食用鹽國家標(biāo)準(zhǔn)

1、食用鹽國家標(biāo)準(zhǔn)（GB5461-2000） 2008-1-24 食用鹽國家標(biāo)準(zhǔn)（GB5461-2000） 感官指標(biāo)：白色、味咸、無異味、無明顯的與鹽無關(guān)的外來異物。 理化指標(biāo)： 指標(biāo) 精 制 鹽 粉碎洗滌鹽 日 曬 鹽 優(yōu)級 一級 二級 一級 二級     一級        二級 物理指標(biāo) 白度、度 80 75 67 55 55 45 粒度、% 0.15-0.85mm 0.5-2.5mm 0.5-2.5mm 10-35mm 85 80 75 80 85 70 化學(xué)指標(biāo)（濕基）% 氯化鈉 991 985 9700 9700 955 93

2、2 9100 水份 030 050 080 210 320 510 64 水不溶物 005 010 020 01 020 010 020 水溶性雜質(zhì) - - 200 080 110 160 240 衛(wèi)生指標(biāo) 鉛（以pb計(jì)） 10 砷（以As計(jì)） 05 氟（以F計(jì)） 50 鋇（以Ba計(jì)） 15 碘酸鉀mg/kg 碘（以I計(jì)） 35±15（20-50） 抗結(jié)劑mg/kg 亞鐵氰化鉀 100 中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn)                       &

3、#160;     食  用  鹽        GB5461-2000                     Edible  salt       前言       本標(biāo)準(zhǔn)是對GB5461-1992食用鹽的修訂。       本標(biāo)準(zhǔn)非等效采用OCT-13830-1984食用鹽。本標(biāo)準(zhǔn)增加了白度及化學(xué)指標(biāo)按濕基百分?jǐn)?shù)

4、的計(jì)算，并針對我國食用鹽生產(chǎn)原料、生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品質(zhì)量狀況規(guī)定了衛(wèi)生指標(biāo)的限量。       本標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)修訂刪除了普通鹽及粉碎洗滌鹽和日曬鹽的三級品，調(diào)整了碘酸鉀、粒度、白度和部分化學(xué)成分指標(biāo)。       本標(biāo)準(zhǔn)從實(shí)施之日起，同時(shí)代替GB5461-1992。       本標(biāo)準(zhǔn)由國家輕工業(yè)局提出。       本標(biāo)準(zhǔn)由全國海湖鹽標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口并負(fù)責(zé)解釋。       本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：全國海湖鹽標(biāo)準(zhǔn)化中心、全國井礦鹽標(biāo)準(zhǔn)化中心。  

5、60;   本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉志達(dá)、陳素娟、張能君、王志斌、付淑英。       本標(biāo)準(zhǔn)于1985年10月首次發(fā)布，于1992年6月第一次修訂，1999年12月第二次修訂。         1  范圍       本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用鹽的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存。       本標(biāo)準(zhǔn)適用于供食用的精制鹽、粉碎洗滌鹽及日曬鹽。       2  引用標(biāo)準(zhǔn)（略）   

6、0;   3  產(chǎn)品分類       食用鹽為晶體氯化鈉，用于食用。       食用鹽按其生產(chǎn)和加工方法可分為：精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽。       按其等級可分為：優(yōu)級、一級、二級。       分子式：NaC1       分子量：58.44       4  技術(shù)要求       4.1  感官指標(biāo)：白色、味咸、無異味、無明顯的與鹽無關(guān)

7、的外來異物。       4.2  理化指標(biāo)應(yīng)符合表一規(guī)定： 指    標(biāo) 精制鹽 粉碎洗滌鹽 日曬鹽 優(yōu)級 一級 二級 一級 二級 一級 二級   物理 指標(biāo) 白度，度 80 75 67 55 55 55 45   粒度，% 0.150.85mm 0.52.5mm 0.52.5mm 1.03.5mm 85 80 75 80 85 70 化學(xué) 指標(biāo) 濕基 % 氯化鈉 99.1 98.50 97.00 97.00 95.50 93.20 70 水分 0.30 0.50 0.80 2.10 3.20 5.10 6.40

8、 水不溶物 0.05 0.10 0.20 0.10 0.20 0.10 0.20 水溶性雜質(zhì) - - 2.00 0.80 1.10 1.60 2.40 衛(wèi)生 指標(biāo) mg/kg 鉛（以Pb計(jì)）                                         1.0 砷(以As計(jì))              

9、60;                         0.5 氟（以F計(jì)）                                         5.0 鋇（以Ba計(jì)）              

10、                        15.0 碘酸鉀mg/kg 碘（以I計(jì)）                         35±15（2050） 抗結(jié)劑mg/kg 亞鐵氰化鉀 （以Fe(CN)64-計(jì)）                   &#

