(完整版)食品和食品原材料采購的管理制度全

1、食品和食品原料采購查驗(yàn)管理制度一 為了使公司對原料的質(zhì)量實(shí)施有效控制，確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求， 價格合理、交貨及時特制定本制度。二 適用范圍適用于所需的原料采購三 工作程序1 、采購應(yīng)及時收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料由主管人員匯總分門別類建立檔案。供應(yīng)商的檔案包括a. 法人資料、資質(zhì)、資信等b. 產(chǎn)品質(zhì)量狀況c. 價格與交貨期d. 歷史業(yè)績等。2、對合格供應(yīng)商的控制a. 質(zhì)檢員對供應(yīng)商每次供貨時進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)b. 供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司不合格品控制程序執(zhí)行如交貨期交貨數(shù)量等沒按合同進(jìn)行時可由采購員對供應(yīng)商

2、提出警告嚴(yán)重時發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。3 采購資料對主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需求量要求和庫存情況制定采購計(jì)劃注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購依據(jù)等報總經(jīng)理批準(zhǔn)。在合格供應(yīng)商名單上選擇供應(yīng)商并與之取得聯(lián)系擬制采購合同采 購合同的擬制必須符合國家合同法有關(guān)規(guī)定。4 采購產(chǎn)品的驗(yàn)證原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)法律、 法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實(shí)行生產(chǎn)許可證的堅(jiān)決采購有QS 標(biāo)志的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)科1 嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收不合格的拒收合格的辦理手續(xù)入庫。原輔材料驗(yàn)收從合格供應(yīng)商采購的原輔材料供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料采購產(chǎn)品進(jìn)廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗(yàn)收的同時還需對供應(yīng)

3、商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對。 具體控制如下a. 采購產(chǎn)品驗(yàn)收 在按照原輔料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法各種原輔料供應(yīng)、 商需提供的證明材料清單進(jìn)行驗(yàn)收的同時還要按照下述規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格控制并做好相關(guān)檢驗(yàn)、驗(yàn)證內(nèi)容的記錄。 采購產(chǎn)品進(jìn)廠時要嚴(yán)格控制其驗(yàn)收檢驗(yàn)過程供應(yīng)商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證如在發(fā)證范圍和出廠檢驗(yàn)合格證明如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時應(yīng)視情況對其采購產(chǎn)品拒收或單獨(dú)存放待證明材料重新提供后再進(jìn)行核對 符合要求的即可辦理入庫手續(xù)來自非合格供應(yīng)商的貨物拒收到期未提供官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不符應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格直到提供資料齊全為止連續(xù)3 次發(fā)生偏差的供應(yīng)

4、商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格運(yùn)輸車輛是否衛(wèi)生外包裝是否有破損、 有油污等驗(yàn)證貨證是否相符貨證不符的拒收或單獨(dú)存放并做好標(biāo)識標(biāo)識是否清楚、 正確 標(biāo)識不清楚的單獨(dú)存放采購部每年對合格供應(yīng)商進(jìn)行一次復(fù)評。b. 原輔料的貯存原輔料應(yīng)在專用庫房中分類貯存。5 采購產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤采購部門定期或不定期對正式供貨方進(jìn)行質(zhì)量跟蹤并填寫質(zhì)量跟蹤報告對質(zhì)量下降的供應(yīng)商由采購部門及時反映給供應(yīng)商并限期整改。到期無 改進(jìn)的供應(yīng)商報總經(jīng)理批準(zhǔn)取消其供貨資格。場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度1 、 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法, 杜絕食物中毒事故發(fā)生 ;2 、 中心所有炊事人 員 須 定 期 體 檢 , 持 有 效 健 康 證 方 可 上 崗 ;

