華南農(nóng)業(yè)大學(xué)飼料學(xué)期末復(fù)習(xí)(馮波)

1、華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 飼料學(xué)復(fù)習(xí)飼 料：在一定的時(shí)間、一定的技術(shù)條件下，為滿足某動(dòng)物營養(yǎng)需要，通過有目的的勞動(dòng)而創(chuàng)造出來的物化成果。包括能直接飼喂的全價(jià)飼料和各種半成品（濃縮飼料、添加劑預(yù)混料、精料補(bǔ)充料）。飼料學(xué)：一門研究飼料物質(zhì)結(jié)構(gòu)、化學(xué)特性和營養(yǎng)價(jià)值的科學(xué)，其任務(wù)在于闡明飼料的種類、化學(xué)組成、營養(yǎng)特性、飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定方法、飼料營養(yǎng)成分分析方法和原理、飼料配方設(shè)計(jì)的基本理論和基本技能。 第二章 飼料成分第一節(jié) 碳水化合物碳水化合物分類 :一、 單糖：最簡單的一類碳水化合物，屬多元羥基醛、酮或它們的縮合物。 包括丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖及衍生糖。二、 低聚糖：由210個(gè)單糖通過糖苷鍵組成。1)

2、 雙糖 蔗糖、麥芽糖、纖維二糖、乳糖、海藻糖、蜜二糖等。蔗糖：由葡萄糖和果糖組成的非還原性二糖。麥芽糖：由2分子葡萄糖縮合生成，還原性雙糖。乳糖：由半乳糖與葡萄糖以-1,4糖苷鍵結(jié)合而成的還原性雙糖，主要存在哺乳動(dòng)物乳中。纖維二糖：纖維素的基本構(gòu)成單位，也是其它不少多糖和糖甙的組成成分，2個(gè)葡萄糖分子以-1,4糖苷鍵連接。2) 其它常見的低聚糖：三糖 四糖 五糖 六糖 甘露寡糖甘露寡糖由幾個(gè)甘露糖分子或甘露糖與葡萄糖通過-1,6、-1,2或-1,3糖苷鍵連接組成。三、 多糖：10個(gè)糖單位以上單糖分子經(jīng)脫水、縮合而成，屬一類復(fù)雜的高分子化合物。淀粉 直鏈淀粉(溶于熱水) ：-1,4糖苷鍵連接的鏈

3、狀分子。 支鏈淀粉(不溶于熱水)：-1,6糖苷鍵與主鏈相連的支鏈。淀粉特性糊化：指天然淀粉顆粒在適當(dāng)溫度下在水中膨潤，分裂成均勻、有黏性的糊狀液體。老化：指糊化的淀粉緩慢冷卻或在室溫下長期放置后變得不透明，甚至產(chǎn)生沉淀。膠化：只利用高溫或其他手段使淀粉粒破碎的過程。非淀粉多糖：植物的結(jié)構(gòu)多糖的總稱細(xì)胞壁。有纖維素、半纖維素、果膠和抗性淀粉組成。1) 纖維素：-1，4糖苷鍵連接的葡萄糖聚合體，呈扁帶狀微纖維，微纖維間與氫鍵牢固聯(lián)連接，因而纖維素具有基本不溶性和極大的抗酶性，哺乳動(dòng)物體內(nèi)不含-1，4糖苷鍵水解酶(纖維素酶)，故無法直接利用微生物纖維素酶。2) 半纖維素：由多個(gè)高聚糖組成的異源性混合

4、物，包括戊聚糖、己聚糖等各自的聚合體。3) 果膠：果膠物質(zhì)是不同程度酯化與中和的-半乳糖醛酸以1，4-糖苷鍵形成的聚合物 。第二節(jié) 含氮化合物粗蛋白：飼料中所有含氮物質(zhì)統(tǒng)可稱為粗蛋白(CP)，包括真(純)蛋白質(zhì)與非蛋白含氮物(NPN)。寡肽：指2個(gè)或3個(gè)氨基酸殘基構(gòu)成的二肽或三肽。美拉德反應(yīng)：指氨基酸中的氨基與還原糖之間發(fā)生的一種非酶促褐變反應(yīng)。第三節(jié) 脂類 1) 脂肪(真脂肪)：甘油和脂肪酸組成的三酰甘油，亦稱甘油三酯或中性脂肪。2) 類脂質(zhì)：游離脂肪酸、磷脂、糖脂、脂蛋白、固醇類、類胡蘿卜素和脂溶性維生素等。脂類氧化酸?。褐驹谫A藏過程中，在有氧氣的條件下自發(fā)的發(fā)生氧化，或在微生物、酶等的

