酒店工作方案、酒店部門工作方案

1、酒店工作方案、酒店部門工作方案 2021年酒店工作方案【一】 前廳部是負責招徠并接待客人，推銷客房及餐飲等酒店服務(wù)，同時為客人供應(yīng)各種綜合服務(wù)的職能部門，是酒店的營業(yè)櫥窗，反映酒店的整體服務(wù)質(zhì)量的一個重要窗口;是給客人留下第一印象和最終印象的地方;具有肯定的經(jīng)濟作用;具有協(xié)調(diào)作用;是建立良好來賓關(guān)系的重要部門。針對前廳部的職能制定以下工作方案： 一.人員團隊的組建。 酒店在籌備期間，除了硬件的預備，最重要的就是人員團隊的組建。前廳部組織機構(gòu)的設(shè)置及定員會影響酒店的成本水平，所以要從實際動身，機構(gòu)精簡，分工明確。要實行優(yōu)勝劣汰，給優(yōu)秀的員工實行崗位技能的學問培訓，并實行現(xiàn)場培訓為主，定期評估測試

2、考核，加以詳細指導和訓練，從而不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能，讓前廳部的員工都能符合酒店用人的標準。 二.注意培訓工作 前廳部作為酒店的門面，每個員工都要挺直的面對客人，員工的看法和服務(wù)質(zhì)量反應(yīng)出酒店的服務(wù)水準和管理水平，因此對員工的培訓工作是重中之重，針對前廳部需制定一套具體的培訓方案。有了良好的服務(wù)技能，純熟的業(yè)務(wù)學問，才能供應(yīng)優(yōu)質(zhì)高效、快捷的服務(wù)。只有培訓好了員工，員工才有過硬的本事去為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 三.加強員工的推銷意識和技巧 前廳部員工，特殊是總臺員工必需把握總臺推銷藝術(shù)與技巧。把握客人的特點，依據(jù)客人不同的要求，進行有針對性的銷售，將最合適的產(chǎn)品，推舉給最需要的客人，做到事半功倍的

3、效果。努力提高入住率的同時，爭取利益最大化。 四.開源節(jié)流、增收節(jié)支 為了愛護環(huán)境，走可持續(xù)進展道路，“開源節(jié)流、增收節(jié)支”是每個酒店不矢的追求，前廳部員工也應(yīng)主動響應(yīng)低碳經(jīng)營，掌握成本，開展節(jié)省、節(jié)支的活動，既迎合顧客的綠色需求，也可以為酒店制造經(jīng)濟效益，可謂一箭雙雕。可以從平常生活中的點點滴滴做起，順手關(guān)緊水龍頭，順手關(guān)掉不必要的電源開關(guān)，將用過一面的A4紙反面進行重復利用等等。 五.關(guān)注和接受客人的看法，提倡個性化服務(wù)。 常常征詢客人的看法，重視客人的投訴?？腿说目捶ㄊ侨〉觅|(zhì)量信息的重要渠道和改善經(jīng)營管理的重要資料。廣泛聽取和征求客人的看法，并準時向上級反映和報告，并實行主動的看法，妥當

4、處理。以求我們的服務(wù)能最大化得到客人的滿足。提倡個性化服務(wù)，以此吸引客人的眼球，提高客戶的滿足度并爭取更多的回頭客。 六.注意與各部門之間的協(xié)調(diào)工作 2021年酒店工作方案【二】 根據(jù)總公司七月份工作會議精神及指示，我店結(jié)合實際狀況，在下半年將圍繞以下幾個方面作詳細工作。 一、保平安 促經(jīng)營 在當前形勢下，為了保證酒店的各項工作能正常進行，經(jīng)營不受任何政策性的.影響，酒店將嚴格根據(jù)要求，要求前臺接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān)，根據(jù)市公安局及轄區(qū)派出所的規(guī)定對每位入住的客人進行入住登記，并將資料輸入電腦，仔細執(zhí)行公安局下發(fā)的其他各項通知。其次，再對全員強化各項平安應(yīng)急學問的培訓，做到外松內(nèi)緊，不給客人

5、帶來任何感官上的緊急感和擔心全感;在食品平安上，出臺了一系列的平安衛(wèi)生要求和規(guī)定以及有關(guān)食品衛(wèi)生平安的應(yīng)急程序，有力的保證奧運期間不發(fā)生一起中毒大事;在治安方面，夜間增崗添兵，增加巡查次數(shù)，對可疑人、可疑物做到具體詢問登記制度。 二、抓培訓，提素養(yǎng) 業(yè)務(wù)學問與服務(wù)技巧是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)學問與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，假如培訓工作不跟上，新老員工的更新又快，將很簡單導致員工對工作缺乏熱忱與業(yè)務(wù)水平松懈，特殊是對一個經(jīng)營六年的企業(yè)會挺直影響到品牌。下半年年度的員工培訓將是以總公司及酒店的進展和崗位需求為目標，提高員工熟悉培訓工作的重要性，主動引導員工自覺學習，磨礪技能，增加競爭

