人教版五四制九年級化學(xué) 131人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 同步測試

1、2019-2019學(xué)年人教版五四制九年級化學(xué) 13.1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 同步測試一、單選題1.重金屬的毒性，主要是由于它與人體內(nèi)酶中的巰基（SH）結(jié)合而產(chǎn)生的誤食重金屬鹽后，可盡快喝適量牛奶或雞蛋清解毒牛奶和雞蛋清富含的營養(yǎng)素是（   ） A. 蛋白質(zhì)                          &#

2、160;       B. 糖類                                  C. 油脂     

3、                             D. 維生素2.近期中央電視臺播出的舌尖上的中國很受觀眾歡迎，該節(jié)目主要介紹中國的美食及其制作方法?！帮嬍辰】怠笔侨藗兤毡榈纳钭非?，下列說法正確的是（   ） A. 用甲醛浸泡海產(chǎn)品  &#

4、160;                                           B. 油脂會使人肥胖，故要避免食用肉類食品C. 在煲好的

5、雞湯中放入適當(dāng)?shù)募拥馐雏}                  D. 為保持香腸肉質(zhì)鮮美，添加過量的亞硝酸鈉3.河南燴面營養(yǎng)美味，下列用到的食材中富含蛋白質(zhì)的是（  ） A. 羊肉                  

6、;                B. 青菜                                &

7、#160; C. 小麥粉                                  D. 花生油4.小紅奶奶為她迎接中考制定了如下食譜：米飯、紅燒牛肉、蛋湯、宮爆雞丁、麻辣豆腐為使?fàn)I養(yǎng)均衡你覺得最好還要補(bǔ)充（） A.

8、60;豬肉                                       B. 蝦        

9、0;                               C. 青菜                 

10、                      D. 魚5.大米小麥玉米土豆白菜臍橙是常見的食品這些物質(zhì)中富含淀粉的是（   ） A.                  &#

11、160;         B.                            C.           

12、0;                D. 6.民以食為天，下列食用方法正確的是   (     ) A. 食用松花蛋時，可加入一些醋去除澀味               B. 火腿腸中可大量的使用亞硝

13、酸鈉保持肉質(zhì)鮮美C. 保存白菜時，可在白菜上噴灑甲醛以防其腐爛             D. 可放心食用摻有工業(yè)顏料“蘇丹紅一號”的辣椒醬7.下列有關(guān)食品安全的敘述不正確的是（   ） A. 杜絕用工業(yè)石膏或醫(yī)療廢棄石膏制作豆腐           B. 禁止在奶粉中添加化工原料三聚氰胺C.

14、0;不允許把含黃曲霉素的“地溝油”用作食用油    D. 在飼料中添加“瘦肉精”以增加豬肉的瘦肉含量8.糖類是人類食物的主要成分，下列食物中富含糖類的是（   ） A. 蔬菜                             

15、;        B. 雞蛋                                     C. 玉米 

16、60;                                   D. 豆油9.下列生活中的做法，正確的是(  ) A. 在辣椒醬中加入紅丹油漆(主要成分為Pb3O4)使醬更紅更鮮艷  &#

17、160;      B. 為了防止蔬菜在生長過程中遭受病蟲害，使用劇毒農(nóng)藥C. 為了補(bǔ)充維生素，可適量服用維生素制劑           D. 為了使包裹粽子的粽葉顏色鮮綠，用CuSO4溶液浸泡10.我們每天要保證各種營養(yǎng)素的均衡攝入，以下食物主要提供蛋白質(zhì)的是（   ） A. 魚       &#

18、160;                             B. 大米                  

19、0;                  C. 青菜                              

20、       D. 西紅柿11.化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列食物中，主要為人體提供糖類的是           A. 蔬菜                       

21、60;             B. 牛奶                                   

22、;  C. 大米                                     D. 花生12.俗話說“能食療，不藥療”患壞血病的人應(yīng)多食用的是（   ） A.

23、 青菜       B. 米飯       C. 魚       D. 花生二、填空題13.如圖所示的食物金字塔是我國營養(yǎng)學(xué)家提出的膳食合理搭配根據(jù)圖示回答：（1）位于塔底的五谷類是人體每天應(yīng)攝取最多的，它含有的營養(yǎng)素最多的一種是_  ， 它主要為人體機(jī)體活動和維持體溫提供所需的_  （2）青少年正處在生長發(fā)育期，應(yīng)注意營養(yǎng)均衡

