芙蓉堂營(yíng)業(yè)推廣策劃案

1、一、摘要餐飲行業(yè)的營(yíng)銷說(shuō)到底就是服務(wù)營(yíng)銷，是烹飪和助銷服務(wù)營(yíng)銷。菜品特色的好壞，環(huán)境的優(yōu)劣和服務(wù)質(zhì)量的高低，都直接影響到餐廳在消費(fèi)者心中的形象，進(jìn)而影響其發(fā)展?？谖短眯路值贶饺靥米溆跐h口江岸路的武漢天地內(nèi)，武漢天地內(nèi)聚集了50家左右的小吃和餐館，以小資為目標(biāo)消費(fèi)者群，餐飲商戶的集群效應(yīng)使這里食客云集，每家餐廳飯館的特色也就在競(jìng)爭(zhēng)中顯得尤為重要。而作為新進(jìn)入者，芙蓉堂則必須對(duì)武漢天地內(nèi)的其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做一個(gè)深入全面的分析，以差異化的形態(tài)存在于競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中。通過(guò)對(duì)武漢天地內(nèi)近十家特色餐廳的調(diào)查分析，以湘菜為特色菜系的芙蓉堂相對(duì)來(lái)說(shuō)存在很多優(yōu)勢(shì)以及可以改進(jìn)的地方。優(yōu)勢(shì)方面，第一，武漢天地內(nèi)的湘菜

2、餐廳就此一家，能吸引一批重麻辣口味的喜愛(ài)湘菜的消費(fèi)者；第二，了解武漢當(dāng)?shù)厝说氖成校扇诤虾峡谖杜c湖北口味；第三，有其他分店前期的品牌建設(shè)，擁有良好的口碑以及資金和技術(shù)支持，能夠促使其快速發(fā)展。不足之處主要是價(jià)格偏高，分量不足，新開(kāi)的店面知名度不高，廚師手藝不夠穩(wěn)定，不利于發(fā)展忠實(shí)長(zhǎng)期顧客等。針對(duì)上述問(wèn)題，本策劃案根據(jù)實(shí)際情況，為芙蓉堂策劃一套營(yíng)業(yè)推廣方案，在實(shí)現(xiàn)差異化的前提下，利用各種服務(wù)營(yíng)銷方式，通過(guò)多種營(yíng)銷手段力求實(shí)現(xiàn)芙蓉堂營(yíng)業(yè)額的逐步提升、品牌知名度上升、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)的目標(biāo)。關(guān)鍵詞：餐飲 服務(wù)營(yíng)銷 策劃 二、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境分析（一）政治經(jīng)濟(jì)文化環(huán)境分析 2008年下半年起，在擴(kuò)大內(nèi)

3、需的大環(huán)境下，商務(wù)部提出在擴(kuò)大內(nèi)需、拉動(dòng)消費(fèi)方面，將大力發(fā)展餐飲業(yè)。盡管2009年在金融危機(jī)影響下遭受了一定沖擊，但國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)仍舊迅猛發(fā)展。全社會(huì)餐飲業(yè)零售額達(dá)到1.7998萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)16.8%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的14.4%，雖然與上年相比增幅降低了約8個(gè)百分點(diǎn)，但仍保持高位增長(zhǎng)。目前處于資本運(yùn)作階段的餐飲連鎖企業(yè)中，6%的餐飲連鎖企業(yè)已引入資金或準(zhǔn)備上市，有72%的企業(yè)已與投資方進(jìn)行了洽談，餐飲已成為風(fēng)險(xiǎn)投資商逆市投資的最佳選擇之一。 為了促進(jìn)武漢餐飲業(yè)快速、健康和持續(xù)發(fā)展，武漢市政府和廣大企業(yè)不僅進(jìn)一步優(yōu)化餐飲經(jīng)濟(jì)的資源配置，全面引進(jìn)現(xiàn)代企業(yè)管理制度和理念，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的營(yíng)銷方式，

