快餐市場調(diào)查報告范文

1、精品文檔快餐市場調(diào)查報告范文現(xiàn)在很多人都不在家煮飯而是越來越多的偏愛于快餐 市場的快餐，那么你們知道快餐市場的調(diào)查報告要怎么寫嗎 下面是學習啦為大家?guī)淼目觳褪袌稣{(diào)查報告范文，僅供參 考?？觳褪袌稣{(diào)查報告范文 1:隨著經(jīng)濟的發(fā)展，大學生們對生活飲食的要求也隨之提高，他們平時的生活節(jié)奏非常 緊湊，誰也不愿為了填飽肚子，而浪費更多的學習和工作時 間。而電子科技大學中山學院處于在發(fā)展擴招階段，學生人數(shù)已經(jīng)超過一萬人了 ，飯?zhí)盟芄┙o學生的飯菜的品種，數(shù)量有限，并且提供用餐的時間短，工作效率低，不能滿足廣大 學生的需要.所以快餐的潛在市場比較大 .對于正有意于把 學生作為目標市場；在學校附近開創(chuàng)新品牌

2、的西式快餐的創(chuàng) 業(yè)者，深入研究了大學生對飲食方面的消費要求是非常重 要的.大學生作為有知識，有思想的年輕一代，是所有消費 者中最容易接受新事物， 新概念的一個群體，抓住他們的胃， 可能就是抓住了校園一個穩(wěn)賺的消費市場。因此，我們小組 在三天時間我院學生進行了一次關(guān)于在學校附近開創(chuàng)一家 以提供固定快餐為主的快餐店。為同學的就餐提供更多的選 擇之余，也為我們的創(chuàng)業(yè)提供有力的依據(jù).一、本次的調(diào)查方法本次調(diào)查問卷采用街頭攔截來選擇調(diào)查目標對象和樣本.采用這種方式成本低，而且能夠直接對受訪者進行啟發(fā)，讓受訪者的回答更貼近我們的調(diào)查目的.二、本次的調(diào)查說明：本次調(diào)查的研究對象為電子科技大學中山學院，在20

3、06-10-28 2006-11-1對我院學生采用問卷調(diào)查的方式進 行，有調(diào)查員當面訪問被調(diào)查對象的方式，以取得調(diào)查表中的各項數(shù)據(jù)，問卷由調(diào)查邊詢問邊填寫，或由被調(diào)查人根據(jù)被調(diào)查員的詢問自行填寫 ，問卷填寫整齊后，由調(diào)查員統(tǒng)一 收回.每份問卷平均訪問時間為 5-6分鐘.本次調(diào)查共發(fā)放問 卷160份，回收160份，其中有效問卷160份，問卷回收率100%. 本次調(diào)查采用街頭攔截式.三、調(diào)查結(jié)論分析根據(jù)調(diào)查問卷所設置的題目，現(xiàn)將結(jié)論分析如下：1 、調(diào)查的性別是：選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比男 1602%女 1608%調(diào)查顯示，女生的受訪者比男生略高幾個百分點，但總 體上趨于平均。、同學們每天花在吃飯上

4、的費用 選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比A 、10元以下1607%B 、10 元15 元 1607%C、16 元20 元 0 160 13%D 、20元以上160%根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有 46%勺同學覺得快餐平均每人消 費1015元最好，而37%勺同學覺得10以下元算合理，而選擇 價格在16-20元以上的只有17%,說明大學生以中低檔消費 為主，根據(jù)這兩個價格餐廳快餐的價格應該在10上下浮動。用低廉的價格吸引更多的消費者。、一個月內(nèi)外由用餐的次數(shù)選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比A、無 1160%B 、15 次 1602%C、610 次 1601%D 、11 次以上 1160 10%在該問卷中所提及到學校附近就餐

5、的次數(shù)，從匯總數(shù)據(jù) 可里得到各選項的比例分別為8% 62% 21% 10%,可見98%的學生有到校外用餐的習慣，次數(shù)集中在一星期15次，所以這對于開設該餐店是較有利的，市場潛力是很大。14 、你會選擇去外面快餐店就餐的原因是1 、食堂飯菜不合口、快餐店就餐更為方便、快餐店選擇更豐富15 、你經(jīng)常會去的周邊幾家快餐店是1 、沙縣小吃、華萊士、吉野家、濟州島、南粉北面、彼得堡、財購二樓美食廣場、學府街區(qū)的小吃店、你認為你能接受的合理的快餐價格是：選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比A、5 元 1605%B 、6 元 1 1603%C、7 元 1160%D、8 元 160%E 、8元以上從分析數(shù)據(jù)所得，受訪者都

