學校食品衛(wèi)生飲用水安全管理

1、學校食品衛(wèi)生、飲用水平安治理全市學校公共衛(wèi)生培訓班講稿郴州市教育局朱貽祥2021-3-25一、增強學校食品衛(wèi)生、飲用水平安治理的重要性和必要性一增強學校食品衛(wèi)生、飲用水平安治理的重要性人以食為天,食以安為先.學校食堂的食品和飲用水平安工作關(guān)系到學生的健康與學校的穩(wěn)定開展,責任重于泰山.二增強學校食品衛(wèi)生、飲用水平安治理的必要性1、學校食堂是食品平安的高風險場所學校食堂是學校教學、科研、生活的重要組成局部,承當著為師生提供飲食的重要任務.學校食堂是勞動密集型效勞業(yè),具加工效勞方式?jīng)Q定了學校食堂是食品平安的高風險場所,其加工制作的餐飲食品是高風險產(chǎn)品,由于它涉及到食品采購、驗收、儲存、加工、配餐等

2、環(huán)節(jié).2、學校食堂食品平安治理仍然薄弱許多學校食堂的設(shè)施設(shè)備仍很陳舊,不符合食品衛(wèi)生平安要求；一些學校和學校食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生法律意識和食品平安意識仍很淡薄,原有的食品平安理念和食品平安舉措和方法已經(jīng)不能適應現(xiàn)實需要.還有個別學校食堂把盈利作為經(jīng)營的目的,無視了食品平安的治理.二、目前我市中小學食品衛(wèi)生和飲用水平安治理存在的主要問題主要表現(xiàn)：設(shè)施不完善,治理不標準,制度不落實.普遍性問題是：一平安常規(guī)治理制度在餐飲效勞和食品流通環(huán)節(jié)沒有得到較好的遵守.主要表現(xiàn)在：無證經(jīng)營現(xiàn)象仍未杜絕；索證索票、食物留樣、食品添加劑五專專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬治理、餐廚廢棄物治理等食品平

3、安溯源和平安事故風險防范的要求領(lǐng)悟不透、執(zhí)行不嚴；餐飲效勞平安操作標準、治理人員與從業(yè)人員定期培訓和健康體檢制度沒有得到全面落實.個別學校未明確校長為學校衛(wèi)生與食品平安第一責任人、無專職或兼職的食品平安治理員.二農(nóng)村學校包括一些城區(qū)的邊緣鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校飲用水平安仍然存在平安隱患.2021年全市學校食品衛(wèi)生和飲用水平安檢查,隨機抽取的農(nóng)村中小學大多數(shù)還是依靠自備井水,清洗消毒不到位,水質(zhì)檢測不到位.三有些飲用水衛(wèi)生平安、傳染病防控和食品平安基本制度在基層監(jiān)管機構(gòu)和學校執(zhí)行層面流于形式,長期得不到落實.四近幾年學校公共衛(wèi)生平安事故時有發(fā)生.1 .食品引起的食物中毒；2 .飲用水引發(fā)的疫情；三、保證學校食

4、品和飲用水平安制度落地.目前現(xiàn)狀：各項制度健全,但僅寫在紙上,桂在墻上,未落實到各個崗位上.一責任到位2002年國家教育部和衛(wèi)生部下發(fā)了?學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生治理規(guī)定?,其中明確規(guī)定：學校食堂與學生集.體用餐衛(wèi)生治理必須堅持預防為主的工作方針；.一學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生治理實行衛(wèi)生行政部門.監(jiān)督指導、.教育行政部門治理督查.、學校具體實施的工作原那么.1、落實食品平安責任.學校校長是食品平安的第一責任人,主管校長具體負責學校食品平安工作,后勤負責人負責檢查食堂食品平安落實情況,食堂治理員負責食堂日常食品平安治理工作,廚師長協(xié)助食堂治理員落實食堂各環(huán)節(jié)食品平安工作,校醫(yī)保健教師負責食品

