營養(yǎng)學(xué)（師）考試基礎(chǔ)知識必備

1、營養(yǎng)學(xué)（師）考試基礎(chǔ)知識必備1.慢性腎小球腎炎飲食治療應(yīng)（ ）。A.當(dāng)腎功能明顯減退時，需限制蛋白質(zhì)的攝入B.尿蛋白喪失12g/d，增加飲食蛋白量C.補(bǔ)充飽和脂肪酸D.腎功能減退者，蛋白攝入量50100g/dE.高血壓型應(yīng)限制鹽，增加蛋白量【答案】:A【解析】:患有慢性腎小球腎炎的患者飲食上需要注意清淡飲食，限制鹽和水分的攝入，若是患者合并有腎功能不全，還應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入，以優(yōu)質(zhì)蛋白為主；若患者合并高尿酸血癥，應(yīng)限制嘌呤的攝入，少食辛辣刺激的食物。2.對先天性乳糖不耐受的新生兒，應(yīng)采取的膳食治療措施為（ ）。A.牛乳喂養(yǎng)B.避免一切含乳糖的食物C.用配方奶D.少量多次喂奶E.羊奶喂養(yǎng)【答案】

2、:D【解析】:盡管禁用乳類食品對緩解乳糖不耐受非常有效，是治療乳糖不耐受的主要措施，但因乳類制品營養(yǎng)價值高，禁食乳類制品并非理想的治療手段。輕度患者不必完全停用乳類食品，不同個體均可耐受一定量的乳制品而不會出現(xiàn)癥狀?？梢陨倭渴秤门Ｄ碳捌渲破?；大劑量牛奶分為小劑量分食，可以避免或減輕不耐受癥狀。3.下列哪項是細(xì)菌性痢疾急性期患者的膳食？（ ）A.冷流質(zhì)膳食B.普通膳食C.清流質(zhì)膳食D.半流質(zhì)膳食E.管飼要素膳食【答案】:C4.（共用備選答案）A.低纖維飲食B.低銅飲食C.低嘌呤飲食D.低鹽低脂飲食E.低蛋白飲食(1)泌尿系尿酸結(jié)石患者的營養(yǎng)治療應(yīng)采用（ ）?！敬鸢浮?C【解析】:痛風(fēng)患者應(yīng)長期控

3、制嘌呤攝入量。(2)肝豆?fàn)詈俗冃曰颊叩臓I養(yǎng)治療應(yīng)采用（ ）?！敬鸢浮?B5.“健康的金鑰匙就掌握在你手中，一分呵護(hù)，一分平安”屬宣傳技巧方法的（ ）。A.美化法B.號召法C.假借法D.隱喻法E.加以傾向性法【答案】:B6.肛門會陰瘺手術(shù)后12d，可選用（ ）。A.普食B.軟食C.少渣普食D.少渣半流質(zhì)膳食E.高蛋白普食【答案】:D【解析】:肛門會陰瘺手術(shù)后12d，可選用少渣半流質(zhì)膳食。7.關(guān)于老年人的蛋白質(zhì)代謝，說法正確的是（ ）。A.易發(fā)生負(fù)氮平衡B.易發(fā)生正氮平衡C.處于零氮平衡D.膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡E.多補(bǔ)充含氮物質(zhì)，就可以恢復(fù)正氮平衡【答案】:A【解析】:老年人由于體內(nèi)細(xì)胞衰亡和

4、體內(nèi)各種代謝不可避免丟失的蛋白質(zhì)，以及隨機(jī)體老化，體內(nèi)分解代謝的加強(qiáng)，氮的負(fù)平衡就難以避免。8.（共用題干）男性，40歲，平時喜飲酒，且不注意飲食，近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明顯酸痛。體檢發(fā)現(xiàn)膝反射減弱，腓腸肌壓痛，手握筆無力，心肺未見異常；血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶陰性。(1)可能的原因是（ ）。A.骨質(zhì)疏松癥B.甲型肝炎C.煙酸缺乏癥D.腳氣病E.維生素A缺乏癥【答案】:D【解析】:腳氣病為維生素B1缺乏癥，主要累及神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和水腫及漿液滲出。臨床上以消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的癥狀為主，常發(fā)生在以精白米為主食的地區(qū)。其癥狀表現(xiàn)為多發(fā)性神經(jīng)炎、食欲缺乏、大便秘結(jié)，嚴(yán)重時可

