中國藥科大學生物化學題庫

1、糖的化學  一、填空題1糖類是具有_多羰基醛或多羥基酮_結構的一大類化合物。根據(jù)其分子大小可分為_單糖_、_寡糖_和_多糖_三大類。2判斷一個糖的D型和L型是以_離羰基最遠的一個不對稱_碳原子上羥基的位置作依據(jù)。3糖類物質的主要生物學作用為_主要能源物質_、_結構功能_、_多方面的生物活性和功能_。4糖苷是指糖的_半縮醛或半縮酮羥基_和醇、酚等化合物失水而形成的縮醛(或縮酮)等形式的化合物。5蔗糖是由一分子_葡萄糖_和一分子_果糖_組成，它們之間通過_，-1，2_糖苷鍵相連。 6麥芽糖是由兩分子_葡萄糖_組成，它們之間通過_ a-1，4_糖苷鍵相連。7乳糖是由一分子_葡萄糖

2、_和一分子_半乳糖_組成，它們之間通過_1，4_糖苷鍵相連。8糖原和支鏈淀粉結構上很相似，都由許多_葡萄糖_組成，它們之間通過_1，4和 1，6_ _二種糖苷鍵相連。二者在結構上的主要差別在于糖原分子比支鏈淀粉_分支多_、鏈短_和_結構更緊密_。9 纖維素是由_葡萄糖_組成，它們之間通過1，4糖苷鍵相連。12人血液中含量最豐富的糖是_葡萄糖糖原_，肝臟中含量最豐富的糖是_肝糖原_，肌肉中含量最豐富的糖是_肌糖原_。13糖胺聚糖是一類含_糖醛酸_和_氨基已糖及其衍生物_的雜多糖，其代表性化合物有_透明質酸_、_肝素_和_硫酸軟骨素等。-粘多糖14肽聚糖的基本結構是以_ N乙酰D葡糖胺_與_ N乙

3、酰胞壁酸_組成的多糖鏈為骨干，并與_四_肽連接而成的雜多糖。15常用定量測定還原糖的試劑為_菲林_試劑和_班乃德_試劑。16蛋白聚糖是由_蛋白質_和_糖胺聚糖_共價結合形成的復合物。19脂多糖一般由_外層低聚糖鏈_、_核心多糖_和_脂質_三部分組成。20糖肽的主要連接鍵有_O-糖苷鍵_和_N-糖苷鍵21直鏈淀粉遇碘呈_藍_色，支鏈淀粉遇碘呈_紫紅_色，糖原遇碘呈_紅_色。二、是非題1D-葡萄糖的對映體為L-葡萄糖，前者存在于自然界。2人體不僅能利用D-葡萄糖而且不能利用L-葡萄糖。3同一種單糖的。型和型是異頭體(anomer)，它們僅僅是異頭碳原子上的構型不同4糖的變旋現(xiàn)象比旋光度改變6由于酮

4、類無還原性，所以酮糖亦無還原性。7果糖是左旋的，因此它屬于L構型。8，D-葡萄糖，D-甘露糖和D-果糖生成同一種糖脎。-差向異構9葡萄糖分子中有醛基，它和一般的醛類一樣，能和希夫(Schiff)試劑反應。成半縮醛10糖原、淀粉和纖維素分子中都有一個還原端，所以它們都有還原性。分子太大不顯還原性，多糖都是非還原性糖11糖鏈的合成無模板，糖基的順序由基因編碼的轉移酶決定。12從熱力學上講，葡萄糖的椅式構象比船式構象更穩(wěn)定。13肽聚糖分子中不僅有L-型氨基酸，而且還有D-型氨基酸。14一切有旋光性的糖都有變旋現(xiàn)象。有和異構體的糖才有變旋現(xiàn)象15醛式葡萄糖變成環(huán)狀后無還原性。半縮醛羥基，仍有還原性16

5、多糖是相對分子質量不均一的生物高分子。17淀粉酶和淀粉酶的區(qū)別在于淀粉酶水解1，4糖苷鍵，淀粉酶從鏈的非還原端開始，每次從淀粉分子上水解下兩個葡萄糖基，產物為極限糊精和麥芽糖。18-D-葡萄糖和-D-半乳糖結構很相似，它們是差向異構體。19D-葡萄糖和D-半乳糖生成同一種糖脎。D葡萄糖和D半乳糖是4位差向異構體，所以生成不同的糖脎。20磷壁酸是一種細菌多糖，屬于雜多糖。21脂多糖、糖脂、糖蛋白和蛋白聚糖都是復合糖。三、選擇題(下列各題均有五個備選答案，其中只有一個正確答案)1環(huán)狀結構的己醛糖其立體異構體的數(shù)目為( ) (A)4 (B)3 (C)16 (D)32 (E)642下列哪種糖無還原性?

