餐廳投資方案分析

1、餐廳投資方案分析一、投資項(xiàng)目：xxx時(shí)尚餐廳（經(jīng)商議后定名，以下簡(jiǎn)稱xxx餐廳）我們以特色、時(shí)尚、美味的餐品為亮點(diǎn)，以創(chuàng)意菜，江糊菜，湘菜為主體菜品；以零星散餐及承接各宴請(qǐng)為主，經(jīng)營(yíng)中、晚兩正餐及下午茶的一個(gè)餐廳，特將餐廳取名為xxx時(shí)尚餐廳二：項(xiàng)目選址根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研和成功經(jīng)營(yíng)案例店的分枚，投資xxx餐廳店選址應(yīng)在美食街、大型社區(qū)、成熟商圈內(nèi)，大型辦公樓或附近，即有固定客源又有流動(dòng)人群客源兩結(jié)合為主的消費(fèi)群為主，從而輻射整個(gè)區(qū)域的經(jīng)營(yíng)方針，而且整體消費(fèi)單價(jià)50-80,又不過(guò)高大眾可以接受，最終保障了我們經(jīng)營(yíng)預(yù)算的完成。三：客源分析因所投項(xiàng)目要在市場(chǎng)上先立足在生存后發(fā)展的理念思想，加上我們的定位在

2、大眾化，消費(fèi)客單價(jià)又定在,50-80元之間中端的消費(fèi)。通過(guò)對(duì)人們用食習(xí)慣的留意觀查和隨機(jī)的調(diào)查訪問(wèn)，及人們對(duì)飲食的愛(ài)好，人們飲食意識(shí)關(guān)念的改變我們經(jīng)營(yíng)的餐品、菜品和客單消費(fèi)完全實(shí)適人們。所以投資本項(xiàng)目的客源群體就相當(dāng)廣如（小孩、年青人、中年人、休閑型人群、老年人、一般宴請(qǐng)和聚會(huì)、各種檔的宴席）這一切都是我們的客源群體。（一）消費(fèi)客群預(yù)估主題消費(fèi)客群的不同比例決定了經(jīng)營(yíng)情況的好壞和客單價(jià)的高低。1、住宅區(qū)（固體客源）70-80%（流動(dòng)客源）20-30%2、商圈區(qū)（固體客源）60-80%（流動(dòng)客源）20-40%3、飲食街（固體客源）60-70%（流動(dòng)客源）40-30%（二）客單價(jià)預(yù)估主體客單價(jià)決定

3、菜單設(shè)計(jì)價(jià)格及構(gòu)成產(chǎn)品類型，同時(shí)制定適宜消費(fèi)價(jià)格和宴席套餐種類。1、50-80元/人65%2、80-100元/人25%3、100元以上/人10%本消費(fèi)是指在大眾人群中常消費(fèi)的起消費(fèi)指數(shù)。三：經(jīng)營(yíng)預(yù)算經(jīng)營(yíng)預(yù)算是在客群預(yù)估、單客價(jià)預(yù)估的基礎(chǔ)上，以平均單價(jià)、最低營(yíng)業(yè)額、最高費(fèi)用、最低毛利率為參數(shù)計(jì)算的營(yíng)業(yè)額、保本點(diǎn)、利潤(rùn)額、回收周期、并以此作為經(jīng)營(yíng)中的管理參數(shù)，經(jīng)營(yíng)預(yù)算如下：投資預(yù)算分析表序項(xiàng)目單位數(shù)量折扣面積計(jì)1建筑面積平方4000.9360*90%=#用面積2使用面積平方3600.9330*90%臂業(yè)面積3餐位個(gè)3302165營(yíng)業(yè)面積除以2預(yù)計(jì)投入合計(jì)：投入項(xiàng)目單位數(shù)量單價(jià)金額備注1裝修元400