5、出現(xiàn)心力衰竭，稱腳氣性心臟病；還有的有水腫及漿液滲出，常見于足踝部，其后發(fā)展至膝、大腿及全身，嚴(yán)重者可有心包、胸腔及腹腔積液。(2)尚需進(jìn)行的檢查為（ ）。A.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B.紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)C.血清鈣水平D.色氨酸負(fù)荷試驗E.血紅蛋白和血細(xì)胞比容測定【答案】:A【解析】:檢查：血常規(guī)、尿常規(guī)。維生素B1負(fù)荷試驗?zāi)蛑信懦隽繙p少；血液丙酮酸、維生素B1檢查。血丙酮酸、乳酸濃度增高；紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活性降低；心電圖檢查。9.牛腎和豬腎（ ）含量最高，是其他一般食品的數(shù)十倍。A.鉻B.鋅C.硒D.磷E.鐵【答案】:C【解析】:畜禽肉內(nèi)臟中含有豐富的鋅和硒，牛腎和豬腎硒含量最高，是其

6、他一般食品的數(shù)十倍。10.（共用題干）男性，36歲，煉鋼工人。煉鋼時不慎被鋼水燙傷。入院檢查，燙傷面積約45，60為三度，12為二度，分布在胸部、四肢，病人血壓90/60mmHg，尿少，神志清醒，病人處于休克期。(1)燒傷休克期能量代謝率可增加（ ）。A.1020B.2030C.3050D.50100E.100200【答案】:D【解析】:大面積深度燒傷時，基礎(chǔ)代謝率增加幅度可達(dá)50100。(2)燒傷急性期糖代謝特點的描述錯誤的是（ ）。A.胰島素抵抗B.胰島素分泌增加C.血糖升高D.組織利用葡萄糖下降E.糖原異生增加【答案】:B【解析】:燒傷急性期糖代謝特點是胰島素抵抗。(3)該病人每天尿氮丟

7、失量是（ ）。A.110gB.1025gC.2845gD.5065gE.6580g【答案】:C【解析】:嚴(yán)重?zé)齻麜r達(dá)2845g。(4)燒傷急性期發(fā)生無機(jī)鹽、微量營養(yǎng)素潴留的是（ ）。A.鋅B.銅C.鈉D.鐵E.生物素【答案】:C【解析】:敗血癥患者可有鈉潴留。(5)該燒傷病人急性期蛋白質(zhì)和能量供給比例應(yīng)是（ ）。A.1：100B.1：150C.1：200D.1：300E.1：350【答案】:A【解析】:該燒傷病人急性期蛋白質(zhì)和能量供給比例應(yīng)是l：100。(6)燒傷病人急性期的營養(yǎng)支持應(yīng)選擇（ ）。A.高蛋白飲食B.鼻飼腸內(nèi)營養(yǎng)制劑C.腸外營養(yǎng)D.高維生素飲食E.清淡流質(zhì)【答案】:C【解析】:燒

8、傷后12天內(nèi)，患者應(yīng)激嚴(yán)重，體液大量滲出。此時以靜脈補(bǔ)液為主，維持血容量，糾正休克治療為主。感染早期應(yīng)以腸外營養(yǎng)為主要方式，從胃腸道補(bǔ)充營養(yǎng)制劑應(yīng)逐漸增加用量。11.（共用備選答案）A.營養(yǎng)強(qiáng)化劑B.防腐劑C.發(fā)色劑D.漂白劑E.抗氧化劑(1)食品添加劑沒食子酸丙酸酯屬于（ ）?！敬鸢浮?E【解析】:沒食子酸丙酸酯是抗氧化劑。(2)亞硝酸鈉屬于（ ）?！敬鸢浮?C【解析】:亞硝酸鈉是發(fā)色劑。(3)食品添加劑硫磺屬于（ ）?！敬鸢浮?D【解析】:硫磺是漂白劑。12.亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑是（ ）。A.亞甲藍(lán)B.二巰基丙磺酸鈉C.牛奶D.乳糖E.葡萄糖【答案】:A【解析】:亞硝酸鹽中毒的特效解毒

