食物類英語名詞解析培訓講學

1、食物類英語名詞解析肉、蔬菜類（肉、蔬菜類（livestock家畜）：家畜）： 牛肉牛肉beef 豬肉豬肉pork 羊肉羊肉 mutton 羔羊肉羔羊肉lamb 雞雞肉肉chicken南瓜（倭瓜）南瓜（倭瓜） pumpkin 甜玉米甜玉米 Sweet corn生菜生菜 萵苣萵苣lettuce 白菜白菜 Chinese cabbage （celery cabbage）（甘藍）卷心菜）（甘藍）卷心菜 cabbage 蘿卜蘿卜 radish 胡蘿卜胡蘿卜 carrot 韭菜韭菜leek 木耳木耳 agarics 豌豆豌豆 pea 馬鈴薯（土豆）馬鈴薯（土豆） potato 黃瓜黃瓜 cucumber

2、苦瓜苦瓜 balsam pear 秋葵秋葵 okra 洋蔥洋蔥 onion 芹菜芹菜 celery 芹菜桿芹菜桿 celery sticks 地瓜地瓜 sweet potato 蘑菇蘑菇 mushroom 橄欖橄欖 olive 菠菜菠菜spinach 冬瓜冬瓜 （Chinese）wax gourd 蓮藕蓮藕 lotus root 紫菜紫菜 laver 油菜油菜 cole rape 茄子茄子 eggplant 香菜香菜 caraway 青椒青椒 green pepper 四季豆四季豆 青刀豆青刀豆 garden bean 銀耳銀耳 silvery fungi 腱子肉腱子肉tendon 肘子肘子

3、pork joint 茴香茴香fennel（茴香油（茴香油fennel oil 藥用）藥用） 鯉魚鯉魚carp 咸豬肉咸豬肉bacon 金針蘑金針蘑 needle mushroom 扁豆扁豆 lentil 檳榔檳榔 areca 水蘿卜水蘿卜 summer radish 竹筍竹筍 bamboo shoot 艾蒿艾蒿Chinese mugwort 綠豆綠豆mung bean 毛豆毛豆green soy bean 瘦肉瘦肉 lean meat 肥肉肥肉fat/speck 黃花菜黃花菜 day lily （day lily bud） 豆芽菜豆芽菜 bean sprout 絲瓜絲瓜 towel gour

4、d (注：在美國絲瓜或用來做絲瓜莖注：在美國絲瓜或用來做絲瓜莖loofah洗澡的，不是食用的洗澡的，不是食用的) 中國小吃英語：中國小吃英語： 湯類湯類 燒餅燒餅 Clay oven rolls 紫菜湯紫菜湯Seaweed soup 油條油條 Fried bread stick 牡蠣湯牡蠣湯Oyster soup 水餃水餃 Boiled dumplings 蛋花湯蛋花湯Egg & vegetable soup 饅頭饅頭 Steamed buns 魚丸湯魚丸湯Fish ball soup 飯團飯團 Rice and vegetable roll 皮蛋皮蛋 100-year egg 咸鴨蛋

5、咸鴨蛋 Salted duck egg 豆?jié){豆?jié){ Soybean milk 大米粥大米粥 rice gruel/porridge 點心點心 臭豆腐臭豆腐Stinky tofu (Smelly tofu) 油豆腐油豆腐Oily bean curd 蝦球蝦球 Shrimp balls 春卷春卷 Spring rolls 蛋卷蛋卷 Chicken rolls 肉丸肉丸 Rice-meat dumplings 火鍋火鍋 Hot pot 飯類飯類 面類面類 稀飯稀飯 Rice porridge 刀削面刀削面 Sliced noodles 白飯白飯 Plain white rice 麻辣面麻辣面 Spic

6、y hot noodles 糯米飯糯米飯Glutinous rice 烏龍面烏龍面 Seafood noodles 蛋炒飯蛋炒飯Fried rice with egg 米粉米粉 Rice noodles 板條板條 Flat noodles榨菜肉絲面榨菜肉絲面 Pork , pickled mustard green noodles 炒面炒面 fried noodles 香炒面香炒面 fine fried noodles 蘭州拉面蘭州拉面 Lanzhou stretched noodles 米線米線 rice flour noodles 細米粉絲細米粉絲 thin rice noodles 豆粉

