日常主要食物營(yíng)養(yǎng)成分表

1、.每百克食物所含的成分。五百克為一市斤僅供參考）蛋 白碳水無(wú) 機(jī)鈣磷鐵類脂肪化熱量合( 毫( 毫食物名稱質(zhì)( 克 )物( 千鹽類毫別( 克 )卡 )( 克 )克 )克 )克 )( 克 )大米7.50.5793510.4101001.0小米9.71.7773621.4212404.7谷8.22.2783850.4172305.0高粱米玉署黍8.54.3733651.7222101.6類10.52.2663262.6434004.1大麥仁面粉12.00.8703391.5221807.6黃豆（大豆）39.217.4254135.03205705.9青豆37.318.3304345.02405305

2、.4干49.812.1193844.025045010.5黑豆赤小豆20.70.5583183.3673055.2豆22.10.8593323.3342229.7綠豆花豇豆22.62.1583412.51004567.9類24.01.0583392.9572250.8豌豆蠶豆28.20.8493182.7713407.0青扁豆莢（鵲豆）3.00.26380.7132770.9鮮3.20.35360.881683.4白扁豆莢（刀子豆）四季豆（蕓豆）1.90.84310.766491.6豆7.20.312800.913900.8豌豆（準(zhǔn)豆、小寒豆）蠶豆（胡豆、佛豆）9.00.711861.2152

3、171.7類2.40.24270.653631.0菜豆角黃豆芽11.52.07921.4681026.4豆 豆腐漿1.60.71170.2-類 北豆腐9.21.26720.91101103.6制 豆腐乳14.65.75307.816720012.0品 綠豆芽3.20.14300.423510.9豆腐渣2.60.37410.716444.0小蔥（火蔥、麥?zhǔn)[）1.40.35280.863281.0大蔥（青蔥）1.00.36310.312460.6根4.40.2231111.35440.4蔥頭（大蒜）芋頭（土芝）2.20.116740.819510.6莖2.00.45321.419231.9紅蘿卜荸

4、薺（烏芋）1.50.121911.55680.5甘薯（紅薯）2.30.2291270.918200.4類1.00.16290.719510.5藕白蘿卜0.6-6260.849340.5馬鈴薯（土豆、洋芋）1.90.7281261.211590.9葉 黃花菜（鮮金針菜）2.90.512641.273691.4黃花（金針菜）14.10.4603007.046317316.5.菜2.00.22182.070342.5菠菜韭菜2.40.54300.956451.3類 莧菜2.50.45342.3200464.8油菜（胡菜）2.00.14251.4140523.4大白菜1.40.33190.733420

5、.4小白菜1.10.12130.886271.2洋白菜（椰菜）1.30.34240.8100561.9香菜（芫荽）2.00.37391.5170495.6芹菜莖2.20.32201.0160618.5蘑菇（鮮）2.90.23250.68661.3菌35.61.42324716.210016232.0口蘑（干）類13.01.8543844.812441525.3香菌（香菇）木耳（黑）10.60.2653045.8357201185.0海菜8.20.15726212.92250-150.海帶（干，昆布）類0紫菜24.50.93123030.333044032.0南瓜0.8-3150.527220.

6、2西葫蘆0.6-2100.617470.2茄 瓠子（龍蛋瓜）0.60.13150.412170.3絲瓜（布瓜）1.50.15270.528450.8瓜 茄子2.30.13220.522310.4冬瓜0.4-2100.319120.3果 西瓜1.2-4210.26100.2甜瓜0.30.14180.427120.4類 菜瓜（地黃瓜）0.9-2120.324110.2黃瓜0.80.22130.525370.4西紅柿（番茄）0.60.32130.48320.4柿0.70.111482.910190.2棗1.20.2241030.441230.5蘋果0.20.615600.21190.3水1.20.6

7、20900.710350.8香蕉梨0.10.112490.3560.2果0.9-10440.626240.8杏李0.50.2940-17200.5類0.80.17320.58201.0桃櫻桃1.20.38400.66315.9葡萄0.2-10410.24150.6干 花生仁（炒熟）26.544.8205893.1713992.0果 栗子（生及熟）4.81.5442091.115911.7及 杏仁（炒熟）25.75195972.51412023.9硬 菱角（生）3.60.5241151.79490.7果 紅棗（干）3.30.5733091.461551.6.類牛肉20.110.2-1721.17

