中國(guó)酒文化——對(duì)外漢語(yǔ)教案設(shè)計(jì)

1、學(xué)習(xí)必備歡迎下載教案設(shè)計(jì)一、課文資料原文：中國(guó)著名酒類(lèi)酒是一種用果實(shí)或糧食經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的飲料。黃酒，這是一種古老的酒類(lèi)，屬于低度糧食酒。黃酒用糯米作原料，經(jīng)過(guò)糖化、發(fā)酵、壓榨而成。黃酒釀好后，要存放好多年才取出飲用。黃酒顏色黃亮，香氣濃郁，味道很好。它的酒精濃度比較低，一般僅在1020度之間，可是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是各酒類(lèi)中最高的。著名的黃酒有紹興的加飯酒、花雕酒、狀元紅等。白酒，這是中國(guó)最有代表性的酒類(lèi)，屬于高度糧食酒。白酒以淀粉為原料，經(jīng)過(guò)糖化、發(fā)酵、蒸儲(chǔ)而成。白酒沒(méi)有顏色，酒精濃度比較高，一般在 40度以上，有的高達(dá) 65度，可以點(diǎn)火燃燒，所以又叫“燒酒”。著名的白酒有貴州茅臺(tái)酒、四川瀘州老

2、窖酒、山西汾酒、貴州黃酒等。蒸儲(chǔ)，是黃酒與白酒度數(shù)產(chǎn)生差距的主要原因。蒸儲(chǔ)器的出現(xiàn)，是中國(guó)酒歷程中重要的一頁(yè)。酒經(jīng)過(guò)加熱蒸儲(chǔ)，水分減少了，酒精度也就提高了。白酒出現(xiàn)的比較晚，至今只有800多年。此外，葡萄酒、啤酒、藥酒，也是很有名的酒類(lèi)。二、課程大綱（一）教材：北語(yǔ)對(duì)外漢語(yǔ)精版教材中國(guó)文化（二）教學(xué)目的與要求：1、學(xué)生對(duì)中國(guó)主要酒類(lèi)熟練掌握；2、學(xué)生對(duì)各種酒名及產(chǎn)地有一定了解；3、初步涉及酒文化。（三）課文教學(xué)重點(diǎn)：課文詞匯，酒的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，酒類(lèi)名稱(chēng)；難點(diǎn)：各種酒的名稱(chēng)產(chǎn)地，酒的制作過(guò)程。（四）教學(xué)方法：詞匯：舉例法，對(duì)比法，圖片展示，誘導(dǎo)法，聯(lián)系實(shí)際，聯(lián)系課文；課文：交際性問(wèn)答，課文 意思，結(jié)

3、構(gòu)仔細(xì)分析。背后的故事簡(jiǎn)單涉及。語(yǔ)言點(diǎn)：演繹法，解釋意思，舉例子，重復(fù)句子，請(qǐng)學(xué)生舉例，情 景展示等。三、學(xué)生水平：中級(jí) 學(xué)生基本掌握甲乙級(jí)詞匯四、課時(shí)講授共需時(shí)間預(yù)測(cè)：4課時(shí)，200分鐘（第一二課時(shí)，三四課時(shí)一起）。五、講課內(nèi)容及流程：第一課時(shí)：導(dǎo)入新課：（5分鐘）老師：同學(xué)們，早上好！大家上課都帶著水杯，你們喜歡喝熱水還是冷水?。客瑢W(xué)：冷水/熱水。老師:那除了水，你們平時(shí)還喜歡喝什么？果汁？酸奶？啤酒？白酒？學(xué)生：（五花八門(mén)）老師：嗯，很多人喜歡喝啤酒，還有人喜歡白酒。酒是人類(lèi)生活中的主要飲料之一，那你們對(duì)中國(guó)酒了解多少呢？今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)中國(guó)酒重要的一個(gè)方面一一中國(guó)著名酒類(lèi)。下面我們來(lái)看