4、從而成立武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)，制定統(tǒng)一的行業(yè)自律規(guī)則，有效防止無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，規(guī)范市場(chǎng)秩序，為餐飲的發(fā)展創(chuàng)造一個(gè)平等競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境。 武漢作為中部地區(qū)經(jīng)濟(jì)中心，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人民生活水平日益提高，人們?cè)絹?lái)越多的追求生活品質(zhì)而不是只圖溫飽，消費(fèi)觀念的變化使得芙蓉堂這類高端餐廳逐漸被越來(lái)越多的人接受。此地也是人流和物流集散中心，每天來(lái)此地旅游觀光和從事商務(wù)貿(mào)易的人數(shù)以萬(wàn)計(jì)，這也是武漢餐飲業(yè)得以繁榮昌盛的一個(gè)基礎(chǔ)。（二）地理位置及消費(fèi)者環(huán)境分析 武漢天地的餐廳集群效應(yīng)使這里成為食客們的天堂，便利的交通，優(yōu)雅的環(huán)境，還有免費(fèi)的停車位，目前的還有輕軌經(jīng)過(guò)附近，交通條件發(fā)達(dá)，整體消費(fèi)水平較高，主要針對(duì)的是小資生活水平的消

5、費(fèi)者。總的來(lái)說(shuō)，這里的地理環(huán)境優(yōu)越，目標(biāo)消費(fèi)者群比較集中，且人流量非常大，重復(fù)性和一次性消費(fèi)都很多，各個(gè)餐廳的特色都很鮮明，能夠吸引大批喜愛(ài)品嘗特色食品的食尚者。 便利的交通和集中的消費(fèi)者群使芙蓉堂能夠更好的實(shí)施營(yíng)業(yè)推廣活動(dòng)方案，直擊目標(biāo)群體，更好更快的發(fā)揮營(yíng)銷效用。此地的消費(fèi)者流動(dòng)數(shù)量和速度都很大，能夠很好的執(zhí)行芙蓉堂的營(yíng)銷策略，一種營(yíng)銷手段可多次重復(fù)性使用，發(fā)揮長(zhǎng)足的效果。（三）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 武漢天地內(nèi)聚集有五十家左右的餐廳和食品店，地方菜系的餐廳主要有四季戀餐廳、巴適特色美食茗源坊、小城故事、彩云南、彩云軒、丹青宴、品三月花園時(shí)尚餐廳等；國(guó)家風(fēng)味特色店有法朵葡園餐廳、啪啪嘶音樂(lè)文化餐廳、

6、琥珀餐廳等。還有其他多種糕餅店茶餐廳等。 芙蓉堂是口味堂走的高檔路線下打造出來(lái)的湘菜餐廳，人均消費(fèi)價(jià)位在5080元，武漢天地內(nèi)其他地方菜系餐廳人均消費(fèi)也在70元左右，價(jià)格相差不大，但是據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上網(wǎng)友的評(píng)論信息來(lái)看，芙蓉堂的菜分量不足，8成的消費(fèi)者覺(jué)得性價(jià)比太低。而國(guó)家風(fēng)味餐廳的價(jià)格人均消費(fèi)在150元以上?，F(xiàn)就其他部分地方特色系餐廳做具體分析。 四季戀餐廳，是江浙系菜品，人均消費(fèi)為71元，里面環(huán)境舒適，有景觀位，性價(jià)比一般。對(duì)于芙蓉堂來(lái)說(shuō)環(huán)境相對(duì)較好。食品偏甜，大多數(shù)武漢人可能更傾向于味道偏麻辣的湘菜。 巴適特色美食茗源坊，主營(yíng)川菜，在武漢天地整體上來(lái)看，這家是人氣最高的一家餐廳。其一是菜的

