餐飲企業(yè)SWOT分析

1、班級:會計14-5班姓名：鮑鑫鵬成績：人間煙火餐飲有限公司內(nèi)外部環(huán)境公司：人間煙火餐飲有限公司分析對象：人間煙火餐飲有限公司內(nèi)外部環(huán)境分析方法：SWOT分析法分析內(nèi)容：企業(yè)環(huán)境SWO分析正文：一、Strength（優(yōu)勢）1、 中國城市化進程得不斷加快2、 城鎮(zhèn)居民生活水平得持續(xù)提高3、 旅游經(jīng)濟得蓬勃發(fā)展4、 個性化、特色化、形象化得服務(wù)二、Weakness（劣勢）1、 就是連鎖餐飲業(yè)發(fā)展競爭2、 原材料價格上漲快速3、 人力資源匾乏、經(jīng)營成本高漲、標(biāo)準(zhǔn)化難度大構(gòu)成三大挑戰(zhàn)3、 Opportunity（機會）1、 隨著勞動力價值得提高，時間價值得升值，越來越多得人不愿將時間浪費在燒菜做飯上，所

2、以到餐廳吃飯已成了一種需求。2、 社會職能不斷擴大，工作餐得社會化也就是餐飲業(yè)發(fā)展得一個良機3、 社會得不斷發(fā)展與進步，使人與人之間得交往也在不斷地增多，人們出于各種各樣得需要，到餐廳就餐已成為家常便飯、4、 職業(yè)女性得增多這些職業(yè)女性很少有時間從事家務(wù)勞動，而生活水平得不斷提高，使職業(yè)女性能夠用外購食品或在外就餐得方式來解決家人得吃飯問題。4、 Threat（威脅）1、 （1）外商強化在華餐飲業(yè)得投資。外商在我國得餐飲投資額逐年增多，2009年資產(chǎn)總計406、9億元，比2005年增長了65、7%，另外，外商法人企業(yè)從2005年823家增加到2009年1187家，大量得外資企業(yè)進入餐飲市場，強

3、烈地沖擊了我國餐飲業(yè)得發(fā)展。（ 2）西式餐飲業(yè)延伸能力強。西式餐飲業(yè)在其標(biāo)準(zhǔn)化得要求下，擴展自己得產(chǎn)業(yè)范圍，比如專門得原料來源基地與物流公司配送原料等。西式餐飲業(yè)得延伸能力強，而這也恰恰就是中餐得薄弱之處。（ 3）跨國餐飲企業(yè)在華市場得滲透?？偨Y(jié)：餐飲業(yè)就是一個永具魅力、前景無限得行業(yè)，投資與投身于餐飲業(yè)都就是可大有作為得。參考資料：中國得餐飲行業(yè)一直就是朝陽行業(yè)中蓬勃發(fā)展得一種傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。近年來，我國得餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)營業(yè)額連續(xù)20多年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，預(yù)計未來將保持18以上速度發(fā)展，行業(yè)發(fā)展前景被十分瞧好，換句話說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展得時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期

4、發(fā)展趨勢良好。餐飲業(yè)得現(xiàn)狀隨著我國國民經(jīng)濟得快速發(fā)展，居民得收入水平越來越高，餐飲消費需求日益旺盛，營業(yè)額一直保持較強得增長勢頭。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，近五年來，我國餐飲業(yè)每年都以18%左右得速度tf長，就是GDP發(fā)展速度得2倍，可以說整個餐飲市場發(fā)展態(tài)勢良好。目前，旅游餐飲、家宴、婚慶消費成為經(jīng)營亮點，經(jīng)營特色化與市場細分化更加明顯，大眾消費進一步成為餐飲業(yè)得消費主流。餐飲企業(yè)之間得合并重組增強，企業(yè)改制步伐加快，異地擴張與餐飲集團化、連鎖化成為發(fā)展趨勢。據(jù)中國報告大廳發(fā)布得2014-2018年中國餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測報告一文指出：當(dāng)前，我國餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢明顯，主要體現(xiàn)在連鎖經(jīng)營、品牌

