港式茶餐廳運(yùn)營(yíng)餐飲員工培訓(xùn)手冊(cè)員工管理手冊(cè)P22

1、PAGE 20茶餐廳 員工管理手冊(cè)目 錄一、公司致辭二、港式茶餐廳簡(jiǎn)介三、餐廳組織架構(gòu)(略省)四、招聘、錄用、內(nèi)部調(diào)動(dòng)、晉升及離職政策（一）聘用（二）考勤制度（三）薪酬與福利五、員工關(guān)系六、行為規(guī)范七、獎(jiǎng)懲制度八、安全條例九、修訂與解釋一、公司致辭 歡迎您加入“”這個(gè)大家庭，成為公司極為重要的一員。 “”是一個(gè)年輕、充滿(mǎn)活力而又積極向上的團(tuán)隊(duì)。團(tuán)隊(duì)中的每一位員工都秉承“誠(chéng)信、合作、創(chuàng)新、共贏”的核心價(jià)值觀，專(zhuān)業(yè)、敬業(yè)地服務(wù)于我們的客人。 “”最寶貴的財(cái)富是員工，公司將關(guān)注每一位員工的成長(zhǎng)，關(guān)心每一位員工的未來(lái)。也為員工提供相互尊重、公平競(jìng)爭(zhēng)的工作環(huán)境，完善且公正的薪酬福利待遇和系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，

2、相信您在這樣的氛圍中工作，定能最大限度地發(fā)揮自己的聰明才智，您的努力和付出也必將得到客觀的評(píng)價(jià)和應(yīng)有的回報(bào)?！啊钡哪繕?biāo)是打造廣東連鎖型港式茶餐廳，這也為您提供了實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值的最好舞臺(tái)。期待看到您在這個(gè)充滿(mǎn)了激情、關(guān)愛(ài)的團(tuán)隊(duì)中盡顯才華，成就事業(yè)，和公司共成長(zhǎng)。愿您在“”工作愉快！ 董事： 二、港式茶餐廳簡(jiǎn)介使命： 用我們的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和精心策劃，使我們的服務(wù)和產(chǎn)品的效益最高，從而為我們的客戶(hù)提供“干凈、溫馨、精致”的港式茶餐廳產(chǎn)品；要讓我們的員工得到尊重，工作愉快，以能在“”工作而自豪；同時(shí)使得投資者能夠獲得穩(wěn)定而有競(jìng)爭(zhēng)力的回報(bào)；由此創(chuàng)造我們的“”品牌。公司理念：以精致的出品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)打造餐飲文化

3、餐廳簡(jiǎn)介港式茶餐廳位于東莞市謝崗鎮(zhèn)市場(chǎng)街1旽，于2012年X月X日開(kāi)業(yè)。是一家由香港設(shè)計(jì)師精心設(shè)計(jì)的精品茶餐廳。內(nèi)部裝修精致，營(yíng)業(yè)面積為： XX ，含 分為一樓與二樓營(yíng)業(yè)區(qū)，其中二樓有X間包房，每間包房都配備電視、電腦和自動(dòng)麻將臺(tái)，是一家都市休閑型的港式茶餐廳。三、餐廳組織架構(gòu) 餐廳組織結(jié)構(gòu)圖四、招聘、錄用、內(nèi)部調(diào)動(dòng)、晉升及離職政策（一）聘用 1、聘用原則 餐廳遵循公平的聘用原則，擇優(yōu)錄用員工。2、背景調(diào)查 對(duì)餐廳有意錄取的應(yīng)聘者，餐廳會(huì)在錄用前進(jìn)行電話(huà)或書(shū)面的誠(chéng)信調(diào)查，只有具備良好誠(chéng)信記錄的候選人才有可能成為的員工。3、錄用前體檢 應(yīng)聘者必須按要求提供在有效期內(nèi)的健康證明，方可錄用。4、試用

4、期員工試用期1至3個(gè)月，根據(jù)員工工作表現(xiàn)可以縮短或延長(zhǎng)，但最長(zhǎng)不超過(guò)六個(gè)月。試用期滿(mǎn)前，經(jīng)理對(duì)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估。通過(guò)評(píng)估者，將轉(zhuǎn)為正式員工，享受正式員工的一切待遇。5、業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估經(jīng)理每月和年終同本部門(mén)員工一起評(píng)價(jià)員工的工作成績(jī)，并制定今后的工作目標(biāo)。工作評(píng)估納于考核，并與工資和獎(jiǎng)金掛鉤。6、晉升公司根據(jù)公司建立的內(nèi)部晉升體系，為優(yōu)秀員工提供發(fā)展平臺(tái)。晉升后12月屬試用期，試用期滿(mǎn)，經(jīng)考核合格，正式任職。7、內(nèi)部調(diào)動(dòng)公司根據(jù)工作需要和員工個(gè)人狀況，可以改變員工的工作崗位，員工必須服從調(diào)動(dòng)，并積極做好工作，薪酬隨崗位的變動(dòng)而變動(dòng)。8、員工離職9.1 辭職試用期內(nèi)員工辭職需提前七天通知公司。轉(zhuǎn)正

