【2年模擬】2016屆高三生物第一輪復(fù)習(xí)-第31講-傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)與微生物的應(yīng)用試題-新人教版選修1

1、第31講傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)與微生物的應(yīng)用時間:20分鐘分值:50分非選擇題(共50分)1.(2015廣西四市一次聯(lián)考,39)(12分)圖是某細菌純化培養(yǎng)過程中劃線接種的培養(yǎng)結(jié)果。回答問題:(1)在(填圖中編號)區(qū)域出現(xiàn)了單個菌落,產(chǎn)生每個菌落的最初細菌數(shù)目是個。據(jù)圖分析,在培養(yǎng)基上劃線接種時,劃線的順序依次是(用編號表示)。 (2)下表是某微生物培養(yǎng)基成分。編號成分含量編號成分含量粉狀硫10 g(NH4)2SO40.4 gK2HPO44 gMgSO49.25 gFeSO40.5 gCaCl20.5 gH2O100 mL若培養(yǎng)從土壤中分離出來的自生固氮菌,該培養(yǎng)基應(yīng)添加,去除。 若

2、要鑒別纖維素分解菌,可用法,若要鑒別尿素分解菌,可在培養(yǎng)液中加入。 2.(2015河北唐山一中,39)(12分)根據(jù)相關(guān)知識,回答關(guān)于果酒、果醋和腐乳制作的相關(guān)問題。(1)當(dāng)時,醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。 (2)在條件下,重鉻酸鉀與酒精發(fā)生反應(yīng)呈現(xiàn)色。 (3)下圖為腐乳制作的實驗流程示意圖,據(jù)圖回答下列問題。圖中A代表,其主要目的是,同時還能; 在配制鹵湯中酒的含量一般控制在左右,加酒含量過高腐乳成熟時間將會;酒精含量過低,可能導(dǎo)致豆腐腐敗。 3.(2014江西景德鎮(zhèn)一模,39)(13分)圖表示葡萄酒釀制的簡單過程,請據(jù)圖分析:(1)從上

3、圖可知,甲圖是為了使酵母菌進行,以增加酵母菌的數(shù)量,乙圖是為了使酵母菌發(fā)酵獲得葡萄酒。最后,可以用試劑檢驗是否有酒精生成。整個釀制過程一般將溫度控制在1825 ,原因是。 (2)為防止發(fā)酵液被污染,對使用的發(fā)酵瓶要,并用消毒。 (3)從野生酵母菌群中分離純化酵母菌時,最常用的接種方法有稀釋涂布平板法和兩種。接種后,培養(yǎng)基上會出現(xiàn)一些分別由一個酵母菌繁殖而成的。(群落、種群) (4)泡菜的制作離不開菌,在泡菜的腌制過程中,還要跟蹤檢測亞硝酸鹽的含量,膳食中的亞硝酸鹽一般(會、不會)危害人體健康。亞硝酸鹽在特定的條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物。 4.(2014河北衡水

4、中學(xué)一調(diào),50)(13分)利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的歷史悠久,一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識,回答以下問題:(1)果酒和果醋的制作:酵母菌是釀制葡萄酒不可缺少的微生物,如果要獲得優(yōu)質(zhì)野生酵母菌最好在葡萄園的土壤中采樣,利用酵母菌發(fā)酵制作葡萄酒要控制的溫度為。 果酒發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可以用重鉻酸鉀來檢驗,在酸性條件下呈現(xiàn)色。 喝剩的葡萄酒放置一段時間后變酸的原因是(用化學(xué)反應(yīng)式表示)。 (2)腐乳的制作:腐乳制作有多種微生物參與,其中起主要作用的是。 豆腐發(fā)酵主要利用微生物產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶等,通過

5、發(fā)酵,豆腐中營養(yǎng)物質(zhì)的種類(“減少”或“增多”),且更易于消化和吸收。 (3)乳酸發(fā)酵:含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶,原因是。 測定泡菜中亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生反應(yīng)后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成染料。 非選擇題1.答案(1)1(2)碳源氮源剛果紅染色酚紅指示劑解析(1)從圖中可知,號區(qū)域出現(xiàn)了單個菌落;1個菌落由1個細菌繁殖形成;根據(jù)線條數(shù)量可判斷,劃線的順序依次是。(2)自生固氮菌是異養(yǎng)生物,需加入有機碳,不需要氮源,它可固定大氣中的N2,因而培養(yǎng)基中應(yīng)添加碳源去掉氮源。鑒別纖維素分解菌可用剛果紅染色法,要鑒別