6、崗位投身下一步企業(yè)各項改革的自信念。培育一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素養(yǎng)員工隊伍，穩(wěn)固企業(yè)在秦皇島市場中的良好口碑和.效益。達到從標準化服務(wù)到人性化服務(wù)再到感動性服務(wù)的逐步升華。也為此，酒店將方案每月進行必要的一次培訓，培訓方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬方法。 三、開源節(jié)流，降低成本，提高人均消費 節(jié)能降耗是酒店始終在宣揚的口號和狠抓落實的日常工作，上半年各項能耗與去年同期比都有所下降和節(jié)省，下半年根據(jù)付總講話精神，管理將更細化，在“節(jié)能降耗”的基礎(chǔ)上企業(yè)提出了“挖潛降耗”的口號，既是如何在現(xiàn)有做了六年的“節(jié)能降耗”基礎(chǔ)上再努力，查找、挖掘各環(huán)節(jié)各程序，使各類能源在保證經(jīng)營的基礎(chǔ)上再“降”一點。

7、酒店下一步將在各區(qū)域點位安裝終端計量表，如水龍頭端安裝水表、各區(qū)域安裝電表以及與郵政分清各自費用區(qū)域。同時對空調(diào)的開關(guān)掌握、辦公室用電都將再次進行合理的調(diào)整與規(guī)劃;其次，酒店將依據(jù)物價上漲指數(shù)和對同行業(yè)調(diào)查、了解，準時、隨時的對產(chǎn)品(房、餐)進行價格浮動，使企業(yè)更能敏捷的把握市場動態(tài)和提高業(yè)績，不錯過機會;還有酒店在詳細分工上將各區(qū)域所用法的設(shè)備要求到各部門，各部門又要求到班組或個人負責。 服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過程中，應(yīng)隨時留意檢查設(shè)備用法狀況，協(xié)作工程部對設(shè)備保養(yǎng)、修理，更好的正確的操作設(shè)備。還要求管理人員要定期匯報設(shè)備狀況?？头糠矫?，各種供客人用法的物品在保證服務(wù)質(zhì)量和數(shù)量的前

8、提下，要求盡量延長布草的用法壽命，同時，掌握好低值易耗品的領(lǐng)用，建立發(fā)放和消耗記錄，實行節(jié)省有獎，鋪張受罰的獎懲制度。(這個我們始終在做)如眼下由于奧運會進行，北京車輛受到單牌號和雙牌號在時間上的受限，部分客人來秦必需住上兩天才可返回北京，這樣客用品就可以在節(jié)省上做文章。這些都是細小的潛在的節(jié)省意識，是對市場狀況的把握體現(xiàn)。 四、堅持創(chuàng)新，培育創(chuàng)新意識 創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生氣，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，在目前對酒店產(chǎn)品、營銷手段大膽創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，在新的市場形勢下，將要大力培育全員創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營

9、銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，再進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與進展，如，立刻酒店要進行的出品裝盤競賽，目的就是讓廚師從思想上懂得什么叫藝術(shù)裝盤的同時又節(jié)省了成本和提高了菜肴整體檔次。在保證眼下推出的“5515”基礎(chǔ)上，還要創(chuàng)新出許多類似的買點和思路。更進一步走在市場的最前列，影響市場。 五、嚴格成本掌握，加強細化核算 掌握各項成本支出，就是增收創(chuàng)收。因此，今年下半年酒店將加強成本掌握力度，對各部門的各項成本支出進行細分管理，由原來的每月進行的盤點物資改為每周一次，對各項消耗品的用法提出改進看法和建議，從而強化員工的成本掌握意識，真正做好酒店各項成本掌握工作。 六、加強設(shè)備

10、設(shè)施修理，穩(wěn)定星級服務(wù) 酒店經(jīng)過了六年的風風雨雨，硬件設(shè)施也跟著陳舊、老化，面對競爭很激烈的市場，也可說是任重道遠。時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務(wù)，加上客租率頻高，維保不能準時，造成設(shè)施設(shè)備修理量增大。對于高檔次的客人會隨著市場上裝修新型、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份，(年底酒店旁邊將增開兩家，一家定位三星級，一家商務(wù)酒店)為此，酒店在有方案的考慮方案年底更換客房、餐廳部分區(qū)域地毯，部分木制裝飾噴漆和局部粉刷。盡可能的為酒店爭取住客率，提高酒店的經(jīng)濟效益。 七、用人性化管理 提高企業(yè)凝聚力 提高企業(yè)凝聚力首先就要提高員工滿足度，讓員工滿足更是人性化管理最終的工作體現(xiàn)。 如何提高員工滿足度?員

11、工對企業(yè)在哪方面不夠滿足?這是今后工作的重點，每一位員工都盼望自身的價值在企業(yè)能有公正的評價。這就需要企業(yè)本著“公正、公正”的原則。即績效考核要公正，選拔機會要公正，處理問題要公正、公開。其次，還要為重要的突出的員工制定其職業(yè)進展規(guī)劃，特殊是那些可能影響企業(yè)今后進展的關(guān)鍵人員，引導他正確的樹立職業(yè)觀和人生價值觀。還要制定有利于調(diào)動和愛護大多數(shù)員工主動性的政策，重獎為企業(yè)做出突出貢獻的員工，使員工真正體會到付出與回報的公正和人性化管理及企業(yè)的文化氛圍。 另外，要建立一個開放、和諧的溝通渠道，這是落實人性管理的必要實行方法，讓大家主動參加，踴躍發(fā)表參加看法，工作的，生活的，進一步促進領(lǐng)導與各級人員之間的看法溝通。目前實行的溝通形式有：員工大會、收集看法、狀況通報，民主生活會等這些方式，把企業(yè)的政策、問題、進展方案向員工公開