4、生詞（二）講練生詞：（45分鐘，講解30分鐘，讀15分鐘）1、老師：跟我讀：（讀兩遍）發(fā)酵：f a ji a o黃酒：hug ji端需米：nu emi 糖化：t ng hu a壓榨：y a zh a濃郁：n n g y在酒精濃度：ji u j i n g n描菊：dy nig y a跳興:sh a o x i n項(xiàng)酒：ji a fjiau狀元紅：zhu ng yu a n h o n5雕酒：hua di a o, ji u2、講解生詞：發(fā)酵：老師：大家都吃過(guò)面包，那有沒(méi)有人做過(guò)面包呢？是的，其中的一個(gè)步驟在面粉里加些東西，過(guò)段時(shí)間面 粉就會(huì)變大，這個(gè)過(guò)程呢，就叫發(fā)酵。這也是做酒的一個(gè)必要步驟。

5、一起讀，發(fā)酵（加手勢(shì)，下同）。學(xué)習(xí)必備歡迎下載黃酒：老師：黃酒是中國(guó)酒的種類(lèi)之一。 看這名字，應(yīng)該能猜到它的樣子呵。 下面課文中會(huì)詳細(xì)介紹。 一起（讀）。糯米：老師：大家來(lái)中國(guó)的時(shí)間也不短了，有沒(méi)有過(guò)過(guò)五月五的端午節(jié)呢？沒(méi)有也不要緊，再過(guò)一個(gè)月就是今年的端午節(jié)了。誰(shuí)知道端午要吃什么？學(xué)生：粽子。老師：很好。那粽子里很像大米的白白的東西叫什么？學(xué)生：一沒(méi)有吃過(guò)。老師：那就是糯米。跟我讀，糯米。沒(méi)有吃的同學(xué)今年可以嘗一下，很好吃。糖化：糧食或者食物經(jīng)過(guò)一些變化就變甜了，這個(gè)過(guò)程就是糖化。也是做酒的一個(gè)步驟。一起（讀）。壓榨：老師：有沒(méi)有人自己做過(guò)果汁？是的，用力壓水果讓水果里的果汁流出來(lái)，就叫壓榨

6、。同樣是做酒的一個(gè) 步驟。一起來(lái)，壓榨。濃郁：老師：春天，到處是開(kāi)著的花兒，我們可以聞到各種花的香味。這時(shí)候我們會(huì)說(shuō)花香一怎么？學(xué)生：好聞，大，重，濃，厲害老師：嗯，很好。我們也可以說(shuō)花香濃郁。一起讀，濃郁。酒的香味也濃，我們可以說(shuō)，酒味一學(xué)生：一濃郁。老師：很好。大家學(xué)的很快。下一個(gè)是酒清濃度，喝過(guò)酒的同學(xué)舉一下手。好，xx同學(xué)，你喝多少啤酒會(huì)醉？白酒呢？xx學(xué)生：3瓶啤酒，白酒只能喝 3杯。老師：你比老師能喝啊。老師啤酒只能喝3杯，白酒都不敢喝。那同學(xué)們說(shuō)為什么會(huì)這樣呢？學(xué)生：老師：這就要說(shuō)到酒精了， 高度酒里面酒精多， 酒精濃度就高，人就容易喝醉；低度酒里面酒精少， 酒精濃度低, 人就不

7、容易醉。啤酒酒精濃度低，白酒怎樣？學(xué)生：酒精濃度高。營(yíng)養(yǎng)：一些食物里對(duì)人體好的東西。啤酒就很有營(yíng)養(yǎng)，人們叫它 液體面包我們可以說(shuō)，啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。一起。紹興：中國(guó)南方的一個(gè)城市。那里的酒很有名。加飯酒：紹興黃酒的一種，“加飯”這里是指酒里多加了原料糯米進(jìn)去。狀元紅：也是紹興的一種黃酒， 加飯酒就是在它的基礎(chǔ)上多加了原料。狀元呢，是中國(guó)古代文人考試得第一的人，慶祝狀元時(shí)喝的酒就是“狀元紅”，但是第一肯定很少，而且古時(shí)候只有男人考試。所以狀元紅就用于慶祝男人娶媳婦了。那有的同學(xué)就想問(wèn)：有沒(méi)有慶祝女子出嫁的酒呢？有，真有，它的名字叫“女兒紅”?；ǖ窬疲狐S酒的一種。叫這個(gè)名字是因?yàn)樗木茐饷娈?huà)著

