茶樓主管崗位職責(職場指南)

1、茶樓主管崗位職責（職場指南）|第 1 條:茶室經(jīng)理的工作職責茶室經(jīng)理的工作職責1、組織店鋪的日常工作，為員工提供服務(wù)培訓，監(jiān)督員工按照操作 標準和服務(wù)程序開展工作，確保服務(wù)質(zhì)量 |2、檢查和協(xié)調(diào)下屬的工作 3、根據(jù)客人情況安排飯前準備工作4 年，嚴格檢查員工服務(wù)標準的執(zhí)行情況和各項規(guī)章制度的執(zhí)行情 況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決5，處理客人投訴 6、熟悉我們的設(shè)施和服務(wù) 7、熱情好客、態(tài)度謙遜、妥善處理客人投訴、持續(xù)改進服務(wù)質(zhì)量、 加強現(xiàn)場管理、營業(yè)時間在第一線、及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)問題8，領(lǐng)導(dǎo)餐廳的全面質(zhì)量管理， 充分利用餐廳的產(chǎn)品服務(wù)的各個層次。9、加強餐飲物業(yè)管理，掌握和控制商品使用，減少費用支出和

2、商品 損失10，負責餐廳的衛(wèi)生和清潔，保持環(huán)境清潔，負責餐廳的美化，特 別注意餐具和器皿的清潔和消毒樓層領(lǐng)班職責 1，負責組織、指導(dǎo)和實施本班的任務(wù)，確保順利完成。 2，召開班前班后會議，監(jiān)督本班員工服務(wù)標準、 gfd 和清潔衛(wèi)生工 作紀律的執(zhí)行情況3，熟悉每個服務(wù)員，掌握他們的個性特征，關(guān)心員工的生活，加強 工作管理，做到網(wǎng)開一面，溫和待人，樹立團隊意識4、每班開班前檢查茶館的準備情況、物品和用品是否符合規(guī)范，以保證工作的正常運轉(zhuǎn)。5，每班檢查每個陽臺的衛(wèi)生、餐具和餐飲服務(wù)，確保服務(wù)質(zhì)量和工 作效率。6，熟悉日常茶道，為顧客點餐，關(guān)注特殊客人，推薦特殊產(chǎn)品，并 回答客人問題7。與廚房密切聯(lián)系

3、和合作， 及時向廚房反饋客人的意見 8.協(xié)助經(jīng)理 檢查員工的休假時間和日常考勤管理。9，現(xiàn)場處理簡單的客戶投訴并及時報告結(jié)果10、檢查和核對客人的賬單、退貨單、禮品等。 ，并向經(jīng)理請示權(quán)限 范圍外的處理，只有批準后才能實施。11，經(jīng)常帶領(lǐng)服務(wù)員做好月底的茶葉銷售和庫存工作 12、做好交接 班工作，詳細了解客戶情況和消費情況，確保無疏忽、無遺漏，做好 交接班記錄，并協(xié)助經(jīng)理完成其他工作13，各班做好服務(wù)員的茶水傭金，月底匯總服務(wù)員職責1，注意自己的 gfd，淡妝帖，保持自己的外表端莊大方，衣著整潔美觀2 年 11: 30歡迎客人到大廳，并安排客房。 3、認真做好值班負責區(qū)域衛(wèi)生工作，箱子隨時保持

4、清潔，無異味4、做好餐飲服務(wù)，及時向領(lǐng)班反映客人的意見，及時解決提高服務(wù)質(zhì)量5，熟悉俱樂部的茶葉品牌和菜單，了解茶葉價格，及時向客人介紹6，每隔 5-10 分鐘左右進入包廂給客人添茶 7.帶客人進入陽臺時， 要向客人清楚解釋我的消費標準，以免被客人誤解。8，當客人在盒子里時，在進入或離開盒子時敲門，輕輕開關(guān)門，在 招待客人時使用禮貌的語言。9，客人換菜時，必須在菜單上寫清楚，不能隨意更改菜單。10，當客人付帳時，服務(wù)員必須在付錢給客人之前核對帳單。如有 遺漏，由值班服務(wù)員負責。11，當客人離開時，服務(wù)員會護送客人并提醒客人隨身攜帶個人物 品。歡迎下次光臨。12、茶具和茶杯放在盒子里，每周用氧氣