6、( ) (A)麥芽糖 (B)蔗糖 (C)阿拉伯糖 (D)木糖 (E)果糖3下列有關葡萄糖的敘述，哪個是錯的?( ) (A)顯示還原性 (B)在強酸中脫水形成5-羥甲基糠醛 (C)莫利希(Molisch)試驗陰性 (D)與苯肼反應生成脎 (E)新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度隨時間而改變4葡萄糖和甘露糖是( ) (A)異頭體 (B)差向異構體 (C)對映體 (D)順反異構體 (E)非對映異構體但不是差向異構體5下列哪種糖不能生成糖脎?( ) (A)葡萄糖 (B)果糖 (C)蔗糖 (D)乳糖 (E)麥芽糖6下列物質中哪種不是糖胺聚糖?( ) (A)果膠 (B)硫酸軟骨素 (C)透明質酸 (D)肝素

7、(E)硫酸黏液素7糖胺聚糖中不含硫的是( ) (A)透明質酸 (B)硫酸軟骨素 (C)硫酸皮膚素 (D)硫酸角質素 (E)肝素四、問答題1寫出D果糖的鏈狀結構式，然后從鏈狀寫成費歇爾(Fischer)式和哈沃氏(Haworth)式(要求寫25氧橋)。2海藻糖是一種非還原性二糖，沒有變旋現(xiàn)象，不能生成脎，也不能用溴水氧化成糖酸，用酸水解只生成D葡萄糖，可以用葡萄糖苷酶水解，但不能用葡萄糖苷酶水解，甲基化后水解生成兩分子2,3,4,6四O甲基-D葡萄糖，試推測海藻糖的結構。3從牛奶中分離出某種三糖，由半乳糖苷酶完全水解為半乳糖和葡萄糖，它們之比為2：1。將原有的三糖先用NaBH4還原，再使其完全甲

8、基化，酸水解，然后再用NaBH4還原，最后用醋酸酐乙酸化，得到三種產物：(1)2，3，4，6-四O甲基1，5二乙?；肴樘谴?；(2)2，3，4三O甲基1，5，6三乙酰基半乳糖醇；(3)1，2，3，5，6五O甲基4-乙酰基-山梨醇。根據(jù)上述結果，請寫出此三糖的結構式。4五只試劑瓶中分別裝的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液，但不知哪只瓶中裝的 是哪種糖液，可用什么最簡便的化學方法鑒別?  脂類代謝  脂類的化學 一、填充題1脂類是由_脂肪酸_和_醇_等所組成的酯類及其衍生物。2脂類化合物具有以下三個特征_不溶于水而溶于非極性溶劑_、_脂酸和醇組

9、成，能被生物體所利用_。3固醇類化合物的核心結構是_環(huán)戊烷多氫菲_。4生物膜主要由_脂質_和_蛋白質_組成。5生物膜的厚度大約為_6-10納米_。6膜脂一般包括_磷脂_、_糖脂_、和_膽固醇脂_，其中以_磷脂為主。7膜蛋白按其與脂雙層相互作用的不同可分為表在蛋白_與_內在蛋白_兩類。8生物膜的流動性主要是由_脂酸鏈長度_、_脂酸不飽和度_和(或) _膽固醇含量_所決定的，并且受溫度的影響。9細胞膜的脂雙層對離子和大多數(shù)極性分子_的通透性極低。12磷脂酰膽堿(卵磷脂)分子中磷酰膽酯_為親水端，_脂酸碳氫鏈_為疏水端。13磷脂酰膽堿(卵磷脂)是由_甘油_、_脂酸_、_磷脂_和_膽堿_組成。14腦苷

10、脂是由鞘氨醇_、_磷脂_和_半乳糖_組成。15神經節(jié)苷脂是由_鞘氨醇_、磷脂_、_糖和唾液酸組成。16低密度脂蛋白的主要生理功能是_轉運膽固醇和磷脂_17乳糜微粒的主要生理功能是轉運外源性脂肪 ，18生物膜內的蛋白質_疏水性 _氨基酸朝向分子外側，而_親水性_氨基酸朝向分子內側。二、是非題1自然界中常見的不飽和脂酸多具有順式結構。2磷脂是中性脂。一般為甘油三酯3脂一般不溶于丙酮，根據(jù)這個特點可將磷脂和其他脂類化合物分開。4不同種屬來源的細胞可以互相融合，說明所有細胞膜都由相同的組分組成。因為膜結構的共性和疏水作用的非特異性5原核細胞的細胞膜不含膽固醇，而真核細胞的細胞膜含有膽固醇。6. 質膜上

11、糖蛋白的糖基都位于膜的外側。7細胞膜類似于球蛋白，有親水的表面和疏水的內部。8細胞膜的內在蛋白通常比外周蛋白疏水性強。9縮短磷脂分子中脂酸的碳氫鏈可增加細胞膜的流動性。10某細菌生長的最適溫度是25，若把此細菌從25移到37的環(huán)境中，細菌細胞膜的流動性將增加。11細胞膜的兩個表面(外表面、內表面)有不同的蛋白質和不同的酶。12所有細胞膜的主動轉運，其能量來源是高能磷酸鍵的水解。有的是依靠呼吸鏈的氧化還原作用，有的則依靠代謝物(底物)分子中的高能鍵。13植物油的必需脂酸含量豐富，所以植物油比動物油營養(yǎng)價值高。14天然存在的磷脂是L構型。15天然固醇中醇羥基在3位，其C3處的醇羥基都是型。16細胞