8、一些彩色雕塑，看起來(lái)很漂亮。這里有圖片學(xué)習(xí)必備歡迎下載也有人說(shuō)花雕酒其實(shí)就是狀元紅，也是女兒紅，只是使用的時(shí)候不同，所以名字也不同。3、講解完了后再領(lǐng)讀一遍，學(xué)生集體讀一遍，單個(gè)學(xué)生抽查讀，注意學(xué)生讀音及音調(diào)，及時(shí)糾正，并加以鼓勵(lì)贊揚(yáng)。最后再集體讀一遍。第二課時(shí)：（一） 講解課文及語(yǔ)言點(diǎn)（語(yǔ)言點(diǎn)穿插在課文里面講，40分鐘）1、老師：上節(jié)課我們學(xué)習(xí)了生詞，下面我們來(lái)看課文中國(guó)著名酒類(lèi) ，今天我們只看一二段，了解一種酒一一黃酒。請(qǐng)大家先自己讀一遍課文。（5分鐘）2、好，大家聽(tīng)我讀一遍。（）3、老師：我們一起來(lái)看第一段，酒是什么，酒是一種一學(xué)生：一飲料。老師：對(duì)，飲料，什么樣的飲料呢？學(xué)生：酒是一種

9、用果實(shí)或糧食經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的飲料。老師：很好，其實(shí)最早的酒就是野生的水果熟了沒(méi)人摘，落下來(lái)堆在一起，慢慢發(fā)酵形成的。后來(lái)，聰明的人 就根據(jù)這個(gè)現(xiàn)象做出了酒。接下來(lái)就是我們今天學(xué)習(xí)的重點(diǎn)，黃酒。它與啤酒、葡萄酒并稱(chēng)世界三大古酒，古 酒呢，就是古老的酒，好多年前就出現(xiàn)了。那它究竟有多古呢？約在三千多年前，中國(guó)人發(fā)明了一種發(fā)酵法， 開(kāi)始大量做黃酒。所以，黃酒只有在中國(guó)才能見(jiàn)到。今天老師帶了一些黃酒，大家想不想嘗一下？ 學(xué)生：想?。ㄗ屚瑢W(xué)幫忙，用一次性紙杯給每個(gè)同學(xué)分一些黃酒）老師：怎么樣？好不好喝？我們來(lái)請(qǐng)xx同學(xué)說(shuō)一下自己的感受。xx學(xué)生：甜的，很好喝。老師：嗯，好。那你覺(jué)得和白酒比怎么樣？酒精濃度

10、一xx學(xué)生：黃酒和白酒比酒精濃度低。老師：很好。非常感謝 xx同學(xué)。黃酒屬于低度糧食酒。這里有一個(gè)語(yǔ)言點(diǎn)，“屬于"，它等于我們學(xué)過(guò)的“是”，“黃酒屬于低度糧食酒”可以說(shuō)“黃酒是低度糧食酒”；你們都是漢語(yǔ)中級(jí)學(xué)生，也可以說(shuō) 一我們，你們自己說(shuō)要用“我們”，對(duì)，我們都是漢語(yǔ)中級(jí)學(xué)生；這本書(shū)是老師的，我們就可以說(shuō)：這本書(shū)屬于老師；那個(gè)杯子是 xx同學(xué)的，我們可以說(shuō)一學(xué)生：那個(gè)杯子屬于 xx同學(xué)。老師：非常正確?。ㄕ宜膫€(gè)同學(xué)分別造句，注意糾錯(cuò)，并讓同學(xué)們重復(fù)句子）好，大家做的都非常好。黃酒屬于 低度糧食酒。大家在課文里找一下，告訴我，黃酒的酒精濃度是多少？學(xué)生：它的酒精濃度比較低，一般僅在1

