蔬菜學復習資料-zhognkai

1、名詞解釋1、蔬菜:蔬菜是可供佐餐的植物（主要是草本植物）的總稱。凡是植物的根、莖、葉、花、果實或種子，可以供給我們生食或烹調(diào)之后可以吃的都叫做蔬菜。2、無公害蔬菜：以國家頒布的食品衛(wèi)生標準或地方標準為衡量尺度，農(nóng)藥、重金屬、硝酸鹽、有害生物（包括有害微生物、寄生蟲卵等）等多種對人體有毒物質的殘留量均在限定的范圍或閥值以內(nèi)的蔬菜產(chǎn)品，可統(tǒng)稱為無公害蔬菜。3、綠色蔬菜：綠色蔬菜是綠色食品的重要組成部分，是無污染、安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類蔬菜的總稱。4、有機蔬菜：指在蔬菜生產(chǎn)過程中不使用化學合成的農(nóng)藥、肥料除草劑和生長調(diào)節(jié)劑等物質，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理種植的蔬菜 5、蔬菜栽培學（olericultur

2、e）又稱蔬菜園藝學、蔬菜學（1949年以后稱蔬菜栽培學）是園藝學的一個分支學科。是以生物科學為理論基礎，與應用技術相結合，研究蔬菜作物生長和發(fā)育規(guī)律及相應的栽培管理技術和原理，以實現(xiàn)蔬菜優(yōu)質高產(chǎn)均衡供應的一門應用性科學。6、基肥：蔬菜在播種或定植前，施入田間的肥料，稱之為基肥。將肥料均勻撒布于土壤中或畦面兩旁，再翻入土壤里?；蕿楣麄€生長期間所需的肥料，宜選擇遲效性肥料，使之緩緩分解。7、追肥：生育期間，需依蔬菜之各種生長階段，施用速效性肥料，稱之為追肥。8、施肥方法：撒施、條施、穴施、環(huán)施、葉面施肥9、撒施：在蔬菜種植前，將肥料均勻地撒布在土壤里。10、條施：將肥料以條狀方式施于土壤中，

3、多用于條播蔬菜栽培。11、穴施：在蔬菜旁邊采用點狀方式施肥。12、環(huán)施：以蔬菜植株為中心，在距根部數(shù)公分處，以環(huán)狀方式施肥，多采用于甘藍或茄果類栽培。13、葉面施肥：以噴灑方式，將液體肥料噴灑葉片表面。14、栽培制度：又稱種植制度。指一定時間內(nèi)在同一塊土地上蔬菜的輪換栽培的計劃與布局制度。包括輪作、間作、套作、多次作（復種）等。15、連作：在同一塊土地上或不同年份內(nèi)連續(xù)栽培同一種蔬菜,稱為連作。16、輪作：在同一塊菜地上按一定年限輪換栽種集中性質不同的作物或蔬菜，稱為輪作。17、間作：指兩種或兩種以上的蔬菜隔畦、隔行、隔株有規(guī)則地同時栽培在同一塊土地上。18、混作：在同一塊土地上同時不規(guī)則地混

4、合種植兩種或兩種以上的蔬菜稱為混作。19、套作：指在同一塊土地上，前作蔬菜生育后期在行間或株間種植后作蔬菜，前后作蔬菜共生時間較短。20、冷鏈流通：泛指冷藏冷凍在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品質量和性能的低溫物流過程。21、肉質根:如蘿卜、胡蘿卜、甜菜的變態(tài)根。它們是由主根以及胚軸的上端等部分膨大形成，在肥大的主根中，薄壁組織細胞內(nèi)貯存大量養(yǎng)料，可供植物越冬和次年生長之用。22、塊根:是植物側根或不定根膨大而成。這種變態(tài)根不象蘿卜等，每株只形成一個肉質根，而是一株可以形成許多膨大的塊根。常見的如甘薯的塊根。23、塊莖:地下莖末端形成膨大而不規(guī)則的

5、塊狀，是適于貯存養(yǎng)料和越冬的變態(tài)莖。24、肉質莖 ：地上莖變態(tài)的一種。莖綠色，肥大多漿液，薄壁組織特別發(fā)達，適于貯存水分，并營光合作用。葉片高度退化或成刺狀，以降低蒸騰作用，適于生長在干旱地區(qū)。莖的形態(tài)多種，有球狀、圓柱狀或餅狀的，如仙人掌屬、仙人球屬植物即具肉質莖。25、根狀莖：象根一樣橫臥在地下。蓮的地下莖又稱藕，節(jié)特別細，節(jié)間粗大，可供食用。狗牙根、白茅是常見的田間雜草，根狀莖繁殖力很強。26、球莖，變態(tài)部分膨大成球形、扁圓形或長圓形，有明顯的節(jié)和節(jié)間，有較大的頂芽；荸薺、慈菇、芋的變態(tài)莖都是球莖。27、鱗莖，變態(tài)莖極短，呈盤狀，其上著生肥厚的鱗片狀鱗片葉，營養(yǎng)物質貯藏在鱗片葉里，如洋蔥

6、、水仙。28、孢子葉球，是指裸子植物的孢子葉，按一定序列著生在莖枝地末端或葉腋所形成的球果狀或穗狀結構。29、發(fā)芽率：指測試種子發(fā)芽數(shù)占測試種子總數(shù)的百分比30、發(fā)芽勢：是指在發(fā)芽過程中日發(fā)芽種子數(shù)達到最高峰時，發(fā)芽的種子數(shù)占供測樣品種子數(shù)的百分率，一般以發(fā)芽試驗規(guī)定期限的最初1/3期間內(nèi)的種子發(fā)芽數(shù)占供驗種子數(shù)的百分比為標準。31、浸種:用清水或各種溶液浸泡種子的方法。如水稻、棉花播種前先要浸種，其它作物必要時也要浸種。 目的是促進種子較早發(fā)芽，還有可以殺死一些蟲子卵和病毒。32、催芽:凡是能引起芽生長、休眠芽發(fā)育和種子發(fā)芽，或促使這些前發(fā)生的措施，均稱為催芽。33、種子：植物學上的種子是指