6、集中趨向于56元，選擇這兩者的比例依次為 55%, 33%而選擇價格在8元及8元以上 的人只有12%由此可見56元的價格標準最能為大部分同 學所接受。、你覺得最能影響你消費選擇的因素（雙選）選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比A 、上菜的速度160 18%B 、飯菜的質(zhì)量 101602%C 、菜樣的豐富度 160 14%D、環(huán)境的舒適度160 15%E 、快餐店所在的位置 1 160 16%F 、服務的態(tài)度1160%根據(jù)分析數(shù)據(jù)可見，受訪者都較多趨向于飯菜的質(zhì)量，上菜的速度方面，在保證菜樣的豐富度、環(huán)境的舒適度、服 務的態(tài)度的同時，快餐店應著重加強這兩方面的服務，并且 將此成為本餐廳的特色。、你認為學校附

7、近快餐店的缺點有哪些（雙選）：選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比A、價格高1160%B 、環(huán)境不舒適1603%C、衛(wèi)生程度差0 1608%D、感覺飯菜不好吃160 16%E 、離學校太遠160 14%調(diào)查結(jié)果顯示：有9%勺同學覺得學校附近快餐店的價格 較高,23%和38%勺同學人對學校附近快餐店的的環(huán)境和衛(wèi)生 程度表示不滿，14%A為其他的快餐店離學校太遠。因此一個能夠吸引顧客的快餐店要注意的是：1）做好衛(wèi)生工作，保持店的干凈整齊平；2）使店內(nèi)環(huán)境舒適，務求給同學們一個家的感覺；3）價格不能定得高，要符合學生的消費水平；4）提供優(yōu)質(zhì)飯菜：5）選擇離學校較近的的地方開店。、比較快捷用餐方式是：選擇人數(shù)被調(diào)

8、查人數(shù)百分比A、固定套餐1 1608%B 、自由搭配1 1602%C 、即叫即炒1600%調(diào)查結(jié)果顯示，受訪者對固定套餐、自由搭配、即叫即 炒這三種用餐方式的意見都趨向于平均，但在這三項中選擇 固定套餐套餐的人略高于其他兩項，可見選擇以固定套餐為 我們餐廳的配餐方式還是具有一定的市場空間的。、在餐廳下訂單后，你能接受的最合理的等待時間范圍 是？選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比A 、34 分鐘 0 1604%B 、56分鐘1609%C、78 分鐘 160 16%D 、910 分鐘 160 1%受訪者認為在餐廳下達訂單后，把34分鐘定為可接受的等待時間占 44%,把56分鐘定為可接受的等待時間占 39

9、%把78分鐘定為可接受的等待時間占16% 910分鐘的占1%選才i 34分鐘占的比例較大。 從中反映受訪者對快 餐店的上菜速度的都希望待餐時間盡可能的短，因此，我們 選擇以送餐時間最短的固定套餐作為配餐方式，是符合大多 數(shù)同學的期望的。、最受歡迎快餐店提供固定套餐類型是：（雙選）選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比A、飯 140 1600%B、粉 160%C、面 1600%D、粥 1602%從問卷中反映中，受訪者趨向于選擇以“飯與粥”定為 固定套餐的類型，占受訪人數(shù)的72%比例較大。選擇固定套餐提供的類型定在這兩者較佳。另外，選擇以“面與粉”定為固定套餐的類型的占受訪人數(shù)的28%,比例雖小，但是除將飯與粥

10、定為固定套餐外，以適量提供面作為固定套餐的 類型，滿足消費者的需求，對更好的發(fā)展快餐店更有利。10 、固定套餐的搭配方式：選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比A 、飯+主菜+青菜+例湯1606%B 、飯+主菜+青菜+汽水0 160 13%C、飯+主菜+青菜+豆?jié){1160%D 、飯+主菜+青菜+甜品160%固定套餐的搭配方式：在問卷中所提及的搭配方式中， 大部分的受訪者都傾向于以“飯+主菜+青菜+例湯”的搭配方式，占55%其余三項分別占13% 8% 24%可見受訪者 都比注重飲食方面，所以選取搭配方式都比較傳統(tǒng)。另外， 在以“飯+主菜+青菜+汽水”選項中，雖然只占13%但在做 該選項數(shù)據(jù)匯總發(fā)現(xiàn)選擇該項