5、作用下氧化生成過氧化物，并進(jìn)一步氧化成低級(jí)的醛、酮、酸等化合物，同時(shí)出現(xiàn)異味的現(xiàn)象。皂化價(jià)：完全皂化1g脂肪所需KOH的質(zhì)量（mg）。-皂化價(jià)高，脂肪酸碳鏈短碘價(jià)：化合100g脂肪或脂肪酸所需碘的質(zhì)量（mg）。-表示脂肪或脂肪酸的不飽和程度酸價(jià)：中和1g油脂中游離脂肪酸所需KOH的質(zhì)量（mg）。-反映油脂氧化酸敗程度抗?fàn)I養(yǎng)因子（ANF）：飼料中存在某些能破壞營養(yǎng)成分或阻礙營養(yǎng)成分消化、吸收和利用，并對(duì)動(dòng)物健康產(chǎn)生副作用的物質(zhì)。有毒有害物質(zhì)：飼料在生長（飼用植物）與生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸?shù)冗^程中可能出現(xiàn)某些有毒有害物質(zhì)，對(duì)動(dòng)物有多種危害和不良影響。水分活度：飼料所顯示的水蒸汽壓（P）對(duì)同一溫度下

6、的最大水蒸汽壓（Po）之比。即：Aw=P/P0意義: 微生物可以繁殖的水分活度：細(xì)菌不低于0.90（多數(shù)為0.940、99）、酵母菌為0.88、霉菌為0.80，如果飼料的水分活度值高過這些值，飼料便容易被微生物損害。第三章 飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定飼料營養(yǎng)價(jià)值：飼料本身所含養(yǎng)分以及這些營養(yǎng)分被動(dòng)物利用后所產(chǎn)生的營養(yǎng)效果.飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定：分析飼料中的養(yǎng)分和其他物質(zhì)含量、測定并評(píng)估飼料中營養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的利用效率和飼養(yǎng)效果,為衡量飼料的質(zhì)量狀態(tài)和合理利用飼料提供依據(jù).飼料營養(yǎng)價(jià)值主要通過化學(xué)分析、消化實(shí)驗(yàn)、代謝試驗(yàn)、平衡試驗(yàn)和飼養(yǎng)試驗(yàn)等方法評(píng)定.概略養(yǎng)分分析的成分測定指標(biāo): 水H2O、粗灰分Ash、粗

7、蛋白質(zhì)CP、粗纖維CF、粗脂肪EE、無氮浸出物NFE。 消化試驗(yàn)都有那些方法 常規(guī)全收糞法、指示劑法（外源指示劑法、內(nèi)源指示劑法）回腸末端取樣法、尼龍袋法、體外代謝試驗(yàn)、其他方法同位素法、人工瘤胃法、豬小腸液法、酶分析法、化學(xué)成分指示劑的要求: 1、能夠準(zhǔn)確定量同時(shí)在飼料中容易混勻。 2、穩(wěn)定性好 在飼料及動(dòng)物體內(nèi)不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。3、不被動(dòng)物消化吸收 理論上應(yīng)能在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)從糞中100%回收。 4、檢測容易。代謝試驗(yàn): 通過代謝試驗(yàn)評(píng)定營養(yǎng)物質(zhì)代謝率主要是指能量代謝、氮的代謝率或稱蛋白質(zhì)代謝率、氮的沉留率以及某些礦物質(zhì)營養(yǎng)素的代謝率。代謝率分為表觀代謝率與真代謝率。第四章 飼料分類國際飼料分

8、類法:是根據(jù)飼料的營養(yǎng)特性（化學(xué)成分及滿足營養(yǎng)需要）把飼料原料分為粗飼料、青綠飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料、添加劑八大類。并對(duì)每類飼料冠以6位數(shù)的國際飼料編碼,首位數(shù)代表飼料歸屬的類別,后5位數(shù)按飼料的重要屬性給定編碼.編碼分三節(jié),表示為-.1. 粗飼料：指自然狀態(tài)下水分在60以下、干物質(zhì)中粗纖維含量18 %，能量價(jià)值低的一類飼料。2. 青綠飼料: 主要指天然水分含量等于或高于60%的青綠多汁飼料。3. 青貯飼料：將新鮮的青飼料切短裝入密封容器里，經(jīng)過微生物發(fā)酵作用，制成一種具有特殊芳香氣味、營養(yǎng)豐富的多汁飼料。4. 能量飼料：以干物質(zhì)計(jì)，粗蛋白質(zhì)含量低于20%

