一、名詞解釋（每小題3分共30分）

1、西北農(nóng)林科技大學(xué)20032004學(xué)年 專業(yè) 農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備 課程試卷標(biāo)準(zhǔn)答案及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)命題教師_ 審題教師_考試班級(jí)_ 考生姓名_ 學(xué)號(hào)_一、名詞解釋（每小題2分，共20分）1. 農(nóng)產(chǎn)品加工：以農(nóng)業(yè)的原始產(chǎn)品為原料，用物理、化學(xué)的方法以保持和提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)或改變其形狀的初級(jí)工業(yè)過(guò)程。2. 懸浮速度：物料在垂直上升的勻速氣流中受到的作用力與重力相同時(shí)，物料顆粒既不上升，也不下降，處于懸浮狀態(tài)，此時(shí)氣流的速度叫物料的懸浮速度。3. 精選：物料按照長(zhǎng)度或形狀進(jìn)行分選的方法叫。4. 分離因數(shù)：離心分離中某一質(zhì)點(diǎn)離心加速度與重力加速度的比值叫。5. 滑切角：切割物料時(shí)切割速度與法向速度間的夾角叫

2、。6. 均質(zhì)：對(duì)懸濁液、乳濁液邊攪拌邊破碎的操作叫。7. 三效濃縮：濃縮中產(chǎn)生的二次蒸汽被使用兩次，作為后效濃縮的熱源，這種方式叫。8. 產(chǎn)冷量：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)制冷機(jī)組所能吸收的熱量叫。9. 反壓殺菌：在罐頭殺菌中，為了防止脹罐，在殺菌系統(tǒng)中通入壓縮空氣，使罐頭瓶?jī)?nèi)壓力低于瓶外壓力。10. 等壓灌裝：又稱壓力重力灌裝，它是在高于大氣壓力的條件下進(jìn)行灌裝，即先對(duì)空瓶進(jìn)行充氣，使瓶?jī)?nèi)壓力與貯液箱（或計(jì)量筒）內(nèi)的壓力相等，故簡(jiǎn)稱充氣等壓，然后靠液料自重進(jìn)行灌裝。二、填空題：（每空1分，共10分）1. 在振動(dòng)作用下，散粒體會(huì)_自動(dòng)分級(jí)_；在氣流作用下，揚(yáng)場(chǎng)機(jī)中糧食和輕雜會(huì)因_空氣動(dòng)力學(xué)特性_不同而得到分離

3、。2. 礱谷機(jī)主要依靠_搓擦_作用剝殼？離心式剝殼機(jī)主要依靠_撞擊_作用剝殼？3. 莖桿物料切碎機(jī)分_盤(pán)刀式_式和_滾刀式_式兩種。4. 熱風(fēng)爐可分為_(kāi)管式_和_無(wú)管式_兩類。5. 熱收縮包裝方法有_搭接式_式、_套筒式_和罩蓋式收縮包裝法等。三、簡(jiǎn)答題（每題8分，共40分）1. 物料在振動(dòng)篩和高速振動(dòng)篩上各作怎樣的運(yùn)動(dòng)？在振動(dòng)篩上，物料顆粒既可上滑，也可下滑，下滑距離大于上滑距離，但不跳動(dòng)。在高速振動(dòng)篩上物料顆粒不斷跳離篩面，作拋射運(yùn)動(dòng)。2. 單螺桿螺旋擠壓機(jī)構(gòu)中，為了防止物料與螺桿一起回轉(zhuǎn)，一般采取什么措施？為防止物料倒流或漏流，一般采用什么方法？單螺桿螺旋擠壓機(jī)構(gòu)中，為了防止物料與螺桿一

4、起回轉(zhuǎn)，一般在筒壁上開(kāi)一些軸向槽，以增大物料與筒壁的摩擦。為了防止物料倒流或漏流，可增加螺紋頭數(shù)，降低物料濕度和溫度。3. 試比較旋液分離器和旋風(fēng)分離器的異同。相同點(diǎn)：原理相同，都采用離心力的方法除去內(nèi)部雜質(zhì)。 結(jié)構(gòu)相同，就單個(gè)分離器而言，其結(jié)構(gòu)大致相同。不同點(diǎn)：用途不同，旋液分離器用于從液體中分離固體雜質(zhì)，旋風(fēng)分離器用于從氣體中分離固體雜質(zhì)。設(shè)備體積不同，旋液分離器由于用于液體分離，其密度較大，固單個(gè)分離器的體積較小；而旋風(fēng)分離器由于用于氣體分離，其密度較小，固分離器的體積較大。設(shè)備組裝方式不同。為了提高生產(chǎn)率，旋液分離器一般多個(gè)分離器并聯(lián)使用，而旋風(fēng)分離器一般單個(gè)分離器即可使用。4. 說(shuō)明