4、1500650000按1500元/平方（含燈飾。）天然氣開(kāi)戶，約50000元。2設(shè)備采購(gòu)（硬件）元200000灶臺(tái)、空調(diào)、收銀機(jī)消毒柜、熱水器、冰柜等。3門面房租元6個(gè)月40000262500門面40000元/月、員工宿舍2500元/月*3*34門面保證金元2個(gè)月8000087500門面40000元/月員工宿舍2500元/月*35廚房雜件元12000廚房小件及相關(guān)日雜6餐具元60000根據(jù)店實(shí)配按4600元/套，按實(shí)際情況7桌椅類元404600184000定座位數(shù)。（實(shí)際報(bào)價(jià)按廠家為準(zhǔn)）8廣告費(fèi)招聘及開(kāi)辦費(fèi)元80000開(kāi)業(yè)宣傳用，前期籌備人事9流動(dòng)資金444000含證照辦理及前期啟動(dòng)資金10門

5、面轉(zhuǎn)讓費(fèi)元0控制在0元內(nèi)11公關(guān)費(fèi)20000按實(shí)際情況而定。除去500000元流動(dòng)資金和門面保證金86000元合計(jì)586000元。400平方米投資總額預(yù)計(jì)為2000000元（包括6個(gè)月的店租和3個(gè)月員工宿舍房租258000元）投資月開(kāi)資估算表月成本費(fèi)用單位：元營(yíng)業(yè)房、員工住宿員工工資水、電、燃料物料、餐具折營(yíng)銷廣告洗滌、消毒等銀行貸款的合計(jì)租費(fèi)費(fèi)耗費(fèi)費(fèi)用利息4750010000022000100030002000175500固定資產(chǎn)折開(kāi)辦費(fèi)攤辦公費(fèi)用舊修理費(fèi)通信費(fèi)用銷其他雜支稅金合計(jì)2000030000200010001000063000投資回報(bào)估算表單位：元1、上座率：200%40桌*4=1

6、60位（午餐：50%-晚餐：150%2、人均消費(fèi)：80元3、日營(yíng)業(yè)額：（160位*80元/位）*200%=25600萬(wàn)元4、月?tīng)I(yíng)業(yè)額：768000萬(wàn)元5、日毛入：25600元左右（營(yíng)業(yè)額：）6:日固定開(kāi)資7950元（日固費(fèi)用）7、日純利：25600元-25600*0.35-7950元=8690元（日營(yíng)業(yè)額-日費(fèi)用=日純利）8、月純利：260700元左右（日純利*30天=月純利）9、月保本點(diǎn)：505800元（固定開(kāi)資+食材+無(wú)估計(jì)開(kāi)資）10、日保本點(diǎn)：16860元（月保本點(diǎn)/30天十無(wú)估計(jì)開(kāi)資）11、總投資：2000000元12、投資回報(bào)期：10-12個(gè)月左右（包含一些不確定因素，實(shí)際情況根據(jù)營(yíng)

7、業(yè)情況而定。）注：以上費(fèi)用為我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)所得，具體情況可根據(jù)實(shí)際稍作調(diào)整四、銷售執(zhí)行方案（一）經(jīng)營(yíng)階段劃分時(shí)間段經(jīng)營(yíng)階段營(yíng)銷重點(diǎn)產(chǎn)品重點(diǎn)服務(wù)重點(diǎn)1個(gè)月調(diào)整期調(diào)整經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品口味、時(shí)段讓利引導(dǎo)產(chǎn)品消費(fèi)調(diào)整服務(wù)流程、方式1個(gè)月摩合期培養(yǎng)客戶市場(chǎng)、消費(fèi)習(xí)慣調(diào)整產(chǎn)品鞏固服務(wù)流程2個(gè)月定型期呈現(xiàn)經(jīng)營(yíng)特色產(chǎn)品移固服務(wù)定性3個(gè)月成長(zhǎng)期間不斷加強(qiáng)促銷為旺季打下基礎(chǔ)季節(jié)產(chǎn)品推出特色服務(wù)提供3個(gè)月成熟期進(jìn)一步開(kāi)拓銷售市場(chǎng)和客戶市場(chǎng)特推產(chǎn)品組合特色服務(wù)提供3個(gè)月過(guò)渡期鞏固目標(biāo)市場(chǎng)新品研發(fā)、老產(chǎn)品續(xù)推保持服務(wù)水平1.5個(gè)月整合期加強(qiáng)客戶聯(lián)誼提供參考平臺(tái)產(chǎn)品整合保持服務(wù)水平長(zhǎng)期平穩(wěn)期加快客戶發(fā)展、維持平均水平經(jīng)營(yíng)新品上市新項(xiàng)