9、，粗纖維含量低于18%，每千克飼料含干物質(zhì)消化能1.05MJ以上的一類飼料。5. 蛋白質(zhì)飼料： 指干物質(zhì)中粗纖維含量小于18%、粗蛋白質(zhì)含量大于或等于20%的飼料。6. 礦物質(zhì)飼料：指可供飼用的天然的、化學(xué)合成的或經(jīng)特殊加工的無機(jī)飼料原料或礦物質(zhì)的有機(jī)絡(luò)合物原料。7. 維生素飼料：指由工業(yè)合成或提取的單一種或復(fù)合維生素制劑，但不包括富含維生素的天然青綠飼料在內(nèi)。8. 飼料添加劑：指為了利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，改善飼料品質(zhì)，促進(jìn)動(dòng)物生長和繁殖，班長動(dòng)物健康而加入飼料的少量或微量物質(zhì)。中國飼料分類法:把飼料原料分為,八大類17亞類。中國飼料分類法編碼共七位數(shù)，首位為IFN八大類分類編號(hào)，第2位、第

10、3位為CFN17亞類編號(hào)，第4位至第7位為具體飼料順序號(hào)。-第五章 青綠飼料青綠飼料: 主要指天然水分含量等于或高于60%的青綠多汁飼料。主要包括天然牧草、人工栽培牧草、青飼作物、葉菜類、非淀粉質(zhì)根莖瓜類、水生植物及樹葉類等。青綠飼料的營養(yǎng)特性92015/7/3 馮波修訂1) 水分含量高2) 蛋白質(zhì)含量較高、品質(zhì)較優(yōu)3) 粗纖維含量較低4) 鈣磷比例適宜5) 維生素含量豐富6) 幼嫩、柔軟和多汁，適口性好7) 含有各種酶、激素和有機(jī)酸，易于消化.影響青飼料營養(yǎng)價(jià)值的因素: 1、土壤與肥料 2、生長階段和部位 3、氣候條件 4、管理因素 豆科: 紫花苜蓿(牧草之王)、三葉草、沙打旺、小冠花、紫云

11、英、苕子、草木犀、紅豆草(牧草皇后)。禾本科: 黑麥草、無芒雀麥羊草蘇丹草、象草等第六章 青貯飼料青貯飼料：將新鮮的青飼料切短裝入密封容器里，經(jīng)過微生物發(fā)酵作用，制成一種具有特殊芳香氣味、營養(yǎng)豐富的多汁飼料。一、常規(guī)青貯青貯飼料的特點(diǎn)1) 青貯飼料能夠保存青綠飼料的營養(yǎng)特性 2) 可以四季供給家畜青綠多汁飼料 3) 消化性強(qiáng)，適口性好 4) 青貯飼料單位容積內(nèi)貯量大 5) 青貯飼料調(diào)制方便，可以擴(kuò)大飼料資源 青貯原理：在密閉的環(huán)境中通過微生物的厭氧發(fā)酵作用，使飼料的pH下降，創(chuàng)造條件促使乳酸菌大量繁殖，抑制有害微生物的活動(dòng)，從而保存飼料。青貯過程中的微生物：乳酸菌、丁酸菌腐敗菌、醋酸菌、酵母菌

12、、霉菌。青貯發(fā)酵過程：(1) 好氧性菌活動(dòng)階段：植物細(xì)胞并未立即死亡，在13d仍進(jìn)行呼吸作用，分解有機(jī)物質(zhì)，直至氧氣消耗盡;在青貯開始時(shí)，附著在原料上的酵母菌、腐敗菌、霉菌和醋酸菌等好氧性微生物，迅速進(jìn)行繁殖。(2) 乳酸菌發(fā)酵階段：厭氧條件及青貯原料中的其他條件形成后，乳酸菌迅速繁殖，形成大量乳酸，pH下降到4.2以下時(shí)，各種有害微生物都不能生存。(3) 穩(wěn)定階段：青貯飼料內(nèi)各種微生物停止活動(dòng)，只有少量乳酸菌存在，營養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)再損失。玉米、高粱等青貯后20-30d，豆科牧草需要3個(gè)月以上。調(diào)制優(yōu)良青貯應(yīng)具備的條件1) 適當(dāng)?shù)暮橇浚?最低需要含糖量：乳酸菌形成乳酸，使pH值達(dá)4.2時(shí)所需要的

13、原料含糖量。飼料最低需要含糖量（%）=飼料緩沖度×1.7 2) 適宜的含水量：一般原料適宜的含水量為6575%，豆科牧草6070%為宜,柔嫩的原料可低為60%。3) 創(chuàng)造厭氧環(huán)境：原料切短、壓實(shí)、密封；適宜溫度30左右。青貯設(shè)備：青貯窖、青貯壕、青貯塔、青貯袋、塑料薄膜 青貯的步驟和方法(1) 原料的適時(shí)收割：玉米在蠟熟期，豆科牧草在現(xiàn)蕾期至開花初期，禾本科牧草在孕穗至抽穗期收割，甘薯藤、馬鈴薯莖葉在收薯前12d或霜前收割 (2) 切短：原料切碎程度關(guān)系到壓實(shí)和動(dòng)物采食(3) 裝填壓緊：原料隨切隨裝,每裝填1520cm,壓實(shí)一次,注意窖邊或四角要特別踩實(shí)。(4) 密封：先在上面蓋一層

