培養(yǎng)小班幼兒良好用餐習(xí)慣的個案研究

1、培養(yǎng)小班幼兒良好用餐習(xí)慣的個案研究教育科學(xué)學(xué)院041班 04151102 祁娟摘要幼兒時期是幼兒身體發(fā)育和智力開展的重要階段,良好的飲食習(xí)慣是幼兒身體健康開展的重要保證,而不 良的飲食習(xí)慣不僅會影響幼兒的身體健康,還可能導(dǎo)致幼兒形成不良的生活習(xí)慣.本文闡述了幼兒偏食、不按時進餐、 以零食代替正餐等不良飲食習(xí)慣的表現(xiàn)形式,深入剖析了幼兒不良飲食習(xí)慣的成因,并提出了培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣 的具體建議.關(guān)鍵詞幼兒園用餐習(xí)慣個案一、研究背景及意義一研究背景小班幼兒由于特殊的年齡階段,通常會出現(xiàn)較多的用餐問題,比方說吃飯時注意力不 集中,咀嚼吞咽慢,或者不會自己吃飯,即使自己吃飯也會掉很多飯菜、挑食、厭食

2、等情 況.這些情況對于幼兒身體開展是非常不利的,同時也有可能影響到幼兒心理狀態(tài).用餐 問題可以總結(jié)為不良用餐習(xí)慣,不良用餐習(xí)慣有可能影響到幼兒一生開展和社會交往能 力,因此本文特此提出培養(yǎng)小班幼兒用餐習(xí)慣研究.二問題的提出及研究意義1 .文獻綜述國外學(xué)者認為,幼兒挑食偏食等不健康的飲食行為,極有可能影響幼兒的情緒和行為, 造成幼兒身體出現(xiàn)缺乏營養(yǎng)等問題,也會造成幼兒心理異常.如果任由這些不良的飲食習(xí) 慣開展下去,極有可能造成幼兒身體和心理受到嚴重創(chuàng)傷.美國學(xué)者布朗提出,父母應(yīng)當(dāng) 尊重幼兒的好奇心理,一個人接受食物的范圍越廣,那么進入社會以后融入社會的速度越 快,也越?jīng)]有壓力.國內(nèi)學(xué)者王文峰認為

3、,培養(yǎng)小班幼兒良好用餐習(xí)慣,不僅僅關(guān)系到幼兒身體健康開展, 而且對幼兒心理也會產(chǎn)生一定影響.如果沒有從小培養(yǎng)良好的用餐習(xí)慣,對于幼兒未來發(fā) 展是非常不利的.馬東認為用餐習(xí)慣直接影響到幼兒未來的行為習(xí)慣,不能僅僅從用餐習(xí) 慣這個角度來分析問題.從國內(nèi)外專家學(xué)者的觀點來看,培養(yǎng)小班幼兒良好的用餐習(xí)慣是 非常必要的,也是非常值得研究的.2 .問題的提出用餐習(xí)慣培養(yǎng)可以在很多方面提升孩子的水平,例如與他人的交流,有一個好的態(tài)度, 適應(yīng)整個真實社會的變化等等,這是以前的教學(xué)所不能帶來的.因此,教師應(yīng)該更多地利 用用餐習(xí)慣培養(yǎng)來幫助孩子在教學(xué)中得到提升.在日常生活中,人們會用兒童的禮儀和禮 貌來評價兒童的

4、社會行為.對于孩子們來說,他們很少注意自己的舉止或外表問題.如何 評價兒童的習(xí)慣在幼兒園,我們通過用餐習(xí)慣來判斷孩子的開展水平.3 .研究意義理論意義：通過研究培養(yǎng)小班幼兒良好用餐習(xí)慣,可以豐富和完善小班幼兒用餐習(xí)慣 培養(yǎng)的理論策略,豐富理論支撐,為后期專家學(xué)者研究提供一定的參考意見.實踐意義：飲食習(xí)慣直接影響到幼兒的身體和心理.通過研究如何培養(yǎng)小班幼兒良好 用餐習(xí)慣,可以為幼兒園教師和家長提供實踐操作流程,為標準幼兒用餐習(xí)慣提供根底, 這也為幼兒未來開展打下了良好的根底.二、研究設(shè)計思路一研究對象本研究在常熟市某幼兒園5個班級進行研究.對班級的教師,保育員,幼兒都進行了 不同的訪談,對幼兒家