11、的都為男生，由于在完成該問 卷調(diào)查總結(jié)，發(fā)現(xiàn)受訪者中男性的比例比女性小，所以該問 卷的調(diào)查結(jié)果可能存在局限性，因此，我們在選擇固定套餐 的搭配方式，除提供以“飯 +主菜+青菜+例湯”的搭配方式 外，還應適量提供以“飯 +主菜+青菜+汽水”的固定套餐搭 配方式。11 、你希望學校附近新開一家快餐店嗎 ？1 、希望、不希望12 、如果新開一家快餐店，你希望它的選址是？選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比A 、學校南區(qū)后門附近 1607%B 、學院南北區(qū)之間 1605%C、學校商業(yè)街附近 160 18%調(diào)查結(jié)果顯示,82%勺同學希望家家樂快餐店開在學院 北門或正門附近，其中大多又趨向期望開在北門附近，根據(jù) 消費

12、者市場來分析：北門有 9棟宿舍，新宿舍有 2棟宿舍， 在近新宿舍快餐店比較少，市場競爭比較小，但是市場發(fā)展 空間較窄，而北門市場空間大，但是快餐店競爭十分激烈， 根據(jù)了解，在北門附近的快餐店都是以即叫即炒型，顧客在 點菜后，等待時間較長。流通速度較慢，這對于提供固定套 餐的我們具有很大的優(yōu)勢，并與其他競爭對手形成差異，從而能夠吸引更多的顧客。13 、如果你對快餐廳提供的食物和服務滿意，你會把它 推薦給你的朋友嗎？選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比A、會 151 1604%B、不會160%調(diào)查顯示，94%勺同學在滿意我們服務的情況下會把我 們餐廳向其他人推薦，也就是說如果我們在食物或者服務等 各方面都

13、讓顧客滿意的話，我們的知名度以及美譽度都會得 到很快的提高。五、結(jié)論(1) 隨著電子科技大學招生規(guī)模的不斷擴大，學校食堂 的擴建速度，工作時間，服務質(zhì)量已遠遠滿足不了廣大師生 的需求。因此，在學校附近開設一家有質(zhì)量，有特色的快餐 店將會有很大的市場潛力。為此，我們對這個理想計劃的合 理性進行了一次市場調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，在學校附近開設 這樣一間快餐店是完全合理的，重要的是要有針對性，根據(jù) 學生的需求來設計整個快餐店的運作模式。(2) 分析餐廳的優(yōu)勢在調(diào)查中，我們對160位中山學院的學生進行了問卷調(diào) 查式的采訪，從他們的認真回答中我們了解到快餐店地理位 置的選擇尤其重要，學校分為三個住宿地點，其

14、中屬北門那 邊人最多，人氣最旺，市場空間巨大，但同時是北門那邊已有幾間快餐店，它們已經(jīng)形成了一定的規(guī)模，也有一些固定 的客戶群，因此要在眾多競爭者中脫穎而生，必須強調(diào)自己 本身的特色，無論是從飯菜的質(zhì)量，還是環(huán)境的舒適度，、環(huán)境的舒適度都要經(jīng)過精心的考量，盡可能的從全方位，全 角度來滿足廣大學生多樣化的需求。(3) 分析餐廳的劣勢：根據(jù)調(diào)查結(jié)果，可能是基于就餐的方便，更多的人選擇 在學校校門口設快餐店。不過，就現(xiàn)在的狀況，在校門口開 設快餐店也存在著劣勢。首先，很多同學已經(jīng)習慣了大學飯 堂的排隊生活，覺得非要去飯?zhí)脭D一擠才更有大學生活的氣 氛，在莫種程度來說，也算是一種慣性生活，一般的快餐店