5、平安的技術(shù)指導；年級組長和學生會干部負責學校食品平安工作意見反應和協(xié)助處理學校食品平安突發(fā)事件工作的落實.2、專設(shè)食品平安衛(wèi)生治理員.食品衛(wèi)生治理員承當本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營活動衛(wèi)生治理的職能,主要責任包括：組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓.制定食品衛(wèi)生治理制度及崗位責任制度,定期對制作執(zhí)行情況嚴格進行檢查,催促相關(guān)人員及時整改到位.檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提由處理意見.對食品衛(wèi)生檢驗工作進行治理.組織從業(yè)人員進行健康檢查,催促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位.建立食品衛(wèi)生治理檔案.接受和配合有關(guān)監(jiān)管部門對本單位食品衛(wèi)生進

6、行監(jiān)督檢查,并如實提供有關(guān)情況.積極采用“五常法或“六T法等先進治理方法,即常組織、常整頓、常清潔、常標準、常自律,六T法是天天處理、天天整合、天天清掃、天天標準、天天檢查、天天改良.與保證食品平安衛(wèi)生有關(guān)的其他治理工作.3 .制訂和落實學校食品平安突發(fā)事件處理預案.預案要明確分工責任、工作程序和要求,保證在處理緊急食品衛(wèi)生平安事件時及時有序.相關(guān)人員定期培訓,發(fā)現(xiàn)問題及時解決并上報主管單位.二監(jiān)管到位重點督查學校食品、飲用水平安治理各項制度的落實.1,完善、標準食品平安臺帳制度.臺帳內(nèi)容應包括申請餐飲效勞許可時準備的根底資料原始上報資料和平面圖、餐飲效勞許可證復印件、食品平安治理組織機構(gòu)、各

7、項相關(guān)制度、單位衛(wèi)生平安日常檢查記錄、個人健康證實及衛(wèi)生知識培訓證實、食品原料和有關(guān)用品索證資料、食品藥監(jiān)部門監(jiān)督檢查記錄的復印件等.2.食堂從業(yè)人員健康治理制度食堂從業(yè)人員須持有效健康證、培訓證,新員工必須經(jīng)體檢、衛(wèi)生知識培訓合格前方可上崗操作.建立食堂從業(yè)人員學習制度.每學期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓二次16小時以上,將學習考核結(jié)果計入其個人檔案,培訓考核不合格者,不準上崗.建立食堂從業(yè)人員每日“晨檢制度,食品平安監(jiān)督員每日對上崗人員的個人衛(wèi)生與健康狀況進行檢查、詢問,做到及時消除可能污染食品的平安隱患,有晨檢記錄.食品從業(yè)人員凡患病、有疾病先兆必須向食堂治理員報告,不得隱瞞.一旦發(fā)現(xiàn)

8、有礙食品衛(wèi)生要求腹瀉、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等的食堂從業(yè)人員,應及時調(diào)離.患病調(diào)離人員康復后,持有效證實方可重新上崗.食堂從業(yè)人員上崗前必須穿戴清潔的工作衣、帽并把頭發(fā)置于帽內(nèi),專間工作包括售飯窗口人員應戴口罩,不穿拖鞋上崗.食堂從業(yè)人員應保持個人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲,勤理發(fā)、洗澡,勤換衣帽、被褥,勤洗工作服.不留長指甲、涂指甲油以及佩戴飾物.個人餐具、水杯集中存放,私人物品不準帶入食品工作區(qū).食堂從業(yè)人員上崗時,必須用肥皂及流動清水洗手；從事面點、拌菜、配菜等加工人員應用手刷刷手,做到指甲內(nèi)無污垢,洗后用清水沖洗消毒方可上崗操作.接觸直接入口食品之前、入廁后應洗手、消毒.嚴禁在食品加工

9、和售飯場所內(nèi)吸煙,不準穿工作服上廁所.3學校食品采購平安治理制度嚴格食品采購,對食品的采購要定點,對選購的食品要嚴把驗收關(guān),并定專人專管.采購人員應當?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購,并應當索取、留存有供貨方蓋章或簽字的購物憑證.采購人員應具備食品平安知識,采購定型包裝食品時應查看食品包裝標識上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期.采購食品時應對食品進行感觀檢查,不得采購無標識食品,腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、有異味的食品.采購食品應遵循用多少定多少的原那么,以銷定購,不積壓,保證食品新鮮和衛(wèi)生質(zhì)量,以預防不必要的損失.采購食品的運輸工具應專用,并注意防塵、防蠅、防曬,清潔衛(wèi)生,預防污染.食堂應建立

