卡夫食品倉(cāng)儲(chǔ)處理貯藏及運(yùn)輸要求

1、卡夫食品倉(cāng)儲(chǔ)、處理、貯藏及運(yùn)輸要求介紹:本文件對(duì)卡夫食品倉(cāng)儲(chǔ)及分發(fā)的質(zhì)量要求進(jìn)行了概述。這些要求應(yīng)由卡夫食品的合 約倉(cāng)儲(chǔ)商、分發(fā)商及包裝商，在涉及卡夫食品的成品、原材料及制造成品所需的包 裝材料的接收、儲(chǔ)存及分發(fā)的各個(gè)環(huán)節(jié)遵照?qǐng)?zhí)行。希望分發(fā)商及分發(fā)商的簽約服務(wù) 商能夠確保儲(chǔ)存及分發(fā)卡夫的產(chǎn)品時(shí)執(zhí)行這些要求。目的：在質(zhì)量管理系統(tǒng)的各個(gè)方面提供指引，包括對(duì)操作方及包裝商的倉(cāng)儲(chǔ)、處理、儲(chǔ)存及運(yùn)輸控制的要求能夠被貫徹， 以確保在這些環(huán)節(jié)中，各涉及方以最 小的損耗及損失，安全運(yùn)送，以及交付給客戶及消費(fèi)者良好質(zhì)量的產(chǎn)品。注釋?zhuān)罕疚募慕Y(jié)構(gòu)是建立在IS09001： 2000的基礎(chǔ)上，因此，具體要求是從第 4

2、 章開(kāi)始闡述的。第1, 2及第3章不適用。目錄 第4章-質(zhì)量管理系統(tǒng) 4第 5章 - 管理職責(zé)5.1 職責(zé)、權(quán)力及信息 5_5.2 政府機(jī)構(gòu)的檢查及聯(lián)絡(luò) 5_第 6 章 - 資源管理 66.1 倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)范 (GWP) 6_6.2 培訓(xùn) 6_6.3 建筑物基本構(gòu)造 7_6.4 維修控制 7_6.5 衛(wèi)生控制 8_6.6 蟲(chóng)害控制 9_第 7 章 - 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的全過(guò)程(服務(wù)提供)107.1 合同回顧 1_07.2 設(shè)計(jì)及開(kāi)發(fā) 1_07.3 采購(gòu) 1_07.4 產(chǎn)品接收及分發(fā) 1_17.5 儲(chǔ)存 1_17.6 運(yùn)送控制 1_37.7 鑒定及追溯 1_47.8 監(jiān)控及檢測(cè)裝備 1_4第 8 章- 檢

3、測(cè)，分析及改進(jìn) 158.1 控制不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品 -控制及釋放 158.2 退貨 1_68.3 內(nèi)部審計(jì) 1_68.4 糾正及預(yù)防措施 178.5 客戶溝通 1_78.6 卡夫食品審計(jì)入門(mén) 1_8第 9 章- 產(chǎn)品完整 199.1 效用 199.2 產(chǎn)品 19附件 1- 對(duì)包裝商的進(jìn)一步要求 20附件 2- 定義21 為確?？ǚ蚴称返漠a(chǎn)品或原材料能夠根據(jù) （在合同中規(guī)定的） 指定要求被處理、 儲(chǔ)存及 運(yùn)輸，操作方應(yīng)建立、歸檔、落實(shí)及維護(hù)一套質(zhì)量管理系統(tǒng)，并不斷地根據(jù)這些要求提 高系統(tǒng)的效力，這套系統(tǒng)應(yīng)遵照卡夫食品的操作規(guī)范和相關(guān)適應(yīng)規(guī)則包括以下要求。第4章質(zhì)量管理系統(tǒng)質(zhì)量管理系統(tǒng)文件應(yīng)包括 ：

4、? 倉(cāng)儲(chǔ)、處理、儲(chǔ)存及運(yùn)輸卡夫食品的產(chǎn)品及原料的程序的文件；? 與卡夫食品的產(chǎn)品及原料有關(guān)的文件控制及記錄的程序文件。程序及文件應(yīng)當(dāng)是準(zhǔn)確的、經(jīng)審核的、有日期的、被高層管理者認(rèn)可的及受控的。至少 每年需檢討一次。被替代的文件應(yīng)歸檔并容易查找。文件應(yīng)該是不斷更新的并應(yīng)適于所有相關(guān)崗位的員工使用的， 能夠幫助他們執(zhí)行在質(zhì)量 系統(tǒng)中各自的任務(wù)。有關(guān)卡夫食品的產(chǎn)品及原料的文件及數(shù)據(jù)應(yīng)被保存至少兩年， 或根據(jù)合同中的規(guī)定保存 更長(zhǎng)時(shí)間。并且要符合各個(gè)國(guó)家對(duì)于文件和數(shù)據(jù)保存的法律規(guī)定。第 5 章 管理職責(zé)高層管理者應(yīng)能提供遵照卡夫食品的倉(cāng)儲(chǔ)、處理、儲(chǔ)存及運(yùn)輸要求執(zhí)行的證據(jù)；5.1 職責(zé)、職權(quán)及信息應(yīng)對(duì)負(fù)責(zé)