12、膜上霍亂毒素的受體含有神經節(jié)苷脂。17植物油和動物脂都是脂肪。18脂肪的皂化價高表示含低相對分子質量的脂酸多。19膽固醇為環(huán)狀一元醇，不能皂化。20脂肪和膽固醇都屬脂類化合物，它們的分子中都含有脂肪酸。21磷脂和糖脂都屬于兩親化合物(amphipathic compound)。22磷脂和糖脂是構成生物膜脂雙層結構的基本物質。23膽固醇分子中無雙鍵，屬于飽和固醇。24生物膜的脂雙層基本結構在生物進化過程中一代一代傳下去，但這與遺傳信息無關。25生物膜上的脂質主要是磷脂。26生物膜中的糖都與脂或蛋白質共價連接。27神經酰胺也是一種第二信使。三、選擇題 （下列各題均有五個備選答案，其中只有一個正確答

13、案）1下列有關甘油三酯的敘述，哪一個不正確?( ) (A)甘油三酯是由一分子甘油與三分子脂酸所組成的酯 (B)任何一個甘油三酯分子總是包含三個相同的脂?；?(C)在室溫下，甘油三酯可以是固體，也可以是液體 (D)甘油三酯可以制造肥皂(E)甘油三酯在氯仿中是可溶的2脂肪的堿水解稱為( )(A)酯化 (B)還原 (C)皂化 (D)氧化 (E)水解3生物膜在一般條件下都是呈現(xiàn)脂雙層結構，但在某些生理條件下可能出現(xiàn)非脂雙層 結構，目前檢測非脂雙層結構的方法有( ) (A)順磁共振 (B)核磁共振 (C)分光光度法(D)熒光法 (E)以上方法都可以4下列化合物中的哪個不屬脂類化合物?( ) (A)甘油三

14、硬脂酸酯 (B)甘油三丁酸酯 (C)膽固醇硬脂酸酯 (D)羊毛蠟 (E)石蠟5下列哪個是脂酸?( ) (A)順丁烯二酸 (B)亞麻酸 (C)蘋果酸 (D)琥珀酸 (E)檸檬酸6下列哪種敘述是正確的?( ) (A)所有的磷脂分子中都含有甘油基 (B)脂肪和膽固醇分子中都含有脂?；?(C)中性脂肪水解后變成脂酸和甘油 (D)膽固醇酯水解后變成膽固醇和氨基糖 (E)碳鏈越長，脂酸越易溶解于水7下列脂類化合物中哪個含有膽堿基?( ) (A)磷脂酸 (B)神經節(jié)苷脂 (C)膽固醇 (D)葡萄糖腦苷脂 (E)神經鞘磷脂8下列化合物中除哪個外都是神經節(jié)苷脂的組分?( ) (A)甘油 (B)唾液酸 (C)己糖

15、 (D)鞘氨醇 (E)長鏈脂酸9神經節(jié)苷脂是一種( ) (A)脂蛋白 (B)糖蛋白 (C)糖脂 (D)脂多糖 (E)磷脂10膽固醇是( ) (A)酸性固醇 (B)17酮類固醇 (C)所有類固醇激素的前體 (D)17羥皮質類固醇 (E)苯的衍生物11以克計算，脂肪中的脂酸完全氧化所產生的能量比糖多，糖和脂肪完全氧化時最接近 的能量比為( ) (A)1：2 (B)l：3 (C)1：4 (D)2：3 (E)3：412乳糜微粒、中間密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)和極低密度脂蛋白(VLDL) 都是血清脂蛋白，這些顆粒若按密度從低到高排列，正確的次序應為( ) (A)LDL，IDL，VLDL

16、，乳糜微粒 (B)乳糜微粒，VLDL，IDL，LDL (C)VLDL，IDL，LDL，乳糜微粒 (D)乳糜微粒，VLDL，LDL，IDL (E)LDL，VLDL，IDL，乳糜微粒13生物膜的基本結構是( ) (A)磷脂雙層兩側各有蛋白質附著 (B)磷脂形成片層結構，蛋白質位于各個片層之間 (C)蛋白質為骨架，二層磷脂分別附著于蛋白質的兩側 (D)磷脂雙層為骨架，蛋白質附著于表面或插入磷脂雙層中 (E)由磷脂構成的微團14質膜的標志酶是( ) (A)琥珀酸脫氫酶 (B)觸酶 (C)葡萄糖-6-磷酸酶 (D)5'核苷酸酶 (E)酸性磷酸酶15一些抗菌素可作為離子載體，這意味著它們( ) (

17、A)直接干擾細菌細胞壁的合成(B)對細胞膜有一個類似于去垢劑的作用(C)增加了細胞膜對特殊離子的通透性(D)抑制轉錄和翻譯(E)僅僅抑制翻譯18在正常人血清總膽固醇中，酯型膽固醇應占多少?( ) (A)10 (B)30 (C)50 (D)70 (E)9019鈉泵的作用是什么?( ) (A)將Na+入細胞和將K+細胞內輸出 (B)將Na+輸出細胞 (C)將K+輸出細胞 (D)將K+輸入細胞和將Na+由細胞內輸出 (E)以上說法都不對20卵磷脂含有的成分為( ) (A)脂酸，甘油，磷酸，乙醇胺 (B)脂酸，磷酸，膽堿，甘油(C)磷酸，脂酸，絲氨酸，甘油 (D)脂酸，磷酸，膽堿 (E)脂酸，磷酸，甘

