實驗一飲片切制

1、中藥炮制學(xué)實驗課課件第二部分第二部分實驗一 飲片切制n 一、實驗內(nèi)容一、實驗內(nèi)容 1 1 、凈選、水處理軟化：去除雜質(zhì)、凈選、水處理軟化：去除雜質(zhì) n 2 2 、切制、切制 ：切薄片、絲、厚片：切薄片、絲、厚片 n 3 3 、干燥、干燥藥物：藥物： 白芍、白術(shù)、黃芩、枳殼、青皮白芍、白術(shù)、黃芩、枳殼、青皮 、柴胡、黨參、柴胡、黨參、山藥、杜仲山藥、杜仲 二、目的要求二、目的要求 n (1) (1) 了解切制的目的。了解切制的目的。 n (2) (2) 初步掌握藥材的軟化方法、程度及條件。初步掌握藥材的軟化方法、程度及條件。 n (3) (3) 掌握手工切制及機器切制和飲片干燥的方法。掌握手工切

2、制及機器切制和飲片干燥的方法。 n n三、工具設(shè)備三、工具設(shè)備 n 盆、蒸煮容器、電爐、切藥刀等。盆、蒸煮容器、電爐、切藥刀等。n 四、實驗內(nèi)容四、實驗內(nèi)容 ( ( 一一 ) ) 采收、軟化、凈制采收、軟化、凈制 n（1 1）白芍白芍：2 2月末或月末或9 9月初采挖，洗凈，除月初采挖，洗凈，除頭尾及細根，置沸水中煮后除外皮或去皮后頭尾及細根，置沸水中煮后除外皮或去皮后再煮，曬干。再煮，曬干。 （有人為：直接刮去外皮，不（有人為：直接刮去外皮，不用煮燙者優(yōu)，以免芍藥苷、丹皮酚、苯甲酸用煮燙者優(yōu)，以免芍藥苷、丹皮酚、苯甲酸）。）。水洗后，浸至水洗后，浸至6 6、7 7成透，悶潤至透，成透，悶潤至

3、透，切薄片，干燥。（常水減壓、減壓冷浸、減切薄片，干燥。（常水減壓、減壓冷浸、減壓溫浸軟化均優(yōu)于傳統(tǒng)）壓溫浸軟化均優(yōu)于傳統(tǒng)）n（2 2）白術(shù)白術(shù)：霜降或立冬采挖，除去莖葉和：霜降或立冬采挖，除去莖葉和泥土，烘干或曬干，再去須根。泥土，烘干或曬干，再去須根。 除雜質(zhì)，除雜質(zhì)，用水洗凈，潤透切厚片，干燥。用水洗凈，潤透切厚片，干燥。n（3 3）黃芩黃芩：春秋二季采挖，除去須根及泥沙，撞去粗：春秋二季采挖，除去須根及泥沙，撞去粗皮，曬干。皮，曬干。取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，大小分開，取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，大小分開，置蒸制容器內(nèi)隔水加熱，置蒸制容器內(nèi)隔水加熱，“圓汽圓汽”后半小時，取出，后半小時，

4、取出，趁熱切薄片，干燥。（或沸水中煮趁熱切薄片，干燥。（或沸水中煮10min10min，悶，悶8-12h8-12h，內(nèi)外濕度一致，切薄片，干燥）內(nèi)外濕度一致，切薄片，干燥）n（4 4）黨參：秋季采挖，洗凈，曬）黨參：秋季采挖，洗凈，曬4-6h4-6h，揉搓，揉搓，3-43-4次次后，捆扎，曬至全干。后，捆扎，曬至全干。取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，潤透，切厚片（潤透，切厚片（0.8-1.0cm0.8-1.0cm斜切片），干燥。（米炒、斜切片），干燥。（米炒、蜜炙）蜜炙）n（5 5）枳殼：）枳殼：7 7月下旬至月下旬至8 8月上旬采摘，橫切兩瓣，曬干月上旬采摘，橫切兩瓣，曬