6、尿素分解菌,可在培養(yǎng)液中加入酚紅指示劑。2.答案(1)氧氣、糖源都充足(2)酸性灰綠(3)加鹽腌制析出豆腐中的水分,使豆腐塊變硬抑制微生物的生長,避免豆腐塊腐敗變質(zhì)12%延長不足以抑制微生物的生長解析在氧氣、糖源都充足的條件下,醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。在酸性條件下,重鉻酸鉀與酒精發(fā)生反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色;在腐乳制作過程中,在豆腐上長出毛霉后需加鹽腌制,鹽的作用是析出豆腐中的水分,使豆腐塊變硬,還能抑制微生物的生長,避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。鹵湯中加酒需適量,加酒含量過高使腐乳成熟時間延長,酒精含量低,不足以抑制微生物的生長。3.答案(1)有氧呼吸重鉻酸鉀這一溫度最適合酵母菌生長和繁殖(2)清洗干凈

7、體積分數(shù)為70%的酒精(3)平板劃線法種群(4)乳酸不會亞硝胺解析(1)甲圖中容器留有一定的空間,一天攪拌23次,便于酵母菌進行有氧呼吸,有氧條件下酵母菌大量增殖,而在無氧條件下酵母菌進行無氧發(fā)酵,產(chǎn)生的酒精可用重鉻酸鉀檢驗。(2)為防止發(fā)酵液被污染,對發(fā)酵瓶要清洗干凈,并用體積分數(shù)為70%的酒精消毒。(3)微生物常用接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法;由同種生物構(gòu)成種群。(4)泡菜的制作離不開乳酸菌,膳食中的亞硝酸鹽一般不會危害人體健康,亞硝酸鹽在特定的條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。4.答案(1)1825 灰綠C2H5OH+O2CH3COOH+H2O(2)毛霉增多(3)抗生素能夠殺死或抑制乳

8、酸菌的生長重氮化玫瑰紅色解析(1)酵母菌酒精發(fā)酵的適宜溫度是1825 。酒精與酸性重鉻酸鉀反應(yīng)呈灰綠色。喝剩的葡萄酒放置一段時間后會由于醋酸桿菌將其中的酒精氧化成乙酸而變酸,相應(yīng)的反應(yīng)式是C2H5OH+O2CH3COOH+H2O。(2)腐乳制作過程中起主要作用的微生物是毛霉。豆腐發(fā)酵過程中微生物產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶等將豆腐中的蛋白質(zhì)、脂肪等分解成肽、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子有機物,豆腐中營養(yǎng)物質(zhì)的種類增多,且更易于消化和吸收。(3)由于抗生素能夠殺死或抑制乳酸菌的生長所以含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶。測定泡菜中亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后,

9、與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。花的學(xué)校教學(xué)設(shè)計1、 教材分析本文是選自泰戈爾新月集里的一首兒童散文詩。詩人以清新流暢的筆觸，勾畫出甜美純凈的兒童世界。詩人巧妙地從孩子的眼中敘述花們的活潑、可愛、美麗、向上。全詩充滿了童真童趣，充滿了豐富奇妙的想象。教學(xué)設(shè)計中，引導(dǎo)學(xué)生通過抓住重點詞語，邊讀文邊想象，體會詩歌語言的形象、生動。通過對課文中不理解的地方提出疑問，深入感受詩人想象的豐富奇妙。2、 教學(xué)目標(biāo)1.“落、荒”等13個生字，正確認讀“荒、笛”等5個生字，認識多音字“假”。2.正確、流利、有感情地朗讀課文，默讀課文，能對課文中不理解的地方提出疑問。3.理解課文內(nèi)容，體會課文富