10、食品采購索證索票臺帳.索證包括：食品生產(chǎn)者的?食品生產(chǎn)許可證?、食品經(jīng)營者的?食品流通許可證?；食品生產(chǎn)、經(jīng)營者的?工商營業(yè)執(zhí)照?；產(chǎn)品合格證實文件、動物產(chǎn)品檢疫合格證實等.索票購物憑證包括：供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購置日期等內(nèi)容.4.食品庫房衛(wèi)生治理制度明確專人做食品庫房治理員,人員要保持穩(wěn)定.食品庫房和非食品庫房應分開設(shè)置,配置良好的通風、防潮、防鼠等設(shè)施,配備必要的食品冷藏冷凍設(shè)施.食品庫房禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品等.食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放,平安治理.肉蛋類、水產(chǎn)品、豆制品等需冷藏冷凍的及時進行冷藏冷凍貯存.熟制品、半成品與食品原料應分開存放,并

11、明顯標識,預防交叉污染.食品及原材料物品要有標簽,標簽中應注明品名、數(shù)量、進貨日期、保質(zhì)期.遵循先進先生原那么,定期檢查,及時清理并處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品及原材料.食品庫房治理員要做好食品及原材料物品的驗收以及入庫、由庫紀錄.隨時掌握進生庫情況.做到先進先生,盡量減少庫內(nèi)存放時間,儲存期限不得超過保存期限.食品庫房治理員要隨時監(jiān)控冷藏、冷凍設(shè)備設(shè)施的運轉(zhuǎn)情況.冷藏溫度保持在低6C,冷凍溫度保持在低于-18C,溫度計應放置在庫外,以便在不開庫門的情況下經(jīng)常監(jiān)測庫內(nèi)溫度.食品庫房治理員要做好食品庫房的平安保證工作,庫房隨時關(guān)門上鎖,嚴格進由庫房人員治理.5,食品原材料初加工衛(wèi)生制度(1)操作

12、人員嚴格根據(jù)食品原料初加工流程進行操作.(2)初加工間肉、菜、水產(chǎn)品各類專用清洗池要專池專用、并有明顯標志.各種加工用具、容器和各種機械用后必須清洗干凈,定位存放.(3)各類原材料粗加工要求：蔬菜類：將老黃葉、爛葉、老根皮、雜質(zhì)及腐爛變質(zhì)的不可食用局部摘除,先洗后切,清洗干凈后待加工.禽肉類：將驗收合格后的禽肉在專用清洗池內(nèi)刮洗,去除附毛淤血,用清水清洗干凈后瀝水.魚類：將驗收合格后的魚類去鯉刮鱗,除去內(nèi)臟及黑膜,在專用清洗池內(nèi)逐條清洗去除腔內(nèi)淤血等污物.冷凍制品類：需提前解凍.解凍前對原材料進行檢查,對顏色、氣味等質(zhì)地異常的原材料不得解凍使用,解凍時采用正確的解凍方法.不得重復冷凍.泡發(fā)原材

13、料類：將原材料放入清水(或溫水)中浸泡,泡發(fā)過程中至少要更換兩次清水.去除泥沙等雜物,洗凈后放在無油漬的容器內(nèi)保存.(4)切配成型的半成品原材料要在有標識的專用容器定點存放,不直接放在地上.(5)初加工的廢棄物要及時清運走,做到地面、地溝無油泥、無積水、無異味.6 .食品烹調(diào)加工制度烹調(diào)人員根據(jù)食品烹調(diào)加工流程操作.保持良好的個人衛(wèi)生狀態(tài),不得帶病操作.烹調(diào)人員根據(jù)要求穿工作服,戴工作帽,洗手消毒.制作過程中離開工作場地要脫工作衣帽,再次操作要再次洗手消毒.烹調(diào)操作中嘗試菜肴口味需使用小勺取湯放在小碗中嘗試,嘗試后的菜汁不得倒回鍋內(nèi).加工過程中掉落在地的原材料不得撿拾后再次使用.烹調(diào)過程中嚴禁