18、油21下列哪個是飽和脂酸?( ) (A)油酸 (B)亞油酸 (C)花生四烯酸 (D)棕櫚酸 (E)亞麻酸22磷脂酰絲氨酸在pH7時所帶凈電荷為( ) (A)-1 (B)-2 (C)+1 (D)+2 (E)023脂雙層是許多物質的通透屏障，能自由通透的極性物質是( ) (A)相對分子質量在50以下 (B)相對分子質量在100以下 (C)所有的極性物質 (D)水 (E)葡萄糖6磷酸24生物膜主要成分是脂與蛋白質，它們主要通過什么鍵相連?( ) (A)共價鍵 (B)二硫鍵 (C)氫鍵 (D)離子鍵 (E)疏水作用25要將膜蛋白分子完整地從膜上溶解下來，可以用( ) (A)蛋白水解酶 (B)透明質酸酶

19、 (C)去垢劑 (D)糖苷水解酶 (E)脂肪酶26細胞膜的主動轉運( ) (A)不消耗能量 (B)需要ATP (C)消耗能量(不單指ATP) (D)需要GTP (E)物質可以克服濃度差轉運四、問答題1豬油的皂化價是193203，碘價是5470；椰子油的皂化價是246265，碘價是810。這些數(shù)值說明豬油和椰子油的分子結構有什么差異?21-軟脂酰-2-硬脂酰-3-月桂酰甘油與磷脂酸的混合物在苯中與等體積的水震蕩，讓兩相分開后，問哪種脂類在水相中的濃度高?為什么?3一個含有：(1)心磷脂；(2)磷脂酰甘油；(3)磷脂酰乙醇胺；(4)磷脂酰絲氨酸；(5)O-賴氨酰磷脂酰甘油的脂類混合物在pH7.0時

20、進行電泳。指出這些化合物的移動方向(向陽極，向陰極或停在原處)。41mol某種磷脂完全水解可得油酸、軟脂酸、磷酸、甘油和膽堿各1mol。(1)寫出這種磷脂最可能的結構式；(2)是甘油醇磷脂還是鞘氨醇磷脂；(3)是卵磷脂還是腦磷脂。5試述生物膜的兩側不對稱性。參考答案：一、填充題1脂酸 醇(包括甘油醇、鞘氨醇、高級一元醇和固醇)2不溶于水而溶于脂溶劑 為脂酸與醇所組成的酯類及其衍生物 能被生物體所 利用，作為構造組織、修補組織或供給能量之用3環(huán)戊烷多氫菲4脂質蛋白質56-10nm6磷脂 糖脂 膽固醇磷脂7表在蛋白質(外周蛋白質) 內在蛋白質(固有蛋白質)8脂酸碳鏈的長短 脂酸不飽和度 膽固醇含量

21、9離子和大多數(shù)極性分子10雙層脂包圍了一些水溶液的小滴，呈球形。11753037.66=20012磷酰膽堿 脂酸的碳氫鏈13甘油 脂酸 磷酸 膽堿14鞘氨醇 脂酸 D-半乳糖15鞘氨醇 脂酸 糖 唾液酸16轉運膽固醇及磷脂17轉運外源性脂肪18疏水或非極性 親水或極性二、是非題1錯。自然界中常見的不飽和脂酸一般是順式的。2錯。磷脂不是中性脂，中性脂通常是指甘油三酯，因其分子中的酸性基結合掉了，所以是中性的，稱為中性脂。3對。4錯。不同種屬來源的細胞可以互相融合是因為膜結構的共性和疏水作用的非特異性，而不是因為所有的膜都有相同的組分。5對。 6對。 7對。 8對。 9對。 10對。 11對。12

22、錯。細胞膜主動轉運所需的能量來源，有的是依靠ATP的高能磷酸鍵，有的是依靠呼吸鏈的氧化還原作用，有的則依靠代謝物(底物)分子中的高能鍵。13對。 14對。15錯。天然固醇c3處的醇羥基是型。16對。近年來發(fā)現(xiàn)細胞表面膜上的糖脂，特別是神經節(jié)苷脂具有受體功能。如霍亂毒素、促甲狀腺素、人絨毛膜促性腺激素和促性腺激素等的受體均含有神經節(jié)苷脂。17對。 18錯。脂肪的皂化價與其相對分子質量成反比，皂化價愈高表示含低相對分子質量的脂酸愈多。19對。20錯。膽固醇的化學本質是醇，分子中無脂肪酸。21對。22對。23錯。膽固醇分子中的C5與C6間有一個雙鍵。24對。25對。26對。27對。三、選擇題1(B)

