初三化學(xué)(專題復(fù)習(xí))化學(xué)與生活PPT課件

1、 食品中的化學(xué) -“化學(xué)與生活”專題復(fù)專題復(fù)習(xí)習(xí)一、食品與健康食品與健康有利于健康的食品不利于健康的食品營(yíng)養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽食品添加劑合成物質(zhì)天然物質(zhì)作用改善食品品質(zhì)延長(zhǎng)保質(zhì)期增加營(yíng)養(yǎng)成分保健藥劑如：補(bǔ)鈣劑、補(bǔ)鋅劑、補(bǔ)鐵劑等某些鹽類：如亞硝酸鈉、汞、鋇、鉛等重金屬鹽其它類：黃曲霉素、甲醛、農(nóng)藥、防腐劑等友情提示：有利于健康的食品的攝入也要合理， 攝入過(guò)多或過(guò)少對(duì)健康都有可能不利。二、食品中的化學(xué)1、廚房中的調(diào)味品說(shuō)出這是廚房中的什么物質(zhì)？（1）一種重要的調(diào)味品，常用來(lái)腌漬蔬菜、魚(yú)、肉等的鹽 。（2）制作饅頭時(shí)用到的一種俗稱“純堿”的物質(zhì) 。（3）用作調(diào)味劑的一種有機(jī)酸

2、 。（4）常用調(diào)味品，是一種甜味劑，它的主要成分是 。 舞臺(tái)因你們舞臺(tái)因你們而精彩！而精彩！比一比：看誰(shuí)答得快！氯化鈉碳酸鈉 醋酸 蔗糖請(qǐng)你幫個(gè)忙：廚房?jī)?nèi)有兩瓶白色粉末狀固體，只知道分別是白糖和純堿，如何鑒別它們?鑒別方案方法現(xiàn)象和結(jié)論12還可以用石灰水等取樣取樣,分別嘗味道分別嘗味道 有甜味的是白糖有甜味的是白糖取樣，分別加入醋 會(huì)放出氣泡的是純堿還可以用其它方法鑒別它們嗎？舞臺(tái)因你們舞臺(tái)因你們而精彩！而精彩！2、餐桌上的營(yíng)養(yǎng)素 5月20日是“中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”。請(qǐng)你用所學(xué)化學(xué)知識(shí)來(lái)關(guān)注同學(xué)們的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：某中學(xué)學(xué)生食堂午餐的食譜如下：大米、燉土豆、炒白菜、蘿卜湯。（1）以上食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素主要

3、有糖類、 、油脂、無(wú)機(jī)鹽和水。（2）考慮到中學(xué)生身體發(fā)育對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要，你建議食堂應(yīng)該增加的食物是 。 溫馨提示：食物中能夠產(chǎn)生熱量的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是：糖類、蛋白質(zhì)、油脂。人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是從食物中吸取而得來(lái)的，因此，要全面健康地?cái)z入。維生素肉或魚(yú)舞臺(tái)因你們舞臺(tái)因你們而精彩！而精彩！請(qǐng)你來(lái)判斷3、食品中的保健品 某保健食品的外包裝標(biāo)簽上的部分內(nèi)容如下：某保健食品的外包裝標(biāo)簽上的部分內(nèi)容如下： 主要原料：碳酸鈣主要原料：碳酸鈣使用方法：每日使用方法：每日1 1次，每次次，每次1 1片，嚼食片，嚼食（2）食用方法中嚼食的作用是什么?（1）該保健食品的主要功能是什么?補(bǔ)鈣某小組同學(xué)提出問(wèn)題:

4、粉碎，使該保健品與胃酸充分接觸，完全溶解成可溶性鈣鹽，便于人體吸收舞臺(tái)因你們舞臺(tái)因你們而精彩！而精彩！請(qǐng)你幫我想想 （3）該保健品中的碳酸鈣可以用石灰石來(lái)制備。另一小組同學(xué)設(shè)計(jì)了一種制備碳酸鈣的實(shí)驗(yàn)方案，流程圖為： 請(qǐng)寫出上述方案有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式： ： 。 ： 。 ： 。石灰石生石灰石灰水碳酸鈣高溫高溫加水加水加碳酸鈉溶液加碳酸鈉溶液請(qǐng)你來(lái)參與舞臺(tái)因你們舞臺(tái)因你們而精彩！而精彩！4、食品中的保護(hù)氣 某些膨化食品包裝在充滿氣體的小塑料袋內(nèi)，袋內(nèi)的氣體充的鼓鼓的，看上去好象一個(gè)小“枕頭”。小明對(duì)袋內(nèi)氣體提出了如下問(wèn)題： （1）包裝袋內(nèi)為什么要充入氣體呢？ 小明查閱資料得知 充入氣體的目的是減緩

