生產(chǎn)部工作手冊

1、包頭市雙福面業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)部工作手冊批準(zhǔn): 時間: 年 月 日說 明本手冊是在遵守公司質(zhì)量手冊和相關(guān)法律法規(guī)指導(dǎo)的原則下，根據(jù)本部門的具體情況編制而成的指導(dǎo)性文件，經(jīng)過管理評審程序和經(jīng)理簽字而確定的部門法規(guī)性文件。日常工作的具體執(zhí)行及相關(guān)職責(zé)權(quán)利等都依照本手冊執(zhí)行。手冊內(nèi)容分為五個部分：1、崗位職責(zé)和任職要求2、部門管理制度3、工作流程4、質(zhì)量記錄5、附錄第1頁共6頁生產(chǎn)部崗位職責(zé)和任職要求 1 生產(chǎn)廠長崗位職責(zé)與任職要求1.1 崗位職責(zé) 生產(chǎn)廠長崗位職責(zé)a) 全面負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的計劃、調(diào)度、執(zhí)行和質(zhì)量監(jiān)控。b) 根據(jù)月銷售計劃編制生產(chǎn)計劃，組織安排車間生產(chǎn)，按計劃指標(biāo)完成任務(wù)。c) 制定原

2、糧接收標(biāo)準(zhǔn)，存放和搭配使用方案。d) 檢查督促生產(chǎn)計劃完成情況，處理協(xié)調(diào)影響生產(chǎn)的有關(guān)問題，檢查安全文明生產(chǎn)情況，監(jiān)督執(zhí)行安全操作規(guī)程，完善車間各項規(guī)章制度，避免事故發(fā)生。e) 了解用戶要求，抽檢面粉質(zhì)量，作出產(chǎn)品調(diào)整方案和面粉質(zhì)量的穩(wěn)定工作。f) 負(fù)責(zé)生產(chǎn)工藝流程的調(diào)整、設(shè)備技術(shù)改造計劃和實施方案。g) 負(fù)責(zé)統(tǒng)計生產(chǎn)日報表、綜合生產(chǎn)有關(guān)記錄及日常管理工作。 h) 做好工人技術(shù)培訓(xùn)工作，不斷提高人員素質(zhì)及操作技術(shù)水平。 i) 完成公司領(lǐng)導(dǎo)交付的其他工作。1.1.2 磨粉工崗位職責(zé)a) 做好小麥接收，當(dāng)班產(chǎn)品和副產(chǎn)品移交庫房保管的工作，做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、帳目清楚，隨時檢查生產(chǎn)各項指標(biāo)的控制及完成情況

3、。b) 協(xié)調(diào)車間開停機的準(zhǔn)備工作，掌握制粉工藝流程和各個工序的操作，經(jīng)常巡回檢查，保證系統(tǒng)流量平衡和質(zhì)量平衡，杜絕因操作不當(dāng)造成機械事故和產(chǎn)品質(zhì)量事故而停車。 c)檢查開機前所有磨粉機的空載運行情況，作好開機的各項準(zhǔn)備工作。準(zhǔn)備工作有：1 查看磨粉機電壓、電流、開關(guān)狀態(tài)、聲音是否正常。2 查看玻璃罩內(nèi)物料狀態(tài)，防止進(jìn)第2頁共6頁生產(chǎn)部崗位職責(zé)和任職要求 料管道堵塞，查看提料管是否暢通，吸風(fēng)量大小。d)適當(dāng)關(guān)小B1流量，按從后到前順序開機，一般使用自動喂料。c) 待正常后將產(chǎn)量提高到正常水平，加強巡回檢查，注意入磨麥、各道物料狀態(tài)及研磨情況，發(fā)現(xiàn)異常及時調(diào)整，保證面粉的出粉率和質(zhì)量。d) 與清理

