人教版_七年級_生物_第二章_第一節(jié)_食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

1、第一節(jié)第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？食物中含有食物中含有糖類、脂肪、蛋糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽白質(zhì)、水、無機鹽和和維生素維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。等六類營養(yǎng)物質(zhì)。一一.糖類糖類 脂肪脂肪 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)1、病人不能進食時，需要病人不能進食時，需要怎么辦？怎么辦？病人不能正常進食時，往往病人不能正常進食時，往往需要靜脈注射葡萄糖液，這需要靜脈注射葡萄糖液，這是是因為人體所需的能量，主因為人體所需的能量，主要是由糖類提供的要是由糖類提供的。糖類含量較高的食物糖類含量較高的食物2、兒童、青少年以及傷、兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些病

2、員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉？奶、蛋、魚、肉？蛋白質(zhì)是建造和修復身體的重要蛋白質(zhì)是建造和修復身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損原料，人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋細胞的修復和更新，都離不開蛋白質(zhì)白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)也能被分解，。此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動提供能量。為人體的生命活動提供能量。蛋白質(zhì)含量較多的食物蛋白質(zhì)含量較多的食物 3 3、病人幾天不進食，身體就、病人幾天不進食，身體就會明顯消瘦的原因？會明顯消瘦的原因？貯存在人體內(nèi)的脂肪是重要貯存在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。的備用能源物質(zhì)。人體明顯人體明顯消瘦，是因為儲存在體內(nèi)的消瘦，是因為儲存

3、在體內(nèi)的脂肪等物質(zhì)消耗多而補充少。脂肪等物質(zhì)消耗多而補充少。脂肪含量較多的食物脂肪含量較多的食物水是細胞的主要組成成分水是細胞的主要組成成分，人體的各項生命活動離開人體的各項生命活動離開水都無法進行水都無法進行，人體內(nèi)的人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物只有溶解在水中才能運輸只有溶解在水中才能運輸。佝僂病佝僂病甲狀腺腫甲狀腺腫(大脖子病大脖子病)含鈣的無機鹽含鈣的無機鹽兒童缺鈣易換佝僂病（雞胸、兒童缺鈣易換佝僂?。u胸、X型或型或O型腿）；中老年人特型腿）；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥。松癥。含磷的無機鹽含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、厭食、

4、貧血、肌無力、骨痛等骨痛等含鐵的無機鹽含鐵的無機鹽缺鐵性貧血（乏力、頭缺鐵性貧血（乏力、頭暈）暈）含碘的無機鹽含碘的無機鹽地方性甲狀腺腫，兒童的地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙含鋅的無機鹽含鋅的無機鹽生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙障礙我國唐代著名醫(yī)學家孫思邈在我國唐代著名醫(yī)學家孫思邈在行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)，有錢人常常行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)，有錢人常常得腳氣病，而窮人常常得夜盲得腳氣病，而窮人常常得夜盲癥。他比較了富人和窮人的飲癥。他比較了富人和窮人的飲食：富人多吃葷腥油膩、精米食：富人多吃葷腥油膩、精米白面；而窮人吃的是素食粗糧。白面；而窮人吃的是素食粗糧

5、。經(jīng)過這種比較，他發(fā)現(xiàn)腳氣病經(jīng)過這種比較，他發(fā)現(xiàn)腳氣病可能是因為缺少米糠和麩子這可能是因為缺少米糠和麩子這類東西引起的。類東西引起的。 三三.維生素維生素(種類很多種類很多)維生素維生素A皮膚干燥，夜盲癥皮膚干燥，夜盲癥(夜晚看不夜晚看不見東西）、干眼癥見東西）、干眼癥維生素維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病（維生素神經(jīng)炎、腳氣?。ňS生素B1缺缺乏癥）、消化不良、食欲不振乏癥）、消化不良、食欲不振等等14971497年年7 7月月9 9日到日到14981498年年5 5月月3030日，葡萄牙航海家達伽馬日，葡萄牙航海家達伽馬（Vasco da GamaVasco da Gama）發(fā)現(xiàn)繞過非洲到達印度的航

