腌制類食品主要危害

1、實(shí)用文檔腌制類食品主要危害1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致 鼻咽癌；2、影響粘膜系統(tǒng)（對(duì)腸胃有害）；3、易得潰瘍和發(fā)炎。 腌制食物是傳統(tǒng)食品，很多家庭都有 腌菜的習(xí)慣。但腌制食品多吃、偏吃對(duì)人的身體則不利。這是因 為：蔬菜腌制后，其所含的維生素?fù)p失較多，維生素C幾乎全部損失；腌制的 酸菜中含有較多的草酸和鈣，由于酸度高，食后容易在腸道吸收，經(jīng)腎臟排泄時(shí)，草酸鈣結(jié)晶極易沉積在 泌尿系統(tǒng)形成結(jié)腌制食物在腌制過程中，常被微生物污染，如果加入食鹽量小于 15 %，蔬菜中的硝酸鹽可被微生物 還原成亞硝酸鹽，人若進(jìn)食了含有亞硝酸鹽的腌制品后，會(huì)引起中毒。其癥狀為 皮膚粘膜呈青紫色, 口唇和指甲床發(fā)青，重者

2、還會(huì)伴有頭暈、頭痛、心率加快等癥狀，甚至昏迷。亞硝酸鹽在人體內(nèi)遇到胺類物質(zhì)時(shí)， 可生成亞硝胺。亞硝胺是一種致癌物質(zhì)，故常食腌制品容易致癌。所以，腌制品營(yíng)養(yǎng)受損且有害，不是人們的理想食品，以少吃為宜。腌制食品的危害含亞硝酸鹽的食物。亞硝酸鹽可導(dǎo)致食道癌和 胃癌，它存在于腌制食品中。 咸菜、咸肉、酸菜等都含 有亞硝酸鹽，所以，腌制的食品應(yīng)少吃為宜。硝酸鹽的含量發(fā)生中毒的另一原因是蔬菜：進(jìn)食存放過久的熟菜如夜菜，室溫越高，放得越久，亞越高；進(jìn)食貯存過久的蔬菜，在氣溫較高的季節(jié)，綠葉蔬菜存放一天，其亞硝酸鹽含量會(huì)增加幾倍；腌制不誘的 酸菜：酸菜在腌漬完畢的 2至4天，亞硝酸鹽含量開始增高，_7至8天含

3、量最高 9天以 后逐漸下降。如果鹽濃度在 15%以下，初腌制的蔬菜 亞硝酸鹽含量會(huì)更高。現(xiàn)在市場(chǎng)上有大量硝酸鹽與亞硝酸鹽的飲水、蔬菜、糧食、魚、肉制品、漬酸菜、隔夜炒菜等經(jīng)人食 用后，大量亞硝酸鹽可使人直接中毒，而且硝酸鹽在人體內(nèi)也可被還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與人體 血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、 口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時(shí)可危及生命。不僅如此，亞硝酸鹽在人體內(nèi) 外與仲胺類作用形成亞硝胺類，它在人體內(nèi)達(dá)到一定劑量時(shí)是致癌、致畸、致突變的物質(zhì)，可嚴(yán)重危 害人體健康。盡量少吃腌制、熏制、臘制的魚、肉類、香腸、臘肉、火

4、腿、罐頭食品、漬酸菜、鹽腌不久的菜；不 買存放過久、隔日或發(fā)蔫的蔬菜；當(dāng)日買的菜當(dāng)日吃完；不吃隔夜的熟蔬菜；不可將剩飯菜長(zhǎng)久存放; 不可將工業(yè)用亞硝酸鹽（如亞硝酸鈉）當(dāng)做食鹽誤食。亞硝酸鹽的危害和預(yù)防由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高。食入0.30.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。亞硝酸泡菜及變質(zhì)的蔬菜，或者誤將工業(yè)用亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都 與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。鹽中毒是指由于食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、亞硝酸鈉作為食鹽食用均可引起亞硝酸鹽中毒。也可見于飲用含