5、3 、 炊 事 人 員 要 做 到 “ 四 勤 ” （即 勤 洗 手 、 剪 指 甲 、 勤 洗 澡 理 發(fā) ;勤 換 衣 服 被 褥 ; 勤 換 工 作 服 ）, 五 不 （ 即 ; 不 隨 地 吐 痰 , 不 抽 煙 ; 不用 手 抓 食 品 ; 不 對 儀 器 打 噴 嚏 咳 嗽 ,不 直 接 用 勺 嘗 味 ）4 、 洗 碗 池 、 洗 菜 池 及 時 擦 洗 疏 通 , 餐 廳 每 日 三 擦 三 掃 , 做 到 清 潔、舒適 .5 、 嚴(yán) 格 執(zhí) 行 雙 墩 、 雙 刀 制 ,生 熟 分 開 制 ,杜 絕 交 叉 感 染 ;6 、 餐 具 、 茶 具 、 炊 具 、 灶 具 及 盛

6、 放 直 接 入 ,食 品 的 容 器 使 用 前 必須洗凈消毒 ;7 、 采 購 各 種 肉 類 , 必 須 堅(jiān) 持 索 要 檢 疫 證 件 及 屠 宰 證 明 等 制 度 ;8 、 環(huán) 境 衛(wèi) 生 要 做 到 無 臟 、 無 異 味 , 泔 水 桶 、 垃 圾 車 、 廢 品 堆 、 下 水 道 要 及 時 處 理 清 運(yùn) ,保 持 整 潔 , 廁 所 應(yīng) 經(jīng) 常 沖 洗 , 防 堵 防 漏 ;9 、 各 餐 廳 及 環(huán) 境 衛(wèi) 生 要 執(zhí) 行 分 片 包 干 、 定 人 定 物 、 責(zé) 任 到 人 制 度清洗消毒管理制度1 、 成 立 消 毒 檢 查 小 組 。 對 各 餐 廳 進(jìn) 行

7、不 定 期 、 不 定 時 的 檢 查 。 （ 主 要 檢 查 有 無 消 毒 、 有 無 消 毒 記 錄 消 過 毒 的 餐 具 的 無 污 染 、 不 否 與 雜 物 、 藥 物 混 放 ）;2 、 各 餐 廳 必 須 設(shè) 置 消 毒 專 用 間 ,并 配 備 齊 專 用 消 毒 工 具 消 毒 間 必 須 專 人 負(fù) 責(zé) 。 標(biāo) 上 消 毒 人 員 姓 名 ,消 毒 時 間 、 記 錄 消 毒 餐 具 3 、 各 餐 廳 必 須 作 到 餐 餐 消 毒 ,對 周 轉(zhuǎn) 快 的 餐 具 、如 粥 碗 、 筷 子 、 用 8 4 消 毒 液 隨 用 隨 消 毒 ;4 、 各 餐 廳 必 須 按

8、 照 正 確 的 消 毒 方 法 和 步 驟 進(jìn) 行 消 毒 。 去 污 、 洗 涮 、 入 消 毒 柜 。 用 藥 物 浸 泡 1 0 - 3 0 分 種 消 毒 。 用 藥 物 消 毒 去 污 、 洗 涮 （用 藥 物 浸 泡 1 0 - 2 0 分 鐘 ） 、 凈 水 沖 洗 。5 、 各 餐 廳 消 過 毒 的 餐 具 必 須 干 凈 衛(wèi) 生 , 無 污 垢 , 無 油 垢 。6 、 未 經(jīng) 消 毒 的 餐 具 （如 碗 、 盤 、 筷 子 、 餐 勺 等 ） 禁 止 使 用 有 不消毒使用者追究責(zé)任并給予處罰。7 、 各 餐 廳 無 論 采 用 物 理 或 化 學(xué) 方 法 必 須 認(rèn)