23、 甘油三酯中的三個脂?；梢韵嗤部梢圆幌嗤?。前者稱為甘油三單酯，后者稱為甘油三雜酯。自然界的甘油三酯多為甘油三雜酯的混合物。2(C) 脂肪的堿水解稱皂化，因為堿水解時產生皂(高級脂酸的金屬鹽)和甘油。3(B)4(E) 石蠟是烷烴不屬脂類化合物。5(B) 脂酸是指C4C34的一元羧酸。亞麻酸是含三個雙鍵的不飽和脂酸。順丁烯二酸、蘋果酸和琥珀酸是二羧基酸，檸檬酸是三羧基酸。6(C) 鞘氨醇磷脂不含甘油基。膽固醇分子中沒有脂?；Ｄ懝檀减ナ悄懝檀贾狨ィ夂笊赡懝檀己椭?。碳氫鏈是疏水的，碳氫鏈越長越難溶于水。7(E) 神經鞘磷脂是由鞘氨醇(神經醇)、脂酸、磷酸和膽堿組成。8(A) 神經節(jié)苷

24、脂由鞘氨醇、長鏈脂酸、己糖和神經氨酸(或它的N-乙酰衍生物即唾液酸)組成，神經節(jié)苷脂中不含有甘油基。9(C) 神經節(jié)苷脂是糖脂，它是具有脂類溶解性質的含糖脂質。10. (C) 膽固醇可轉變成性激素和腎上腺皮質激素。11(A) 每克脂肪完全氧化產生的能量約為37.66KJ，每克糖或蛋白質完全氧化產生的能量約為16.74kJ。所以脂肪完全氧化產生的能量是糖的2倍多。12(B) 乳糜微粒是富含甘油三酯的轉運顆粒，VLDL是含甘油三酯和膽固醇的顆粒，在肝臟中合成。VLDL中甘油三酯的脫脂作用導致形成中間密度脂蛋白(1DL)，最 后變成富含膽固醇的小顆粒LDL。下表總結了這些血漿脂蛋白的特性。 類別平均

25、密度/(g/cm3)甘油三酯/膽固醇(和酯)/乳糜微粒0.92857VLDL0.975520IDL介于中間介于中間介于中間LDL1.03104513(D)14(D) 質膜的標志酶是5'-核苷酸酶。琥珀酸脫氫酶是線粒體內膜的標志酶；觸酶即過氧化氫酶，是過氧化物酶體的標志酶；葡萄糖-6-磷酸酶是內質網的標志酶；酸性磷酸酶是溶酶體的標志酶。15(C) 離子載體增加了膜對特殊離子的通透性。離子載體形成了一個具有疏水外圍的環(huán)，這環(huán)“溶解”在膜里。另外，離子載體還含有一個有羧基的親水內部，使特殊的無機陽離子通過。16(B) 當脂質的極性頭和水接觸，面向水，而疏水的非極性尾排斥水指向內部時，脂質微團

26、在水中是穩(wěn)定的。17(B) 雖然所有的質膜含有脂類、蛋白質和糖類，但它們的比例在很大范圍內變化。例如髓鞘膜按重量計大約含脂類75，蛋白質20和糖類5，而紅細胞質膜是由43脂類，49蛋白質和8糖類組成。通常肝細胞質膜被認為是質膜的典型例子，它大約含脂類39，蛋白質54和糖類7。分離得到的哺乳動物質膜的RNA(按重量計通常少于0.1)被認為是污染的結果。18(D)19(D) 鈉泵的作用是將K輸入細胞，而將Na由細胞內輸出，使細胞內外建立一個濃度梯度。鈉泵的能源是ATP。20(B) 卵磷脂又稱磷脂酰膽堿，它是由甘油、脂酸、磷酸和膽堿組成。21(D) 棕櫚酸也稱軟脂酸，是十六碳飽和脂酸，本題中的其他脂

27、酸都是不飽和脂酸。22(A) 磷脂酰絲氨酸在pH7時，分子中磷酸基團帶一個負電荷，絲氨酸的羧基帶一個負電荷，氨基帶一個正電荷，所以pH7時所帶凈電荷為1。23(D) 脂雙層對水和中性非極性分子是可通透的，對中性極性分子通透性則差得多，而對荷電的分子幾乎是不通透的。24(E)25(C) 膜蛋白分為表在蛋白質和內在蛋白質，表在蛋白質是以弱鍵疏松地與質膜雙層內表面結合的蛋白質，易溶于水，易被化學處理破壞，例如改變介質的離子強度、加入溫和螯合劑(如去垢劑)或改變pH值等都會使表在蛋白質從膜上分離下來。內在蛋白質與膜脂雙層緊密結合，不溶于水，也不容易從膜上溶解下來，只有經較劇烈的化學處理，如用表面活性劑

28、(如去垢劑)和有機溶劑處理，才能從膜上分離出來。26(C) 主動轉運需要加入能量，所需的能量來源有的是依靠ATP的高能磷酸鍵，有的是依靠呼吸鏈的氧化還原作用，有的則依靠代謝物(底物)分子中的高能鍵。四、問答題1皂化價與脂肪(或脂酸)的平均相對分子質量成反比，而碘價是表示脂肪的不飽和程度。豬油的皂化價小于椰子油，說明豬油的相對分子質量比椰子油大，即豬油的脂酸具有較長的碳鏈。豬油的碘價大于椰子油，說明豬油的不飽和程度大于椰子油，即豬油的脂酸具有較多的雙鍵。2磷脂酸在水相中的濃度高。因為磷脂酸分子中有極性端和非極性端，是兩親化合物，而且在水中形成穩(wěn)定的微團。而三?；视头肿又袥]有極性端，不能形成微團