15、想要改變大家的這種習慣恐怕還是存在著一定的難度；其次，校門口現(xiàn)在已經(jīng)開了很多間各式各樣的快餐店，這就存 在著比較大的市場競爭，而且大家有著一種先入為主的念 頭，所以對新開的快餐店的要求一般來說會比較高，要想得 到大家的認可需要一個過程，而且如果一旦不合大家的胃 口，就很容易被大家所挨棄，最后關(guān)門倒閉，這種情況在我 們學校北門這邊已經(jīng)屢見不鮮。( 六)建議：餐廳的服務質(zhì)量，價格定位，店內(nèi)氣氛：選擇在學校校門口開快餐店，由于消費群體是比較挑剔 的大學生，所以服務質(zhì)量很重要，服務態(tài)度一定要好，不然就不會被大家所接受；上菜速度一定要快，要知道大學生的 時間是很寶貴的，特別是那些沉迷于打游戲的同學，他們

16、更 是等多一刻都不行，如果吃個快餐都要等上很長的時間，那 還不如去飯?zhí)贸岳?。價格的定位也很重要，一般不要定得太高，盡量定在校園的快餐價格水平5-6元就好，當然對大家比較喜歡吃，喜歡叫的莫些快餐可以相對定高一點，但是 也要在大家可以接受的范圍內(nèi)。店內(nèi)氣氛方面，我具體要視乎餐廳的檔次定位而定，如 果只是一般的快餐店，大家不會在店里消磨太多時間，就沒 必要在店內(nèi)搞太多花樣，只要給大家一種干凈、舒適的氣氛 就好，不要給大家一種壓迫感， 店里的布置最好能寬敞一點。快餐市場調(diào)查報告范文 2:快餐產(chǎn)品界定及分類第一章中國快餐市場主要經(jīng)濟特性 一、產(chǎn)品概述1.產(chǎn)品分類.各類產(chǎn)品發(fā)展背景.產(chǎn)業(yè)鏈概述二、快餐行業(yè)

17、在國民經(jīng)濟中的地位三、快餐行業(yè)經(jīng)濟運行環(huán)境四、工藝技術(shù)發(fā)展狀況五、快餐產(chǎn)品生命周期分析六、市場進入/退由壁壘七、快餐行業(yè)盈利水平第二章 快餐產(chǎn)品生產(chǎn)分析 一、2005-2008年快餐行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模及增長速度二、地區(qū)分布情況三、2009-2012年快餐行業(yè)產(chǎn)量產(chǎn)能變化趨勢四、行業(yè)領(lǐng)導者的生產(chǎn)現(xiàn)狀及產(chǎn)品策略五、快餐行業(yè)生產(chǎn)存在的問題第三章快餐行業(yè)市場分析一、快餐產(chǎn)業(yè)鏈二、2005-2008年中國快餐市場規(guī)模及增長速度三、影響快餐產(chǎn)品市場規(guī)模的因素四、2009-2012年快餐市場規(guī)模及增速預測 五、2005-2008年重點企業(yè)市場份額及變化六、快餐市場發(fā)展?jié)摿Ψ治銎?、市場需求發(fā)展趨勢第四章 快餐行業(yè)區(qū)

18、域市場分析一、2008年各省市快餐產(chǎn)品市場規(guī)模及占比二、2009-2012年各省市快餐產(chǎn)品市場規(guī)模及占比預測三、重點省市快餐市場狀況深度分析第五章快餐細分產(chǎn)品市場分析一、各細分產(chǎn)品的產(chǎn)品特色二、各細分產(chǎn)品市場規(guī)模三、2009-2012年各細分產(chǎn)品市場規(guī)模及增速預測四、重點細分產(chǎn)品市場前景分析預測第六章快餐產(chǎn)品價格分析一、快餐產(chǎn)品價格彈性二、快餐產(chǎn)品價格與成本的關(guān)系三、主要快餐企業(yè)價位及價格策略四、價格在快餐市場競爭中的作用五、金融危機對快餐產(chǎn)品價格的影響六、2009-2012年快餐產(chǎn)品價格變化趨勢第七章快餐產(chǎn)品競爭分析一、競爭分析理論基礎(chǔ)二、快餐行業(yè)競爭格局三、競爭組群分析四、快餐行業(yè)市場集中