7、絲豆粉絲 fengsi,bean starch noodles 肉類肉類 Chick, chicken; duck; goat, sheep lamb(羊肉羊肉) mutton;Pig pork 豬排豬排/排骨排骨 chop; pork ribs 牛牛 cattle/ox beef, steak禽類禽類-poultry 燉雞燉雞 stewed chicken 炸雞炸雞 fried chicken烤鴨烤鴨 roast duck 吉利雞吉利雞 chicken cutlet 烤雞烤雞 roast chicken /broiled chicken 烤火雞烤火雞 roast turkey 酸奶油雞酸奶油

8、雞 sour cream chicken 咖喱雞咖喱雞 curry chicken 蔥花炒雞蛋蔥花炒雞蛋 scrambled eggs with chopped spring onion蛋炒蝦蛋炒蝦 stir-fried shrimps in eggs 雞蛋火腿雞蛋火腿 stewed ham with eggs 西紅柿炒雞蛋西紅柿炒雞蛋 stir-fried eggs with tomato 紅燒魚紅燒魚 braised fish in soy sauce 清蒸桂魚清蒸桂魚 steamed mandarin fish with white sauce 糖醋鯉魚糖醋鯉魚 sweet and so

9、ur carp 家常黃魚家常黃魚 home style yellow croaker 松鼠松鼠/葡萄葡萄/菊花魚菊花魚 deep fried fish cut in the shape of a squirrel ,a spring of grapes,or a chrysanthemum flower 黃魚湯黃魚湯 yellow croaker soup 網包鰣網包鰣 netted shad 清燉甲魚清燉甲魚 clear-simmered soft shelled turtle八寶鯽魚八寶鯽魚 fried crucian carp with stuffing 爆炒對蝦爆炒對蝦 sauteed

10、 prawns 蒸螃蟹蒸螃蟹 steamed crabs 炒蟹黃炒蟹黃 sauteed carb roe 炒蟹肉炒蟹肉 sauteed carb meat 青黃對蝦青黃對蝦 boiled prawns in salty water 炒蝦仁炒蝦仁 fried shrimp meat balls 蝦炒肉元蝦炒肉元 stir fried shrimp with meat balls 番茄炒蝦番茄炒蝦 stir-fried shrimps with fresh tomato 紅燒海參紅燒海參 braised sea cucumber in soy sauce 燉魚翅燉魚翅 stewed sharks

11、fin 什錦火鍋什錦火鍋 Mongolian hot pot with ten ingredients 土豆片土豆片 potato chips 煮豌豆煮豌豆 ,玉米玉米 ,青豆青豆 boiled green pea, corn, green beans 素色砂鍋素色砂鍋 vegetable casseroles 素沙拉素沙拉 vegetable salads 化皮乳豬化皮乳豬 suckling pig:以下是各個菜的英文名，都是常吃的家常菜：以下是各個菜的英文名，都是常吃的家常菜：燒茄子燒茄子braised eggplant with soy sauce; 西紅柿炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋，Scra

12、mbled egg with to tomato 雞肉燉土豆雞肉燉土豆:stewed chicken with potato 炒土豆絲，炒土豆絲，stir fried Potato strips 魚香肉絲魚香肉絲 stir-fired shredded pork with chili sauce 炸蘑菇，炸蘑菇，deep-fried mushroom 扒油菜，扒油菜，Stewed sliced rape 燒蕓豆，燒蕓豆，braised YunDou 溜豆腐，溜豆腐，crisp fried ToFu 鍋包肉，鍋包肉，sweet and sour pork 溜肉段，溜肉段，crisp fried

13、pork 醋溜白菜片，醋溜白菜片，fried cabbage with sour sauce 宮寶雞丁，宮寶雞丁，Kung Pao Chicken 麻辣燙，麻辣燙，tingling spicy hot pot 炒 stir-fry (用旺火) 紅燒、燜 braise蒸 steam 煮 boil炸 deep fry 煎 fry鍋 stir-fry pan; boiler 鍋碗瓢盆 gourd ladle煲 clay pot 壺 kettle/pot 鍋鏟 pancake turner; spatula; shovel切 cut 切成丁 dice切成片 slice; cut into piece

14、切碎/末 mince; cut up 搗碎 mash攪拌 stir 翻 toss 翻面 turn 倒出來 pour 鍋巴 crust of cooked rice衛(wèi)生的衛(wèi)生的 sanitary hygeian消毒殺菌消毒殺菌 disinfect sterilize有毒的有毒的 toxic農藥農藥/殺蟲劑殺蟲劑 pesticide化肥化肥 chemical fertilizer殘留物殘留物 residue filthy workshop where workers “recycled” buns after their sell-by date. 中國菜的譯法中國菜的譯法 烹調方法動詞烹調方法動詞+ed + 主要