4、工配合控制好入磨小麥的搭配和噴霧著水量，保證入磨麥的穩(wěn)定正常。e) 與平篩工配合檢驗動態(tài)出粉情況（質(zhì)量包括白度、加工精度和粗細(xì)度。數(shù)量包括各種面粉、麩皮出率及流量），依據(jù)檢驗結(jié)果和要求作好磨機與出粉點的調(diào)整。f) 做好一樓磨機設(shè)備的衛(wèi)生、清潔工作，保證設(shè)備無油漬、積塵、死角、及時回清本崗的回機物料。g) 作好生產(chǎn)和維護(hù)檢修過程的詳細(xì)記錄，填寫相關(guān)表格，作好上下溝通和傳達(dá)工作。h) 完成廠部交付的其他任務(wù)。 1.1.3 平篩工崗位職責(zé) a) 檢查粉間二、三、四樓所有設(shè)備電壓、電流，空載運行情況，作好開機的各項準(zhǔn)備工作。準(zhǔn)備工作有：1 查看設(shè)備、管道是否有堵塞和聲音異常，如有異常及時處理。2 依據(jù)

5、出粉方案作好出粉點組合，準(zhǔn)備好面粉標(biāo)準(zhǔn)樣品和添加劑。 b) 與磨粉工協(xié)調(diào)依次將二、三、四樓粉間設(shè)備開啟，保證運行正常。 c) 在喂料后觀測各設(shè)備進(jìn)出口物料的流量和質(zhì)量狀態(tài)，認(rèn)真檢查驗粉篩篩上物有無異常及清粉機、打麩機的工作效果。發(fā)現(xiàn)異常及時與磨粉工溝通處理，負(fù)責(zé)處理本崗位所發(fā)生的各種事故和隱患。 d) 配合磨粉工嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，作好面粉動態(tài)檢驗和添加劑的準(zhǔn)確填加。開機后適時對面粉質(zhì)量（白度、加工精度、第3頁共6頁生產(chǎn)部崗位職責(zé)和任職要求 粗細(xì)度）進(jìn)行打樣檢驗，直到合格方可使用合格包裝打包，開機面粉要分類碼放，當(dāng)班生產(chǎn)正常后按比例回機。e) 生產(chǎn)正常后巡回檢察各設(shè)備運行狀態(tài)、各再制品、成品是否正常，

6、如有異常及時與磨粉工溝通處理，保證運行正常。f) 做好本崗衛(wèi)生清潔工作，保證設(shè)備溜管無油漬、積塵、死角、及時回清本崗的回機物料，作到文明生產(chǎn)。g) 完成廠部交付的其它任務(wù)。1.1.4 清理工崗位職責(zé)a) 負(fù)責(zé)所有清理設(shè)備的操作、維護(hù)和保養(yǎng)，每天巡回檢查設(shè)備運行情況，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理，確保設(shè)備安全運行。b) 檢查電壓、電流是否正常，空載后聲音是否正常，管路、水路、氣路是否暢通，電腦著水機信號是否正常，水罐水位是否夠用，如有異常應(yīng)先行處理。順序開機。 c) 觀看小麥質(zhì)量狀態(tài)，按要求、按比例搭配使用（作好記錄），如出現(xiàn)較大波動應(yīng)及時報告廠部并作出調(diào)整，保證小麥質(zhì)量的穩(wěn)定和滿足加工的要求。d) 剛開機

7、要求放小流量，在確定運行正常后提高產(chǎn)量，一次清理6噸/小時，二次清理4.5噸/小時，作到著水潤麥和出入倉準(zhǔn)確無誤，并作好記錄（包括品種、比例、流量、時間等內(nèi)容）。e) 定期清理磁鐵、振動篩面和去石篩板、打麥機篩板，檢查下腳含糧情況，發(fā)現(xiàn)異常及時處理，作好關(guān)鍵控制點的維護(hù)并做好相應(yīng)記錄，保證小麥的入磨要求。 f) 作好原糧的接收入倉，下腳的收集、粉碎、按比例混入麩皮，作好稻殼粉在麩皮的按比例穩(wěn)定填加。做好本崗衛(wèi)生、清潔工作，保證設(shè)備溜管無油漬、積塵、死角、及時回清本崗的回機物料。 g) 嚴(yán)守崗位，嚴(yán)格執(zhí)行各項規(guī)則制度及安全操作規(guī)程，能夠及時完成廠部交給的其他任務(wù)。第4頁共6頁生產(chǎn)部崗位職責(zé)和任職

