生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定

1、高中高中生物實(shí)驗(yàn)生物實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)一實(shí)驗(yàn)一生物生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定復(fù)習(xí)目標(biāo) 1通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析歸納，理解實(shí)驗(yàn)原理 2初步學(xué)會(huì)鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法和某些化學(xué)試劑能夠使生物組職中的有關(guān)有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng) 1實(shí)驗(yàn)原理 某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng) 可溶性糖中的還原糖斐林試劑磚紅色沉淀 脂肪 桔黃色 脂肪蘇丹染液 蛋白質(zhì) 紫色 可以根據(jù)與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)，鑒定生物組織中 的存在。 2實(shí)驗(yàn)?zāi)康?初步掌握鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。蘇丹染液紅色雙縮脲試

2、劑糖、脂肪或蛋白質(zhì)3實(shí)驗(yàn)材料的選擇 本實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)健在于實(shí)驗(yàn)材料的選擇好的材料可以提高實(shí)驗(yàn)效果。 (1)可溶性還原糖的鑒定；還原糖的含量，生物組織中有無(wú)色素的影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果及其觀(guān)察的最重要因素因此要也可用白色的甘藍(lán)葉、白蘿卜替( 經(jīng)實(shí)驗(yàn)比較，顏色反應(yīng)的明顯程度依次為蘋(píng)果，梨、白色甘藍(lán)葉白蘿卜。選用可溶性還原糖含量高、白色或近于白色的植物組織，其中以蘋(píng)果，梨最好不能選西瓜 (2)脂肪的鑒定：所用材料一要 二要 才能做徒手切片，花生種子符合該實(shí)驗(yàn)的要求，將花生種子 ，使其變軟，有利于切成薄片；但浸泡時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，否則組織太軟，切下的薄片不易成形。 (3)蛋白質(zhì)的鑒定：一般選用浸泡12d的富含蛋白質(zhì)

3、的 (便于研磨)或用 。脂肪含量高有一定大小浸泡34h大豆種子雞蛋清 4. 試劑的配制 (1)斐林試劑的配制： ， 。 (2)蘇丹染液：配制后待 后再使用。 (3)雙縮脲試劑的配制： 。即配即用甲、乙兩種試劑分別配制全部溶解A、B兩液分開(kāi)配制，注明標(biāo)簽5.實(shí)驗(yàn)方法與步驟中應(yīng)注意的事項(xiàng) (1)在對(duì)可溶性還原糖鑒定的過(guò)程中，使用的斐林試劑要 (在實(shí)驗(yàn)中改用班氏試劑更為簡(jiǎn)便)。在水浴加熱時(shí)，試管底部不要觸及燒杯底部，以 ；加熱時(shí)，試管口也不要朝向自己或他人，防止沸騰的溶液沖出試管造成燙傷。 (2)在對(duì)脂肪進(jìn)行鑒定時(shí)，切出符合要求的薄切片是實(shí)驗(yàn)結(jié)果能否滿(mǎn)意的關(guān)鍵。要多 (特別注意切片時(shí)的安全)。該實(shí)驗(yàn)

4、是把化學(xué)反應(yīng)和顯微鏡觀(guān)察結(jié)合起采的實(shí)驗(yàn)，叫顯微化學(xué)鑒定。 (3)在對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行鑒定時(shí)，若使用蛋清，必須按要求 。 實(shí)驗(yàn)樣液要留出一份作為對(duì)照，便于最后進(jìn)行比較。 (4)實(shí)驗(yàn)中 ，要牢記不同試劑的鑒定對(duì)象?，F(xiàn)配現(xiàn)用，混合均勻后一次加入防止試管受熱不均勻而爆裂按教材要求練習(xí)徒手切片技術(shù)稀釋各試劑的使用不可弄混6實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論 (1)如果注意了材料的選擇和實(shí)驗(yàn)要求，本實(shí)驗(yàn) 會(huì)十分明顯。 (2)前面提到 ，否則實(shí)驗(yàn)難以得到滿(mǎn)意結(jié)果。這是因?yàn)榇朔磻?yīng)利用的是斐林試劑中的 。而我們知道， ，而 是斐林試劑的改良劑，它利用 ，使之穩(wěn)定溶解，靈敏度高且可以長(zhǎng)期使用，故更為簡(jiǎn)便。顏色效果斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用Cu(O

5、H)2產(chǎn)物為弱氧化劑與還原糖Cu(OH)2是一種沉淀物質(zhì)，放置過(guò)久沉淀過(guò)多則不利于反應(yīng)班氏試劑檸檬酸作為Cu2+的絡(luò)合劑典例分析 例l 在鑒定可溶性糖的實(shí)驗(yàn)中，加入斐林試劑時(shí)應(yīng) ( ) (A)先加入斐林試劑甲液后加入乙液 (B)先加入斐林試劑乙液，后加入甲液 (C)將斐林試劑的甲液和乙液混合均勻后再加 (D)以上A、B、C三項(xiàng)操作方法都正確 解析：斐林試劑的甲液是氫氧化鈉的質(zhì)量濃度為0.1gmL的溶液；乙液是硫酸銅的質(zhì)量濃度為0.05gmL的溶液只有將甲液和乙液混合后，才能生成淺藍(lán)色的Cu(OH)2沉淀而可溶性搪(還原糖)就是與Cu(OH)2在加熱條件下才能生成磚紅色的Cu2O沉淀，起到鑒定可