5、長我們進行問卷調(diào)查.二研究方法1 .觀察法為了了解小班幼兒用餐情況,研究者進行有目的,有方案地觀察,用自己的感官和輔 助材料去直接觀察被研究對象.在研究中可以使用參與觀察和非參與觀察兩種形式,這是 我們獲得第一手資料.研究者在觀察去看要與幼兒溝通,增加彼此間的熟悉,在觀察時讓 幼兒更自然.本次研究,觀察者對常熟某幼兒園 5個班進行觀察并對觀察數(shù)據(jù)進行收集、 整理與分析.2 .訪談法對小班教師與保育員進行訪談,為了了解幼兒用餐情況.3 .文獻檢索法通過上網(wǎng)查閱與用餐習(xí)慣等有關(guān)文獻資料,為我們的研究提供重要的參考資料三相關(guān)概念界定1 .飲食行為飲食行為是指人們在飲食過程中,基于健康理念的前提下,對

6、食物選擇種類、數(shù)量和 方式的統(tǒng)稱.2 .幼兒飲食行為幼兒飲食行為,是指基于幼兒自身心理特點的,對食物種類、數(shù)量和食用方式的選擇的統(tǒng)稱,可以概況稱為一個系統(tǒng)的飲食過程.三、幼兒不良飲食習(xí)慣的表現(xiàn)形式從小養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣,對于幼兒身體開展非常重要.不良的飲食習(xí)慣直接影響到 幼兒的身體健康,直接對幼兒心理開展產(chǎn)生負面影響.作為成年人,必須要考慮幼兒的身 體健康,及時對幼兒不良用餐習(xí)慣進行糾正,從實際情況來看,幼兒不良飲食習(xí)慣可以分 為以下幾個方面.一幼兒偏食情況嚴重幼兒偏食是幼兒不良飲食習(xí)慣中非常重要的組成局部.偏食對于幼兒身體成長帶來的 影響是非常不利的.比方說有些幼兒不吃蔬菜和水果,只喜歡吃肉

7、類和高熱量高油炸食物, 長期以往極有可能造成幼兒身體缺乏維生素.局部幼兒不習(xí)慣吃海鮮食品,容易造成幼兒 缺碘.從臨床醫(yī)學(xué)角度來說,但凡有偏食習(xí)慣的幼兒,胃口都不好.如果長期處于偏食的 狀態(tài),那么對于幼兒身體健康開展的負面影響將是非常大的.二幼兒不能專注進餐幼兒邊吃食物,邊干其他事情,這是現(xiàn)實生活中非常常見的現(xiàn)象.有些家長并沒有認 識到培養(yǎng)幼兒良好用餐習(xí)慣的重要性,經(jīng)常在家里邊看電視,一邊吃食物,養(yǎng)成了幼兒飲 食時看電視的習(xí)慣.有些家長邊說話,邊吃飯,造成幼兒養(yǎng)成了東張西望的習(xí)慣.這些習(xí) 慣都將直接影響幼兒的身體開展,都會對幼兒未來開展產(chǎn)生負面影響.作為家長,要以身 作那么,標準自身言行,為幼兒

8、飲食樹立良好的典范.表一小班幼兒吃飯時不良表現(xiàn)種類吃零食偏食看電視不按時41%29%12%18%三幼兒不能按時進餐小班幼兒處于特殊的年齡階段,好奇心比較強,非常容易受到外界因素干擾.尤其是 面對喜歡的玩具時,很有可能會出現(xiàn)邊吃邊玩的現(xiàn)象,甚至不吃飯,家長和幼師也對這種 現(xiàn)象束手無策,只能等幼兒平復(fù)心理之后,才能繼續(xù)進餐.如果幼兒經(jīng)常被外界因素所影 響,不能夠按時進餐,那么容易造成幼兒消化系統(tǒng)不良等問題.作為家長和幼師,必須從 小培養(yǎng)幼兒按時進餐的習(xí)慣.四幼兒以零食代替正常進餐隨著現(xiàn)代社會開展,幼兒零食種類和數(shù)量越來越多,可以供幼兒選擇的零食也五花八 門.過多的零食造成了幼兒對主食不關(guān)注.具體來

9、說,很多小班幼兒在用餐之前,食用了 不少零食,造成了用餐時不認真吃飯,也容易造成肚子餓.有些幼兒把零食當(dāng)成主食吃, 看到喜歡的零食,就要買.養(yǎng)成吃零食的習(xí)慣以后,幼兒在正常進餐的時候,必然會提不 起興趣來,甚至出現(xiàn)厭食的現(xiàn)象,直接影響到幼兒的身體健康.家長的放縱也從某種角度 上,造成了幼兒大量食用零食,而忽略了主食,長期以往對幼兒腸胃系統(tǒng)和身體健康都產(chǎn) 生了不利影響.四、幼兒不良飲食習(xí)慣的成因分析一飲食環(huán)境對幼兒的影響用餐環(huán)境對幼兒的習(xí)慣非常重要.用餐環(huán)境可以分為兩個方面.第一是家庭環(huán)境影響. 家庭環(huán)境食物品種單一,對飯菜色香味講究不到位,長期單調(diào)的飯菜容易引起幼兒的厭食, 無法調(diào)動起幼兒的食