8、要求 1.1.5 打包工崗位職責(zé)a) 檢查打包機氣壓是否正常。面提、檢查篩、打包機空載是否有堵塞、聲音異常。開機前20分鐘預(yù)熱打包機，檢查開關(guān)是否靈敏、縫口機是否正常。將場地打掃干凈，包裝、合格證、臺秤準(zhǔn)備好，電子稱計量調(diào)準(zhǔn)，計數(shù)歸零，作好打包的各項準(zhǔn)備工作。b) 開機后由平篩工打樣合格后方可使用合格包裝。套袋前查看包裝的完整和版面，如有異常揀出?？p口要求折邊，縫口均勻齊整，按比例對封好的面粉在臺秤上測量，如超出誤差范圍則及時調(diào)整電子稱的計量。c) 實時觀察電子稱上料斗進(jìn)面情況，如出現(xiàn)堵塞、斷流等情況及時告知磨粉工進(jìn)行處理。d) 開機不合格面要在一樓回面斗附近碼放整齊，待生產(chǎn)正常后按比例要求回

9、機，粉間停機后將機內(nèi)面粉走空后依前后順序停機。將打包場地打掃干凈，剩余包裝退回或放置好。e) 能夠及時完成廠部交給的其他任務(wù)。1.1.6 麩皮打包工崗位職責(zé)a) 檢查管道是否暢通，調(diào)準(zhǔn)臺秤，準(zhǔn)備好場地和包裝、縫口機。作好打包的準(zhǔn)備工作。b) 觀測麩皮質(zhì)量、流量狀態(tài)，如有異常及時告知磨粉工作出調(diào)整。如有個別異常明顯的接出另行處理。c) 作好計量，不得超出計量差值。d) 將麩皮碼放整齊，待停機后推出庫房重新起垛。e) 打掃現(xiàn)場，能夠及時完成廠部交給的其他任務(wù)。1.1.7 推面工崗位職責(zé)a) 檢查推面車是否完好，木塊、木板是否碼放整齊到位，庫房空位的數(shù)量。b) 觀測麩皮質(zhì)量、流量狀態(tài)，如有異常及時告

10、知磨粉工作出調(diào)整。如有個別異常明顯的接出另行處理。作好計量，第5頁共6頁生產(chǎn)部崗位職責(zé)和任職要求 不得超出計量差值。c) 將縫口后的面粉拍打平整，碼放整齊（10袋一垛）按保管指定的空位推入面庫，15層標(biāo)準(zhǔn)碼放，要求齊整，標(biāo)簽向外。d) 每一個空位放滿后在面袋上掛一張標(biāo)識卡，由庫房保管員點數(shù)后填寫面粉數(shù)量、品種、生產(chǎn)日期等內(nèi)容。e) 及時將庫房內(nèi)的不合格面粉和爛袋面推回車間回機。f) 能夠及時完成廠部交給的其他任務(wù)。1.2 任職要求 生產(chǎn)廠長任職要求a) 具有全面的制粉專業(yè)知識，熟習(xí)車間的生產(chǎn)工藝。b) 熟習(xí)各類設(shè)備的工作原理，能夠不斷發(fā)現(xiàn)新問題并拿出技術(shù)改造方案。c) 具有一定的組織協(xié)調(diào)能力，

11、對各項政策指令、信息反饋準(zhǔn)確高效的上傳下達(dá)。1.2.2 磨粉工任職要求a) 熟悉掌握制粉工藝流程，能夠根據(jù)原料、氣候變化，及時調(diào)整操作，確保產(chǎn)品質(zhì)量。b) 熟悉主要設(shè)備的工作原理，能夠調(diào)整科學(xué)合理的出粉率。c) 能夠發(fā)現(xiàn)設(shè)備運行的不足和缺陷，并提出技術(shù)改造意見。d) 具有一定的組織管理能力，能夠制定車間設(shè)備的操作規(guī)程，提供車間職工的培訓(xùn)內(nèi)容等。b) 熟悉掌握磨粉機的操作技術(shù)，能夠根據(jù)小麥品種、水分、清理效果等指標(biāo)的變化，及時調(diào)整磨粉機，以達(dá)到系統(tǒng)的流量平衡及最佳出粉率，并保證產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定。c) 熟悉磨粉機的工作原理，能對一般性故障進(jìn)行維修、排除，保證磨粉機正確保養(yǎng)和使用。第6頁共6頁生產(chǎn)部崗

