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文檔簡介

1、綠健山莊經理每日工作流程營業(yè)前：1,確定餐廳空調的溫度適中；2,檢查餐廳的燈光及燈泡；3,檢查餐廳內所有裝飾品是否擺正；4,查驗客用衛(wèi)生間；5,與廚房確認訂席情況，了解存貨情況；6,確定服務出勤人數；7,檢查菜單是否完整干凈；8,查驗每個準備臺的各種應用物品是否齊備9,餐廳的衛(wèi)生安全檢查；10,檢查服務人員的服裝儀容；11,宣布預定情況；12,檢討工作過失及客人投訴，提出改進與防范措施；13,分配各領班責任區(qū)及應注意事項；14,宣布當日特別菜及飲料，利于服務員推銷。15,宣布其他餐廳或部門正舉行或將舉行的促銷活動。營業(yè)中：1,給客人提供有關食品，飲料的信息，并做必要行動；2,確保全體人員提供的

2、高效率和殷勤的優(yōu)質服務；3,隨時注意餐廳內的任何動態(tài)（服務與客人的滿意度）；精選范本，供參考!4,客人如有抱怨必須親自處理；5,謹慎處理難纏的客人；6,與廚房保持密切聯系，保證菜肴質量及出菜速度；7,隨時掌握座位情況；8,當客人或服務人員發(fā)生意外時，應立即采取必要的行動;9,督導服務。營業(yè)后：1,檢查足以引起火災的危險之處；2,檢驗餐廳內電器用品是否已關掉或放在安全妥當的位置;3,所有電燈是否關掉；4,檢查各個櫥柜房門是否上鎖；5,填寫營業(yè)日志（營業(yè)額，客人抱怨，特殊情況）；6,查看第二天的預定情況并了解是否有特別注意事項；7,離開餐廳前要再巡視一次。餐廳經理的工作流程9：00參加員工點名，安

3、排布置當天的工作。9：5010：30協調與其它部門之間的事項，完成總經理指定的工作任務，根據訂臺情況通知和檢查各班組的人員調配情況，巡視各班組員工的衛(wèi)生打掃情況，督導檢查領班主管本時間段內的工作的情況等。10:30員工餐11：20抽查各班組的衛(wèi)生打掃情況。11：4012：30在大廳門口迎接客人，到各班組巡視員工的站崗情況。12：3013：30巡視各班組員工在席間服務時的服務質量，處理席間服務時客人所提意見或投訴等事件。巡視各班組的收尾工作，檢查各員工的節(jié)能意識工作質量和效率。14:00-16:00午休時間16：00點名，安排布置工作16:30員工餐17：0017：30協調與其它部門之間的事項，完成總經理指定的工作任務，根據訂臺情況通知和檢查各班組的人員調配情況，巡視各班組員工的衛(wèi)生打掃情況，督導檢查領班主管本時間段內的工作的情況等。17：30抽查各班組的衛(wèi)生打掃情況17：4018：30在大廳門口迎接客人，到各班組巡視員工的站崗情況。18：3021：00巡視各班組員工在席間服務時的服務質量，處理席間服務時客人所提意見或投訴等事件。巡視各班組的收尾工作，檢查各班組員工的節(jié)能意識工作質量和效率。組織召開每天的班后會，總結當天的工作情況，安排

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