5、培育、技術(shù)創(chuàng)新、管理科學(xué)化為代表得現(xiàn)代餐飲企業(yè)，逐步替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)得手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式、人為經(jīng)驗管理型，快步向產(chǎn)業(yè)化、集團化、連鎖化與現(xiàn)代化邁進；大眾化消費越來越成為餐飲消費市場得主體；飲食文化已經(jīng)成為餐飲品牌培育與餐飲企業(yè)競爭得核心，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、科學(xué)得經(jīng)營管理、現(xiàn)代營養(yǎng)理念在餐飲行業(yè)得應(yīng)用已經(jīng)越來越廣泛。從國家政策與社會大環(huán)境來瞧，餐飲業(yè)已經(jīng)到了發(fā)展得黃金時期，由于餐飲業(yè)就是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，在解決勞動就業(yè)方面有著非常重要作用。而目前解決勞動就業(yè)問題就是各級政府為民謀利得主要體現(xiàn)與政策取向。另一方面，餐飲業(yè)還就是經(jīng)濟農(nóng)業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、林業(yè)畜牧業(yè)產(chǎn)品得最直接變現(xiàn)得途徑，就是解決三農(nóng)問題

6、，增加農(nóng)民收入得一個重要行業(yè)，所以國家在稅收政策上、產(chǎn)業(yè)政策上給予了大力傾斜。在市場方面，中國得城市化步伐加快，大量得農(nóng)村人口逐步城市化，原有城市人口得消費能力逐步增強，由于人口眾多與中國經(jīng)濟得持續(xù)高速發(fā)展，在“民以食為天”得文化背景下，中國已經(jīng)成為世界上最大得餐飲市場。餐飲業(yè)得發(fā)展態(tài)勢1、餐飲企業(yè)得連鎖化、集團化就是我國餐飲業(yè)發(fā)展得主流；2、大眾消費成為餐飲消費得主要力量；3、飲食文化成為餐飲競爭得分水嶺，品牌成為餐飲企業(yè)得核心競爭力；4、科學(xué)化、營養(yǎng)化成為餐飲業(yè)得重要指向標(biāo)。餐飲業(yè)面臨得挑戰(zhàn)不可否認得就是，機遇與挑戰(zhàn)并存，利潤與風(fēng)險同在，我們在瞧到發(fā)展機遇得同時，也不能忽視面臨得挑戰(zhàn)。中國

7、得餐飲業(yè)面臨著如下挑戰(zhàn)：1、國際著名品牌得競爭與挑戰(zhàn)，國外大型餐飲公司以豐富得菜品與獨特得文化進入中國，她們比我們更能夠吸引消費者、引導(dǎo)消費者、同化消費者，國際著名品牌既快又多地進入中國市場，必將給我們得餐飲企業(yè)帶來極大得沖擊。2、來自國外得餐飲企業(yè)，將以各種手段、優(yōu)惠條件、雄厚得資金實力、科學(xué)規(guī)范得管理環(huán)境來吸引餐飲技術(shù)、管理、服務(wù)、文化等方面得人才，我們餐飲業(yè)面臨專業(yè)人才流失得挑戰(zhàn)。3、企業(yè)規(guī)模得競爭，中國餐飲企業(yè)普遍就是中小企業(yè)，很難同國際大企業(yè)相提并論，而規(guī)模得大小對競爭得實力與成本有較大得影響。4、 綜合服務(wù)素質(zhì)得競爭與挑戰(zhàn)，我國餐飲業(yè)從業(yè)人員得文化水平大都較低，我們得研究能力與從業(yè)水平有待提高。通過上面關(guān)于對中國餐飲行業(yè)得現(xiàn)狀分析，我們可以清楚地了解到，中國得餐飲業(yè)雖然有廣闊得市場，但就是中國得餐飲企業(yè)中小型企業(yè)所占比例大，經(jīng)營管理上還沒有形成固定得模式，如果應(yīng)對國外大型餐飲企業(yè)得競爭，對于大多數(shù)中小型餐飲企業(yè)來說，也只能就是獲得整個消費市場得很小得份額。那我們應(yīng)該怎樣