14、使用國家禁用的調(diào)味品,添加劑等原材料.未經(jīng)過初加工的食品不得進入廚房.烹調(diào)食品必須燒熟煮透,需要熟制加工的大塊食品,其中央溫度不得低于70Co不得制售冷葷涼菜、四季豆等高風險食品.烹飪后到食用前需要較長時間超過2小時存放的食品,應當在高于60C熱藏或低于10c冷藏的條件下存放.烹調(diào)間保持清潔無雜物,設(shè)有通風換氣設(shè)施,不得在露天場地加工成品.用于烹調(diào)加工原料、半成品及成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具容器必須標志明顯,做到分開使用,定位存放,用后清洗,保持清潔.7,學校食堂環(huán)境衛(wèi)生制度食堂建立環(huán)境衛(wèi)生責任區(qū),明確專人分片負責.食品處理區(qū)的地面與排水、墻壁與門窗、屋頂與天花板、通風排煙

15、設(shè)施、采光照明設(shè)施、廢棄物暫存設(shè)施等符合有關(guān)食品平安法律法規(guī).食堂周邊25米范圍內(nèi)不得設(shè)垃圾站場、污水池、糞池、旱廁等污染源.不得在食堂圈養(yǎng)畜、禽類動物.食堂環(huán)境應枯燥、通風,主食加工間、烹調(diào)加工間墻面應瓷磚到頂,墻面、頂棚無霉斑、脫落現(xiàn)象,臺面、地面隨時保持清潔干爽,灶臺、排煙灶無油垢,排水溝保持通暢,定期沖刷、消毒.做好防塵設(shè)風幕、塑料門簾、紗門、防蠅、防蜂螂、防鼠工作,蠅拍應定位存放.污水溝由口處老鼠的金屬網(wǎng)并完好無損.及時收集清理餐廚垃圾,廚房產(chǎn)生的廢料或餐具中殘留的食品等各種垃圾都應存放在鞏固、帶蓋、不透水材料制成的垃圾桶內(nèi),并及時清運.保持初加工區(qū)域及周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生.專人治理廢

16、棄油脂,嚴禁作為食品原料重新使用或隨意丟棄、排放.及時收集并銷售給指定的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,不得銷售給其他單位和個人.8 .食堂設(shè)備設(shè)施清洗消毒制度食堂要專設(shè)消毒問,指定專人負責消毒工作.消毒人員要參加業(yè)務培訓,掌握常用消毒知識和技能,明確消洗“五步驟一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔.餐飲用具清洗干凈后首選熱力消毒煮沸消毒需100C10分鐘以上,紅外線消毒一般限制溫度120c保持10分鐘以上.化學消毒池水位線高度應標記清楚標記水量,消毒藥劑配比濃度要到達有效氯250mg/L以上,餐飲具需全部浸泡在液體中5分鐘以上,經(jīng)試紙檢驗合格；化學消毒后的餐飲具要用凈水沖去殘留外表的消毒

17、劑；消毒用洗滌池、消毒池、清水池應標識清楚,各池到達嚴格專用,用后保持潔凈,無殘渣.消毒后的用具應到達光、潔、澀、干.消毒后的餐飲用具應存放于保潔柜內(nèi),已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放,存放柜上要有明顯標記.在其它地方存放需有防蠅,防塵設(shè)施.不得使用未經(jīng)消毒的餐飲具.禁止重復使用一次性餐飲用具.餐飲具所使用的洗滌消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求,必須有固定的存放場所并有明顯標記.食堂分餐間使用紫外線消毒,消毒燈具的設(shè)置和使用要保持在有效狀態(tài)下,使用要有記錄.學校的分餐教室要定期進行藥物制劑消毒,選擇消毒方法,選購合格藥物制劑、消毒液配比濃度、消毒時間需在衛(wèi)生部門指導下進行.要做好各消毒場地的消毒記

