糧油保管員-考試試題庫

1、倉儲保管業(yè)務(wù)題庫倉儲保管業(yè)務(wù)題庫（一） 一、單項(xiàng)選擇題（每題選擇一個(gè)正確的答案）1、由于新糧具有較強(qiáng)的生理活性，因此新糧入庫后的（ B ）個(gè)月內(nèi)應(yīng)加強(qiáng)管理。A 2B、3C、4D、52、通常所測得的糧食水分是指（ C ）。A、自由水 B、束縛水C、自由水與束縛水之和D、平衡水3、糧食的安全水分是指糧食的（A ）水分。A、最高B、最低C、平均D、半安全4、麥蛾成蟲的觸角為（C ）。A、絲狀B、棍棒狀C、鞭狀D、念珠狀5、分批次入倉的糧食，各批次之間的溫差應(yīng)不大于（ D ）。A 8 cB、7 cC、6 cD、5 c6、裝糧線的高度一般是以（D ）為基準(zhǔn)而設(shè)計(jì)的。A、玉米B、稻谷C、大豆D、小麥7、采

2、用“磷化氫+二氧化碳”混合熏蒸時(shí)，應(yīng)先通入二氧化碳，（B ）分鐘后再通入磷化氫A、10B、5C、15D、208、安裝測溫電纜時(shí)，垂直點(diǎn)距應(yīng)不大于（D ）米。A、1.5B、2C、2.5D、39、（ C ）是對儲糧安全和儲糧品質(zhì)危害最大的微生物。A、放線菌B、細(xì)菌C、霉菌D、酵母菌10、谷蠹的觸角為（B ）。A、錘狀B、鯉片狀C、膝狀D、棍棒狀11、對易變質(zhì)的糧油不能保存時(shí)，可（A ）樣品，但應(yīng)事先對送驗(yàn)單位說明。A、不保留B、封存C、保留D、暫時(shí)保留12、直接評價(jià)糧食食用品質(zhì)的方法是（A）。A、感觀指標(biāo)評價(jià)B、化學(xué)指標(biāo)評價(jià)C、營養(yǎng)指標(biāo)評價(jià)D、物理指標(biāo)評價(jià)13、呼吸系統(tǒng)中毒時(shí)，應(yīng)使中毒者首先（D

3、）,轉(zhuǎn)移到通風(fēng)良好的地方，呼吸新鮮空氣。A、帶上防毒面具 B、躺下休息C、用濕毛巾放毒 D、離開現(xiàn)場14、對新購進(jìn)或維修后的機(jī)械設(shè)備，必須經(jīng)（C ）后，方可投入使用。A、廠家鑒定B、目測合格C、試車合格D、領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)15、汽車衡主要由秤臺，稱重控制單元和（D ）三大部分組成。A、打印機(jī)B、顯示器C、地坑D、稱重傳感器16、糧情檢測系統(tǒng)控制室應(yīng)達(dá)到（A ）,通風(fēng)，且防塵性能良好的要求。A、干燥B、采光C、密閉D、隔熱17、采用啟閉門窗控制糧油水分時(shí)，注意環(huán)境條件的（B）對控制糧油水分的影響。A、變化B、濕度C、氧濃度D、溫差18、自然通風(fēng)操作方法比較簡單，其效果與儲糧（B ）有關(guān)。A、糧種B、堆裝

4、形式C、濕度D、溫度19、磷化氫環(huán)流熏蒸及施藥的方式要根據(jù)（ C ）來確定。A、儲糧情況，設(shè)施配套情況，倉房及其環(huán)境情況。 R儲糧情況，設(shè)施牢固情況，倉房及環(huán)境 情況C、害蟲情況，設(shè)施配套情況，倉房及其環(huán)境情況。 D害蟲情況，經(jīng)濟(jì)分析，倉房及其環(huán)境情況20、填寫儲備糧專卡時(shí)，入庫時(shí)間以（B）時(shí)間為準(zhǔn)。A、入倉開始B、入倉結(jié)束 C、入倉平均時(shí)間D、總體時(shí)間21、用于磷化氫熏蒸環(huán)境中的安全監(jiān)測儀器是（DA、毒氣檢測儀B、磷化氫檢測管22、般低溫儲藏均為（ DC、磷化氫檢測儀 ,所以入庫糧質(zhì)必須正常,D、磷化氫報(bào)警儀發(fā)熱霉變過、生過蟲、結(jié)過露的糧食，難以獲得良好的效果。A、臨時(shí)儲藏B、應(yīng)急儲藏C、過

5、夏儲藏D、長期儲藏23、安全生產(chǎn)是指保護(hù)勞動者在生產(chǎn)、）中的人身安全、健康和財(cái)產(chǎn)安全。A、經(jīng)營活動B、所有活動C、生活D、其他活動24、道德對人們行為所干涉的范圍（A、要比法律窄 25、勞動保護(hù)的任務(wù), A、安全與發(fā)展 26、糧油堆裝要合理,A少裝B、要比法律廣泛從總體上講就是解決B、安全與經(jīng)濟(jì)/0C、與法律不可比）之間的矛盾。C、安全與生產(chǎn)D、與規(guī)章制度相同D、生產(chǎn)與發(fā)展散裝倉房（C ）儲存糧油，確保糧倉及人身安全。B、適量裝C、禁止超高超量D、多裝27、露天堆放糧油一般可分為露天圍包散裝和（A、露天散裝 B、露天包裝通風(fēng)垛C、露天包裝實(shí)垛28、使用糧溫計(jì)檢查糧溫時(shí)，糧溫計(jì)插入糧堆后要經(jīng)過（

