有關(guān)農(nóng)村農(nóng)藥使用情況的調(diào)查報告

1、. .PAGE35 / NUMPAGES35關(guān)于農(nóng)村農(nóng)藥使用情況的調(diào)查報告系 別：生物與化學(xué)工程系指導(dǎo)老師：可濤團(tuán)隊名稱：新芽隊 長：閆凱隊 員：曉紅、王珍珍、迪農(nóng)藥殘留會對身體產(chǎn)生危害日常食用的農(nóng)產(chǎn)品水果很多都?xì)埩艮r(nóng)藥農(nóng)藥殘留一般在于農(nóng)藥的過量使用和不恰當(dāng)?shù)氖褂梅椒夸?HYPERLINK l _Toc355279371 前言1. HYPERLINK l _Toc355279372 研究概述HYPERLINK l _Toc3552793751.1調(diào)查目的HYPERLINK l _Toc3552793751.2調(diào)查原因HYPERLINK l _Toc3552793751.3調(diào)查意義HYPERL

2、INK l _Toc3552793761.4調(diào)查容HYPERLINK l _Toc3552793771.5調(diào)查方法HYPERLINK l _Toc3552793781.6調(diào)查樣本HYPERLINK l _Toc3552793801.7調(diào)查問卷HYPERLINK l _Toc3552793801.8調(diào)查過程 HYPERLINK l _Toc355279388 2.調(diào)查結(jié)果與分析2.1農(nóng)藥殘留污染的現(xiàn)狀2.2農(nóng)藥殘留對人體的危害2.3農(nóng)藥殘留的主要原因2.4各國針對農(nóng)藥殘留問題的舉措2.5農(nóng)藥殘留的解決方法和對策3.總結(jié)前言一、世界農(nóng)藥發(fā)展歷史世界農(nóng)藥發(fā)展歷史 農(nóng)藥的使用可追朔到公元前幾百年。在古

3、希臘，已有用硫磺熏蒸害蟲與防病的記錄，中國也在公元前就用 HYPERLINK :/wenwen.soso /z/Search.e?sp=S%E8%8E%BD%E8%8D%89&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink t _blank 莽草、蜃炭灰、牡鞠等滅殺害蟲。而作為農(nóng)藥的發(fā)展歷史，大致可分為兩個階段：第一階段是以天然藥物與 HYPERLINK :/wenwen.soso /z/Search.e?sp=S%E6%97%A0%E6%9C%BA%E5%8C%96%E5%90%88%E7%89%A9&ch=w.search.yjjlink&cid=w.se

4、arch.yjjlink t _blank 無機化合物農(nóng)藥為主的天然和無機藥物時代，第二階段是 HYPERLINK :/wenwen.soso /z/Search.e?sp=S%E6%9C%89%E6%9C%BA%E5%90%88%E6%88%90&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink t _blank 有機合成農(nóng)藥的時代，這使植物保護(hù)工作發(fā)生了巨大的變化。天然藥物時代 類常常把包括農(nóng)牧業(yè)病蟲草害的嚴(yán)重自然災(zāi)害視為天災(zāi)。以后，通過長期的生產(chǎn)和生活過程，逐漸認(rèn)識到一些天然物具有防治農(nóng)牧業(yè)中有害生物的性能。后來陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了一些真正具有實用價值的農(nóng)用藥物。他

5、們把煙草、 HYPERLINK :/wenwen.soso /z/Search.e?sp=S%E6%9D%BE%E8%84%82&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink t _blank 松脂、除蟲菊、 HYPERLINK :/wenwen.soso /z/Search.e?sp=S%E9%B1%BC%E8%97%A4&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink t _blank 魚藤等殺蟲植物加工成制劑作為農(nóng)藥使用。法國用煙草與 HYPERLINK :/wenwen.soso /z/Search.e?sp=S%E

6、7%9F%B3%E7%81%B0%E7%B2%89&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink t _blank 石灰粉防治 HYPERLINK :/wenwen.soso /z/Search.e?sp=S%E8%9A%9C%E8%99%AB&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink t _blank 蚜蟲，這是世界上首次報導(dǎo)的殺蟲劑。美國人發(fā)現(xiàn)高加索部族用除蟲菊粉滅殺虱、蚤，將除蟲菊花加工成防治衛(wèi)生害蟲的殺蟲粉出售，并制造了魚藤根粉。在此時期，除蟲菊花的貿(mào)易維持了中亞一些地區(qū)的經(jīng)濟。這類藥劑的普遍使用，是早期農(nóng)藥發(fā)

7、展史的重大事件，并至今仍在使用。 （二）合成農(nóng)藥是由人工合成的有機化合物的農(nóng)藥。滴滴涕是第一個由人工合成的殺蟲劑?，F(xiàn)在廣泛使用的絕大部分農(nóng)藥，如有機磷類殺蟲劑、氨基甲酸酯類殺蟲劑等均是。有機合成農(nóng)藥是由人工合成，并由有機化學(xué)工業(yè)生產(chǎn)的商品化的一類農(nóng)藥。對這類農(nóng)藥的使用限制主要在4個方面:（1）、品種的限制 可以使用在A級綠色食品生產(chǎn)和貯藏過程中的有機合成農(nóng)藥僅限于本文第一部分第1條中被禁用品種之外的品種；（2）、使用次數(shù)的限制 每種可使用的有機合成農(nóng)藥品種在一作物的生長期只允許使用一次；（3）、施藥量和施工藥安全間隔期的的限制可以使用的有機合成農(nóng)藥在某種作物上的使用必須遵照“農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)”

8、和“農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則”規(guī)定的施藥量和施藥間隔期的規(guī)定執(zhí)行；（4）、在農(nóng)產(chǎn)品中殘留量的限制 有機合成農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品中的最終殘留量不能超過“農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)”和“農(nóng)藥使用準(zhǔn)則”規(guī)定的最高殘留量二、目前我國農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀農(nóng)產(chǎn)品與人們的日常生活息息相關(guān)，隨著人們生活水平的提高，不但農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分受到關(guān)注，其可能受到的污染更為越來越多的人們所重視。一、農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留污染的現(xiàn)狀80年代以來，溫室、大棚等保護(hù)地農(nóng)產(chǎn)品種植面積迅速增加，重茬、連作導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品病蟲害加重，每年因此造成的損失達(dá)20%以上。各地在防治農(nóng)產(chǎn)品病蟲害時，大量使用化學(xué)農(nóng)藥，長江流域城市一般每畝年使用農(nóng)藥23kg，多的5kg以上；北方保