24、，膳食合理有些青少年不愛吃蔬菜水果，影響生長發(fā)育，這主要是由于攝入_不足而引起的14.如圖是某餅干包裝上的部分說明，請從該說明的配料中分別選出一種物質(zhì)填在橫線上： 富含糖類的是：_；富含油脂的是：_；除水外還缺少哪種營養(yǎng)成分：_ 15.合理膳食可增強(qiáng)身體抵抗力，小明同學(xué)某日的午餐有紅燒肉、米飯、雞蛋湯，其中富含糖類的是_，他還需要補(bǔ)充的營養(yǎng)素是_ 三、實驗探究題16.化學(xué)是認(rèn)識物質(zhì)、改選物質(zhì)和應(yīng)用物質(zhì)的科學(xué)，從化學(xué)視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結(jié)構(gòu)、物理化學(xué)性質(zhì)及在人體內(nèi)的變化等方面，下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關(guān)問題： （1）請你在下表空白處填上物質(zhì)的化學(xué)式物質(zhì)的組成與性能被

25、用于食品添加劑物質(zhì)名稱物質(zhì)組成（填化學(xué)式）主要化學(xué)性質(zhì)及在人體內(nèi)變化類別或作用法律規(guī)定碳酸氫鈉  _無毒、弱堿性，易與胃酸反應(yīng)膨松劑可用硫酸銅  _增色國家嚴(yán)禁使用鐵（還原性鐵粉）  _   _抗氧化劑依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)可用甲醛CH2O防腐   _（2）從應(yīng)用物質(zhì)的角度，人們常常根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)對物質(zhì)進(jìn)行分類，其原因在于_，從性質(zhì)上看，國家嚴(yán)格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑，是因為_；在研究或認(rèn)識物質(zhì)的性質(zhì)時，又常常根據(jù)物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)對物質(zhì)進(jìn)行分類，其原因在于_ （3）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質(zhì)外，還是一

26、種營養(yǎng)強(qiáng)化劑，這是因為_ 四、綜合題17.膳食合理，營養(yǎng)均衡是健康的基本保證。 （1）食物的成分主要有蛋白質(zhì)、_、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類，通常稱為營養(yǎng)素。下列食品中富含蛋白質(zhì)的是_(填寫序號)。蔬菜 雞蛋 花生油 米飯 牛奶 （2）人體缺_會得夜盲癥。目前市場上有“加鐵醬油”“補(bǔ)鈣劑”“加碘食鹽”等，這里的鐵、鈣、碘應(yīng)理解為_(填寫序號)。原子      分子      元素      單質(zhì) 答案解析部分一、單選題1.【答案】A 【解析

27、】【解答】解：重金屬的毒性主要是破壞人體內(nèi)的酶結(jié)合產(chǎn)生的，酶是一種蛋白質(zhì)，喝含有蛋白質(zhì)的食品，可以阻止人體內(nèi)的酶和重金屬結(jié)合，所以牛奶和雞蛋清能解毒，是因牛奶和雞蛋清富含的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)故選A【分析】從重金屬的毒性的原理和六大營養(yǎng)素的食物來源角度分析，得出正確選項2.【答案】C 【解析】【解答】A、甲醛本身有毒，如果浸泡熟肉制品，不僅對人體有害，也會改變主要含蛋白質(zhì)的食品的品質(zhì)，A不符合題意；B、油脂是六大營養(yǎng)素之一，應(yīng)該適量食用，B不符合題意；C、加碘食鹽中添加了碘酸鉀，它遇熱會分解為碘化鉀和氧氣，碘化鉀很容易被氧化，在空氣中游離出碘，所以在煲好的雞湯中放入適當(dāng)?shù)募拥馐雏}，C符合題意；D、亞

28、硝酸鈉是強(qiáng)致癌物質(zhì)，致死量為3g，但是它能使肉的味道、顏色保持鮮美，可作添加劑，但是必須適量，D不符合題意。故答案為：C?！痉治觥咳梭w的需要六大類營養(yǎng)素，但是也不能太多。3.【答案】A 【解析】【解答】解：A、羊肉中富含蛋白質(zhì)，故選項正確B、青菜中富含維生素，故選項錯誤C、小麥粉中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項錯誤D、花生油中富含油脂，故選項錯誤故選A【分析】根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進(jìn)行分析判斷本題難度不大，掌握各種營養(yǎng)素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關(guān)鍵4.【答案】C 【解析】【解答】人體需要的六大營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維

29、生素、無機(jī)鹽和水；結(jié)合題意，米飯主要成分為糖類，紅燒牛肉、蛋湯、宮爆雞丁、麻辣豆腐中含有油脂、蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽，可知食物中維生素含量較少；故為使?fàn)I養(yǎng)搭配更加合理，需要補(bǔ)充富含維生素的食物A、豬肉中富含蛋白質(zhì)，故選項錯誤；B、蝦中富含蛋白質(zhì)，故選項錯誤；C、青菜中富含維生素，故選項正確；D、魚中富含蛋白質(zhì)，故選項錯誤；故選C【分析】根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源和合理膳食的原則，結(jié)合題中所給的食譜判斷所含的營養(yǎng)素以及缺少的營養(yǎng)素，進(jìn)行分析解答5.【答案】A 【解析】【解答】解：淀粉主要存在于植物的種子或塊根里，所以大米、小麥、玉米、土豆等都富含淀粉；白菜、臍橙富含維生素和纖維素；故A正確；