7、由胚珠發(fā)育而成的繁殖器官。二、匹配題（1）白菜類：包括大白菜、小白菜、芥菜等。     （2）甘藍類：包括甘藍、花椰菜、青花菜等。     （3）根菜類：包括蘿卜、胡蘿卜等。     （4）綠葉菜類：包括菠菜、芹菜、茼蒿、萵苣、蕹菜等。     （5）蔥蒜類：包括蔥、蒜、洋蔥、韭菜等。     （6）茄果類：包括番茄、辣椒、茄子等。     （7）瓜類：包括

8、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等。     （8）豆類：包括豇豆、菜豆、扁豆、蠶豆、豌豆等。     （9）薯芋類：包括馬鈴薯、芋、山藥、姜等。     （10）芥菜類：各種芥菜。     （11）水生蔬菜：包括蓮藕、茭白、荸薺等。     （12）多年生蔬菜：包括竹筍、香椿、金針菜等。     （13）食用菌類：包括蘑菇、香菇、木耳等。三、1、蔬菜常用的分類

9、方法有哪些？其分類依據(jù)是什么？（1）植物學分類法：植物的形態(tài)習性及其植物綱（2）農(nóng)業(yè)生物分類法：農(nóng)業(yè)生物學特性為依據(jù)（3）食用器官分類法：依據(jù)其食用的器官2、試述蔬菜栽培技術的內(nèi)涵？（1）露地栽培：選擇適宜蔬菜生長的季節(jié)，在自然條件下，采用直播或育苗，在露地定植和栽培的蔬菜種植方式。連作和輪作 間作和套作（2）設施栽培:是指利用地膜覆蓋、塑料大、中、小棚、防蟲網(wǎng)棚、日光溫室、玻璃溫室、陽畦等保護設施的蔬菜生產(chǎn)。3、如何進行菜田的選擇？怎樣進行反夏與反冬蔬菜基地的選擇？（1）菜田基本建設指創(chuàng)造和建立蔬菜持續(xù)高產(chǎn)生態(tài)環(huán)境條件的一系列工程。菜田選擇必須充分發(fā)揮當?shù)刈匀毁Y源和經(jīng)濟優(yōu)勢，充分考慮氣候、水

10、源、地勢、土壤、環(huán)境污染等基本情況。在調(diào)查當?shù)氐淖匀画h(huán)境條件的基礎上，根據(jù)蔬菜的生產(chǎn)類型進行選擇。氣象因素:年月日平均溫度、最高最低氣溫（日溫在35以上持續(xù)的天數(shù)）。初霜期、終霜期。年月平均相對濕度。降雨量、各月雨日。日照時數(shù)、日照強度等。（2）主要針對災害性氣候進行選擇。 反夏蔬菜基地 月均溫20-25，0.5100米 海拔高度為500-800米 反冬蔬菜基地 絕對氣溫不低于5。栽培喜溫蔬菜，生長適溫為20-30。4、 菜田的建設規(guī)劃主要內(nèi)容有哪些？園地的土地規(guī)劃（田區(qū)劃分） 排灌系統(tǒng)規(guī)劃 菜田設施的建設規(guī)劃園地的土地規(guī)劃菜田設施的建設規(guī)劃無土栽培設施、玻璃溫室、塑料大棚；噴灌、滴灌、泵房；

11、曬場、工具房；農(nóng)用物資房庫、產(chǎn)品分級包裝以及貯藏加工、職工住房等。5、作畦的形式有哪些？各有何特點？平畦：亦稱為平作，即在整地后直接栽培作物高畦：即畦面高于地面，一般多雨潮濕、土壤粘重或排水不良的地區(qū)常用高畦栽培，畦溝作為排水、灌溉及工作通路之用。低畦：栽培畦面低于地面，其保溫及保水力較佳，適于低溫干燥，及砂質地使用。6、灌溉排水的方法？施肥方法？（1）灌溉方法：地上灌溉 噴灌 滴灌 地下灌溉（2）排水方法：明溝排水暗溝排水井排（3）施肥方法：撒施、條施、穴施、環(huán)施、葉面施肥7、什么是基肥？追肥？（1）基肥：蔬菜在播種或定植前，施入田間的肥料，稱之為基肥。將肥料均勻撒布于土壤中或畦面兩旁，再翻

12、入土壤里。基肥為供應整個生長期間所需的肥料，宜選擇遲效性肥料，使之緩緩分解。（2）追肥：生育期間，需依蔬菜之各種生長階段，施用速效性肥料，稱之為追肥。8、什么是蔬菜種子？有哪些種類？在蔬菜生產(chǎn)上，種子泛指所有的播種材料。包括植物學上真正的種子、果實、營養(yǎng)器官、菌絲組織。9、種子質量內(nèi)涵種子檢驗中的種子質量可概括七大方面：真、純、凈、飽、壯、健、干。純：品種的真實性。純度飽： 種子飽滿充實程度。千粒重干：種子干燥及貯藏安全的程度。種子水分百分率?。悍N子的健康度。以感染種子數(shù)或病原體、蟲害數(shù)占試樣數(shù)量的百分率壯：種子發(fā)芽出苗健壯整齊的程度。真：種子真實可靠的程度。種子的真實性10、如何對蔬菜種子質

13、量進行分級？農(nóng)作物種子質量標準，對種子的4項指標（即純度、凈度、發(fā)芽率、水分）進行了規(guī)定。這進行種子質量分級的法定依據(jù)，通常稱為“國標”。其中品種純度是劃分種子質量級別的主要依據(jù)。 常規(guī)種子純度達不到原種指標降為良種 ; 達不到良種的即為不合格種子凈度、發(fā)芽率、水分其中一項達不到指標的即為不合格種子。11、試述蔬菜種子播前處理的方法。播種前采用物理或化學等方法促使種子迅速整齊發(fā)芽及預防病蟲害的有效措施。浸種催芽、化學處理、物理處理 溫度處理（低溫、變溫、高溫干燥）、機械處理（種皮、淋洗）、高壓處理、射線和超聲波處理一、溫湯浸種。二、藥劑處理。三、干熱處理。四、低溫和變溫處理。五、種子包衣。六、