9、劑是亞甲藍(lán)。13.易被蠟樣芽胞桿菌污染的食物是（ ）。A.餅干B.蛤蜊C.剩飯D.帶魚E.雞蛋【答案】:C【解析】:剩飯易被蠟樣芽胞桿菌污染，食用后易導(dǎo)致食物中毒。14.腸內(nèi)營養(yǎng)支持時，營養(yǎng)制劑的最高濃度一般不超過（ ）。A.5%B.10%C.15%D.20%E.25%【答案】:E【解析】:腸內(nèi)營養(yǎng)制劑濃度過高使得營養(yǎng)液滲透壓高，進(jìn)入腸道后，會使腸分泌水分，以緩沖內(nèi)滲透壓，導(dǎo)致滲透壓性腹瀉，一般要求營養(yǎng)制劑最高濃度不超過25%。15.放牧期牛奶比冬季牛奶哪組營養(yǎng)素豐富？（ ）。A.乳糖和脂肪B.球蛋白和乳糖C.蛋白質(zhì)和脂肪D.維生素A、維生素C和胡蘿卜素E.維生素E、維生素A【答案】:D【解析

10、】:放牧期牛奶比冬季牛奶維生素A、維生素C和胡蘿卜素豐富。16.女性，44歲，宮頸原位癌，全子宮切除術(shù)后。術(shù)后膳食治療原則中不正確的是（ ）。A.采用高能量、高蛋白逐步過渡膳食B.確保充足的膳食纖維，防止便秘C.早期應(yīng)多選用牛奶、豆?jié){等優(yōu)質(zhì)蛋白食物D.增加液體攝入量E.補(bǔ)充鐵、鋅、維生素C【答案】:C【解析】:膳食治療原則：高蛋白、高熱量、高維生素膳食；充足的微量元素；適量膳食纖維，防止便秘；避免產(chǎn)氣食品。17.病毒性肝炎患者適宜下列哪種膳食？（ ）A.高碳水化合物膳食B.高能量膳食C.高脂肪膳食D.高蛋白質(zhì)膳食E.高鹽膳食【答案】:D【解析】:高碳水化合物、高能量膳食對病毒性肝炎患者有害而無

11、益，因而主張采用高蛋白質(zhì)、低脂肪、適量碳水化合物和能量的膳食，有利于肝組織功能的恢復(fù)。18.對腸黏膜有特殊作用的氨基酸是（ ）。A.色氨酸B.亮氨酸C.異亮氨酸D.蘇氨酸E.谷氨酰胺【答案】:E【解析】:谷氨酰胺是一種維持腸黏膜結(jié)構(gòu)完整性所不可缺少的特殊氨基酸，是腸道黏膜細(xì)胞代謝活動的主要能源。19.0.239kcal的熱能相當(dāng)于（ ）。A.4.184kJB.1kJC.4.184MJD.1MJE.0.1kJ【答案】:B【解析】:1kJ=0.239kcal?？ǘ嘤糜跓崃W(xué)物理，焦耳多用于動力學(xué)物理。20.維生素C缺乏與多種腫瘤的高發(fā)生率相關(guān)，維生素C缺乏可降低免疫能力，還有利于合成下列哪種物質(zhì)？

12、（ ）A.二啞英B.亞硝胺C.苯并（a）芘D.雜環(huán)胺E.多環(huán)芳烴類化合物【答案】:B【解析】:維生素C能與亞硝酸鹽反應(yīng)，從而阻斷其形成致癌物亞硝胺，因此維生素 C缺乏間接引起多種腫瘤的發(fā)生。21.再生障礙性貧血患者應(yīng)供給豐富的（ ）。A.鉀B.鈉C.硒D.銅E.碘【答案】:D【解析】:再生障礙性貧血是造血功能減退的一種貧血，飲食治療包括高蛋白、高能量膳食，供給富含鐵、銅、鋅的食物，以促進(jìn)造血功能恢復(fù)。22.治療缺鐵性貧血的孕婦同時應(yīng)補(bǔ)充（ ）。A.硒B.銅C.鋅D.碘E.維生素【答案】:C【解析】:有專家建議對素食、高纖維素膳人群，大量吸煙者，多次妊娠者，大量攝入鈣劑、鐵劑者，應(yīng)額外補(bǔ)鋅15m