11、160;                 10.0                                   5  試驗(yàn)方法       本方法所用試劑和水，在沒有注明其他要求時(shí)，均指分析純試劑和GB/T6682中規(guī)定的三級水。       試驗(yàn)中所需要標(biāo)準(zhǔn)溶液、雜質(zhì)標(biāo)

12、準(zhǔn)溶液、制劑和制品，在沒有注明其他要求時(shí)，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之規(guī)定。       5.1  粒度的測定       按GB/T13025.1規(guī)定執(zhí)行       5.2  白度的測定       按GB/T13025.2規(guī)定執(zhí)行       5.3  水分含量的測定       按GB/T13025.3規(guī)定執(zhí)行       5

13、.4  水不溶物含量的測定       按GB/T13025.4規(guī)定執(zhí)行       5.5  氯離子含量的測定       按GB/T13025.5規(guī)定執(zhí)行       5.6  鈣離子含量的測定       按GB/T13025.6規(guī)定執(zhí)行       5.7  鎂離子含量的測定       按GB/T13025.6規(guī)定執(zhí)行   &#

14、160;   5.8  硫酸根離子含量的測定       按GB/T13025.8規(guī)定執(zhí)行       5.9  碘離子含量的測定       按GB/T13025.7規(guī)定執(zhí)行       5.10  鉛離子限量的測定       按GB/T13025.9規(guī)定執(zhí)行       5.11  砷離子限量的測定       按GB/T13025

15、.13規(guī)定執(zhí)行       5.12  鋇離子限量的測定       按GB/T13025.12規(guī)定執(zhí)行       5.13  氟離子限量的測定       按GB/T13025.11規(guī)定執(zhí)行       5.14  亞鐵氰化鉀限量的測定       按GB/T13025.10規(guī)定執(zhí)行       5.15  氯化鈉及水溶性雜質(zhì)成分的計(jì)算和檢驗(yàn)結(jié)

16、果的檢查       由上述各項(xiàng)檢驗(yàn)結(jié)果得出食用鹽樣品所含單項(xiàng)離子的百份含量，然后按表2中所注順序號計(jì)算化合物成分。計(jì)算的硫酸鈣、硫酸鎂、硫酸鈉、氯化鈣、氯化鎂之和為水溶性雜質(zhì)的含量，其余氯離子計(jì)算為氯化鈉含量。 表2   陽離子 陰離子 鈣離子（Ca2+）   鎂離子（Mg2+）   鈉離子（Na+） 硫酸鹽（SO42-） （1）硫酸鈣 （2）硫酸鎂 （3）硫酸鈉 氯離子（CL-） （4）氯化鈣 （5）氯化鎂 （6）氯化鈉       若以順序號計(jì)算時(shí)，某種化合物因陰離子或陽離子不存在而不能形成，即依次

17、以下一順序號遞補(bǔ)進(jìn)行計(jì)算，計(jì)算結(jié)果至小數(shù)點(diǎn)后第三位，取至第二位。       檢驗(yàn)所得化合物百分?jǐn)?shù)總和加上水不容物，水分（烘失重加殘留結(jié)晶水或600灼燒測定值）之和為99.50%100.40%時(shí)，認(rèn)為分析數(shù)據(jù)成立。       食用鹽經(jīng)140烘干后其殘留結(jié)晶水，以硫酸鈣含二分之一個(gè)結(jié)晶水，硫酸鎂含1個(gè)結(jié)晶水，氯化鎂含2個(gè)結(jié)晶水，氯化鈣含2個(gè)結(jié)晶水計(jì)算。       食用鹽經(jīng)過110烘干后其殘留結(jié)晶水，以硫酸鈣含二分之一個(gè)結(jié)晶水，硫酸鎂含2個(gè)結(jié)晶水，氯化鎂含4個(gè)結(jié)晶水，氯化鈣含2個(gè)結(jié)晶水計(jì)算。  

18、     6  檢驗(yàn)規(guī)則       6.1  組批       由相同的加工方法生產(chǎn)的同一等次的，一次交付的產(chǎn)品構(gòu)成為一批。       6.2  食用鹽產(chǎn)品出廠（場）前，應(yīng)由生產(chǎn)廠（場）（或銷售部門）的檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后，在包裝內(nèi)（外）附有質(zhì)量合格證，該產(chǎn)品方可出廠（場）。       6.3  抽樣方法和數(shù)量       按GB/8618規(guī)定執(zhí)行。       6.4  食用鹽產(chǎn)品質(zhì)量以產(chǎn)品交付時(shí)檢測質(zhì)量為準(zhǔn)，當(dāng)供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生異議時(shí)，由供需雙方共同委托提交仲裁單位，并按本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)和判定。       6.5  食用鹽產(chǎn)品包裝的凈含量與其標(biāo)注的質(zhì)量偏差應(yīng)符合國家頒布的定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定要求。