6、溶性糖的作用。 答案：CC例2 下列可用于脂肪鑒定的實(shí)驗(yàn)材料是 ( ) (A)蘋(píng)果 (B)梨 (C)卵白 (D)花生種子 解析：用于脂肪鑒定的實(shí)驗(yàn)材料最好選擇富含脂肪的種子，如花生種子：蘋(píng)果、梨富含可溶性還原糖含脂肪少；卵白含蛋白質(zhì)多，含脂肪少 說(shuō)明：對(duì)具體的實(shí)驗(yàn)選材也是進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的重要工作，實(shí)驗(yàn)材料的選擇對(duì)實(shí)驗(yàn)成功與否影響很大，花生種子是用于脂肪鑒定的最好的實(shí)驗(yàn)材料。 例3 花生子葉細(xì)胞內(nèi)的圓形透亮的小顆粒與蘇丹染液發(fā)生了顏色反應(yīng)形成 ( ) (A)藍(lán)色 (B)紅色 (C)無(wú)變化 (D)紫色 解析：花生子葉細(xì)胞內(nèi)的圓形透亮的小顆粒是脂肪顆粒，脂肪被蘇丹試劑染成紅色DB挑戰(zhàn)誤區(qū) 例 下列關(guān)于

7、實(shí)驗(yàn)操作步驟的敘述中，正確的是 ( ) (A)用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定 (B)脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中需要用顯微鏡才能看到被染成桔黃色的脂肪漓 (C)鑒定可溶性還原糖時(shí)，要加入斐林試劑甲液搖勻后，再加入乙液 (D)用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后再加入含樣品的試管中，且必須現(xiàn)配現(xiàn)用解析：斐林試劑與雙縮脲試劑所用溶質(zhì)相同，且所含氫氧化鈉溶液的濃度相同但二者所用的硫酸銅的質(zhì)量濃度不同鑒定可溶性還原糖時(shí)，是甲、乙兩液現(xiàn)配現(xiàn)用，一次如入而鑒定蛋自質(zhì)時(shí)要先加A液，再加B液可溶性還原糖、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)是試劑與其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的結(jié)果，是肉眼可見(jiàn)的脂肪鑒定中由于

8、脂肪滴小且分散在細(xì)胞中所以需要借助于顯微鏡現(xiàn)察。易錯(cuò)分析：本題在于考查學(xué)生的操作是否規(guī)范，正確，是否注意了不同鑒定實(shí)驗(yàn)之間的差別在選用試劑上容易出現(xiàn)錯(cuò)誤。B名題鏈接1、在過(guò)氧化氫酶溶液中加入雙縮脲試劑，其結(jié)果應(yīng)該是 ( ) (A)產(chǎn)生氣泡 (B)溶液呈藍(lán)色 (C)溶液呈紫色 (D)產(chǎn)生磚紅色沉淀答案：C2、鑒定蓖麻籽粒中的儲(chǔ)存蛋白質(zhì)，采用的實(shí)驗(yàn)步驟應(yīng)包括 ( ) (A)用質(zhì)量分敷為l0的鹽酸解離液處理種仁薄片 (B)用體積分?jǐn)?shù)為95的酒精解離液處理種仁薄片 (C)用革蘭氏碘液染色 (D)用亞甲基藍(lán)染液染色答案：(B)、CCB、C 3 據(jù)藥理研究，一種茅草的報(bào)內(nèi)含有降血糖的因子及多種有益于健康的

9、成分，某公司將它開(kāi)發(fā)成一種保健欽料該產(chǎn)品是否適用于糖尿病的患者生物學(xué)興趣小組的同學(xué)以此作為研究課題，請(qǐng)完成下面的實(shí)驗(yàn)鑒定報(bào)告。 (1)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模鸿b定一種茅草的根是否含有還原性糖和淀粉。 (2)實(shí)驗(yàn)原理：還原性糖可用 試劑、淀粉可用 試劑來(lái)檢測(cè) （3)實(shí)驗(yàn)器材一種茅草的根、所需試劑、刀片、載玻片、酒精燈，試管夾、火柴滴管 班氏革蘭氏碘 液 （4)實(shí)驗(yàn)步驟： 鑒定還原性糖： 鑒定淀粉： (5)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象： (6)結(jié)果分析： (7)在鑒定還原性糖的實(shí)驗(yàn)操作中應(yīng)注意；將一種茅草的根切成薄片(或壓碎)，放于載玻片上，滴加l2漓革蘭氏碘液，觀(guān)察顏色變化 將一種茅草的根切成薄片(或壓碎)，放于載玻片上，滴加l