5、干或低溫干燥。或低溫干燥。洗凈，潤透，去瓤、中心柱，切薄片，洗凈，潤透，去瓤、中心柱，切薄片，干燥，曬去脫落的瓤核。干燥，曬去脫落的瓤核。n（6 6）柴胡：春秋二季采挖；除莖葉、泥）柴胡：春秋二季采挖；除莖葉、泥沙、干燥。沙、干燥。除去雜質(zhì)及殘莖，洗凈，除去雜質(zhì)及殘莖，洗凈，潤透切厚片，干燥。潤透切厚片，干燥。n（7 7）青皮青皮： 5-65-6月收集自落幼果，稱月收集自落幼果，稱“個青皮個青皮”；7-87-8月未成熟果實，將果皮月未成熟果實，將果皮縱剖成四瓣至基部，除盡瓤瓣，干燥，縱剖成四瓣至基部，除盡瓤瓣，干燥，稱稱“四花青皮四花青皮”。除雜質(zhì)，洗凈，悶除雜質(zhì)，洗凈，悶潤，切厚片或絲，干燥

6、。潤，切厚片或絲，干燥。n（8 8）山藥：冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，）山藥：冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，除去外皮及須根，干燥；也有選順直肥大的干燥山除去外皮及須根，干燥；也有選順直肥大的干燥山藥，置清水中，浸至無干心，悶透，切齊兩端，用藥，置清水中，浸至無干心，悶透，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬干，打光木板搓成圓柱狀，曬干，打光-”-”光山藥光山藥” ” 。取取原藥材，除去雜質(zhì)，分檔，洗凈，潤透，切厚片，原藥材，除去雜質(zhì)，分檔，洗凈，潤透，切厚片，干燥。（土炒、麩炒）干燥。（土炒、麩炒）n（9 9）杜仲：）杜仲：4-64-6月剝?nèi)?，刮去粗皮，堆置月剝?nèi)?，刮去粗皮，堆置“發(fā)汗

7、發(fā)汗”至內(nèi)皮呈紫褐色，曬干。至內(nèi)皮呈紫褐色，曬干。取原藥材，刮去粗皮，取原藥材，刮去粗皮，洗凈，潤透，切絲或塊（洗凈，潤透，切絲或塊（0.50.5橫絲為好），干燥，篩橫絲為好），干燥，篩去碎屑。（鹽炙）去碎屑。（鹽炙）n （二）切制（手工切制（二）切制（手工切制 ）n 1. 1. 規(guī)格要求：規(guī)格要求：n枳殼枳殼縱切為縱切為 1 1 2mm 2mm 薄片。薄片。 （去瓤）（去瓤）n白術(shù)直切為白術(shù)直切為 2 2 4mm4mm厚片厚片n青皮切為青皮切為 2 2 3mm3mm細絲或細絲或2-4mm2-4mm厚片。厚片。n黃芩切為黃芩切為 12mm12mm薄片。薄片。n柴胡切為柴胡切為24mm24mm厚

8、片。厚片。n白芍白芍橫切為橫切為 1 1 2mm 2mm 薄片。薄片。 n黨參黨參斜切為斜切為0.8-1.0cm 0.8-1.0cm 段。段。n山藥斜切山藥斜切24mm24mm厚片厚片n杜仲橫切杜仲橫切0.5cm0.5cm絲片、絲片、 、n ( ( 三三 ) ) 干燥干燥 n 1 1 自然干燥自然干燥 ：陰干、風(fēng)干或曬干，并：陰干、風(fēng)干或曬干，并定時翻動，以定時翻動，以 達到充分干燥。達到充分干燥。 n 2 2 干燥箱干燥：干燥箱干燥： 將飲片置于鋼網(wǎng)篩將飲片置于鋼網(wǎng)篩或適宜的容器內(nèi)，放入恒溫干燥箱中，或適宜的容器內(nèi)，放入恒溫干燥箱中，溫度控制在溫度控制在 5050或或 80C80C以內(nèi)，并定