9、護(hù)地農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥用量更大，據(jù)有關(guān)單位調(diào)查，郊區(qū)菜地農(nóng)藥年用量每畝在9kg以上。多年來由于大量、連續(xù)地使用化學(xué)農(nóng)藥，使得農(nóng)產(chǎn)品病蟲對化學(xué)農(nóng)藥產(chǎn)生了普遍的抗藥性，菜農(nóng)只能加大農(nóng)藥的使用量。由此，對農(nóng)藥使用和依賴程度呈現(xiàn)出惡性循環(huán)現(xiàn)象。農(nóng)藥的大量使用，使得農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量超標(biāo)問題日益突出。2000年5月份農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所組織北京、和5省市的農(nóng)藥檢定所，對50個農(nóng)產(chǎn)品品種，1293個樣品的農(nóng)藥殘留進(jìn)行抽樣檢測，農(nóng)藥殘留量超標(biāo)率達(dá)30%，殘留濃度高者為允許殘留量的幾倍甚至幾十倍。農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量的嚴(yán)重超標(biāo)，導(dǎo)致中毒事故時有發(fā)生。1991年市韭菜中毒，僅南開醫(yī)院就收治100多人；1991年省博興縣湖濱鄉(xiāng)

10、1605污染韭菜，造成120人中毒；1997年夏季高溫期間，省因食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品而中毒的事件，見諸報端的達(dá)70多起；1998年省寧津縣一菜農(nóng)違反國家農(nóng)藥安全使用規(guī)定在韭菜上使用1605，造成10余人中毒，1人死亡。據(jù)衛(wèi)生部統(tǒng)計數(shù)字，1999年我國由于農(nóng)藥殘留引起的食菜性食物中毒事件共有37起。急性中毒的例子還能引起我們的重視，而慢性中毒和蓄積性中毒的情況我們就不得而知，其結(jié)果會更加可怕。目前我國農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，可以用三句話來概括，即近年不斷好轉(zhuǎn)，總體現(xiàn)狀較好，但仍存在隱患。具體來說，一是全國每年35次的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測顯示逐年好轉(zhuǎn)和大為改善的結(jié)果，不僅表現(xiàn)于農(nóng)藥殘留超標(biāo)率逐年

11、持續(xù)下降，已從十年前的超過50%到目前的10%以下；而且表現(xiàn)在殘留檢出值也是明顯降低，十年前檢出超過1mg/kg農(nóng)藥殘留量的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量較多，但現(xiàn)已很少見，僅偶有檢出超過1mg/kg的。二是目前農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留監(jiān)測合格率總體較高，如稻米和水果高達(dá)98%以上，農(nóng)產(chǎn)品和茶葉也達(dá)95%以上。三是目前農(nóng)藥殘留狀況尚不穩(wěn)定，仍然存在著一些風(fēng)險隱患，如南方地區(qū)或其他地區(qū)的夏季由于病蟲害發(fā)生重、農(nóng)藥使用量大、易造成農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)，又如在設(shè)施反季節(jié)栽培情況下由于農(nóng)藥用量大并且不易降解、也易引起農(nóng)藥殘留超標(biāo)，還有隨著國外殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的提高或監(jiān)測農(nóng)藥種類的增加、原來不超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品變成了超標(biāo)；特別是由于我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

12、的產(chǎn)業(yè)規(guī)模太小，有眾多千家萬戶的農(nóng)民分散生產(chǎn)和經(jīng)營，加上生產(chǎn)技術(shù)較為落后，基地準(zhǔn)出和市場準(zhǔn)入難以真正做到，造成監(jiān)管更加困難。同時，我國農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量相對發(fā)達(dá)國家還比較少，因此，加快制定和完善農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)是十分重要的工作。研究概述1.1調(diào)查目的 通過對我國現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留情況的了解，同時為了更加清楚的認(rèn)識到我國食品農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀，深刻認(rèn)識解決農(nóng)藥殘留的重要性，提高我們的食品安全意識，特開展此次調(diào)查活動。HYPERLINK l _Toc3552793751.2調(diào)查背景農(nóng)藥指用于預(yù)防、消滅或者控制危害農(nóng)業(yè)、林業(yè)的病、蟲、草和其它有害生物以與有目的地調(diào)節(jié)植物、昆蟲生長的化學(xué)合成物質(zhì)或者來源于生物

13、、其它天然物質(zhì)的一種物質(zhì)或者幾種物質(zhì)的混合物與其制劑。主要包括殺蟲劑、殺螨劑、殺菌劑、殺線蟲劑、除草劑、殺鼠劑和植物生長調(diào)節(jié)劑等。在有害生物綜合防治體系中，農(nóng)藥由于具有高效、快速和使用簡便的特點，而占據(jù)了非常重要的地位，據(jù)統(tǒng)計使用農(nóng)藥平均可以挽回35%的作物損失，預(yù)計在今后相當(dāng)長的一個時期以農(nóng)藥為主體的化學(xué)防治仍然是不可缺少的主要農(nóng)業(yè)管理措施之一。但是，事物總是一分為二的，在看到農(nóng)藥巨大優(yōu)點的同時，農(nóng)藥的毒性危害以與所引起的農(nóng)藥殘留（Residence）、抗藥性（Resistance）和再猖獗（Resurgence）即所謂的3R問題越來越受到人們的關(guān)注，特別是因農(nóng)藥的殘留所引起的食品安全問題更

14、是備受矚目。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織報告， 全球每年估計有100萬到500萬起農(nóng)藥中毒事件發(fā)生。中國在20世紀(jì)80年代每年發(fā)生農(nóng)藥中毒10 余萬人，病死率近20%，進(jìn)入20世紀(jì)90年代后雖然發(fā)生數(shù)有所下降，但仍然保持在較高的水平，據(jù)19921996 年對26 個省、市的不完全統(tǒng)計，5年間全國共報告農(nóng)藥中毒247 349例，年均病死率為9.95%。而在此之前的1962年，美國女科學(xué)家卡爾森在其著名的著作寂靜的春天中報道了有機氯化學(xué)農(nóng)藥可以造成人的生殖障礙、引起肝病等現(xiàn)象，從而導(dǎo)致了后來對六六六和DDT等有機氯類殺蟲劑的全球禁用。那么目前中國的農(nóng)藥消費情況又是什么狀況呢？據(jù)統(tǒng)計中國在2006年的農(nóng)藥總產(chǎn)量

