四年級科學(xué)下冊減慢食物變質(zhì)的速學(xué)習(xí)教案

1、四年級科學(xué)四年級科學(xué)(kxu)下冊減慢食物變質(zhì)的速下冊減慢食物變質(zhì)的速第一頁，共21頁。各種美食各種美食(mi sh)，怎么樣？心動了沒有？怎么樣？心動了沒有？第1頁/共21頁第二頁，共21頁。腐敗腐敗(fbi)的食物的食物第2頁/共21頁第三頁，共21頁。 如何減慢(jin mn)食物變質(zhì)的速度第3頁/共21頁第四頁，共21頁。食物食物(shw)變質(zhì)的原變質(zhì)的原因因食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的，微食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的，微生物的生長與繁殖與植物、動物一樣，生物的生長與繁殖與植物、動物一樣，需要一定需要一定(ydng)(ydng)的空氣、水分和的空氣、水分和溫度等條件。溫度等條件。在適宜

2、的環(huán)境里，它們能以驚人的速在適宜的環(huán)境里，它們能以驚人的速度繁殖。越來越多的微生物分解、吸度繁殖。越來越多的微生物分解、吸收食物中的營養(yǎng)，同時(shí)排除廢物，使收食物中的營養(yǎng)，同時(shí)排除廢物，使食物不再是原來的樣子食物腐敗變質(zhì)食物不再是原來的樣子食物腐敗變質(zhì)了。了。第4頁/共21頁第五頁，共21頁。儲存食物的各種儲存食物的各種( zhn)方法方法 高溫高溫(gown) 冷凍(lngdng) 腌制腌制 曬干曬干第5頁/共21頁第六頁，共21頁。還有些還有些(yuxi)什么辦什么辦法呢？法呢？ 密封密封(mfng)真真 空空第6頁/共21頁第七頁，共21頁。第7頁/共21頁第八頁，共21頁。 各類食品自身

3、的性質(zhì)不同，對于溫度、各類食品自身的性質(zhì)不同，對于溫度、濕度的要求也不同，在冰箱中儲存的時(shí)間濕度的要求也不同，在冰箱中儲存的時(shí)間也不相同。也不相同。 也有些也有些(yuxi)食品是不宜放入冰箱中食品是不宜放入冰箱中儲存的，因?yàn)榧彝ケ淅洳販囟纫话阍趦Υ娴?，因?yàn)榧彝ケ淅洳販囟纫话阍?至至8，有些，有些(yuxi)食品儲存條件高于冰箱食品儲存條件高于冰箱溫度，如香蕉、黃瓜、鮮荔枝等，是不宜溫度，如香蕉、黃瓜、鮮荔枝等，是不宜放入冰箱保存的。放入冰箱保存的。 總之，冷藏凍藏是有效保存食品的方法，總之，冷藏凍藏是有效保存食品的方法，但時(shí)間不宜過長。但時(shí)間不宜過長。第8頁/共21頁第九頁，共21頁。第

4、9頁/共21頁第十頁，共21頁。第10頁/共21頁第十一頁，共21頁。觀察變質(zhì)食物要注意：觀察變質(zhì)食物要注意：1. 1. 不要用手直接接觸腐敗的食物。不要用手直接接觸腐敗的食物。2. 2. 觀察完畢后要用肥皂洗手。觀察完畢后要用肥皂洗手。3. 3. 戴上口罩，用鑷子去接觸物品。戴上口罩，用鑷子去接觸物品。4. 4. 不要直接去聞對人體有害的氣不要直接去聞對人體有害的氣味或難聞味或難聞(nn wn)(nn wn)的氣味，應(yīng)該扇聞的氣味，應(yīng)該扇聞并盡量并盡量少聞少聞第11頁/共21頁第十二頁，共21頁。觀察紀(jì)律：1. 小組長上臺領(lǐng)取各種實(shí)驗(yàn)用品。先發(fā)觀察記錄單，然后每人(mi rn)發(fā)一只手套。2