14、切短秸稈或軟草（厚2030cm）或鋪塑料薄膜，再用土拍實(shí)，厚約3050cm，做成饅頭形，利于排水。為防止雨水滲入窖內(nèi)，距離四周約1m處應(yīng)挖排水溝。以后應(yīng)經(jīng)常檢查，防止雨水滲入。 特 種 青 貯（了解）：采用普通青貯方法難以青貯的飼料，必須進(jìn)行適當(dāng)處理，或添加某些添加物。1) 促進(jìn)乳酸發(fā)酵：添加各種可溶性碳水化合物，接種乳酸菌，加酶制劑等。2) 抑制不良發(fā)酵：添加各種酸類、抑菌劑、凋萎或半干青貯。3) 提高青貯飼料的營養(yǎng)物質(zhì)含量：添加尿素、氨化物等。青貯飼料化學(xué)成分與營養(yǎng)價(jià)值與青貯之前原料相比有何變化?1) 易消化碳水化合物減少。2) 粗蛋白質(zhì)與干物質(zhì)中總含氮量變化不大，但青貯飼料真蛋白態(tài)氮比例

15、下降，而非蛋白氮(主要是氨基酸)比例增加。菌體蛋白增量很小。3) 礦物質(zhì)經(jīng)青貯后有所損失，高水分青貯時(shí)損失鈣磷鎂等礦物元素有時(shí)高達(dá)20%，而半干青貯幾乎無損失。4) 青貯可以保留飼料原料中大部分胡蘿卜素，微生物發(fā)酵還可能產(chǎn)生少量B族維生素。青貯的品質(zhì)鑒定1) 感官評(píng)定： 1.色澤 2.氣味 3.質(zhì)地 2) 化學(xué)分析鑒定：1.pH(酸堿度) 2.氨態(tài)氮 3.有機(jī)酸含量利用青貯料時(shí)注意事項(xiàng)1) 一旦開窖利用，就必須連續(xù)取用。每天按家畜實(shí)際采食量取出，取時(shí)應(yīng)逐層或逐段，從上往下分層利用，切勿全面打開或掏洞取料。2) 取后應(yīng)及時(shí)用草席或塑料薄膜覆蓋，盡量減少與空氣接觸的機(jī)會(huì)，以免變質(zhì)霉?fàn)€。已經(jīng)發(fā)霉的青

16、貯飼料應(yīng)棄掉,不能飼用。3) 青貯料具酸味，開始飼喂時(shí)，有的畜禽不習(xí)慣采食?？上瓤崭癸曃骨噘A飼料，再飼喂其他草料；先少量飼喂青貯飼料，后逐漸加量；或?qū)⑶噘A飼料與其他草料拌在一起飼喂。4) 必須指出：青貯飼料是良好的飼料，但并非唯一的飼料，應(yīng)與精料或其他飼料按畜禽營養(yǎng)需要合理搭配飼用。青貯過程中養(yǎng)分的損失：田間損失、氧化損失、發(fā)酵損失 、流出液損失。青貯飼料的應(yīng)用（一）開窖1) 封窖30d即可。2) 窖頂蓋塑料布等,便于逐層取用；3) 長型窖、壕從一端開始,逐段取,逐段清除蓋土；4) 袋裝青貯用完一袋再開下一袋,未用完應(yīng)扎緊袋口。盡量減少與空氣接觸；5) 注意：防雨淋，防止二次發(fā)酵。（二）青貯的

17、飼喂（1）喂量由少到多,或混合等法誘食,逐漸適應(yīng)；（2）適量：青貯料中游離酸濃度較高，對(duì)胃腸、子宮等有一定刺激，妊娠后期母畜控制喂量； （3）高產(chǎn)奶牛使用量大時(shí)需加緩沖劑。 第七章 粗飼料粗飼料：指自然狀態(tài)下水分在60以下、干物質(zhì)中粗纖維含量18 %，能量價(jià)值低的一類飼料。主要包括干草類，農(nóng)副產(chǎn)品類（殼、莢、秸、秧、藤）、樹葉、糟渣類等。 粗飼料的特點(diǎn)：粗纖維含量高可達(dá)25%45%,可消化營養(yǎng)成分含量低有機(jī)物消化率70%以下,質(zhì)地粗硬，適口性差.不同類型粗飼料粗纖維組成不一,但大多數(shù)由纖維素.半纖維素.木質(zhì)素.果膠.多糖醛和硅酸鹽等組成,其組成比例又常因植物生長階段變化而不同。青干草(gree