15、為129.6萬t（100%有效成分），其中殺蟲劑、殺菌劑和除草劑各為50.5、11.2 和 38.7 萬 t，分別占總消費量的 39.0% 、8.6% 和30.0%。每年的使用面積達(dá)2.8億hm，使用制劑約60萬t左右。這些藥劑被植物體所截留的不足20%，有80%以上進(jìn)入環(huán)境中，造成對環(huán)境的污染。不僅被植物體所截留的部分會產(chǎn)生殘留毒性，而且進(jìn)入環(huán)境中的部分也會通過食物鏈達(dá)到生物富集，進(jìn)而產(chǎn)生殘留毒性。由于不同農(nóng)藥類型的靶標(biāo)生物與其作用方式不同，決定了農(nóng)藥毒性的不同。其中殺蟲劑（殺螨劑）和殺線蟲劑的作用靶標(biāo)多為昆蟲的神經(jīng)系統(tǒng)，殺鼠劑則主要引起老鼠的肺水腫或抗凝血，這些藥劑的作用位點與人和高等動物

16、很相近，因而，對人和動物所表現(xiàn)出的毒性也很高。而殺菌劑主要作用于病菌，除草劑和植物生長調(diào)節(jié)劑主要作用于植物，它們的靶標(biāo)與人和動物差別較大，因此，所表現(xiàn)出的毒性也相對較低。目前，中國已經(jīng)禁用的18種農(nóng)藥中，殺蟲劑和殺鼠劑分別占11種（六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、殺蟲瞇、二溴乙烷、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、砷制劑和鉛制劑）和5種（毒鼠強、毒鼠硅、甘氟、氟乙酰胺和氟乙酸鈉），而殺菌劑和除草劑分別只有一種（敵枯雙和除草醚）。即將禁止生產(chǎn)和使用的16種藥劑（甲拌磷、氧樂果、水胺硫磷、特丁硫磷、甲基硫環(huán)磷、治螟磷、甲基異柳磷、吸磷、甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、久效磷、磷胺、涕滅威、克百威和滅多威），

17、在果樹、農(nóng)產(chǎn)品、茶葉、中草藥材上不得使用和限制使用的19種農(nóng)藥（甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基異柳磷、特丁硫磷、甲基硫環(huán)磷、治螟磷、吸磷、滅線磷、硫環(huán)磷、蠅毒磷、地蟲硫磷、氯唑磷、苯線磷、克百威和涕滅威）以與禁止在茶樹和果樹上使用的2種農(nóng)藥（三氯殺螨醇和氰戊菊酯）均為殺蟲劑。說明農(nóng)藥中對人和高等動物造成毒害最為嚴(yán)重的是殺蟲劑、殺螨劑、殺線蟲劑和殺鼠劑，當(dāng)然其它類型農(nóng)藥中也有殘留期較長和具有一定致突變作用的藥劑，如除草醚、敵枯雙和百菌清等。1.3調(diào)查的意義隨著農(nóng)藥法制的建設(shè)和人們對食品安全要求的不斷提高，中國的農(nóng)藥殘留問題在近年來得到了很大的改善，但仍然存在許多的問題。比

18、如于20032006 年對農(nóng)產(chǎn)品中的有機磷農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行了調(diào)查，三年農(nóng)藥殘留速測儀的檢出率分別為12.0%、21.2%和41.3%，超標(biāo)率分別為10.6%、17.5%和30.4%，均呈上升趨勢。其中檢出率與超標(biāo)率最高為甲拌磷、敵敵畏、氧樂果、乙酰甲胺磷，其次為甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷等。于一樣年份對農(nóng)產(chǎn)品的檢測結(jié)果顯示，檢出率和超標(biāo)率分別達(dá) 19.0%和 12.8%。青田于 20052007 年也對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行了檢測，在近 1 萬個樣品中樂斯本、毒死蜱、敵敵畏、攻擊等有機磷農(nóng)藥的超標(biāo)率達(dá)到了7.8%。于2007年從大米中檢測出水胺硫磷和滅多威分別超標(biāo)33.3%和66.7%。于2007 年報導(dǎo)

19、大豆、紅豆和綠豆中 DDT 的超標(biāo)率分別為6.3%、12.3%和 12.5%。于2007年對市售鮮活水產(chǎn)品中農(nóng)藥的殘留現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)各類水產(chǎn)品中超標(biāo)率由高到低依次為螃蟹（18.5 %） 、鯽魚（14.8 % ） 、草魚 （13.6 % ） 、黃魚 （12.9 % ） 、梭子蟹（11.1%）、河蝦（8.7%）、鰱魚（8.0%）、對蝦（7.4 %） 和鳊魚（4.8 %）。說明農(nóng)藥殘留問題依然存在，而且比較嚴(yán)重。當(dāng)消費者食用了含有農(nóng)藥殘留的食品，特別是噴灑了高毒農(nóng)藥不久的食品時會引起急性中毒，而長期食用農(nóng)藥殘留量較高的食品，農(nóng)藥在人體逐漸蓄積，最終會導(dǎo)致機體生理功能發(fā)生變化，導(dǎo)致慢性中毒。這一

20、方面會影響到國民的健康，同時，會嚴(yán)重影響到農(nóng)產(chǎn)品的出口創(chuàng)匯。比如，中國的主要農(nóng)產(chǎn)品出口國日本于2005年重新修訂了有關(guān)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，頒發(fā)了食品中農(nóng)業(yè)化學(xué)品（農(nóng)藥、獸藥與飼料添加劑等）殘留“肯定列表制度”，對135種農(nóng)作物，724種農(nóng)藥分別制定了28 000個農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，對沒有設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)的一律執(zhí)行0.01 mg/kg的上限，這一方面對中國農(nóng)產(chǎn)品出口日本設(shè)置了非常嚴(yán)格的門欄，但同時也將會促進(jìn)中國對農(nóng)藥殘留的嚴(yán)格控制。HYPERLINK l _Toc3552793761.4調(diào)查容“民以食為天”，農(nóng)產(chǎn)品與人們的日常生活息息相關(guān)，隨著人們生活水平的提高，不但其營養(yǎng)成份受到關(guān)注，可能受到的污染更為越

21、來越多的人們所重視。農(nóng)產(chǎn)品更是老百姓餐桌上每天必備的食品之一，作為生活質(zhì)量提高重要標(biāo)志，其食用安全是最起碼的要求。但是由于違禁農(nóng)藥使用和過量的農(nóng)藥殘留，全國各地區(qū)市場流通的農(nóng)產(chǎn)品都不同程度地存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問題，農(nóng)藥殘留中毒事件也是頻繁發(fā)生，對人民的健康生活構(gòu)成威脅。經(jīng)過一番思考后，我們開始調(diào)查。容主要是怎樣使用農(nóng)藥殺蟲以與對使用的農(nóng)藥有什么了解，對菜農(nóng)普遍使用和農(nóng)藥店大量出售的農(nóng)藥的成分和含量進(jìn)行調(diào)查HYPERLINK l _Toc3552793771.5調(diào)查方法對附近主要以種植農(nóng)產(chǎn)品為生的農(nóng)村的菜農(nóng)進(jìn)行問卷調(diào)查。由于我們無法對農(nóng)藥進(jìn)行實踐性測試，只好依照農(nóng)藥標(biāo)簽的說明記錄下成分和含量。H