8、1700.9走18.92.691350.9134009牛肝羊肉11.128.80.53060.9111292獸18.57.241551.494146.6羊肝豬肉16.929.21.13350.9111700.4類20.14.02.91281.81127025豬肝牛奶（鮮）3.13.54.6620.7120900.1乳25.626.735.648.5-900-0.8牛奶粉類3.84.14.6710.9140-0.7羊奶（鮮）飛 雞肉23.31.2-1041.1111901.5禽 鴨肉16.57.50.11340.9111454.1雞蛋（全）14.811.6-1641.1552102.7蛋1314

9、.70.51861.8712103.2鴨蛋（全）類11.313.23.317861022143.6咸鴨蛋（全）爬 田雞（青蛙）11.90.30.2510.6221591.3蟲 甲魚16.511.5810.91071351.4河螃蟹1.45.97.41391.812914513.0明蝦20.60.70.2901.5351500.1蛤16.41.30.1781.2992050.3青蝦蝦米（河產(chǎn)及海產(chǎn)）46.82-20525.2882-類10.71.23.8693.335719119.8田螺蛤蜊10.81.64.8773378214.2鯽魚131.10.1620.85420.32.5魚 鯉魚18.1

10、1.60.2881.12817.61.3鱔魚17.90.5-760.6274.64.6類 帶魚15.93.41.51001.148532.3黃花魚（石首魚）17.20.70.3760.9312041.8油 豬油（煉）-99-891-脂 芝麻油-100-900-及 花生油-100-900-其 芝麻醬20.052.9156165.287053058它 豆油-100-900-.元素鉀鈉鎂鈣鋅銅鐵錳鈷鉻鉬磷碘硒硅.常見含無(wú)機(jī)化合物食物表符號(hào)主要食物來(lái)源豆類、花生、蓮子、葵花子、蘑菇類、辣椒、海帶、茶、雞肉、k等。海鮮、芹菜、紫菜、棗、咸菜、腌臘制品、茴香菜、巧克力、Na醬制品、海帶、食鹽。谷類、蔬果、

11、海鮮、干辣、蝦米、紫菜、芝麻醬、蕓豆、茶類、Mg松子、棒子等。乳奶、豆類、海鮮、葵瓜子、蝦、魚、山楂、茶類、芝麻、蕨Ca菜、香菜、蟹、豆腐、紫菜、海帶、芥茉Zn干辣、蜂蜜、棒子、蘆筍、芝麻醬、驢肉、羊棲菜等?？о⒆喜?、芝麻、硬果類、獼猴桃、茶、田螺、海帶、玉米、Cu小米、豆類等海帶、黑木耳、咖喱、自來(lái)水、芝麻、茶、田螺、黃豆、羊棲Fe菜、牛羊肉、蘿卜纓、菠菜等茶、花生、核桃、栗子、麥片、粗米、海藻、蘿卜纓、黃豆、Mn咖啡等Co豆類、奶類、腎（肝）肉、谷類、南瓜、魚、綠葉蔬菜、牛心雞肉、魚肉、海鮮、貝類、啤酒、花生、奶酪、粗面粉、蜂蜜、Cr麥片等Mo扁豆、黃豆、蘿卜纓、動(dòng)物肝、腎、胰臟中、麥片

12、P蛋類、瘦肉、硬果類、魚類、貝類、茶類I海鮮、海帶、海藻、魚類、菠菜、碘鹽等金槍魚、平菇、普通面粉、蝦、韭菜、胡蘿卜、黃豆、肚、腎Se肉、海參、海蜇、蟹蛤、蛋類Si面粉、綠葉蔬菜、羊棲菜、蛤肉等.氟F魚類、肉類、飲用水、蔬菜、谷物等。氯Cl食鹽、醬制品、咸菜類、腌、臘制品等。硼B(yǎng)核桃、栗子、花生、蘋果、梨、豆類、鮮蔬菜、等。硫S大蒜、洋蔥、獼猴桃、燕窩、蛋類、動(dòng)物肉、菠蘿類。釩V魚類、肉類、谷物、麥片、黃瓜等。鎳Ni洋蔥、蔥、絲瓜、黃瓜、海帶、蘑菇、茄子。人體內(nèi)需要無(wú)機(jī)鹽數(shù)量表單位ug元素鈣 磷鈉鉀鎂硫氯時(shí)間用量1兒童0100012001600350每008成人070022002000350天