5、的員工辭職需提前三十天通知公司。若經(jīng)過(guò)公司出資培訓(xùn)的人員在約定的服務(wù)期內(nèi)離職，要按照培訓(xùn)協(xié)議承擔(dān)違約的培訓(xùn)費(fèi)用。9.2 辭退對(duì)于工作表現(xiàn)差，又屢教不改，或經(jīng)常違反公司紀(jì)律與規(guī)章制度的員工，公司給予辭退處理。9.3 開(kāi)除對(duì)于一些違反重大過(guò)失的員工，公司給予開(kāi)除處理，公司不支付其工資。如故意給公司造成經(jīng)濟(jì)與名譽(yù)損失的，公司將追究其法律責(zé)任。10、員工返聘公司歡迎符合錄用條件的離職員工重新應(yīng)聘，聘用的崗位、級(jí)別將重新核定。但被公司因違紀(jì)辭退或開(kāi)除的員工不予再聘。（二）考勤制度 1工作程序1.1考勤以各部門(mén)為單位，準(zhǔn)確詳細(xì)記錄員工到、離工作崗位時(shí)間和休假時(shí)間。1.2考勤記錄時(shí)間為每月1日至月底。 2考

6、勤紀(jì)律 2.1員工必須按時(shí)上下班，并接受管理人員的監(jiān)督檢查。 2.2員工必須自己簽到，委托他人簽到，替人簽到均被視為違紀(jì)行為。 2.3公司根據(jù)員工考勤記錄核算工資。 3請(qǐng)假界定及扣款 3.1遲到：凡在規(guī)定的到崗時(shí)間沒(méi)有到崗并簽到的行為被視為遲到。3.2早退：凡在規(guī)定的離崗時(shí)間未簽離，或未到離崗的時(shí)間，員工已提前離開(kāi)工作崗位視為早退。3.3曠工：凡事先未辦請(qǐng)假手續(xù)，無(wú)故缺勤或請(qǐng)假未準(zhǔn)即私自不上班者，計(jì)為曠工。3.4凡遲到或早退一次，扣除10元及當(dāng)月全勤獎(jiǎng)的30%，遲到或早退第二次，扣除20元及當(dāng)月60%全勤獎(jiǎng)；遲到或早退第三次，扣除30元及當(dāng)月全勤獎(jiǎng)并以上類(lèi)推，一月累計(jì)達(dá)15次者，給予辭退處理。

7、3.5遲到或早退超過(guò)一小時(shí)按曠工半天處理。遲到或早退三個(gè)小時(shí)按曠工一天處理，全年累計(jì)曠工達(dá)六天或連續(xù)曠工三天予以辭退。凡曠工的員工扣除全部全勤獎(jiǎng)，每曠工一天按日工資的三倍扣款，并按獎(jiǎng)懲條例執(zhí)行。3.6病假：?jiǎn)T工請(qǐng)病假一天以?xún)?nèi)須經(jīng)部門(mén)主管同意，一天以上須執(zhí)醫(yī)院證明，經(jīng)部門(mén)主管同意后方可休息。病假一年內(nèi)累計(jì)不得超過(guò)60天，連續(xù)不得超過(guò)20天。病假期間發(fā)50%的基本工資。 3.7事假：?jiǎn)T工請(qǐng)事假應(yīng)事先說(shuō)明理由，經(jīng)部門(mén)主管批準(zhǔn)后方可休假。因意外情況來(lái)不及提前請(qǐng)假，應(yīng)及時(shí)用電話(huà)通知部門(mén)主管，經(jīng)同意后方可休假，事后必須補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。事假為無(wú)薪假，事假一年內(nèi)累計(jì)不得超過(guò)30天。3.8病、事假超過(guò)期限者，予以

8、辭退。 4請(qǐng)假批準(zhǔn)權(quán)限 4.1主管級(jí)可批準(zhǔn)一天以?xún)?nèi)的假期。 4.2領(lǐng)班、主管人員的假期及員工兩天休假須報(bào)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)。 4.3七天或以上的休假應(yīng)提前填寫(xiě)請(qǐng)假申請(qǐng)單，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理、股東審批后方可休假。 4.4病事假經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意后可用補(bǔ)休代替。（三）薪酬與福利 1薪酬原則 1.1定崗定薪 1.2對(duì)內(nèi)具有公平性，對(duì)外具有競(jìng)爭(zhēng)力 1.3市場(chǎng)調(diào)查與公司承受力相結(jié)合 1.4與績(jī)效掛鉤 2支付形式公司在次月15日以現(xiàn)金或銀行轉(zhuǎn)帳的方式發(fā)放員工的工資, 3試用期工資新聘員工有1-3個(gè)月試用期。試用期間工資按相應(yīng)崗位職務(wù)工資的80%發(fā)放。試用期期滿(mǎn)經(jīng)考核合格后，核定轉(zhuǎn)正工資。 4加班4.1按公司要求延長(zhǎng)工作時(shí)間

9、或于國(guó)定節(jié)假日上班，均作加班計(jì)算,所有員工加班均需事先經(jīng)過(guò)部門(mén)主管級(jí)以上人員批準(zhǔn)。4.2加班加鐘以30分鐘為單位，即30分鐘為0.5小時(shí)，不足30分鐘不計(jì)加班時(shí)間。4.3非法定假日加班/加鐘的可按1 : l補(bǔ)休,法定假日加班可按1 : 1.5補(bǔ)休.4.4餐廳人員為綜合考評(píng)制，需主動(dòng)完成自身工作,如上班時(shí)間未完成指定工作量，由此超時(shí)工作則不算加班。 5餐費(fèi)與住宿公司為員工提供免費(fèi)工作餐一日三餐和住宿，但必須遵守用餐規(guī)定和宿舍管理規(guī)定，否則公司有權(quán)不予提供或收取其費(fèi)用。6假期福利規(guī)定6.1員工每月享有四天休假，因餐飲行業(yè)的特殊性，公司安排輪休制。6.2法定假日：元旦一天、春節(jié)三天、“五一”勞動(dòng)節(jié)一