7、味道正宗好吃，其二分量足，其三菜價(jià)相對(duì)便宜，平均46元/人。 小城故事，主營(yíng)的是臺(tái)灣菜，臺(tái)灣菜都比較清淡的，但在此店的菜品種卻不得不加上了武漢微辣的元素，從而求得生存。因此雖是臺(tái)灣菜，卻并不地道，但許多喜歡稍重口味的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)還是可以接受的。有利有弊，吸引了部分偶爾想要嘗鮮的武漢人，卻喪失了地道的臺(tái)灣特色，使臺(tái)灣人有所失望。從消費(fèi)水平上看，平均67元/人，有不少消費(fèi)者發(fā)帖表示，對(duì)于同種價(jià)位的餐廳來(lái)說(shuō)寧愿選擇其他的，比如四季戀等。 彩云軒，主打粵菜，口味較清淡，人均消費(fèi)價(jià)位在100元左右。對(duì)于武漢人的口味來(lái)說(shuō)，性價(jià)比不高，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。環(huán)境和服務(wù)比較好。（四）產(chǎn)品分析小盆景口味堂酒店始創(chuàng)于2002

8、年9月28日，是一家以經(jīng)營(yíng)家?？谖恫藶橹鞯闹惺讲惋嬈髽I(yè),也是湖北新字號(hào)餐飲名店之一。自開(kāi)業(yè)以來(lái),口味堂始終堅(jiān)持推廣飲食文化,加強(qiáng)品牌建設(shè),重視品質(zhì)管理,以打造"精致口味家常菜"為經(jīng)營(yíng)理念.在菜肴結(jié)構(gòu)上,以傳統(tǒng)家常菜為基礎(chǔ),結(jié)合餐飲時(shí)尚潮流的變化,融合各個(gè)菜系的口味特點(diǎn),不斷追求創(chuàng)新,最終開(kāi)發(fā)出一系列口味家常菜肴. 芙蓉堂在繼承口味堂“精致口味家常菜”的經(jīng)營(yíng)理念的基礎(chǔ)上，走高端路線，不斷創(chuàng)新，引領(lǐng)餐飲時(shí)尚潮流，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和精致特色菜肴在武漢天地占據(jù)一席之地。 芙蓉堂主打湘系菜，擁有自主研發(fā)的口味魚(yú)頭、綠豆?jié){等多種特色菜，并已經(jīng)在武漢餐飲界小有名氣，被眾多消費(fèi)者追捧。據(jù)調(diào)查，

9、口味堂（武昌分店）在武漢最佳100餐廳排行榜上名列22名，在武漢口味最佳餐廳中名列第8名，另一武漢天地內(nèi)的分店饞藝堂也在服務(wù)最佳餐廳榜上有名。 因此，新店芙蓉堂融合其他分店的口味、服務(wù)各方面的經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)勢(shì)，并不斷追求創(chuàng)新，打造一流的口味和服務(wù)，在武漢天地內(nèi)的高端路線勢(shì)必能夠暢通無(wú)阻。（五）SWOT分析優(yōu)勢(shì)：1.湘系菜，武漢天地內(nèi)此菜系餐廳就此一家，具有獨(dú)一性。 2菜品具有不可模仿性，口味魚(yú)頭、綠豆?jié){等都是本店特色，且深受廣大消費(fèi)者好評(píng)。 3餐廳品牌形象良好，享有其他分店的品牌效應(yīng)。 4可融合其他各分店的優(yōu)勢(shì)資源進(jìn)行整合，借鑒其他分店的經(jīng)驗(yàn)迅速成熟起來(lái)。 5了解湖北人與湖南人的飲食口味特點(diǎn)，可融合

