商務(wù)禮儀宴請(qǐng)禮儀

1、商務(wù)禮儀之宴請(qǐng)禮儀商務(wù)宴請(qǐng)禮儀一 赴宴前的準(zhǔn)備二 邀請(qǐng)禮儀三 宴會(huì)座位安排四 用餐禮儀一、赴宴前的準(zhǔn)備（宴請(qǐng)中的“吃”只是過(guò)程，其背后的交際才是商務(wù)宴請(qǐng)的真正目的。） 赴宴是交際者經(jīng)常性的活動(dòng)之一，其中有許多值得注意的禮節(jié)。 赴宴前，應(yīng)注意儀表整潔，穿戴大方，最好稍作打扮。忌穿工作服，滿臉倦容或一身灰塵。為此，進(jìn)行一番洗理一番化妝是很有必要的。男士要刮凈胡須，如有時(shí)間還應(yīng)理發(fā)。注意鞋子是否干凈、光亮，襪子是否有臭味，以免臨時(shí)尷尬。 赴宴要遵守約定的時(shí)間，既不要太早，顯得急于進(jìn)餐，也不能遲到。最好事先探詢(xún)一下，可依據(jù)請(qǐng)柬注明的時(shí)間，稍微提前一點(diǎn)。如果你與主人關(guān)系密切，則不妨早點(diǎn)到達(dá)，以幫助主人招

2、待賓客，或做些準(zhǔn)備工作。 當(dāng)你抵達(dá)宴請(qǐng)地點(diǎn)時(shí)，首先跟主人握手、問(wèn)候致意。對(duì)其他客人，無(wú)論相識(shí)與否，都要笑臉相迎，點(diǎn)頭致意，或握手寒暄，互相問(wèn)好； 對(duì)長(zhǎng)輩老人，要主動(dòng)讓座請(qǐng)安；對(duì)小孩則應(yīng)多加關(guān)照。萬(wàn)一遲到，在你坐下之前，應(yīng)先向所有客人微笑打招呼，同時(shí)說(shuō)聲抱歉。二、邀請(qǐng)禮儀1）口頭邀請(qǐng)切記提前再電話確認(rèn)一次，防忘記。（2）書(shū)面邀請(qǐng)：A、信函邀請(qǐng)；B、請(qǐng)柬邀請(qǐng) 午餐一般為工作餐； 重要的宴請(qǐng)，一般安排為晚宴； 接到宴請(qǐng)邀請(qǐng)后，應(yīng)盡快回復(fù)； 確定赴宴的，應(yīng)稍提前5分鐘到達(dá)； 應(yīng)贊揚(yáng)主人的菜肴。 中國(guó)主人一般表達(dá)為“沒(méi)有什么好菜”， 美國(guó)主人通?？湟斑@是我們這里最好的菜”。 中國(guó)人講究宴請(qǐng)的食品質(zhì)量，

3、 外國(guó)人講究宴請(qǐng)的氛圍。三、宴會(huì)座位安排總體原則：“以右為尊” “以遠(yuǎn)為上” “面朝大門(mén)為尊 ”（一）多桌宴會(huì)安排入（就）坐： 就座后，坐姿應(yīng)端正，但不僵硬，上身輕靠椅背。 不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。 不要隨意擺弄餐具和餐巾， 要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)， 隨意脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶，卷起衣袖； 說(shuō)話時(shí)比比劃劃；頻頻離席，或挪動(dòng)座椅； 頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發(fā)等；四、用餐禮儀u 宴會(huì)中的基本禮儀u 餐桌上的禮儀u 用餐禮儀1用餐的禮儀2餐巾的使用方法3喝酒的禮儀4點(diǎn)菜的技巧 (一）宴會(huì)中的基本禮儀 適當(dāng)?shù)膭窬疲ㄒ话悴粍窬疲匾獣r(shí)可以茶代酒） 征求賓客意見(jiàn)后點(diǎn)菜（或請(qǐng)賓客點(diǎn)菜；回