14、催芽。12、蔬菜育苗有何意義？答：提高土地利用率；節(jié)約用種量；培育壯苗；提早定植，延長供應期。13、論述各種蔬菜育苗的適應性14、什么是蔬菜壯苗？老化苗？徒長苗？答：壯苗：株體健壯，生長旺盛，無病蟲危害，抗逆性強的秧苗，活力旺盛，適應性強和生長發(fā)育適度平衡的幼苗；徒長苗：根系不發(fā)達，莖細，節(jié)間長，葉薄色淡，定植后緩苗慢，易落花，抗逆性差；老化苗：苗體?。喝狈盍εc生氣，根系老化，莖矮但不粗壯，節(jié)間短但葉小且夜色發(fā)暗，硬脆而唔韌性。15、論述蔬菜育苗對基質、容器的基本要求？對育苗基質的基本要求是：疏松、質地輕、透氣、持水力強、養(yǎng)分充足、陽離子交換能力較高等。容器：容器上口尺寸 容器高度 容器形狀

15、16、試述蔬菜育苗的管理技術。（1）育苗方式（2）培養(yǎng)土配置（3）品種選擇（4）種子處理（5）病害防治17、試述蔬菜育苗新技術的進展及其在廣東的適用性？答：嫁接育苗：黃瓜、西葫蘆、冬瓜和苦瓜普遍用黑籽南瓜作砧木。茄子國內(nèi)普遍應用赤茄做砧木。意義：防治多種土傳病害，克服設施連作障礙；根系強大，增強植株的抗逆性；提高產(chǎn)量。穴盤育苗：使用格式化穴盤、以利各種自動化機組作業(yè)。優(yōu)點：降低成本；適宜遠距離運輸；定植時不傷根；可以機械化移栽廣東中山市成功引進“水上漂”育苗新技術，蔬菜育苗技術優(yōu)點明顯，對更好地保障蔬菜種植，豐富和保障菜籃子，推動全市蔬菜產(chǎn)業(yè)轉型升級都有幫助，值得大力推廣。18、蔬菜為什么要進

16、行植株調(diào)整？蔬菜植株調(diào)整包括哪些內(nèi)容？（1）通過促進或抑制某一器官的生長，使植株發(fā)育協(xié)調(diào)；改變發(fā)育進程，促進產(chǎn)品器官形成與肥大；促進植株器官的新陳代謝，使其獲得優(yōu)質、豐產(chǎn)；改變植株對自然生產(chǎn)要素的有效利用率；減少機械傷害和病蟲發(fā)生。 （2）常用的調(diào)節(jié)手段有：整枝、摘心、打杈、摘葉、束葉、疏花疏果、?；ū９⒅Ъ?、牽引、綁蔓、壓蔓、莖下落盤蔓等。19、如何進行蔬菜整枝？試舉例說明。植株整枝的方法：摘除植株部分枝葉、側芽、頂芽、花果等，使植株按一定形狀生長。番茄整枝分為單干整枝及雙干整枝。由于茄子植株的枝條生長及開花結果習性相當規(guī)則，其調(diào)整方式相對簡單。（1） 單干整枝，就是在茄子每次分杈時，都去

17、除弱分枝，保留強分枝，植株生長期始終保持一個結果枝。（2） 雙干整枝，就是在茄子植株第一次分杈時，保留兩個分枝同時生長，以后每次分枝時只保留一個分枝而去除另一個分枝，使植株整個生長期保留兩個結果枝。自然開心整枝法即屬于雙干整枝法，在每層分枝處保留斜向生長或水平生長的兩個對稱枝條，對其余枝條尤其是垂直向上的枝條一律摘除。（3） 整枝時期是在門茄坐穩(wěn)后，將門茄以下所發(fā)生的腋芽全部打去；在對茄和四母斗茄坐穩(wěn)后又將其下部的腋芽全部摘除，以便能使營養(yǎng)集中供給果實發(fā)育的需要。四母斗茄以后除了及時摘除腋芽，還要及時打頂摘心。這樣能保證每個單株收獲57個果實。20、舉例說明植物生長調(diào)節(jié)劑在蔬菜上的應用？答：控

18、制休眠與萌發(fā)；防止落花落果；調(diào)節(jié)抽苔開花，控制性型；調(diào)節(jié)生長，提高產(chǎn)量與抗性，防止徒長或促進營養(yǎng)生長；果實催熟；促進生根；保險延緩衰老。（1）促進扦插生根 吲哚乙酸、吲哚丁酸、萘乙酸、2，4一D均可促進大白菜、甘藍、西瓜、甜瓜的扦插生根，其中以引哚乙酸效果最好，僅將插條底部浸沾藥液即可。番茄插條則用萘乙酸或吲哚乙酸浸泡l0分鐘左右。（2）植物生長調(diào)節(jié)劑可抑制洋蔥、大蒜、馬鈴薯、蘿卜、胡蘿卜等采收后的萌芽，延長貯藏期。使用方法是于采收前噴灑葉片，萘乙酸鈉鹽、2，4一D鈉鹽均可（3）促進種子萌發(fā)：秋季高溫季節(jié)萵筍播種用芐基腺嘌呤浸種，可提高發(fā)芽率，縮短發(fā)芽時間。赤霉素具有相同的效果。對番

19、茄、茄子、辣椒種子也有促進萌發(fā)的作用。21、蔬菜采收要實現(xiàn)哪些技術目標？蔬菜商品成熟主要從哪些方面判斷？目標：保證品質、提高貯性、維護長勢。1、生物學成熟度：2、商品成熟度：以是否具備商品價值作為判定依據(jù)3.、采收標準：色澤、堅實度、產(chǎn)品器官的大小、植株生長狀況。22、試述各種蔬菜對采收期的適應性。23、簡述蔬菜產(chǎn)后商品化處理的流程？（1）蔬菜的采收 （2）蔬菜的采后處理：整理與清洗 涂被和催熟 預冷 分級（3）蔬菜的包裝 （4）蔬菜的運輸24、我國蔬菜加工有哪些方式？鮮切、速凍、脫水、腌制、罐藏、蔬菜飲料、蔬菜功能食品。25、什么是連作障礙？試分析產(chǎn)生蔬菜連作障礙的。（1）連作障礙就是指在同

20、一塊土壤中連續(xù)種植同一種作物或者是近緣作物時，即使在正常的栽培管理條件下，也會出現(xiàn)生長變?nèi)酢a(chǎn)量降低、品質下降的現(xiàn)象，這種現(xiàn)象就是連作障礙。（2）產(chǎn)生連作障礙的原因：土壤有害微生物積累，土傳病害加重。土壤次生鹽漬化及酸化 。植物自毒作用。26、蔬菜間套作應掌握哪些原則？合理搭配蔬菜種類和品種：植株高的與矮的配合；根系深的與淺的配合；喜光與耐蔭的配合；生長快與生長慢的配合；生長期長的與生長期短的配合；需肥多與需肥少的配合；根系分泌物相互促進互利的配合。安排合理的田間群體結構：間套作物要有主有次，主作優(yōu)先；主作適當加寬行距，縮小株距，以利于次作蔬菜間套種；盡量采取育苗后定植，縮短田間共生時間；提高

