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文檔簡介

1、我衣家真系太喜歡焗爐了，有甘大既功能令我可以整出各種美食，脆皮燒肉都俾我整到出離，真系估唔到。前幾排無意中上網(wǎng)見到有哩個(gè)做法，唔算難，尋日買左舊五花腩，今日先旭手整，哈哈，睇住D皮有變化，真開心。成品同出面賣果D一模一樣，D皮脆卜卜。D燒肉一到過時(shí)過節(jié)就貴得離譜，今年過年個(gè)家婆話D燒肉賣到三十幾文斤唔舍得買，所以無買到，用臘肉離代替。D臘肉系我曬既。我家婆系D好慳既人離既。初二番阿媽度，我問巨幾錢斤燒肉，巨話50文斤，凈買燒肉都買百幾文，我阿媽對拜神既野好講究既。同我家婆對比好大，所以有時(shí)都唔慣我家婆果套。就離到清明，D燒肉肯定好貴，尋日買舊五花腩都好似比平時(shí)貴D甘，睇下個(gè)老公D親戚使使我整燒

2、肉拉，如果使我整都無所謂啊，加上自己整又便又靚先。講左一大論廢話，講講個(gè)做法。 準(zhǔn)備一舊五花腩一斤左右，涼水落鍋，飛水，加兩片姜片，煮到七成熟，用竹簽督一下睇下有無血水出，無就得架喇。之后立即將肉放入冷水中，再羅出，抹干水份。 之后將瘦肉果面，用刀切幾刀以便入味。將瘦肉果面放入裝有豉油，鹽，糖，五香粉既兜度，入味兩個(gè)鐘。 系塊皮度用竹簽督小孔，越細(xì)密越好，俗稱“松針”，甘樣燒出離既肉先會酥化。再系塊皮度撒上3克鹽，5克小蘇打。小蘇打既作用都體系令D皮酥化，所以不能省略。 之后羅出塊肉，抹干汁液，用錫紙四周包好塊肉，皮果部份唔使包，再用竹簽交叉串起離，以防燒果陣變形。 放入預(yù)熱到250度既焗爐內(nèi)，保持250度烤30分鐘，或者直到肉皮表面開始變黃起焦后取出，用刀將黑色焦化物刮干凈。（唔好以為燒窿，睇電視都系甘樣刮左D黑色物既） 刮好后在皮刷上一層油，再放入焗爐用200度繼續(xù)烤10分鐘，或者看到油脂向外標(biāo)出離就可以羅出。 燒好后，拔出竹簽 切件，切果陣真系“咯咯聲”D皮，好脆 D皮真系好脆，

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