22、YPERLINK l _Toc3552793781.6調(diào)查樣本我們?nèi)恿?4種農(nóng)藥，其中有殺蟲劑、殺菌劑、除草劑和其它農(nóng)藥產(chǎn)品，殺蟲劑包括有機磷農(nóng)藥，有機磷農(nóng)藥中高毒農(nóng)藥、劇毒有機磷農(nóng)藥等，全都含有劇毒有機磷和高毒元素硫等。HYPERLINK l _Toc3552793801.7調(diào)查問卷問題一：使用哪種類型的農(nóng)藥比較多？選項 ：殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、其它問題二：使用哪種劑型的農(nóng)藥比較多？選項: 乳油、粉劑、問題三：使用多大毒性的農(nóng)藥比較多？選項:無毒、微毒、中毒、高毒、劇毒問題四：農(nóng)藥平均多長時間噴灑一次（使用頻率）？選項：三天、五天、一周、兩周、一個月、更多問題五：哪種農(nóng)作物噴灑農(nóng)藥比較多

23、？問題六：哪種農(nóng)作物噴灑農(nóng)藥比較少？問題七：主要噴灑在農(nóng)作物哪一部分？選項：根莖相接處、莖、葉 、葉冠、果實1.8調(diào)查過程經(jīng)過一番思考后，我們開始調(diào)查，對附近主要以種植蔬菜為生的農(nóng)村的菜農(nóng)進(jìn)行問卷調(diào)查，容主要是怎樣使用農(nóng)藥殺蟲以與對使用的農(nóng)藥有什么了解。在被調(diào)查的菜農(nóng)中，絕大多數(shù)人可以說對農(nóng)藥知識一竅不通，他們關(guān)心的只是把蔬菜種“好”，賣個好價錢。對其它隱藏的一些東西漠不關(guān)心。對菜農(nóng)普遍使用和農(nóng)藥店大量出售的農(nóng)藥的成分和含量進(jìn)行調(diào)查，由于我們無法對農(nóng)藥進(jìn)行實踐性測試，只好依照農(nóng)藥標(biāo)簽的說明記錄下成分和含量。在我們?nèi)拥?4種農(nóng)藥中，全都含有劇毒有機磷和高毒元素硫等。這兩方面都給農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留埋

24、下了深深的隱患。最后我們對為什么中國農(nóng)藥比國外的“毒”展開調(diào)查。在被調(diào)查的幾位菜農(nóng)中，他們根本就不明白是怎么回事！鄉(xiāng)農(nóng)技部幾位工作人員也不知道！最后我們到市衛(wèi)生局詢問衛(wèi)生局的一位工作人員告訴我們答案：是因為歷史的原因！以前菜農(nóng)是不斷加大量使用農(nóng)藥來殺蟲，使一些害蟲產(chǎn)生了抗藥性，后來生產(chǎn)的低毒農(nóng)藥根本不好使，所以產(chǎn)商只好更“毒”，“殺蟲實效”性原則一步步把中國的農(nóng)藥給毒化了！ HYPERLINK l _Toc355279388 調(diào)查結(jié)果與分析2.1農(nóng)藥殘留污染現(xiàn)狀80年代以來，溫室、大棚等保護(hù)地蔬菜種植面積迅速增加，重茬、連作導(dǎo)致蔬菜病蟲害加重，每年因此造成的損失達(dá)20%以上。各地在防治蔬菜病蟲

25、害時，大量使用化學(xué)農(nóng)藥，長江流域城2 市一般每667m2年使用農(nóng)藥2-3kg，多的5kg以上；北方保護(hù)地蔬菜農(nóng)藥用量更大，據(jù)有關(guān)單位調(diào)查，郊區(qū)菜地農(nóng)藥年用量每667m2在9kg以上。多年來由于大量、連續(xù)地使用化學(xué)農(nóng)藥，使得蔬菜病蟲對化學(xué)農(nóng)藥產(chǎn)生了普遍的抗藥性，菜農(nóng)只能加大農(nóng)藥的使用量。由此，對農(nóng)藥使用和依賴程度呈現(xiàn)出惡性循環(huán)現(xiàn)象。農(nóng)藥的大量使用，使得蔬菜中農(nóng)藥殘留量超標(biāo)問題日益突出。2000年5月份農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所組織、和5省市的農(nóng)藥檢定所，對50個蔬菜品種，1293個樣品的農(nóng)藥殘留進(jìn)行抽樣檢測，農(nóng)藥殘留量超率達(dá)30%，殘留濃度高者為允許殘留量的幾倍甚至幾十倍。蔬菜中農(nóng)藥殘留量的嚴(yán)重超標(biāo)，導(dǎo)致

26、中毒事故時有發(fā)生。1991年市韭菜中毒，僅南開醫(yī)院就收治100多人；1991年省博興縣湖濱鄉(xiāng)1605污染韭菜，造成120人中毒；1997年夏季高溫期間，省因食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜而中毒的事件，見諸報端的達(dá)70多起；1998年省寧津縣一菜農(nóng)違反國家農(nóng)藥安全使用規(guī)定在韭菜上使用1605，造成10余人中毒，1人死亡。據(jù)衛(wèi)生部統(tǒng)計數(shù)字，1999年我國由于農(nóng)藥殘留引起的食菜性食物中毒事件共有374起。急性中毒的例子還能引起我們的重視，而慢性中毒和蓄積性中毒的情況我們就不得而知，其結(jié)果會更加可怕。 2.2農(nóng)藥殘留對人體的危害農(nóng)藥殘留危害大。 農(nóng)藥對人體的危害主要表現(xiàn)為三種形式：急性中毒、慢性危害和“三致”

27、危害。1、急性中毒 農(nóng)藥經(jīng)口、吸呼道或接觸而大量進(jìn)入人體，在短時間表現(xiàn)出的急性病理反應(yīng)為急性中毒。急性中毒往往造成大量個體死亡，成為最明顯的農(nóng)藥危害。據(jù)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國環(huán)境署報告，全世界每年有300多萬人農(nóng)藥中毒，其中20萬人死亡。在發(fā)展中國家情況更為嚴(yán)重。我國每年農(nóng)藥中毒事故達(dá)50萬人次，死亡約10萬多人。1995年9月24日中央電視臺報導(dǎo)，賓陽縣一所學(xué)校的學(xué)生因食用噴灑過劇毒農(nóng)藥的白菜，造成540人集體農(nóng)藥中毒。 2、慢性危害 長期接觸或食用含有農(nóng)藥的食品，可使農(nóng)藥在體不斷蓄積，對人體健康構(gòu)成潛在威脅。有機氯農(nóng)藥已被歐共體禁用30年，而聯(lián)邦德國一所大學(xué)對法蘭克福、慕尼黑等城市的262名