6、 值。）兩種堆放形式。D、露天囤C ）分鐘后，才能讀取溫度數(shù)A 30B、20C、10D、529、機(jī)械設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)實(shí)行（C ）與“定期維修保養(yǎng)”相結(jié)合的方式。A、更換與保養(yǎng)B、使用與操作保養(yǎng)C、經(jīng)常性維護(hù)保養(yǎng)D、維護(hù)與操作保養(yǎng) 30、環(huán)境保護(hù)是我國的一項(xiàng)（D ）A、基本方針B、基本*夫C、根本措施 D、基本國策31、對糧食倉儲工作者的職業(yè)道德要求是（A ）A、愛糧如命，愛庫如家B、為人民服務(wù)C、寧流千滴汗，不壞一粒糧 D、庫榮我榮，庫衰我 恥32、（ D ）是做好糧食倉儲工作的基礎(chǔ)。A、忠于職守，認(rèn)真負(fù)責(zé)B、全心全意為人民服務(wù) G遵紀(jì)守法，保守秘密D、愛崗敬業(yè),精益求精33、水分是糧油中的一

7、個(gè)重要的化學(xué)成分，谷類糧食的水分一般約為（ A ）A、12.5%-14% B、10%-12% C、8%-9% D、12%-13% 34、庫存糧油應(yīng)做到的“五分開”是指：不同品種、不同等級、（ C ）、新陳糧油、有蟲糧 和無蟲糧分開。A、安全糧和非安全糧B、宜存糧油和陳化糧 G安全和非安全水分35、糧食質(zhì)量監(jiān)管實(shí)施辦法長江以北地區(qū)糧食儲存年限規(guī)定為：小麥（ A ），玉米2-3年A、3-5B、2-3C、1-2D、2-3二、多項(xiàng)選擇（選擇二個(gè)或二個(gè)以上的正確答案）1、糧食在儲藏期間的檢查內(nèi)容主要包括（ ABCE ）。A、溫濕度B、水分C、品質(zhì)D、雜質(zhì)E、害蟲2、糧庫安全生產(chǎn)要堅(jiān)持周檢查制度，具檢查重

8、點(diǎn)是（ ABCD ）。A、火源B、機(jī)械設(shè)備 C、藥品庫 D、電源E、水源3、雙低儲藏中的雙低是指（ AB ）。A、低溫B、低氧C、低水分D、低濕E、低劑量4、儲糧害蟲防治的原則是（ABC ）。A、安全B、有效C、經(jīng)濟(jì)D、徹底E、無毒5、儲糧通風(fēng)的主要作用是（BCD ）。A、除蟲B、降溫C、降水D、調(diào)質(zhì) E、除雜6、下列害蟲屬于前期性害蟲的有（ CDE ）。A、赤擬谷盜B、鋸谷盜C、谷蠹D、大谷盜E、玉米象7、根據(jù)糧食含水量及環(huán)境溫度的關(guān)系，儲糧可分為（ BCE ）。A、等外糧B、安全糧C、半安全糧D、陳化糧E、危險(xiǎn)糧 8、熏蒸時(shí)，最好選擇在害蟲發(fā)育處于（AC ）。A、幼蟲期B、卵期C、成蟲期D

9、、蛹期E、發(fā)育期9、下列情況中對磷化氫熏蒸不利的因素有（ BC ）。A、糧食水分高 B、糧溫低于10c C、刮風(fēng)下雨D、通入二氧化碳E、溫度合適10、糧情檢查時(shí)，應(yīng)接照“三先”順序檢查，即（ ABC ）。A先倉外后倉內(nèi)B、先原糧后成品糧C、先無蟲糧后有蟲糧D、先散裝糧后包裝糧 E、先器材后貨站11、中華人民共和國合同法由總則、（DE ）三大部分組成。A、章節(jié)B、規(guī)則C、細(xì)則D、分則附則 12、庫存糧油應(yīng)做到干濕、新陳、（BCD ）五分開。A、雜質(zhì)B、有蟲無蟲C、等級D、品種倉型 13、毛發(fā)濕度計(jì)中的毛發(fā)、不能與（ DE ）接觸。A、光B、電C、氣D、手油脂 14、糧油接收入庫的一般順序是：桿樣

10、、（ BDE ）、結(jié)算、付款。A、通風(fēng)B、檢驗(yàn)C、熏蒸D、檢斤15、糧情檢測應(yīng)用的溫度傳感器可分為數(shù)字式、（ AC ）等類型。A、熱敏電阻B、絕緣體C、半導(dǎo)體D、晶體導(dǎo)體 16、儲糧微生物可將糧食中的脂肪和蛋白質(zhì)首先分解為（ CE ）。A、葡萄糖B、維生素C、脂肪酸D、多糖氨基酸 17、從事糧食經(jīng)營活動應(yīng)遵循自愿、公平、（ CE ）的原則。A、誠懇B、實(shí)際C、誠實(shí)D、相信E、E、E、E、入倉E、E、E、信18、散裝平房倉倉容量等于倉內(nèi)地坪面積X （ BD ）。A、倉房高度B、裝糧高度C、堆包高度D、糧食密度E、倉墻高度19、房式倉磷化氫氣體檢測取樣點(diǎn)的設(shè)置,要求每IK間內(nèi)設(shè)置氣體取樣點(diǎn)應(yīng)不少于