11、020度之間，可是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是個(gè)酒類(lèi)中最高的。老師：很好，大家找的很正確啊。那黃酒是怎么做成的呢？學(xué)生：黃酒用糯米作原料，經(jīng)過(guò)糖化、發(fā)酵、壓榨而成。老師：嗯，是的。這是做黃酒最主要的三個(gè)步驟，除了這三個(gè)，還有經(jīng)過(guò)很多很多步驟。好，這里出現(xiàn)了我們 要學(xué)習(xí)的第二個(gè)語(yǔ)言點(diǎn)：“經(jīng)過(guò)一而成”，我們用一些方法做出了某個(gè)東西，就可以說(shuō)這個(gè)東西經(jīng)過(guò)什么而成。 比如，我們建造出了房子，就可以說(shuō)，房子經(jīng)過(guò)建造而成；面包經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成；衣服是怎么做出來(lái)的？學(xué)生： 裁剪，編，設(shè)計(jì)老師：嗯，我們可以說(shuō)，衣服經(jīng)過(guò)裁剪而成；衣服經(jīng)過(guò)編制而成；衣服經(jīng)過(guò)設(shè)計(jì)而成。誰(shuí)愿意造句？（引導(dǎo)學(xué) 生造句，四個(gè)句子，并讓同學(xué)們重復(fù)句子）現(xiàn)

12、在，黃酒做出來(lái)了，但是不要急著喝，黃酒要存放幾年或者十幾 年才好喝。它的味道怎樣？書(shū)上怎么說(shuō)的？學(xué)生：黃酒顏色黃亮，香氣濃郁，味道很好。老師：是的，你們覺(jué)得呢？是不是這樣？學(xué)生：是的，味道很好。老師：黃酒不僅好喝，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，超過(guò)了 “液體面包”啤酒，所以人們叫它“液體蛋糕”。黃酒可以用來(lái)做藥，治病，喝黃酒可以給身體很多種營(yíng)養(yǎng)，讓人更健康，也可以讓人皮膚變好，看起來(lái)年輕。所以想讓 皮膚變好的女士們也應(yīng)該喝一些。著名的黃酒前面我們講生詞時(shí)講了一些，大家還記的嗎？紹興的加飯酒、花 雕酒、狀元紅酒。（引導(dǎo)學(xué)生回憶一遍）。（四）小結(jié)（10分鐘）老師：今天的課文先講到這里，下面我們復(fù)習(xí)一下今天所

13、學(xué)習(xí)的內(nèi)容。我抽查一下，（選一些學(xué)生讀生詞）好，集體讀兩遍。好，下面是課文，一二段讀一遍。黃酒是中國(guó)主要的一個(gè)酒類(lèi)，在世界上也很有名，除了咱們學(xué)的那幾種黃酒，還有很多種，有興趣的同學(xué)下去可以了解一下。好，同學(xué)們，今天的內(nèi)容就到這兒了。 謝謝大家。 第三課時(shí)：（一）導(dǎo)入新課：（5分鐘）老師：同學(xué)們好！還記得上節(jié)課我們學(xué)了什么嗎？對(duì)，黃酒，這是中國(guó)著名酒類(lèi)的一種。讓我們請(qǐng)4個(gè)同學(xué)在黑板上寫(xiě)一下新學(xué)的詞語(yǔ)，下面的同學(xué)拿出一張白紙，我讀一個(gè)，大家寫(xiě)一個(gè)，不要看書(shū)本，都要寫(xiě)，寫(xiě)好了給老 師交上來(lái)。好，下面，讓我們一起讀一遍上節(jié)課的課文。 大家讀得很好，接下來(lái)我們要學(xué)習(xí)課文剩下的幾段。下面先學(xué)習(xí)生詞。（二

14、） 講練生詞：（45分鐘，講解30分鐘，讀15分鐘）1、老師：跟我讀：（讀兩遍）代表性：dabi&（xrlg 淀粉：di a n f Wn蒸儲(chǔ)：zh e n g li u 燃燒：ran sh a o 燒酒：sh a o ji u 貴州：gu izh o u茅臺(tái)酒： ma o t a i ji 四加：s 1 chu a 薩州老窖酒：l u zh o ujil jioo u山西汾酒：sh a n xf e n ji u貴州董酒：gui zh Wi6ng ji u2、講解生詞：代表性：老師：“代表”這個(gè)詞我們是學(xué)過(guò)的，它有一個(gè)意思就是“同一類(lèi)里面的，最能體現(xiàn)這一類(lèi)特點(diǎn)的其中一個(gè)”，這里“代表