10、天、“十一”國(guó)慶節(jié)三天、清明、端午、中秋各一天。凡國(guó)家法定假日安排上班者，按國(guó)家規(guī)定給予按1：1.5補(bǔ)休。6.3年度休假：在公司工作累計(jì)滿(mǎn)1年不滿(mǎn)10年的，年休假5天（經(jīng)理級(jí)以上人員為7天）；已滿(mǎn)10年不滿(mǎn)20年的，年休假10天；已滿(mǎn)20年的，年休假15天。請(qǐng)事假累計(jì)超過(guò)15請(qǐng)或病假累計(jì)1個(gè)月以上的，不再享受當(dāng)年年假。6.4喪假：如員工的直系親屬亡故，可享有連續(xù)三個(gè)工作日的有薪喪假。直系親屬包括：父母、子女、配偶、配偶父母。6.5婚假：正式員工（已轉(zhuǎn)正）在首次合法結(jié)婚時(shí)享有三天的有薪婚假，申請(qǐng)時(shí)必須持民政部門(mén)頒發(fā)的合法結(jié)婚證。6.6產(chǎn)假：在公司工作滿(mǎn)一年，具有合法婚姻關(guān)系的女性員工在生第一胎時(shí)

11、可享受90天（日歷天數(shù)）帶薪（基本工資）產(chǎn)假，對(duì)特殊情況者，按政府有關(guān)規(guī)定之條款和政策予以調(diào)整。7員工生日：?jiǎn)T工過(guò)生日的當(dāng)月，公司向員工贈(zèng)送禮品并向員工表示祝賀與關(guān)懷。 8公司平時(shí)安排員工一切其它娛樂(lè)活動(dòng)。五、員工關(guān)系 公司將通過(guò)提供各種溝通渠道，為員工營(yíng)造一個(gè)良好的工作氣氛與環(huán)境，使員工能更好地工作。1、員工大會(huì)：餐廳定期召開(kāi)由員工大會(huì)，傳達(dá)公司的政策及最新的發(fā)展動(dòng)態(tài)，同時(shí)聽(tīng)取員工對(duì)公司發(fā)展的建議和目前存在問(wèn)題的反映，利于公司管理工作的改進(jìn)，提高員工的滿(mǎn)意度。2、布告欄餐廳在宿舍設(shè)置布告欄，通過(guò)布告欄宣傳公司最新的規(guī)章制度及與員工相關(guān)的信息，便于員工了解。3、建議箱餐廳設(shè)有“建議箱”，便于收

12、集員工的建議、意見(jiàn)和反饋。對(duì)有價(jià)值并被采納的建議，公司可給予一定獎(jiǎng)勵(lì)。4、申訴程序?yàn)榱耸箚T工的投訴得到公平、合理的解決，公司鼓勵(lì)員工按正常的投訴程序投訴：餐廳：申訴人 部門(mén)主管 部門(mén)經(jīng)理 投東公司歡迎員工有不同的意見(jiàn)，對(duì)于員工的反映公司會(huì)認(rèn)真調(diào)查，并將調(diào)查結(jié)果在一個(gè)月內(nèi)反饋給股東和投訴員工。投訴無(wú)回應(yīng)時(shí)，員工也可以通過(guò)致投東指定的人員反映情況；但公司要求反應(yīng)事件必須屬實(shí)，并由申訴人署名。5、培訓(xùn)和發(fā)展公司定期對(duì)表現(xiàn)良好有發(fā)展?jié)摿Φ膯T工進(jìn)行推薦，評(píng)估合格后，公司會(huì)提供專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，幫助員工提升個(gè)人能力，使員工勝任更高的工作崗位，以實(shí)現(xiàn)公司和員工的共同成長(zhǎng)。六、 行為規(guī)范總則： 微笑服務(wù) 高效工作 團(tuán)

13、結(jié)友愛(ài) 維護(hù)集體 誠(chéng)實(shí)勤懇 積極向上1.工作行為準(zhǔn)則1.1在任何情況下勿與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵。在客人無(wú)理取鬧時(shí)應(yīng)微笑待客、用服務(wù)感動(dòng)客人。1.2遵守規(guī)章制度，按時(shí)按質(zhì)按序完成本職工作。1.3服從工作安排，接受并及時(shí)完成上級(jí)直接下達(dá)的工作任務(wù)。1.4未經(jīng)授權(quán)或非工作關(guān)系，工作時(shí)間內(nèi)請(qǐng)勿離開(kāi)崗位。1.5上班時(shí)間不做與工作無(wú)關(guān)的事情。1.6上班時(shí)間請(qǐng)勿打私人電話(huà)，使用工作手機(jī)的一線(xiàn)員工在對(duì)客服務(wù)時(shí)須將來(lái)電提醒調(diào)為振動(dòng)模式。1.7在餐廳內(nèi)請(qǐng)勿出現(xiàn)喧嘩、嬉戲、追逐、打鬧以及一切會(huì)給客人造成不良影響的行為。1.8禁止隨地亂吐，口中如有穢物，應(yīng)去洗手間或用紙巾包住，放入垃圾箱中。1.9在任何地方，禁止隨地亂扔垃圾

