七年級(jí)生物下冊(cè)《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》課件-新人教版

1、1 1、說出食物中含有的六類主要說出食物中含有的六類主要；2 2、識(shí)記維生素的缺乏癥；、識(shí)記維生素的缺乏癥；3 3、理解各種營養(yǎng)物質(zhì)的來源及其對(duì)、理解各種營養(yǎng)物質(zhì)的來源及其對(duì) 人體的作用。人體的作用。重點(diǎn)：蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的作用。重點(diǎn)：蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的作用。閱讀教材閱讀教材P P22-2522-25，時(shí)間時(shí)間5 5分鐘，完成：分鐘，完成：. .蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的作用，并結(jié)合圖蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的作用，并結(jié)合圖 1818、1919、2020理解其來源；理解其來源；2.2.結(jié)合下表學(xué)習(xí)維生素：結(jié)合下表學(xué)習(xí)維生素：維生素種類維生素種類來源來源功能功能缺乏癥缺乏癥 維生素維生素A 維生素維生素

2、B1 維生素維生素C 維生素維生素D自學(xué)指導(dǎo)：自學(xué)指導(dǎo)：食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？哪些是有機(jī)物？哪些是無機(jī)物？蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機(jī)鹽、水有機(jī)物無機(jī)物作用作用 1、人體、人體最重要最重要的的 物質(zhì)；物質(zhì)； 2、也是構(gòu)成、也是構(gòu)成 的一種成分。的一種成分。供能供能細(xì)胞細(xì)胞這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？作用作用 1、是構(gòu)成、是構(gòu)成 的基本物質(zhì)；的基本物質(zhì)； 2、其次，能提供、其次，能提供 ； 3、人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修、人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開復(fù)和更新都離不開 。細(xì)胞細(xì)胞能量能量這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？這些食物中含有的主要物

3、質(zhì)是什么？蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)作用作用提供提供 的重要物質(zhì)；的重要物質(zhì)；作為作為 物質(zhì)貯存在體內(nèi)。物質(zhì)貯存在體內(nèi)。能量能量備用能源備用能源這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？v測(cè)定某種事物中的能量測(cè)定某種事物中的能量各種各種 都離不開水，是構(gòu)都離不開水，是構(gòu)成成 的重要物質(zhì)，占體重約的重要物質(zhì)，占體重約為為 。生理活動(dòng)生理活動(dòng)細(xì)胞細(xì)胞60%-70%幾種無機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來源幾種無機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來源無機(jī)鹽的種類無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀缺乏時(shí)的癥狀食物來源食物來源含鈣的無機(jī)鹽含鈣的無機(jī)鹽佝僂病佝僂病(雞胸、雞胸、X形或形或O形腿形腿)；特；特別是中老年婦女別是中老年婦

4、女缺鈣易骨質(zhì)疏松缺鈣易骨質(zhì)疏松含磷的無機(jī)鹽含磷的無機(jī)鹽厭食、貧血、肌厭食、貧血、肌無力、骨痛等無力、骨痛等含鐵的無機(jī)鹽含鐵的無機(jī)鹽缺鐵性貧血（乏缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）力、頭暈等）含碘的無機(jī)鹽含碘的無機(jī)鹽(微量微量)地方性甲狀腺腫，地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格兒童智力和體格發(fā)育障礙發(fā)育障礙含鋅的無機(jī)鹽含鋅的無機(jī)鹽(微量微量)生長發(fā)育不良、生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙味覺發(fā)生障礙奶和奶制品、牡蠣、胰腺、奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅(jiān)果、肝、谷、粗糧、干豆、堅(jiān)果、蛋、肉、魚等蛋、肉、魚等海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動(dòng)物的內(nèi)臟、血、

5、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇是動(dòng)物的內(nèi)臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等桂圓、松子仁、南瓜子等含蛋白質(zhì)多的食物如魚、蝦、蛋、瘦肉、含蛋白質(zhì)多的食物如魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等，內(nèi)臟、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高磷的含量都很高動(dòng)物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之動(dòng)物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之海鹽和海產(chǎn)品海鹽和海產(chǎn)品佝僂病佝僂病地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫(大脖子病大脖子病) 主要功能：主要功能： 缺乏癥：缺乏癥：促進(jìn)人體促進(jìn)人體正常發(fā)育正常發(fā)育，增強(qiáng)增強(qiáng)抵抗力抵抗力，維持，維持

