冬季火鍋配菜注意事項

1、冬季火鍋配菜考前須知為了滿足重口味和清淡口味朋友的需求，可以選擇鴛鴦火鍋。這種火鍋的底料分辣與清淡，滿足所有人的需要，重口味的人也 可以吃點清淡的緩緩勁，對于預(yù)防吃火鍋上火很有必要。2. 多放姜片，祛火除熱。 生姜片首先可以去掉一些肉的腥味，使其吃起來更加美味可口， 同時，它有清熱祛火的作用，是很不錯的選擇。3. 多吃蔬菜，消除油膩。吃火鍋多吃蔬菜可以防止上火，但是要注意把握好度，蔬菜熟了 就要夾出來吃，不要煮的太爛，否那么起不到預(yù)防上火的作用。4. 多吃豆腐，清熱祛火。豆腐也是下火鍋的很好的配菜， 還有其他一些豆制品也是可以的， 如豆皮，放里面煮著好吃，同時也不容易上火。5. 食物盡量放碗里

2、涼點再吃。 吃燙食不但很容易上火，而且對口腔、舌頭的損害也不小。 盡量把要吃的食物放到碗里，稍微涼一涼再吃，可以減少上火的 可能。6. 不要喝火鍋底料湯。要知道，煮了那么久的火鍋， 什么好的不好的東西都煮在了湯里， 所以，有害物質(zhì)是最多的。7. 控制時間，不能吃太久。吃太久會加重腸胃負擔(dān)，加重腎臟負擔(dān)。因此，吃火鍋的時間也要遵循正常的飲食規(guī)律，不宜太久。冬季火鍋配菜的禁忌川味火鍋以麻辣為主，患有慢性咽炎、口腔 炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經(jīng)常流鼻血、牙齦出血者 以及屬于熱體質(zhì)者均不宜食用。川味火鍋的底料大多是中草藥，這些藥物大多能興奮子宮平滑肌, 使子宮收縮加強，或引起子宮充血，易致

3、流產(chǎn)或早產(chǎn)，所以孕婦也不 宜食用。海味火鍋，海鮮中含有較多油脂及大量嘌吟，糖尿病、高血壓、 高血脂、痛風(fēng)患者不宜食用。羊肉火鍋，羊肉甘溫而熱， 熱體質(zhì)及素有痰火者，感冒初期及服 用瀉藥者，某些慢性疾病，如肝炎等肝臟疾病及瘡癤患者均不宜食用。狗肉火鍋，狗肉咸溫，熱性較大，急性炎癥患者如急性扁桃體炎、 急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎等，以及發(fā)熱病初愈者皆不宜食 用。肝功能不佳、高血壓患者以及小兒也不宜食用。內(nèi)臟火鍋，動物內(nèi)臟如腦、心、肚、腎等膽固醇含量較高，高膽 固醇血癥及痛風(fēng)患者應(yīng)盡量少吃。菌類火鍋，蘑菇含嘌吟較多，痛風(fēng)病人應(yīng)少吃，慢性胃炎患者亦 不可多食。此時，那些寄生在肉類中的病菌或寄生蟲

4、卵，通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。此外，應(yīng)將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得 生熟混用，以免沾染到病菌，病從口入。一般來說，從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會燙傷口 腔和食道黏膜。而許多人因為怕燙，就會趁勢喝上一大杯冰鎮(zhèn)啤酒或冰凍飲料， 但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉或便秘。建議吃火鍋時涮好的食物要先蘸冷調(diào)味品。此外可選擇蔬菜汁、果汁等，幫助消化。2. 防止刺激，鮮辣有度很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料。 殊不知過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激，容易導(dǎo)致 咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。建議有消化道

5、疾病的患者，比方胃病、便秘或腹瀉等，應(yīng)盡量少 食用這些調(diào)味料。那些呼吸道疾病的患者， 比方肺結(jié)核、 咽喉炎癥、過敏性哮喘等， 也不宜食用刺激性的辣味調(diào)料，宜選擇淡醋、麻油等較清淡的佐料。3. 吃火鍋的時間不宜過長大家吃火鍋時往往會聚在一起， 邊吃邊聊， 容易忽略進餐的時間。事實上，長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負擔(dān)。 由于胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，無法正常規(guī)律的休息不少人因為吃得太飽、 太雜甚至?xí)鹞改c功能紊亂， 出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等病癥，誘發(fā)急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。 建議在吃火鍋時要注意控制就餐時間，不宜連續(xù)吃上好幾小時。4. 順序要正確，先吃蔬菜后吃肉正確的吃火鍋順序能為我們享用美 味的同時帶來健康。專家建議，吃火鍋前最好先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然 后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負擔(dān)，到達健康飲 食的目的。另外，吃火鍋時要慎重選擇飲料。 果汁飲料含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使 小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注重選用低糖飲料。 有慢性病的人和老年人，可以選擇蔬菜汁，如酸奶、杏仁露等飲 料。吃涮羊肉火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻 的作用。5. 多搭配蔬菜和水果