嘗試應(yīng)用。例1：下面是某同學(xué)為自己設(shè)計的“一日食譜”。早餐：小米粥（約100克，含水），面包（約 50克）；午餐：饅頭一個（約 50克）、火腿腸兩根（約 100克）；晚餐：米飯一份（約 100 克），青菜一份（約100克）。通過分析，你認為該同學(xué)設(shè)計的食譜合理，若不合理，請指出其不合理的地方和今后應(yīng)注意的問題:（思路分析）食譜中五類食物比例要合適，營養(yǎng)要全面，選擇的食物要適合中學(xué)生的生長發(fā) 育需要。（答案）食譜設(shè)計不合理，因為營養(yǎng)合理的食譜應(yīng)含有五類食物，早、中、晚餐的能量應(yīng)按 30% 40%和30

5、%左右安排，五類食物的比例應(yīng)按中國居民“平衡膳食寶塔”安排。（總結(jié)）平時要引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)知識聯(lián)系生產(chǎn)、生活實際加以應(yīng)用。系統(tǒng)小結(jié)，自結(jié)自悟。檢測題1、下列敘述中，正確的是A.早餐來不及吃，就算了，晚餐很豐盛，多吃點。.已變質(zhì)的食物舍不得丟掉，給家畜和家禽作飼料。C.飯后立即進行劇烈的體育鍛煉，會抑制消化功能。D.不干不凈，吃了沒病。2、下列減肥辦法中，既有利于減肥，又不傷害身體的是（A.暴飲暴食后再進行高強度的體育運動。B.到藥店買減肥藥;Co節(jié)食或絕食.適當?shù)捏w育鍛煉并合理膳食。3、關(guān)注食品安要。食用下列哪種食物容易引發(fā)食物中A.發(fā)芽的馬鈴薯B.在保質(zhì)期內(nèi)的袋裝食品。C.剩飯剩菜一定要蒸煮后

6、再吃。D.盡量不吃顏色鮮艷的蘑菇。4、青少年長期偏食會變成A.胃、腸炎B. 闌尾炎C. 貧血D.缺乏某種營養(yǎng)用你所學(xué)的知識，為你的父母設(shè)計一份營養(yǎng)餐時，一定要考慮下列哪些因A.均衡搭配五類食物B.考慮父母的身體狀況C.考慮食物的種類、營養(yǎng)成分、價格D .以上都對。6、青少年正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，應(yīng)做到合理營養(yǎng)，保持身體健康，因而必須保證每進餐,在每日攝入的能量 中晚 的 能量 應(yīng)左右。我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五大類，形象地設(shè)我們每天都能均衡地吃這五類食物，就可避&學(xué)校里有很多同學(xué)喜歡在食堂或周圍小攤子上買各種食品，你認為應(yīng)注意哪些方面的“食品安全”問題?9.、每天攝取量最多的食物是

7、含較多的食物。每天攝取量最少的食物是含較多的食物。青少年每天應(yīng)比成年人多攝取較多的食物。A.維生素B.蛋白質(zhì)C.糖D.脂肪10、李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應(yīng)盡量減少層的食物，適當多吃第層的食物。11、閱讀下面材料，然后回答問題。天，小紅的媽媽中午有事，不能回來做午飯，媽媽讓小紅自己到飲食街的快餐廳吃午餐。放學(xué)后，小紅來到飲食街，看到李阿姨的快餐店里有她喜歡吃的炸魚，她就高興地跑了過去。來到門口，發(fā)現(xiàn)腳下一堆垃圾，上面還有蒼蠅。抬頭一看，李阿姨穿的圍裙油膩膩的，一邊 將食物遞給顧客，一邊又將錢接過來。這時，一只蒼蠅飛到炸魚上， 李阿姨揮揮手將它趕走。在上前面的顧客買了一段香腸， 她讓李阿姨幫助切一切， 李阿姨順手放到有青菜的砧板上, 面切了起來。看到這些，小紅離開了李阿姨的快餐店。請問：小紅為什么離開了快餐店？請在相關(guān)的句子下畫出橫線。中國青少年膳食指南 1、三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食; 養(yǎng)成健康的飲食行為：每日三餐，比例適合。正餐不應(yīng)糕點、甜食代主副食。不吃早餐 影響學(xué)習(xí)和健康。早餐的營養(yǎng)要充足。不要盲目節(jié)食。2、吃富含鐵和維生素 C的食物; 兒童青少年中缺鐵性貧血發(fā)生率較高。 貧血影響兒童青少年的發(fā)育和健康。 積極預(yù)防貧血。3、每天進行充足的戶外活動；能量消耗較低，靜態(tài)活動時間太長以及運動過少是造成超重或肥胖