5、管理、 執(zhí)行及檢驗(yàn)影響食品安全、 產(chǎn)品質(zhì)量的人員的職責(zé)及職權(quán)的相互關(guān)系加 以詳細(xì)說(shuō)明并以文件形式記載。 這些信息可以涵蓋在政策、 程序和職務(wù)說(shuō)明書(shū)及其它文件當(dāng)中5.2 主管部門(mén)的檢驗(yàn)及聯(lián)絡(luò)? 操作方應(yīng)有一整套適當(dāng)?shù)南到y(tǒng)，以便在涉及以下與卡夫的產(chǎn)品或原料有關(guān)的任一事 項(xiàng)時(shí)，能夠及時(shí)通知卡夫食品：? 來(lái)自外部主管部門(mén)的參觀、檢查或樣品采集；? 主管部門(mén)采取某些行為；? 產(chǎn)品被召回。? 卡夫食品的聯(lián)絡(luò)人名單及聯(lián)系地址應(yīng)是有效的和及時(shí)更新的。? 當(dāng)卡夫食品儲(chǔ)存中的產(chǎn)品中某一品種被管理機(jī)構(gòu)取樣，有關(guān)這個(gè)品種的所有產(chǎn)品 （SKU/ 生產(chǎn)期間）應(yīng)被控制（隔離） ，同時(shí)需保存相關(guān)記錄。在該批產(chǎn)品被釋放之 前，

6、或運(yùn)輸?shù)娇ǚ蛑付ǖ牡攸c(diǎn)，或進(jìn)行銷(xiāo)售前，應(yīng)聯(lián)系卡夫食品簽約代表，給予其 相應(yīng)的指令。接下來(lái)應(yīng)采取何種行動(dòng)的決定應(yīng)由卡夫食品的聯(lián)系人做出并保存記錄。? 卡夫食品應(yīng)保存一份被外部主管部門(mén)取樣的產(chǎn)品的副本。*給予卡夫食品的通知應(yīng)盡量在當(dāng)天完成，最遲應(yīng)在下一個(gè)工作日。第 6 章 - 資源管理6.1 倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)范 （GWP）應(yīng)建立一套良好的倉(cāng)儲(chǔ)、處理、貯藏及運(yùn)輸規(guī)范。操作方應(yīng)確保所有的員工、來(lái)訪者及 簽約方遵守這些規(guī)范。舉例：:? 紙箱或其他外包裝箱外面的污垢或灰塵，在被送進(jìn)倉(cāng)庫(kù)或客戶處之前，應(yīng)被清潔干 凈。? 破損或者滲漏的產(chǎn)品應(yīng)被及時(shí)清理? 應(yīng)對(duì)叉車(chē)進(jìn)行良好的維修保養(yǎng)和清潔，避免液壓油滲漏，電瓶叉車(chē)是

7、更好的選擇， 叉車(chē)應(yīng)不由汽油或柴油提供動(dòng)力。? 叉車(chē)電池應(yīng)被單獨(dú)存放在有明顯標(biāo)志的區(qū)域，以免發(fā)生對(duì)原料或成品污染的風(fēng)險(xiǎn)。? 應(yīng)配有洗手設(shè)備以便倉(cāng)庫(kù)人員能夠保持雙手清潔。6.2 培訓(xùn)應(yīng)建立和保存可供員工參考的書(shū)面流程， 并對(duì)執(zhí)行影響食品安全及產(chǎn)品質(zhì)量行為的所有 職員進(jìn)行培訓(xùn)。 員工是否理解了培訓(xùn)的內(nèi)容應(yīng)通過(guò)詳細(xì)的方法進(jìn)行評(píng)估 （如口頭測(cè)試） 所有培訓(xùn)應(yīng)加以記錄。操作方應(yīng)確保所有的員工接受適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括：? 質(zhì)量體系的要求，以達(dá)到卡夫食品的倉(cāng)儲(chǔ)、處理、儲(chǔ)存及運(yùn)輸要求，卡夫食品的規(guī) 范及管理部門(mén)要求。? 與他們各自的職責(zé)相關(guān)的倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)范；? 適當(dāng)培訓(xùn)，使他們完滿地履行其職責(zé)，如叉車(chē)駕駛等