18、錄.9 .食品留樣制度食堂治理員要指定專人負責食品留樣工作.留樣食品必須在專用冰箱內(nèi)冷藏保存.留樣食品應留有標識.標識內(nèi)容是：品名、生產(chǎn)時間、留樣時間及制作人員姓名.同時做好臺賬.每日每餐所供給的主食和菜肴每個品種各取100-200克放在留樣餐盒內(nèi)；每種留樣食品均應獨立存放,在冷藏條件下保存48小時.留樣冰箱不得存放任何其它食品或物品,預防交叉污染.留樣冰箱要定期清洗消毒保持清潔.10 .分餐間衛(wèi)生治理制度分餐間包括學生普通餐、營養(yǎng)餐裝盒后銷售的分裝操作間以及食品賣售場所.校內(nèi)餐盒分裝地點衛(wèi)生要求視同分餐間執(zhí)行.分餐間內(nèi)應安裝消毒設(shè)施,分餐容器和工具專間專用.在分餐前進行空氣消毒,并有消毒記錄

19、.包括消毒燈開始使用日期、每日使用時間、累計使用時間及人員簽字.分餐人員進入分餐間前,在更衣室要用肥皂洗兩次手后再次更衣,戴好口罩和一次性手套、鞋套再進入分餐間進行分餐.分餐中斷時,要更衣離開.再進入分餐間要重新洗手更衣.分餐人員發(fā)現(xiàn)感官性狀異常的待供食品,應立即暫停供給.操作時應預防食品受到污染.分餐后要有記錄.分餐人員不得在分餐間內(nèi)進行與分餐無關(guān)的活動.非食品操作人員不得參與分餐.11 .就餐場所衛(wèi)生治理制度食堂餐飲效勞許可證、衛(wèi)生等級標志擺放符合要求.餐廳到達窗明幾凈、地面清潔.就餐時不得清掃地面.供學生自取的調(diào)味料,應符合相應的食品衛(wèi)生要求.應有供學生洗手設(shè)施.餐廳內(nèi)處理食物殘渣的垃圾

20、桶應加蓋,并做到及時清運.12 .學校外購訂餐含營養(yǎng)餐衛(wèi)生治理制度學校應明確專人負責外購學生餐營養(yǎng)餐.外購學生餐營養(yǎng)餐必須選擇符合要求的送餐單位,定期審查送餐單位的資質(zhì)證實是否在有效期內(nèi),并且索要文本存檔備案.學校訂購學生營養(yǎng)餐,必須是當?shù)卣毮懿块T指定的學生營養(yǎng)餐定點單位,須查驗證書.定期向送餐公司索要相應的帶量食譜存檔.不得訂購冷葷涼菜、四季豆等高風險食品.指定專人負責每日接餐工作.接餐人員應查驗送餐人員衛(wèi)生情況及健康證件、送餐車輛、用具的衛(wèi)生及保溫設(shè)施情況,核對供餐數(shù)量,做好登記.不得接收冷葷涼菜、四季豆等高風險食品和保存時間超過3小時的食品.學生餐從制作由鍋到學生食用其間隔不得超過3

21、小時外購訂餐食品必須留樣.每個品種各取100克放在留樣餐盒內(nèi)；每種留樣食品均應獨立存放；留樣食品存放專用冰箱內(nèi)冷藏保存48小時.師生用餐場所應保持干凈整潔,定期消毒.用餐后及時清理餐盒及其他雜物.課間餐、運動會的訂餐要求同以上學校外購訂餐衛(wèi)生治理要求；預包裝食品應有工商治理部門的QS認證.由送餐企業(yè)運送到學校后再進行分裝的學生普通餐、營養(yǎng)餐,校內(nèi)分裝地點的衛(wèi)生要求見“學校分餐間衛(wèi)生治理制度.13 .學校小賣部衛(wèi)生制度學校內(nèi)小賣部必須辦理?工商營業(yè)執(zhí)照?和?食品流通許可證?前方可營業(yè).否那么視為違法行為.小賣部工作人員必須持健康證、培訓證方可上崗.小賣部商品必須從正規(guī)渠道進貨,嚴禁從非正規(guī)廠商購