13、01孕乳婦270022002500450用量00常用微量元素表單位 mg元素鐵鋅銅錳鉻鈷鉬鎳釩硼硒硅碘 氟時(shí)用mg間量孕婦3016.550ug502015每ug0ug乳婦2521.550ug20天0.兒童121.51.8405045ug1212用ugug0ug151523.5508u601u113101515成人m 50ug量ugguggugug0ugg常見含有機(jī)化合物類食物表成份主要食物來(lái)源弱堿性柑桔類、柿子、香蕉、葡萄酒、甘蘭、牛奶、梨、洋蔥、蘑菇、土豆、芹菜。強(qiáng)堿性空心菜、菠菜、胡蘿卜、山芋。強(qiáng)酸性動(dòng)物肝類、魚類、禽蛋、貝殼類。弱酸性栗子、李子、核桃、谷類、小麥、燕麥、大米。中性調(diào)合油、

14、黃油、自來(lái)水、咖啡、茶。草酸菠菜、莧菜、山楂、青果、柿子、葡萄、蕹菜、茭白刺激性食物蔥、姜、蒜、辣椒、酒、醋、芥茉、胡椒、苦瓜、茶、巧克力等黑色素黑米、黑豆、黑麥、黑芝麻、豆鼓、黑木耳、紫藤菜、發(fā)菜、海藻、梅、烏雞、甲魚、醬油、豆醬、烏龍茶紅色素番茄、西瓜、紅蘿卜、紅棗、紅辣等葉綠素大白菜、油菜、菠菜、茼蒿、油麥菜、空心菜等綠色蔬果中黃硐類柑桔、檸檬、洋蔥、番茄、青椒、櫻桃、葡萄、茶葉等谷維類存在于豆中所含的植物雌激素、紅葡萄、紅薯、十字花科的茶中、米糠嘌呤類動(dòng)物類、禽類、魚貝類、扁豆、蜿豆、花菜、菠菜、蘑菇、麥片、糙米、豆腐乳甲殼素龜、鱉、螃蟹、扇貝、蛤蜊、田螺、蝦等甲殼動(dòng)物類.常見含無(wú)機(jī)化

15、合物食物表成份主要食物來(lái)源激素類洋蔥、紅薯、馬齒莧、菠菜、香蕉、卷心菜、鱒魚、公雞、公羊奶、鵪鶉蛋、西紅柿、動(dòng)物內(nèi)臟等。馬功鞋量i酶類香菇、山藥、銀杏、大棗、山楂、生姜、韭菜、辣椒、茄子、大蒜、蜂王漿、無(wú)花果等。核酸沙丁魚、青花魚、鯡魚、蝦、牡蠣、蘿卜、洋蔥、蔥、蘑菇、菜花、芹菜、蘆筍、豆類等。多肽類活性多肽是蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物主要 2-5肽、如谷胱甘肽、酪蛋白磷肽等。低聚糖低甜度的糖如蘇木糖、木糖醇等，存在于大豆、扁豆、綠豆及花生中等。脂肪豆類、種子類、蛋類、肥肉、植物油、核桃、芝麻、酥油、黃油等。多糖類為植物糖類、存在于黑木耳、 銀耳、等菌類中、海帶多糖、枸杞多糖、香菇多糖、蛋白多糖等。蛋白質(zhì)