9、時翻以內(nèi)，并定時翻動至全部干燥時，取出放涼。動至全部干燥時，取出放涼。 n 五、注意事項五、注意事項 n (1) (1) 浸泡水分要適當(dāng)，軟化浸泡水分要適當(dāng)，軟化“太過太過”或或“不不及及”均影響飲片質(zhì)量或增加切制困難。均影響飲片質(zhì)量或增加切制困難。 n (2) (2) 切制前要凈選藥物。切制前要凈選藥物。 n (3) (3) 蒸制時要保證鍋內(nèi)水量。蒸制時要保證鍋內(nèi)水量。 （4 4）注意安全。）注意安全。n 六、討論六、討論n七、思考題七、思考題 n (1) (1) 藥材為什么要切制成飲片藥材為什么要切制成飲片 ? ? n (2) (2) 藥材浸泡適當(dāng)與否對藥材質(zhì)量和切制藥材浸泡適當(dāng)與否對藥材

10、質(zhì)量和切制有何影響有何影響 ? ?n八八. .預(yù)習(xí)：下次實驗預(yù)習(xí)：下次實驗-清炒法清炒法炮制文化三大藥幫三大藥幫 京津京津京幫京幫 四川四川-川幫川幫 樟樹樟樹樟樹幫樟樹幫 江西：江西：“樟樹幫樟樹幫”、“建昌幫建昌幫”享譽全國，二者享譽全國，二者為全國中藥炮制的主要流派，其炮制加工自成體為全國中藥炮制的主要流派，其炮制加工自成體系，各具特色，有系，各具特色，有“藥不過樟樹不靈，藥不過建藥不過樟樹不靈，藥不過建昌不行昌不行”之說。之說。n樟幫始于東漢時期，藥祖葛玄在樟樹閣皂山洗藥煉丹，守樟幫始于東漢時期，藥祖葛玄在樟樹閣皂山洗藥煉丹，守藥行醫(yī)，開創(chuàng)了樟幫藥業(yè)的先河，后經(jīng)南宋著名藥師侯逢藥行醫(yī)，

11、開創(chuàng)了樟幫藥業(yè)的先河，后經(jīng)南宋著名藥師侯逢丙來樟樹設(shè)藥加工，開店經(jīng)營，奠定了樟幫藥業(yè)的基礎(chǔ)，丙來樟樹設(shè)藥加工，開店經(jīng)營，奠定了樟幫藥業(yè)的基礎(chǔ)，至明代逐漸形成了完整的樟幫藥業(yè)發(fā)展體系，該過程前后至明代逐漸形成了完整的樟幫藥業(yè)發(fā)展體系，該過程前后歷時達歷時達1800多年。樟樹中藥炮制，不論炒、浸、泡、炙或多年。樟樹中藥炮制，不論炒、浸、泡、炙或烘、曬、切、藏均十分考究，獨樹一幟，成為南北藥材集烘、曬、切、藏均十分考究，獨樹一幟，成為南北藥材集散和炮制中心。散和炮制中心。 “藥不到樟樹不齊，藥不過樟樹不靈藥不到樟樹不齊，藥不過樟樹不靈”，-成為著名藥都。成為著名藥都。炮制文化炮制文化-樟樹幫特色樟樹