14、，垃圾應(yīng)放入垃圾桶內(nèi)，其它雜物應(yīng)放在相應(yīng)指定的位置。1.10言談中禁止有粗言穢語(yǔ)、猥瑣淫褻、歧視侮辱、嘲諷挖苦的內(nèi)容和詞語(yǔ)。1.11在客人面前，請(qǐng)勿對(duì)其他同事或部門(mén)進(jìn)行批評(píng)、指責(zé)和埋怨。1.12禁止做出有損于公司、客人、同事利益、聲譽(yù)的言行。1.13不得散布消極言論、挑撥離間影響勞動(dòng)關(guān)系。1.14未經(jīng)批準(zhǔn)，嚴(yán)禁向外界傳播、提供、發(fā)表公司內(nèi)部和客人個(gè)人的信息資料。1.15、對(duì)公司內(nèi)的違規(guī)違紀(jì)、不正之風(fēng)有義務(wù)積極舉報(bào)、請(qǐng)勿知情不報(bào)或謊報(bào)。1.16、堅(jiān)決杜絕官僚主義、形式主義、推諉扯皮、自行其是、虛報(bào)浮夸、欺上瞞下等有悖于公司利益和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的行為，加強(qiáng)全局觀念和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，積極主動(dòng)與相關(guān)部門(mén)協(xié)商和配合

15、。1.17、禁止徇私舞弊、弄虛作假，偽造或修改原始數(shù)據(jù)以達(dá)欺騙目的。2員工著裝2.1所有員工在工作時(shí)間及工作場(chǎng)所必須穿指定的制服（經(jīng)批準(zhǔn)可不穿制服的職位除外），并于規(guī)定的左胸位置佩戴工號(hào)牌。2.2不管在工作場(chǎng)所還是非工作場(chǎng)所, 凡穿制服須保持制服的整潔干凈、紐扣齊全。穿西裝一定要戴領(lǐng)帶或領(lǐng)結(jié)；穿西褲一定要系皮帶；請(qǐng)勿敞開(kāi)外衣、卷起衣袖和褲腳；注意衣領(lǐng)、袖口、褲腳不要露出內(nèi)衣褲。2.3上班時(shí)間禁止穿拖鞋；行走時(shí)鞋跟注意與地面接觸不要發(fā)出太大的撞擊聲。2.4女員工應(yīng)穿肉色絲襪，且襪頭不應(yīng)露出裙腳或褲腳之外。 3儀容儀表3.1注意個(gè)人身體及口腔的清潔，上班前不要吃有刺激氣味的食物，不宜用味道太濃郁的

16、香體品和化妝品。3.2頭發(fā)必須清潔無(wú)異味、無(wú)頭屑、自然色、梳理整齊、發(fā)型請(qǐng)勿標(biāo)新立異，以不影響觀瞻為宜。3.3男員工請(qǐng)勿留胡須和長(zhǎng)發(fā)，頭發(fā)要求前不遮眉，側(cè)不蓋耳，后不過(guò)領(lǐng)。樓面女員工頭發(fā)太長(zhǎng)披肩的要梳扎好，以不影響工作和觀感為宜。3.4請(qǐng)勿留長(zhǎng)指甲、涂有色指甲油。女員工要適當(dāng)化妝，但請(qǐng)勿化艷麗濃妝。3.5樓面員工請(qǐng)勿佩戴除結(jié)婚戒指外的其它首飾。4言談禮貌4.1語(yǔ)調(diào)要親切自然，音量要柔和適中，態(tài)度要誠(chéng)懇有禮，表達(dá)要清晰準(zhǔn)確，用詞要簡(jiǎn)潔文雅，應(yīng)答要敬語(yǔ)尊稱(chēng)。4.2服務(wù)時(shí)要有“五聲”，即賓客到來(lái)時(shí)有問(wèn)候聲，遇到賓客時(shí)有招呼聲，得到協(xié)助時(shí)有致謝聲，麻煩賓客時(shí)有致歉聲，賓客離開(kāi)時(shí)有道別聲。要主動(dòng)與賓客、

17、同事問(wèn)候打招呼。全國(guó)推行的十字文明用語(yǔ)：“您好”、“請(qǐng)”、“謝謝”、“對(duì)不起”、“再見(jiàn)”要常掛嘴邊。注意稱(chēng)呼別人的職銜或姓氏，請(qǐng)勿用“喂”來(lái)與別人打招呼。4.3在工作場(chǎng)合，必須用國(guó)語(yǔ)或粵語(yǔ)進(jìn)行交談。如客人主動(dòng)講方言，可與客人說(shuō)相同的語(yǔ)言。請(qǐng)勿對(duì)別人評(píng)頭品足。4.4要注意賓客對(duì)諧音字的忌諱。不宜談?wù)摿钊瞬挥淇斓?、有?zhēng)議的、敏感的話(huà)題。4.5與客人保持服務(wù)與被服務(wù)的關(guān)系，不宜過(guò)分親密，不宜隨便說(shuō)笑，不宜主動(dòng)發(fā)問(wèn)與工作無(wú)關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)勿打探別人的隱私，請(qǐng)勿長(zhǎng)時(shí)間閑談。4.6無(wú)論從別人手上接過(guò)任何物件都應(yīng)該說(shuō)“謝謝”。4.7任何時(shí)候回答客人詢(xún)問(wèn)不應(yīng)直接說(shuō)“不知道”。4.8請(qǐng)勿輕易許下超出服務(wù)范圍或自己職