13、g/日。鐵劑補(bǔ)充大于30mg/日可能干擾鋅的吸收，故建議妊娠期間治療缺鐵性貧血的孕婦同時補(bǔ)充鋅15mg/日。23.大米中蛋白質(zhì)的含量一般為（ ）。A.45B.716C.1112D.910E.1215【答案】:B【解析】:谷類蛋白質(zhì)的含量一般在716。24.進(jìn)行原發(fā)性醛固酮增多癥診斷檢查的限鈉試驗飲食時，進(jìn)行試驗前至少應(yīng)進(jìn)食多長時間的鈉鉀固定膳食？（ ）A.3dB.5dC.1周D.10dE.2周【答案】:D【解析】:診斷原發(fā)性醛固酮增多癥時，稱重膳食，試驗期10天，飲食中鉀、鈉量固定。25.男性，40歲，腸道手術(shù)后單純應(yīng)用中鏈三酰甘油超過l周以上，應(yīng)注意補(bǔ)充（ ）。A.糖類B.支鏈氨基酸C.必需

14、氨基酸D.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)E.長鏈脂肪酸【答案】:A【解析】:使用中鏈三酰甘油可以增加脂肪的吸收，本病人應(yīng)注意補(bǔ)充糖類的攝入。26.下列食物中鐵的吸收率最高的是（ ）。A.牛奶B.雞蛋黃C.雞肉D.蔬菜E.黑豆【答案】:C【解析】:食物中鐵吸收的一般規(guī)律是：植物性食物的吸收率低于動物性食物；動物組織蛋白中的鐵吸收率較其他成分中的鐵吸收高，可達(dá)15%20%；動物非組織蛋白質(zhì)如牛奶、乳酪、蛋或蛋清等，其中的鐵吸收率卻不高。27.某些人食用牛奶后，常引起胃腸不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，其主要原因可能是（ ）。A.消化液中缺少淀粉酶B.消化液中缺少麥芽糖酶C.消化液中缺少凝乳酶D.消化液中缺少鹽酸E.

15、消化液中缺少乳糖酶【答案】:E【解析】:牛奶是一種最接近完善的營養(yǎng)食品，牛奶中的主要糖類是乳糖，正常情況下，這些乳糖應(yīng)該在人體內(nèi)的乳糖酶的作用下，水解成葡萄糖和半乳糖后吸收并進(jìn)入血液。但是有很多人，由于體內(nèi)缺乏這種酶，飲用牛奶后常會引起對乳糖的消化不良現(xiàn)象，出現(xiàn)腹脹、腸鳴、急性腹痛甚至腹瀉等癥狀，我們稱之為乳糖不耐受癥。28.下列關(guān)于腫瘤與營養(yǎng)之間關(guān)系的描述哪項正確？（ ）A.對于晚期腫瘤患者，進(jìn)行營養(yǎng)支持能夠達(dá)到改善或糾正營養(yǎng)不良的目的B.營養(yǎng)不良的發(fā)生率在非消化道腫瘤患者中高于消化道腫瘤患者C.早期腫瘤的患者只要能維持基本正常的飲食攝入，一般無需提供額外的營養(yǎng)支持D.營養(yǎng)不良的發(fā)生率在下消

16、化道腫瘤患者中高于上消化道患者E.進(jìn)展期腫瘤患者伴營養(yǎng)不良或?qū)儆诓l(fā)癥的高危對象時，進(jìn)行營養(yǎng)支持已無意義【答案】:C【解析】:消化道腫瘤患者的營養(yǎng)不良發(fā)生率高于非消化道腫瘤患者，且營養(yǎng)不良發(fā)生率在上消化道腫瘤患者高于下消化道腫瘤患者；對于晚期腫瘤患者，進(jìn)行營養(yǎng)支持已達(dá)不到改善或糾正營養(yǎng)不良的目的；進(jìn)展期腫瘤患者伴營養(yǎng)不良或?qū)儆诓l(fā)癥高危對象，有必要進(jìn)行營養(yǎng)支持。29.男性，40歲，患痛風(fēng)10年，24h尿酸排泄量是3.9mmol/L（66mg/dL），現(xiàn)口服丙磺舒。該藥的主要作用是（ ）。A.抑制尿酸生成B.減少尿酸排泄C.增加尿酸排泄D.堿化尿液E.減輕腎臟負(fù)擔(dān)【答案】:C【解析】:丙磺舒的主