5、食品的氧化變質(zhì)，使食物保鮮還能防止食品被壓碎，保持食品的幾何形狀、干、脆、色、香味等優(yōu)點(diǎn)。你知道嗎？舞臺(tái)因你們舞臺(tái)因你們而精彩！而精彩！ （2）充入的可能可能是什么氣體？（3）該充氣包裝，對(duì)所充氣體的要求是什么？舞臺(tái)因你們舞臺(tái)因你們而精彩！而精彩！氮?dú)?、氮?dú)?、CO2、稀有氣體等、稀有氣體等無(wú)毒、無(wú)臭、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、無(wú)毒、無(wú)臭、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、不與食品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)、廉價(jià)不與食品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)、廉價(jià)易獲得。易獲得。請(qǐng)你說(shuō)一說(shuō)：5、食品中的干燥劑 現(xiàn)在許多食品都采用密封包裝，但包裝袋中的空氣、水蒸氣仍會(huì)使食品氧化、受潮變質(zhì)，因此一些食品包裝袋中需放入一些“雙吸劑”，以使食品保質(zhì)期更長(zhǎng)一些。 甲、乙兩同學(xué)

6、為了探究“雙吸劑”的成分，從某食品廠的月餅包裝袋中取出一袋“雙吸劑” ，打開(kāi)封口，將其倒在濾紙上，仔細(xì)觀察，“雙吸劑”為黑色粉末，還有少量的紅色粉末。 提出問(wèn)題：提出問(wèn)題： 該該“雙吸劑雙吸劑”中的黑色、紅色粉末各是什么中的黑色、紅色粉末各是什么物質(zhì)物質(zhì)? ?請(qǐng)你想一想：舞臺(tái)因你們舞臺(tái)因你們而精彩！而精彩！ 猜猜 想：想： 甲同學(xué)認(rèn)為：黑色粉末可能是氧化銅、甲同學(xué)認(rèn)為：黑色粉末可能是氧化銅、 紅色粉末可能是銅。紅色粉末可能是銅。 乙同學(xué)認(rèn)為：黑色粉末可能是鐵粉、乙同學(xué)認(rèn)為：黑色粉末可能是鐵粉、 紅色粉末是氧化鐵。紅色粉末是氧化鐵。 你認(rèn)為你認(rèn)為 同學(xué)的猜想正確，其理由是什同學(xué)的猜想正確，其理由

7、是什么么? ?舞臺(tái)因你們舞臺(tái)因你們而精彩！而精彩！鐵粉能吸收氧氣與水份，發(fā)生緩慢氧化得鐵粉能吸收氧氣與水份，發(fā)生緩慢氧化得到紅色的鐵銹；而氧化銅不能產(chǎn)生此現(xiàn)象。到紅色的鐵銹；而氧化銅不能產(chǎn)生此現(xiàn)象。乙6、食品中的安全問(wèn)題溫馨告白：學(xué)習(xí)化學(xué)的目的和意義是學(xué)以致用，學(xué)習(xí)化學(xué)的目的和意義是學(xué)以致用，用所學(xué)知識(shí)解釋生活中的現(xiàn)象及實(shí)際問(wèn)題。要用所學(xué)知識(shí)解釋生活中的現(xiàn)象及實(shí)際問(wèn)題。要知道某些物質(zhì)（如：一氧化碳、甲醛、黃曲霉知道某些物質(zhì)（如：一氧化碳、甲醛、黃曲霉素、亞硝酸鈉等）有損人體健康，我國(guó)于素、亞硝酸鈉等）有損人體健康，我國(guó)于2009年年6月月1日起施行的日起施行的中華人民共和國(guó)食品安全中華人民共和國(guó)食品安全法法第十六條專門規(guī)定了食品的安全標(biāo)準(zhǔn)，還第十六條專門規(guī)定了食品的安全標(biāo)準(zhǔn)，還有有中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法第二章也對(duì)第二章也對(duì)食品衛(wèi)生做了具體的要求，希望各位同學(xué)養(yǎng)成食品衛(wèi)生做了具體的要求，希望各位同學(xué)養(yǎng)成健康飲食的好習(xí)慣健康飲食的好習(xí)慣。小結(jié)：小結(jié)：本節(jié)課，我們從食品這一角度，認(rèn)識(shí)了化學(xué)與生活的關(guān)系，希望通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，能讓大家認(rèn)識(shí)到化學(xué)并不神秘，它就在我們身邊。希望大家從現(xiàn)在起，學(xué)好化學(xué)，為建設(shè)小康社會(huì)、造福人類做貢獻(xiàn)。思考：工業(yè)用鹽亞硝酸鈉外觀酷似食鹽且有咸味，我們想鑒別亞硝酸鈉、氯化鈉.現(xiàn)查閱亞硝酸鈉和食鹽的有關(guān)資料如下:（已知氯化銀固體不溶于