11、 5個(gè)，即在倉房的（BD ）各設(shè)置一個(gè)氣體取樣點(diǎn)。A東、西、南、北和表面B、四角 C、四面和糧面 D、中央E、東、西、南、北和風(fēng)道20、下列糧食的胚中不含淀粉的有（ACD 。A、小麥B、玉米 C、稻谷D、高梁E、大豆21、糧油籽粒的基本結(jié)構(gòu)包括（ACE ）三部分組成。A、皮層 B、子葉 C、胚 D、種皮 E、胚乳22、糧油的主要化學(xué)成分有（ABCDEF。A、糖類 B、蛋白質(zhì) C、脂類 D、維生素 E、礦物質(zhì) F、水分23、各級儲備糧管理的基本要求是“一符、三專、四落實(shí)”，其中：“四落實(shí)”是指：（ ABCD ）A、數(shù)量落實(shí) B、質(zhì)量落實(shí) C、品種落實(shí)D、地點(diǎn)落實(shí) E、人員落實(shí)24、小麥的籽粒結(jié)構(gòu)

12、描述不正確的是（ABCDF ）A、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳B、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚 G果皮、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚D、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚E、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚 F、果皮、種皮、糊粉層、胚乳、胚三、簡答題：（一）糧油儲存期間定期檢測的項(xiàng)目有哪些？1、糧溫（糧堆溫度）、倉溫（倉內(nèi)空間溫度）和氣溫（倉外大氣溫度）；2、糧食水分、倉濕（倉內(nèi)空間氣濕）和氣濕（倉外氣溫）；3、害蟲密度；4、糧食品質(zhì)檢測：每年3月和9月各取樣檢測一次；5、油脂檢測酸價(jià)、沉淀物、透明度、色澤和氣味等。（二）各級儲備糧倉儲管理監(jiān)督檢查的主要內(nèi)容有哪些？1、數(shù)量：統(tǒng)計(jì)賬、會計(jì)賬與保管賬

13、是否相符，保管賬與實(shí)物庫存是否相符，數(shù)量是否真實(shí)。2、 質(zhì)量：正在入庫和新入庫糧食是否新糧，入庫糧食質(zhì)量是否符合國家規(guī)定的中等（含）以上標(biāo) 準(zhǔn)，水分是否符合安全儲存水分，儲存期間品質(zhì)是否正常。3、糧情：糧溫、倉溫、糧食水分的變化是否正常，是否采取科學(xué)保糧措施。4、安全：倉房是否符合安全儲糧標(biāo)準(zhǔn)，倉儲和消防設(shè)施、設(shè)備的配置是否符合規(guī)范要求，能否正常使用，放火、防暴、防汛、防盜、防傷亡、 防污染等相關(guān)制度是否健全。5、藥劑：儲糧及熏蒸用化學(xué)藥品、藥劑的采購、保管和使用是 否符合規(guī)范要求。6、環(huán)境：庫區(qū)內(nèi)及庫區(qū)周邊50米范圍內(nèi)有無易燃、易爆危險(xiǎn)品和污染源， 以及其他安全隱患。7、檔案：糧食出入庫手續(xù)

14、、糧情檢查及分析記錄、熏蒸和通風(fēng)記錄、熏 蒸審批及藥劑領(lǐng)用手續(xù)、品質(zhì)檢測數(shù)據(jù)是否齊全規(guī)范。（三）影響糧食安全儲藏的環(huán)境因素有哪些 ？影響糧食安全儲藏的環(huán)境因素有多種，在特定的倉房條件下，如溫度、水分、雜質(zhì)、微生物、 害蟲、氣體等，在這些因素中，最主要的是溫度、濕度和糧堆內(nèi)的氣體成分。簡單地說，溫度 高、濕度大和正常的氣體成分一是為蟲、 霉的滋生創(chuàng)造了有利條件，二是因糧食在這樣的環(huán)境 中生命活動旺盛，呼吸作用較強(qiáng)，易陳化劣變，不利于儲糧品質(zhì)的保持。所以說“低溫、干燥、 缺氧”是提高糧食儲藏穩(wěn)定性的最佳環(huán)境。（四）正常情況下儲糧水分的變化是怎樣的？正常情況下的儲糧水分變化，一是受大氣濕度的影響，二

15、是糧堆內(nèi)部因濕熱擴(kuò)散等原因引起的 水分轉(zhuǎn)移。一般地，正常儲藏的糧食，中、下層水分變化不大，表層及外圍部分的水分，因受 大氣濕度的影響較大，年變化較為顯著，且變化規(guī)律與大氣濕度的年變化規(guī)律相似，即春、秋 季節(jié)濕度較小，夏季濕度較大。在一日之中，大氣溫度雖說日出前最大，午后二時(shí)左右最小， 但引起的糧堆表層水分變化并不明顯。（五）什么是儲糧結(jié)露（糧堆結(jié)露）、露點(diǎn)溫度和結(jié)露溫差？造成儲糧結(jié)露的原因是什么？ 結(jié)露就是空氣中的水汽量達(dá)到飽和狀態(tài)以后凝聚成水的現(xiàn)象。 儲糧結(jié)露是指當(dāng)糧堆某一糧層的 溫度低到一定程度時(shí)，糧堆孔隙中所含的水汽達(dá)到飽和狀態(tài)，在糧粒表面凝結(jié)成小水滴的現(xiàn)象。 開始出現(xiàn)結(jié)露時(shí)的溫度，稱為

16、露點(diǎn)溫度，簡稱露點(diǎn)。儲糧在某一狀態(tài)下的溫度與露點(diǎn)溫度之差稱為結(jié)露溫差。 造成儲糧結(jié)露的主要原因是糧堆不同部位之間出現(xiàn)的溫差。溫差越大，儲 糧結(jié)露越嚴(yán)重。此外儲糧水分的高低對儲糧結(jié)露也有一定的影響， 如高水分糧在溫差較小的情 況下就可能發(fā)生結(jié)露。（六）儲糧易發(fā)生結(jié)露的部位有哪些？1、春夏之交，外溫高于糧溫，或秋冬之交，糧溫高于外溫，糧溫受外溫影響較大的部位，如 糧堆表層或邊角部位等。2、散裝糧堆，靠近倉壁的糧食，倉壁受冷熱影響與中間糧食形成溫 差導(dǎo)致結(jié)露，多發(fā)生在貼墻30厘米左右。3、糧堆局部因生理活動旺盛或蟲霉大量繁殖產(chǎn)生熱 量，形成溫差。4、趁熱入倉的糧食，遇冷涼地面、倉墻，形成溫差結(jié)露。5