21、管理技術水平，幾時整枝、支架、采收，保持優(yōu)良的群體結構。27、什么是根菜類？包括哪些種類？根菜類（root vegetables）以肉質直根產(chǎn)品的蔬菜。十字花科蘿卜、蕪菁、蕪菁甘藍傘形科胡蘿卜、根芹菜(根似大頭菜，葉似芹菜)、美洲防風（芹菜蘿卜）藜科根忝菜（紅菜頭）菊科牛蒡、菊牛蒡、婆羅門參（西洋牛蒡）28、根菜類在栽培上有何共性？（1）深根性植物，并以肉質根為產(chǎn)品，適宜在土層深厚，肥沃疏松，排水良好的沙壤土栽培。（2）多用種子直播，不耐移植。（3）異花授粉植物，在采種時需嚴格隔離。（4）同科的根菜有共同的病蟲害，應避免連作。29、根菜類的外部形態(tài)和內(nèi)部結構外部形態(tài)：（1）肉質根：根頭、根頸、

22、真根 （2）斷縮莖內(nèi)部結構：（1）周皮層 （2）韌皮層 （3）形成層 （4）木質部30、白菜類包括哪些種類？栽培上有哪些特點？三個亞種：白菜亞種、大白菜亞種、蕪菁亞種廣義的白菜類包括甘藍類和芥菜類。 狹義的白菜類僅指蕓苔種的大白菜亞種和白菜亞種。特點：（1）喜好溫和濕潤的氣候，屬半耐寒蔬菜。（2）根群淺，葉面積 大，屬消耗水分很多，但水分吸收力弱的蔬菜。（3）產(chǎn)品器官主要是葉、莖，單位面積的產(chǎn)量高，需較多的營養(yǎng)物質。根系再生能力強，宜于育苗移栽。(4)白菜類蔬菜是同科同屬同種的蔬菜，彼此間極易天然雜交,留種 注意隔離。(5)同屬一科，具相同的病蟲害，栽培上應避免連作。31、白菜產(chǎn)量形成有哪些特

23、點？產(chǎn)量形成特點（1） 葉生長動態(tài)：葉數(shù)由發(fā)芽期到結球中期葉數(shù)不斷增加，此后即無法增加，結球后期，葉略長，重量略減。（2） 生物產(chǎn)量（YB）與經(jīng)濟產(chǎn)量（YE）：結球期，隨著YB增加，YE也增加。（3） 春化與葉球形成：溫度越低，可以累積影響，完成春化，開花結實。32、.春秋兩季平均氣溫相近，為什么白菜秋植較春植的產(chǎn)量高？秋季，氣溫由高向低變化，日照由長變短，光照強度較強（秋高 氣爽，晴天多）春季，氣溫由低向高變化，日照由短變長，光照較弱。33、分別制定春白菜、秋冬白菜、夏白菜的栽培要點。春白菜：（1）選擇適宜的品種（2）適期播種（3）適當密植（4）加強管理夏白菜：（1）選用耐熱抗病、生長期短的

24、品種（2）適期播種（3）培育壯苗（4）合理密植（5）肥水管理（6）病蟲防治秋冬白菜：一般育苗移栽，采收成長植株為主34、簡述菜心的栽培技術要點（1）土地要求與作畦：沙壤、壤土、黏土均可，畦土適當細碎、平整。畦高低依地而定。（2）播種育苗與栽植密度：直播與育苗均可。株行距15CM左右，每公頃315000株左右。間苗、定苗、定植后，隨即澆水或薄施定根肥。定植宜淺，栽植深度在子葉之下。（3）菜心的礦質營養(yǎng)與施肥灌溉：N:P:K=3.5:1:3.4。根系淺，生長迅速，不能積水。（4）采收與留種：采收標準：一般是齊口花，即葉苔與葉長等高并有初花時為適宜采收。留種首先注意選好母株。35、綠葉蔬菜包括哪些種

25、類？他們有哪些特點？萵苣、芹菜、菠菜、雍菜、其它綠葉蔬菜特點：（1）綠葉蔬菜對溫度要求：一為喜冷涼的綠葉蔬菜，如菠菜。另一位喜溫怕冷的綠葉蔬菜，如莧菜。（2）多數(shù)綠葉蔬菜根系較淺，在單位面積上種植株數(shù)較多。（3）綠葉蔬菜的食用部分都是營養(yǎng)器官。36、萵苣有哪些類型，本地生菜有哪些主要品種？莖用萵苣、葉用萵苣散葉生菜。玻璃生菜37、試述萵苣對環(huán)境條件的要求（一）溫度     萵苣喜冷涼，忌高溫，稍耐霜凍，種子在4即可緩慢發(fā)芽，而以15-20最快，只需4-5天，30以上發(fā)芽受阻。因此在高溫季節(jié)播種應提倡低溫處理或涼水浸種催芽。營養(yǎng)生長的適宜溫度12-18，而以白天15

26、-20、夜間10-15最好，容易獲高產(chǎn)優(yōu)質。零度以下容易受凍。結球萵苣對溫度要求較高，既不耐寒也不耐熱，生長適溫為17-18。開花結實要求較高的溫度。     （二）光照     萵苣屬長日照作物在長日照條件下發(fā)育速度隨溫度升高而加快，特別以早熟種為第敏感。種子發(fā)芽需要光照。生長期間日照充足，生長健壯，葉大莖粗。葉用萵苣較耐陰，可以密植，也可以與高桿作物間套種。     （三）水分     萵苣根系分布淺，對氧氣要求高，葉大而薄，消耗水分多，不耐旱也不耐澇。農(nóng)諺有所謂“澇了竄