9、 真 作 好 記 錄 、 備 案、注明消毒方法。8 、 各 餐 廳 所 有 人 員 的 工 作 服 、 工 作 帽 一 周 必 須 消 毒 1 至 2 次 。9 、 各 餐 廳 的 大 廳 、 操 作 間 、 主 副 食 為 、 毛 菜 間 、 消 毒 間 、 更衣 室 、 平 常 每 周 一 期 消 毒 2 次 ,遇 有 疫 情 每 日 必 須 餐 餐 消 毒 。人員衛(wèi)生管理制度一、從業(yè)人員健康管理 ;1 從 業(yè) 人 員 應(yīng) 按 中 華 人 民 共 和 國 食 品 衛(wèi) 生 法 的 規(guī) 定 , 每 年 至 少進(jìn)行一次健 康 檢 查, 必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工 作 的 人 員 ,

10、應(yīng) 經(jīng) 健 康 檢 查 , 取 得 健 康 合 格 證 明 后 方 可 參加 工 作 。凡 患有痢 疾 、傷 寒、病 毒性 肝炎 等消 化 道 傳 染 病,包 括病原攜帶者,活動性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食衛(wèi)生疾病的,不得從事接 觸直 接 入口食 品 的 工 作 。2 從 業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、 皮膚傷 口或感染 、 咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,應(yīng)立即脫離 工作 崗 位,待 查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗3 從 業(yè) 人 員 健 康 檔 案二 、從 業(yè)人員 培 訓(xùn),新參加 工作 及臨 時參 加 工 作 的 從業(yè) 人 員必須 接 受 酒 店 安 排 的 衛(wèi)

11、 生 知 識 培 訓(xùn) 合 格 后 方 能 上 崗 ,在 職 從 業(yè) 人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn),培 訓(xùn)情 況應(yīng) 記錄三、從業(yè)人員個人衛(wèi)生(1) 應(yīng) 保持良 好 個人衛(wèi) 生 , 操作 時應(yīng) 穿戴 清 潔 的 工 作 服 、 工 作 帽 ,專 間 操 作 人 員 還 需 戴 口 罩 , 頭 發(fā) 不 得 外 露 , 不 得 留 長指 甲 , 涂 指 甲 油 , 佩 帶 飾 物(2 ) 操 作 時 手 部 應(yīng) 保 持 清 潔 , 操 作 前 手 部 應(yīng) 洗 凈 。 接 觸 直 接 入 口 食品時,手部還 應(yīng)進(jìn)行消毒(3) 接 觸 直 接 入 口 食 品 的 操 作 人 員 在 有 下 列 情 形 時 應(yīng) 洗

12、手1 、開始工作前2 、處理食物前3 、上廁所后4 、處理生食物后5 、處理弄污 的設(shè)備或飲食用具后6 、咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后7 、處理動物或廢物后8 、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口 腔 或 身 體 其 他 部 位 后9 、從事任何可 能會污染雙手活動(如 處 理 貨 項(xiàng) 、 執(zhí) 行 清 潔 任 務(wù) )后四專間操作人員進(jìn)入專間時宜再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽 并佩戴 口罩 ,操 作 前 雙手 嚴(yán) 格 進(jìn) 行 清 洗 消 毒 ,操 作中應(yīng)適時地消毒雙手。不 得 穿 戴 專間 工 作 衣 帽 從 事 與 專 間 內(nèi)操作無關(guān)的工作五 、個 人 衣 物 及 私 人 物 品 不 得 帶 入 食 品 處 理

13、 區(qū)六 食 品 處 理 區(qū) 內(nèi) 不 得 有 抽 煙 、 飲 食 及 其 它 可 能 污 染 食 品的 行 為 七 進(jìn) 入 食 品 處 理 區(qū) 的 非 加 工 操 作 人 員 , 應(yīng) 符 合 現(xiàn) 場 操 作人 員 衛(wèi)生 要 求 專業(yè) 人 員 工 作 服 管 理一 、 工 作 服 、 包 括 衣 、 帽 、 罩 宜 用 白 色 或 淺 色 布料 制 作 , 也 可 按 其 工 作 的 場 所 從 顏 色 或 式 樣 上 進(jìn) 行 區(qū) 分 , 如 粗 加工 、 烹 調(diào) 、 倉 庫、清潔等二 、工 作 服 應(yīng) 有 清 洗 保 潔 制 度 ,定 期 進(jìn) 行 更 換 ,保 持 清 潔 。接 觸 直 接入口食