10、創(chuàng)新，吸引湘鄂顧客。劣勢(shì)：1.作為新進(jìn)入者，與其他老牌餐廳相比，不夠熟悉武漢天地內(nèi)消費(fèi)者的心理特點(diǎn)。2價(jià)格偏高，分量不足，對(duì)于那些食量較大，偏向于物美價(jià)廉心理的消費(fèi)者群來(lái)說(shuō)，消費(fèi)頻率不高。3廚師手藝不夠嫻熟，菜品質(zhì)量不穩(wěn)定。4新店，在武漢天地的知名度不高。5容易受到其他分店的不好影響，在消費(fèi)者心中形成定勢(shì)思維。機(jī)會(huì)：1。武漢人均收入增加，生活水平不斷提高，更加追求生活質(zhì)量，因此會(huì)比較容易接受芙蓉堂的高價(jià)位。 2武漢天地的知名度越來(lái)越高，未來(lái)去那里消費(fèi)的人也會(huì)越來(lái)越多，所以時(shí)常會(huì)越來(lái)越大。 3不斷有新店鋪入駐武漢天地，集群規(guī)模增大，吸引的消費(fèi)者也會(huì)更多。 4武漢餐飲協(xié)會(huì)的建立，有效優(yōu)化了武漢餐飲

11、業(yè)的發(fā)展環(huán)境，使競(jìng)爭(zhēng)規(guī)范化。威脅：1。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手日益增多，競(jìng)爭(zhēng)壓力加大。 2各種餐飲規(guī)范出臺(tái)，增加了餐飲業(yè)的發(fā)展瓶頸，使餐飲業(yè)的發(fā)展受到一定的約束和限制。 三、餐飲市場(chǎng)服務(wù)營(yíng)銷分析（一）餐飲業(yè)的服務(wù)營(yíng)銷特點(diǎn)及分類餐飲業(yè)的服務(wù)營(yíng)銷具有服務(wù)行業(yè)的一般性特點(diǎn)：服務(wù)無(wú)形性，服務(wù)部可分性，服務(wù)易變性，服務(wù)不可分型。整個(gè)服務(wù)營(yíng)銷的策略體系主要由“克服服務(wù)基本特性對(duì)服務(wù)營(yíng)銷不利的一面”的營(yíng)銷策略和“利用服務(wù)基本特性對(duì)服務(wù)營(yíng)銷有利一面”的營(yíng)銷策略兩部分組成的，可歸納為“八化”營(yíng)銷：即有形化營(yíng)銷策略、技巧化營(yíng)銷策略、可分化營(yíng)銷策略、關(guān)系化營(yíng)銷策略、規(guī)范化營(yíng)銷策略、差異化營(yíng)銷策略、可調(diào)化營(yíng)銷策略和效率化營(yíng)銷策略。餐

12、飲業(yè)的營(yíng)銷策略體系如下圖所示：服務(wù)營(yíng)銷的特點(diǎn)及餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷策略體系（二）克服服務(wù)特點(diǎn)對(duì)營(yíng)銷不利的一面1.有形化營(yíng)銷策略使銷售環(huán)境有形化。包括餐廳地段、建筑外觀、停車場(chǎng)、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。餐飲銷售有形化的具體表現(xiàn)形式有：菜單有形化，如添加菜品說(shuō)明、圖片資料、使用電腦點(diǎn)菜等；菜品原料展示，如食物原料展示、菜品配料按實(shí)際分量展示等；制作展示，如開(kāi)放式廚房、餐廳內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)制作表演，使用投影展示廚房生產(chǎn)過(guò)程、餐臺(tái)邊制作等；銷售展示，如菜點(diǎn)酒水等用餐車巡回銷售等；銷售經(jīng)歷回憶展示，如贈(zèng)送所消費(fèi)的宴會(huì)紀(jì)念菜單、贈(zèng)