10、欲,造成幼兒飲食不規(guī)律.同時家庭用餐不規(guī)律,也容易造成幼兒不 良用餐習(xí)慣.隨著現(xiàn)代社會生活壓力越來越大,很多雙職工家長平時忙于工作,很少有時 問來認真做飯,造成幼兒不良習(xí)慣.第二是外部環(huán)境.食品廠商為了吸引幼兒,推出琳瑯 滿目的食品和色彩絢麗的廣告,薯片、冰激凌等零食種類繁多.在這種環(huán)境下,極有可能 導(dǎo)致幼兒無節(jié)制吃零食,影響腸胃的正常蠕動,等到吃飯時間,反而沒有食欲,從而造成 幼兒不良飲食習(xí)慣.表二 小班幼兒不良飲食習(xí)慣因素種類飲食環(huán)境家長教育方式身體原因其他總數(shù)51%32%14%3%二家長不良教養(yǎng)方式的影響家長不恰當(dāng)?shù)慕逃绞揭矔τ變荷眢w健康和飲食習(xí)慣產(chǎn)生一定程度上的影響.從現(xiàn) 實情況來

11、看,家長不良教育方式主要分為三個方面.第一方面是溺愛.現(xiàn)在獨生子女占大 多數(shù),父母及上輩人同時教育一個幼兒,非常容易對幼兒產(chǎn)生溺愛.集中表現(xiàn)在滿足幼兒 所有不合理飲食訴求,造成幼兒偏食等不良習(xí)慣.第二是不適宜的訓(xùn)誡.局部家長在現(xiàn)實 生活中,經(jīng)常會選擇在吃飯的時候,對幼兒進行訓(xùn)誡,導(dǎo)致幼兒帶著負面情緒吃飯,影響 食欲和消化.第三是錯誤的喂養(yǎng)方式.一些家長為了讓幼兒多吃點,追在身體后面喂,哄 孩子吃飯,這些不良習(xí)慣導(dǎo)致幼兒不會主動吃飯,對幼兒未來開展也是非常不利的.三幼兒身體健康情況對飲食行為的影響除去以上原因以外,幼兒身體健康情況也會對用餐行為產(chǎn)生影響. 一些幼兒由于體弱, 容易引起食欲不振等問

12、題,還有局部幼兒由于口腔牙齒問題,而不愿意就餐.這時候,如 果家長采取強迫或者哄騙的方式逼迫幼兒就餐,久而久之,容易讓幼兒產(chǎn)生抵觸心理,加重幼兒不良用餐習(xí)慣.隨著經(jīng)濟條件改善,不少家長會給幼兒購置大量零食,或者通過零 食獎勵的方式給幼兒,造成幼兒對零食過分依賴,這也對幼兒身體健康產(chǎn)生一定的負面作 用.五、培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的建議一構(gòu)建良好的飲食環(huán)境1 .構(gòu)建和諧的家庭飲食環(huán)境.作為家長來說,營造出適宜的家庭飲食環(huán)境是非常必要的.第一,家長要掌握幼兒飯 菜的根本知識,盡量做到色香味俱全,掌握更多的烹飪技巧,爭取做到食品種類多樣化. 第二,家長要鉆研幼兒心理,從心理學(xué)、教育學(xué)角度來引導(dǎo)幼兒進行用

13、餐.比方說家長要 妥善做好用餐前準備工作,運用科學(xué)合理的方式方法,對幼兒進行飯前教育.第三,家長 要抽出時間來和幼兒共同用餐,保證幼兒能夠獲得輕松舒適的用餐環(huán)境.2 .構(gòu)建輿論宣傳的社會環(huán)境構(gòu)建適宜的社會環(huán)境,對于培養(yǎng)小班幼兒良好用餐習(xí)慣也是非常必要的.第一,要充 分利用播送、電視等工具,宣傳科學(xué)育兒的知識和方法,讓更多的家長對科學(xué)育兒有深入 理解和把握,能夠?qū)W習(xí)和運用培養(yǎng)幼兒良好用餐習(xí)慣的方法.第二,食品藥檢部門要加大 對幼兒零食的治理力度,加大對垃圾食品的打擊力度,保證幼兒食品健康,為幼兒營造良 好的用餐環(huán)境.二引導(dǎo)家長形成正確的飲食教育觀念家長有必要學(xué)習(xí)科學(xué)的幼兒教育方式方法,保證幼兒養(yǎng)