29、。3pH7.0時這些化合物的帶電情況和電泳時的移動方向如下：(為簡化起見，僅寫出這些化合物的極性部分，磷酸殘基的開鏈接在1，2二?；视偷?位上)(1)心磷脂：在pH7.0時帶負電荷，向陽極移動。(2)磷脂酰甘油：在pH 7.0時帶負電荷，向陽極移動。(3)磷脂酰乙醇胺：在pH7.0時不帶電荷，停在原處。(4)磷脂酰絲氨酸：在pH7.0時帶負電荷，向陽極移動。(5)O-賴氨酰磷脂酰甘油：在pH7.0時帶正電荷，向陰極移動。4(1)因為磷脂分子中。位的脂酸通常是飽和的，位的脂酸通常是不飽和的，所以這一磷脂最可能的結構為：(2)是甘油醇磷脂，因為水解后得到甘油。(3)是卵磷脂，因為水解后得到膽堿。

30、5生物膜的兩側不對稱性表現(xiàn)在： (1)磷脂組分在膜的兩側分布是不對稱的。 (2)膜上的糖基(糖蛋白或糖脂)在膜上分布不對稱，在哺乳動物質膜都位于膜的外表面。 (3)膜蛋白在膜上有明確的拓撲學排列。 (4)酶分布的不對稱性。  (5)受體分布的不對稱性。膜的兩側不對稱性保證了膜的方向性功能。 蛋白質的化學   一、選擇題1下列氨基酸哪個含有吲哚環(huán)？（ ）AMet BPhe CTrp DVal EHis2含有咪唑環(huán)的氨基酸是（ ）ATrp BTyr CHis DPhe EArg3下列哪一類氨基酸對于人體全部是必需氨基酸？（ ）A堿性氨基酸 B酸性氨

31、基酸C分支氨基酸 D芳香氨基酸E含S氨基酸4下列哪一類氨基酸只含非必需氨基酸？（ ）A堿性氨基酸 B酸性氨基酸C分支氨基酸 D芳香氨基酸E含S氨基酸5在蛋白質成分中，在280nm處有最大光吸收的成分是（ ）ATyr酚環(huán) BPhe苯環(huán)CHis咪唑環(huán) DTrp吲哚環(huán)E肽鍵6肽鍵在下列哪個波長具有最大光吸收?( ) (A)215nm (B)260nm (C)280nm (D)340nm (E)以上都不是7溶液的H+濃度是以pH來表示的，下列哪一式與pH相當？（ ）AlgH+ B-lgH+ ClnH+ D-lnH+ E1/lgH+8氨基酸在等電點時，應具有的特點是（ ）A不具正電荷 B不具負電荷CA+

32、B D溶解度最大E在電場中不泳動9分子中含有兩個不對稱碳原子的氨基酸是（ （APro BTyr CSer DArg EThr10氨基酸不具有的化學反應是（ ）A雙縮脲反應 B茚三酮反應CDNFB反應 DPIT反應E甲醛滴定11用下列方法測定蛋白質含量，哪一種方法需要完整的肽鍵?( ) (A)雙縮脲反應 (B)凱氏定氮 (C)紫外吸收 (D)茚三酮反應 (E)奈氏試劑12應該加入多少克NaOH到500mL已完全質子化的0.01mol/L His溶液中，才能配成pH7.0的緩沖液？（pK1=2.1，pK2=6.0，pK3=9.17）（ ）A0.382 B0.764 C0.857 D0.982 E0

33、.13613典型的螺旋是( ) (A)2.610 (B)310 (C)3.613 (D)4015 (E)4.41614向1.0L 1.0mol/L處于等電點pH的甘氨酸溶液中加入0.3mol的NaOH，所得溶液的pH值是多少？（pK1=2.34，pK2=9.60）（ ）A2.34 B9.60 C1.97 D9.23 E8.8615下列關于還原型谷胱甘肽結構與性質的敘述哪一種是錯誤的？（ ）A含有兩個肽鍵B“胱”代表半胱氨酸C谷氨酸的-COOH參與了肽鍵的形成D含有一個巰基E變成氧化型谷胱甘肽時脫去的兩個氫原子是由同一個還原型谷胱甘肽分子所提供的16關于催產素和加壓素功能方面的敘述，正確的是（

34、）A催產素具有減少排尿之功效B加壓素可以促進子宮和乳腺平滑肌收縮C加壓素參與記憶過程D催產素可使血壓升高E催產素可促進血管平滑肌收縮17可使二硫鍵氧化斷裂的試劑是（ ）A尿素 B硫基乙醇 C溴化氰 D過甲酸 E以上都不是18下列有關-螺旋的敘述，哪一項是錯誤的？（ ）A氨基酸殘基之間形成的CO與HN之間的氫鍵使-螺旋穩(wěn)定B減弱側鍵基團R之間不利的相互作用，可使-螺旋穩(wěn)定C疏水作用使-螺旋穩(wěn)定D在某些蛋白質中，-螺旋是二級結構中的一種結構類型E脯氨酸和甘氨酸的出現(xiàn)可使-螺旋中斷19每分子血紅蛋白可結合氧的分子數(shù)為( (A)1 (B)2 (C)3 (D)4 (E)620下列關于維持蛋白質分子空間結