4、避賓客禁忌菜色） 按貴賓、主人、賓客的順序上菜 上菜前可作簡(jiǎn)單的相互介紹 席間應(yīng)由主人主持話題 賓客上洗手間時(shí)接待者應(yīng)帶路（在門(mén)前等候帶回） 第一道菜可由主人讓菜 就餐中禁止發(fā)出異響（忌喝湯、嚼菜發(fā)出不雅聲） 禁止插筷、橫筷、撥弄盤(pán)中菜 須在席間商談的應(yīng)在用畢主菜后 賓客長(zhǎng)時(shí)間無(wú)語(yǔ)或反復(fù)看表，應(yīng)及時(shí)結(jié)束。餐桌上的禮儀 弄清楚自己的位置，然后正確入座。 入座后與周?chē)娜舜蛘泻?，或自我介紹。 坐的時(shí)候，上身坐直，雙手自然放在腿前，不要兩胳膊放在桌上或兩胳膊架在桌上。 在沒(méi)有正式開(kāi)席前，也不要吃東西。 當(dāng)主人招呼用餐時(shí)，方可開(kāi)始用餐 （方法：拿走餐巾）。 餐巾放在桌上，說(shuō)明餐已用完。放在椅子上說(shuō)明還

5、繼續(xù)。（二）用餐禮儀用餐進(jìn)餐時(shí)的注意事項(xiàng)： 請(qǐng)別人幫你傳遞東西時(shí)，一定要記住經(jīng)常說(shuō)“請(qǐng)”和“謝謝”。 調(diào)味之前要先品嘗。為準(zhǔn)備一頓豐盛的飯菜而勞累了許久的廚師看到你甚至沒(méi)有品嘗就把食物上撒滿了番茄醬或鹽一定會(huì)感到很傷心。 不要一邊進(jìn)食一邊用另一支手臂環(huán)住盤(pán)子。如果嘴里已有食物就不要再喝飲料或酒。當(dāng)你喝咖啡時(shí)你可以吃一點(diǎn)吐司面包，但面包一定要小到不會(huì)讓別人發(fā)現(xiàn)。最好的習(xí)慣是不吃任何東西。 不要在飯店里擦拭餐桌上的器皿。如果你發(fā)現(xiàn)桌上的餐具不干凈，招呼來(lái)侍者并要求他們換干凈的餐具。 一次把食物切下一塊或幾塊。只有小孩才有滿盤(pán)子切碎的食物以至于他們能順利地吃掉。切一塊吃一塊，之后再切另一塊。 夾菜文

6、明，適量取菜，順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)取菜 不要過(guò)多地向嘴里塞食物。 在拿起杯子時(shí)不要翹起手指 不要把勺子留在杯子里。不僅因?yàn)槟菢涌瓷先ゲ谎庞^，而且也可能導(dǎo)致意外。 盡可能安靜地吃。不要啜食，咂嘴，或在吞咽和咀嚼時(shí)弄出其他的噪音。 不要在談話過(guò)程中揮舞著盛有食物的勺子或叉子。 不要過(guò)多地向嘴里塞食物。（二）用餐禮儀餐巾的使用1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。2.必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。3.餐巾應(yīng)攤開(kāi)后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。4.切忌用餐巾擦拭餐具。 5.如果你是一位女士，出于對(duì)主人餐巾的考慮，不要在用餐之前涂上太多的口紅，而且在杯子或銀器的邊緣沾上口

7、紅也很不雅觀。（三）用餐禮儀吃相要文雅 用餐要文雅，吃的時(shí)候應(yīng)閉嘴細(xì)嚼慢咽，不要發(fā)出咀嚼聲和舐咂嘴的聲音，或在吞咽和咀嚼時(shí)弄出其他的噪音。 進(jìn)餐過(guò)程中吃到魚(yú)刺肉骨之類(lèi)，可用餐巾或手掩口，用筷取出放在盤(pán)碟里，不可直接外吐。 魚(yú)刺、肉骨、果核、用過(guò)的牙簽和餐巾紙等物，不能直接堆置桌上，應(yīng)擱在放殘?jiān)谋P(pán)碟內(nèi)。 剔牙時(shí)，要以手遮口。不能用筷子代替牙簽剔齒縫（四）用餐禮儀喝酒的禮儀為什么要碰杯？一種說(shuō)法是：古希臘人創(chuàng)造的。 傳說(shuō)古希臘人注意到這樣一個(gè)事實(shí)，在舉杯飲酒之時(shí)，人的五官都可以分享到酒的樂(lè)趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的顏色，舌頭能夠辨別酒味，而只有耳朵被排除在這一享受之外。希臘人想出一個(gè)