5、有硝酸鹽或亞硝酸鹽苦井水、蒸鍋水后，亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。二、毒性機(jī)理及主要表現(xiàn) 亞硝酸鹽中毒發(fā)病急速，一般潛伏期 1-3小時(shí)，中毒的主要特點(diǎn)是由于組織缺氧引起的紫紺現(xiàn)象，如 口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結(jié)膜、面部及全身皮膚青紫。頭暈、頭疼、乏力、心跳加速嗜睡或煩 躁、呼吸困難、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、嚴(yán)重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。食物中的亞硝酸鹽多由硝酸鹽轉(zhuǎn)化還原生成。硝酸鹽是自然界廣泛存在的一種無機(jī)鹽，人類的食物與飲水中中均含有一定量的硝酸鹽，一般情況下硝酸鹽含量甚微，不至于使人中毒，但在某些情況下，

6、食物 中的硝酸鹽含量激增，極易引起人體中毒。存在於食物中的過量硝酸鹽，在一系列細(xì)菌的硝基還原酶的 作用下，可被還原成亞硝酸鹽，食物中過量的亞硝酸鹽，是引起人體中毒、致癌、死亡的重要原因之一。 硝酸鹽在食物中過量存在的問題，已引起了廣大科學(xué)界的關(guān)注，同時(shí)也引起了我們食品衛(wèi)生監(jiān)督人員的 高度重視。引起硝酸鹽在食物中過量殘留和轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽的原因，我們認(rèn)為有如下幾方面：1）由于氮素肥料的過量施用或使用不當(dāng)，如收獲前不久施用氮肥致使蔬菜等食物中積累過量的硝 酸鹽,再遇有利于某種還原菌生長(zhǎng)環(huán)境，都可以促使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。蔬菜在新鮮狀態(tài)下，硝酸鹽無顯著變化,如果存放條件欠佳或存放時(shí)間過長(zhǎng)，細(xì)菌就會(huì)大

7、量繁殖，這時(shí)蔬菜開始腐爛，此時(shí)亞硝酸鹽 的含量就會(huì)明顯增加，人食用后很易引起中毒。煮熟的蔬菜，如果環(huán)境溫度過高，沙門氏菌本身具有將食 物中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽的能力，故有食物細(xì)菌性中毒和亞硝酸鹽中毒一并發(fā)牛的可能 ，應(yīng)值得我 們注意。2）有些肉制品在加工過程中，使用硝酸鹽或亞硝酸鹽為 著色劑”保持腌制肉是紅色，用以改善感觀 風(fēng)味和防止肉毒桿菌的繁衍而使食品腐敗。如果不能按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑 ，過量的添加也可 讓食用者中毒。亞硝酸鹽在人體3）在腌制蔬菜時(shí)加鹽量不足或腌制時(shí)間過短，使還原菌大量繁殖促使蔬菜中的硝酸鹽還原為亞硝 酸鹽,因此當(dāng)人們食用了沒腌透的蔬菜會(huì)引起亞硝酸鹽中毒。4）有人誤

8、將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽使用也是造成急性亞硝酸鹽中毒的一個(gè)重要原因。中被血液吸收后，可將血液中血紅蛋白的二價(jià)鐵離子氧化為三價(jià)鐵離子，使正常的血紅蛋白轉(zhuǎn)化為高鐵血紅蛋白而失去攜氧能力。最初皮膚粘膜可岀現(xiàn)青紫，如20%以上的血紅蛋白已轉(zhuǎn)化成高鐵血紅蛋白 就會(huì)引起人體組織缺氧，若時(shí)間過長(zhǎng)可引起呼吸困難，循環(huán)衰竭，中樞神經(jīng)損害等嚴(yán)重病情。嬰兒因胃液 分泌少故腸道硝酸鹽還原菌多，如果食用硝酸鹽含量較多的蔬菜（如菠菜）時(shí)很易發(fā)病，不僅是嬰兒，成年 人因食用亞硝酸鹽含量多的食物，造成的中毒事件也時(shí)有發(fā)生。預(yù)防亞硝酸鹽引起的食物中毒我們建議可以采取以下幾項(xiàng)措施1）在種植蔬菜時(shí)，施用氮肥要適量，適時(shí),最好提倡開展生態(tài)