12、幫特色n號稱號稱“一個包袱一把傘出門當(dāng)老板一個包袱一把傘出門當(dāng)老板” “白芍飛上天，白芍飛上天，木通不見邊，陳皮一條線，半夏魚鱗片，肉桂薄肚片，木通不見邊，陳皮一條線，半夏魚鱗片，肉桂薄肚片，黃柏骨牌片，甘草柳葉片，桂枝瓜子片，枳殼鳳眼片，黃柏骨牌片，甘草柳葉片，桂枝瓜子片，枳殼鳳眼片，川芎蝴蝶雙飛片，檳榔切川芎蝴蝶雙飛片，檳榔切108片，一粒馬錢子切片，一粒馬錢子切206”n樟幫樟幫”特制的炮制工具，特制的炮制工具， 主要工具有：鍘刀、片刀、主要工具有：鍘刀、片刀、刮刀、鐵錨、碾槽、沖缽、蟹鉗、鹿茸加工壺、壓板刮刀、鐵錨、碾槽、沖缽、蟹鉗、鹿茸加工壺、壓板和硫磺藥柜等。尤有片刀、鍘刀面小口薄

13、，輕便鋒利，和硫磺藥柜等。尤有片刀、鍘刀面小口薄，輕便鋒利，被稱為被稱為“樟刀樟刀”?！罢翗鋷驼翗鋷汀陛o料非常講究輔料非常講究炮制文化炮制文化-樟樹幫特色樟樹幫特色n飲片干燥上：樟樹飲片，傳統(tǒng)要求保持形、色、氣、飲片干燥上：樟樹飲片，傳統(tǒng)要求保持形、色、氣、味俱全。八類干燥法歌訣：味俱全。八類干燥法歌訣：“粘性、芳香、粉質(zhì)、粘性、芳香、粉質(zhì)、油質(zhì)、色澤與根須、根皮、草葉干燥法，各有千秋油質(zhì)、色澤與根須、根皮、草葉干燥法，各有千秋勿亂為。勿亂為。n一曰粘性類藥如天冬，潮片極易粘，文火干不透，一曰粘性類藥如天冬，潮片極易粘，文火干不透，原汁仍外滲，武火最適中。二曰芳香類藥舉薄荷，原汁仍外滲，武火最

14、適中。二曰芳香類藥舉薄荷，高溫香氣散，陰干最適宜，防霉防變黑，香濃藥汁高溫香氣散，陰干最適宜，防霉防變黑，香濃藥汁高。三曰粉性類藥如山藥，濕片易霉餿，隨切隨攤高。三曰粉性類藥如山藥，濕片易霉餿，隨切隨攤曬，若焙用文火，嚴(yán)防氣色變。四曰油質(zhì)類藥舉當(dāng)曬，若焙用文火，嚴(yán)防氣色變。四曰油質(zhì)類藥舉當(dāng)歸，火旺油溢出，色黃顯焦干，天晴日曬好，陰雨歸，火旺油溢出，色黃顯焦干，天晴日曬好，陰雨文火烘。文火烘。炮制文化炮制文化-樟樹幫特色樟樹幫特色n五曰色澤類藥分黃白，例舉黃芪與桔梗，桔梗五曰色澤類藥分黃白，例舉黃芪與桔梗，桔梗日曬白上白，芪焙味香色金黃，白曬黃焙要記日曬白上白，芪焙味香色金黃，白曬黃焙要記牢。六

15、曰根須類藥如白薇，片短水足易成團，牢。六曰根須類藥如白薇，片短水足易成團，空氣不通防霉變，隨切隨攤勤翻曬，陰雨旺火空氣不通防霉變，隨切隨攤勤翻曬，陰雨旺火防燃燒。七曰根皮藥如黃柏，潮片易攤多翻曬，防燃燒。七曰根皮藥如黃柏，潮片易攤多翻曬，不易霉變忌麻痹，多攤多晾可烘曬，夏令謹防不易霉變忌麻痹，多攤多晾可烘曬，夏令謹防顏色變。八曰草葉類藥舉澤蘭，潤后水多易粘顏色變。八曰草葉類藥舉澤蘭，潤后水多易粘結(jié)，薄攤晾曬要勤翻，陰雨薄烘用文火，草葉結(jié)，薄攤晾曬要勤翻，陰雨薄烘用文火，草葉易燃人莫離。八類干燥都說過，飲片干燥莫放易燃人莫離。八類干燥都說過，飲片干燥莫放松。松?！迸谥莆幕谥莆幕?樟樹幫特色樟樹