15、性”是一種性質(zhì)，這個(gè)東西有可以代表同類(lèi)的性質(zhì)，就可以說(shuō)，它在同類(lèi)有代表性。 比如說(shuō)，故宮是中國(guó)的代表性建筑。大家知道Hemingway嗎？學(xué)生：作家，美國(guó)的一老師：對(duì)，他是一個(gè)美國(guó)作家，那大家知道他的哪一本書(shū)呢？學(xué)生：海的女兒。老師：嗯，那是他最有名的一本書(shū)，那本書(shū)可以代表他的作品，所以，我們可以說(shuō)海的女兒是海明威的代表性作品。哪位同學(xué)可以造個(gè)句子？（引導(dǎo)四個(gè)學(xué)生造句，并讓同學(xué)們重復(fù)句子）淀粉：一種食品原料，一般在谷類(lèi)植物的谷子、土豆里，可以用來(lái)制造酒精、糖等。其實(shí)我們吃的粉條就是淀粉做的。一起讀，淀粉。蒸儲(chǔ)：制作白酒的一個(gè)步驟。 加熱液體讓它變成水氣，再使水氣變冷成為液體，這樣可以去掉液體中

16、臟東西。 一起。燃燒：這是個(gè)動(dòng)詞，房子著火了，就可以說(shuō)，房子在燃燒。xx同學(xué)把他的書(shū)點(diǎn)著了，我們?cè)趺凑f(shuō)？對(duì)，xx同學(xué)的書(shū)正在燃燒。（請(qǐng)四個(gè)同學(xué)造句，并讓同學(xué)們重復(fù)句子）燒酒：白酒的另一個(gè)叫法，就是燃燒的酒。為什么這樣叫呢？下面課文里有，大家學(xué)了課文就知道了。一起讀。貴州、四川：這兩個(gè)都是中國(guó)的省，在中國(guó)的西南。這里還有一個(gè)省是“山西”，它在中國(guó)的華北地區(qū)。一起。茅臺(tái)酒：老師：可以代表白酒的一種酒，我們可以說(shuō) 一學(xué)生：茅臺(tái)酒是代表性白酒。老師：非常好！貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)制造出了這種酒，于是給它起名“茅臺(tái)酒”。它在世界上也很有名，是世界的三大名酒之一。一起。瀘州老窖酒：瀘州也是一個(gè)四川的地名，“窖”是存放

17、酒的地方，“老”指時(shí)間長(zhǎng)，大家都知道，酒放的時(shí)間長(zhǎng)了才好，瀘州的存放了很久的酒，當(dāng)然是好酒啦！跟我讀。山西汾酒：產(chǎn)于山西汾陽(yáng)市杏花村，這是中國(guó)最早的白酒，稱(chēng)為最早國(guó)酒貴州董酒：白酒的一種，是中國(guó)八大名酒之一。3、講解完了后再領(lǐng)讀一遍，學(xué)生集體讀一遍，單個(gè)學(xué)生抽查讀，注意學(xué)生讀音及音調(diào)，及時(shí)糾正，并加以鼓勵(lì) 贊揚(yáng)。最后再集體讀一遍。第四課時(shí)：（二）講解課文及語(yǔ)言點(diǎn)（語(yǔ)言點(diǎn)穿插在課文里面講，40分鐘）1、老師：上節(jié)課我們學(xué)習(xí)了生詞，下面我們來(lái)看課文中國(guó)著名酒類(lèi)，請(qǐng)大家先完整地讀一遍課文。（5分鐘）2、好，大家聽(tīng)我讀一遍。（）3、老師：我們都知道黃酒是低度糧食酒，只有大約20度。白酒是高度糧食酒，那