17、、機(jī)械通風(fēng)管、探管與糧堆接觸，由于傳導(dǎo)系數(shù)不同，形成溫差。（七）如何預(yù)防和處理儲糧結(jié)露？1、入庫糧食水分要在安全水分以內(nèi)，并做好鋪墊和防潮工作。設(shè)法消除或減少糧堆各部位之 間的溫差，以防止結(jié)露。經(jīng)常檢查糧情，消除任何引發(fā)結(jié)露的條件；合理開關(guān)門窗，注意調(diào)節(jié) 倉內(nèi)溫度，排除倉內(nèi)濕熱，避免倉溫驟然下降；對糧堆進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)（應(yīng)先預(yù)測露點(diǎn)）或翻倉 倒囤，使糧堆溫度降低并使糧堆內(nèi)部各部位的溫度達(dá)到基本平衡。2、一旦發(fā)生結(jié)露，應(yīng)及時(shí)處理。對表層結(jié)露，輕者翻動糧面散發(fā)水汽，重者將表層糧食出倉處理；糧堆內(nèi)部或底層結(jié)露， 輕者翻倉通風(fēng)，重者倒倉處理。處理任何類型的結(jié)露糧時(shí)，都要把結(jié)露層分開或單獨(dú)處理，切 不可干濕

18、混雜，以免引起更大范圍的發(fā)熱、霉變。（八）什么是糧溫發(fā)熱？在什么條件下糧食容易出現(xiàn)發(fā)熱？1、糧食在儲藏期間，糧堆溫度出現(xiàn)不正常的上升或糧溫該降不降反而上升的現(xiàn)象，稱為糧堆 發(fā)熱。2、在四中條件下糧食容易發(fā)熱。一是糧質(zhì)過差或由于糧堆水分轉(zhuǎn)移，漏水、浸潮及熱 機(jī)糧未經(jīng)冷卻處理等原因，糧食可以隨時(shí)出現(xiàn)發(fā)熱。二是高水分糧的發(fā)熱，多發(fā)生在春暖和入 夏之后。糧食水分越高，發(fā)熱越早，這就是高水分糧難以過夏的原因。三是在季節(jié)轉(zhuǎn)換時(shí)期， 出現(xiàn)溫差，引起糧堆結(jié)露，也可導(dǎo)致糧堆發(fā)熱。四是糧堆內(nèi)有害蟲（如蟲、霉、蛾類）的活動 是造成儲糧發(fā)熱的主要因素。（九）如何預(yù)防和處理糧食發(fā)熱？1、預(yù)防糧食發(fā)熱，首先，要抓好入庫糧

19、食質(zhì)量，減少雜質(zhì)含量，有效地控制糧食水分，通過 降水、散濕等各種措施，控制糧堆濕度和糧食水分在安全范圍內(nèi)， 就能夠達(dá)到預(yù)防糧食發(fā)熱的 效果。其次，要做好隔熱防潮工作，改善倉房條件，合理堆放，適時(shí)進(jìn)行通風(fēng)密閉。再次，做 好糧食發(fā)熱的預(yù)測預(yù)報(bào)，及早發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理。另外，低溫可以微生物和害蟲的生長，利 用自然低溫、通風(fēng)降溫或機(jī)械制冷技術(shù)進(jìn)行低溫儲藏，也是防止糧食發(fā)熱的一項(xiàng)重要措施。2、 對于發(fā)熱的糧食，應(yīng)單獨(dú)存放，提前加工處理，不易繼續(xù)儲存，并應(yīng)根據(jù)具體情況，找出發(fā)熱 的原因，給予有效的處理。（十）如何預(yù)防儲糧的發(fā)熱霉變？1、糧食入倉前做好備倉工作。糧食入倉前一定要做好空倉消毒、殺蟲，完善倉房結(jié)

20、構(gòu)（主要 是倉墻、地坪的防潮結(jié)構(gòu)和倉頂?shù)穆┯辏┑取?、嚴(yán)把糧食入庫質(zhì)量關(guān)。入庫糧食力求達(dá)到“干、 飽、凈”，嚴(yán)禁“三高糧”入倉。3、加強(qiáng)儲藏管理，嚴(yán)格糧情檢查。管理的宗旨是干燥、 降水、適時(shí)地合理通風(fēng)密閉。4、做好劣變指標(biāo)的定期測定。5、利用現(xiàn)代儲糧技術(shù)及時(shí)處理 險(xiǎn)情糧。（十一）如何設(shè)置房式倉散裝儲糧的測溫點(diǎn)？將糧堆平面劃分為若干區(qū)域，每100平方米為一區(qū)域，取四角與中央五點(diǎn)，并根據(jù)需要可多增設(shè)一些點(diǎn)（機(jī)動點(diǎn)）。堆高兩米左右可設(shè)兩層，3米以上可設(shè)三層，各層相同位置的測溫點(diǎn)應(yīng)在同一垂直線上。上下及四周測溫點(diǎn)應(yīng)設(shè)在糧面下、靠墻壁、地坪 15-30厘米處。 高大平房（是指跨度21米以上、堆糧高度達(dá)6