18、權(quán)的承諾。 5行為舉止5.1有客人前來(lái)，在服務(wù)過(guò)程中要站立。正確的站立姿勢(shì)：雙腿分開(kāi)與肩同寬（女子并攏），體重均衡分布于雙腿，肩平、頭正、眼平視，身體微向前傾，雙手自然疊放于腹前或輕握于身后，但不能叉腰、交叉或抱于胸前、放入衣褲口袋內(nèi)。5.2在接待服務(wù)工作中，要嚴(yán)格執(zhí)行“三輕”，即說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕。5.3行走時(shí)盡量靠右，保持和諧秩序，在窄道上遇見(jiàn)迎面而來(lái)的賓客，要主動(dòng)靠右邊讓路。請(qǐng)勿兩人以上并排而行、摟腰搭膊而行、大聲談笑而行、在兩人之間穿插而行。5.4請(qǐng)勿隨處吐痰、丟雜物、哼歌、吹口哨。5.5請(qǐng)勿在客人面前整理儀容，不得做抓癢、搔頭、脫鞋、挖耳鼻、伸懶腰、打哈欠等不雅動(dòng)作?？人?、打噴嚏

19、應(yīng)用手掩口或轉(zhuǎn)身向后，事后要致歉。5.6為別人指示方向或指向別人身體時(shí)，應(yīng)用手掌，而不能用手指或其它物件。與別人談話(huà)時(shí)距離不宜太近，以伸手不觸及對(duì)方為宜。如一定要近距離談話(huà)，最好用手輕擋于口前面。5.7下屬與上級(jí)通電話(huà)結(jié)束后要等上級(jí)先掛電話(huà)。 6態(tài)度表情6.1遇見(jiàn)客人時(shí)要微笑、點(diǎn)頭、問(wèn)好；與人交談時(shí)，應(yīng)集中精神、目光接觸、耐心聆聽(tīng)，并不時(shí)點(diǎn)頭示意。6.2工作中要保持輕松、愉快、友善的表情，不卑不亢的態(tài)度。6.3在服務(wù)過(guò)程中，請(qǐng)勿流露出厭煩、冷淡、嘲諷、鄙視、驚詫、呆板、煩躁、憤怒的表情。請(qǐng)勿扭捏作態(tài)、擠眉弄眼、做鬼臉等。獎(jiǎng)懲制度1獎(jiǎng)勵(lì)1.1發(fā)現(xiàn)獎(jiǎng)：發(fā)現(xiàn)并舉報(bào)影響公司利益、形象、聲譽(yù)的不規(guī)范事項(xiàng)

20、或安全隱患者。1.2建議獎(jiǎng)：凡針對(duì)公司內(nèi)不合乎規(guī)范、影響公司利益或存在安全隱患的問(wèn)題提出可行性整改建議的，或針對(duì)公司經(jīng)營(yíng)、管理提出可行性整改建議者。1.3委屈獎(jiǎng)：凡對(duì)客服務(wù)中受到客人無(wú)理刁難、責(zé)罵、毆打而忍氣吞聲者。1.4奉獻(xiàn)獎(jiǎng)：凡在工作中不怕困難，吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)，無(wú)私奉獻(xiàn)者。1.5創(chuàng)新獎(jiǎng)：積極研究開(kāi)發(fā)新技術(shù)、新設(shè)備，或規(guī)范管理、操作流程，頗有成效者。1.6進(jìn)步獎(jiǎng)：凡近期內(nèi)工作、思想表現(xiàn)明顯進(jìn)步者。1.7嘉 獎(jiǎng)：每次獎(jiǎng)勵(lì)10-100元獎(jiǎng)金，與當(dāng)月工資發(fā)放并獎(jiǎng)勵(lì)績(jī)效分。1.7.1書(shū)面表?yè)P(yáng)條件 1.2.1.1可作為正面榜樣的工作態(tài)度、服務(wù)意識(shí)、言行舉止等。1.2.1.2拾金不昧者。1.2.1.

21、3被罵不還口且舉報(bào)者（并獲得與罵人者捐款數(shù)量相等的獎(jiǎng)金）。1.2.1.4客人無(wú)理取鬧（情節(jié)輕微）時(shí)還能微笑待客者。1.2.1.5同以上相類(lèi)似的略輕于嘉獎(jiǎng)條件的其他行為。 1.7.2嘉獎(jiǎng)條件1.2.2.1品行端正，工作努力，能適時(shí)完成重大或特殊交辦任務(wù)者。1.2.2.2熱心服務(wù)，有具體事實(shí)者。1.2.2.3有顯著的善行佳話(huà)，足為餐廳榮譽(yù)者。1.2.2.4忍受勉為困難、骯臟難受的工作足為楷模者。1.2.2.5對(duì)客服務(wù)中受到客人表?yè)P(yáng)者。1.2.2.6累計(jì)2次被評(píng)為“微笑大使”者。1.2.2.7被打不還手且舉報(bào)者（并獲得與打人者捐款數(shù)額相等的獎(jiǎng)金）。1.2.2.8客人無(wú)理取鬧（情節(jié)一般）時(shí)，還能微笑待

22、客、用服務(wù)感動(dòng)客人者。1.2.2.9能及時(shí)阻止打架事件發(fā)生者。1.2.2.10同以上相類(lèi)似、程度略輕于記小功條件的其它行為。1.8記小功：每次獎(jiǎng)勵(lì)50-200元獎(jiǎng)金，與當(dāng)月工資發(fā)放度并獎(jiǎng)勵(lì)績(jī)效分。1.8.1對(duì)服務(wù)素質(zhì)或管理制度建議改進(jìn)，經(jīng)采納施行，卓有成效者。1.8.2節(jié)約物料或?qū)U料利用，卓有成效者。1.8.3遇有災(zāi)難，勇于負(fù)責(zé)，處理得當(dāng)者。1.8.4發(fā)現(xiàn)職守外故障，予以速報(bào)并避免經(jīng)濟(jì)損失10003000元者。1.8.5被評(píng)為季度“優(yōu)秀員工”者。1.8.6客人無(wú)理取鬧（情節(jié)嚴(yán)重）時(shí)，還能微笑待客、用服務(wù)感動(dòng)客人者。1.8.7同以上相類(lèi)似的略輕于記大功的其它行為。1.9記大功：每次獎(jiǎng)勵(lì)100-