10、于童真童趣的語言和豐富細膩的想象，培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)疑、表達、想象能力。 教學(xué)重點1.有感情地朗讀課文，理解詩歌的內(nèi)容。 2.想象詩歌所描繪的畫面，體會詩歌的意境。 教學(xué)難點1.理解課文內(nèi)容，體會課文富于童真童趣的語言。 2.體會課文豐富細膩的想象。（一）談話導(dǎo)入，激發(fā)興趣1.同學(xué)們，我們每天在學(xué)校中學(xué)習(xí)生活，享受著學(xué)校生活的快樂?；▊円埠湍銈円粯佑凶约旱膶W(xué)校，讓我們一起走進“花的學(xué)?！?，去體驗他們的學(xué)習(xí)生活。2.板書課題，齊讀課題。3.課件出示作者的圖片及簡要資料，教師介紹作者。泰戈爾，印度詩人、哲學(xué)家。他出版過飛鳥集園丁集等五十多部詩集，曾于1913獲諾貝爾文學(xué)獎。本文選自泰戈爾的散文詩集新月集

11、。（二）初讀課文，整體感知1.教師播放課文朗讀錄音，學(xué)生認真聽，注意生字的讀音。2.自讀課文，畫出生字詞，標(biāo)出自然段，提出疑問。3.自學(xué)本課的生字，讀準(zhǔn)生字讀音，口頭給生字組詞。4.檢查生字學(xué)習(xí)的情況。（1）課件出示下列詞語，指名讀?；模╤ung）野口笛（dí）罰（fá）站放假（jià）衣裳（shng）教師相機點撥：“假”是多音字，在本課中讀“jià”，“裳”在“衣裳”中讀輕聲。（2）去拼音讀一讀。（3）說說自己是怎么預(yù)習(xí)這些生字的。預(yù)設(shè)：生1：“荒、笛”我是用加一加的方法記住的。生2：我家附近有一家店鋪，名字是“霓裳”，所以我就記住“裳”的字形了。（4

12、）多音字練習(xí)。課件出示：選一選。假：jijià 真假（）暑假（） 假（）發(fā)假（）日（5）理解“荒野”和“口笛”。出示“荒野”的圖片，請學(xué)生說一說自己看到的情景。出示實物口笛，向?qū)W生介紹。會吹口笛的同學(xué)為大家吹一吹。（6）出示帶有會寫字的詞語，開火車讀。落下 荒野 口笛 跳舞 狂歡 罰站 放假 互相 一所 能夠 猜出 揚起 雙臂（三）再讀質(zhì)疑，感知大意1.再一次默讀課文，看看自己能提出哪些有價值的問題。2.匯報提出的問題，教師進行梳理。預(yù)設(shè)：花們的地下學(xué)校是什么樣子的？花們的媽媽是誰？花們的老師是誰？3.指名讀文，思考剛才同學(xué)們提出的問題。4.交流解疑。（1）把自己的想法與小組同學(xué)進行

13、交流，在小組交流中有不明白或有疑問的問題，準(zhǔn)備在全班進行交流。（2）全班匯報交流，師生共同解決部分問題。5.整體朗讀課文，說一說課文主要寫了什么內(nèi)容。（1）出示填空，引導(dǎo)學(xué)生說一說。詩人以孩子的視角，想象到了：當(dāng)_在天上轟響，_落下的時候，_從無人知道的地方突然跑出來。他們在_的學(xué)校里上學(xué)。雨一來，他們便_。他們的家在_。（橫線上的內(nèi)容依次是雷云、六月的陣雨、一群一群的花、地下、放假了、天上。） （2）引導(dǎo)學(xué)生朗讀課文。 （四）觀察示范，學(xué)寫生字 1.出示本節(jié)課要求會寫的生字，開火車輪讀。 落 荒 笛 舞 狂 罰 假 互 所 夠 猜 揚 臂 2.學(xué)生獨立觀察，了解生字的書寫要領(lǐng)。 3.請同學(xué)當(dāng)