18、n hay)：將牧草及禾谷類作物在質(zhì)量和產(chǎn)量最好的時(shí)期刈割，經(jīng)自然或人工干燥調(diào)制成長期保存的飼草。干草粉：適時(shí)刈割的牧草經(jīng)人工快速干燥后，粉碎而成的青綠色草粉。青干草調(diào)制過程：牧草刈割后，應(yīng)迅速脫水，促進(jìn)植物細(xì)胞死亡，減少營養(yǎng)物質(zhì)不必要的分解浪費(fèi)。優(yōu)質(zhì)的干草，顏色青綠，氣味芳香，質(zhì)地柔松，葉片不脫落或脫落很少營養(yǎng)成分損失小(營養(yǎng)特點(diǎn))青干草調(diào)制過程中營養(yǎng)物質(zhì)變化規(guī)律牧草干燥水分散失的規(guī)律 第一階段：也稱凋萎期 從牧草植物體內(nèi)散發(fā)的是游離于細(xì)胞間隙的自由水，散失水的速度主要取決于大氣含水量和空氣流速 第二階段：是植物細(xì)胞酶解作用為主的過程。 水分散失較慢，這是由于水分的散失由第一階段的蒸騰作用為

19、主，轉(zhuǎn)為以角質(zhì)層蒸發(fā)為主，而角質(zhì)層有蠟質(zhì)，阻擋了水分的散失。使牧草含水量由40 %55 %降到18 %20 %，需12 d。 2.曬制過程中其它養(yǎng)分的變化：植物體內(nèi)麥角固醇轉(zhuǎn)化為維生素D3.青干草干燥過程中營養(yǎng)物質(zhì)的損失及其影響因素a.植物體生物化學(xué)變化引起的損失 。b.機(jī)械作用引起的損失 。c.陽光的照射與漂白作用的損失 d.雨水的淋洗作用造成的損失 青干草調(diào)制的方法 1) 田間干燥法 2) 草架干燥法 3) 化學(xué)制劑干燥法 4) 人工干燥法 青干草的營養(yǎng)價(jià)值 1) 青干草的營養(yǎng)價(jià)值與原料種類、生長階段、調(diào)制方法有關(guān)。2) 營養(yǎng)價(jià)值高低還與干草的利用有關(guān)。粗飼料的加工調(diào)制：加工調(diào)制的主要途徑

20、 ：物理加工 、化學(xué)處理、生物學(xué)處理 物理加工1) 機(jī)械加工 ：鍘碎 、粉碎 、揉碎 2) 熱加工：蒸煮、膨化、高壓蒸汽裂解 3) 鹽化 ：用1% 的食鹽水，與等重量的秸稈充分?jǐn)嚢韬?，放入容器?nèi)或在水泥地面堆放，用塑料薄膜覆蓋，放置1224 h，使其自然軟化 化學(xué)處理 1) 堿化處理 ：NaOH處理、石灰水處理 2) 氨化處理：液氨、尿素、碳酸氫銨3) 酸處理：使用硫酸、鹽酸、磷酸和甲酸處理 4) 氨-堿復(fù)合處理 生物學(xué)處理 主要指微生物的處理。原理是利用某些有益微生物，在適宜培養(yǎng)的條件下，分解秸稈中難以被家畜利用的纖維素或木質(zhì)素，并增加菌體蛋白、維生素等有益物質(zhì)，軟化秸稈，改善味道，從而提高

21、粗飼料的營養(yǎng)價(jià)值。乳酸菌、纖維分解菌和某些真菌。1) 粗飼料發(fā)酵法 2) 粗飼料人工瘤胃發(fā)酵 氨化處理原理: 秸稈飼料魚氨相遇,其有機(jī)物與氨發(fā)生氨解反應(yīng),破壞木質(zhì)素與多糖(纖維素半纖維素)鏈間的酯鍵結(jié)合,并形成銨鹽,成為牛羊瘤胃內(nèi)微生物的氮源.同時(shí),氨溶于水與氫氧化銨對(duì)粗飼料有堿化作用.氨化飼料的使用: 1訓(xùn)飼 2放掉余氨 3霉?fàn)€的部分不能使用 4注意補(bǔ)充其他養(yǎng)分第八章 能量飼料 能量飼料：以干物質(zhì)計(jì)，粗蛋白質(zhì)含量低于20%，粗纖維含量低于18%，每千克飼料含干物質(zhì)代謝能1.05MJ以上的一類飼料。主要包括谷實(shí)類、糠麩類、脫水塊根、塊莖及其加工副產(chǎn)品、動(dòng)植物油脂以及乳清粉等。 一、玉米有“飼料