21、米以上的平房倉）的測溫點(diǎn)水平間距不大于 5米，垂直 方向點(diǎn)距不大于3米。距糧面、倉底、倉壁0.3-0.5米。如果安裝兩消測溫系統(tǒng)，要執(zhí)行“兩 清測控系統(tǒng)" （LS/T1203-2002）。（十二）儲糧前對倉房的通風(fēng)道應(yīng)注意檢查哪些問題？目前平房倉配置的通風(fēng)道比較常見的有地槽式通風(fēng)道和地上籠通風(fēng)道兩種形式。地槽式通風(fēng)道，在糧食入倉前，應(yīng)打開地槽式通風(fēng)道上的蓋板（通風(fēng)孔板），檢查通風(fēng)道是否順暢，通風(fēng) 道內(nèi)是否有雜物存留、有無滲水、漏水的現(xiàn)象，通風(fēng)道的內(nèi)壁應(yīng)粉平，以保證良好的通風(fēng)效果。 風(fēng)道的蓋板在地槽上的安裝應(yīng)牢固，并能承受裝卸機(jī)械的碾壓。地上籠通風(fēng)道，在糧食入倉前，應(yīng)先按照通風(fēng)的配置要

22、求安裝好。 一條通風(fēng)道上的開孔率若不一致時(shí)， 開孔率小的部分應(yīng) 安裝在靠近風(fēng)機(jī)的一端，而開孔率大的部分則要安裝在遠(yuǎn)離風(fēng)機(jī)的一端，絕不可將順序裝反。無論哪種形式的通風(fēng)道，安裝前應(yīng)注意檢查其上的風(fēng)孔是否大小合理， 且風(fēng)孔應(yīng)無堵塞或破損， 不得出現(xiàn)漏糧的現(xiàn)象。通風(fēng)孔板和地上籠不得有銹蝕的現(xiàn)象。 同時(shí)，還要注意檢查通風(fēng)道的進(jìn) 風(fēng)口是否完好，應(yīng)保證無破損、無銹蝕、能密閉，并能和通風(fēng)機(jī)有效地對接。（十三）機(jī)械通風(fēng)結(jié)束后的管理要求有哪些？1關(guān)閉門窗，用防潮、隔熱物料封閉風(fēng)道口，在氣溫回升前做好糧堆的隔熱密封工作。2、通風(fēng)結(jié)束后對移動式通風(fēng)設(shè)備應(yīng)進(jìn)行檢修、保養(yǎng)和防腐處理并妥善保管，以備再用。3、按機(jī)械通風(fēng)的單

23、位能耗評估方法評估本次通風(fēng)的單位能耗，并填寫儲糧機(jī)械通風(fēng)作業(yè) 記錄卡0（十四）如何做好小麥的儲藏管理？新麥入倉后在儲藏期間完成后熟作用時(shí)，能釋放出較多的濕熱，常易發(fā)生出汗、亂溫，水分分 層及結(jié)露。入秋后在麥堆上層部位形成“結(jié)頂”，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)霉變，對此應(yīng)加強(qiáng)糧情檢測，盡 量做到冬季通風(fēng)降溫、降濕，春暖前及時(shí)密閉防止吸濕，以及加強(qiáng)糧情管理。同時(shí)，采取積極 的防蟲措施，有條件的可采用熱密閉與冷密閉交替進(jìn)行的方法，確保小麥的安全儲存。（十五）糧食常溫通風(fēng)干燥的優(yōu)缺點(diǎn)是什么？糧食常溫通風(fēng)干燥的優(yōu)點(diǎn)：一是設(shè)備成本和保養(yǎng)費(fèi)用最低；二是不消耗燃料；三是無失火危險(xiǎn)； 四是與輔助加熱相比，引起水分凝聚和促進(jìn)霉菌生

24、長的可能性較?。?五是需要照看的工作量最 ?。涣桥c輔助加熱一樣，可以有效地利用糧倉。2、糧食常溫通風(fēng)干燥的缺點(diǎn)：一是干燥速度緩慢；二是受氣候條件限制；三是與熱風(fēng)干燥相比，每季需要占用更多的倉房來干燥同量的 糧食。（十六）儲糧害蟲的檢測期限是如何規(guī)定的？糧油儲藏技術(shù)規(guī)范依據(jù)糧溫高低，規(guī)定了儲糧害蟲的檢查期限。1、糧溫低于15C,檢查期限由各地自定。2、糧溫在15-25 C,檢查期限為每15天內(nèi)至少檢查一次。3、糧溫高 于25C,檢查期限為每7天內(nèi)至少檢查一次。4、危險(xiǎn)蟲糧在處理后3個(gè)月內(nèi)，檢查期限為 每7天內(nèi)至少檢查一次。（十七）使用防毒面具的操作步驟及注意事項(xiàng)有哪些？操作步驟有：1、正確選擇

25、防毒面具和濾毒罐；2、檢查昂毒面具；3、清潔面罩；4、連接面具 和濾毒罐；5、佩戴防毒面具；6、檢查防毒面具和濾毒罐是否漏氣；7、脫卸面罩；8、卸下濾 毒罐；9、登記記錄；10、清潔防毒面具。 注意事項(xiàng)有：1、濾毒罐搖時(shí)有聲響者不能用；2、 不用時(shí)應(yīng)保藏在陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)處，忌暴曬、烘烤。3、嚴(yán)謹(jǐn)對防毒面具和濾毒罐做不必要拆卸、解剖。4、防毒面具應(yīng)專人專用，并妥善保存，同時(shí)應(yīng)對防毒面具做定期檢查。（十八）倉房屋面局部漏雨如何處置？1用塑料薄膜壓蓋糧面并及時(shí)收取滴水。2、用盆、桶等容器在滴水處接水。3、經(jīng)常檢查，并對濺落在糧面上的雨水進(jìn)行拭抹。4、及時(shí)將盆、桶內(nèi)積水統(tǒng)一歸攏后提到倉外倒掉。