14、成良好的飲食習(xí)慣,能夠針對 幼兒的心理特點進行對癥下藥,為幼兒樹立良好的飲食典范.比方說在飲食過程中,家長 要集中注意力吃飯,不看電視,盡量不說話,做到細嚼慢咽,長此以往必將會對幼兒用餐 習(xí)慣形成良好的示范效應(yīng).在幼兒準備進餐的時候,家長可以根據(jù)幼兒的興趣愛好,將食 物做成幼兒喜歡的樣子.同時家長可以通過攜帶幼兒進行采摘果蔬和種植糧食等行為,讓 幼兒從小熟悉到食物來之不易,不能隨便浪費.三增加幼兒的活動量對于厭食和偏食的幼兒,可以適當(dāng)增加幼兒活動量.比方說可以帶著幼兒在大自然中 活動,一方面能夠鍛煉幼兒身體,另一方面也能夠通過活動消耗身體能量,增加饑餓感, 保證幼兒能夠獲得充足的食欲.當(dāng)幼兒擁

15、有一定食欲的時候,家長和幼師要及時指導(dǎo)幼兒 吃飯,告知幼兒從小要養(yǎng)成按時吃飯的好習(xí)慣,通過這種方式能夠逐步養(yǎng)成良好的用餐習(xí) 慣.在運動過程中,要預(yù)防幼兒運動量過大,造成疲勞,從而導(dǎo)致幼兒吃不下去或者吃的 太多.結(jié)論從小培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣,是保證幼兒身體健康開展的前提條件.不良的飲食習(xí) 慣將直接影響到幼兒的身心健康開展.造成幼兒不良飲食習(xí)慣,不僅僅是幼兒自身問題, 而且還有家長、幼師、社會等多方面的原因.家長溺愛和治理方式不恰當(dāng)、幼兒零食多、 家長錯誤的示范作用等等,這些問題都不利于幼兒健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成.因此要想培養(yǎng)幼 兒良好的用餐習(xí)慣,必須要社會、幼兒園和家長共同努力,針對幼兒自身飲食存

16、在的問題, 找到問題癥結(jié),予以科學(xué)有效指導(dǎo),從而培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣.參考文獻1家長的幼兒飲食營養(yǎng)教育觀念與行為J.顧榮芳,高健.學(xué)前教育研究.2021(09)2小班幼兒進餐問題及策略研究 J.李亞.曲靖師范學(xué)院學(xué)報.2021(S1)3踐行指南,從幼兒進餐習(xí)慣談起J.王峰.讀與寫(教育教學(xué)刊).2021(09)4幼兒不良飲食習(xí)慣的個案研究 J.張芳銀,錢敏.科教導(dǎo)刊(上旬刊).2021(01)5幼兒不良飲食習(xí)慣的成因及應(yīng)對策略 J.馬明月.科教導(dǎo)刊(下旬).2021(01)6小班幼兒進餐教育中的有效策略J.馬建華.才智.2021(05)7小班幼兒良好進餐習(xí)慣的培養(yǎng) J.謝麗萍.科教文匯(下旬刊)

17、.2021(01)8小班幼兒進餐問題及其教育策略J.張純紅.科學(xué)群眾(科學(xué)教育).2021(07)9小班幼兒不良飲食習(xí)慣形成的分析及改善策略J.王志君.南昌教育學(xué)院學(xué)報.2021(03)1001歲嬰兒親子閱讀現(xiàn)狀及指導(dǎo)策略J.王曉,周靜卉.寧波教育學(xué)院學(xué)報.2021(04)11金漢杰.幼兒園教師自制玩教具優(yōu)秀作品選.合肥：安徽美術(shù)出版社,2000.序言12王煥勛.實用教育大詞典.北京：北京師范大學(xué)出版社,1995.463頁,604頁13中國社會科學(xué)院語言研究所詞典編輯室.現(xiàn)代漢語詞典.北京:商務(wù)印書館,1985.263頁14楊開茂.玩具與開心教育.廣州：廣東人民出版社,2005.6頁15顧明遠

18、.教育大辭典.增訂合編本(下).上海：上海教育出版社,1998.2152頁A Case Study on Developing Childrens Good Eating Habits in Small Classes04(1) Education Department of school 04151102 Qi JuanAbstract Early childhood is an important stage of childrens physical and intellectual development. Good dietary habits are an important guarantee for childrens healthy development. Bad dietary habits not only affect childrens physical health, but also may lead to childrens bad habits. This article elaborates on chi