23、500元獎(jiǎng)金，與當(dāng)月工資發(fā)放并獎(jiǎng)勵(lì)績(jī)效分。1.9.1遇有意外事件或?yàn)?zāi)害，奮不顧身，不怕危難，見(jiàn)義勇為，為公司減少損害者。1.9.2維護(hù)員工安全，執(zhí)行特殊任務(wù)，確有功績(jī)者。1.9.3維護(hù)餐廳重大利益，避免經(jīng)濟(jì)損失2000元以上者。1.9.4被評(píng)為年度“優(yōu)秀員工”者。 1.9.5有其它重大功績(jī)者。1.9.6特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)條件1.9.7公司本著獎(jiǎng)懲分明、以獎(jiǎng)勵(lì)為主的原則，鼓勵(lì)員工積極發(fā)現(xiàn)和學(xué)習(xí)同事優(yōu)秀事跡，因此除上述獎(jiǎng)勵(lì)條件外，公司將對(duì)以下行為酌情給予現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)或晉升、加薪。1.9.8遵紀(jì)守法，思想進(jìn)步，文明禮貌，團(tuán)結(jié)互助，事跡突出者。1.9.9一貫忠于職守、積極負(fù)責(zé)，并且工作表現(xiàn)優(yōu)秀者。1.9.10完

24、成計(jì)劃指標(biāo)，經(jīng)濟(jì)效益突出者。1.9.11對(duì)改進(jìn)管理、提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn)者。1.9.12領(lǐng)導(dǎo)有方，帶領(lǐng)員工圓滿(mǎn)完成各項(xiàng)任務(wù)者。1.9.13一貫廉潔奉公，有確鑿依據(jù)者。1.9.14其他對(duì)公司作出貢獻(xiàn)，經(jīng)股東認(rèn)為應(yīng)當(dāng)給予獎(jiǎng)勵(lì)的。1.9.15研究發(fā)明，對(duì)企業(yè)確有貢獻(xiàn)，并使成本降低，利潤(rùn)增加者。1.9.16對(duì)企業(yè)有特殊貢獻(xiàn)，足為全體同事表率者。1.9.17遵守各項(xiàng)公司安全生產(chǎn)規(guī)章制度，遵守各項(xiàng)操作規(guī)程，保障生產(chǎn)安全且工作表現(xiàn)優(yōu)秀者。1.9.18舉報(bào)貪污、賄賂者，一經(jīng)證實(shí)，舉報(bào)基層員工獎(jiǎng)勵(lì)200-500元，舉報(bào)基層管理者獎(jiǎng)勵(lì)300-800元，舉報(bào)中高層管理者獎(jiǎng)勵(lì)500-2000元。 1.10

25、特殊貢獻(xiàn)：對(duì)公司有特殊貢獻(xiàn)者，給予獎(jiǎng)金、晉升、加薪等獎(jiǎng)勵(lì)。2紀(jì)律2.1書(shū)面提醒條件（可酌情同時(shí)給予捐款及扣績(jī)效分處理）2.1.1工作中出現(xiàn)較輕微失誤或連帶責(zé)任、未給餐廳造成影響者。2.1.2第一次亂扔垃圾，隨地亂吐者。2.1.3營(yíng)業(yè)時(shí)規(guī)定范圍內(nèi)衛(wèi)生不符合要求的，捐款10-100元/次。2.1.4不按規(guī)定著制服、佩標(biāo)志、戴工牌者；穿拖鞋上班者；以及在非工作場(chǎng)所著制服影響形象者。2.1.5著裝不整齊或沒(méi)戴工牌，第一次捐款10元，第二次捐款20元，依次類(lèi)推50元為上限。2.1.6女員工過(guò)領(lǐng)的長(zhǎng)發(fā)必須梳理扎好，違反捐款10元/次。2.1.7明檔工作人員未戴口罩者，捐款10元/次。2.1.8非工作時(shí)間在

26、工作場(chǎng)所上網(wǎng)、吃零食、看書(shū)刊等做與工作無(wú)關(guān)的事情未造成影響者。2.1.9將清潔用具（如掃把、拖把、抹布等）放在客人看到的地方、紙皮等廢品積存在餐廳內(nèi)者，捐款10元/件/次。在營(yíng)業(yè)區(qū)域的可視位置擺放、懸掛衣服或其他物件者，捐款50元/次。2.1.10開(kāi)會(huì)、談話(huà)未帶筆、紙做好記錄者，第一次給予書(shū)面提醒，如再犯，捐款10元/次。2.1.11部門(mén)負(fù)責(zé)人以下員工在工作中的單據(jù)、憑證上簽署姓名時(shí)潦草或簽署個(gè)性化簽名者捐款10元/次。2.1.12搬運(yùn)物品時(shí)采用拖、拉等方式發(fā)出噪音者，捐款10元/次。2.1.13不接聽(tīng)工作電話(huà)者，捐款10元/次。2.1.14銘牌破損、模糊不清而不及時(shí)主動(dòng)上報(bào)補(bǔ)辦者，捐款10元