26、（十九）熏蒸殺蟲作業(yè)時(shí)如何安全防護(hù)？1、穿好工作服，戴好橡膠手套。2、用75%勺酒精對防毒面具進(jìn)行消毒。3、按相關(guān)要求佩 戴好防毒面具后，對防毒面具進(jìn)行氣密性檢查。4、經(jīng)檢查確認(rèn)安全無誤后方可進(jìn)倉工作。 5、 熏蒸結(jié)束，走出倉房后，迎風(fēng)前行，并在上風(fēng)方向摘下防毒面具，寬衣休息。（二十）機(jī)械通風(fēng)降溫的操作步驟是什么？1穿戴工作服。2、將風(fēng)機(jī)與通風(fēng)倉房對接，設(shè)備安裝后要檢查設(shè)備接地線是否接地，檢查風(fēng) 機(jī)防護(hù)網(wǎng)固定是否牢固。3、檢查風(fēng)機(jī)電源及風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)向。4、檢查倉內(nèi)外溫濕度，判斷降溫操 作條件是否符合要求。5、打開部分門窗，氣流對流。6、通風(fēng)結(jié)束后整理獲得的相關(guān)數(shù)據(jù)， 填通風(fēng)記錄卡，關(guān)閉門窗防止?jié)駸峥?/p>

27、氣進(jìn)入倉內(nèi)。（二十一）磷化鋁常規(guī)熏蒸方案主要包括哪些內(nèi)容？1、儲糧情況。2、害蟲情況。3、熏蒸藥劑準(zhǔn)備情況。4、倉房情況。5、施藥方法。6、 熏蒸施藥人員組織。7、熏蒸期間的濃度監(jiān)測。8、熏蒸結(jié)束后的散氣操作。9、熏蒸后的殘 渣處理。四、論述題1、依據(jù)儲備糧管理的要求，談?wù)勅绾巫龊脤}內(nèi)各個(gè)應(yīng)檢項(xiàng)目的規(guī)范性檢查？答：對倉內(nèi)的檢查，應(yīng)逐項(xiàng)認(rèn)真落實(shí)，做好記錄，并由主管領(lǐng)導(dǎo)復(fù)查簽字，不能流于形式。適 時(shí)做好倉房門窗的啟閉工作，做好倉內(nèi)清潔衛(wèi)生工作。做到“三勤”，即勤檢查、勤打掃、勤 整理，倉內(nèi)做到手摸無塵，口吹無灰。觀察糧面是否平整清潔，密閉的薄膜有無開裂和脫落現(xiàn) 象，器材、用具是否放置合理。墻壁、

28、倉頂有無漏雨或損裂現(xiàn)象，并及時(shí)整理和修補(bǔ)。特別應(yīng)注意倉內(nèi)溫濕表的數(shù)據(jù)變化情況， 以便確定是否需要通風(fēng)、降溫散濕，對檢測系統(tǒng)要做好防 護(hù)工作，保證正常使用。對糧情檢測數(shù)據(jù)（特別是溫度最高點(diǎn)、最低點(diǎn)）應(yīng)結(jié)合人工檢測進(jìn)行 核實(shí)。對通風(fēng)孔、環(huán)流孔做好密封。防蟲、防鼠雀網(wǎng)應(yīng)安裝牢固。認(rèn)真填寫查倉記錄和帳卡，對熏蒸、通風(fēng)等情況如實(shí)作好記錄，帳卡記錄屬實(shí)完整，符合儲備糧管理的要求，確保儲糧數(shù) 量真實(shí)，管理規(guī)范，質(zhì)量良好，儲存安全。2、簡述什么是儲備糧精細(xì)化管理？談?wù)勅绾伟凑站?xì)化管理的要求做好倉儲管理工作？答：儲備糧倉儲精細(xì)化管理，就是以精益求精的工作態(tài)度，以節(jié)約成本、提高效率、增加效益 為目的，運(yùn)用現(xiàn)代的

29、科學(xué)管理方法和科技手段，對倉儲管理的各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)施精細(xì)、準(zhǔn)確、快捷 的規(guī)范和控制。必須堅(jiān)持嚴(yán)格制度、嚴(yán)格管理、嚴(yán)格責(zé)任的要求，優(yōu)化倉儲作業(yè)流程，細(xì)化倉 儲管理制度和規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)，量化管理標(biāo)準(zhǔn)，確保省級儲備糧數(shù)量真實(shí)、質(zhì)量良好、儲存安全， 確保儲得進(jìn)、管的好、調(diào)的動、用的上并節(jié)約成本、費(fèi)用。儲備糧倉儲精細(xì)化管理，包括庫區(qū)管理、倉房管理、出入庫管理、糧食日常管理、質(zhì)量管理、糧食機(jī)械與器材管理、儲糧藥劑 管理和日常行為管理等。倉儲保管業(yè)務(wù)題庫（二）1、糧油檢驗(yàn)是用科學(xué)的方法和手段對糧油的物理性狀、化學(xué)性狀、生物學(xué)性狀進(jìn)行評價(jià)、檢 測和分析的一門專業(yè)技術(shù)。2、從待檢的糧食、油料或糧油產(chǎn)品中，按規(guī)定桿取一定