27、，旱了竄，痩了竄”，說明對水肥要求嚴。幼苗期保持土壤濕潤，發(fā)棵期適當控制水分，促進根系生長，莖部肥大或結球期不能干水，采收前又要適當控水，水分過多容易開裂。     （四）土壤營養(yǎng)萵苣要求疏松肥沃富含有機質的壤土，需氧量高，喜微酸性的土壤，對三要素的要求以氮肥為主，也需要適量的磷、鉀肥。以畝產(chǎn)1500公斤的葉用萵苣為例，需要氮3.8公斤、磷1.8公斤、鉀6.7公斤。38、試述葉用萵苣的栽培技術1、品種選擇。根據(jù)當?shù)氐臍夂驐l件、栽培季節(jié)、栽培方式及市場需求，選擇適宜的優(yōu)良品種。目前生產(chǎn)上利用的較優(yōu)良的結球生菜品種有：皇帝、凱撒、瑪來克、將軍、薩林娜斯、大湖、東方福星

28、、皇后、奧林匹亞等；半結球生菜有：意大利全年耐抽苔、抗寒奶油生菜等；散葉生菜有美國大速生、生菜王、玻璃生菜、紫葉生菜、香油麥菜等。    2、培育壯苗。生菜種子小，發(fā)芽出苗要求良好的條件，因此多采用育苗移栽的種植方法。    苗床準備：當旬平均氣溫高于10時，可在露地育苗，低于10時，需要采用適當?shù)谋Ｗo措施。夏季育苗要采取遮蔭、降溫、防雨澇等措施。苗床土力求細碎、平整，每平方米施入腐熟的農(nóng)家肥10-20千克、磷肥0.025千克，撒勻，翻耕，整平畦面、播種前澆足底水，待水下滲后，在畦面上撒一薄層過篩細土，隨即撒籽。育

29、苗移栽約25克種子可栽1畝大田。    種子處理：將種子用水打濕放在襯有濾紙的培養(yǎng)皿或紗布包中，置放在4-6的冰箱冷藏室中處理1晝夜，再行播種。為使播種均勻，播種時將處理過的種子摻入少量細潮土，混勻，再均勻撒播，覆土0.5厘米。冬季播種后蓋膜增溫保濕，夏季播種后覆蓋遮陽網(wǎng)或稻草保濕、降溫促出苗。    苗期管理：苗期溫度白天控制在16-20，夜間10左右，在2-3片真葉時進行分苗，可采用營養(yǎng)缽和分苗床的兩種方式，營養(yǎng)缽分苗能更好的保護根系，定植后緩苗快。分苗前苗床先澆一水，分苗畦應與播種畦一樣精細整地，施肥，整平，

30、移植到分苗畦按6-8厘米栽植，分苗后隨即澆水，并在分苗畦上覆蓋覆蓋物。緩苗后，適當控水，利于發(fā)根、苗壯。不同季節(jié)溫度差異較大，一般4-9月育苗，苗齡25-30天左右，10月至翌年3月育苗，苗齡30-40天。    3、定植。當小苗具有5-6片真葉時即可定植，定植時要盡量保護幼苗根系，可大大縮短緩苗期，提高成活率。根據(jù)天氣情況和栽培季節(jié)采取靈活的栽苗方法。春、夏、秋季露地栽培可采用挖穴栽苗后灌水的方法，冬春季保護地栽培，可采取水穩(wěn)苗的方法，即先在畦內(nèi)按行距開定植溝，按株距擺苗后淺覆土將苗穩(wěn)住，在溝中灌水，然后覆土將土坨埋住。這樣可避免全面灌水后降低地溫給緩

31、苗造成不利影響。    4、田間管理    澆水：緩苗水后要看土壤墑情和生長情況掌握澆水的次數(shù)。一般5-7天澆一水。春季氣溫較低時，水量宜小，澆水間隔的日期長；生長盛期需水量多，要保持土壤濕潤；葉球形成后，要控制澆水，防止水分不均造成裂球和爛心；保護地栽培開始結球時，澆水既要保證植株對水分的需要，又不能過量，控制田間濕度不宜過大，以防病害發(fā)生。    中耕除草：定植緩苗后，應進行中耕除草，增強土壤通透性，促進根系發(fā)育。    追肥：以底

32、肥為主，底肥足時生長 前期可不追肥，至開始結球初期，隨水追一次氮素化肥促使葉片生長；15-20天追第二次肥，以氮磷鉀復合肥較好，每畝約用15-20千克；心葉開始向內(nèi)卷曲時，再追施一次復合肥，每畝用20千克左右。    病蟲害防治。病害主要有霜霉病、軟腐病、病毒病、干腐病、頂燒病等；蟲害主要有潛葉蠅、白粉虱、蚜蟲、薊馬等。葉用萵苣大都用于生吃，病蟲害應以預防為主，加強田間管理等綜合措施，化學防治應選用低毒、高效、低殘留農(nóng)藥。    5、采收。散葉生菜的采收期比較靈活，采收規(guī)格無嚴格要求，可根據(jù)市場需要而定。

33、結球生菜的采收要及時，根據(jù)不同的品種及不同的栽培季節(jié)，一般定植后40-70天，葉球形成，用手輕壓有實感即可采收。39、如何實現(xiàn)萵苣的周年供應經(jīng)過試驗，根據(jù)葉用萵苣的生育期隨各個時期溫度變化和品種而不同，在夏季（6月下旬至9月上旬）遮陽防雨，降溫降濕，冬季（11月至翌年4月上旬）采取多層覆蓋等保護性措施，運用小批量多期播種（全年約20個播期，每15-20d播種一次）可以做到周年生產(chǎn)和均衡供應。40、茄果類蔬菜在栽培上有哪些共性？ 多實行冬春育苗，夏秋栽培；根系再生能力強，適于育苗移栽；分枝性強，分枝有規(guī)律； 同屬茄科，具相同的病蟲害，輪作間隔三年以上 ； 雜種優(yōu)勢明顯，自花授粉作物，種子數(shù)多，采

34、種率高。41、番茄為什么會落花落果，如何克服？一是肥水管理不當，棚膜透光性差，干旱、水漬等栽培技術原因。我們要從改善肥水管理，更換新棚膜，保持土壤濕潤和深溝排漬等措施去解決。二是早春的氣溫過低（夜溫低于15°C）和伏夏的溫度過高（夜溫高于25°C）也會引起落花落果。可以用2,4D等植物生長調(diào)節(jié)劑處理。42、番茄生產(chǎn)過程中常有哪些生理障礙？分析原因，制定防治措施。1、空洞果  冬季大棚番茄在生產(chǎn)過程中易出現(xiàn)外部膨大而空心的果實，造成番茄空心的原因一是由于大棚內(nèi)澆灌水的溫度低于7，在低溫情況下，番茄根部受冷收縮，根須活力降低，吸水性差，如此時果實正處于膨大期，在短期缺