5、網(wǎng)浸泡收銀員一次。職責1，關(guān)注你的 gfd，用淡妝、干凈、漂亮的衣服來擔任你的職務(wù)。 2、 每天開業(yè)時，收銀機要更換，如果不能及時更換 3、熟悉商品的價格 和折扣，不打折商品的名稱和價格4，收錢時，要站起來工作，堅持唱，唱，付，唱，找，鑒別面值和 真?zhèn)?，使用驗鈔機，準確快速地收錢，如果收到假幣，出納員要自己 負責。5。對于用會員卡支付的賬單，菜單上要用信用卡標記，卡號要寫清 楚，以便交接。6、做餐具經(jīng)常檢查，維護收銀機設(shè)備7，每天早班人員要搞好酒吧衛(wèi)生，保持整潔 8、根據(jù)服務(wù)員填寫的 表格，準確報價，及時結(jié)賬，在收款過程中做到快速、準確、良好、 不漏，核對賬單上的金額，向客人開具發(fā)票9 年，沒

6、有挪用公款，沒有人可以借用收銀機儲備基金，如果有出 納要承擔相應(yīng)的責任10，未經(jīng)允許不要開具發(fā)票，也不要未經(jīng)允許向客人開具發(fā)票。如 果客人需要開更多的發(fā)票，經(jīng)理必須同意開發(fā)票。11、各種款式的商品轉(zhuǎn)入帳內(nèi)，帳內(nèi)商品不符的，由責任人全額賠償12，每天接聽酒吧預(yù)訂電話，并登記客人的姓氏、電話號碼和公司。13、做好每月盤點工作銀行茶社員工獎懲制度1、工作時間內(nèi)聚集聊天，或處理與工作無關(guān)的事情 5 元/2、工作時 間內(nèi)禁止擅自 10 元/3，工作時間內(nèi)不準進食。用餐必須在指定地點4。員工必須按時上下班，不得早退或曠工 （遲到 10 分鐘不扣，每分 鐘 10 分鐘扣 1 元，曠工 3 天或一個月內(nèi)無故曠

7、工 3 天扣 100 元，當 月工資不結(jié)算 ）。未經(jīng)允許，您不得在陽臺上看電視或上網(wǎng)，費用為 10 元/次。在2 元 /7 次營業(yè)區(qū)內(nèi)，不準大聲喧嘩、打電話、談笑。未經(jīng)允許，您 不得將我們的商品 （如茶具和瓷器 ）帶出 10 元/8 倍。你不允許用我們 的電話處理私人事務(wù)。你需要在工作時間打開手機振動 5 元 /次。你 的服務(wù)態(tài)度不好，對客人也不禮貌?？腿藗儽г?XXXX 年度預(yù)算和 菜單的成本和價格4、檢查和協(xié)調(diào)下屬主管或領(lǐng)班的工作，負責對其進行考核和評價， 并根據(jù)其工作表現(xiàn)提出獎懲意見，報茶室副總經(jīng)理決定。5、制定茶館前廳培訓計劃，牽頭實施培訓計劃和考核，努力提高員 工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)

8、參與招聘工作，建議保留或解聘員工。6、嚴格監(jiān)督檢查下屬員工服務(wù)標準的執(zhí)行情況和各項規(guī)章制度的執(zhí) 行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施7，在高峰營業(yè)時間，到營業(yè)現(xiàn)場檢查各部門的服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量， 糾正問題和，用餐時親自接待重要客人并妥善安排接待8，審核下屬團隊的每日業(yè)務(wù)報告和每日備忘錄， 征求客人意見和建 議，及時糾正發(fā)現(xiàn)的問題，分析經(jīng)營情況，并向茶室副總經(jīng)理匯報。9、批準或安排餐廳員工按期請假，審核和指導(dǎo)下屬部門和 人在權(quán)限范圍內(nèi)提交的報告和申請。10，處理重大投訴 11，領(lǐng)導(dǎo)下屬部門實施茶館推廣計劃，協(xié)調(diào)相關(guān)部門，確保推廣活 動的順利進行12、督促下屬員工認真執(zhí)行餐飲衛(wèi)生法規(guī)和茶館衛(wèi)生管理制度，確