8、目推出（二）銷售指導(dǎo)思想1客戶類型分析現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)的特點(diǎn)是多樣與特色并存，需求與差距同在，既有數(shù)量激增、不斷創(chuàng)新、不斷變化、多樣競(jìng)爭(zhēng)等所代表的不同面；也有文化延續(xù)、發(fā)掘傳統(tǒng)、推陳出新、特色立足的固定面，而究其根源則是客戶需求決定的，滿足客戶需求就是抓住客源，要抓住客源就必須對(duì)客源有一個(gè)清楚的認(rèn)識(shí)，就經(jīng)營(yíng)店來(lái)言可緣分三個(gè)群體。1、住宅區(qū)居民對(duì)我們的產(chǎn)品比較了解和認(rèn)同，這類群體可通過(guò)收集、歸納、分析、交流、優(yōu)惠等將其定位優(yōu)勢(shì)客戶。2、商圈寫字樓上班族，以主打產(chǎn)品體現(xiàn)自身的文化精髓，吸引了對(duì)其認(rèn)同的核心客戶群，表現(xiàn)為相對(duì)固定長(zhǎng)期，是經(jīng)營(yíng)發(fā)展的基礎(chǔ)可以用通過(guò)個(gè)性服務(wù)、定價(jià)、定位、文化、滲透、交流、互動(dòng)

9、等一系列辦法來(lái)凝聚、鞏固發(fā)掘這個(gè)群體。3、流動(dòng)人口不固定隨意性消費(fèi)較大的散客群定位為共享客戶群，這一部分客戶對(duì)產(chǎn)品特點(diǎn)認(rèn)同僅停留在表面或者是只處于嘗試性階段，同時(shí)對(duì)其他品牌的競(jìng)爭(zhēng)宣傳也有較強(qiáng)的好奇心，只有當(dāng)我們的產(chǎn)品與他們的需求長(zhǎng)期吻合時(shí)，才有可能將這部分客戶上升為優(yōu)勢(shì)客戶群，常用的辦法：調(diào)查、對(duì)比、歸納、分析、促銷等。從長(zhǎng)期實(shí)踐中看，優(yōu)勢(shì)客戶占整體客源的15%-20%核心客戶群占整體客源30%-35%,共享客戶群占整體客源的45%-55%,基本上共享客戶群的開(kāi)發(fā)與增加比較現(xiàn)實(shí)且能大幅度的增加銷售效果，并在固定的條件中容易去創(chuàng)造最大產(chǎn)值，所以在銷售時(shí)圍繞共享客戶群，并貫徹預(yù)見(jiàn)、引導(dǎo)、創(chuàng)新、風(fēng)格