35、少水分供應的情況下，則易出現(xiàn)局部的果中少肉現(xiàn)象。雖然后來地溫升高，根部恢復吸水，但膨大果中的空心部分卻再也不能充實。因此，深秋及冬季澆灌大棚番茄，水溫必須預先提高到10以上(可利用大棚一角暫存澆灌水，以利提溫)。二是激素和氮肥都會使番茄果實快速膨大，授粉受精不良的果實胎座部分膨大緩慢，果實內(nèi)部得不到充實，形成空洞果。另外地溫過低、光照不足、根系受傷等都是造成空洞果的原因。防治番茄發(fā)生空洞果，應減少激素的使用次數(shù)和用量，注意多補充鉀肥，合理施用氮磷鉀肥，注意提高棚內(nèi)溫度，增加光照，加強肥水管理。     2、果實發(fā)生臍腐?。翰“弋a(chǎn)生于果實頂端臍部,初期呈水漬狀、暗綠

36、色或灰白色,葉片小、失綠。 病因：植株缺鈣引起，一是過量施用磷、鉀肥抑制了鈣離子吸收；二是土壤干旱,影響鈣的吸收。防治方法：增施充分腐熟有機肥補充鈣源、適當疏花疏果，減少鈣素消耗。果實膨大期葉面噴施1%過磷酸鈣浸出液。     3、裂果   裂果有的以萼片為中心，同心圓狀裂開，有的呈放射狀裂開，也有不規(guī)則的側面裂果或裂皮。大果品種及成熟果容易裂果，特別是在果實肥大初期，高溫、強光及土壤干燥條件下，果肩部表皮老化，遇降雨或大量灌水，果實迅速膨大而產(chǎn)生裂果。防止裂果，除選擇抗裂果品種外，應避免果實受強光直射，如果陽光很強，也可在花序上用報紙做成紙筒

37、套在花序上。在果實的上方如能有大的葉片把果實遮住，防病效果較好。在摘心栽培中，對一些上部果實和葉片較小的品種要多加注意，及時采取防止裂果的措施。土壤中鈣和硼含量少也易引起果皮的老化。應充分供應鈣肥和鉀肥。另外，要注意適時澆灌，避免干旱后下雨造成土壤中水分的急劇增加。加強土壤管理，使根能向深部擴伸。     4、番茄筋腐?。褐饕Y狀是果實著色不勻，橫切后可見果肉維管束組織呈黑褐色。發(fā)病較輕的果實，部分維管束變褐壞死，果實外形雖沒有變化，但維管束變褐部位不轉紅。發(fā)病較重的果實，果肉維管束全部呈黑褐色，病果胎座組織發(fā)育不良，部分果實伴有空腔發(fā)生，果實表面呈明顯的紅綠不均

38、，嚴重時發(fā)病部位呈淡褐色，表面變硬。冬春栽培的番茄多在第一、第二穗果大量發(fā)生。病果在轉紅期暴露病癥。防治方法：保護地番茄栽培，要避免光照不足、多肥、土壤供氧不足等現(xiàn)象。要注意改善光照條件，增加保護地覆蓋材料的透光率。幼苗定植不要過密和生長不要過于繁茂，冬春茬栽培苗齡不小于60天。避免偏施氮肥，尤其注意不要過量施用氨態(tài)氮肥。增施鉀肥，多施用腐熟有機肥，改善土壤物理性狀，增強土壤保水、排水能力和通透性。適當灌水，一次不要灌水過多，保持土壤適宜濕度。果實坐果后，1520天噴施磷酸二氫鉀等復合微肥，連施23次。增施二氧化碳氣肥，最大限度提高光合作用。     5、激素藥害

39、   即2.4-D藥害，也叫番茄果實尖頂病。受害葉片向下彎曲，新生葉細長，不能正常展開且葉緣扭曲，畸形、葉色變淺；果實多在臍部突起或出現(xiàn)裂果、僵果、畸形果。這是因為植物生長調(diào)節(jié)劑2.4-D使用過量或在溫度改變時沒有相應調(diào)整使用濃度造成的。  防治方法嚴格掌握2.4-D使用濃度和方法，防止重復沾花，以免造成濃度過高出現(xiàn)畸形果。.田間花數(shù)量大，可改用防落素2540ppm噴藥，亦可用保果寧二號按每克加15公斤水的比例噴花，不要噴在葉片上。43、試述華南地區(qū)番茄生產(chǎn)的技術要點44、如何對番茄進行植株調(diào)整？1、整枝。整枝是對番茄結果枝條的整理。整枝多采用單干、雙干、改良單干

40、三種方法。單干整枝只保留一個主枝結果，其余側枝全部去除；雙干整枝是除留主干外，還留第一穗果下方的一側枝，其余側枝去掉；改良單干整枝除留主干外，還留第一穗果下方的一側枝，此側枝結一穗果后，果上部留二葉，去掉頂尖。一般早熟品種多采用單干整枝，中晚熟品種多采用雙干整枝或改良單干整枝。     2、打杈。打杈即去掉多余側枝，這有利于通風透光，合理利用養(yǎng)分，打杈應及早開始，經(jīng)常進行。     3、蔬花蔬果。番茄為聚傘花序或總狀花序，每穗花、果數(shù)較多，如生長條件好，坐果就多。生產(chǎn)上為使果實快速生長、個兒大，同時為了早上市和集中收獲，常進行疏花或疏

41、果。每穗花坐果后，將畸形果及長勢差的小果去掉，留3-5個果實即可。番茄一般不疏花，但畸形花應及早去掉。     4、摘心。摘心是調(diào)節(jié)植株營養(yǎng)生長和生殖生長的重要措施。及時摘心可以控制植株頂端生長，使養(yǎng)分集中供應果實生長所需。無限生長型的番茄品種作為早熟栽培的留4-6個穗果后，在最后留的一穗果上部留2-3片葉，去掉生長點，這種做法就是“摘心”。     5、去老葉。在番茄生長的中后期，植株下部葉片進入衰老階段，既消耗養(yǎng)分，又影響植株通風透光，也易感染和傳播病害，因此應及時去掉這部分老葉。去老葉一般在第一穗果采收后進行。45、試述番茄的成