16、豆類、種子類、蛋類、瘦肉、魚類、海蝦、紫菜、發(fā)菜、乳奶類。膽固醇羊肝、豬腦、蛋類、豬蹄、豬腎、牛蹄、羊腦、蝦肉、魚肝油等。碳水化合物谷類、糖類、水果、根莖蔬菜類等。纖維素青蒜、梨、蘋果、黃花菜、香蕉、韭菜、木耳、豆?jié){渣、碗豆、麩糠、菠菜。鞣酸山楂、青果、柿子、葡萄、與梅等酸澀食物。.名稱AB1B2B3B4B5B6B7B9B12常見含維生素類食物化學(xué)名主要食物來(lái)源缺乏癥狀及用途視黃醇魚肝油、肝肉、蛋黃、奶、肉類、干眼癥、準(zhǔn)盲等。胡蘿卜、白菜、魚類、菠菜等。維生素甲硫胺豬肉、牛肉、麥片、黑米、酵母、乏力、腳氣、發(fā)育不黑芝麻、荔枝、核桃花生。良、神經(jīng)癥。肝、腎、肉類、酵母、蛋類、干酪、核黃素（ VG

17、 ）大頭魚、羊肝、豆類、香菇、菌藻唇、眼、口等炎癥狀。類。煙酸、VPP 尼克雞肉、雞蛋、肝肉、紫菜、竹、干癩皮病、癡呆、皮炎、酸菇、狗肉、花生。血管擴(kuò)漲等。6-氨酸嘌呤酵母、麥片、米糠、肝肉等。白血病、白血球減少癥。酵母、啤酒、肉、肝、腎、心、甘低血糖、十二指腸潰泛酸遍多酸瘍、血友病及皮膚蘭菜、扁豆。病。呲多辛麥片、米糠、葵花子、肝肉、蛋黃、 妊娠嘔吐、糙皮病、酵母、金槍魚、香蕉、香菇、大蒜。貧血、冠心病生物素、 Vh 、洋蔥、肝肉、牛（肝腎心）肉、牛脫發(fā)、皮炎、灰頭發(fā)輔酶 R奶、蛋黃、菠菜、胡蘿卜。癥、濕疹、貧血葉酸 VB 11VM豆類、薺菜、花生、空心菜、萵苣、 貧血、癩皮病、神經(jīng)菠菜、茼

18、蒿、豬肝、香菇、甘蘭等。癥、護(hù)胎兒氰鉆胺黑米、小米、小麥、燕麥、香菜、惡性貧血、骨髓變豬肝、牛肉、沙丁魚、蛤。性、老年性癡呆癥.B13乳清酸牛奶、干酪、酸奶、根莖菜類。肝病、高膽固醇癥B15潘加酸米胚、米糠、酵母、肝肉、芝麻、肝病、護(hù)肝藥南瓜子。B17苦杏仁甙扁桃銀杏、杏仁、李子、櫻桃、桃、枇增強(qiáng)免疫力、防抗癌甙杷、等種子。有經(jīng)毒性物質(zhì)。常見含維生素類食物表名化學(xué)名主要食物來(lái)源缺乏癥狀稱膽堿動(dòng)物內(nèi)臟、膽汁、 植物組織、 增強(qiáng)記憶、老年癡呆、動(dòng)脈麥芽、黃豆、啤酒、魚類等。硬化肌醇谷類綠葉菜類、果汁、 肝肉、 降膽固醇、肝病、防脫發(fā)、其酵母減肥它 B類硫辛酸動(dòng)物肝肉、酵母、麥胚、糙抗氧化物、肝病米對(duì)氨基苯甲酸動(dòng)物肝腎、麥胚、酵母、糙灰發(fā)、濕疹、除皺紋、防皮PABA米膚癌雪里紅、甜（紅）辣椒、野C抗壞血酸莧、花菜、棗、刺梨、卷心壞血病、白內(nèi)瘴病心血管病白菜等D骨化醇、 VD魚肝油、黃油（人工）、蛋黃、佝僂病、促鈣吸收、軟骨病雞肝、香菇、奶、瘦肉類麥胚油、芝麻、核桃、白玉抗貧血、流產(chǎn)、抗衰老、脫E生育酚米、發(fā)菜、豆油、辣椒油、發(fā)木耳F亞油酸必需脂麥芽、向日葵、大豆、花生、濕疹、粉刺、清除膽固