17、要作用是增加尿酸排泄。30.高纖維膳食不適用于下列哪種情況？（ ）A.乳腺癌B.高血壓C.食管靜脈曲張D.糖尿病E.功能性便秘【答案】:C【解析】:含粗纖維食物易造成靜脈血管損傷、出血，因此，不適于食管靜脈曲張。31.孕中期能量的推薦量應(yīng)在非孕基礎(chǔ)上增加（ ）kcal/d。A.300B.200C.100D.50E.30【答案】:A【解析】:2017版中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量推薦孕中期后能量RNI在非孕基礎(chǔ)上增加300kcal/d。即在輕體力勞動水平下，1850歲女性推薦能量攝入1800kcal/d，孕早期1800kcal/d，孕中期2100kcal/d，孕晚期2250kcal/d。32.限

18、制氨基酸的存在，使機(jī)體（ ）。A.蛋白質(zhì)的利用受到限制B.蛋白質(zhì)提供熱能受到限制C.合成組織蛋白質(zhì)受到限制D.蛋白質(zhì)分解代謝受到限制E.機(jī)體氮平衡受到限制【答案】:A【解析】:由于限制性氨基酸的存在使得其他必需氨基酸在體內(nèi)不能被充分利用而浪費，造成其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值降低。33.外科病人接受腸外營養(yǎng)治療時，補(bǔ)充氮（g）和能量（kcal）的適宜比例一般為（ ）。A.1:10B.1:50C.1:100D.1:150E.1:300【答案】:D【解析】:外科病人接受腸外營養(yǎng)治療時，補(bǔ)充氮（g）和能量（kcal）的適宜比例一般為1:150。34.嬰兒身長的增長與以下哪項因素?zé)o關(guān)？（ ）A.種族B.遺傳C.

19、營養(yǎng)D.氣候E.疾病【答案】:D【解析】:嬰兒身長的增長與氣候無關(guān)。35.下列哪項是肺結(jié)核確診的主要依據(jù)？（ ）A.痰中找到結(jié)核桿菌B.有肺炎癥狀C.有惡心、嘔吐癥狀D.感染金黃色葡萄球菌E.胸部X線檢查【答案】:A36.不能通過乳腺進(jìn)入乳汁的營養(yǎng)素包括（ ）。A.維生素D和鐵B.長鏈多不飽和脂肪酸和鐵C.必需氨基酸和鈣D.鈣和維生素DE.長鏈多不飽和脂肪酸和糖【答案】:A【解析】:維生素D和鐵不能通過乳腺進(jìn)入乳汁。37.關(guān)于醫(yī)德品質(zhì)的特征描述錯誤的是（ ）。A.穩(wěn)定特征是針對醫(yī)德行為整體而言B.以醫(yī)德行為為基礎(chǔ)C.靜態(tài)的醫(yī)德概括D.不斷更新的醫(yī)德表現(xiàn)E.屬于醫(yī)務(wù)人員的個體醫(yī)德【答案】:C【解

20、析】:醫(yī)德品質(zhì)是在不間斷醫(yī)德教育和修養(yǎng)中形成的，不是靜態(tài)的。38.（共用題干）女，42歲，主訴乏力，食欲減退，腹脹，右肋隱痛。查體：肝大，質(zhì)硬，有輕觸痛。檢查：ALT 331U/L，AST 167U/L， HBsAg（）、HBeAg（）、抗HBc-IgM（）。(1)下列哪項是該患者適宜的活動？（ ）A.臥床B.上班C.駕駛D.舞蹈E.游泳【答案】:A【解析】:該患者處于肝炎活動期，應(yīng)及時靜養(yǎng)，可減輕肝臟的生理負(fù)擔(dān)。(2)該患者膳食蛋白質(zhì)供能的適宜比例為（ ）。A.12%B.5%C.10%D.8%E.18%【答案】:E【解析】:肝炎患者采用高蛋白膳食，蛋白質(zhì)的供能比例占總能量的15%或以上。(3