14、品人員的工作服應(yīng)每天更換三、從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去 工 作 服四、待清洗的工作服應(yīng)放在遠(yuǎn)離食品處理區(qū)五、每名從業(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服設(shè)施設(shè)備運(yùn)行、維護(hù)和衛(wèi)生管理制度1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施 防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。2、配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼易于維修和清潔。3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所所有出入口 設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕如木

15、門下端設(shè)金屬防鼠板排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施采取有效“除四害”消殺措施。4、 配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施保持良好通風(fēng)及時排除潮濕和污濁空氣。采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的就餐場所空氣應(yīng)符合GB16153飯館（ 餐廳 ） 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)

16、材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。8、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具應(yīng)分開定位存放使用 并有明顯標(biāo)識。9、 貯存、 運(yùn)輸食品應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施 配備專用車輛和密閉容器遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏保溫 車。 每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。10、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施校驗(yàn)計(jì)量器具及時清理清洗必要時消毒確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。人員培訓(xùn)管理制度1、培訓(xùn)原則針對本檢測中心人員現(xiàn)

17、有的文化水平和專業(yè)理論基礎(chǔ)的不同分別采用短期脫產(chǎn)、半脫產(chǎn)、外出學(xué)習(xí)培訓(xùn)和業(yè)余學(xué)習(xí)等四種形式。2 、培訓(xùn)內(nèi)容a) 理論知識方面的培訓(xùn)主要包括計(jì)量學(xué)的基礎(chǔ)知識和相關(guān)法律、法規(guī)以及相關(guān)專業(yè)的理論知識及新理論、新科學(xué)、新知識等b) 專業(yè)技術(shù)方面的培訓(xùn)主要包括學(xué)習(xí)新的檢測原理、檢測方法、檢測技術(shù)及水平較高的計(jì)量基準(zhǔn)校準(zhǔn)器具的維護(hù)修理技術(shù)等c) 了解和掌握計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)提高從事現(xiàn)代高科技活動的能力和技巧。3、培訓(xùn)方式采取理論與專業(yè)培訓(xùn)相結(jié)合內(nèi)培與外培相結(jié)合的方式即對共性的問題或?qū)π录夹g(shù)、新方法的學(xué)習(xí)可聘請專家講課或外出學(xué)習(xí)對新畢業(yè)的大中專學(xué)生及外單位調(diào)入的檢測人員 要指定專人帶培經(jīng)考核合格并取得相應(yīng)的證件

18、后方能上崗獨(dú)立工作。三、人員考核1 、考核范圍a) 凡從事檢測工作的人員必須參加檢測員培訓(xùn)理論考試及實(shí)際操作考核合格取得檢測員證方能持證從事相應(yīng)的檢測工作b) 檢測人員必須接受檢測中心內(nèi)有關(guān)職能部門對檢測/校準(zhǔn)工作質(zhì)量、業(yè)務(wù)工作技能的檢查、抽查及全面考核c) 其它所有從事抽樣、檢測和/ 或校準(zhǔn)、簽發(fā)檢測/ 校準(zhǔn)報告以及操作設(shè)備等工作的人員 都必須參加相應(yīng)培訓(xùn)經(jīng)過資格確認(rèn)方可上崗。2、考核內(nèi)容根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容實(shí)施考核，屬于檢測員崗位培訓(xùn)以及新知識、新方法、新技術(shù)培訓(xùn)的則在培訓(xùn)后實(shí)施考核屬于質(zhì)量體系和相關(guān)質(zhì)量活動及法律法規(guī)的內(nèi)容檢測中心全體員工都必須接受考核。使用培訓(xùn)中的人員應(yīng)由質(zhì)量監(jiān)督員對其工作進(jìn)行