22、之王”的美稱 玉米的營養(yǎng)特點(diǎn) 1) 碳水化合物在70%以上，主要是淀粉，粗纖維含量較少，可利用能值為谷實(shí)類之首。2) 蛋白質(zhì)含量低，品質(zhì)差，缺乏賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸。3) 脂肪含量高，多為不飽脂肪酸。4) 礦物質(zhì)含量低，比例不當(dāng)。鈣少磷多，但磷多以植酸鹽形式存在。5) 維生素含量少,但維生素E含量較多6) 含有較多色素,主要是胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素 。玉米的飼用價(jià)值 1) 玉米對(duì)育肥豬的飼用效果雖好，但應(yīng)避免過多飼用，否則豬背膘增厚，瘦肉率下降，甚至產(chǎn)生“黃膘肉”。2) 對(duì)雞的飼用價(jià)值很高。有良好的著色效果。3) 玉米是牛、羊兔等草食動(dòng)物的良好能量補(bǔ)充料，不宜粉碎過細(xì)。4) 用玉米作為魚

23、類等水生動(dòng)物的飼料時(shí)，效果不佳。 小麥的營養(yǎng)特點(diǎn)：1) 有效能值高，消化能為1314 MJ/kg。2) 粗蛋白質(zhì)含量居谷實(shí)類之首位，一般達(dá)12% 以上，但必需氨基酸尤其是賴氨酸不足，因而小麥蛋白質(zhì)品質(zhì)較差 。3) 無氮浸出物多，在其干物質(zhì)中可達(dá)75%以上。粗脂肪含量低（約1.7%），這是小麥能值低于玉米的主要原因。4) 礦物質(zhì)含量一般都高于其他谷實(shí)，磷、鉀等含量較多，但半數(shù)以上的磷為無效態(tài)的植酸磷。 5) 小麥中非淀粉多糖（NSP）含量較多，可達(dá)小麥干重6%以上，主要是阿拉伯木聚糖。小麥的飼用價(jià)值 1) 雞：飼用效果為玉米的90%；小麥玉米比為1:2適宜，可使用相應(yīng)的酶，不宜粉碎過細(xì)。2) 豬

24、：適口性好，改善胴體品質(zhì)3) 反芻動(dòng)物：優(yōu)質(zhì)精料，飼用前壓碎或壓扁。用量不宜超過50%否則易引起瘤胃酸中毒。4) 水產(chǎn)：谷物中最適于雜/草食性魚(小麥所含淀粉較軟,而且又具有黏性,優(yōu)于其他任何谷實(shí))魚類能量飼料的首選。第二節(jié) 糠麩飼料：谷實(shí)經(jīng)加工后形成的一些副產(chǎn)品，即為糠麩類。 包括：米糠、小麥麩、大麥麩、玉米糠、高梁糠、谷糠等?？符熤饕晒N皮、外胚乳、糊粉層、胚芽、穎稃纖維殘?jiān)冉M成。小麥麩的營養(yǎng)特點(diǎn) 1) 粗蛋白質(zhì)含量一般為12%17%，氨基酸組成較佳，但蛋氨酸含量少。2) 無氮浸出物（60%左右）較少，但粗纖維含量高得多，多達(dá)10%，甚至更高。有效能較低。3) 灰分較多，所含灰分中鈣少

25、磷多，Ca、P比例（約1:8）極不平衡，但其中磷多為（約75%）植酸磷。4) B族維生素含量很高。5) 容積大，對(duì)于調(diào)節(jié)魚鉺料比重起著很重要的作用。6) 小麥麩還具有輕瀉性，可通便潤腸，是母畜飼糧的良好原料。 小麥麩的飼用價(jià)值 1) 粗纖維多，難消化，不宜用作仔豬的飼料。生長育肥豬可用小麥麩，一般控制在飼糧15%25%以內(nèi)。2) 有效能值較低，在肉雞飼糧中用量一般為5%以內(nèi)，在種雞和產(chǎn)蛋雞飼糧中用量為5%10%。若需控制后備種雞體重，可在其飼糧中加15%20%小麥麩。3) 牛、羊、馬、兔等的良好飼料。用量可占其飼糧的25%30%，甚至更高。在泌乳母?；旌暇现杏昧?5%30%時(shí)，有助于其泌乳。

26、在馬屬動(dòng)物飼糧中用量可達(dá)50%，但不能再高，否則有誘發(fā)腸結(jié)石的危險(xiǎn)。米糠的營養(yǎng)特點(diǎn) 1) 米糠中蛋白質(zhì)含量較高，約為13% ，其賴、蛋氨酸含量高，組成合理。脂肪含量高達(dá)15%17%。2) 粗纖維含量較多，質(zhì)地疏松，容重較輕。無氮浸出物含量在50%以下。米糠中有效能較高，脫脂后的米糠能值下降。3) 所含礦物質(zhì)中鈣少磷多，鈣、磷比例極不平衡（1：20），多為為植酸磷。4) B族維生素和維生素E豐富。5) 含多種抗?fàn)I養(yǎng)因子。植酸含量高，含胰蛋白酶抑制因子；非淀粉多糖；生長抑制因子。米糠的飼用價(jià)值 米糠中含胰蛋白酶抑制因子，生長抑制因子，加熱可破壞這些抗?fàn)I養(yǎng)因子，米糠宜熟喂或制成脫脂米糠后飼喂。1)