35、構的化學鍵的敘述，哪個是錯誤的？（ ）A疏水作用是非極性氨基酸殘基的側鏈基團避開水、相互積聚在一起的現(xiàn)象B在蛋白質分子中只有在CO與HN之間形成氫鍵C帶負電的羧基與氨基、胍基、咪唑基等基團之間可形成鹽鍵D在羧基與羧基之間也可以形成酯鍵ECH2OH與CH2OH之間存在著范德瓦爾斯作用力21下列蛋白質分子中富含脯氨酸的是哪一種？（ ）A血紅蛋白 B肌紅蛋白 C細胞色素 D膠原蛋白 E胰島素22下列哪一種說法對蛋白質結構的描述是錯誤的（ ）A都有一級結構 B都有二級結構C都有三級結構 D都有四級結構E二級及二級以上的結構統(tǒng)稱空間結構23煤氣中毒主要是因為煤氣中的一氧化碳( ) (A)抑制了巰基酶的活

36、性，使巰基酶失活 (B)抑制了膽堿酯酶的活性，使乙酰膽堿堆積，引起神經中毒的癥狀 (C)和血紅蛋白結合后，血紅蛋白失去了運輸氧的功能，使患者因缺氧而死 (p)抑制了體內所有酶的活性，使代謝反應不能正常進行 (E)以上說法都不對24下列蛋白質中，具有四級結構的是（ ）A胰島素 B細胞色素 CRNA酶 D血紅蛋白 E肌紅蛋白25一條含有105個氨基酸殘基的多肽鏈，若只存在-螺旋，則其長度為（ ）A157nm B37.80nm C25.75nm D30.50nm E12.50nm26若含有105個氨基酸殘基的多肽鏈充分仲展呈線形，則長度為（ ）A15.75nm B37.80nm C25.75nm D

37、30.50nm E12.50nm27一純品血紅素蛋白含鐵0.426%，其最小相對分子質量為多少（Fe56）（ ）A11 5000 B12 5000 C13 059 D13 146 E14 01528在pH5.12時進行電泳，哪種蛋白質既不向正極移動也不向負極移動？（ ）A血紅蛋白（pI=7.07） B魚精蛋白（pI=12.20）C清蛋白（pI=4.46） D1-球蛋白（pI=5.06）E-球蛋白（pI=5.12）29用下列方法測定蛋白質含量時，哪種方法需要完整的肽鍵？（ ）A雙縮脲法 B凱氏安氮C紫外吸收 D茚三酮反應E氨試劑反應30Sanger試劑是指（ ）APITC BDNFBCDNS-C

38、l D對氯苯甲酸E巰基乙醇31血紅蛋白的氧合曲線形狀為（ ）A雙曲線 B拋物線CS形曲線 D直線E鐘形曲線32煤氣（指其中的CO）中毒的主要原理是（ ）ACO抑制了SH2酶活力BCO抑制了膽堿酯酶活性CCO與血紅蛋白結合導致機體缺氧DCO抑制體內所有酶活性E以上說法都不對33下列哪條對蛋白質變性的描述是正確的？（ ）A蛋白質變性后溶解度增加B蛋白質變性后不易被蛋白酶水解C蛋白質變性后理化性質不變D蛋白質變性后喪失原有的生物活性E蛋白質變性后導致相對分子質量的下降34氨基酸與蛋白質共有的性質是（ ）A膠體性質 B沉淀反應 C變性性質 D兩性性質 E雙縮脲反應35維持蛋白質三級結構主要靠（ ）A疏

39、水相互作用 B氫鍵C鹽鍵 D二硫鍵E范德瓦爾斯力36下列哪種蛋白質是水不溶性的？（ ）A血紅蛋白 B酶蛋白C卵清蛋白 D骨膠原蛋白E抗體蛋白37免疫球蛋白是一種（ ）A糖蛋白 B脂蛋白 C簡單蛋白 D銅蛋白 E核蛋白38加入哪種試劑不會導致蛋白質的變性？（ ）A尿素 B鹽酸胍 CSDS D硫酸銨 E二氯化汞39不含鐵卟啉輔基的蛋白質是（ ）A過氧化氫酶 B細胞色素c C肌紅蛋白 D血紅蛋白 E珠蛋白40下列何種變化不是蛋白質變性引起的？（ ）A氫鍵斷裂 B疏水作用的破壞C亞基解聚 D生物學性質喪失E相對分子質量變小二、填空題1組成蛋白質分子的堿性氨基酸有 、 和 。酸性氨基酸有 和 。2帶電氨