30、故選A【分析】淀粉主要存在于植物的種子或塊根里，白菜、臍橙富含維生素和纖維素；6.【答案】A 【解析】【解答】A、松花蛋中含有堿性物質(zhì)，消除蛋中所含堿性物質(zhì)的澀味可加入少量食醋，這樣可以中和堿性物質(zhì)，A符合題意；B、亞硝酸鈉有毒，所以火腿中不能加大量的亞硝酸鈉，B不符合題意；C、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性，不可在白菜上噴灑甲醛以防其腐爛，C不符合題意；D、“蘇丹紅一號”是工業(yè)顏料，加入到食品中會對人體產(chǎn)生害處，D不符合題意。故答案為：A?！痉治觥緼松花蛋中含有堿性物質(zhì)，可以利用中和反應(yīng)的原理分析解答B(yǎng)根據(jù)亞硝酸鈉有毒解答C根據(jù)甲醛能使蛋白質(zhì)變性解答D根據(jù)蘇丹紅一號、有毒解答

31、7.【答案】D 【解析】【解答】解：A、工業(yè)石膏或醫(yī)療廢棄石膏的有毒物質(zhì)會對人體的健康產(chǎn)生影響，故A正確， B、長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌，故B正確，C、黃曲霉素，它有毒，不能食用，故C正確，D、瘦肉精讓豬的單位經(jīng)濟(jì)價值提升不少，但它有很危險的副作用，輕則導(dǎo)致心律不整，嚴(yán)重一點就會導(dǎo)致心臟病，故D錯誤，故選D【分析】A、根據(jù)工業(yè)石膏或醫(yī)療廢棄石膏有毒進(jìn)行分析，B、根據(jù)三聚氰胺有刺激性，有致癌可能性進(jìn)行分析，C、根據(jù)黃曲霉素有毒進(jìn)行分析，D、根據(jù)瘦肉精對人體會產(chǎn)生副作用進(jìn)行分析，8.【答案】C 【解析】【解答】解：A、蔬菜中富含維生素，故選項

32、錯誤B、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，故選項錯誤C、玉米中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項正確D、豆油中富含油脂，故選項錯誤故選C【分析】根據(jù)六大類營養(yǎng)素的生理作用、食物來源等進(jìn)行分析判斷即可9.【答案】C 【解析】【解答】紅丹油漆中含重金屬鉛，屬有毒物質(zhì)，國家禁止將其用于食品生產(chǎn)；食品、蔬菜在加工、生產(chǎn)過程中應(yīng)避免使用有毒物質(zhì)，減少毒品殘留，故A、B、D皆錯，C符合題意。故答案為：C?！痉治觥勘绢}主要考查物質(zhì)在生活中的運用，物質(zhì)的用途由性質(zhì)決定，因此需要掌握常見物質(zhì)的性質(zhì)。10.【答案】A 【解析】【解答】解：A、魚中富含蛋白質(zhì)，故選項正確B、大米中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項錯誤C、青菜中富含維生素，

33、故選項錯誤D、西紅柿中富含維生素，故選項錯誤故選：A【分析】根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進(jìn)行分析判斷11.【答案】C 【解析】【分析】A、蔬菜富含維生素，提供的是維生素，故A錯誤；B、牛奶富含蛋白質(zhì)，提供的是蛋白質(zhì)，故B錯誤；C、大米富含淀粉，淀粉屬于糖類，故C正確；D、花生富含油脂，提供的是蛋白質(zhì)，故D錯誤；故選:C.12.【答案】A 【解析】【解答】解：缺乏維生素C，會患壞血病，維生素C在新鮮的蔬菜和水果中含量比較豐富， A、新鮮的蔬菜和水果中含量維生素C比較豐富，正確；B、米飯含淀粉，錯誤；C、魚含蛋白質(zhì)，錯誤；D、花生含脂肪，錯誤；故選A

34、【分析】熟悉維生素的功能是解此題的關(guān)鍵補(bǔ)充維生素A，可以預(yù)防夜盲癥，補(bǔ)充維生素B，會預(yù)防患腳氣病，補(bǔ)充維生素C，會預(yù)防患壞血病，補(bǔ)充維生素D，會預(yù)防軟骨病二、填空題13.【答案】糖類；能量；維生素 【解析】【解答】（1）淀粉屬于糖類，它主要存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、馬鈴薯等糖類是人體最主要的能量來源（2）維生素：它是人和動物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)它們在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等均富含維生素 【點評】要想解答好這類題目，要理解和熟記生命活動與六大營養(yǎng)素（包括營養(yǎng)素的名稱、作用、來源及其缺乏癥等），以及與之相關(guān)的知識1