10、銷售等要求，才能有效的達(dá)到經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。2、銷售類型分析銷售主要分四個(gè)方面（程序），即預(yù)見(jiàn)、引導(dǎo)、創(chuàng)新、風(fēng)格。第一預(yù)見(jiàn)銷售：通過(guò)自身經(jīng)營(yíng)分析、同行業(yè)調(diào)查、政策變化影響、消費(fèi)心理潮流等綜合分析，結(jié)合自身產(chǎn)品，擬定出可能出現(xiàn)的困難、障礙、優(yōu)勢(shì)等，并研究出相對(duì)應(yīng)的解決辦法，從戰(zhàn)略上作出長(zhǎng)期的指導(dǎo)性、方向性的計(jì)劃，既是銷售方法，也是實(shí)施銷售的綱要。第二是引導(dǎo)銷售：銷售中最忌無(wú)目的，短期性，可在長(zhǎng)期計(jì)劃中分步落實(shí)各個(gè)階段性的目標(biāo)，以引領(lǐng)、培養(yǎng)、連續(xù)、穩(wěn)定為重點(diǎn)，細(xì)分長(zhǎng)期計(jì)劃中的總目標(biāo)，并將其變?yōu)榭刹僮餍缘碾A段目標(biāo)，引導(dǎo)消費(fèi)既是銷售方法也是實(shí)施步驟的綱要。第三是創(chuàng)新銷售：無(wú)論是總目標(biāo)還是階段性目標(biāo)都需要以不落

11、俗套的方法去實(shí)施，而唯一不變的方法就是變化創(chuàng)新，結(jié)合自身實(shí)際，以強(qiáng)化核心產(chǎn)品為前提，通過(guò)延伸，分解，借用，研發(fā)等手段不斷改進(jìn)銷售方式的方法就是創(chuàng)新銷售，既是銷售方法也是保障實(shí)施綱要。第四是風(fēng)格銷售：風(fēng)格銷售是指適合自身實(shí)際，以產(chǎn)品、服務(wù)、銷售、理念、目標(biāo)等綜合形式提煉而出的企業(yè)特色。是同行業(yè)中的區(qū)別銷售，需要長(zhǎng)時(shí)間才能積累和沉淀，既是銷售方法，也是實(shí)際目標(biāo)綱要。五、店面籌備執(zhí)行方案（一）經(jīng)營(yíng)店設(shè)計(jì)思路1、店面定位：打造標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)店目的：一是：更直觀和有效的宣傳品牌，給客人提供更直觀的視覺(jué)。二是：在實(shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)更好的調(diào)整企業(yè)的發(fā)展方向，三是通過(guò)經(jīng)營(yíng)的方式給公司創(chuàng)造效益。主要在裝修風(fēng)格；硬件配套；

12、服務(wù)流程；財(cái)務(wù)管理；員工管理；菜品質(zhì)量；營(yíng)銷策劃；成本控制；衛(wèi)生制度等幾個(gè)方面一定要嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)2、產(chǎn)品兼容：傳統(tǒng)用中餐屬于解決溫包，我們可根據(jù)年齡分四類人群老、中、輕、幼。再根據(jù)其不同需求突出營(yíng)養(yǎng)（老）、保健（中）、時(shí)尚（輕）、健康（幼）的重點(diǎn)，最終達(dá)到讓不同年齡層次的顧客都能各取所需的目的，指導(dǎo)口號(hào)：“本店總有一款適合你，生態(tài)健康是您最理想的選擇?！?、產(chǎn)品主線：a.主流：創(chuàng)意菜，湘菜、江糊菜。b.特色：以養(yǎng)身、時(shí)尚為經(jīng)營(yíng)特色c.亮點(diǎn)：多元素產(chǎn)品搭配、大眾消費(fèi)、價(jià)廉物值（二）其他店面選址、人員招聘、店面裝修、設(shè)備的采購(gòu)、原材料的采購(gòu)、廣告宣傳，執(zhí)照的辦理等各項(xiàng)工作將會(huì)根據(jù)我們初步預(yù)期日程工作計(jì)