19、適當(dāng)?shù)谋O(jiān)督如是否能正確的按相應(yīng)的規(guī)章制度、程序文件、檢測指導(dǎo)書、確保其對不會對實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理體系、結(jié)果質(zhì)量等造成不利影響。四、培訓(xùn)考核工作的管理辦公室要建立所有人員專業(yè)尤其技術(shù)人員培訓(xùn)考核檔案對種類培訓(xùn)考核的有關(guān)文件、記錄、 考核成績、證件復(fù)印件或原件、 技術(shù)成果等整理匯總歸檔統(tǒng)一保管并作為技術(shù)晉級的依據(jù)。從業(yè)人員健康管理一、 食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識。二、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎

20、等消化道疾病活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病不得從事接觸直接入口食品的工作。四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、 發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時應(yīng)立即脫離工作崗位 待查明病因、排除病癥或治愈后方可重新上崗。五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：1 工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒2 穿戴清潔的工作衣、帽并把頭發(fā)置于帽內(nèi)3 不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。4 不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。六、學(xué)校的有關(guān)部門負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。七、從業(yè)人員必須進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗; 將考核結(jié)果計(jì)

21、入從業(yè)人員個人檔案, 作為晉升工資資, 表彰先進(jìn)的依據(jù)之一。八、負(fù)責(zé)培訓(xùn)的部門要建立完整的培訓(xùn)檔案加工操作管理制度1. 操作員更衣、洗手后方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工防止二度污染。2. 烹制前必須對烹制材料進(jìn)行檢查嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。原料的清洗要徹底。蔬菜與肉類、水產(chǎn)品須分池清洗干凈爾后分類存放供加工制作用。3. 要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工保證食品加工的衛(wèi)生安全。對盛裝熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干凈后必須進(jìn)行熱力消毒4. 餐廳炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料不得加工或使用。5. 加工食品必須做到燒熟煮透加

22、工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放,熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放, 防止交叉污染。6. 食品在烹飪后至出售前一般不超過2 個小時若超過 2 個小時存放的應(yīng)當(dāng)在高于60 度或低于10 度的條件下存放。學(xué)生餐制作成品到學(xué)生食用其間隔不超過3 小時。剩余熟食品放入熟食箱存放存放超過四個小時的熟食品回鍋后應(yīng)徹底加熱后供應(yīng)。7. 接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯并做到分開使用定位存放用后洗凈保持清潔。8. 學(xué)校餐廳不得出售冷葷涼菜。9. 工作結(jié)束后調(diào)料加蓋調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面

23、清潔整理干凈 地面清掃拖凈。餐廳每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡泡時間為15 30 分鐘 不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。10. 廚房管理人員下班時應(yīng)家查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況并做好記錄。餐廚垃圾垃圾管理制度1、每季度結(jié)束前10 日內(nèi)向渝中區(qū)市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門申報下一季度餐廚垃圾的種類、數(shù)量等基本情況并取得回執(zhí)2 、 自行設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的餐廚垃圾收集專用容器保持收集容器完好、密閉、 整潔 產(chǎn)生廢棄食用油脂的還應(yīng)當(dāng)按照環(huán)境保護(hù)管理的有關(guān)規(guī)定安裝油水分離器或者隔油池等污染防治設(shè)施3、在餐廚垃圾產(chǎn)生后24 小時內(nèi)將其交給收運(yùn)單位運(yùn)輸4、不得將

24、餐廚垃圾交由未經(jīng)政府通過招標(biāo)等方式確定的本行政區(qū)域內(nèi)的餐廚垃圾收運(yùn)單位或者個人收運(yùn)、處理。5、每日含法定節(jié)假日至少到餐廚垃圾產(chǎn)生單位清運(yùn)一次餐廚垃圾6、在收集當(dāng)日內(nèi)將餐廚垃圾清運(yùn)至餐廚垃圾處理單位處理7、 未經(jīng)批準(zhǔn)不得停業(yè)、歇業(yè) 確需停業(yè)、歇業(yè)的應(yīng)當(dāng)提前15 日向所在地的區(qū)縣自治縣市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門報告并征得其同意8、實(shí)行密閉化運(yùn)輸不得滴漏、撒落9、 每月 10 日前將上月收運(yùn)的餐廚垃圾的來源、數(shù)量、 處理去向等情況向所在地的區(qū)縣（自治縣）市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門備案并取得回執(zhí)。消費(fèi)者投訴管理制度一、管 理部門, 銷 售 部 負(fù) 責(zé) 消 費(fèi) 者 投 訴 的 具 體 處 理 。1、 管理原則2、