21、)該患者最適宜食用下列哪種食物？（ ）A.西紅柿炒雞蛋B.炸魚C.煎蛋D.煮蛋E.紅燒肉【答案】:D【解析】:食物烹調(diào)時宜采用蒸、煮、燉等方法，忌用油炸、煎、炒。39.與化學(xué)性食物中毒相比，細(xì)菌性食物中毒（ ）。A.多發(fā)于植物性食物B.發(fā)病率低C.主要為神經(jīng)系統(tǒng)癥狀D.病死率低E.潛伏期短【答案】:D【解析】:此題考察化學(xué)性食物中毒與細(xì)菌性食物中毒特點的區(qū)別，細(xì)菌性食物中毒較化學(xué)性食物中毒發(fā)病率高，主要為胃腸道癥狀，潛伏期長。40.轉(zhuǎn)化成脂肪少、代謝不需胰島素，適合老年人食用的糖類是（ ）。A.果糖B.海藻糖C.寡糖D.麥芽糖E.乳糖【答案】:A41.成人維生素D缺乏可引起下列哪種疾??？（ ）

22、A.眼干燥癥B.佝僂病C.骨質(zhì)軟化癥D.壞血病E.癩皮病【答案】:C【解析】:嬰幼兒維生素D缺乏，易患佝僂病，成人維生素D缺乏，易患骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)軟化癥，老年人維生素D缺乏，易患骨質(zhì)疏松癥。42.根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，成人每日鉀的適宜攝入量為（ ）mg。A.1000B.1500C.2000D.3000E.4000【答案】:C110.為防治高血壓，WHO建議每日食鹽攝入量應(yīng)小于（ ）g。A.10B.6C.8D.2.3E.3【答案】:B【解析】:為防止高血壓，WHO建議每日鈉的攝入量小于2.3g，約相當(dāng)于食鹽6g。43.為避免增加腎臟負(fù)擔(dān)，產(chǎn)褥期每日進(jìn)食雞蛋一般不能超過（ ）個。A.1

23、0B.8C.6D.2E.1【答案】:C【解析】:雞蛋含有很高的蛋白質(zhì)，但每日進(jìn)食雞蛋的量不要多于6個，以免增加腎臟負(fù)擔(dān)。44.降低體脂效果最明顯的體力活動為（ ）。A.短跑B.舉重C.游泳D.柔道E.跳高【答案】:C【解析】:以有氧代謝為特征的體力活動對降低體脂的效果最為明顯，包括游泳等；而舉重、柔道等屬于以無氧代謝為特征的運動，減肥效果遠(yuǎn)不如有氧代謝活動。45.尿中排出的含氮物質(zhì)中不受膳食含氮量影響的是（ ）。A.尿素B.氧C.尿酸D.肌酐E.氨基酸【答案】:D【解析】:尿氮主要包括尿素、氨、尿酸及肌酐等，其中尿素氮與膳食中蛋白質(zhì)有關(guān)，而肌酐則不受膳食氮的影響。46.糖酵解、糖異生、磷酸戊糖

24、途徑、糖原分解及合成途徑的交匯點是（ ）。A.丙酮酸B.乙酰輔酶AC.6-磷酸葡萄糖D.1-磷酸葡萄糖E.草酰乙酸【答案】:C【解析】:位于糖酵解、糖異生、磷酸戊糖、糖原合成、糖原分解各條代謝途徑交匯點的物質(zhì)是6-磷酸葡萄糖，其在糖代謝中起著重要作用。47.鉀的生理功能有（ ）。A.維持體內(nèi)酸堿平衡B.是酶的重要成分之一C.維持正常的神經(jīng)興奮性D.ABE.AC【答案】:E48.對某食品用大鼠做氮代謝實驗，測得大鼠每日蛋白質(zhì)平均攝入量為53g，糞氮為1.5g，尿氮為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內(nèi)源性氮為2.1g。(1)實驗期內(nèi)大鼠攝入的食物氮為（ ）。A.7.87gB.8.48gC.8.84

