高密度CO_2 大腸桿菌 細(xì)胞膜滲透性 蛋白質(zhì)組 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)

1、高密度CO_2論文：高密度CO_2對(duì)大腸桿菌膜滲透性及蛋白質(zhì)的影響【中文摘要】高密度CO_2殺菌技術(shù)具有無(wú)污染、無(wú)殘留、殺菌溫度低等優(yōu)點(diǎn),成為近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的一種新型食品非熱加工技術(shù),但有關(guān)其殺菌機(jī)理的研究,尤其高密度CO_2對(duì)菌體蛋白及對(duì)細(xì)胞膜滲透性的影響還鮮見(jiàn)報(bào)道。本文研究了高密度CO_2處理對(duì)大腸桿菌細(xì)胞膜滲透性及對(duì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的影響,為解釋高密度CO_2的殺菌機(jī)理提供參考。本實(shí)驗(yàn)以大腸桿菌菌懸液為研究對(duì)象,通過(guò)測(cè)定高密度CO_2處理前后大腸桿菌上清液中蛋白質(zhì)、核酸、Mg(2+)、K+離子和丙二醛的含量,輔助透射電鏡觀察,研究大腸桿菌細(xì)胞膜滲透性的變化。研究發(fā)現(xiàn),在7 MPa、37條件下,

2、大腸桿菌經(jīng)高密度CO_2處理10 min后,99 %以上的大腸桿菌失活,同時(shí)蛋白質(zhì)、核酸及Mg(2+)、K+離子等胞內(nèi)物質(zhì)均發(fā)生了不同程度的泄漏,丙二醛含量增加,大腸桿菌胞內(nèi)物質(zhì)密度降低,表明高密度CO_2處理大腸桿菌后細(xì)胞膜滲透性增加。采用蛋白質(zhì)組學(xué)方法研究高密度CO_2處理對(duì)大腸桿菌菌體蛋白質(zhì)的影響,通過(guò)對(duì)比高密度CO_2處理前后大腸桿菌菌體蛋白質(zhì)雙向電泳圖,發(fā)現(xiàn)46個(gè)蛋白點(diǎn)有三倍以上的差異,對(duì)其中差異最大的16個(gè)蛋白點(diǎn)通過(guò)質(zhì)譜及生物信息學(xué)方法進(jìn)行鑒定分析,發(fā)現(xiàn)其中3.【英文摘要】Dense phase carbon dioxide is a new non-thermal sterili

3、zation technique for green food with several advantages including low treatment temperature, safety and pollution-free. However, few studies were reported on the sterilizing mechanism of dense phase carbon dioxide. In particular, the change of the membrane permeability and proteins inside the cells

4、was rarely reported. In this paper, dense phase carbon dioxide effect on membrane permeability and the intracellular proteins of E. coli was studied, in orde.【關(guān)鍵詞】高密度CO_2 大腸桿菌 細(xì)胞膜滲透性 蛋白質(zhì)組 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)【英文關(guān)鍵詞】dense phase carbon dioxide Escherichia coli membrane permeabilization proteome protein structure【索購(gòu)全

5、文】聯(lián)系Q1：138113721 Q2：139938848【目錄】高密度CO_2對(duì)大腸桿菌膜滲透性及蛋白質(zhì)的影響摘要5-6Abstract6-7第一章 緒論13-261.1 引言131.2 殺菌方法簡(jiǎn)介13-151.2.1 加熱殺菌法13-141.2.2 非熱殺菌技術(shù)14-151.3 DPCD 殺菌技術(shù)15-211.3.1 DPCD 殺菌效果15-161.3.2 DPCD 殺菌機(jī)制16-181.3.3 DPCD 殺菌技術(shù)在食品中的應(yīng)用18-191.3.4 DPCD 殺菌機(jī)械19-211.4 蛋白質(zhì)組學(xué)研究現(xiàn)狀21-251.4.1 蛋白質(zhì)組學(xué)研究的主要內(nèi)容221.4.2 蛋白質(zhì)組學(xué)研究技術(shù)22-

6、251.5 課題研究目的及主要內(nèi)容25-261.5.1 研究目的251.5.2 研究?jī)?nèi)容25-26第二章 DPCD 處理對(duì)大腸桿菌細(xì)胞膜滲透性的影響26-332.1 引言262.2 材料與方法26-282.2.1 主要試劑與材料262.2.2 主要設(shè)備262.2.3 試驗(yàn)方法26-282.3 結(jié)果與分析28-322.3.1 DPCD 對(duì)E. coli 的殺菌效果282.3.2 DPCD 處理對(duì)E. coli 胞內(nèi)蛋白質(zhì)泄漏的影響28-292.3.3 DPCD 處理對(duì)E. coli 胞內(nèi)核酸泄漏的影響29-302.3.4 DPCD 處理對(duì)E. coli 脂質(zhì)過(guò)氧化程度的影響302.3.5 DPC

7、D 處理對(duì)E. coli 胞內(nèi)Mg(2+)、K+泄漏的影響30-312.3.6 DPCD 處理對(duì)E. coli 形態(tài)的影響31-322.3.7 殺菌機(jī)理分析322.4 本章小結(jié)32-33第三章 DPCD 處理大腸桿菌的差異蛋白質(zhì)組解析33-413.1 引言333.2 材料與方法33-353.2.1 主要試劑與材料333.2.2 主要設(shè)備33-343.2.3 試驗(yàn)方法34-353.3 結(jié)果與分析35-403.3.1 雙向凝膠電泳結(jié)果及其分析35-363.3.2 經(jīng)掃描成像及PDQuest 軟件分析363.3.3 質(zhì)譜鑒定36-393.3.4 掃描電鏡觀察結(jié)果與分析39-403.4 本章小結(jié)40-41第四章 DPCD 對(duì)大腸桿菌不同分子量范圍蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)影響41-484.1 引言414.2 材料與方法41-424.2.1 試劑與材料414.2.2 主要設(shè)備414.2.3 試驗(yàn)方法41-424.3 結(jié)果與分析42-474.3.1 E. coli 菌體酸性蛋白分子量分布42-434.3.2 DPCD 處理對(duì)E. coli 菌體不同分子量范圍酸性蛋白溶液的影響43-44