14、小老師提醒大家在書寫這些生字時需要注意什么，教師相機點撥。 落：上下結(jié)構(gòu)，不要寫成左右結(jié)構(gòu)，要注意各部件的穿插與避讓。 荒：不要在“亡”上多寫一個點。 笛：下邊是“由”，不是“田”。 舞：一共14筆，課件展示筆順，指名反復(fù)書空。 4.教師示范“舞”“揚”“臂”。5.指導(dǎo)學(xué)生書寫詞語。（五）品味語言，想象畫面1.課件出示第1自然段：當(dāng)雷云在天上轟響，六月的陣雨落下的時候，濕潤的東風(fēng)走過荒野，在竹林中吹著口笛。（1）教師范讀第1自然段，引導(dǎo)學(xué)生一邊聽一邊想象畫面：你仿佛看到了什么樣的畫面？聽到了什么聲音？引導(dǎo)學(xué)生抓住“雷云在天上轟響”來想象畫面。播放雷電交作的圖片和聲音，直觀感受“雷云在天上轟響”

15、?！皾駶櫟臇|風(fēng)走過荒野，在竹林中吹著口笛?！弊x到這一句時，你仿佛看到了什么？聽到了什么？有怎樣的體會呢？小結(jié)：在第1自然段中，作者運用了擬人的修辭方法，賦予東風(fēng)以人的特點。東風(fēng)可以“走過荒野”，可以“吹著口笛”。這種寫法多么形象生動?。。?）指導(dǎo)朗讀，想象花在綠草上“跳舞、狂歡”的情景。（3）小結(jié)：剛才我們學(xué)習(xí)第1自然段時，運用了“抓重點詞語，邊讀文邊想象”的讀書方法。我們抓住這些重點詞語來想象，就能和作者心意相通，仿佛看到了作者眼中的栩栩如生的畫面。2.學(xué)生運用學(xué)習(xí)第1自然段的方法自學(xué)第2、6自然段。（1）過渡：下面我們運用這種讀書方法來學(xué)習(xí)第2、6自然段的內(nèi)容。請同學(xué)們放聲讀這兩個自然段，

16、邊讀邊在腦海里想象畫面，可以用筆畫一畫能讓你看到畫面或聽到聲音的重點詞語。（2）學(xué)生匯報第2自然段的學(xué)習(xí)成果。課件出示：于是，一群一群的花從無人知道的地方突然跑出來，在綠草上跳舞、狂歡。學(xué)生匯報，教師引導(dǎo)學(xué)生抓住“一群一群”想象花很多，抓住“跳舞”“狂歡”來想象花隨風(fēng)擺動、特別開心的情景。指名朗讀第2自然段。（3）學(xué)生匯報第6自然段的學(xué)習(xí)成果。課件出示：樹枝在林中互相碰觸著，綠葉在狂風(fēng)里簌簌地響，雷云拍著大手。這時，花孩子們便穿了紫的、黃的、白的衣裳，沖了出來。指名匯報。預(yù)設(shè)1：“簌簌地響”仿佛讓我們聽到了樹葉扇動的美妙聲音，似乎是一曲美妙的音樂。預(yù)設(shè)2：“互相碰觸”讓我們想象到樹枝在林中互相

17、碰撞著，似乎在歡呼、在搖擺；“拍著大手”仿佛讓我們看到黑云在翻滾，仿佛聽到了那隆隆的雷聲，像是雷云在為花們鼓掌。預(yù)設(shè)3：通過“沖”這個字，我仿佛看到了花很快地出來，像孩子一樣著急出來。過渡：同學(xué)們，你們看到的花好看嗎？（引導(dǎo)學(xué)生抓住“紫的”“黃的”“白的”這幾個詞，看到花的五顏六色，非常鮮艷。）指導(dǎo)朗讀。下面請同學(xué)們用朗讀的方式把這么美的畫面展現(xiàn)出來。尤其是描寫顏色的三個詞，在讀的時候要讀得生動，語調(diào)要有高低變化。3.配樂朗讀第1、2、6自然段。（六）激發(fā)想象，體會童真1.自由讀第37自然段，找一找文中的孩子都產(chǎn)生了哪些想象，哪些想象比較有趣。2.學(xué)生匯報自己感興趣的想象內(nèi)容。預(yù)設(shè)：（1）文中的孩子想象了地下有花的學(xué)校，那些跑出來的花朵是在地下的學(xué)校里上學(xué)的學(xué)生。（2）他們也要做功課；他們要是放學(xué)以前出來玩，是要被老師罰站墻角的；他們也會放假，雨一來，他們便放假了。（3）想象他們的家是