30、數(shù)量具有代表性的部分稱為糧油樣品。3、桿取原始樣品的過程叫做桿樣。4、原糧亦稱“自然糧” 一般指未經(jīng)加工的糧食的統(tǒng)稱，如：稻谷、小麥、大麥、玉米、大豆、 谷子、蠶豆、豌豆等。5、雜質(zhì)系指除糧油以外的物質(zhì)，無食用價(jià)值的糧油顆粒和標(biāo)準(zhǔn)中有具體規(guī)定的異品種顆粒及 絕對篩層篩下物。6、不完善粒是指糧食和油料的籽粒因自然災(zāi)害和病蟲害、管理不善等造成缺陷、但仍有食用 價(jià)值的顆粒。7、雜質(zhì)按性質(zhì)可分為無機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì)、篩下物三類。8、黃粒米是指胚乳呈黃色、與正常米粒的色澤明顯不同的顆粒。9、糧油容重是指糧食和油料籽粒在一定容積內(nèi)的重量，通常以克 /升表示。10、糧油水分是指糧食和油料中所含水分的量。11、

31、糧食熏蒸劑是指在一定條件下能產(chǎn)生擴(kuò)散性強(qiáng)， 滲透力大的氣體，對糧油中的蟲霉有較強(qiáng) 的殺傷作用的化學(xué)藥劑。12、結(jié)露就是空氣中的水氣量達(dá)到飽和狀態(tài)以后，凝結(jié)成水的現(xiàn)象。13、結(jié)露形成的原因主要是出現(xiàn)溫差，當(dāng)熱空氣遇冷，達(dá)到露點(diǎn)便結(jié)露。14、糧堆結(jié)露的類型：表層結(jié)露糧堆內(nèi)部結(jié)露熱糧結(jié)露密封儲藏的糧堆結(jié)露其 他情況下的糧堆結(jié)露15、從收獲成熟到生理成熟變化的過程，稱為種籽“后熟作用”。完成后熟作用所經(jīng)過的時(shí)間， 稱為“后熟期”。16、糧情檢查方式可分為：全面普查 臨時(shí)檢查 經(jīng)常檢查17、糧情檢查主要包括哪些內(nèi)容？答：糧情檢查一般應(yīng)著重檢查溫度、 濕度、蟲害、水分和糧油品質(zhì)等，種籽糧還要檢查發(fā)芽率。1

32、8、何為高水分糧？如何處理高水分糧？答：是指水分超過安全水分標(biāo)準(zhǔn)的糧食。處理高水分糧：晾曬降水機(jī)械干燥降水通風(fēng)降水成品糧的降水，可采用倉內(nèi)攤晾、拆包、站包、 碼通風(fēng)垛等方法降低水分。19、何謂安全糧？答：指可在當(dāng)?shù)匕踩^夏的糧食。20、何謂危險(xiǎn)糧食？答：指極易發(fā)熱霉變的糧食。21、通風(fēng)有幾種方法？答：有自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)兩種。22、密閉的類型有哪些？答：一般密閉保管可分為趁熱密閉與趁冷密閉兩種， 趁熱密閉又叫熱密閉，只運(yùn)用于抗熱性較好的小麥和豌豆等少數(shù)糧種。趁冷密閉也叫冷密閉，即低溫密閉，適用于各種糧食，有很大的普遍性。23、冷卻糧食的方法有哪些？答：倉內(nèi)冷卻轉(zhuǎn)倉冷卻出倉冷卻機(jī)械通風(fēng)冷卻法24

33、、對儲糧倉房的基本要求是什么？答：倉房上不露、下不潮，墻柱無裂縫，門窗完好，關(guān)閉嚴(yán)密，三防設(shè)施齊全，常年完好率在90%以上。25、“三低”儲糧的概念？答：三低儲糧，運(yùn)用了低氧、低藥量、低溫儲藏的技術(shù)，依儲藏要求和具體目的不同，又可分 為低溫、低氧、低藥量和低氧、低藥量、低溫兩種。前者以低溫為主，以低氧、低藥量作為輔 助措施。后者則以低氧、低藥量為主，低溫作為輔佐。26、露天儲糧常規(guī)儲藏的技術(shù)措施有哪些？答：最主要的是要抓好五個(gè)技術(shù)關(guān)鍵，即：入庫糧質(zhì)關(guān)，防蟲防鼠關(guān)，冬季通風(fēng)關(guān)，夏季控溫 關(guān)，定期檢修關(guān)。27、小麥儲藏有什么特點(diǎn)？答：小麥具有后熟期長，相對耐高溫，吸濕性強(qiáng)，易生蟲等特點(diǎn)。28、玉米

34、儲藏有何特點(diǎn)？答：玉米的胚很大，含有較多的蛋白質(zhì)和可溶性糖，吸濕性強(qiáng)，呼吸旺盛最易發(fā)熱霉變。29、糧食霉變一般分為哪三個(gè)階段？答：分為初期變質(zhì)階段、生霉階段：霉?fàn)€階段。30、糧食霉變分為哪四個(gè)發(fā)生類型？答：分為劣質(zhì)、結(jié)露、吸濕、水浸四個(gè)發(fā)生類型。31、什么叫糧食發(fā)熱？答：糧食在儲藏期間，糧堆溫度不正常上升的現(xiàn)象。32、糧食發(fā)熱的過程分為哪三個(gè)階段？答：出現(xiàn)一升溫一高溫三個(gè)階段。33、糧食發(fā)熱的類型有哪些？答：局部發(fā)熱上層發(fā)熱下層發(fā)熱垂直發(fā)熱全倉發(fā)熱34、什么叫局部發(fā)熱？答：糧堆內(nèi)個(gè)別部位發(fā)熱，俗稱“窩狀”發(fā)熱。35、什么叫儲糧害蟲？答：生活在糧庫、糧油加工廠和其它儲糧場所危害糧食、油料及其加工