40、基酸有 氨基酸與 氨基酸兩類，其中前者包括 ， ，后者包括 ， ， 。3氨基酸的等電點用 表示，其含義是 。4當氨基酸溶液的pH=pI時，氨基酸以 離子形式存在；當pHpI時，氨基酸以 離子形式存在。5在生理條件下(pH70左右)，蛋白質分子中的 側鏈和 側鏈幾乎完全帶 正電荷，但是 側鏈則帶部分正電荷。6脯氨酸和羥脯氨酸與茚三酮反應產生 色的物質，而其他氨基酸與茚三酮反應產生 色的物質。7通常可用紫外分光光度法測定蛋白質的含量，這是因為蛋白質分子中的 、 和 三種氨基酸的共軛雙鍵有紫外吸收能力。8寡肽通常是指由 個到 個氨基酸組成的肽。9肽鏈的形式有 、 、和 三種，其中以 最常見。10脯氨

41、酸是 氨基酸，與茚三酮反應生成 色物質。11具有紫外吸收能力的氨基酸有 ， ， ，其中以 的吸收最強。12英國化學家 用 方法首次測定了 的一級結構，并于1958年獲諾貝爾化學獎。13我國科學家于1965年首次用 方法人工合成了 蛋白質。14含有羥基的天然氨基酸有 、 和 。15人體所需的必需氨基酸包括 。16鹽溶作用是 。 鹽析作用是 。17變性蛋白質的主要特征是 喪失，其次是 性質改變和 降低。18蛋白質之所以出現(xiàn)各種內容豐富的構象是因為 鍵和 鍵能有不同程度的轉動。19維系蛋白質二級結構最主要的力是 。20-螺旋中相鄰螺圈之間形成鏈內氫鍵，氫鍵取向幾乎與 平行。氫鍵是由每個氨基酸的 與前

42、面隔三個氨基酸的 形成的，它允許所有的 所能參與氫鍵的形成。21鐮刀形紅細胞貧血病是一種人類的病，1910年發(fā)現(xiàn)是由于 分子中 亞基的氨基酸組成的微小差異造成的。22測定氨基酸常用的試劑是 ，它和氨基酸的反應是 作用。23蛋白質變性的實質是 。24維持蛋白質構象的化學鍵有 、 、 、 、 、 和 。25最早提出蛋白質變性理論的是 。26測定蛋白質濃度的方法主要有 、 、 和 。27凝集素能專一地識別細胞表面的 并與之結合，從而使細胞與細胞相互凝集。28維持蛋白質構象的次級鏈主要有 、 、 和 。29超離心技術的S是 ，單位是 。30兩性離子是指 。31蛋白質系數(shù)是 。32單純蛋白是 。結合蛋白

43、是 。33維系蛋白質構象的作用力有 、 、 、 、 。34Pauling等人提出的蛋白質-螺旋模型中，每圈螺旋包含 氨基酸殘基，高度為 。每個氨基酸殘基沿軸上升 并旋轉100°。35常用的肽鏈N端分析的方法有 法、 法、 法和 法。C端分析的方法有 法和 法等。36膠原蛋白是由 股左旋肽鏈組成的右旋結構，并富含有稀有的 與 殘基。37當疏水側鏈折疊到蛋白質分子內部時，環(huán)境中水的熵 。38抗體是一類 球蛋白。39蛋白質沉淀作用的實質是 。40多肽鏈在形成-螺旋后，其肽主鏈上所有的羰基氧與胺基氫都參與了鏈內 的形成，因此此構象相當穩(wěn)定。三、是非判斷題1天然氨基酸都具有一個不對稱的-碳原子

44、。2天然存在的氨基酸就是天然氨基酸。3某化合物和茚三酮反應生成藍紫色，因而可以斷定它是氨基酸或是蛋白質。4“必需氨基酸”的含義是指：合成蛋白質必不可少的一些氨基酸。5由于各種天然氨基酸都有280nm的光吸收特征，據(jù)此可以作為紫外吸收法定性檢測蛋白質的依據(jù)。6自然界的蛋白質和多肽類物質均由L-型氨基酸組成。7氨基酸在水溶液中或在晶體狀態(tài)時都以兩性離子形式存在。8兩性離子氨基酸在溶液中，其正負離子的解離度與溶液pH無關。9天然蛋白質-螺旋及螺旋是否穩(wěn)定與其氨基酸組成和排列順序直接有關。10滲透壓法、超離心法、凝膠過濾法及聚丙烯酰胺凝膠電脈法都是利用蛋白質的物理化學性質來測定蛋白質相對分子質量。11蛋白質的氨基酸排列順序在很大程度上決定它的構象。12組蛋白是一類堿性蛋白質，它含有很多的組氨酸。13當某一蛋白質分子的酸性氨基酸殘基數(shù)目等于其堿性氨基酸殘基數(shù)目時，此蛋白質的等電點為7.0。14組氨酸是人體的一種半必需氨基酸。15從某些微生物中分離得到的多肽抗菌素往往為環(huán)狀肽鏈，并含有D-型氨基酸16雙縮脲反應是肽和蛋白質特有的反應，所以二肽也有雙縮脲反應。17在一次實驗中，蛋白質順序儀可測定肽鏈長度為200個氨基酸殘基的氨基酸順序。18一般說來，蛋白質在水溶液中，非極性氨基酸殘基傾向于埋在分子的內部而不是表面。19蛋白質