10、一2滴班氏試劑將載玻片放在酒精燈上加熱，觀(guān)察顏色變化。觀(guān)察到有紅黃色，說(shuō)明有還原性糖存在，如沒(méi)有紅黃色，說(shuō)明沒(méi)有還原性糖存在如有藍(lán)色或藍(lán)紫色出現(xiàn)，說(shuō)明有淀粉存在；如沒(méi)有藍(lán)色或藍(lán)紫色出現(xiàn)，說(shuō)明沒(méi)有淀粉存在 。 載玻片在火焰上加熱時(shí)要來(lái)回移動(dòng)，以免加熱不勻而爆裂能力訓(xùn)練一、選擇題1.鑒定蛋白質(zhì)樣品時(shí)加雙縮脲試劑的正確做法是 ( ) （A)先加A液，混合后再加B液搖勻觀(guān)察 (B)先加B液，混合后再加A液搖勻觀(guān)察 (C) A、B液混合后加入，搖勻后觀(guān)察 (D) A、B液同時(shí)加入樣液，搖勻后觀(guān)察2可溶性還原糖的鑒定中，制備生物組織樣液時(shí)加入少許石英砂，其目的是 ( ) (A)研磨成分 （B)防止糖被破壞

11、 (C)防止反應(yīng) (D)無(wú)作用3組織樣液制備時(shí)，過(guò)濾黃豆組織研磨液時(shí)，漏斗上（ ） （A)鋪幾層濾紙 (B)填一團(tuán)棉花 (C)墊上一層紗布 (D)堵一小團(tuán)脫脂棉AAC4在鑒定可溶性還原糖的實(shí)驗(yàn)中，對(duì)試管中的溶液進(jìn)行加熱時(shí)，操作不正確的是 （ ) （A)將這支試管放進(jìn)盛有開(kāi)水的大燒杯中 (B)試管底部不要觸及燒杯底部 （C)試管口不要朝向?qū)嶒?yàn)者 (D)試管底部緊貼燒杯底部5供實(shí)驗(yàn)用的花生種于必須提前浸泡 ( ) (A)l2d (B)34d (C)12h (D)34h6某學(xué)生在顯微鏡下觀(guān)察落花生種葉的切片，當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋時(shí)，有一部分細(xì)胞看得清晰另一部分細(xì)胞較模糊，這是由于 ( ) （A)反光鏡未

12、調(diào)節(jié)好 （B)標(biāo)本切得厚薄不均 （C)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋未調(diào)節(jié)好 (D)顯微鏡物鏡損壞DDB7將面團(tuán)包在紗布中在清水中搓洗，鑒定黏留在紗布上的黏稠物質(zhì)和洗出的白漿用的試劑分別是( ) （A)碘液蘇丹染液 （B)雙縮脲試劑，碘液 （C)亞甲基藍(lán)溶液、蘇丹染液 （D)碘液、斐林試劑8與硫酸銅溶液在堿性環(huán)境中反應(yīng)，生成紫色物質(zhì)的是 ( ) （A)淀粉 （B)脂肪 (C)蛋白質(zhì) (D)核酸9.下列試劑能與脂肪發(fā)生顏色反應(yīng)的是 ( ) (A)斐林試劑 (B)蘇丹 (C)雙縮脲試劑 （D)硫酸銅BCBl0在顯微鏡下觀(guān)察花生種子經(jīng)處理好的裝片時(shí)，要尋找切片的 。11.現(xiàn)有下列材料，梨，韭萊葉、胡蘿卜、黃豆，花生種子

13、，小麥種子其中適合于鑒定還原糖的是 ，理由是 小麥種子不如花生種子更適合用來(lái)鑒定脂肪，這是因?yàn)殡m然小麥種子 含量很高但不適合用來(lái)鑒定 ，因?yàn)?。韭菜葉內(nèi)含有大量的可溶性單糖，由于 ，也不適于還原糖的鑒定。適合用來(lái)鑒定蛋白質(zhì)的是 因?yàn)?，但實(shí)驗(yàn)前，須提前 ，這樣容易 。梨組織細(xì)胞為白色，含糖量高淀粉可溶性還原糖葉片中葉綠素顏色較深，對(duì)鑒定是的顏色反應(yīng)其掩蓋作用，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)想象不明顯黃豆黃豆種子蛋白質(zhì)含量較高浸泡12d研磨成漿淀粉是非還原性糖且不溶于水最薄處12鑒定花生種子葉存在脂肪時(shí)，所用的試劑是 溶液，用物理方法鑒定脂肪的存在敘述鑒定方法 烘烤花生種子后，把子葉放在白紙上用手?jǐn)D壓，白紙上出現(xiàn)透明的油跡