HACCP驗證報告材料

1、HACC驗證報告為使本公司HACC安全控制體系具有科學性、可操作性，并在實 施中被嚴格的貫徹、執(zhí)行，HACC小組于HACC計劃實施前后，分別 進行了確認、CCP點的驗證和HACC體系的驗證具體情況如下：一、確認結(jié)果HACC小組基于科學的原則，在HACC計劃執(zhí)行前所依據(jù)的客觀 證據(jù)如HACC教程重新進行了確認后，確認結(jié)果證實 HACC計劃 中的要素都有充足的科學依據(jù)，確認情況見確認記錄。二、CCP點的驗證為監(jiān)測HACC計劃初步運行情況，由HACC小組成員對各個關(guān)鍵 控制點進行了驗證，驗證內(nèi)容包括關(guān)鍵限值的控制、監(jiān)控程序的實施、 記錄復查，同時對監(jiān)控人進行了考核，詳細情況見CCP點驗證記錄， 驗證

2、之后認為，控制程序在正確的范圍內(nèi)操作，與 HACC計劃一致。三、HACC體系的驗證情況為檢查HACCP計劃所規(guī)定的各種控制措施是否被有效的貫徹執(zhí) 行，HACCP、組負責人進行了對現(xiàn)場的觀察和記錄的復查以及查看化 驗室對最終產(chǎn)品做的微生物檢測結(jié)果，通過對現(xiàn)場觀測和書面記錄復 查的評價顯示，本HACC體系有效的運行。詳細情況見HACC體系 驗證記錄CCP點驗證記錄CCP點編號：CCP1監(jiān)控人：侯瑞琳現(xiàn)場觀測，并對員工能否對關(guān)鍵限值監(jiān)控進行描述：關(guān)鍵限值供應商審核符合要求，抽測5個審核報告，證書齊全，報告完的控制整，記錄齊全，發(fā)貨產(chǎn)品均來自合格供應商。監(jiān)控人是否在崗是監(jiān)控的實頻率是否相符是施監(jiān)控工具

3、是否正常使用是監(jiān)控對象是否正確是記錄是否正確是記錄復查記錄是否真實是復核人是否及時審核是是否被及時收集歸檔是驗證結(jié)論：驗證總結(jié)CCP1執(zhí)行有效，具有可操作性。驗證人：驗證日期：2016622CCP點驗證記錄CCP點編號：CCP2監(jiān)控人：馬斌現(xiàn)場觀測，并對員工能否對關(guān)鍵限值監(jiān)控進行描述：關(guān)鍵限值合同評審符合要求，抽測3份合同評審記錄，記錄齊全，簽字的控制有效，發(fā)貨產(chǎn)品均來自合格供應商。監(jiān)控人是否在崗是監(jiān)控的實頻率是否相符是施監(jiān)控工具是否正常使用是監(jiān)控對象是否正確是記錄是否正確是記錄復查記錄是否真實是復核人是否及時審核是是否被及時收集歸檔是驗證結(jié)論：驗證總結(jié)CCP2執(zhí)行有效，具有可操作性。驗證人：

4、驗證日期:2016622CCP點驗證記錄CCP點編號：CCP3監(jiān)控人：質(zhì)檢員現(xiàn)場觀測，并對員工能否對關(guān)鍵限值監(jiān)控進行描述：關(guān)鍵限值產(chǎn)品包裝監(jiān)控符合要求，抽測10份質(zhì)檢報告，記錄完整有效，的控制填寫規(guī)范，與事實相符監(jiān)控人是否在崗是監(jiān)控的實頻率是否相符是施監(jiān)控工具是否正常使用是監(jiān)控對象是否正確是記錄是否正確是記錄復查記錄是否真實是復核人是否及時審核是是否被及時收集歸檔是驗證結(jié)論：驗證總結(jié)CCP3執(zhí)行有效，具有可操作性。驗證人：驗證日期：2016622HACCP體系驗證記錄驗證目的驗證HACC體系有效性及可行性驗證方法審核HACC計劃文件驗證日期2016622驗證人驗證內(nèi)容及情況記錄1、工作流程圖是

5、否與實際相符是2、產(chǎn)品流程描述的準確性是3、監(jiān)控程序是否正確運作是4、現(xiàn)場觀察中CL控制情況監(jiān)控正常5、記錄保持是否按計劃要求進行是審 核 的 事 宜本HACC體系運行時間2016-6-16運行期間是否發(fā)生過偏差，如果 有，對糾偏行動記錄當進行描述。無與上次驗證相隔時間驗證結(jié)論：HACCP體系運行有效，具有可操作性和執(zhí)行性。確認記錄CCP點編號：CCP1確認項目確認1、危害分析與CCP點的確定符合體系要求2、建立CL的依據(jù)有依據(jù)3、監(jiān)控計劃的制定合理4、糾偏措施制定的依據(jù)有依據(jù)5、記錄的真實性與合理性真實合理確認結(jié)論:CCP1供應商審核確認合理有效，并能有效執(zhí)行確認人簽字：確認日期：2016、6、22確認記錄CCP點編號：CCP2確認項目確認1、危害分析與CCP點的確定符合體系要求2、建立CL的依據(jù)有依據(jù)3、監(jiān)控計劃的制定合理4、糾偏措施制定的依據(jù)有依據(jù)5、記錄的真實性與合理性真實合理確認結(jié)論:CCP2 合同評審確認合理有效，并能有效執(zhí)行確認人簽字：確認日期：2016、6、22確認記錄CCP點編號：CCP3確認項目確認1、危害分析與CCP點的確定符合體系要求2、建立CL的依