8、辦法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子發(fā)出的清脆的響聲傳到耳朵中。這樣，耳朵就和其他器官一樣，也能享受到喝酒的樂(lè)趣了。另一種說(shuō)法是：源于古羅馬。古代的羅馬崇尚武功，常常開(kāi)展“角力”競(jìng)技。競(jìng)技前選手們習(xí)慣于飲酒，以示相互勉勵(lì)之意。由于酒是事先準(zhǔn)備的，為了防止心術(shù)不正的人在給對(duì)方喝的酒中放毒藥，人們想出一種防范的方法，即在角力前，雙方各將自己的酒向?qū)Ψ降木票袃A注一些。以后，這樣碰杯便逐漸發(fā)展成為一種禮儀。 酒桌上的禮儀Ø 碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞；Ø 用雙手舉杯敬酒，眼鏡注視對(duì)方，喝完后再舉杯表示謝意。Ø 碰杯時(shí)，杯子不要高于對(duì)方的杯子。端起酒杯，右手扼杯， 左手墊杯底

9、，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。Ø 領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯；Ø 如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。Ø 可以多人敬一人，決不可一人敬多人；。Ø 多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶(hù)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒；Ø 遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添Ø 桌面上不談生意；Ø 尊重對(duì)方的飲酒習(xí)慣和意愿，不以各種理由逼迫對(duì)方喝酒。Ø 自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定；Ø 自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。Ø 最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所

10、以，不要讓自己的酒杯空著。Ø 不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來(lái)。經(jīng)典勸酒詞u 穿西裝、打領(lǐng)帶，一看水平都不賴(lài)。u 五杯六杯算個(gè)啥，就當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)刷刷牙。u 火車(chē)跑得快，全靠頭來(lái)帶。u 領(lǐng)導(dǎo)隨意我干杯。u 一杯不行，為啥？因?yàn)橐桓曜訆A不起菜，一條腿走不成路，一個(gè)巴掌拍不響。u 酒逢知己千杯少，喝酒論英雄。u 咱們XXX（地域）人喝酒，講究先喝酒后說(shuō)話，否則就要罰酒三杯。u 酒是糧食精，越喝越年青。酒是美容霜，越喝臉越光。u 酒倒一半，福氣不斷。酒倒七分滿，留有三分情。u 貴人吃貴酒，貴人吃貴魚(yú)。u 我以茶代酒交朋友，先干

11、為敬。如果你不能喝u 上座后先吃一些肥肉類(lèi)、淀粉類(lèi)食品墊底u(yù) 喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽,趕緊拿起茶杯，趁機(jī)把酒吐進(jìn)茶杯里u 干杯后，不要馬上咽下去，找機(jī)會(huì)用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里； u 不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略； u 不要幾種酒混著喝u 喝到六分醉時(shí)，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上；如果你喝多了 u 喝綠豆汁解酒u 蜂蜜水治酒后頭痛u 西紅柿汁治酒后頭暈u 新鮮葡萄治酒后反胃、惡心u 西瓜汁治酒后全身發(fā)熱u 柚子消除口中酒氣u 香蕉減輕酒后心悸、胸悶u 酸奶緩解酒后煩躁u 橄欖治酒后厭食u 酒后忌飲茶 （五）點(diǎn)菜的技巧：1、先了解客人的喜好2、征求客人菜肴意見(jiàn)不點(diǎn)客人忌諱食品3、不重復(fù)同類(lèi)的菜肴4、避免當(dāng)客人面爭(zhēng)吵點(diǎn)菜的技巧和禁忌1、點(diǎn)菜時(shí)間 如果時(shí)間允許，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。2、點(diǎn)菜原則Ø 看人員組成：人均一菜是較通用的規(guī)則；Ø 看菜肴組合：有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面； Ø 看宴請(qǐng)的重要程度：普