12、位職責(zé)和任職要求 d) 具有較強的學(xué)習(xí)能力，能夠不斷掌握制粉新技術(shù)，并能運用到實踐中。1.2.3 平篩工任職要求a) 熟悉制粉工藝流程。b) 熟練掌握高方篩、清粉機、檢查篩、打麩機的操作技術(shù)。能夠根據(jù)出粉率、粗細(xì)度、麩星等指標(biāo)調(diào)整篩理工藝。c) 熟悉高方篩、清粉機、檢查篩、打麩機的工作原理，對一般故障進(jìn)行維修和排除，保證上述篩理設(shè)備得到正確的保養(yǎng)和維護(hù)。1.2.4 清理工任職要求a) 熟悉制粉、清理工藝流程。b) 熟練掌握各種清理設(shè)備的操作技術(shù)，能夠根據(jù)原料品種、雜質(zhì)等指標(biāo)的變化調(diào)整清理工藝，保證清理效果達(dá)到要求。c) 熟悉各種清理設(shè)備的工作原理，能對一般性故障進(jìn)行維修和排除，保證清理設(shè)備得到

13、正確的保養(yǎng)和維護(hù)。d) 了解小麥著水潤麥原理，根據(jù)實際情況作好著水量和潤麥時間的調(diào)整，確保達(dá)到入磨小麥的要求。 1.2.5 打包（垛面）工任職要求a) 熟悉縫口機、計量器具的工作原理，能夠?qū)υO(shè)備故障進(jìn)行迅速排除，保證打包速度和成品凈含量達(dá)到要求。b) 具有高度的責(zé)任心和質(zhì)量意識，對不合格的半成品能夠按規(guī)定執(zhí)行。c) 具備庫房碼垛經(jīng)驗，能夠進(jìn)行合理排布貨位，保證產(chǎn)品分類碼放，數(shù)量準(zhǔn)確，裝卸方便。第1頁共2頁生產(chǎn)部管理制度 2 部門管理制度2.1在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真遵守黨和國家的政策、法律法規(guī)和公司管理制度，堅持正確的經(jīng)營生產(chǎn)方向，實行生產(chǎn)目標(biāo)管理責(zé)任制。2.2 服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，按照質(zhì)量管理體

14、系要求和工作手冊規(guī)定完成本職工作，實行工效掛鉤。2.3 工作要積極主動，認(rèn)真負(fù)責(zé)，不推諉，不扯皮。車間工作人員上班必須穿工作服，要求衣著干凈利落，不許穿背心、短褲、拖鞋進(jìn)車間，女工要將頭發(fā)束起，戴工作帽，作到安全文明生產(chǎn)。要在完成本職工作的基礎(chǔ)上逐步提高自身素質(zhì)，如因工作失誤造成損失承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任或刑事責(zé)任。2.4上班期間嚴(yán)格執(zhí)行公司的工作制度，不干私活，不準(zhǔn)污言穢語，不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)酒后上崗，不準(zhǔn)嬉戲，違者罰款20元。2.5所有設(shè)備必須按照規(guī)程進(jìn)行操作，不準(zhǔn)隨意重?fù)艉推茐臋C器、設(shè)施，如發(fā)現(xiàn)不正常損壞將按損壞程度追究賠償責(zé)任。2.6 嚴(yán)格遵守設(shè)備的操作規(guī)程，不準(zhǔn)違規(guī)操作，不準(zhǔn)超負(fù)荷運轉(zhuǎn)和不正常