28、兒童進(jìn)行檢查，其中17名新生兒體脂肪中含有聚氯聯(lián)苯，含量高達(dá)1.6毫克/千克脂肪。我國市醫(yī)療部門對70名30歲以下的哺乳期婦女調(diào)查，發(fā)現(xiàn)她們的乳汁中都含有微量的六六六和DDT。農(nóng)藥在人體不斷積累，短時間雖不會引起人體出現(xiàn)明顯急性中毒癥狀，但可產(chǎn)生慢性危害，如：有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥可抑制膽堿酯酶活性，破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。美國科學(xué)家已研究表明，DDT能干擾人體激素的平衡，影響男性生育力。在加拿大的因特，由于食用殺蟲劑污染的魚類與獵物，致使兒童和嬰兒表現(xiàn)出免疫缺陷癥，他們的耳膜炎和腦膜炎發(fā)病率是美國兒童的30倍。農(nóng)藥慢性危害雖不能直接危與人體生命，但可降低人體免疫力，從而影響人體健康，致使其

29、它疾病的患病率與死亡率上升。 3、致癌、致畸、致突變 國際癌癥研究機構(gòu)根據(jù)動物實驗確證，廣泛使用的農(nóng)藥具有明顯的致癌性。據(jù)估計，美國與農(nóng)藥有關(guān)的癌癥患者數(shù)約占全國癌癥患者總數(shù)的30。越戰(zhàn)期間，美軍在越南噴灑了大量植物脫葉劑，致使不少接觸過脫葉劑的美軍士兵和越民得了癌癥、遺傳缺陷與其它疾病。據(jù)最近報導(dǎo)，越南因此已出現(xiàn)了15萬名畸形兒童。19891990年，匈牙利西南部僅有456人的林雅村，在生下的15名活嬰中，竟有11名為先天性畸性，占73.3，其主要原因就是孕婦在妊娠期吃了經(jīng)敵百蟲處理過的魚。我國農(nóng)藥引發(fā)男性不育，對動物有致癌、致突變作用?？墒谷?、畜致畸、致突變。有潛在的致癌威脅，對動物有致癌

30、作用。 每天天都根從食物中攝取營養(yǎng)素滿足身體的需要，根據(jù)中國 營養(yǎng)學(xué)會推薦人體需要1斤左右的蔬菜水果，蔬菜水果是維生素C的主要來源，我們每每天殘留農(nóng)藥的類型主要是有機磷類和有機氯類。食用少量的殘留農(nóng)藥，人體自身會降解，不會突然引起急性中毒，但長期食用沒有清洗干凈帶有殘留農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品，必然會對人體健康帶 來極大的危害。其危害表現(xiàn)如下： 一、導(dǎo)致身體免疫力下降：長期食用帶有殘留農(nóng)藥的菜，農(nóng)藥被血液吸收以后，可以分布到神經(jīng)突觸和神經(jīng)肌肉接頭處，直接損害神經(jīng)元，造成中樞神經(jīng)死亡，導(dǎo)致身體各器官免疫力下降。如，經(jīng)常性的感冒、 頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。 二、可能致癌：殘留農(nóng)藥中常常含有的化學(xué)物質(zhì)可

31、促使各組織 細(xì)胞發(fā)生癌變。 三、加重肝臟負(fù)擔(dān)：殘留農(nóng)藥進(jìn)入體，主要依靠肝臟制造酶來吸收這些毒素，進(jìn)行氧化分解。如果長期食用帶有殘留農(nóng)藥的瓜果蔬菜，肝臟就會不停地工作來分解這些毒素。長時間的超負(fù)荷工作會引起肝硬化、肝積水等一些干燥肝臟病變。 四、導(dǎo)致胃腸道疾病：由于胃腸道消化系統(tǒng)胃壁褶皺較多，易存毒物。這樣殘留農(nóng)藥容易積存在其中，引起慢性腹瀉、惡心等癥狀。 日常生活中，我們時常耳聞學(xué)生或是單位職工集體食物中毒的報道。調(diào)查結(jié)果表明，部分集體食物中毒正是因為食用農(nóng)藥殘留量高的蔬菜而引起的。在南方發(fā)生食物中毒的一般是空心菜、生菜等青菜；在北方發(fā)生食物中毒的一般是韭菜和豆角。 據(jù)大學(xué)人民醫(yī)院消化科磊副教

32、授介紹，果蔬是人們生活中不可或缺的食品，果蔬的質(zhì)量問題與人體健康息息相關(guān)。如不慎食用了帶有殘留農(nóng)藥的果蔬，中毒潛伏期多在30分鐘以，短者10分鐘，長者可達(dá)2小時。出現(xiàn)的主要癥狀有：頭暈、頭疼、惡心、嘔吐、倦乏、食欲減退、視力模糊、四肢發(fā)麻無力等；中毒較嚴(yán)重者，可能伴有腹痛、腹瀉、出汗、肌肉顫動、精神恍惚、言語障礙、瞳孔縮小等癥狀；更嚴(yán)重者將出現(xiàn)昏迷痙攣、大小便失禁、瞳孔縮小如針尖、體溫升高、呼吸麻痹等癥狀。 另外，殘留農(nóng)藥還可在人體蓄積，超過一定量后會導(dǎo)致一些疾病，如男性不育等。此外，經(jīng)國家衛(wèi)生蔬菜中心等部門研究，果蔬中殘留農(nóng)藥在人體長期蓄積、滯留還會引發(fā)慢性中毒，誘發(fā)許多慢性疾病，如心腦血管

33、病、糖尿病、肝病、癌癥等；農(nóng)藥在人體的蓄積，還會通過懷胎和哺乳傳給下一代，殃與子后代的健康。2.3造成農(nóng)藥殘留的主要原因1.農(nóng)藥產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，劑型不配套據(jù)統(tǒng)計，全世界農(nóng)藥市場的組成（以銷售額計）為：殺蟲劑占28%、殺菌劑占19%、除草劑占48%、其它占5%。而我國農(nóng)藥產(chǎn)品組成為：殺蟲劑占72%、殺菌劑占11%、除草劑占15%、其它占2%；殺蟲劑中有機磷農(nóng)藥占70%，有機磷農(nóng)藥中高毒農(nóng)藥占70%，劇毒有機磷藥農(nóng)藥產(chǎn)量的35%，占?xì)⑾x劑產(chǎn)量的48%。劇毒、高毒殺蟲劑產(chǎn)量過大是造成蔬菜殘留量超標(biāo)而引起中毒的客觀原因，此外，在我國生產(chǎn)的所有農(nóng)藥制劑中，乳油、可濕性粉劑等劑型占到60%以上，成為影響環(huán)