35、產(chǎn)品的昆蟲、蛾類統(tǒng)稱 為儲糧害蟲。36、儲糧害蟲防治工作的原則是什么？答：安全、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)、有效。37、基本無蟲糧害蟲密度不超過5頭，其中主要害蟲頭數(shù)不超過2頭。38、一般蟲糧害蟲密度不超過30頭，其中主要害蟲頭數(shù)不超過10頭。39、危害蟲糧害蟲密度超過30頭，其中主要害蟲頭數(shù)超過10頭。40、熏蒸操作人員應(yīng)具備哪些條件？答：熏蒸工作必須經(jīng)單位負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，由技術(shù)熟練、有組織能力的技術(shù)人員負(fù)責(zé)指揮。由經(jīng)過 訓(xùn)練，了解藥劑性能，掌握熏蒸技術(shù)和防毒面具使用方法的人員參加操作。41、接觸毒氣的人員禁止哪些飲食？答：熏蒸前后禁止飲酒。用磷化氫熏蒸后，禁止吃牛奶、雞蛋及其它含油脂食物。42、磷化鋁熏蒸常規(guī)

36、施藥可采用哪些方法？答：可采用糧面施藥或埋藏施藥的方法，也可采用糧面施藥與埋藏施藥相結(jié)合的方法。43、機(jī)械通風(fēng)主要有哪些功能？答：主要有降溫通風(fēng)、降水通風(fēng)、調(diào)質(zhì)通風(fēng)，減少糧堆溫差，驅(qū)除儲糧異味等功能。44、機(jī)械通風(fēng)按通風(fēng)的范圍可分為幾類？答：可分為全面通風(fēng)、局部通風(fēng)兩類。45、機(jī)械通風(fēng)接送風(fēng)方式可分為幾類？答：可分為壓入式通風(fēng)、吸出式通風(fēng)、壓入與吸出相結(jié)合式通風(fēng)。46、何為“一符四無”？答：賬實(shí)相符；無蟲害、無鼠雀、無霉變、無事故。47、露天囤的“六防一通”指的是什么？答：六防指的是：防火、防蟲、防霉、防鼠、防雀、防風(fēng)雨。48、中央儲備糧代號：ZZ,省級儲備糧代號：SG最低收購彳/T糧代號：Z

37、D49、“一符三專、四落實(shí)”指的是什么？答：一符：賬實(shí)相符。即：保管帳、統(tǒng)計(jì)帳、會計(jì)賬與實(shí)物數(shù)相符。三專：專倉儲存、專人保 管、專帳記載。四落實(shí)：數(shù)量、質(zhì)量、品種、地點(diǎn)落實(shí)。50、糧食接收前對空倉準(zhǔn)備有何要求？答：糧倉、貨場在載糧前要徹底打掃，倉內(nèi)要做好清倉消毒，剔刮嵌縫合防潮隔濕等工作后方 可裝糧。51、糧食入庫時(shí)應(yīng)做到哪四分開？答：對不同種類、不同水分、新陳、有蟲、無蟲的糧食應(yīng)分別存放。52、糧食在儲藏期間定期檢測的項(xiàng)目有：糧溫、倉溫、氣溫、糧食水分、倉濕、氣濕、害蟲密 度、糧食色澤、氣味等。53、高溫糧應(yīng)如何處理？答：可采取自然通風(fēng)、翻倉倒倉機(jī)械通風(fēng)等辦法使糧溫與氣溫同步下降。54、發(fā)熱

38、糧應(yīng)如何處理？答：因糧食水分過大、漏雨、墻壁地坪返潮引起的發(fā)熱，應(yīng)采取降低糧食水分的措施處理；因 糧食后熟作用引起的糧溫上升，應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)、促進(jìn)后熟；因害蟲嚴(yán)重引起的高溫，應(yīng)采取殺蟲 處理；因糧食中含雜質(zhì)過多引起的發(fā)熱，應(yīng)進(jìn)行消雜降溫處理。55、壓蓋密閉儲藏的糧食應(yīng)具備哪些條件？答：糧食水分必須在安全儲藏標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，基本無蟲，倉房有較好的防潮和密閉性能。56、壓蓋密閉糧面的時(shí)間有何要求？答：為控制糧溫上升，一般應(yīng)在冬末春初季節(jié)糧溫較低的情況下進(jìn)行。57、何謂“三低”儲糧技術(shù)？答：低溫、低氧、低磷化氫劑量。58、糧庫消防安全工作方針是：預(yù)防為主、防消結(jié)合。59、樣品可分為：原始樣品、平均樣品、試驗(yàn)樣

39、品、保存樣品。60、什么是糧食分樣？答：分樣是指將原始樣品充分混合均勻，進(jìn)而分取平均樣品或試樣的過程。61、分樣的方法有：四分法、分樣器分樣法。62、糧食不完善粒包括哪幾種？答：未熟粒、蟲蝕粒、破碎粒、病斑粒、霉變粒、生芽粒。63、什么是糧食容重？答：糧油容重是指糧食和油料籽粒在一定容積內(nèi)的重量。64、容重通常以克/升來表示。65、影響糧食容重的因素有哪些？答：有水分、雜質(zhì)、籽粒硬度、籽粒表面狀況及籽粒大小。66、測定容重為什么要篩選？答：因?yàn)槿葜匾宦梢园雰艏Z測定結(jié)果為準(zhǔn)，所以要進(jìn)行篩選。67、什么是糧油水分？答：糧油水分是指糧食和油料中所含水分的量。68、按水分在籽粒中的分布狀態(tài)有自由水、結(jié)合水。69、什么是自由水？答：自由水存在于糧油籽粒的細(xì)胞間隙和毛細(xì)管中。70、什么是結(jié)合水？答：結(jié)合水存在于植物細(xì)胞內(nèi)，與淀物、蛋白質(zhì)等親水膠體牢固地結(jié)合在一起。71、測定糧食水分有幾種方法？答：有105c包重法、定時(shí)定溫烘干法、隧道式烘箱法、兩次烘干法、電子儀器快速測