6、人的人的正常視覺正常視覺。皮膚粗糙，皮膚粗糙，夜盲癥。夜盲癥。主要功能主要功能：缺乏癥缺乏癥： 食欲不振、消化食欲不振、消化不良、不良、 . 維持人體正常的維持人體正常的 和和 的正常的正常生理功能。生理功能。腳氣病腳氣病B1新陳代謝新陳代謝神經(jīng)神經(jīng)神經(jīng)炎神經(jīng)炎主要功能：主要功能：缺乏癥：維持正常的維持正常的新陳代謝新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力抵抗力.C壞血病、抵抗力下降。壞血病、抵抗力下降。主要功能：主要功能：缺乏癥缺乏癥：促進(jìn)吸收促進(jìn)吸收 和和 發(fā)育。發(fā)育。 ?。ㄈ珉u胸、病（如雞胸、 X X形或形或O O形腿等）、形腿等）

7、、D鈣、磷鈣、磷骨骼骨骼佝僂佝僂骨質(zhì)疏松。骨質(zhì)疏松。 夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D簡記歌謠:蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機(jī)鹽、水第七類營養(yǎng)素-膳食纖維 來源：大量存在與蔬菜、水果、海藻和糧食等植物性食物中。 功能：促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，還有利于降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖，預(yù)防糖尿病，有利于維持正常的體重。1、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原料基本原料是（是（ ）2、作為體內(nèi)、作為體內(nèi)儲(chǔ)備物質(zhì)儲(chǔ)備物質(zhì)，氧化時(shí)，氧化時(shí)供能最高供能最高的是的是（ ）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪3、在人體內(nèi)含量、在人體內(nèi)含量最多最多的物質(zhì)是（的物質(zhì)是（ ）4、在人體內(nèi)含量約占、在人體內(nèi)含量

8、約占4%的物質(zhì)是的物質(zhì)是（ ）5、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對(duì)生命活動(dòng)和生長發(fā)育能源物質(zhì)，但對(duì)生命活動(dòng)和生長發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（ ）水水 無機(jī)鹽無機(jī)鹽 維生素維生素6、人體生命活動(dòng)和維持體溫恒定的能源、人體生命活動(dòng)和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（物質(zhì)是（ ）A.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) B.糖類糖類 C.脂肪脂肪 D.維生素維生素7、人體缺乏、人體缺乏C時(shí)，容易患（時(shí)，容易患（ ）A.夜盲癥夜盲癥 B.腳氣病腳氣病 C.佝僂病佝僂病 D.壞血病壞血病8 8、構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（、構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（ ）A.A.鈣鈣 B.B

9、.磷磷 C.C.碘碘 D.D.鐵鐵9 9能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人體正常視覺的是（持人體正常視覺的是（ ） A.A.C B.D C.A D.B1DDCB10、下列等量物質(zhì)中、下列等量物質(zhì)中 ，含糖類，含糖類 最多的是（最多的是（ ） A.芝麻、花生芝麻、花生 B.鯉魚、黃豆鯉魚、黃豆 C.肝、面粉肝、面粉 D.馬鈴薯、玉米面馬鈴薯、玉米面11、腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（、腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（ ） A.羊肝羊肝 B.標(biāo)準(zhǔn)粉標(biāo)準(zhǔn)粉 C.雞蛋雞蛋 D.西紅柿西紅柿12、在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是、在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（ ）

10、 A.腦腦 B.骨骼肌骨骼肌 C.皮下脂肪皮下脂肪 D.腎臟腎臟 DBC下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五種食物（各五種食物（各100100克）克）中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分：中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分：食食物物 糖糖類類 脂脂肪肪 蛋蛋白白質(zhì)質(zhì) V VA A( (m mg g) ) V VC C( (m mg g) ) V VD D( (m mg g) ) A A 0 0. .4 4 9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 C C 8 8. .8 8 9 9

11、. .5 5 6 65 5 7 7 1 10 0 1 14 4 D D 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1 1、食物（、食物（ ）有助于預(yù)防夜盲癥；（）有助于預(yù)防夜盲癥；（ ）能提）能提供較多的能量；（供較多的能量；（ ）適合壞血病患者食用。）適合壞血病患者食用。2 2、長期以食物、長期以食物D D為主要食物有那些缺陷？為主要食物有那些缺陷？BAE 長期將食物長期將食物D D作為主作為主要食物，缺陷是除糖類要食物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質(zhì)和以外，脂肪、蛋白質(zhì)和V VC C的含量太少，并且缺乏的含量太少，并且缺乏V VA A, ,因此不利于健康。因此不利于健康。 1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒過多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的 人 很 快 恢 復(fù) 了 健