xx年酒店廚師長個人年度工作計劃

1、范文：XX年酒店廚師長個人年度工作計劃姓名：單位：日期：年月日XX年酒店廚師長個人年度工作計劃一、加強廚房管理想要做好菜，就必須要把廚房的規(guī)矩抓緊，避免大家在工作的時候 犯錯，也避免因為自己失察導(dǎo)致出現(xiàn)問題，對每一個廚師都有一個原則 既不能夠浪費，同時也要保持廚房的干凈整潔，每個人都有責(zé)任把廚房 的衛(wèi)生做好，對于每天工作的第一件事情，就是要做好衛(wèi)生打掃工作， 下班前要收拾好廚房的衛(wèi)生，不能讓垃圾留在廚房，不能影響到我們廚 房衛(wèi)生。干凈安全的衛(wèi)生才能夠令客戶滿意，才能夠保證安全，一旦我 們沒有注意到這些都會造成嚴(yán)重的后果，影響極其惡劣，我不希望這樣 的事情出現(xiàn)，所以能避免的就必須盡早避免，不然出

2、現(xiàn)了大問題，影響 到我們酒店的形象就不好了。二、加強廚師手藝培訓(xùn)對于每一個廚師都要做考驗，每天都會對每個廚師的受益做出點 評，每一人廚師都必須要掌握一道自己的拿手好菜，有自己的特色，才 能夠成為我們廚房的合格廚師，可以掌廚，沒有達到要求的只能夠在下 面打雜，當(dāng)然對于這些打雜人員我們也會給他們鍛煉的機會，會在每一 個月的月底考核一次，做菜的能力有提升的就會讓他們擔(dān)任主廚，能夠 不夠的繼續(xù)深造，同時也會給他們講解一些廚師必須掌握的知識和技 能，提升他們的能力同時也是加強我們廚師真題的實力這也是我們廚師 必須要做到的。三、更新菜單對于我們酒店能夠提供的菜單，及時更新， 一個部門有活力就必 須要有走狗

3、多的創(chuàng)新，就必須要有足夠多的心作品出來，我們酒店的一 些菜由于客戶不如和喜歡就需要淘汰，保留最受歡迎的菜，通過這些方 式來吸引更多的客戶，從而得到更大的發(fā)展，每個人都必須要創(chuàng)新，我 們創(chuàng)新會改變搭配，也會改變盛放的方式等這些來提高菜的口感，同時 也會讓才變得美觀，好看。當(dāng)然想要做好需要多年的經(jīng)驗還要讓客戶選 擇，只有經(jīng)過了客戶的選擇和考驗之后留下的才是最好的，對于不受歡 迎的，就會淘汰，在推出新菜的時候有一個免費試吃的活動，來提高新 菜的知名度，讓客戶平常熟悉，之后經(jīng)過了品嘗，并且感覺合適才會成 為我們今后的主打品牌之一。四、提高廚房工作積極性我們廚房想要出現(xiàn)一個新菜需要花費很多時間來研究，想要扔廚師 都去做，我們會對這些菜做出前三名選擇，給予獎勵這樣來提升員工對 創(chuàng)新的熱度同時也是給他們的鼓勵， 畢竟如果沒有鼓勵是堅持不了多久 的，只會放棄，還不如這樣給他們更多的鼓勵和安排給他們更多的幫助 讓他們不斷