27、雞：5%10%，過高降低適口性和轉(zhuǎn)化率。2) 豬：新鮮全脂米糠適口性好，易過食，降低胴體品質(zhì)。3) 反芻動(dòng)物：適用，20%30%。4) 草食/雜食性魚類：用量15以下，提供魚類所需的必需脂肪酸和維生素（肌醇）。塊根、塊莖及其加工副產(chǎn)品 主要包括薯類（甘薯、馬鈴薯、木薯）、糖蜜、甜菜渣等。 這類飼料干物質(zhì)中主要是無氮浸出物，而蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、粗灰分等較少或貧乏。 甘薯的營養(yǎng)特點(diǎn)：新鮮甘薯中水分多,達(dá)75%左右,甜而爽口,因而適口性好.脫水甘薯無氮浸出物含量高達(dá)75%以上。粗蛋白含量低且相當(dāng)部分為NPN，缺乏Lys、Met、Trp.礦物質(zhì)含量低，含胰蛋白酶抑制因子.木薯的營養(yǎng)特點(diǎn)：NFE高，

28、CF低，CP含量低、品質(zhì)差，植酸含量較高，幾乎不含維生素。飼糧中添加油脂的目的 :1. 油脂的能值高 2. 油脂是供給動(dòng)物必需脂肪酸的基本原料 3. 油脂是良好溶劑和載體 4. 在消化道內(nèi)停留時(shí)間長5. 熱增耗值低6. 添加油脂，能增強(qiáng)飼糧風(fēng)味，改善飼糧外觀，防止飼糧中原料分級(jí)第九章 蛋白質(zhì)飼料蛋白質(zhì)飼料： 指干物質(zhì)中粗纖維含量小于18%、粗蛋白質(zhì)含量大于或等于20%的飼料。分類： 植物性蛋白質(zhì)飼料 、動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料、單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料、非蛋白氮飼料。 植物性蛋白質(zhì)飼料特點(diǎn)：1) 蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)質(zhì)量較好 2) 粗脂肪含量變化大 3) 粗纖維含量一般不高 4) 礦物質(zhì)中鈣少磷多，且主要是

29、植酸磷 5) 維生素含量與谷實(shí)相似，B族維生素較豐富，而維生素A、維生素D較缺乏 6) 大多數(shù)含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子 大豆?fàn)I養(yǎng)特性： 1) 蛋白質(zhì)含量為32%40%。氨基酸組成良好，賴氨酸含量較高，但含硫氨酸含量不足。2) 大豆脂肪含量高，達(dá)17%20%，其中不飽和脂肪酸較多。亞油酸，亞麻酸豐富。3) 大豆碳水化合物含量不高。無氮浸出物僅26%左右。4) 礦物質(zhì)中鉀、磷、鈉較多，但60%磷為植酸磷。鐵含量較高。5) 維生素與谷實(shí)類相似，維生素B族多而維生素A、維生素D少。 6) 生大豆中存在多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，加熱可被破壞：胰蛋白酶抑制因子、血細(xì)胞凝集素、抗維生素因子、植酸十二鈉、脲酶等。加熱無法被破

30、壞：包括皂苷、雌情素、胃腸脹氣因子等。此外大豆還含有大豆抗原蛋白，該物質(zhì)能夠引起仔豬腸道過敏，損傷，進(jìn)而腹瀉。大豆的加工方法： 1焙炒 2膨化、擠壓(干法,濕法) 3其他(爆裂,微波處理)大豆的飼用價(jià)值 雞：生大豆影響采食量，增重降低、導(dǎo)致腹瀉，加工全脂大豆可取代豆粕，肉雞胴體和脂肪組織中亞油酸和-3脂肪酸含量較高，提高蛋雞蛋重，改變蛋黃中脂肪酸組成。牛：1.可使用生大豆，不超過精料50%。 2.加工全脂大豆有催乳和提高乳脂率效果 3.肉牛飼料使用過高會(huì)影響采食量，軟脂豬：生大豆：仔豬腹瀉、降低增重和飼料轉(zhuǎn)化率；加工全脂大豆可代替仔豬飼糧中乳清粉、魚粉或豆粕。提高母豬產(chǎn)奶量，育肥豬添加比例一般