8、；? 來(lái)料檢驗(yàn)要求；? 控制及釋放程序；? 對(duì)被拒收原料部署的程序；? 正確記錄批號(hào)，倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸記錄的保留，以及原料及產(chǎn)品的追溯程序；? 每間隔一段時(shí)間應(yīng)進(jìn)行重復(fù)培訓(xùn)（最佳時(shí)間：每年） ；6.3 建筑物結(jié)構(gòu) 操作方應(yīng)配備合適的裝備進(jìn)行操作， 使用運(yùn)輸系統(tǒng)及適當(dāng)?shù)脑O(shè)備處理卡夫食品儲(chǔ)存或分 發(fā)中的產(chǎn)品。 對(duì)建筑結(jié)構(gòu)的要求建立在產(chǎn)品儲(chǔ)存的特別要求上， 這些要求包括但不僅限 于：? 建筑結(jié)構(gòu)合理，能有效防漏；? 內(nèi)外部結(jié)構(gòu)無(wú)裂縫、孔洞、開(kāi)口，能有效防止害蟲(chóng)侵入或可能的外來(lái)物體進(jìn)入（如， 剝落的油漆，混凝土，油脂，磨損的絕緣體， 以及泥土或灰塵）。注：十毫米的縫隙， 老鼠就能爬進(jìn)去。? 供給管道（空氣、

9、水、電）應(yīng)該在被設(shè)計(jì)安裝成能夠防止外來(lái)事物/ 害蟲(chóng)侵襲（如，埋在地下）? 地板、墻壁、天花板及排水溝干凈，其結(jié)構(gòu)能有效阻止化學(xué)物品的侵蝕。? 所有成品或原料儲(chǔ)存區(qū)域的照明設(shè)備應(yīng)裝有一層防護(hù)網(wǎng)或塑料外殼，以免發(fā)生破碎時(shí) 對(duì)產(chǎn)品造成污染。需制定書(shū)面的玻璃破碎控制程序并遵照?qǐng)?zhí)行。對(duì)運(yùn)輸和儲(chǔ)存中需要溫控、冷藏、冷凍的產(chǎn)品，需采取以下措施進(jìn)行控制，儲(chǔ)存區(qū)域和 運(yùn)輸車(chē)輛需配備有：? 適當(dāng)?shù)闹评?、制熱或控溫系統(tǒng)；? 一定數(shù)量的溫度計(jì)；? 不同位置裝有控測(cè)器；? 控制濕度及記錄； 對(duì)檢查結(jié)果不能被接受的產(chǎn)品，應(yīng)建立一套卡夫食品可接受的帶糾正功能的報(bào)告系統(tǒng) 地點(diǎn)：? 地面平整，可防止害蟲(chóng)隱藏，無(wú)丟棄的機(jī)器設(shè)備、

10、垃圾、碎片及臭味。? 垃圾處理設(shè)備能夠徹底掩埋垃圾。6.4 維修控制操作方應(yīng)有一整套適當(dāng)?shù)念A(yù)防保養(yǎng)程序， 以確保建筑、 設(shè)備及運(yùn)輸系統(tǒng)免受污染， 能夠 達(dá)到卡夫食品合同中的條件。 這些措施包括但不限于對(duì)所有材料處理裝備及設(shè)施 （如制 冷系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、車(chē)輛、集裝箱、叉車(chē)、消防密封墊及消防水龍帶等等）6.5 衛(wèi)生控制? 操作方應(yīng)依據(jù)相關(guān)規(guī)定及卡夫食品的要求制定適當(dāng)?shù)男l(wèi)生管理程序，該程序應(yīng)參照 產(chǎn)品特性的要求，確保儲(chǔ)存環(huán)境、產(chǎn)品處理及運(yùn)輸設(shè)備和車(chē)輛的清潔。? 確保建筑（天花板、天花板與墻壁接縫處、墻壁、地面等）及運(yùn)輸設(shè)備（如集裝箱） 等無(wú)塵埃、雜碎物、昆蟲(chóng)、霉菌滋生等。? 確定定期清潔的時(shí)間及保存相關(guān)記錄。? 建立一套系統(tǒng)以確保倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備 / 運(yùn)輸車(chē)隊(duì)之衛(wèi)生管理的有效性。? 在進(jìn)行清潔時(shí)，做好保護(hù)產(chǎn)品的預(yù)防措施。? 化學(xué)藥劑、清潔設(shè)備及消殺餌料應(yīng)經(jīng)相關(guān)部門(mén)核準(zhǔn)并符合相關(guān)規(guī)定。? 如原材料或半成品處理庫(kù)區(qū)有排水溝，應(yīng)制定包含排水溝位置圖、清潔頻率等內(nèi)容 的排水溝清潔程序，專(zhuān)用清潔設(shè)備及消殺配料應(yīng)儲(chǔ)存