13、劃逐步有序的開(kāi)展！2013年1月22日卜面內(nèi)容為贈(zèng)送的工作總結(jié)范文，不需要的朋友下載后可以編輯刪除！工作總結(jié)怎么寫：醫(yī)院個(gè)人工作總結(jié)范文一年的時(shí)間很快過(guò)去了，在一年里，我在院領(lǐng)導(dǎo)、科室領(lǐng)導(dǎo)及同事們的關(guān)心與幫助下圓滿的完成了各項(xiàng)工作，在思想覺(jué)悟方面有了更進(jìn)一步的提高，本年度的工作總結(jié)主要有以下幾項(xiàng):1、工作質(zhì)量成績(jī)、效益和貢獻(xiàn)。在開(kāi)展工作之前做好個(gè)人工作計(jì)劃，有主次的先后及時(shí)的完成各項(xiàng)工作，達(dá)到預(yù)期的效果，保質(zhì)保量的完成工作，工作效率高，同時(shí)在工作中學(xué)習(xí)了很多東西，也鍛煉了自己，經(jīng)過(guò)不懈的努力，使工作水平有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，開(kāi)創(chuàng)了工作的新局面，為醫(yī)院及部門工作做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。2、思想政治表現(xiàn)、品德

14、素質(zhì)修養(yǎng)及職業(yè)道德。能夠認(rèn)真貫徹黨的基本路線方針政策，認(rèn)真學(xué)習(xí)馬列主義、毛澤東思想、醫(yī)學(xué)教，育網(wǎng)鄧小平理論和“三個(gè)代表”的重要思想。堅(jiān)持“以病人中心”的臨床服務(wù)理念，發(fā)揚(yáng)救死扶傷的革命人道主義精神，立足本職崗位，踏踏實(shí)實(shí)做好醫(yī)療服務(wù)工作。向各位局領(lǐng)導(dǎo)以及全體教職工進(jìn)行述職，請(qǐng)予批評(píng)指正。一、工作目標(biāo)完成情況我校一年來(lái)，秉承“質(zhì)量是生命，師德是靈魂，公平是民心，安全是保障”的教育理念，以全面提升教育教學(xué)質(zhì)量為核心，以標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校建設(shè)為突破口，以“讓教育接地氣，創(chuàng)建新學(xué)?！睘閷W(xué)校發(fā)展目標(biāo)，團(tuán)結(jié)一心，攻堅(jiān)克難，大打翻身仗，學(xué)校辦學(xué)條件和辦學(xué)效益實(shí)現(xiàn)了“質(zhì)”的飛越。在全體教職工的努力下，我們基本完成了X

15、X年目標(biāo)管理責(zé)任狀中的德育管理、教學(xué)管理、兩基、師訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校建設(shè)、特色學(xué)校建設(shè)、藝體衛(wèi)、財(cái)務(wù)管理、捐資助學(xué)、組織工作、信訪監(jiān)督、工會(huì)及團(tuán)隊(duì)、行風(fēng)建設(shè)、安全、政務(wù)等xx項(xiàng)工作任務(wù)。3、專業(yè)知識(shí)、工作能力和具體工作。能嚴(yán)格遵守醫(yī)院的各項(xiàng)規(guī)章制度，刻苦嚴(yán)謹(jǐn)，視病人為上帝，始終把他們的利益放在第一位。能及時(shí)準(zhǔn)確的完成病歷、病程錄的書(shū)寫，對(duì)一些常見(jiàn)疾病能獨(dú)立診斷、治療。較好的完成了自己的本職工作。遇到問(wèn)題能在查閱相關(guān)書(shū)籍仍不能解決的情況下，虛心的向上級(jí)醫(yī)生請(qǐng)教，自覺(jué)的做到感性認(rèn)識(shí)和理性認(rèn)識(shí)相結(jié)合，從而提高了自己發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。1、確定和生成了“讓教育接地氣，創(chuàng)建新學(xué)?！钡膶W(xué)校發(fā)展