13、送用餐消費(fèi)的照片或光碟等。努力營(yíng)造餐飲企業(yè)知名品牌。餐飲品牌能反映餐飲企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和水準(zhǔn)，會(huì)在顧客心目中樹(shù)立起一個(gè)有力、清晰而且準(zhǔn)確的餐飲服務(wù)形象，就像一個(gè)實(shí)際產(chǎn)品那樣具有有形特色便于辨認(rèn)和信賴，成為一個(gè)永久的標(biāo)記。開(kāi)展餐飲業(yè)服務(wù)承諾活動(dòng)。通過(guò)菜單，海報(bào)、圖片、照片、廣告、人員、促銷活動(dòng)和公共宣傳等溝通方式向顧客預(yù)示餐飲質(zhì)量或效果，并對(duì)餐飲質(zhì)量和效果予以一定的保證。它是一種有形的看得見(jiàn)聽(tīng)得著的營(yíng)銷方式。2.可分化營(yíng)銷策略餐飲業(yè)的可分化營(yíng)銷是指通過(guò)服務(wù)的可分化來(lái)吸引客戶和擴(kuò)大客源。餐飲業(yè)服務(wù)的可分化是指在餐飲服務(wù)過(guò)程中，餐飲服務(wù)者與顧客之間實(shí)行“遠(yuǎn)離”或不直接接觸，而通過(guò)“中間媒體”接觸顧客和

14、向顧客提供服務(wù)。餐飲業(yè)服務(wù)的可分化，主要有自助化、渠道化和網(wǎng)絡(luò)化三種方式。按服務(wù)可分化的方式分，餐飲業(yè)的可分化營(yíng)銷有自助營(yíng)銷、特許營(yíng)銷和網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷三種。3.規(guī)范化營(yíng)銷策略服務(wù)的易變性對(duì)餐飲營(yíng)銷帶來(lái)不利，因此，餐飲業(yè)需要規(guī)范化營(yíng)銷，即在餐飲服務(wù)過(guò)程中建立和健全規(guī)范并用規(guī)范來(lái)引導(dǎo)、約束員工的心態(tài)和行為，以保持餐飲服務(wù)質(zhì)量的相對(duì)穩(wěn)定。其主要有理念規(guī)范和行為規(guī)范。餐飲業(yè)的規(guī)范化營(yíng)銷包括：建立理念規(guī)范、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制等。4.可調(diào)化營(yíng)銷策略餐飲業(yè)的可調(diào)化營(yíng)銷是指餐飲企業(yè)通過(guò)對(duì)時(shí)間、空間和價(jià)格的調(diào)節(jié)來(lái)調(diào)控供求矛盾，以克服餐飲業(yè)不能用服務(wù)儲(chǔ)存來(lái)平衡供求矛盾的困難。時(shí)間調(diào)節(jié)。餐飲業(yè)市場(chǎng)的供求矛盾首先體現(xiàn)在時(shí)間

15、上，一是每日一日三餐的波動(dòng)，二是每周的波動(dòng)，三是季節(jié)時(shí)令的波動(dòng)。因此企業(yè)可采取一下幾種方式營(yíng)銷，一是假日營(yíng)銷，二是完善餐飲預(yù)訂系統(tǒng)，三是全天候營(yíng)業(yè)，四是發(fā)展快餐?？臻g調(diào)節(jié)?？臻g調(diào)節(jié)是指餐飲企業(yè)對(duì)服務(wù)地點(diǎn)或場(chǎng)所的調(diào)節(jié)，當(dāng)時(shí)間調(diào)節(jié)不足以平衡供給之間的矛盾達(dá)到營(yíng)銷目的時(shí)，就可以采取服務(wù)場(chǎng)所或地點(diǎn)的調(diào)節(jié)來(lái)補(bǔ)足。價(jià)格調(diào)節(jié)，就是用價(jià)格來(lái)刺激消費(fèi)者需求和吸引顧客。價(jià)格營(yíng)銷已成為餐飲業(yè)營(yíng)銷的主要手段之一。主要方式有大眾化價(jià)格、市場(chǎng)定位價(jià)格、多價(jià)格和顧客定價(jià)等。（三）利用服務(wù)特點(diǎn)對(duì)營(yíng)銷有利的一面1.技巧化營(yíng)銷策略 服務(wù)無(wú)形性的背后是服務(wù)的技巧。餐飲業(yè)歸根結(jié)底是靠自身的、其他行業(yè)難以替代的烹飪和服務(wù)技巧得以生存和