31、為10%15%。水產(chǎn)：魚飼料中應(yīng)用可以部分代替魚粉，達(dá)到比豆粕更高的營養(yǎng)價(jià)值。全脂大豆中的高油脂含量減少了魚類自身能量的分解，這對(duì)冷水魚很有意義。大豆餅粕的營養(yǎng)特性1) 粗蛋白含量高，在40%50%之間，必需氨基酸含量高，組成合理。賴氨酸含量在餅粕類中最高，賴氨酸與精氨酸比約為100：130，比例較為恰當(dāng)。ILE含量最高，約2.39%，是異亮氨酸與纈氨酸比例最好的一種。大豆餅粕色氨酸、蘇氨酸含量也很高，與谷實(shí)類飼料配合可起到互補(bǔ)作用。2) 缺點(diǎn)：蛋氨酸含量不足3) 粗纖維含量低，淀粉含量低，可利用能量較低4) 脂肪的含量因榨油方式不同而異5) 礦物質(zhì)中鈣少磷多，磷多屬植酸態(tài)磷，61%。硒含量低

32、，尤其東北6) 胡蘿卜素、B1和B2少，煙酸和泛酸多，膽堿豐富，E較高p 評(píng)定指標(biāo)主要為抗胰蛋白酶活性、脲酶活性、水溶性氮指數(shù)、維生素B1含量、蛋白質(zhì)溶解度等。大豆餅粕的飼用價(jià)值 1) 大豆餅粕適當(dāng)加熱后添加蛋氨酸，即為養(yǎng)雞最好的蛋白質(zhì)來源，適用任何階段的家禽，幼雛效果更好。2) 含有未知營養(yǎng)因子，可代替魚粉應(yīng)用于家禽飼料。加熱不足的大豆餅粕能引起家禽胰臟腫大，發(fā)育受阻。3) 是豬的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料，適口性好，應(yīng)防止過食。在人工代乳料中，應(yīng)對(duì)大豆餅粕的用量加以限制，以小于10%為宜，否則易引起下痢。乳豬宜飼喂熟化的脫皮大豆粕，育肥豬，無用量限制。4) 大豆餅粕也是奶牛、肉牛的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料，各階

33、段牛飼料中均可使用，適口性好。采食過多會(huì)有軟便現(xiàn)象，但不會(huì)下痢。牛可有效利用未經(jīng)加熱處理的大豆餅粕，含油脂較多的豆餅對(duì)奶牛有催乳效果，在人工代乳料和開食料中應(yīng)加以限制。5) 草食魚及雜食魚對(duì)大豆粕中蛋白質(zhì)利用率很好，可達(dá)90%左右，能夠取代部分魚粉作為蛋白質(zhì)主要來源。肉食魚對(duì)大豆粕利用率低，盡量少用。思考：大豆餅粕和大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值比較？1) 脂肪和有效能值低于大豆：2) EE（大豆）：15-18%，EE（大豆餅粕）：2-5%3) 粗蛋白：40-50% 高于大豆（32-40%）4) Lys：餅粕類最高（2.4-2.8%）5) Ile：餅粕類最高（2.39%）6) 抗?fàn)I養(yǎng)因子減少：加熱去除哪些？胰蛋

34、白酶抑制因子、脲酶、大豆凝集素、致甲狀腺腫素菜籽餅粕抗?fàn)I養(yǎng)因子：含有硫葡萄糖甙、芥子堿、植酸、單寧等。棉籽餅粕抗?fàn)I養(yǎng)因子：主要為棉酚、環(huán)丙烯脂肪酸、單寧和植酸。芝麻餅粕營養(yǎng)特性：1) 蛋白質(zhì)含量約40%，氨基酸組成中蛋氨酸、色氨酸含量豐富，尤其蛋氨酸高達(dá)0.8%以上，為餅粕類之首。賴氨酸缺乏，精氨酸極高，賴氨酸與精氨酸之比為100：420，比例嚴(yán)重失衡。2) 礦物質(zhì)中鈣、磷較多，但多為植酸鹽形式存在，故鈣、磷、鋅的吸收均受到抑制。3) 芝麻餅粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要為植酸和草酸芝麻餅粕飼用價(jià)值：7) 芝麻餅粕是一種略帶苦味的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料。8) 使用效果不如大豆餅粕，在雞飼料中用量不宜超過10%，雛雞禁用。因含有較多植酸，用量過高會(huì)引起腳軟和生長抑制等。9) 仔豬盡可能避免使用，對(duì)育肥豬用量宜小于10%，且須補(bǔ)充賴氨酸。采食過多會(huì)使體脂變軟。芝麻餅粕還有一定輕泄作用。10) 是牛良好的蛋白質(zhì)來源，可使被毛光澤良好，但過量采食可降低乳脂率，使體脂和乳脂變