16、目標(biāo)。讓教育接“地氣”，創(chuàng)建“新”學(xué)校，是指教育必須遵循規(guī)律，腳踏實(shí)地，摒棄功利思想，拆掉空中樓閣，不折騰。努力讓學(xué)校教育貼著“地面”，接受地中之氣。更多的關(guān)注學(xué)校教育與師生愿望、訴求、發(fā)展的最佳契合點(diǎn)，使教育根植于中華民族優(yōu)秀文化的豐潤(rùn)土壤，根植于新中國(guó)教育的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，根植于中國(guó)的國(guó)情，根植于與時(shí)俱進(jìn)的中國(guó)特色社會(huì)主義，使全體師生在學(xué)校教育中真正快樂(lè)成長(zhǎng)、幸福成長(zhǎng)、茁壯成長(zhǎng)，創(chuàng)建一個(gè)全“新”的學(xué)校。2、在標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校建設(shè)工作中，全校上下戮力同心，攻堅(jiān)克難，目前，已經(jīng)順利通過(guò)省級(jí)驗(yàn)收，并被評(píng)為市級(jí)先進(jìn)，推薦省級(jí)先進(jìn)。我們正在積極準(zhǔn)備，迎接近期到來(lái)的省教育督導(dǎo)室的復(fù)檢。在九月二十一日是的檢查驗(yàn)收中

17、，驗(yàn)收組的袁主任用感動(dòng)、驚奇來(lái)形容他的心情，給予我校有內(nèi)涵、有特色、有發(fā)展的高度評(píng)價(jià)，當(dāng)場(chǎng)決定推薦我校為省級(jí)先進(jìn)學(xué)校。3、德育工作我們重點(diǎn)抓住“誦弟子規(guī)孝行天下”德育主題教育活動(dòng)，開(kāi)展“孝道”教育，傳遞“正能量”。“一周一行”已經(jīng)成為我校的一個(gè)傳統(tǒng)，一大特色。學(xué)生為父母長(zhǎng)輩洗腳洗頭、端茶倒水，做家務(wù)等，使孩子們從小就懂得感恩，并帶動(dòng)父母及全社會(huì)孝敬自己的父母長(zhǎng)輩，促進(jìn)社會(huì)風(fēng)氣的好轉(zhuǎn)，學(xué)校收到家長(zhǎng)反饋信息四百余件。我們編寫了誦弟子規(guī)做小孝星校本教材，已經(jīng)投入使用。學(xué)校自編了“孝親操”，得到市督導(dǎo)室領(lǐng)導(dǎo)的首肯。（述職報(bào)告）我們把感恩教育延伸到了校外，全校師生長(zhǎng)期照顧無(wú)兒無(wú)女的抗美援朝老軍人盧爺盧、

18、盧奶奶，定期看望，送去生活用品，全體男教師為其捆玉米秸稈等，老人給學(xué)校送來(lái)了錦旗。主題讀書(shū)活動(dòng)成果顯著，我校吳彥川同學(xué)被選為我縣唯一一名優(yōu)秀學(xué)生進(jìn)京領(lǐng)獎(jiǎng)。學(xué)校設(shè)立朵朵愛(ài)心基金，全體師生每年募捐一次，用于救助校內(nèi)外的弱勢(shì)群體。4、努力構(gòu)建以培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力為主的“構(gòu)建自主學(xué)習(xí)的高效課堂”教改活動(dòng)，一年來(lái)，舉行了上下學(xué)期各兩個(gè)月的教改展示課活動(dòng)，天天展示，天天評(píng)課，使我們的教改取得了可喜歡的成果。曹紅軍的快樂(lè)課堂、王玉榮的自信課堂、周杰的高效課堂、宋永亮的激情課堂已經(jīng)形成了鮮明教學(xué)風(fēng)格。教學(xué)管理上，我們強(qiáng)化“規(guī)范”這一主旨，越是常規(guī)的工作，我們?cè)绞菑?qiáng)制規(guī)范。學(xué)校實(shí)行查課制度，一年來(lái)，僅我參與的查課就進(jìn)行了五次。4、工作態(tài)度和勤奮敬業(yè)方面。熱愛(ài)自己的本職工作，能夠正確認(rèn)真的對(duì)待每一項(xiàng)工作，工作投入，熱心為大家服務(wù)，認(rèn)真遵守勞動(dòng)紀(jì)律，保證按時(shí)出勤，出勤率高，全年沒(méi)有請(qǐng)假現(xiàn)象，