34、境質(zhì)量和人體健康的潛在因素。 2.菜農(nóng)文化素質(zhì)不高，農(nóng)藥知識缺乏大多數(shù)菜農(nóng)文化素質(zhì)不高，對農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則，以與農(nóng)藥性質(zhì)，如高毒、劇毒、吸等特性缺乏了解，而隨意加大使用劑量，甚至超圍使用。還有一些菜農(nóng)在經(jīng)濟利益驅(qū)動下，違反國家有關(guān)規(guī)定，隨意在蔬菜、水果等作物上使用國家明文禁止使用的高毒、劇毒農(nóng)藥，致使蔬菜中農(nóng)藥殘留量嚴(yán)重超標(biāo)而導(dǎo)致食菜性食物中毒事故時有發(fā)生。3.蔬菜中農(nóng)藥殘留量超標(biāo)問題尚未引起有關(guān)部門和菜農(nóng)的高度重視.我國雖早已制定了農(nóng)藥管理條例、農(nóng)藥管理條例實施辦法和農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則、農(nóng)藥安全使用規(guī)定等，但是由于對菜農(nóng)進(jìn)行科學(xué)安全合理使用農(nóng)藥的知識宣傳和技術(shù)指導(dǎo)不夠，導(dǎo)致菜

35、農(nóng)對農(nóng)藥殘留量超標(biāo)問題造成的后果認(rèn)識不足；另一方面，我國現(xiàn)有在這方面的監(jiān)督管理法規(guī)還很不健全，對農(nóng)藥殘留量檢測結(jié)果超標(biāo)的蔬菜生產(chǎn)者，未制定出切實可行的處罰措施，造成農(nóng)藥殘留量超標(biāo)問題長期得不到解決，而且呈現(xiàn)出加重的趨勢。 4.蔬菜中農(nóng)藥殘留監(jiān)測工作剛剛起步，市場監(jiān)測處于空白蔬菜 5 中農(nóng)藥殘留監(jiān)測工作是一項公益性和服務(wù)性工作，開展此項工作需要有熟練的技術(shù)人員、先進(jìn)的檢測儀器和設(shè)備以與大量的資金投入。當(dāng)前，能開展農(nóng)藥殘留分析和研究工作的主要有農(nóng)藥檢定系統(tǒng)和科研院所兩大系統(tǒng)。后者主要是從事農(nóng)藥殘留分析研究和農(nóng)藥登記殘留試驗的研究，因資金、儀器設(shè)備的限制，很少開展蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測監(jiān)督工作。近年來，

36、農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所與、等省市農(nóng)藥檢定所，利用有關(guān)項目或自籌資金，開始階段性地進(jìn)行蔬菜中農(nóng)藥殘留監(jiān)測工作，但檢測數(shù)量和圍都十分有限，經(jīng)常性的監(jiān)測工作尚未展開?？梢姡覈谙到y(tǒng)地進(jìn)行蔬菜中農(nóng)藥殘留監(jiān)測工作方面幾乎處于空白狀態(tài)，與一些發(fā)達(dá)國家相比，差距較大。2.4各國針對農(nóng)藥殘留問題的舉措合成農(nóng)藥的使用極大提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力和生產(chǎn)效益，然而在發(fā)展過程中暴露出農(nóng)藥對環(huán)境的污染與對自然生態(tài)平衡的破壞，尤其嚴(yán)重影響到食品的安全問題，對此受到人們的普遍關(guān)注。，世界各國都存在著程度不同的農(nóng)藥殘留問題，不少國家在控制農(nóng)藥殘留上采取了一些好的辦法。發(fā)達(dá)國家對農(nóng)藥殘留問題高度重視，對各種農(nóng)副產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留都規(guī)定了越來越

37、嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)。許多國家以農(nóng)藥殘留限量為技術(shù)壁壘，限制農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)口，保護(hù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。目前我國農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系還比較落后，僅有少部分登記農(nóng)藥在登記農(nóng)作物上有農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，這樣的現(xiàn)實情況已經(jīng)直接影響到中國農(nóng)產(chǎn)品出口，甚至成為國際貿(mào)易中的技術(shù)壁壘。 為確保環(huán)境和食品的安全質(zhì)量，國際和各國立法機構(gòu)和政府都制定了強制性的食品和飼料中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，其中包括農(nóng)藥品種的發(fā)展和生產(chǎn)必須貫徹的安全評估和嚴(yán)格管理的方針，以與農(nóng)藥毒理學(xué)、食品安全評估、風(fēng)險分析，國家管理政策法規(guī)與國際貿(mào)易規(guī)則；建立有關(guān)從農(nóng)田到餐桌的食品安全質(zhì)量監(jiān)管體系、檢測技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量保證體系等學(xué)科；從而形成了國際組織和各國的食品和飼料

38、中農(nóng)藥殘留限量法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系。 國際上一些發(fā)達(dá)國家近年來全面系統(tǒng)地建立和發(fā)展了制定或修訂食品和飼料中農(nóng)藥、獸藥殘留法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，頒布了數(shù)目眾多的食品和飼料中農(nóng)藥殘留限量，而且限量標(biāo)準(zhǔn)制定得愈來愈嚴(yán)格，限量值愈來愈低，大部分定在分析方法的測定低限，近年來歐盟和日本等國還對未制定最大殘留限量或修訂中已撤銷最大殘留限量或暫定最大殘留限量的商品，頒布了按一律限量001mg/kg基準(zhǔn)執(zhí)行的殘留限量規(guī)定。相應(yīng)之下，農(nóng)藥殘留限量法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)又成為了國際食品貿(mào)易的技術(shù)壁壘或綠色壁壘，嚴(yán)重影響發(fā)展中國家的農(nóng)產(chǎn)品和食品的出口。 為保護(hù)我國人民身體健康，2009年6月1日我國正式實施的國家食品安全法加強和加快了我國