5、氣力輸送裝置的類型和特點(diǎn)。答：氣力輸送裝置可分為吸送式、壓送式和混合式三種。吸送式：可以從多處向一處輸送物料；輸送量和輸送距離不大；管內(nèi)負(fù)壓，無(wú)灰塵外揚(yáng)。（5分）壓送式：可以從一處向多處輸送物料；輸送量和輸送距離大；管內(nèi)負(fù)壓，灰塵容易外揚(yáng)，要求管道密封好；管道磨損大。混合式：吸料和送料在風(fēng)機(jī)的兩側(cè)完成，具有吸送式和壓送式的特點(diǎn)，適于較遠(yuǎn)距離輸送物料。5. 簡(jiǎn)述順流式和逆流式隧道干燥器的特點(diǎn)。順流型隧道式干燥機(jī) 風(fēng)機(jī)、加熱器多設(shè)在隧道頂?shù)纳线叀Ａ宪噺乃淼酪欢送迫?，濕物料先與高溫?zé)犸L(fēng)接觸，對(duì)高水分物料，可采用較高的熱風(fēng)溫度，也不致?lián)p傷產(chǎn)品品質(zhì)。而物料接近干燥成品時(shí)，熱風(fēng)溫度降低，可防止產(chǎn)品過(guò)熱，但

6、難以獲得低水分產(chǎn)品。逆流式隧道干燥器 物料先與高濕度、低溫度的熱空氣接觸，以預(yù)熱物料，隨著物料前進(jìn)，濕度逐漸降低，溫度漸升，到出料口處溫度最高，適于熱敏性物料和易結(jié)殼的物料干燥，熱利用率高，可得到較干的物料。四、問(wèn)答題（每題15分，共30分）1. 試給出活塞式制冷壓縮機(jī)組主要裝置和輔助裝置的名稱和功能。四大件：制冷壓縮機(jī)：將低溫低壓的氨汽壓縮成高溫高壓的氨蒸汽。冷凝器：將高溫高壓的氨蒸汽冷卻成常溫高壓的氨液。膨脹閥：降低制冷劑的壓力和控制制冷劑流量。高壓液體制冷劑通過(guò)膨脹閥時(shí)，冷凝壓力驟降為蒸發(fā)壓力，與此同時(shí)液體制冷劑沸騰吸熱，其本身溫度降低。蒸發(fā)器：低溫氨液在此吸熱蒸發(fā)。.每件2分附件：油分

7、離器：用于分離壓縮后的氨氣中所挾帶的潤(rùn)滑油，以防止?jié)櫥瓦M(jìn)入冷凝器，使傳熱條件惡化。集油器是匯集從氨制冷系統(tǒng)的油分離器、冷凝器及其他裝置中分離出來(lái)的氨、油混合物，使油在低壓狀態(tài)下與混雜的氨再進(jìn)行分離，然后分別放出，這樣既保證放油安全，又減少制冷劑的損失。貯液器的功用是貯存和調(diào)節(jié)供給制冷系統(tǒng)內(nèi)各部分的液體制冷劑，滿足各設(shè)備的供液安全運(yùn)行。氨液分離器的作用，一種僅是分離來(lái)自蒸發(fā)器的氨液，防止氨液進(jìn)入壓縮機(jī)發(fā)生敲缸。另一種是兼用來(lái)分離節(jié)流后的低壓氨液中所帶的無(wú)效蒸汽，以提高蒸發(fā)器的傳熱效果，還能起到調(diào)劑分配氨液的作用。空氣分離器是用以分離排出系統(tǒng)中的不凝結(jié)氣體，保證制冷系統(tǒng)正常運(yùn)行。中間冷卻器裝在雙級(jí)（或多級(jí)）壓縮制冷系統(tǒng)中，用以冷卻低壓級(jí)壓縮機(jī)排出的過(guò)熱氣體進(jìn)行級(jí)間冷卻，以保證高壓級(jí)壓縮機(jī)的正常工作。涼水裝置：將吸熱后的冷卻水降溫后重復(fù)使用。.每件1分2. 試確定莖桿物料切碎器穩(wěn)定切割的條件。設(shè)為動(dòng)刀片刃口，為定刀片刃口，夾角為動(dòng)、定刀片對(duì)物料的鉗住角，又稱推擠角。當(dāng)動(dòng)刀刃開(kāi)始切割物料時(shí)，由于動(dòng)、定刀刃的幾何形狀和材質(zhì)等不同，對(duì)同一物料引起的摩擦力也各不相同。設(shè)直線形動(dòng)刀片刃對(duì)圓柱形物體切割時(shí)的正壓力為，摩擦力為，為動(dòng)刀刃對(duì)物體的摩擦系數(shù)。定刀刃對(duì)該物體的正壓力為摩擦力，為定刀刃對(duì)物體的摩擦系數(shù)，見(jiàn)圖