22、進“三無產(chǎn)品無廠名廠址,無生產(chǎn)日期,無保質(zhì)期小賣部商品要分類擺放,隔墻,離地,有防蠅,防鼠,防蜂螂,防塵設(shè)施.退貨區(qū)標志明確.定型包裝食品不得拆裝散售,不得銷售過期和變質(zhì)食品.小賣部不得超范圍經(jīng)營,未經(jīng)審批不得現(xiàn)場加工制作.所銷售食品應有QS認證.14 .學校飲用水衛(wèi)生組織治理制度建立飲用水平安責任制.學校校長是飲用水平安的第一責任人；主管校長具體負責學校飲用水平安工作；后勤負責人負責與校外供水單位的工作協(xié)調(diào)；校醫(yī)衛(wèi)生教師負責學校生活飲用水衛(wèi)生治理工作的技術(shù)日常巡查指導；生活飲用水衛(wèi)生治理人員負責生活飲用水具體工作.學校應明確專人負責生活飲用水具體工作,包括保管飲水設(shè)施設(shè)備相關(guān)合格資質(zhì)證實,定

23、期對飲用水設(shè)備進行檢測、消毒和必要的保養(yǎng),并進行登記留檔.學校生活飲用水衛(wèi)生治理員應定期體檢,取得健康證方可上崗,并進行相關(guān)知識的培訓.患病期間不得從事學校生活飲用水日常工作.學校應保證飲用水設(shè)備周邊30米內(nèi)環(huán)境符合衛(wèi)生要求,并設(shè)置明確標示,告知師生平安應用.學校應建立飲用水平安應急預案,如發(fā)現(xiàn)飲用水設(shè)備污染、不明原因水質(zhì)惡化及水源性疾病發(fā)生,應立即采取應急舉措并按規(guī)定上報相關(guān)部門.15 .學校飲用水平安治理制度(1)集中式供水學校采用城市自來水廠供水,應經(jīng)常了解校內(nèi)水管由水情況,發(fā)現(xiàn)水質(zhì)渾濁、變色、變味等情況應及時報告上級衛(wèi)生、教育行政部門,配合有關(guān)部門進行處理.學校采用自建集中式供水或二次

24、供水設(shè)施供水,必須取得當?shù)匦l(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證.水源、供水設(shè)施必須符合相關(guān)規(guī)定.供水單位是學校本身的,必須定期委托經(jīng)計量認證合格的檢驗機構(gòu)根據(jù)?生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生標準?要求進行檢驗,建立水質(zhì)衛(wèi)生檢驗檔案,留存檢驗報告.供水單位是學校以外的村鎮(zhèn)、廠礦的,學校應經(jīng)常了解水質(zhì)衛(wèi)生檢驗情況,由供水單位處留存檢驗報告復印件備查.采用自建集中式供水或二次供水設(shè)施的學校,學校及供水單位每年一次對蓄水設(shè)施進行清洗、消毒,其工作應由有操作資質(zhì)的單位進行,清洗、消毒后水質(zhì)再次檢驗合格方可重新供水.采用自建集中式供水或二次供水設(shè)施的學校,水源水應符合?生活飲用水衛(wèi)生標準?及其他有關(guān)規(guī)定的要求,有條件的單位供水設(shè)施應裝設(shè)消毒器,消毒設(shè)施應保持正常運轉(zhuǎn).學校將分散式供水井水、窖缸水、江、河、湖、塘水等作為飲用水時,要依照本制度進行治理：2井水的衛(wèi)生治理制度水井的衛(wèi)生要求：水井應有井臺、井蓋與公用取水桶.水井周圍30米范圍內(nèi)不得有滲水廁所糞坑、垃圾堆、滲水井等污染源.校內(nèi)食堂的專用水井應有專人治理,加蓋上鎖.井水的消毒：在當?shù)匦l(wèi)生部門的指導下進行,并做好消毒記錄.存、取水用具、設(shè)備必須定期清洗消毒,保持干凈.消毒過的井水必須經(jīng)過加熱煮沸后,方可飲用.2窖缸水、江、河、湖、塘水的衛(wèi)生治理制度.學校用作飲用水時最好先取水存