39、食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中農(nóng)（獸）藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)等限量規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，強調(diào)了在制修訂標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實施監(jiān)督管理中的科學(xué)依據(jù)。為推動我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，為提高我國出口農(nóng)產(chǎn)品和食品的安全質(zhì)量，增強其在國際市場上的競爭力，消除或避免在國際貿(mào)易中遇到的技術(shù)壁壘而建立相應(yīng)保護(hù)我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易市場的措施，必須全面深入研究和熟悉世界圍食品和飼料中農(nóng)藥殘留限量法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系與其相應(yīng)的學(xué)科。為此組織了國各方面的專家編譯了國際食品、飼料中農(nóng)藥殘留限量法規(guī)。盟：禁限用農(nóng)藥達(dá)470多種。經(jīng)過多年的探索，歐盟已建立了一個較完善的食品安全法規(guī)體系，涵蓋“從農(nóng)田到餐桌”的整個食物鏈。如去年1

40、1月，歐盟抽檢發(fā)現(xiàn)一批由土耳其進(jìn)口的梨子農(nóng)殘超標(biāo)后，立即啟動應(yīng)急條例，要求所有成員國對土耳其梨子加大檢查力度。在檢測結(jié)果出來以前，同一批次的梨子將一直被扣留。近幾年來，歐盟出臺了一系列法規(guī)，嚴(yán)格規(guī)定了農(nóng)藥的使用圍和方法，對由于管理和使用不當(dāng)造成污染的國家予以經(jīng)濟處罰。法國就曾被歐盟處以2800萬歐元的罰款，原因是法國西部布列塔尼地區(qū)一些河流農(nóng)藥污染超標(biāo)。2009年，歐盟各成員國達(dá)成一項協(xié)議，從2009年開始禁止使用戊唑醇、噻蟲啉等22種有毒物質(zhì)制造農(nóng)藥，截至目前，歐盟禁止或限制使用銷售的農(nóng)藥有效成分達(dá)470多種。 的農(nóng)藥法規(guī)定，要使用農(nóng)藥，須先向英國技能測試委員提出申請，參加專門的培訓(xùn)，取得書

41、。如果不經(jīng)過培訓(xùn)直接使用農(nóng)藥，就會被罰款甚至判刑。培訓(xùn)容包括涉與農(nóng)藥相關(guān)法規(guī)、施藥工具、施藥部位、施藥時機、種子施藥、土壤處理、氣象條件對用藥的影響等13項容。培訓(xùn)后還要參加筆試、口試和實際操作考試，取得農(nóng)藥使用書后方能施用農(nóng)藥。美國對農(nóng)藥殘留問題有三大管理部門負(fù)責(zé)，國家環(huán)保署負(fù)責(zé)制定農(nóng)藥殘留最大允許標(biāo)準(zhǔn)，美國食品和藥品管理局(FDA)負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)的具體執(zhí)行，定期抽檢并出版農(nóng)藥殘留分析手冊，美國農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)前期監(jiān)測工作以與規(guī)生產(chǎn)管理。農(nóng)產(chǎn)品在上市之前，要經(jīng)過FDA的嚴(yán)格抽查。對于農(nóng)藥超標(biāo)的產(chǎn)品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)者將被予以巨額罰款和1年至3年不許上市的懲罰。美國農(nóng)產(chǎn)品在上市之前，都要經(jīng)美國食品和藥品管理

42、局（FDA）的嚴(yán)格抽查。如果抽檢發(fā)現(xiàn)果蔬農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，F(xiàn)DA就不允許這批產(chǎn)品上市，還會對生產(chǎn)者進(jìn)行巨額罰款和1-3年不許進(jìn)入市場的懲罰。美國環(huán)保署還專門設(shè)立了一個“農(nóng)藥殘留網(wǎng)”，網(wǎng)友注冊后就可根據(jù)上市蔬果的批號在網(wǎng)上查到“農(nóng)殘最高限量”和某一批次產(chǎn)品的農(nóng)藥檢測結(jié)果。中國的主要農(nóng)產(chǎn)品出口國日本于2005年重新修訂了有關(guān)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，頒發(fā)了食品中農(nóng)業(yè)化學(xué)品（農(nóng)藥、獸藥與飼料添加劑等）殘留“肯定列表制度”，對135種農(nóng)作物，724種農(nóng)藥分別制定了28 000個農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，對沒有設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)的一律執(zhí)行0.01 mg/kg的上限，這一方面對中國農(nóng)產(chǎn)品出口日本設(shè)置了非常嚴(yán)格的門欄，但同時也將會促進(jìn)中

43、國對農(nóng)藥殘留的嚴(yán)格控制。日本認(rèn)為過量使用農(nóng)藥會增加害蟲抗藥性，導(dǎo)致害蟲天敵減少，促使害蟲增加產(chǎn)卵數(shù)，給生態(tài)系統(tǒng)帶來負(fù)面影響，所以政府鼓勵減少農(nóng)藥使用和種植有機蔬菜。如在種植著名的“富士”蘋果時，日本政府對農(nóng)藥等的控制極嚴(yán)，一般不允許果農(nóng)使用。違者無論商家或農(nóng)戶都將受到極重的懲罰。每逢收獲季節(jié)，果農(nóng)先將自己采摘的蘋果分類后交到農(nóng)協(xié)檢驗，農(nóng)協(xié)對每戶的蘋果都編號備查，然后方可上市銷售。高科技也幫了日本果農(nóng)的大忙，“富士”蘋果園里一般都鋪設(shè)有反光板，這一方面能保證蘋果表皮色澤均勻，另一方面還可驅(qū)趕一些害蟲。日本1947年制定的食品衛(wèi)生法規(guī)定生產(chǎn)者需提供食品所用的農(nóng)藥資料，并且制定了防止有毒有害物質(zhì)混入

44、的措施、標(biāo)準(zhǔn)。1992年，農(nóng)林水產(chǎn)省制定了有機農(nóng)作物與特別栽培農(nóng)作物表示指針，對標(biāo)記為有機農(nóng)作物作了嚴(yán)格限制，規(guī)定不使用化學(xué)合成肥料和農(nóng)藥，且種植場所在播種和耕作前兩年以上一直使用堆肥的，是有機農(nóng)作物。農(nóng)作物要想標(biāo)記為有機農(nóng)作物，必須接受在農(nóng)林水產(chǎn)省登記的第三方認(rèn)定登錄機構(gòu)的認(rèn)證審查。而日本老百姓現(xiàn)在已經(jīng)習(xí)慣食用有機農(nóng)作物。與日本嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)相比，中國的標(biāo)準(zhǔn)相對較少。目前已經(jīng)頒發(fā)并正在執(zhí)行的有NY5070-2002無公害食品水產(chǎn)品中漁藥殘留限量、NY660-2003茶葉中甲萘威、丁硫克百威、多菌靈、殘殺威與抗蚜威的最大殘留限量、NY661-2003茶葉中氟氯氰菊酯和氟氰戊菊酯最大殘留限量

