高考生物應用題組集訓

1、考點一酶的研究與應用再悟高考1判斷下列有關酶的研究與應用的敘述(1)多酶片中的胃蛋白酶位于片劑的核心層(2011·江蘇，15D)(×)(2)嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑。就酶的作用特點而言，室溫下先與肉片混勻放置一段時間再炒熟的使用方法最佳(廣東文基，72D改編)()(3)用含蛋白酶的洗衣粉去除油漬，效果比其他類型的加酶洗衣粉好(2010·江蘇，3D)(×)(4)棉織物不能使用添加纖維素酶的洗衣粉進行洗滌(2011·江蘇，15C)(×)(5)CaCl2溶液的作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠(2010·江蘇，25B改編)(

2、)(6)利用固定化酶降解水體中有機磷農(nóng)藥，需提供適宜的營養(yǎng)條件(江蘇，3C)(×)(7)利用固定化酵母細胞進行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應底物(江蘇，3D)(×)(8)固定化細胞技術在多步連續(xù)催化反應方面優(yōu)勢明顯(江蘇，3A)()2(2010·浙江卷，17)某同學進行蘋果汁制作實驗，工藝如圖所示。 (1)圖中用KMnO4的溶液浸泡蘋果的目的是_。黑曲霉提取液中含有的_可分解果膠，從而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通過_方式將酶固定化，酶被固定后用蒸餾水洗滌固定化柱是為了除去_。(2)實驗中，操作流程A和B的先后順序為_。在蘋果汁澄清過程中，應關閉的流速調節(jié)閥是

3、_。要測定從固定化柱流出的蘋果汁中是否還有果膠，可取一定量的果汁與等量的_混合，如果出現(xiàn)_現(xiàn)象，說明果膠還沒有被完全分解。為使果膠完全分解，應將流速調_。(3)實驗后，將洗滌過的固定化柱在低溫環(huán)境中保存若干天，該固定化柱仍可用于蘋果汁制作實驗，說明固定化酶可被_使用。解析本題考查蘋果汁制作過程的反應條件、注意事項、操作過程中需注意的細節(jié)。(1)在制作工藝中必須對原材料消毒，這樣才能保證后續(xù)實驗的成功。KMnO4是強氧化劑，可以起到對蘋果的消毒作用。可使果膠分解的物質是果膠酶。在制備固定化酶時，石英砂具有吸附作用。為了除去未被固定的酶等物質，需用蒸餾水洗滌固定化柱。(2)實驗中應先制備好固定化酶

4、，再對蘋果進行榨汁處理，否則易使果汁被污染。在蘋果汁澄清過程中，應將調節(jié)閥1關閉，否則在產(chǎn)物中會混入較多的果膠酶。要測定從固定化柱流出的蘋果汁中是否還有果膠，可取一定量的果汁與等量的乙醇混合，如果出現(xiàn)渾濁或沉淀的現(xiàn)象(乙醇對果膠有凝聚作用)，說明果膠還沒有被完全分解。為使果膠完全分解，應將流速調慢，以便反應充分進行。(3)固定化酶的最大優(yōu)點是可回收重復使用。答案(1)消毒果膠酶吸附未被固定的酶等物質(2)AB閥1乙醇渾濁(沉淀)慢(3)重復創(chuàng)新預測3(2014·南通二模)為了探究啤酒酵母固定化的最佳條件，科研人員研究了氯化鈣濃度對固定化酵母發(fā)酵性能的影響，結果如下圖。請回答問題：(1

5、)與利用游離酵母生產(chǎn)啤酒相比，利用固定化酵母的優(yōu)點有_。(2)實驗結果表明，隨氯化鈣濃度的增大，凝膠珠機械強度增大，完整率_。(3)結合發(fā)酵性能分析，制備凝膠珠適宜的氯化鈣濃度為_。當氯化鈣濃度過高時，發(fā)酵液中的糖度升高，酒精度下降，發(fā)酵受到影響，原因是_。(4)用海藻酸鈉作載體包埋酵母細胞，溶解海藻酸鈉時最好采用_的方法，以防發(fā)生焦煳。溶化好的海藻酸鈉溶液應 _后，再與已活化的酵母細胞充分混合。若海藻酸鈉濃度過低，會導致_，固定效果大大降低。解析(1)固定化細胞相比于非固定細胞的優(yōu)點在于可多次使用、便于產(chǎn)物分離、提高產(chǎn)品質量等。(2)氯化鈣的作用是形成凝膠珠，并提高凝膠珠的機械強度，濃度提高后易形成凝膠珠，所以完整率提高。(3)根據(jù)圖中數(shù)據(jù)雖然完整率最高對應濃度是2.4 mol/L，但酒精度下降嚴重，所以應選擇與發(fā)酵性能密切相關的酒精度指標。當氯化鈣濃度過大時，凝膠珠機械強度過大，通透性降低，影響糖進入顆粒內(nèi)部，所以發(fā)酵液中糖使用率低。(4)為防止海藻酸鈉加熱時焦糊，必須小火間斷加熱。溶化后的海藻酸鈉溫度很高，會使酵母菌細胞變性失活。海藻酸鈉濃度過低形成的膠體空隙太大，酵母細胞會從顆粒中漏出。答案(1)可多次使用、便于產(chǎn)物分離、提高產(chǎn)品質量等(2)增加(3)2.0 mol/L凝膠珠機械強度過大，通透性降低，影響糖進入顆粒內(nèi)部(4)小火間斷加熱冷卻