25、尊重消費(fèi)者 選 擇 解 決 途 徑 的 協(xié) 商 和 解 原 則 。3、符合消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等相關(guān)法律規(guī)定。4、合法、合情、合理、平等自愿的公平友好原則。5、投 訴分類6、根據(jù)投訴內(nèi)容,消費(fèi)者投訴分為服務(wù)質(zhì)量投訴、 產(chǎn) 品 質(zhì) 量 投訴。二、產(chǎn) 品 質(zhì) 量 投 訴1 消 費(fèi) 者 購 買 產(chǎn) 品 后 , 在 保 質(zhì) 期 限 內(nèi) 出 現(xiàn) 產(chǎn) 品變 質(zhì) 、 包 裝 破 損 或 內(nèi) 容 物 異 常 等 情 況 而 發(fā) 生 的 投 訴 ,由 銷 售 部 具 處 理 ,質(zhì) 量 技 術(shù) 部 負(fù)責(zé)技術(shù)支持和解答。三、服 務(wù) 質(zhì) 量 投 訴1、所受理的服務(wù)質(zhì)量投訴,如與加盟 商 有關(guān)的,市場負(fù)責(zé)人應(yīng)及時進(jìn)行協(xié)調(diào)和

26、溝通,妥 善處理, 必 要 時 由 銷 售 部負(fù)責(zé)落實(shí)。2、所受理的服務(wù)質(zhì)量投訴, 如與市 場 業(yè)務(wù)人員、臨時營 銷人員等我司人員有關(guān)的,受 理投訴的人員應(yīng)立即向被投訴人 了解情況 , 并 妥 善 處 理 。 處 理 完 畢 后 , 應(yīng) 將 具 體 情 況 通 報 銷 售 部 , 銷 售部 對直接責(zé)任人提出處理意見, 報總經(jīng)理批準(zhǔn)后,由市場營銷部負(fù)責(zé)處理。四、產(chǎn) 品質(zhì)量投訴1、 在 接 到 產(chǎn) 品 質(zhì) 量 問 題 的 投 訴 后 , 應(yīng) 告 知 消 費(fèi) 者 注 意 保 留 購 物憑 證, 并 第一時間通知 市 場 負(fù) 責(zé) 人 。2、 市場負(fù)責(zé)人應(yīng)立即與消費(fèi)者取得 聯(lián) 系 , 盡量安排在原購買商場進(jìn) 行 換 貨 。 確 因 特 殊 原 因 不 能 換 貨 的, 可 給 予 退 貨 處 理 。3、 如消費(fèi)者投訴至當(dāng)?shù)叵M(fèi)者協(xié)會, 可 在 消費(fèi)者協(xié)會的協(xié)調(diào)下,雙方達(dá)成較公平的解決方案。4、對 于 質(zhì) 量 安 全 事 件 , 市 場 營 銷 部 負(fù) 責(zé) 人 協(xié) 同 質(zhì) 量 技 術(shù) 部 管 理 人 員 應(yīng) 直 接 與 消 費(fèi) 者 溝 通 , 協(xié) 調(diào) 處 理 方 案 , 避 免 事 態(tài) 惡 化 。 營 銷中 心負(fù)責(zé)進(jìn)行跟蹤和處理方法的指導(dǎo)。五、處 理 程 序1 、了 解 和 核 實(shí) 消 費(fèi) 者 具 體 情 況2、 產(chǎn) 品 情 況 ,