9、農(nóng)業(yè)，多施有機(jī)肥少施化肥。2）蔬菜收獲，運(yùn)輸過程中，盡量避免損傷，因損傷易引起腐爛而增加亞硝酸鹽含量 ，存放地要干燥、通 風(fēng)，注意保鮮。家庭中食用蔬菜要注意新鮮，可將蔬菜用塑料袋裝好，扎緊口代放入冰箱冷藏室。腐爛的 蔬菜應(yīng)禁止岀售，加工、食用。3）腌制蔬菜要腌透，時(shí)間至少半個(gè)月以上方可食用。4）肉制品腌制時(shí)所用的硝酸鹽，亞硝酸鹽或含有其成份的添加劑，要嚴(yán)格控制使用量，要按照國(guó)家 標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格掌握，加強(qiáng)監(jiān)測(cè)。5）要對(duì)形狀與食鹽相似的亞硝酸納加強(qiáng)保管 ，防止誤食誤用。6）各級(jí)食品安全監(jiān)管部門要加強(qiáng)監(jiān)督管理，同時(shí)要經(jīng)常利用各種渠道大力宣傳，并對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行 培訓(xùn)。飲食：警惕六類食物中暗藏亞硝酸鹽對(duì)身體危

10、害亞硝酸鹽這種物質(zhì)很容易潛入多種食物， 我們知道亞硝酸鹽是會(huì)對(duì)身體帶來一定的傷害的， 不但會(huì)引 起急性食物中毒，更會(huì)增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。那么，我們?cè)鯓硬拍苓h(yuǎn)離亞硝酸鹽的危害呢 ？接下來就來 為大家找岀六大最嚴(yán)重的亞硝酸鹽潛藏地”，并提供安全飲食策略。羊肉串、第一名，粉嫩熟肉：各種熟肉中含有的亞硝酸鹽，是目前最嚴(yán)重的。因?yàn)樗梢宰屓庵笫旌箢伾?粉紅、口感鮮嫩，明顯延長(zhǎng)保質(zhì)期，所以它已經(jīng)成為食品加工業(yè)中肉制品添加劑的必用配料。_餐館里, 廚師們烹調(diào)許多肉菜都離不了它。 熟肉制品店也自然是 愛它沒商量”?，F(xiàn)在各種燒烤肉制品、腌制品，以至驢肉、鹿肉、羊雜、內(nèi)臟等，幾乎都會(huì)加入亞硝酸鹽。一些所謂傳統(tǒng)工藝制

11、作”的產(chǎn)品,哪怕是雞、鴨制品也不能幸免。而且這種粉紅色從里到外都一樣，安全策略：別太紅，別太嫩。雞肉煮熟后應(yīng)當(dāng)是白色或灰白色的，豬肉應(yīng)是灰白色或淺褐色的， 而本來紅色的牛羊肉應(yīng)當(dāng)變成淺褐色至褐色。逆口果顏色是粉紅色的那么一定是添加了亞硝酸鹽。此外,用了亞硝酸鹽的肉特別水嫩。本來肉類是由肌纖維構(gòu)成，煮熟后 能夠撕出非常細(xì)小的肉絲。但如果熟肉基本上吃不出肉絲的感覺來，嫩得比豆腐干還要軟，而且水分 特別大，就有加入亞硝酸鹽的嫌疑。最后用亞硝酸鹽較多的肉還有一種類似火腿的味道，和正常的 肉味已經(jīng)不太一樣。不過，正規(guī)肉制品廠的產(chǎn)品是可以放心的，添加亞硝酸鹽時(shí)會(huì)控制數(shù)量，也有國(guó) 家部門的檢杳管理。但小作坊

12、、餐館、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的產(chǎn)品一定要非常當(dāng)心，因?yàn)樗麄儧]有定量控制的能 力。餐廳的肉也要小心，因?yàn)樗麄儗?shí)在缺乏監(jiān)管，餐館根本沒人查這一項(xiàng)。第二名，剛做的腌菜：很多人都愛吃清爽的腌菜或者泡菜，但大家都知道腌制食品不利健康。除 了鹽含量過高之外，亞硝酸鹽或亞硝胺含量高是主要原因。不過，只有在腌制時(shí)間不合適的產(chǎn)品中， 亞硝酸鹽含量才會(huì)高到引起麻煩的程度。安全策略：腌制20天以上。一般來說，腌制 20天之后的腌菜中亞硝酸鹽含量已經(jīng)明顯下降, 一個(gè)月后是很安全的。第三名，吃剩隔夜菜：隔夜菜也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，這是因?yàn)榧?xì)菌開始大量繁殖的緣故。吃菜時(shí)經(jīng) 過筷子攪來攪去，細(xì)菌會(huì)和蔬菜充分接觸。即便吃完后把剩菜放在冰箱里