19、度分析五、競爭的關(guān)鍵因素第八章快餐產(chǎn)品工藝技術(shù)發(fā)展分析一、快餐產(chǎn)品工藝技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀二、快餐產(chǎn)品工藝技術(shù)發(fā)展趨勢第九章 快餐產(chǎn)品進生口分析一、由口分析1.我國快餐產(chǎn)品由口總量及增長情況快餐行業(yè)經(jīng)營海外市場的主要快餐市場調(diào)查報告范文 3:一、調(diào)查目標通過認識實習，加強理論學習與實際的結(jié)合，驗證和鞏 固充實所學理論知識，加深對相關(guān)內(nèi)容的理解，接觸課堂以 外的實踐知識，加深了解社會對本專業(yè)的需要。培養(yǎng)獨立進 行資料收集和解決問題的能力，并開闊眼界及思路，為今后 步入社會積累經(jīng)驗。二、調(diào)查時間014 年8月10日至2014年8月15日三、調(diào)查對象調(diào)查對象選擇為前往必勝客就餐的人群，其中年輕人居 多，但也

20、不泛有中年人和小孩。此次調(diào)查問卷采取由被調(diào)查 者自行填寫，調(diào)查者監(jiān)督的方式。 四、調(diào)查方式(1) 問卷調(diào)查法(2)實地調(diào)查法(3) 網(wǎng)絡調(diào)查法必勝客是全球最大的比薩專賣連鎖企業(yè)之一，它的標識 特點是把屋頂作為餐廳外觀顯著標志。在遍布世界各地一百 多個國家，每天接待超過 400萬位顧客，烤制170多萬個比 薩餅。必勝客已在營業(yè)額和餐廳數(shù)量上，迅速成為全球領(lǐng)先 的比薩連鎖餐廳企業(yè)。必勝客在洋快餐中也是很具有代表性 的，我們把必勝客作為我們的調(diào)查對象。為了更好的了解消 費者在必勝客的消費動機，我們進行了此次的問卷調(diào)查。必勝客倡導“為客瘋狂”、“顧客是我們的惟一”的理念，營造“歡樂休閑” “輕松親切而

21、又值得依賴”的餐飲氛 圍和文化，并把這種餐飲文化轉(zhuǎn)化到企業(yè)內(nèi)部，形成一套具 有企業(yè)特色的企業(yè)文化。讓員工接受并認同這種企業(yè)文化， 使員工不經(jīng)意間影響著顧客，在品位與品嘗之間產(chǎn)生完美的 結(jié)合。(1) 能力優(yōu)勢：每一家必勝客歡樂餐廳每天都以嶄新的 姿態(tài)、悅目的裝潢、舒適的設計、訓練有素的服務人員、再 加上風味迥異、營養(yǎng)豐富的比薩、意大利面、新鮮自助沙拉 等美食招待喜愛它的顧客。(2)理念優(yōu)勢：必勝客還為中國的消費者和中式餐飲業(yè)帶來了另一種全新的，不同與肯德基 快餐式的服務，“它的特色在于：通過顧客進門，在“必勝 客歡樂餐廳”，不僅新鮮烹制的比薩、品質(zhì)上乘的特色食品 有與他人共同分享的愉悅。(3)

22、硬件優(yōu)勢：必勝客歡樂餐廳的氛圍從視覺、心境讓 人感到賞心悅目：熱情周到的服務，餐廳燈光柔和溫馨，音 樂優(yōu)雅悅耳，內(nèi)部裝飾繽紛時尚，桌椅舒適雅致?？傊凇氨貏倏蜌g樂餐廳”會令每個人感覺開心愉快、輕松愜意， 是一個適合朋友、家人聚會，盡享舒適快樂時光的理想場所。 即使到下一世紀，這一全新的餐飲模式也將繼續(xù)作為必勝客 可持續(xù)發(fā)展的典范。經(jīng)我們調(diào)查，必勝客的推廣劣勢價格上處于弱勢，由于 生產(chǎn)成本較高使得在價格上偏貴導致一部分顧客流失；其次 從2010的“飲料門”過后，必勝客品牌信譽度下降又導致 一部分顧客流失。以至于市場份額不大。它在本土文化上下功夫。首先，歡樂美食。這里的消費 群以年輕一族為主，時

23、尚的、流行的元素為必勝客鋪上了歡 樂的背景。沒有嗆人的油煙，沒有令人作嘔的蚊蠅，有的只 是干凈的桌椅和明亮的窗戶，心情自然舒暢愉悅。其次，歡 樂環(huán)境。為突生歡樂氣氛，所有餐廳都增加了抽象派西式壁 畫、壁爐狀的由餅臺、隨處可見的廚房小玩具等，還為就餐 的年輕人和兒童量身定制了許多游戲項目。比如在比薩上桌 之前的“沙拉吧”，拓展思維，“裝配”由一份新鮮美味、 多得冒尖的沙拉大餐等。再次，歡樂服務。在客人被服務員 領(lǐng)到餐臺前坐下后，服務員并不在顧客左右。這就是“必勝 客”的距離式服務，有距離是為了在客人的感受上造成無距 離。服務生的“眼力”很好，當客人有所需求時，他們會從 客人的眼神、表情或動作中讀