15、的空轉(zhuǎn)。在檢修，處理機器事故時一定要停機進(jìn)行，如不便停機時一定要做防護(hù)措施，以免發(fā)生人身事故。在吊物洞吊物件時上下人員一定要注意安全，吊物完畢后要及時將防護(hù)欄上好。2.7 按時上下班，嚴(yán)格按照崗位責(zé)任制作好本職工作。同時要與相關(guān)崗位人員作好溝通和配合，不可獨自行事，更不許違反紀(jì)律，不聽領(lǐng)導(dǎo)的指揮，造成損失的嚴(yán)厲處罰。2.8 生產(chǎn)期間不得隨意離崗、脫崗，如確須請假的要在前1-2天寫請假條，由主管人員同意后方可請假，無故脫崗的罰款30元，造成損失的追究賠償責(zé)任，無故曠工的罰日工資的2-3倍。第2頁共2頁生產(chǎn)部管理制度 2.9不得利用工作之便貪贓枉法，損公為己，應(yīng)維護(hù)公司利益。第1頁共3頁生產(chǎn)部工作

16、流程 3 生產(chǎn)部工作流程開始統(tǒng)計月銷售計劃和庫存情況及設(shè)備檢修計劃制定月生產(chǎn)計劃接受周、日銷售計劃安排生產(chǎn)入庫結(jié)束質(zhì)量部原料庫采供部質(zhì)量部3.1生產(chǎn)部工作流程圖3.2 生產(chǎn)部流程說明 統(tǒng)計月銷售計劃和庫存情況及設(shè)備檢修計劃a) 在每月月底統(tǒng)計下月銷售部門的銷售計劃和月底計劃日的庫存狀態(tài)，包括產(chǎn)品的品種、規(guī)格、質(zhì)量狀態(tài)和數(shù)量的數(shù)據(jù)。b) 根據(jù)生產(chǎn)日報表設(shè)備運行的記錄和生產(chǎn)過程中觀察到的情況，確定設(shè)備的磨損和帶病狀態(tài)，并制定下月的第2頁共3頁生產(chǎn)部工作流程 停車檢修計劃，填入（ ）月車間檢修計劃表，確定所需時間、人員、備品備件等資源。檢修過程填寫車間設(shè)備維修記錄。 制定月生產(chǎn)計劃根據(jù)庫存狀態(tài)、下月

17、銷售計劃和檢修計劃制定（ ）月生產(chǎn)計劃表包括生產(chǎn)面粉品種、數(shù)量、生產(chǎn)用班次及安排、原輔料消耗數(shù)量等，并與采供部溝通，以便必要物資的采購和儲備。 接受周日銷售計劃，制定周日生產(chǎn)計劃生產(chǎn)部在（ ）月生產(chǎn)計劃表的指導(dǎo)下，按照周-日銷售計劃表合理制定周-日生產(chǎn)計劃表交車間具體安排生產(chǎn)的面粉品種、數(shù)量、班次時間等工作。同時與原輔料的倉管員溝通，作好出倉計劃和準(zhǔn)備。 3.2.4 安排生產(chǎn)生產(chǎn)車間按照生產(chǎn)部下達(dá)的周-日生產(chǎn)計劃表，填寫領(lǐng)料單領(lǐng)取原輔材料，具體組織生產(chǎn)過程，保證設(shè)備的正常運行和產(chǎn)品的品種質(zhì)量、出品率符合要求，生產(chǎn)過程產(chǎn)品要不定時的送化驗室檢驗，直到合格方可裝合格包裝。如出現(xiàn)異常應(yīng)迅速查找原因，

18、進(jìn)行必要的調(diào)整，使生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定正常。另外，包裝的領(lǐng)用、合格證的使用、打包封口、碼垛等都要按要求進(jìn)行。如有配粉、配麥和改良劑的使用，要嚴(yán)格按照質(zhì)量部門傳入的配方單執(zhí)行，并受監(jiān)督抽檢和過程自檢，填寫添加劑使用記錄，防止不合格的產(chǎn)生。 入庫生產(chǎn)出的產(chǎn)品要嚴(yán)格按合格與不合格品分開存放，在生產(chǎn)結(jié)束后，由磨粉工填寫生產(chǎn)日報表，將生產(chǎn)消耗，產(chǎn)出的品種、數(shù)量及狀態(tài)和生產(chǎn)過程重要事項記錄，并與庫管交接清入庫產(chǎn)品品種、數(shù)量、狀態(tài)等內(nèi)容。同時由化驗員檢驗入庫產(chǎn)品合格情況。全項指標(biāo)合格的可以出庫銷售，掛合第3頁共3頁生產(chǎn)部工作流程 格標(biāo)志；檢驗不合格的掛不合格標(biāo)志，以待處理；未檢的掛待檢標(biāo)志；檢驗結(jié)果不確定