13、，細(xì)菌也會(huì)緩慢地滋生。而 且放的時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的亞硝酸鹽就越多。安全策略：水焯、水發(fā)更安全。在炒、拌蔬菜前先焯水，能讓大部分亞硝酸鹽流失在水里，就算 隔夜”也不會(huì)產(chǎn)生太多。同樣，水發(fā)的木耳、銀耳等也比較安全。因?yàn)樗鼈兪撬l(fā)品，經(jīng)過反復(fù)水泡 后，亞硝酸鹽含量大大降低。當(dāng)然，炒過的菜餐后馬上放到冰箱里，下一頓就全吃完，產(chǎn)生的亞硝酸 鹽也不會(huì)達(dá)到中毒、致癌的程度，大家可以放心。不過，最好在炒菜時(shí)先要有計(jì)劃。既然知道一大盤 蔬菜吃不完，不妨當(dāng)時(shí)就撥岀一部分放在干凈碗或保鮮盒里蓋好，冷卻到室溫之后直接放入冰箱。這 樣接觸細(xì)菌比較少，亞硝酸鹽產(chǎn)生也少，下一餐熱一熱就可以放心吃了。銀耳湯也是一樣，分成幾份

14、放在冰箱里，每次取一份吃就可以了。第四名，久置涼拌菜：天熱時(shí)，很多家庭喜歡拌點(diǎn)涼菜吃，有時(shí)拌得多就放在冰箱里。雖然涼拌 菜一兩天之后看起來還是新鮮脆嫩，但其實(shí)其中的亞硝酸鹽已經(jīng)非常多了。安全策略：加入蒜泥和醋。加大量蒜泥、醋和檸檬汁等都能抑制細(xì)菌繁殖，自然也就有利于控制 亞硝酸鹽的產(chǎn)生。另外，如果這頓實(shí)在吃不完，也要趕在24小時(shí)之內(nèi)吃完。第五名，久煮火鍋湯：很多人覺得涮了很久的火鍋湯 濃縮了食物的精華”格外鮮美營(yíng)養(yǎng)。但是, 因?yàn)槿忸愔型砑恿藖喯跛猁}，蔬菜中的亞硝酸鹽也很快會(huì)溶解在湯里面， 所以火鍋湯也很容易岀 現(xiàn)亞硝酸鹽超標(biāo)的問題。安全策略：少選 酸菜” 海鮮”鍋底，半小時(shí)內(nèi)就喝湯?；疱仠?/p>

15、的亞硝酸鹽含量與湯底和涮料的 種類都有關(guān)系。一般來說，酸菜湯和海鮮湯含量最高。我國(guó)已有多起因食用酸菜魚之類菜肴發(fā)生亞硝 酸鹽中毒的案例，主要是因?yàn)樗岵撕瑏喯跛猁}太高、食客吃的量又比較大所致。海鮮湯里的亞硝胺是 致癌物，雖然當(dāng)時(shí)不會(huì)中毒，但經(jīng)常食用極易誘發(fā)胃癌。涮火鍋的時(shí)候，各種蔬菜中的硝酸鹽都會(huì)融 入湯中，在滾沸狀態(tài)下本來就容易轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，其中一部分還與肉、魚、海鮮中的蛋白質(zhì)分解產(chǎn) 物合成亞硝胺，使湯的危險(xiǎn)性不斷上升。 因此吃火鍋時(shí)，最好在半小時(shí)內(nèi)喝湯， 一小時(shí)后就不要喝了。第六名，刺鼻海鮮干貨：很多人都聽說海鮮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蝦皮又是補(bǔ)鈣的好食品，于是天天都吃 蝦皮、小蝦米、小魚、貝粒等干制

16、海鮮類產(chǎn)品。還有些人喜歡吃魷魚絲、魚片干、咸魚等。然而，一 個(gè)不可忽視的問題是，這些食品都含亞硝酸鹽，而且還是亞硝胺的密集來源，常吃會(huì)增加致癌危險(xiǎn)。安全策略：不能有刺鼻氣味。蝦皮、蝦米、魚片、魷魚絲等所有食品吃之前都要好好聞一下味道， 如果感覺不夠新鮮，有刺鼻氣味，那么亞硝胺類物質(zhì)一定少不了。另外，蝦皮如果是粉紅色也很危險(xiǎn)。 因?yàn)樾迈r的蝦皮應(yīng)該是白色的，如果發(fā)紅，就說明亞硝酸鹽含量過高，或者被染了色。此外，吃海鮮 干貨一定要控制數(shù)量，魚片和魷魚絲只能偶爾吃。酸菜的益處和害處酸菜是由新鮮蔬菜經(jīng)腌漬泡制而成， 在保留了新鮮菜大部分營(yíng)養(yǎng)素的同時(shí)，增加了乳酸等酸酸菜有益性成分，不僅清香脆嫩爽口，還能健