27、/個(gè)。2.1.15違反本手冊(cè)行為規(guī)范條款、或考勤制度相關(guān)條款者。2.1.16同以上相類(lèi)似的略輕于警告條件的其他行為。2.2警告條件：（一般視情節(jié)處以10-50元之捐款，明確規(guī)定捐款金額的除外）2.2.1不按指定地點(diǎn)停放交通工具者。2.2.2亂擺放物品未造成影響者。2.2.3當(dāng)班時(shí)打出或聽(tīng)私人電話(huà)者。2.2.4便后不沖廁者。2.2.5結(jié)帳時(shí)不向客人道謝者。2.2.6接受工作人員調(diào)查時(shí)不配合或無(wú)故拒簽過(guò)失單者。2.2.7無(wú)故不能適時(shí)完成重大或特殊交辦任務(wù)者。2.2.8擅自使用客人洗手間者。2.2.9工作時(shí)間內(nèi)睡覺(jué)、吃零食、閱讀、上網(wǎng)等做與工作無(wú)關(guān)的事情者。2.2.10偷吃食品者（并處以偷吃物品價(jià)值

28、10倍捐款）。2.2.11污染、破壞餐廳環(huán)境衛(wèi)生者。2.2.12私自接受客人小費(fèi)、禮物者。2.2.13違反安全規(guī)程操作，情節(jié)輕微者。2.2.14第二次（含以上）亂扔垃圾、隨地亂吐者。2.2.15非工作時(shí)間在工作場(chǎng)所下棋、打撲克、玩游戲等做與工作無(wú)關(guān)的事情造成影響者。2.2.16單方辱罵同仁或相互爭(zhēng)吵對(duì)罵者（被罵不還口且舉報(bào)者給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)）2.2.17上班時(shí)間私會(huì)親友。2.2.18上班時(shí)間消極怠工、玩忽職守或擅自變更工作方法。2.2.19因個(gè)人過(guò)失導(dǎo)致工作錯(cuò)誤，情節(jié)輕微者，另賠償損失。2.2.20妨礙生產(chǎn)工作或團(tuán)體秩序，情節(jié)輕微者。2.2.21不服從主管人員工作安排，尚未造成影響者。2.2.22

29、服務(wù)態(tài)度欠佳而導(dǎo)致客人投訴，情節(jié)輕微者。2.2.23在公司范圍內(nèi)亂涂、亂畫(huà)、亂寫(xiě)者（并賠償清潔費(fèi)，造成損壞者賠償損失）。2.2.24浪費(fèi)能源、材料、用品100元以?xún)?nèi)者（另賠償損失）。2.2.25在賓客面前，對(duì)其他同事或部門(mén)進(jìn)行批評(píng)、指責(zé)和埋怨者。2.2.26同事之間不團(tuán)結(jié)，不使用禮貌語(yǔ)言者。2.2.27當(dāng)班時(shí)間，聚眾談笑，嘻笑玩耍打鬧者。2.2.28遇見(jiàn)客人不問(wèn)好、與客人相遇不打招呼或不避讓客人者。2.2.29對(duì)公司的違規(guī)違紀(jì)、不正之風(fēng)知情不報(bào)者。2.2.30凡出現(xiàn)官僚主義、推諉扯皮、自行其是、形式主義之言行者。2.2.31同以上相類(lèi)似的其他行為2.3 小過(guò)條件：（視情節(jié)可處50-200元以?xún)?nèi)

30、之捐款）2.3.1上班時(shí)間躲藏休息、擅離崗位未造成影響者。按考勤制度處理，并予以記小過(guò)。2.3.2無(wú)故未能如期完成上級(jí)指示或有期限命令而影響公司利益者。2.3.3在工作場(chǎng)所喧嘩、嬉戲、吵鬧、妨礙他人工作而不聽(tīng)勸告者。2.3.4在工作場(chǎng)所或工作中酗酒致影響自己或他人工作者（情節(jié)嚴(yán)重者記大過(guò)）。2.3.5未經(jīng)許可不等候接替先行下班者。2.3.6未辦理相關(guān)手續(xù)攜帶外來(lái)人員進(jìn)入操作崗位（尚未造成影響）者。2.3.7在公司范圍內(nèi)(包括生活區(qū))私自拉接電源、使用電器、爐具者。2.3.8因個(gè)人過(guò)失導(dǎo)致工作錯(cuò)誤，情節(jié)較嚴(yán)重者，另賠償損失。2.3.9因疏忽致使機(jī)器設(shè)備、物品材料遭受損害或傷及他人者。2.3.10

31、服務(wù)態(tài)度欠佳而與客人發(fā)生口角者。2.3.11不服從上司工作安排，造成影響者。2.3.12浪費(fèi)能源、材料、用品100-200元者（另賠償損失）。2.3.13誣告，亂投訴者。2.3.14上級(jí)向下級(jí)借錢(qián)者。2.3.15不在規(guī)定的地方吸煙。 2.3.16收銀員帶錢(qián)、帶包至工作崗位者。2.3.17損壞浪費(fèi)公物或保管不負(fù)責(zé)任，導(dǎo)致公物遺失，情節(jié)輕微者（另賠償損失）。2.3.18在工作人員對(duì)違規(guī)違紀(jì)、不正之風(fēng)進(jìn)行調(diào)查時(shí)不配合，或不實(shí)事求是答復(fù)、隱瞞事實(shí)、欺騙工作人員者。2.3.19員工所反映的意見(jiàn)，主管部門(mén)不秉公處理或長(zhǎng)時(shí)間（半個(gè)月以上）不處理者（如經(jīng)員工提醒后仍不處理記大過(guò)）。2.3.20對(duì)客人的違規(guī)行為