18、它有多少度呢？大家找一下。學(xué)生：一般在40度以上，有的高達(dá) 65度。老師：很好，大家找的很正確。白酒還有一個(gè)特點(diǎn)，它是無(wú)色的，就像水一樣。不過(guò)喝起來(lái)可差遠(yuǎn)了，白酒度數(shù)太高，老師就不給大家喝了啊。喝一點(diǎn)酒，對(duì)身體有好處，多喝就不好了，大家一定要注意這一點(diǎn)。那白酒是怎么制作的呢？學(xué)生：白酒以淀粉為原料，經(jīng)過(guò)糖化、發(fā)酵、蒸儲(chǔ)而成。老師：嗯，大家發(fā)現(xiàn)黃酒和白酒的制作哪里不同了？學(xué)生：原料，蒸播老師：對(duì)，黃酒原料是糯米，白酒是淀粉。還有就是白酒經(jīng)過(guò)了蒸儲(chǔ)。這里有一句話：蒸儲(chǔ)，是黃酒與白酒度數(shù)產(chǎn)生差距的主要原因?！癆是B的主要原因”，意思是“因?yàn)?A所以B。”比如，因?yàn)樗蛲頉](méi)有睡好，所以她今天上課睡著了

19、；就可以說(shuō)，她昨晚沒(méi)有睡好是她今天上課睡著了的主要原因。這個(gè)句子有點(diǎn)長(zhǎng)啊，誰(shuí)來(lái)幫我想了個(gè)簡(jiǎn)單一點(diǎn)的。（請(qǐng)四個(gè)學(xué)生造句，并讓同學(xué)們重復(fù)句子）。那為什么經(jīng)過(guò)蒸儲(chǔ)酒的度數(shù)就大了呢？學(xué)生：酒經(jīng)過(guò)加熱蒸儲(chǔ)，水分減少，酒精度提高。老師：酒精濃度高了，酒就能燃燒，度數(shù)很高的白酒就可以燃燒。所以呢，白酒又叫做“燒酒”。黃酒出現(xiàn)已經(jīng)有3000多年了，白酒沒(méi)有那么九，只有 800多年。著名的白酒有貴州茅臺(tái)酒、四川瀘州老窖酒、山西汾酒、貴學(xué)習(xí)必備歡迎下載州黃酒等。上節(jié)課和大家介紹過(guò)，還記得嗎？（引導(dǎo)學(xué)生回憶一遍）。老師：我們已經(jīng)了解了中國(guó)酒中的黃酒和白酒，中國(guó)酒當(dāng)然還有很多。有名的比如還有，葡萄酒、啤酒、藥酒。葡萄

20、酒是用葡萄汁發(fā)酵制成的，它的用處也有很多，比如美容，減肥，幫助消化等等。中國(guó)葡萄酒種類(lèi)很多，生產(chǎn)的也多，但國(guó)外的品質(zhì)更好一些，所以就不作為重點(diǎn)來(lái)講，也可以說(shuō)，它不是特別具有代表性。啤酒大家知道的肯定不少吧，中國(guó)的啤酒情況和葡萄酒差不多 ，生產(chǎn)量非常大，這里主要原因應(yīng)該是中國(guó)人口大吧。藥酒這又是讓中國(guó)人得意的一個(gè)酒種，它在中國(guó)的歷史幾乎和黃酒差不多，后來(lái)才傳到其他國(guó)家。藥酒的藥用價(jià)值很高，其中包含了中藥的很多知識(shí)，對(duì)于大部分中國(guó)人來(lái)說(shuō)都比較復(fù)雜，所以就不給你們多講了。當(dāng)然，有興趣的同學(xué)可以下去了解，這是一門(mén)復(fù)雜但有趣又實(shí)用的科目。（四）小結(jié)（5分鐘）老師：現(xiàn)在我們對(duì)中國(guó)的著名酒類(lèi)應(yīng)該有了一個(gè)大致的了解了。主要有哪幾種呢？學(xué)生：黃酒，白酒老師：對(duì)，還有葡萄酒，啤酒，藥酒。當(dāng)然，這只是比較重要有名的一些，更多的在大家以后的學(xué)習(xí)中會(huì)出現(xiàn)，想了解更多的同學(xué)可