24、生客人的期待， 適時提供服務。 正是由于這一系列歡樂元素，使其品牌精神得以在細節(jié)上體 現(xiàn)由來，才使得一個洋品牌在古老的中國大地上生根發(fā)芽。必勝客形象的二度定位，無疑是擴大了消費群，目標明 確地指向年輕人、白領(lǐng)和家庭，其消費形式也以朋友聚會、 家庭聚餐、情侶約會為主。尤其引人注目的是調(diào)整后的部分 地區(qū)必勝客在產(chǎn)品價格上給消費者帶來了新驚喜：各類產(chǎn)品 降幅達到15%算是“歡樂價格”吧。必勝客的裝潢更加偏重情調(diào)，昏黃幽暗的燈光流瀉下來，映照在附著于墻壁上的 抽象油畫上，形成一圈一圈暗味的影像，給人一種朦朧的溫 暖，仿佛奧一個散淡的黃昏里一場波瀾不驚的巧遇：只有一 張比薩的距離，美食與文化的邂逅。溫馨

25、舒適的餐廳讓您在 享受咖啡茶點的同時，也享受必勝客帶給您的環(huán)境和品位。三五知己圍坐一圈，品咖啡紅茶，佐以精致的小食，或聊天， 或看雜志，輕松愉快，愜意非常。必勝客有強大的競爭對手，肯德基?？系禄笠?guī)模的開店，已經(jīng)進入三線城市，選址通常在當?shù)氐拇蟀儇洺校?人流量大的地區(qū)。全球有12000 家左右店鋪。肯的品種越來越豐富，而且很多東西都在中國人的口味上做，或者更改，一直致力于開發(fā)適合中國人口味 的產(chǎn)品，產(chǎn)品更新?lián)Q代速度較快。廣告效應，新產(chǎn)品隨廣告 同步上市。非?？量痰囊螅诿恳粋€環(huán)節(jié)上。根據(jù)經(jīng)理人的回答，必勝客餐飲集團為進一步加強在大城市布局的同時，已開始大舉進軍中國的中小城市。 據(jù)了解， 必

26、勝客把中國市場分為 4個層次：上海、北京、廣州、天津 等大城市屬于一線市場；南京、杭州、合肥、濟南等省會城 市屬于二線市場；蘇州、徐州、常州、溫州、寧波、金華、 湖州、海拉爾、嘉興等地級市屬于三線市場；而余姚、常熟郴州等縣級市屬于四線市場。必勝客在中國的連鎖店全部采 取直營模式，開設一家連鎖店的投資大約在500萬元人民幣左右。在調(diào)查時，我們也從經(jīng)理人嘴里偶然得知必勝客在2004年5月下旬，中國百勝餐飲集團宣布： 國內(nèi)130多家必 勝客分店的經(jīng)營管理權(quán)已全部收回必勝客以后將不采用加盟店經(jīng)營的模式，而是由百盛總部統(tǒng)籌管理及業(yè)務擴張，必勝客目前尚未達到規(guī)模效益，叫停加盟是為了規(guī)避風險。 但,特許經(jīng)營

27、之門不會永久性關(guān)閉，停止代理加盟，是想依靠百 勝集團雄厚的實力、豐富的餐飲行業(yè)經(jīng)驗，先把品牌做大做 強。至于重新開放的時間表，誰也說不清。必勝客的營銷戰(zhàn) 略呢，百勝全球餐飲集團當從集團角度將必勝客的市場定位確定后，隨后的各項操作將都會圍繞著這個定位進行。我們 甚至可以猜想到，其選擇餐廳的位置、餐廳內(nèi)的環(huán)境布置、廣告促銷的手段及產(chǎn)品的名稱等都將突生其休閑餐廳的定位，以使消費者能對這個定位有充分的了解。強化必勝客是 幽雅的休閑餐廳，便是該集團希望消費者對必勝客的休閑有 更加深刻的記憶。引導目標市場消費者能力的企業(yè)將贏得市場。圖1.0相比較而言：18歲-25歲是必勝客的主要消費 者，其中18歲以下和