9、 保良好的食品衛(wèi)生負責原部門責任區(qū)的衛(wèi)生和環(huán)境質(zhì)量， 保持良好的經(jīng)營環(huán)境和氛圍。13、管理茶館部的經(jīng)營設(shè)施、設(shè)備和材料，確保茶館經(jīng)營環(huán)境和材 料的安全，定期安裝排設(shè)施和設(shè)備的維護工作，并協(xié)助財務(wù)部進行月度設(shè)備盤點。14，負責授權(quán)業(yè)務(wù)過程中特殊情況形成的退款、折扣等。15、關(guān)心下屬員工的思想、工作和生活狀況，合理解決他們的困難 和問題，聽取和采納他們的合理建議， 保持良好的團隊凝聚力和戰(zhàn)斗 力16、與廚房等部門保持良好關(guān)系，相互協(xié)調(diào)17、履行茶室副總經(jīng)理要求的其他職責，參加相關(guān)會議，服從茶室 節(jié)假日的政策措施， 完成經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。 劉星餐飲娛樂管理有 限公司第三章 :茶室主管職責茶室主管職

10、責下屬部門 :茶室部門職責 :直接主管 :茶室部門經(jīng)理級 :部門負責直接下屬 :茶室服務(wù)員職責 :管理茶室員工的服務(wù)。合理安排員工的日常工作，配合經(jīng)理確保茶館的正常運營。職責范圍 :1，負責召開班前會議 :a。檢查服務(wù)員的外表。不符合標準和規(guī)范的人不能上崗。 B.根據(jù)前 廳經(jīng)理分配的工作明確分工 C.向員工總結(jié)前一天的工作 D. 今天通知 領(lǐng)班服務(wù)員的廚房用品。 E.在分發(fā)日實施衛(wèi)生工作2。餐前檢查 （向上級匯報檢查結(jié)果 ）a .餐桌是否標準， 桌布是否干凈、 完好，餐具、自助餐具、茶具、酒具是否光滑，衛(wèi)生度，無縫隙b。菜單、酒水單和收銀機是否干凈、無卷曲、損壞且數(shù)量充足c .各種用品和消耗品

11、是否充足、適當、到位，工作臺是否完全補充 D. 茶館的環(huán)境衛(wèi)生是否達標，空氣是否清閑，天花板上是否有蜘蛛網(wǎng)， 燈具上是否有灰塵堆積，門的窗戶是否明亮，墻面是否有污漬，地面死角是否有垃圾。 e . 燈泡是 否不亮，餐廳溫度是否標準，背景聲音是否合適 F.營業(yè)時間前 10 分 鐘，各崗位員工是否完成工作，是否到位3。餐內(nèi)監(jiān)督a。在整個服務(wù)過程中監(jiān)督下屬員工的服務(wù)質(zhì)量 B.帶領(lǐng)下屬員工完成 服務(wù)工作4。餐后工作a。監(jiān)督并帶領(lǐng)下屬員工完成工作，檢查用具是否按規(guī)定擺放整齊， 清潔工作是否完成b。認真準確地填寫日常工作日記，做好日終檢查工作。 C.填寫茶館 第二天需要申請的項目的名稱和數(shù)量。5，制定茶館的