16、幫特色n樟樹炮制的其他特點樟樹炮制的其他特點n 1.逢子必炒逢子必炒 “逢子必炒，藥香溢街逢子必炒，藥香溢街”之說。之說。 n 2炒黃的藥黃而不焦，香氣回溢的特點炒黃的藥黃而不焦，香氣回溢的特點n 3火炮的藥松泡酥脆，外焦起泡，內(nèi)黃空松，功效俱到?；鹋诘乃幩膳菟执?，外焦起泡，內(nèi)黃空松，功效俱到。n 4火煅之藥酥而不堅：火煅之藥酥而不堅：“堅者煅淬，較堅明煅，輕者飛堅者煅淬，較堅明煅，輕者飛煅（石膏火內(nèi)慢飛煅。煅（石膏火內(nèi)慢飛煅。-孫思邈），得其酥脆孫思邈），得其酥脆 ，留其藥，留其藥性性”。n 此外，還有炒炭之藥焦而存性；酒洗、酒炙、酒蒸；甘此外，還有炒炭之藥焦而存性；酒洗、酒炙、酒蒸；甘草、

17、皂角浸漬而解毒；滋補藥重蒸悶；藤黃山羊血制而去草、皂角浸漬而解毒；滋補藥重蒸悶；藤黃山羊血制而去毒；鱉血炒柴胡；童便浸馬錢子；七制、九制香附等。這毒；鱉血炒柴胡；童便浸馬錢子；七制、九制香附等。這些炮制方法都是樟樹中藥炮制的特色。些炮制方法都是樟樹中藥炮制的特色。問題回顧問題回顧n一、常見的飲片類型及規(guī)格一、常見的飲片類型及規(guī)格n二、藥材軟化程度的檢查辦法二、藥材軟化程度的檢查辦法n三、常見軟化的方法三、常見軟化的方法n四、飲片切制的目的四、飲片切制的目的n五、關(guān)于人工干燥五、關(guān)于人工干燥n六、不良因素對飲片質(zhì)量的影響六、不良因素對飲片質(zhì)量的影響 1極薄片：極薄片：0.5mm，適于木質(zhì)類及動物

18、，適于木質(zhì)類及動物骨、角質(zhì)類骨、角質(zhì)類,羚羊角、松節(jié)。羚羊角、松節(jié)。 2薄片：薄片：12mm，適宜質(zhì)地致密堅實、，適宜質(zhì)地致密堅實、切薄片不易破碎的藥材切薄片不易破碎的藥材 。白芍、檳榔、烏。白芍、檳榔、烏藥藥 3厚片：厚片：24mm，適宜質(zhì)地松泡、粘性，適宜質(zhì)地松泡、粘性大、切薄片易破碎的藥材大、切薄片易破碎的藥材 。茯苓、山藥、。茯苓、山藥、首烏。首烏。 斜片斜片 B.直片（順片）直片（順片）一、常見的飲片類型及規(guī)格一、常見的飲片類型及規(guī)格 6絲：細絲絲：細絲23mm，寬絲，寬絲510mm。適宜皮。適宜皮類、葉類藥材。黃柏、厚樸、陳皮切細絲；枇杷類、葉類藥材。黃柏、厚樸、陳皮切細絲；枇杷葉、淫羊藿、瓜蔞皮切寬絲。葉、淫羊藿、瓜蔞皮切寬絲。7段（咀、節(jié)）：長段（咀、節(jié)）：長1015mm，適宜全草類和，適宜全草類和形態(tài)細長，內(nèi)含成分易于煎出的藥材。薄荷、荊形態(tài)細長，內(nèi)含成分易于煎出的藥材。薄荷、荊芥、麻黃