小學(xué)四年級下冊科學(xué)-3.4-生的食物和熟的食物-教科版-(28張)ppt課件

1、教科版 四年級科學(xué)下冊生的食物和熟的食物哪些食物可以生吃？哪些食物必須燒熟了吃？ 像瓜果這類食物可以生吃，因為生吃味道好，而且營養(yǎng)也好. 魚像肉類、魚類、海鮮、家禽等動物類食物必須燒熟了才可以吃，因為這些食物有細(xì)菌和寄生蟲卵，而且不容易消化。 谷物類食物也要熟吃豆類食物也要熟吃一些蔬菜也要熟吃一些蔬菜也要熟吃。既可以生吃又可以煮熟了吃的食物一般來說,植物類食物中的水果適合生吃,一部分蔬菜部分適合生吃,一部分適合煮熟吃,還有一部分既適合生吃又可以煮熟吃;肉類食物需要煮熟了再吃.生馬鈴薯熟馬鈴薯從生到熟，食物發(fā)生了變化，食物燒熟了，與生的時候有什么不同？來觀察比較生的和熟的馬鈴薯 方法特征生熟看體

2、積、顏色摸軟硬聞氣味嘗味道切開看里面馬鈴薯的變化馬鈴薯的變化方法特征生看體積、顏色體積小、顏色黃摸軟硬硬聞氣味無氣味嘗味道不好吃切開看里面馬鈴薯的變化方法特征生熟看體積、顏色體積小、顏色黃體積脹大、顏色白摸軟硬硬軟聞氣味無氣味有香味嘗味道不好吃營養(yǎng)好切開看里面食物的生熟變化不僅在植物類食物中存在，在動物類食物中也非常明顯。絕大多數(shù)的動物類食物是必須經(jīng)過燒熟的，不能夠生食。我們選擇雞肉作為動物類食物的代表。 生雞肉熟雞肉觀察生、熟雞肉的不同 觀察生雞肉的特征 聞一聞氣味； 用手撕開雞肉的皮 將一小塊生雞肉放入清水中加熱，觀察并描述雞肉的變化。動手實踐一下親自經(jīng)歷用火燒食物的過程。放在水中煮，做好

3、實驗裝置。加100毫升清水，將雞肉放入燒杯中。點燃酒精燈等水開。觀察熟雞肉時聞氣味；用手撕雞肉的皮和肉。 比較燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？生的雞肉為什么不適合直接食用？請閱讀課文中提供的一段資料。小資料生食不容易消化，特別是動物類食物中的蛋白質(zhì)和脂肪加熱后容易被人體消化和吸收。生食味道不好，還有氣味，有細(xì)菌和蟲卵。燒熟后的食物比較松軟，有助于消化，有香味，而且細(xì)菌和蟲卵都被殺死了。雞肉的變化特征方法特征生熟看體積、顏色表面皮白、肉血紅色變小、肉結(jié)實顏色黃、有油摸、撕軟硬滑軟、水分多、難撕開松、有油、容易撕開聞氣味有腥味有香味嘗味道不能吃香、易咀嚼撕開看里面里面有血絲血紅色沒有了觀察比較馬鈴

4、薯的變化特征生：體積小、顏色黃、硬、無氣味、不好吃。 熟：體積脹大、顏色白、軟、有香味、營養(yǎng)好。雞肉的變化特征：生體積大、顏色白、有腥味、不容易撕開、有血絲和血水，不好吃、不容易消化。 熟體積變小、顏色黃、表面油亮，沒有血紅色了，有香味、松軟、好吃，容易消化，細(xì)菌和蟲卵都被殺死了1.燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？2.生的雞肉為什么不適合直接食用？ 想一想 食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會有一些損失。生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。 考考你判斷題1、為了保證人體對營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。（ 對 ） 2、高溫加熱會破壞食物中的營養(yǎng)成分，所以食物應(yīng)該以生吃為主。（ 錯）3、蛋白質(zhì)和脂肪加熱后，變得容易被人體消化和吸收。（ 對 ）4、生吃食物和熟吃食物各有優(yōu)勢和不足。（ 對 ）填空題1、食物中的（ 蛋白質(zhì) ）和（ 脂肪 ）在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被人體（ 消化 ）和（ 吸收 ），而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會有一些損失。2、生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，