25、gD.7.78gE.7.38g【答案】:B【解析】:實驗期內(nèi)大鼠攝入的食物氮為8.48g。(2)該食品蛋白質(zhì)的表觀消化率為（ ）。A.82.3B.87.0C.91.8D.94.9E.97.1【答案】:A【解析】:蛋白質(zhì)表觀消化率（）（攝入氮糞氮）/攝入氮100。帶入數(shù)值得該食品蛋白質(zhì)的表觀消化率（53161.5）/（5316）10082.3。(3)糞代謝氮是指（ ）。A.低蛋白飲食時，糞中排出的氮B.高蛋白飲食時，糞中排出的氮C.完全不攝入蛋白質(zhì)時，糞中排出的氮D.在直腸中被吸收的氮E.正常飲食時，糞中排出的氮【答案】:C【解析】:糞代謝氮是指腸道內(nèi)源性氮，是在試驗對象完全不攝入蛋白質(zhì)時，糞中

26、的含氮量。成人24h內(nèi)糞代謝氮一般為0.91.2g。(4)實驗期內(nèi)大鼠的潴留氮為（ ）。A.7.87gB.8.48gC.8.84gD.7.78gE.7.38g【答案】:E【解析】:潴留氮吸收氮（尿氮尿內(nèi)源性氮），吸收氮食物氮（糞氮糞代謝氮）?？傻脤嶒炂趦?nèi)大鼠的潴留氮為7.38g。49.甲狀腺功能亢進(jìn)患者心臟可能出現(xiàn)下列哪項改變？（ ）A.第一心音減弱B.心動過緩C.心律失常D.心前區(qū)疼痛E.心肌梗死【答案】:C【解析】:甲狀腺功能亢進(jìn)患者可能出現(xiàn)竇性心動過速、心尖部第一心音亢進(jìn)、心律失常等癥狀。50.（共用備選答案）A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.中密度脂蛋白E.高密度脂蛋白

27、(1)轉(zhuǎn)運外源性三酰甘油和膽固醇的是（ ）?！敬鸢浮?A【解析】:乳糜微粒是小腸黏膜上皮細(xì)胞合成的，可以認(rèn)為就是血脂的一種，是外源性甘油三酯及膽固醇的主要運輸形式。(2)逆向轉(zhuǎn)運膽固醇的是（ ）?！敬鸢浮?E51.患者，女性，16歲。因咳嗽，咳大量黃膿痰，大咯血8年。在當(dāng)?shù)劓?zhèn)、縣、市級醫(yī)院，均被診斷為右下支氣管擴(kuò)張，后到一所三甲醫(yī)院住院行手術(shù)治療。手術(shù)前需應(yīng)用大量抗生素抗感染，并輔以支氣管肺泡灌洗術(shù)（BAL）。在BAL術(shù)中，操作者出于對患者的高度負(fù)責(zé)，對鏡下右下基底段支氣管開口黏膜下隱約可見的可疑點進(jìn)行小心的探查、分離、止血，終于診斷為支氣管異物，并成功地取出已被支管黏膜覆蓋的異物，使患者免除

28、了開胸手術(shù)。該操作者和這所三甲醫(yī)院均獲得了患者親屬的好評，這種評價形式為（ ）。A.社會輿論B.內(nèi)心意志C.傳統(tǒng)習(xí)俗D.宣傳報道E.公開表彰【答案】:A【解析】:作為醫(yī)德評價的社會輿論，是指人們根據(jù)一定的醫(yī)德原則、規(guī)范，對醫(yī)務(wù)人員的思想行為作出肯定與否定、贊揚與譴責(zé)的判斷輿論。52.鞘磷脂的主要功能是（ ）。A.促進(jìn)脂肪的吸收B.利于膽固醇的排泄C.保持神經(jīng)鞘的絕緣性D.穩(wěn)定血液中脂蛋白E.膽汁酸鹽的組成成分【答案】:C【解析】:類脂包括磷脂和固醇類，磷脂包含磷酸甘油酯和神經(jīng)鞘磷脂。鞘磷脂是神經(jīng)鞘的重要成分，可保持神經(jīng)鞘的絕緣性。53.機(jī)體內(nèi)缺乏可致角膜干燥的營養(yǎng)素是（ ）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素B2E.維生素A【答案】:E【解析