16、發(fā)展的。餐飲業(yè)的營(yíng)銷者在某種意義上就是技巧和服務(wù)的營(yíng)銷，即餐飲業(yè)通過(guò)增強(qiáng)烹飪和服務(wù)的技巧，利用烹飪和服務(wù)技巧來(lái)吸引和滿足顧客。2.關(guān)系化營(yíng)銷策略 餐飲的消費(fèi)和服務(wù)不可分離的特性推動(dòng)餐飲業(yè)主動(dòng)地關(guān)心顧客的需求，改善與顧客的關(guān)系，以便能達(dá)到更好的餐飲生產(chǎn)和消費(fèi)的效果。因此餐飲企業(yè)可采用關(guān)系化營(yíng)銷策略，注意改善企業(yè)與顧客、企業(yè)與員工、企業(yè)與企業(yè)之間的關(guān)系來(lái)達(dá)到增加消費(fèi)的目的。3.差異化營(yíng)銷策略 烹飪和服務(wù)作為人的活動(dòng)是易變的，這就使得餐飲業(yè)比食品制造業(yè)更具一種“以變應(yīng)變”的能力，應(yīng)變能力即指適應(yīng)市場(chǎng)環(huán)境和顧客需求的能力。服務(wù)的變化就是服務(wù)的差異，為了利用服務(wù)易變性有利的一面，餐飲營(yíng)銷應(yīng)盡量差異化，主

17、要是特色化和個(gè)性化兩個(gè)層次。特色化體現(xiàn)同一種餐飲業(yè)不同企業(yè)或品牌之間的差異，而個(gè)性化體現(xiàn)同一家餐飲企業(yè)對(duì)不同客戶之間的服務(wù)的差異。 餐飲業(yè)的特色營(yíng)銷。餐飲企業(yè)的特色是指餐飲企業(yè)在理念、產(chǎn)品、服務(wù)和環(huán)境上獨(dú)特的、與其他同類企業(yè)相區(qū)別的方面。 餐飲業(yè)的個(gè)性化營(yíng)銷。餐飲業(yè)的個(gè)性化營(yíng)銷是指餐飲企業(yè)重視不同顧客之間的個(gè)性化需求差異，根據(jù)個(gè)性化需求提供個(gè)性化服務(wù)，而局部的個(gè)性化必須體現(xiàn)為整體的多樣化，就是對(duì)所有顧客的多樣化服務(wù)。4.效率化營(yíng)銷策略 服務(wù)的不可儲(chǔ)存性可以推動(dòng)餐飲企業(yè)提高服務(wù)效率，也促使餐飲企業(yè)用提高效率的方式來(lái)吸引更多的顧客?，F(xiàn)代快餐營(yíng)銷的產(chǎn)生和發(fā)展就是典型的效率化營(yíng)銷，效率化營(yíng)銷實(shí)際上就是

18、提高對(duì)時(shí)間和空間的效率化。（四）服務(wù)營(yíng)銷策略選擇 根據(jù)芙蓉堂本身的特點(diǎn)，定位于高端餐飲，目標(biāo)市場(chǎng)為以武漢天地為中心輻射至全武漢的經(jīng)濟(jì)中心地區(qū)，競(jìng)爭(zhēng)者眾多，且口味堂為新字號(hào)餐廳，因此芙蓉堂應(yīng)以差異化的形象存在于消費(fèi)者心目中，以便于記憶和區(qū)別于其他類似餐廳。因此芙蓉堂宜選擇有形化營(yíng)銷策略、技巧化營(yíng)銷策略、關(guān)系化營(yíng)銷策略、差異化營(yíng)銷策略等提高餐廳品牌知名度。在此策劃方案中僅選擇差異化營(yíng)銷中的特色營(yíng)銷和個(gè)性化營(yíng)銷，將特殊活動(dòng)推銷和情感營(yíng)銷相融合進(jìn)行營(yíng)業(yè)推廣。四、營(yíng)業(yè)推廣活動(dòng)策劃（一）策劃背景和目的芙蓉堂作為口味堂在武漢的第四家分店，本身?yè)?dān)任著由中端向高端、由餐館向酒店轉(zhuǎn)型的責(zé)任，是口味堂的一個(gè)過(guò)渡形式