6、線，他）發(fā)現(xiàn)繞過非洲到達印度的航線，他的的160160個船員中，有個船員中，有100100多人死于壞血病。多人死于壞血病。16世紀，意大利偉大的航海家哥倫布世紀，意大利偉大的航海家哥倫布經(jīng)常帶領船隊在大西洋上探險。有一經(jīng)常帶領船隊在大西洋上探險。有一次，船隊出發(fā)不久，航行不到一半的次，船隊出發(fā)不久，航行不到一半的路程，已經(jīng)有十幾個船員病倒了。為路程，已經(jīng)有十幾個船員病倒了。為了不拖累大家，患病的船員提出要留了不拖累大家，患病的船員提出要留在附近的荒島上，等船隊返航時再將在附近的荒島上，等船隊返航時再將尸體運回家鄉(xiāng)。幾個月后哥倫布的船尸體運回家鄉(xiāng)。幾個月后哥倫布的船隊勝利返航了當船在荒島靠岸時，

7、隊勝利返航了當船在荒島靠岸時，那十幾個患壞血病的船員竟向大那十幾個患壞血病的船員竟向大船奔跑過來，哥倫布又驚又喜地船奔跑過來，哥倫布又驚又喜地問他們：問他們：你們是怎么活過來的？你們是怎么活過來的？我們來到島上以后，很快就把我們來到島上以后，很快就把你們留下的食物吃完了。后來我你們留下的食物吃完了。后來我們就只好采些野果子吃，就這樣們就只好采些野果子吃，就這樣我們不僅一天天地活下來了，而我們不僅一天天地活下來了，而且病也好了。且病也好了。難道是野果子治好難道是野果子治好了這些船員的壞血病嗎？了這些船員的壞血病嗎？維生素維生素C壞血病、抵抗力下降等壞血病、抵抗力下降等維生素維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏

8、松癥等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等 夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D簡記歌謠:請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理做法是否正確？并說出道理。 甲圖反應出這位同甲圖反應出這位同學挑食，時間長了學挑食，時間長了會使人體缺乏某些會使人體缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)，導致營營養(yǎng)物質(zhì)，導致營養(yǎng)不良。養(yǎng)不良。 乙圖反應出這位同乙圖反應出這位同學不吃早餐就去上學，學不吃早餐就去上學，上午學習任務很重，往上午學習任務很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學習效果。如象，影響學習效

9、果。如果長期不吃早餐，還會果長期不吃早餐，還會影響健康。影響健康。 丙圖反應出丙圖反應出這位同學偏食，這位同學偏食，而偏食會造成某而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導些營養(yǎng)缺乏而導致營養(yǎng)不良。致營養(yǎng)不良。 不偏食、不挑食、不暴飲暴不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。食、一定要吃早餐等。 連一連連一連 A.A.脂肪脂肪 a.a.人體生命活動的主要能源物質(zhì)人體生命活動的主要能源物質(zhì) B.B.糖類糖類 b.b.備用的能源物質(zhì)備用的能源物質(zhì) C. C. 水水 c.c.促進人體的正常的生長發(fā)育，促進人體的正常的生長發(fā)育， 人體需要量很少人體需要量很少 D.D.維生素維生素 e

10、.e.含有人體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分，含有人體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分， 如如 鈣，鐵鈣，鐵 E.E.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) d.d.組成細胞的主要物質(zhì)，組成細胞的主要物質(zhì)， 同時具有運輸功能同時具有運輸功能 F.F.無機鹽無機鹽 f.f.構成人體細胞的主要物質(zhì)，構成人體細胞的主要物質(zhì)， 生長發(fā)育，組織更新的原料生長發(fā)育，組織更新的原料1、組成人體細胞的主要成分是（、組成人體細胞的主要成分是（ ） A 水水 B 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) C 有機物有機物 D 維生素維生素2、平常我們所吃的大米、面、甘薯和馬鈴薯中，、平常我們所吃的大米、面、甘薯和馬鈴薯中，含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)是（含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)是（ ） A 糖類糖類 B 脂肪脂肪 C 維生素維生素 D 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)3、下列哪一食物中不含有淀粉、下列哪一食物中不含有淀粉( ) A 米飯米飯 B 饅頭饅頭 C 豬肉豬肉 D 玉米糊玉米糊4、患夜盲病的人應多吃、患夜盲病的人應多吃( )A 動物肝臟動物肝臟 B 新鮮蔬菜新鮮蔬菜 C 水果水果 D 玉米糊玉米糊A CAA 6、人體生命活動和維持體溫恒定的能、人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（源物質(zhì)是（ ）A.蛋白質(zhì)