張藍(lán)：提升中餐的時(shí)代品味

1、張藍(lán)：提升中餐的時(shí)代品味“歡迎致電俏江南，感受美食與空間藝術(shù)的完美融合，享受經(jīng)典與尊崇榮華的極致體驗(yàn)，自由、自然、自在，啊，生活原來也可以如此的脫俗與精致”這是X市俏江南餐飲有限公司董事長張藍(lán)手機(jī)里傳出的彩鈴。曾在加拿大生活的她在傳統(tǒng)川菜館里融入了海外體驗(yàn)的菜式、感覺乃至藝術(shù)設(shè)計(jì)成分，被稱為“從川菜中吃出時(shí)尚”。20XX年，在X市已開出9家餐廳的基礎(chǔ)之上，俏江南在X市也開了兩家分店，張藍(lán)計(jì)劃明年在X市再開五家新店。 我1989年選擇出國，雖然趕上國內(nèi)正刮著“出國風(fēng)”，但我當(dāng)時(shí)并沒有明確的目的。那時(shí)我在國內(nèi)的工作不錯(cuò)，工資也算優(yōu)厚，僅僅抱著出去看看、開開眼界的心理，就隨著回國探親的舅舅去了加拿大

2、。 隨著在國外生活與工作，我越來更加現(xiàn)，我真正的根還是在中國。雖然在加拿大物質(zhì)生活比國內(nèi)優(yōu)越，但缺乏真正的歸宿感。我畢業(yè)于X市商學(xué)院企業(yè)管理專業(yè)，但加拿大當(dāng)時(shí)不承認(rèn)國內(nèi)的學(xué)歷，我開頭的打工只能從簡潔的工作開頭，其間還服侍過一大家子X省人，做過美容美發(fā)，干過餐館，有時(shí)一天要打四份工。 現(xiàn)在回想起來，回國的選擇沒有錯(cuò)，但我現(xiàn)在仍舊感謝在國外的那幾年，在那里累積了特別重要的餐飲經(jīng)驗(yàn)及創(chuàng)業(yè)資金，更重要的是我對(duì)中國文化更加了解和熱愛。 1991年回X市后，我開頭嘗試進(jìn)入餐飲業(yè)。在國外那幾年覺得，西方的餐飲管理還是值得我們國內(nèi)借鑒的，但我想創(chuàng)建一個(gè)完全不同的新式餐廳，借助西方的管理與美食藝術(shù)空間，但內(nèi)容是

3、中國風(fēng)味的美食。經(jīng)過認(rèn)真講究，我選擇了X省菜系，而且要走精品路線，服務(wù)于有一定學(xué)問與觀賞品位的人群。我先是開辦了“阿藍(lán)酒家”，后來創(chuàng)辦了俏江南餐飲有限公司。 現(xiàn)在，我個(gè)人幻想最終實(shí)現(xiàn)了。俏江南圍圍著X市CBD中心，在聞名的商貿(mào)大廈和高級(jí)寫字樓內(nèi)開店，樓宇內(nèi)中資或外企大公司的中高層白領(lǐng)成為“俏江南”固定的消費(fèi)群。 我一直這么認(rèn)為，“民以食為天”，這個(gè)行業(yè)總有機(jī)會(huì)。隨著人們的生活水平與質(zhì)量的不斷提升，國內(nèi)市場潛力巨大。有人就說：“假如你實(shí)在不知道應(yīng)當(dāng)做什么，那么就去開一個(gè)餐廳吧?！边@或許是出自哪個(gè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家的一個(gè)聞名笑談，但它的確從一定程度上反映了餐飲業(yè)是一個(gè)長青的行業(yè)。 俏江南的成功最重要的是堅(jiān)持“中外皆宜”、“中餐西吃”的獨(dú)特經(jīng)營模式。這么多年的經(jīng)營，我一直走自己的路線，絕不復(fù)制別人，而且保持與時(shí)代同步。5年來俏江南獲得了許多的獎(jiǎng)項(xiàng)，創(chuàng)業(yè)這么多年，我覺得創(chuàng)業(yè)者必需有支持企業(yè)長期發(fā)展的信念、社會(huì)責(zé)任與獨(dú)特的企業(yè)文化。 在將來的5年計(jì)劃當(dāng)中，俏江南不僅要向國內(nèi)其他城市拓展，也有意進(jìn)軍國際，把中國博大精深的飲食文化宣傳到海外，樹立中國餐飲在世界的地位。而且俏江南也要涉足更高的領(lǐng)域，我們已經(jīng)有了一個(gè)新的嘗試，在X市剛剛開辦了一個(gè)新的國際會(huì)所：俏江南881號(hào)，位于X市延安中路，自從今年夏天開業(yè)以來，受到了各界的好評(píng)。我現(xiàn)在的目標(biāo)是20XX年奧運(yùn)會(huì)在X市開幕的那一天，俏江南第10