17、脾開胃，增進(jìn)食欲。作為酸味食品，適量進(jìn)食 人體健康。它有利于提高鈣磷在腸道內(nèi)的溶解度，使之更易被人體吸收利用。但是，酸菜雖好也不能多食。首先,過量進(jìn)食酸菜能刺激胃酸分泌增多，從而引起 胃酸過多 癥，甚至發(fā)生 消化性潰瘍。因此，那些已經(jīng)有胃部疾患， 尤其是消化性潰瘍 患者更應(yīng)少吃酸 菜。其次，過量食用酸菜能促進(jìn) 尿路結(jié)石的形成。亞硝酸鹽中毒。過多食用酸菜還有一個(gè)很大的弊端，就是能引起人體發(fā)生 看來，酸菜雖然好吃，我們還是讓它定位于風(fēng)味小菜的角色，不宜過多食用。燒烤食品的害處1.減少了蛋白質(zhì)的利用率：燒烤過程中，會(huì)發(fā)生梅拉德反應(yīng)”隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞

18、，嚴(yán)重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會(huì)影響上述物質(zhì)的利用 度。2.致癌：肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些物質(zhì) 可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等 途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。據(jù)了解，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產(chǎn)生的熱聚合反應(yīng) 與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的高度致癌力物質(zhì)，附著于食物表面。有人測(cè)岀，烤肉用 的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達(dá)每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。誘發(fā)胃癌、腸癌專家解釋說，人們?nèi)绻麗鄢员槐讲④盼廴镜?/p>

19、燒烤食品，致癌物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的 危險(xiǎn)。同時(shí)，燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì) 一一亞硝胺。肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)容易產(chǎn)生亞硝胺。3與吸煙危害等同但近日，世界衛(wèi)生組織公布了歷時(shí) 3年的研究結(jié)果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。近日，世界衛(wèi)生組織 經(jīng)過3年的研究，日前評(píng)選并公布了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸煙毒性。美國(guó)一家研究中心的報(bào)告說，吃一個(gè)烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險(xiǎn)性要比不愛吃 燒烤食品的女性高岀2倍。增加患卵巢癌的危險(xiǎn)性。燒烤食品有強(qiáng)_毒性”4.易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是 不合格的肉，如米

20、豬肉”食者可能會(huì)感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。5影響青少年視力。據(jù)近年美國(guó)一項(xiàng)權(quán)威研究結(jié)果顯示，食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄 生蟲等疾病的威脅，嚴(yán)重影響青少年的視力，造成眼睛近視。6甚于油炸危害，比油炸食品還要垃圾。近年，燒烤食物的種類逐年擴(kuò)大，安全性已是備受質(zhì)疑，認(rèn)為 燒烤類食品位居垃圾食品之首，危害超過了油炸食品。最近美國(guó)衛(wèi)生部公布了新的致癌物名單，列岀 高溫?zé)臼澄铩?經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，很是辛辣刺激，會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng) 及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會(huì)影響體質(zhì)的平衡，令人上火”8現(xiàn)代病元兇。毒性大，北京朝陽(yáng)醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任郝鳳桐分析說，因這類食物所含的脂 肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等 現(xiàn)代病”與之有很大關(guān)系。結(jié)論不難得岀，從營(yíng)養(yǎng)、 食品安全角度看，燒烤類食物都不可取。9嚴(yán)重污染大氣，這種由羊油滴在炭火上而產(chǎn)生的濃煙中，含有污染大氣環(huán)境的細(xì)顆粒，對(duì)這種細(xì)顆 粒目前還沒有好的辦法能夠去除。嚴(yán)重影響環(huán)境景觀和空氣能見度。無照經(jīng)營(yíng)的街頭燒烤是食品衛(wèi) 生法中明令禁止的，但大店同樣問題很多室內(nèi)燒烤雖有煙道但排量大，危害更重。周圍居民叫苦連 天。治理不可抓小放大。10燒烤形成了畸形的消費(fèi)產(chǎn)業(yè)，我們的環(huán)境與健康均受到傷害，除了老板們鼓了腰包。倡議大家盡 量不去