067.餐飲分店漢源東方餐廳聯(lián)盟規(guī)范管理 10員工管理組排班 崗位排班指南_第1頁
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文檔簡介

1、 店人員需求及職級薪資2010.8.1.,組別,職位,崗位,人員定編,現(xiàn)有人數(shù),差異,職級利潤 獎金比例,職級薪資（元）,備注,20-27萬元,28-34萬元,35萬元,考核期 （一個月）,轉(zhuǎn)正 （第二個月）,管理組,店經(jīng)理,1,1,1,1,0,3500,4200,副店長（第一副理）,0,0,1,1,1,待定,2500,3000,與店長同等職責，為新店儲備人員,值班經(jīng)理（主管）,2,2,2,0,-2,2000,2200,店內(nèi)不設(shè)廚師長，原廚師長通過培訓做值班，避免前廳與后廚的矛盾,值班副經(jīng)理,0,0,1,2,2,1800,2000,見習經(jīng)理（外招）,1,1,1,0,-1,1700,1700,應(yīng)

2、屆畢業(yè)生，三個月試用合格，升遷值班,員工組長（領(lǐng)班）,1,2,2,1,0,1500,1700,從員工中選拔，使員工有更多的晉升機會,小計,5,6,8,5,0,成本,12900,服務(wù)組,服務(wù)區(qū),員工訓練員,2,2,2,0,-2,待定,1400,1500,訓練員的人選：較高工作標準、在員工中有威望，,收銀員,3,3,3,3,0,1300,1400,劃單員,0,0,1,1,1,1100,1200,服務(wù)員,4,4,5,4,0,1100,1200,送餐員,2,2,2,0,-2,700,800,送餐時間：11:00-20:00，提成：訂餐金額的5%,小計,11,11,13,8,-3,成本,10200,生產(chǎn)

3、區(qū),早點師,2,2,2,2,0,待定,1600,1800,掌灶,2,3,3,1,-1,1500,1700,配菜,1,1,2,2,1,1300,1400,初加工,2,2,2,0,-2,1100,1200,拉面師,3,3,3,3,0,1600,1700,打面師（和面）,1,1,1,1,0,1300,1500,出面,1,1,1,0,-1,1100,1200,涼菜師,2,2,2,2,0,1400,1500,洗碗保潔,2,2,2,1,-1,1100,1100,小計,16,17,18,12,-4,成本,18800,總計,32,34,39,25,-4,總?cè)斯こ杀?41900,說明：為了使薪資具有市場競爭力，更好的保留員工，另設(shè)長期服務(wù)金500元/3個月（平均167元/人*月，未作滿三個月不

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