42、熟過程，如何確定番茄采收適期？綠熟期、白熟期、轉色期、粉紅期、亮紅期、紅熟期。進入綠熟期以后，直到成熟，果實重量和大小的變化就非常小，遠運的番茄應在綠熟期到白熟期采收。近運的番茄應在粉紅期采收。就地銷售的番茄可以在亮紅期采收。46、瓜類蔬菜有哪些種類？在栽培上有哪些共性？黃瓜、西葫蘆、南瓜、節(jié)瓜、青瓜、絲瓜、云南小瓜、苦瓜、白瓜、茄瓜、毛瓜、瓠瓜、佛手瓜、蛇瓜等。瓜類蔬菜在栽培中具有以下通性： 1、瓜類蔬菜均為喜溫耐熱性作物，生長期間需要充足的光照。 2、根多，木栓化嚴重，再生能力弱。 3、瓜類蔬菜均為蔓性作物，生產(chǎn)中通過設立支架可提高產(chǎn)品的產(chǎn)量與品質。 4、大部分瓜類蔬菜的采收要及時，防止產(chǎn)

43、品生理成熟后降低品質。 5、瓜類蔬菜均為雌雄異花作物，蟲媒異花授粉47、試述瓜類的結果習性主蔓結果為主：西葫蘆、早熟黃瓜。側蔓結果為主：甜瓜、瓠瓜。主側蔓均能結果：冬瓜、節(jié)瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等。48、試述黃瓜對環(huán)境條件的要求1.溫度適溫范圍：1032，最適：24晝夜溫差：2530/1315最適地溫：2025種子發(fā)芽的適溫：2530幼苗期：25291518開花結果期：25291822溫度要與光照、濕度等條件配合。低夜溫促進雌花形成。2.光照光合作用飽和點為55klx，補償點為2klx。黃瓜是瓜類中較耐弱光上午的同化量大，占全天的60-70%。光質：600700nm的紅光和400500nm的藍光

44、促進光合作用。短日照促進花芽分化和雌花形成。3.水分喜濕不耐旱。要求土壤濕度8595%，空氣濕度8090%，幼苗期水分不宜過多，初花期要控制水分，結果期需水分較多。缺水對黃瓜的影響：子房伸長肥大老葉嫩葉子房細胞分裂。49、如何協(xié)調(diào)黃瓜營養(yǎng)生長和生殖生長的關系？在生產(chǎn)上采取控水，變溫管理，整枝，摘心，打杈，化控（CCC）等措施控制營養(yǎng)生長。采取及時采收，尤其第1-2瓜適期早收，以緩和物質分配的矛盾。50、如何防止黃瓜化瓜？防治方法： 授粉。少數(shù)品種因單性結實能力差引起的化瓜可通過人工授粉、在溫室內(nèi)放養(yǎng)蜜蜂等措施，刺激子房膨大，降低化瓜率，通?？墒够下氏陆?0%左右。 增強光

45、照。只要室外氣溫不低于-20，即使陰天，也應在中午前后短期揭簾，使植株接受散射光。有條件時，可安裝農(nóng)用紅外燈補光增溫。 葉面噴肥與激素處理。用l%磷酸二氫鉀加0.4%葡萄糖加0.4%尿素，以及15.5毫克/升的保瓜靈、強力增瓜保噴灑葉面，也很有效。另外也可用 100毫克/千克的赤霉素噴花，可促進瓜條生長。還可以用增瓜靈蘸雌花或噴花，方法參見藥劑使用說明書。還可以用膨大素噴植株或蘸花。 溫度調(diào)控。如果是冬春茬后期出現(xiàn)大量化瓜，那么棚室的溫度應從低掌握，晴天白天2325，不超過28，夜間1012或更低。溫度過高時，應加強放風管理，把棚室溫度控制在適于黃瓜正常生長發(fā)育的

46、范圍內(nèi)。 如果是低溫的深冬季節(jié)由于低溫而出現(xiàn)化瓜，則應該盡量提高溫度，尤其是土壤溫度，土壤溫度最低不能低于10，一般應在14以上。地溫的提高并不一定依靠溫室結構的優(yōu)良，或完全依賴晴朗的天氣，菜農(nóng)可以在定植時，在行間埋入玉米秸稈，或在行間鋪玉米秸，利用玉米秸分解產(chǎn)生的熱量提高地溫，效果很好，這是我在編輯軟件的過程中下鄉(xiāng)調(diào)研，向菜農(nóng)推薦這一技術，效果很好。 協(xié)調(diào)營養(yǎng)生長與生殖生長的關系。針對由于采收不及時而“墜秧”，引起生長失調(diào)導致的化瓜現(xiàn)象，應加強肥水管理，及時采瓜。 還有一種化瓜是由于徒長引起的，是由于采收過于頻繁，植株上沒有旺盛生長的瓜，營養(yǎng)物質大都供養(yǎng)的莖葉的

47、生長，結果莖葉生長過旺，植株走上了另一條代謝途徑，營養(yǎng)不再供應幼瓜的生長。最好的預防辦法是，注意采收標準，既要及時采收，又要讓植株上保存有至少一條旺盛生長的瓜，如因缺水缺肥化瓜，要增加澆水施肥量。51、影響黃瓜性型分化有哪些因素？在生產(chǎn)上如何促進黃瓜的花芽向雌花轉化？52、試制定黃瓜栽培技術措施（1）品種選擇（2）育苗與苗期管理（3）栽植密度（4）施肥灌溉（5）地膜覆蓋和遮陽網(wǎng)覆蓋（6）植株調(diào)整和促進坐果（7）采收53、黃瓜保護地栽培與露地栽培在品種選擇上有哪些不同？保護地栽培：耐低溫，耐濕，耐肥，耐弱光，抗病性強，抗枯萎病，疫病和霜霉病，分枝少，株型緊湊，主蔓結果為主，單性結實能力強的品種，