45、、NY662-2003花生中甲草胺、克百威、百菌清、苯線磷與異丙甲草胺最大殘留限量、NY773-2004水果中啶蟲瞇最大殘留限量、NY774-2004葉菜中氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、醚菊酯、甲氰菊酯、氟胺氰菊酯、氟氯氰菊酯、四聚乙醛、二甲戊樂靈、氟苯脲、阿維菌素、蟲酰肼、氟蟲腈與丁硫克百威最大殘留限量、NY775-2004玉米中烯唑醇、甲草胺、溴苯腈、氰草津、麥草畏、二甲戊樂靈、氟樂靈、克百威、順式氰戊菊酯、噻酚磺隆與異丙甲草胺最大殘留限量、NY831-2004柑橘中苯螨特、噻嗪酮、氯氰菊酯、苯硫威、甲氰菊酯、唑螨酯與氟苯脲最大殘留限量和GB2763-2005食品中農(nóng)藥最大殘留限量。它們所涉與的農(nóng)

46、業(yè)化學(xué)品不足200個，限量指標(biāo)僅2 000個左右，而中國登記農(nóng)藥有600多種，常用的200種以上，覆蓋面僅達(dá)1/3，對日本厚生省向中國駐日使館經(jīng)商處提供的殺菌劑農(nóng)殘檢查超標(biāo)前5名農(nóng)藥，中國都未作農(nóng)殘限量規(guī)定；不僅與日本差距驚人，與歐、美等都相差甚遠(yuǎn)，歐盟農(nóng)殘限量指標(biāo)28 689個，美國農(nóng)殘限量指標(biāo)7 400 個。因此，必須適應(yīng)國際新形勢，制定合理的殘留新標(biāo)準(zhǔn)。2.5藥殘留的解決方法和對策在政府措施沒有實施之前，實行一些必要的對策是有必要的。因為蔬菜以鮮嫩組織如莖、葉、花球、花序、果實等容易受病蟲害為害，特別是害蟲，有時在采收階段還要施藥防治。所以，無公害蔬菜防治病蟲在選用農(nóng)藥上是非常關(guān)鍵的一環(huán)

47、。首先，選擇效果好，對人、畜、自然天敵都沒有毒或毒性極微的生物農(nóng)藥或生化制劑。例如，BT制劑對菜青蟲、小菜蛾等很好的防治效果，同時對人畜也十分安全，可列為無毒農(nóng)藥。生化劑是指農(nóng)用抗生素，其中有些是農(nóng)醫(yī)兩用的，如鏈霉素、春雷霉素等，對人能使用，用于蔬菜當(dāng)然也是安全的。其次是選擇特異性昆蟲生長調(diào)節(jié)劑。如滅幼脲、農(nóng)夢特，伏樂得、抑太保等，這類化學(xué)農(nóng)藥，殺蟲機理是抑制昆蟲生長發(fā)育，使之不能脫皮增效，其殺蟲性很高，但對人畜毒性極低。第三是選擇高效低毒低殘留的農(nóng)藥。如敵百蟲、馬拉硫磷、七星寶、甲基托布津、克螨特等，這類農(nóng)藥一般正常使用都不會引起中毒事故，比較安全。但低毒農(nóng)藥也要注意它的殘留時間。如三氯殺螨

48、醇，其成份分解慢，施藥一年后作物中仍有少量殘留，因此不宜在蔬菜上使用。第四是有針對性地選擇藥效較好的中等毒性和低殘留的農(nóng)藥。在采用低毒低殘留有農(nóng)藥不能撲滅病蟲害的情況下可休用中等毒性聽農(nóng)藥，但使用這類農(nóng)藥必須注意，一是嚴(yán)格按照農(nóng)藥安全使用規(guī)程施藥，不隨便增加濃度和施藥次數(shù)，二是選擇其中毒性相對較低的藥劑，如殺蟲雙、好年豐、巴丹等。如果把農(nóng)藥與食品安全相關(guān)的過程劃分為生產(chǎn)、銷售使用、農(nóng)產(chǎn)品流通與農(nóng)產(chǎn)品消費四個階段，那么要解決農(nóng)藥殘留問題，保障食品安全，就必須在每一個階段采取相應(yīng)的對策。筆者認(rèn)為在每個階段重點要分別突出一個字，即“藥”、“人”、“監(jiān)”和“除”。（1）農(nóng)藥生產(chǎn)階段的對策“藥”要求農(nóng)藥

49、企業(yè)在“藥”上下功夫，要做好藥，不做假藥，通過不斷的努力向農(nóng)民提供高效、低毒、低殘留的環(huán)境友好型農(nóng)藥，并注重對生物農(nóng)藥和仿生農(nóng)藥的研發(fā)，以期從源頭上杜絕有害藥劑進(jìn)入社會。當(dāng)然，鑒于中國現(xiàn)有的農(nóng)藥生產(chǎn)結(jié)構(gòu)與需求之間存在的矛盾，現(xiàn)階段馬上停止一些高毒農(nóng)藥的生產(chǎn)和銷售是不現(xiàn)實的，但建議生產(chǎn)者在標(biāo)簽與使用說明上多下功夫，讓使用者做到心中有數(shù)，并注重藥劑劑型的改進(jìn)，以減少用量。（2）農(nóng)藥使用階段的對策“人”無論是農(nóng)藥的銷售還是使用，關(guān)鍵在于人，也就是說要在農(nóng)藥的提供者經(jīng)銷商和農(nóng)藥的使用者農(nóng)民身上下功夫。對經(jīng)銷商而言，首先要注重思想教育，特別是道德層面上的教育，不能一切向“錢”看，唯利是圖只能使更多的假藥、高毒藥劑進(jìn)入市場，要以廣大消費者的身體健康為優(yōu)先考慮的問題，擔(dān)付起自身應(yīng)盡的社會“責(zé)任”，只有這樣才能將一些不合格的藥品阻擋在市場之外；其次，要注重經(jīng)銷商的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使他們掌握更多的植物保護(hù)知識，提高指導(dǎo)農(nóng)民購藥、用藥的能力，真正起到“莊稼醫(yī)院”的作用；第三，要從制度上加以約束，不僅需要繼續(xù)完善經(jīng)銷商經(jīng)營農(nóng)藥的經(jīng)營許可證制度，而且要建立農(nóng)藥經(jīng)營制度，對經(jīng)銷者進(jìn)行業(yè)務(wù)考核，凡考試合格者才能獲得營銷農(nóng)藥的資格，并戴證上崗，只有這樣才能從根本上解決外行經(jīng)銷農(nóng)藥的問題；第四，要規(guī)農(nóng)藥的流通管理，建立嚴(yán)格的農(nóng)藥進(jìn)、出貨登記制度，做到有據(jù)可查。對農(nóng)民而