32、視而不見(jiàn)者（雙倍賠償損壞物品價(jià)值）。2.3.21消極怠工、玩忽職守或擅自變更工作方法，使餐廳蒙受50元以上200元以下?lián)p失者。2.3.22違反安全規(guī)程操作，情節(jié)一般者，另賠償損失2.3.23同以上相類(lèi)似的其他行為。2.4大過(guò)條件：（一般視情節(jié)處以100-300元以?xún)?nèi)之捐款，特別注明捐款金額的除外）2.4.1上班時(shí)間躲藏休息、擅離崗位造成影響者，按考勤制度處理，并予以記大過(guò)。2.4.2未辦理相關(guān)手續(xù)攜帶外人進(jìn)入操作崗位造成影響者。2.4.3在高危險(xiǎn)禁煙區(qū)內(nèi)吸煙者。2.4.4在工作場(chǎng)所或工作中酗酒滋事，嚴(yán)重影響生產(chǎn)、業(yè)務(wù)、事務(wù)等團(tuán)體秩序者。2.4.5故意損毀公物、違規(guī)涂改文件弄虛作假者。2.4.6

33、擅自占用供賓客使用或供營(yíng)業(yè)用途的場(chǎng)所、設(shè)備、設(shè)施、用品者（使用客人洗手間按警告外理）。2.4.7浪費(fèi)能源、材料、用品200元以上者（另賠償損失）。2.4.8管理人員管理不嚴(yán)引至多人投訴，或公報(bào)私仇者（情節(jié)嚴(yán)重者降職或開(kāi)除）。2.4.9有錯(cuò)不認(rèn)，知錯(cuò)不改，并將責(zé)任推給他人者。2.4.10損壞公物、浪費(fèi)公物或保管不負(fù)責(zé)任，導(dǎo)致公物遺失，情節(jié)嚴(yán)重者辭退、開(kāi)除并賠償損失。2.4.11服從上級(jí)工作安排，造成影響且屢勸不聽(tīng)者。2.4.12輪班制員工拒不接受輪班者。2.4.13代人打卡/簽到或委托他人打卡/簽到者。2.4.14在工作場(chǎng)所制造私人物件或唆使他人制造私人物件者。2.4.15服務(wù)態(tài)度惡劣引起客人投

34、訴者。2.4.16未經(jīng)許可，擅自在餐廳內(nèi)推銷(xiāo)物品者（并沒(méi)收推銷(xiāo)物品）。2.4.17未經(jīng)經(jīng)理或股東級(jí)以上人員同意擅自報(bào)警者。 2.4.18面對(duì)工作人員調(diào)查時(shí)態(tài)度惡劣者。2.4.19拾獲財(cái)物故意隱瞞或30分鐘內(nèi)不上交者。2.4.20消極怠工、玩忽職守或擅自變更工作方法，使公司蒙受200元以上損失者（另賠償損失）。2.4.21對(duì)同事惡意攻擊或誣害、偽證、制造事端者。2.4.22員工所反映的意見(jiàn)，主管部門(mén)長(zhǎng)時(shí)間（一個(gè)月以上）不處理且經(jīng)員工提醒后仍不處理者。2.4.23散布消極言論、挑撥離間影響勞動(dòng)關(guān)系者（情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除）。2.4.24在各種場(chǎng)所參與各種形式的賭博活動(dòng)，情節(jié)輕微者。2.4.25因個(gè)人過(guò)失

35、導(dǎo)致工作錯(cuò)誤，情節(jié)嚴(yán)重者，另賠償損失。2.4.26違反安全規(guī)程操作，情節(jié)嚴(yán)重者，另賠償損失。2.4.27未經(jīng)公司批準(zhǔn)，以工作身份對(duì)外發(fā)表任何言論或接受媒體采訪者。2.4.28單方打人，情節(jié)一般，捐款500元，并賠償相應(yīng)醫(yī)藥費(fèi)給被打者（所有捐款獎(jiǎng)給被打且不還手者）。2.4.29雙方互毆者，情節(jié)一般，各捐款500元，且各自賠償相應(yīng)醫(yī)藥費(fèi)給對(duì)方。2.4.30一個(gè)月內(nèi)屢犯（三次或以上）相同錯(cuò)誤者。2.4.31違反本手冊(cè)考勤制度相關(guān)條款者。2.4.32其它重大違規(guī)行為者。2.5降級(jí)、辭退、開(kāi)除條件（如未辭退或開(kāi)除則給予記大過(guò)處理并酌情賠償損失）2.5.1嚴(yán)重?fù)p害公司、賓客、同事利益、聲譽(yù)者。2.5.2散布消極言論、挑撥離間影響勞動(dòng)關(guān)系，情節(jié)十分惡劣者。2.5.3未經(jīng)批準(zhǔn)向外界傳播、提供、發(fā)表公司內(nèi)部的和賓客個(gè)人的信息資料者。2.5.4徇私舞弊、弄虛作假，偽造或修改原始數(shù)據(jù)以達(dá)欺騙目的者。2.5.5利用工作之便收受賄賂、回扣或索取他人禮物。2.5.6對(duì)同事暴力威脅、恐嚇、妨害團(tuán)體秩序者。2.5.7毆打同事或相互毆打情節(jié)嚴(yán)重者。 2.5.8參與賭博情況嚴(yán)重者，開(kāi)除并送交公安機(jī)關(guān)處理。 2.5.9偷竊或侵占同仁或公司、賓客財(cái)物經(jīng)查屬實(shí)者，開(kāi)除并處以被盜財(cái)物價(jià)值20倍捐款。2.5.1