19、的掛檢驗待定標(biāo)志。不合格品走不合格品控制程序。第1頁共9頁生產(chǎn)部質(zhì)量記錄 4、質(zhì)量記錄4.1 生產(chǎn)過程按照工作流程圖進(jìn)行操作，具體內(nèi)容填寫在質(zhì)量記錄當(dāng)中作為質(zhì)量保證及過程的證據(jù)。記錄填寫必須及時準(zhǔn)確，真實完整、清潔。要注意整理保存，合理使用。 4.2 記錄樣表第2頁共9頁生產(chǎn)部質(zhì)量記錄 ( )月車間檢修計劃表份數(shù)號： 頁次（ / ）編號：SF-SC/01 序號：計劃檢修時間： 天 參加人員：計劃檢修項目計劃物資計劃用人、時檢修原因備注： 編制： 年 月 日審核： 年 月 日批準(zhǔn)： 年 月 日第3頁共9頁生產(chǎn)部質(zhì)量記錄 ( )月生產(chǎn)計劃表份數(shù)號： 頁次（ / ）編號：SF-SC/02 序號：產(chǎn)品

20、名稱餃子粉雪花二號粉瑞雪粉高筋二號粉特二粉麩皮次粉現(xiàn)有庫存計劃銷售缺口數(shù)量預(yù)計庫存計劃生產(chǎn)量計劃班次：計劃小麥： 噸計劃輔料：計劃用電：度計劃人員：備注： 編制： 年 月 日審核： 年 月 日批準(zhǔn)： 年 月 日第4頁共9頁生產(chǎn)部質(zhì)量記錄 周日生產(chǎn)計劃表份數(shù)號： 頁次（ / ）編號：SF-SC/0 序號：產(chǎn)品名稱餃子粉雪花二號粉瑞雪粉高筋二號粉特二粉麩皮次粉 周 日生產(chǎn)計劃生產(chǎn)結(jié)構(gòu)：人員：小麥：噸輔料：產(chǎn)品名稱雪花粉雪花一號粉瑞雪粉高筋粉特一粉麩皮次粉周 日生產(chǎn)計劃生產(chǎn)結(jié)構(gòu)：人員：小麥：噸輔料：產(chǎn)品名稱雪花粉雪花一號粉瑞雪粉高筋粉特一粉麩皮次粉周 日生產(chǎn)計劃生產(chǎn)結(jié)構(gòu)： 人員：小麥：噸輔料： 人員

21、：小麥：噸輔料： 編制： 年 月 日審核： 年 月 日批準(zhǔn)： 年 月 日第5頁共9頁生產(chǎn)部質(zhì)量記錄 配方單份數(shù)號： 頁次（ / ）編號：SF-ZL/09 序號：配制面粉基粉1|%基粉2|%改良計A 改良計B改良計C備注：有效期： 年 月 日 月 日 編制： 年 月 日審核： 年 月 日批準(zhǔn)： 年 月 日第6頁共9頁生產(chǎn)部質(zhì)量記錄 生產(chǎn)日報表份數(shù)號： 頁次（ / ）編號：SF-SC/04 序號：交班耗電數(shù)：本班用電：加工小麥： 噸改良劑： 克產(chǎn)品名稱餃子粉雪花二號粉瑞雪粉高筋二號粉特二粉麩皮次粉生產(chǎn)數(shù)量出粉率%生產(chǎn)結(jié)構(gòu)：生產(chǎn)過程記錄-去石情況：磁選：著水：打麥：潤麥：入磨麥狀態(tài)：剝刮率%：1B 、2B 清粉效果： 其它：備注： 編制： 年 月 日 審核： 年 月 日第7頁共9頁生產(chǎn)部質(zhì)量記錄 添加劑使用記錄份數(shù)號： 頁次（ / ）編號：SF-SC/05 序號：日期面粉品種添加劑名稱額定添加量 實際添加量添加時間添加人檢查人使用