葡萄酒在運輸和貯藏中應(yīng)該注意到的問題

1、葡萄酒在運輸和貯藏中應(yīng)該注意到的問題保存葡萄酒是一件很“貴族”的事情，如何才能保存得更好，據(jù)一家葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營主管介紹，葡萄酒的保存一般要注意幾個方面：溫度、濕度、光線和振動。葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13攝氏度左右。另外，溫度最好要保持恒定，變化很大的溫度，對酒的傷害是很大的，酒的風(fēng)味會變得粗糙，而且有時會發(fā)生過分氧化使得酒變質(zhì)。濕度主要作用于軟木塞，濕度一般認(rèn)為在60% 70%是比較合適的，濕度太低，軟木塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒變質(zhì)。即使酒沒有變質(zhì)，干燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉，那時就免不了有很多木屑掉到酒里。濕度過高有時也不好，

2、軟木塞容易發(fā)霉，還容易滋生一種甲蟲，會把軟木塞咬壞。紫外線對酒的損害也是很大的，因此想要長期保存的葡萄酒應(yīng)該盡量放到避光的地方。雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓酒加速成熟，酒會變得粗糙。所以應(yīng)該將酒放到遠離振動的地方，而且不要經(jīng)常搬動。建議將葡萄酒水平放置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用，避免氧化。喝酒前幾小時打開瓶塞直立放置，這樣沉淀物就落在瓶底了。在飲用期限上，很多的白葡萄酒和桃紅酒是在1-2年時喝。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是當(dāng)它們上市時就喝。有些紅葡萄酒是要等一段時間再

3、喝。少數(shù)大牌的紅，白葡萄酒要等十年以上為好。而開過的酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放。愈陳愈好的觀念不適用與葡萄酒，因為葡萄酒有生命周期。 貯藏時間的長短取決于酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時間長。通常，好酒可 以貯藏1525年，其他的一般不超過10年。擴展知識：葡萄酒在運輸途中由于溫度變化而變質(zhì)的情況并不罕見。2005年澳大利亞的葡萄酒供應(yīng)商和法國的葡萄酒協(xié)會曾經(jīng)對澳大利亞產(chǎn)的葡萄酒的質(zhì)量發(fā)生過爭執(zhí)。澳大利亞的葡萄酒供應(yīng)商通過船運向法國出口葡萄酒，法國人對葡萄酒的品味是世界知名的，法國葡萄酒進口商在品嘗澳大利亞產(chǎn)葡萄酒是發(fā)現(xiàn)味道過酸，由此產(chǎn)生了爭執(zhí)。法國人認(rèn)為是澳大利

4、亞產(chǎn)葡萄酒質(zhì)量有問題，而澳大利亞人不認(rèn)為自己的葡萄酒會有任何質(zhì)量問題。對此，澳大利亞供應(yīng)商在葡萄酒包裝里加入了“帶溫度傳感器的RFID標(biāo)簽”，當(dāng)葡萄酒到達法國后使用RFID讀寫裝置讀取了芯片內(nèi)的溫度信息，發(fā)現(xiàn)在貨船經(jīng)過赤道的一段時間內(nèi)，葡萄酒包裝內(nèi)的溫度超過了30攝氏度。由此證明了葡萄酒味過酸不是酒的質(zhì)量問題，而是運輸問題。使用這種儀器是可以判定到底是責(zé)任方是誰。但出了問題不管是對買方還是賣方都沒有好處。我想在問題出現(xiàn)前做好預(yù)防措施避免問題的出現(xiàn)是最好的?，F(xiàn)在澳大利亞，歐洲的一些國家在使用一種保護葡萄酒不受高溫影響的產(chǎn)品ETL。經(jīng)過4、5年的使用后，現(xiàn)在ETL不僅使用于葡萄酒行業(yè)，還廣泛使用于食品，飲料，化妝品，塑料制品，電子產(chǎn)品等諸多領(lǐng)域。ETL集裝箱隔熱保溫防護系統(tǒng)是一種厚度類似于紙的包裝材料，是由鋁箔，聚乙烯，聚丙烯等組成。其應(yīng)用原理是通過表面層對熱輻射極高的反射率，將95%的輻射熱放射回去。熱的三種傳導(dǎo)方式為傳導(dǎo)熱、對流熱，、輻射熱是集裝箱內(nèi)溫度升高與散失的主要途徑。其中三種所占比例分別為輻射熱90%以上，對流熱5%-7%，傳導(dǎo)熱幾乎為0。傳統(tǒng)的保溫材料紙板、木板、泡沫板等均以阻隔傳導(dǎo)熱為主，對輻射熱、對流熱地阻隔基本上不起作用，效果也可想而知?，F(xiàn)在我們引進的ETL高新科技產(chǎn)品ETL系統(tǒng)