28、26歲-40歲的消費者也占有一定的比 例。他們大多是學生和上班族這類群體。這個結(jié)論也從職業(yè) 表圖2.0中反映由來。因為他們的時間相對來說不是很充裕， 所以選擇快解決吃飯問題。從圖3.0收入情況來看，沒有收入的群體占大多數(shù)，說明大多數(shù)消費者都是學生群體，這更 加表征信息反饋的可靠性。并且從 1000-4000的比例來看，中等收入的上班族也是必勝客很大一部分的顧客。圖1.0（消費人群年齡）圖2.0（消費人群職業(yè)）圖3.0（個人月收入情況）由表4.0可知，必勝客主要是以其良好的服務態(tài)度來吸 引顧客，其次是其優(yōu)美的環(huán)境和可口的食物。其中前者是給 消費者留下良好品牌形象的主要原因。圖4.0再從表5.0中

29、可以看由，在必勝客的消費金額主要在50120元和120元以上，其中120元以上多些，這也反映由 消費者對必勝客整體品牌的一個認知度。即必勝客是一個以 優(yōu)美的環(huán)境、良好服務態(tài)度為由發(fā)點為消費者提供暫時休 息、可口食物的中高檔快餐場所。這也反映由好多消費者并不是經(jīng)常來這兒消費的人群，很多人會選擇定期如1個月來消費一次，這在后面的品牌接觸一欄中有所反映。且大部分 人都會選擇在店內(nèi)就餐，以感受其優(yōu)美的環(huán)境和良好的服務 態(tài)度。圖5.0表6.1顯示消費者大多數(shù)選擇 1次/半個月和1次/半年 去必勝客消費，從這個頻率來看消費者并不是經(jīng)常去必勝客 消費的。從圖7.0上可以看由大多數(shù)消費者都是為了跟朋友約會而選

30、擇去必勝客，其中青年朋友較多，在實際的調(diào)查對象中, 成對的情侶居多，這也與前面的信息甄別相符。止匕外，也有 很大部分的中年消費者是為了滿足孩子的欲望而選擇周末或節(jié)假日去必勝客的，這類人多為上班族。圖7.0在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，幾乎每家必勝客的旁邊都有一家肯德基快餐店。面對相同的目標群體，表 7.1表明，必勝客有自己 的競爭優(yōu)勢，其食物的可口美味、環(huán)境的優(yōu)美、品牌的知名 度都成為人們選擇必勝客的主要原因。打造優(yōu)美的環(huán)境、良好的服務態(tài)度、可口美味的食品， 始終是必勝客的核心競爭力。針對不同的消費群體，側(cè)重點 應有不同：針對年輕的學生群體，尤其是情侶，更應注重環(huán) 境氛圍以及良好的服務；對于領(lǐng)著孩子的工薪群體

31、，更應注 重高效性和食物的可口美味。對于那些因累了找地休息的人 群，服務一定要到位，在排號等候區(qū)一定要有足夠的座椅供 人休息，并可在等候區(qū)提供食譜， 便于人們點餐，節(jié)省時間經(jīng)過這次對必勝客店的調(diào)查，讓我更好的理解并感悟了 必勝客的經(jīng)營理念，營銷手段等一系列情況，通過這次的調(diào) 查也讓我感受到了 一個企業(yè)的成功不僅僅要有優(yōu)秀的領(lǐng)導 者，更重要的是要有優(yōu)秀有能力的管理者。就我們的調(diào)查的 而言，一個小小連鎖店的大堂經(jīng)理竟然對必勝客有著這么深 入細致的了解，可見必勝客本身的員工培訓標準是極其高的。正是因為必勝客有著嚴格的管理手段規(guī)章制度，必勝客 餐飲集團的發(fā)展才會如此之迅速。通過這次對大堂經(jīng)理的詢 問及自己的觀察，讓我深深的感悟到是每一個工作崗位都是 不容易的，沒有一點實力根本無法勝任任何一個工作，不管 是大堂經(jīng)理也罷，服務員也罷，每個崗位都有自己必須完成 的事情，只有每個人都把自己手頭上的事情完成好，公司也 好，企業(yè)也好，才能很好的運行起來