48、經(jīng)濟效益高的品種54、豆類蔬菜包括有哪些種類？豆類蔬菜根系與其他蔬菜的根系有哪些不同？包括菜豆類（菜豆，萊豆），豌豆屬（豌豆），扁豆屬（扁豆），豇豆屬（豆角），野豌豆屬（蠶豆），大豆屬（毛豆），刀豆屬（刀豆），綠豆屬（綠豆），四棱角屬（四棱角）等根系特點：深根作物，根系與根瘤共生固N。根部易木栓化，再生能力弱，不耐移植，多行直播55、試述豆類蔬菜對環(huán)境條件的要求1，溫度豌豆，蠶豆宜在溫和季節(jié)栽培其他豆類：起源于熱帶地區(qū)，喜溫和耐熱蔬菜，怕低溫霜凍，在溫暖的季節(jié)栽培2光照，豌豆蠶豆為長日性，其他豆類蔬菜為短日性。扁豆對短日照敏感，多數(shù)屬中光性。要求充足日照3，水分，耐旱，較低的土壤濕度有利于生長

49、發(fā)育和根瘤形成。4，土壤養(yǎng)分 豆類忌連作，需較多的P,K，對N的要求較少，但幼苗期和鮮食用種中的N肥仍很重要。根系與根瘤共生固N。56、試述豇豆植株調(diào)整的特點1），及時插竹引蔓蔓左旋，沿反時針方向2），抹底芽：植株基部第一花序前的側枝全部打掉3），打腰杈：中上部側蔓長至3-4節(jié)時摘心，促側蔓第一節(jié)形成花序4），主蔓打頂：蔓長至2-2,3米時摘心5），打葉：及時打掉下部衰老葉子，通風透光，減少病蟲害57、豇豆豐產(chǎn)的栽培措施1.選地種植 豆角怕濕，忌漬水，忌連作。宜高爽地種植，深溝高畦。進行輪作。2.安排適宜的播種期 華南地區(qū)春夏秋三季栽培，29月宜播種。3.培育壯苗 多采用直播。早春可育苗，育小

50、苗。4.合理密植， 1.7米包坑，雙行植，每穴2粒5.合理的水肥管理 協(xié)調(diào)營養(yǎng)生長于生殖生長，防止前期徙長，后期早衰。促進翻花，促進結莢。6.植株調(diào)整 7.以防為中心，做好病蟲防治工作8.及時采收 及時采收，寧早勿晚。9.留種 選中下部莢，豆莢要圓滑，頭尾大小一致，莢長粒密，豆粒不顯露的莢作種58、試分析廣州地區(qū)豇豆低產(chǎn)的原因。首先是自然環(huán)境的一些不利因素，引起豇豆低產(chǎn)。1.早春低溫陰雨連綿2.夏季高溫多雨3.春夏雨量大4.日照弱5.溫差小，不利于光合產(chǎn)物的累積栽培技術存在的弊端:1.種植密度低：畝株數(shù)約3000株2.搭架不太合理，光能利用率低。搭架形式：人字花架：漏光率56.9%，漏光率高。

51、單根斜立倒人字架：漏光率4.14%，漏光率低。4.少整枝，沒有合理地整枝5.肥水管理不科學6.在栽培制度上土地利用率高，復種指數(shù)高，輪作不徹底;間套作方式不當：習慣與黃瓜套作之前的考試試卷答案蔬菜栽培學 一、填空題 1. 豆角依果莢顏色有(   白    )、(  青     )和紅豆角三種類型。 2. 菜豆的第一對真葉為（  單葉    ），以后

52、發(fā)生的葉為（  三出     ）復葉。 3.  瓠瓜是（   側 ）蔓結果為主，在栽培上應及時采取（摘心  ）的植株調(diào)整措施。 4. 瓜類蔬菜中，（ 絲瓜 ）的雄花是總狀花序，而（ 南瓜  ）的花冠為鐘形。 5.  辣椒在植物學上有（長椒）、（甜椒）圓錐椒、簇生椒和櫻桃椒五個變種。 6. 番茄的?；ū９捎茫≒CPA）、（ 2，

53、4-D ）等生長素類物質。BNoA 2M-4X 7. 番茄的支架形式主要籬笆架、（人字架  ）和（ 十字形架 ）等。 8.  葉用萵苣包括長葉生菜、（皺葉生菜和結球生菜）三個變種。 9. 萵苣發(fā)育對溫度的要求屬（高溫感應）型，（高溫長日照）促進抽苔開花。 10.  白菜的（葉數(shù)）和（ 葉重     ）是影響單株產(chǎn)量的主要因素。 11. 白菜類蔬菜主要包括大白菜、（烏塌菜、菜苔和

54、苔菜     ）和紫菜苔。 12. 根菜類肉質根外部形態(tài)的外部形態(tài)分為（   根頭、   ）、（根頸 ）、和真根三個部分。 13. 蔬菜提供了蛋白質、碳水化合物、礦物質、（  維生素    ）、膳食纖維  脂質）等人體必需營養(yǎng)素。 14.  設施蔬菜中國北方以（   白 菜 ）為主，而南方

55、則以（  菜心    ）為主。 15.  蔬菜的施肥方法有撒施、（環(huán)施）和（ 葉面施肥 ）等。條施 穴施  16.  蔬菜種子質量可概括為真、（ 純     ）、凈、（    飽  ）、壯、干、健。 17. 蔬菜的劣質苗主要有（老化苗）和（徒長苗）兩種類型。 18. 花芽分化是（營養(yǎng)）生長轉向（&#

56、160;生殖      ）生長的形態(tài)標志。 19. 乙烯利可用于黃瓜（雌）花誘導，赤霉素可用于黃瓜（雄）花的誘導。 20. 菜心的（齊口）花；黃瓜的（皮色暗綠變?yōu)轷r綠有光澤）是適合的采收期。  二、匹配題。 H根菜類   D.白菜類   E.水生蔬菜     A.芥菜類    J.綠葉蔬菜類  &#

57、160; G.豆類    C.瓜類     F.多年蔬菜類   I.蔥蒜類    B.薯芋類 A、榨菜      B、山藥    C、佛手瓜    D、紫菜苔    E、蓮藕    F、石刁柏

58、0;   G、菜豆    H、根菾菜    I、韭黃       J、芹菜  三、判斷改錯題 1. 豇豆喜溫暖耐炎熱，屬喜溫蔬菜。       2. 絲瓜主要以嫩果供食。               3. 在中國北方地區(qū)，蔬菜供應的“春淡”比“秋淡”嚴重。 4. 加工用番茄宜在青熟期采收。 5. 瓜類播種種子宜豎放。 四、名詞解釋 1、無公害蔬菜:   對人體有毒物質的殘留量均在限定的范圍或閥值以內(nèi)的蔬菜產(chǎn)品。 2、冷鏈流通: 指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系