19、，同時(shí)，也是口味堂這一新字號(hào)品牌走向成熟的載體。因此芙蓉堂新開(kāi)張之際，要進(jìn)行一次大型的營(yíng)業(yè)推廣活動(dòng)。本策劃案的目的即提高品牌知名度，增加銷售額，逐步進(jìn)入高端市場(chǎng)，向酒店轉(zhuǎn)型。（二）活動(dòng)目標(biāo)1三個(gè)月內(nèi)品牌知名度上升一個(gè)點(diǎn)2營(yíng)業(yè)收入增加20%3在武漢天地內(nèi)的人氣提升，與四季戀、巴適相衡（三）活動(dòng)主題傾心奉送，情暖人間（四）時(shí)間地點(diǎn)選擇時(shí)間：第一階段：歡慶元旦之友情篇 2011年1月1日1月3日 第二階段：喜氣洋洋之親情篇 2011年1月31日2月7日 第三階段：浪漫甜蜜之愛(ài)情篇 2011年2月14日地點(diǎn)：武漢天地（五）前期準(zhǔn)備客源組織：1.向旅行社推銷 2向公司、社團(tuán)推銷 3宴會(huì)預(yù)定 4廣告推銷

20、5對(duì)外公關(guān)，如參與公益社團(tuán)活動(dòng)等 6對(duì)內(nèi)公關(guān)，如對(duì)內(nèi)部人員的培訓(xùn)、優(yōu)秀評(píng)選、舉辦各種活動(dòng)等媒體選擇：電視（武漢電視臺(tái)新聞綜合頻道、武漢電視臺(tái)數(shù)字消費(fèi)指南頻道）、報(bào)紙（武漢晚報(bào)、長(zhǎng)江商報(bào)、楚天都市報(bào)）、網(wǎng)絡(luò) 宣傳方式:提前一個(gè)月進(jìn)行連續(xù)宣傳，播放電視廣告，在報(bào)紙上刊登餐廳活動(dòng)信息和廣告，在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行博客、論壇、新聞等形式廣告，車身廣告，在店面發(fā)放活動(dòng)傳單及優(yōu)惠券，店內(nèi)墻面廣告，向老顧客電話邀請(qǐng)等，造成多方廣告效應(yīng)，介紹芙蓉堂的三個(gè)節(jié)假日營(yíng)銷活動(dòng)，并接受電話預(yù)定和網(wǎng)上預(yù)定。（六）系列活動(dòng)之一：歡慶元旦之友情篇時(shí)間：2011年1月1日1月3日?qǐng)鼍安贾茫悍?wù)員準(zhǔn)備好每個(gè)餐桌一本精美的留言冊(cè)和一支筆，在

21、結(jié)賬處放一個(gè)展示架，上面詳細(xì)介紹本次友情篇活動(dòng)的內(nèi)容和參與方式，店內(nèi)選擇一些歌頌友情和友情相關(guān)的音樂(lè)播放。色彩以黃色調(diào)為主?；顒?dòng)內(nèi)容：折扣優(yōu)惠 友情留言 電話傳心意具體實(shí)施：1.凡三人以上同行的消費(fèi)者點(diǎn)餐給予88折優(yōu)惠。 2服務(wù)員送上一本留言冊(cè)和一支筆，讓顧客為自己的朋友留言，寫上自己想對(duì)對(duì)方說(shuō)的話，并附上自己和朋友的姓名及聯(lián)系方式。 3活動(dòng)結(jié)束后的12天時(shí)間內(nèi)，店內(nèi)服務(wù)員給顧客的朋友打電話并念出想對(duì)他說(shuō)的話，傳遞友情。 4選擇部分經(jīng)典留言以匿名方式掛在活動(dòng)展示墻上。 5征集好的對(duì)餐廳菜品、價(jià)格、環(huán)境布置等方面的建議，同樣采取留名方式，采納有獎(jiǎng)。 （七）系列活動(dòng)之二：喜氣洋洋之親情篇時(shí)間：20