5、. 左手戴衛(wèi)生手套，戴上接觸變質(zhì)食物的，不能接觸好的食物，右手接觸好的食物。3. 腐敗變質(zhì)的食物有毒，不能拿起來和同學(xué)開玩笑。4. 每個(gè)同學(xué)選取一種食物進(jìn)行對比觀察，做好觀察記錄。5. 觀察完后把手套交給小組長。小組長收集放進(jìn)垃圾桶并收好所有食品交還老師。第12頁/共21頁第十三頁，共21頁。眼睛看鼻子聞手觸摸新鮮的食物變質(zhì)的食物有光澤，顏色(yns)鮮艷正常(zhngchng)，清香表面長有霉菌，顏色(yns)暗淡無光光滑，清爽，柔韌性和硬度都很好。臭味很濃表面有凹陷，軟，有的有液體流出我們觀察到的信息第13頁/共21頁第十四頁，共21頁。小結(jié)小結(jié)(xioji)：1.食物變質(zhì)是有微生物引起的

6、，微生物生長需要食物變質(zhì)是有微生物引起的，微生物生長需要(xyo)空氣、水分、溫度?？諝狻⑺?、溫度。2.控制微生物生長的一個(gè)條件，就能減慢食控制微生物生長的一個(gè)條件，就能減慢食物變質(zhì)物變質(zhì)(bin zh)的速度。的速度。3.儲存食物的方法有：曬干法、冷凍法、腌儲存食物的方法有：曬干法、冷凍法、腌制法、密封包裝法、滅菌法以及使用防腐制法、密封包裝法、滅菌法以及使用防腐劑。防腐劑對人體有害，應(yīng)該慎用。劑。防腐劑對人體有害，應(yīng)該慎用。第14頁/共21頁第十五頁，共21頁。1、你吃過魚干嗎、你吃過魚干嗎(gnm)？味道怎？味道怎樣？樣？第15頁/共21頁第十六頁，共21頁。2、比較新鮮、比較新鮮(x

7、n xin)的的小魚干和腐敗的小魚、干小魚干和腐敗的小魚、干面包和發(fā)餿的面包，有哪面包和發(fā)餿的面包，有哪些不同的地方？些不同的地方？ 第16頁/共21頁第十七頁，共21頁。1、腐敗的小魚、發(fā)餿的面條與發(fā)霉的面包有哪些、腐敗的小魚、發(fā)餿的面條與發(fā)霉的面包有哪些(nxi)相相似的地方？似的地方？第17頁/共21頁第十八頁，共21頁。1、我們已經(jīng)知道引起食物變質(zhì)需要有一定的空氣、水分、我們已經(jīng)知道引起食物變質(zhì)需要有一定的空氣、水分和溫度等條件，如果要儲存一條新鮮的小魚，可以用什和溫度等條件，如果要儲存一條新鮮的小魚，可以用什么么(shn me)方法？方法？ 2、小組討論交流，并說說運(yùn)用這種方法儲存食

8、物、小組討論交流，并說說運(yùn)用這種方法儲存食物(shw)的理由。的理由。3、食品罐頭為什么可以用這種方法能儲存食物？、食品罐頭為什么可以用這種方法能儲存食物？ 4、你還知道哪些儲存食物的方法？為什么這些方法能減慢、你還知道哪些儲存食物的方法？為什么這些方法能減慢食物變質(zhì)的速度？食物變質(zhì)的速度？ 5、討論：你還能用什么方法來儲存食物？、討論：你還能用什么方法來儲存食物？第18頁/共21頁第十九頁，共21頁。2、曬成魚干、曬成魚干3、用鹽腌成咸魚、用鹽腌成咸魚4、做成罐頭、做成罐頭(gun tou)1、放進(jìn)冰箱、放進(jìn)冰箱(bngxing)冷冷凍凍 同一種食物，我同一種食物，我們可以用多種不們可以用多種不同的方法來減慢同的方法來減慢它的變質(zhì)速度。它的變質(zhì)速度。第19頁/共21頁第二十頁，共21頁。生長所需的條件。（）填空：食物的腐敗變質(zhì)是（ ）引起的。使面包(minbo)發(fā)霉的霉菌就是（ ），還有許多肉眼看不見