12、月、周工作計劃，報經(jīng)理審核，并根據(jù)審核結(jié)果分階 段實施。6，負責監(jiān)督茶室領(lǐng)班和服務(wù)人員的日常工作， 對茶室人員進行工作安排和績效考核，按照部門制度實施獎懲。7，根據(jù)各種業(yè)務(wù)情況、 休息時間合理安排員工的工作， 并安排輪班。 出勤記錄。8，為茶室員工制定在職培訓計劃和相關(guān)課程安排， 確保茶室員工有 積極的態(tài)度、熟練的技能和及時更新的知識，保持最佳的服務(wù)狀態(tài)。9，協(xié)助管理者制定服務(wù)標準和工作程序， 并保證這些服務(wù)程序和標 準的真實性。 10、11、12、13、14、15，做好茶館的安全防火、食品衛(wèi)生工作，負責轄區(qū)內(nèi)設(shè)備的維護 和清潔工作設(shè)置周期對工長進行績效考核，合理使用獎罰形式，并向人力資源部報

13、 告。組織茶館接待員對重要客人給予特別關(guān)注或親自接待。積極與客人溝通，征求客人 的反饋和建議，確保有良好的客戶關(guān)系。配合財務(wù)部處理茶室用品。對消耗品和固定資 產(chǎn)進行控制和管理。應(yīng)完成經(jīng)理分配的其他任務(wù)。劉星餐飲娛樂管理有限公司第四章 :茶館的工作職 責及服務(wù)流程工作職責及服務(wù)流程描述（一）總管家任務(wù) :負責本部門各種工作報告的茶館服務(wù)管理 :總管家或總部管理 茶館員工職責范圍:1、制定茶館年度及月度經(jīng)營計劃分析并報告月度運營情況帶領(lǐng)部門 員工積極完成各項經(jīng)營指標2，促進茶葉銷售， 根據(jù)市場情況和季節(jié)變化制定促銷計劃如推出特 色茶點、茶小吃和飲料，或舉辦特色品茶和茶藝表演宣傳。3，控制倒茶量、泡

14、茶溫度、茶藝表演節(jié)奏、茶藝表演過程中的禮儀 和茶文化知識的介紹、 泡茶時間和要求， 正確控制毛利率和成本加強 茶葉管理，降低成本，增加利潤4、制定服務(wù)標準和操作規(guī)范， 檢查管理人員的工作和茶館服務(wù)規(guī)范 以及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。5，檢查茶室廚房的工作條件，檢查服務(wù)員的操作程序。在品茶高峰 時間檢查茶館服務(wù)和茶葉質(zhì)量。當重要的客人品嘗茶時，他們應(yīng)該去現(xiàn)場指導(dǎo)工作。6 年，制定服務(wù)技術(shù)和茶藝培訓計劃及考核制度定期與領(lǐng)班或員工 溝通，與員工建立關(guān)系，重視員工，組織服務(wù)人員和茶藝師外出學習其他茶 館的經(jīng)驗和技術(shù)，指出他人的缺點和優(yōu)點7 年，定期檢查茶館和廚房衛(wèi)生，落實茶館衛(wèi)生制

15、度8、做好設(shè)備設(shè)施維護工作，確保各類設(shè)施完好，并得到正確使用， 防止事故發(fā)生9、每天主持全體員工例會，總結(jié)一天工作，安排第二天工作。10，與其他部門緊密合作協(xié)調(diào)部門之間的關(guān)系 11、做好總部和加盟店的其他工作(2)管家任務(wù):管理整個茶室，確保工作順利進行，讓客人充分享受高效周到 的服務(wù)；控制茶、茶、水果和飲料的質(zhì)量報告 :總管事 管理:全體員工職責范圍:1，嚴格按照設(shè)定的操作消耗和成本控制2、參與年度部門預(yù)算計劃、收入和消費，合理控制經(jīng)營茶具和年度 經(jīng)營計劃3，根據(jù)財務(wù)報表，保證茶館的經(jīng)營4，根據(jù)部門的業(yè)務(wù)指南為不同的茶話會提供標準服務(wù)5，定期與廚師溝通，每月特別介紹和促銷，想一些新的方法來吸引 更多的客人，來提高我們的收入6，要求服務(wù)員和同事與廚房和客人保持良好的關(guān)系。7，每天為定期員工會議做一些準備、服務(wù)、菜單和特殊安排8，糾正錯誤的服務(wù)程序并檢查它們是