22、11年1月31日2月5日?qǐng)鼍安贾茫旱陜?nèi)基色調(diào)改為紅色，裝飾紅色中國(guó)結(jié)，年畫(huà)，對(duì)聯(lián)，紅燈籠等，烘托出春節(jié)的喜氣，店內(nèi)音樂(lè)改為歡快喜悅傳遞吉祥祝福的曲調(diào)?；顒?dòng)內(nèi)容：家庭套餐 抽獎(jiǎng)有禮 攝影留念具體實(shí)施：1.餐廳推出家庭優(yōu)惠套餐，3人/4人套餐。 2凡進(jìn)店消費(fèi)者可獲得一份精美小禮品。3非套餐消費(fèi)滿88元即送攝影照片一張留念，另加精美紀(jì)念獎(jiǎng)一份。4選擇部分相片張貼于活動(dòng)展示墻上。5征集好的對(duì)餐廳菜品、價(jià)格、環(huán)境布置等方面的建議，采取留名方式，采納有獎(jiǎng)。（八）系列活動(dòng)之三：浪漫甜蜜之愛(ài)情篇時(shí)間：2011年2月14日?qǐng)鼍安贾茫旱陜?nèi)色彩以粉紅色為主，以黃色為輔，每張餐桌上擺放一支紅色玫瑰，音樂(lè)則選擇舒緩柔美

23、的愛(ài)情歌曲。菜單以粉玫瑰為背景，推出情侶菜單。活動(dòng)內(nèi)容：1.凡情侶消費(fèi)贈(zèng)送一對(duì)情侶鑰匙扣 2推出情侶菜單，菜品喻意雙雙對(duì)對(duì)，幸福永久。 3情話大搜集，贈(zèng)送優(yōu)惠券。在本子上寫一段情話即贈(zèng)送一張優(yōu)惠券。 4情話大比拼，將經(jīng)典情話放在活動(dòng)展示墻上。5征集好的對(duì)餐廳菜品、價(jià)格、環(huán)境布置等方面的建議，采取留名方式，采納有獎(jiǎng)。（九）經(jīng)費(fèi)預(yù)算 電視廣告 5萬(wàn)元 網(wǎng)絡(luò)廣告 2000元 車身廣告 1000元 店面布置 800元 禮品等 800元總計(jì)： 54600元五、附件武漢最佳餐廳更新于2010-12-21排名商戶商區(qū)口味環(huán)境服務(wù)人均1萬(wàn)麗咖啡廳徐東大街242827￥1422亢龍?zhí)泳栖?金融店)港澳臺(tái)風(fēng)情街242824￥733老漢口江漢路步行街232824￥834仟吉西餅(廣埠屯店)武珞路252319￥155紅鼎豆撈(街道口店)武珞路232524￥896百帝園正統(tǒng)韓國(guó)料理(八一路店)武珞路232524￥937恭啟福鮑魚(yú)圣湯火鍋(光谷街店)光谷/魯巷232325￥1718光谷華美達(dá)旋轉(zhuǎn)餐廳光谷/魯巷222822￥1519啫啫021法式鐵板燒解放公園232326￥13710食尚坊光谷/魯巷232623￥9211DQ(民眾樂(lè)園店)江漢路步行街241920￥2112戈雅牛排法餐廳(青年路店)武漢廣