茶藝師測試試題及答案

1、茶藝師測試試題及答案1、（）是大眾首選的自來水軟化的方法。 A、靜置煮沸(正確答案)B、澄清過濾C、電解法D、滲透法2、下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。 A、大庖井B、照面井C、靈泉井D、少汲井(正確答案)3、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。 A、韻味B、葉底C、品種D、香氣(正確答案)4、要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、（）、雅室、沖泡、品嘗。 A、紫砂壺B、隨手泡C、備器(正確答案)D、蓋碗杯5、下列（）不屬于中國“五大名泉”之一。 A、濟(jì)南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉(正確答案)D、蘇州觀音泉6、陸羽茶經(jīng)指出：其水，用

2、山水上，江水中，（）下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。 A、河水B、井水(正確答案)C、泉水D、溪水7、下列（）不屬于中國“五大名泉”之一。 A、蘇州觀音泉B、鎮(zhèn)江中冷泉C、無錫惠山泉D、濟(jì)南珍珠泉(正確答案)8、水溫95以上的水適宜沖泡（）茶葉。 A、玉綠茶B、普洱茶(正確答案)C、碧螺春D、龍井茶9、陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。 A、河水B、溪水C、泉水D、江水(正確答案)10、下列（）是中國“五大名泉”之一。 A、無錫惠山泉(正確答案)B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉11、泡茶用水要求pH值（）。 A、2B、6D、712、陸羽茶經(jīng)指出：其

3、水，（）。 A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下(正確答案)D、泉水上，溪水中，河水下13、（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。 A、河水B、雪水(正確答案)C、湖水D、自來水14、城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。 A、雨水B、雪水C、井水D、純凈水(正確答案)15、水溫95以上的水適宜沖泡（）茶葉。 A、烏龍茶(正確答案)B、龍井茶C、碧螺春D、白亳銀針16、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。 A、7B、6(正確答案)C、5D、317、泡茶用水要求pH值（）。 A、5(正確答案)B、6C、7D、818、（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。 A、井水B、江水C、

4、雪水(正確答案)D、海水19、泡茶用水要求pH值（）。 A、2B、4C、620、陸羽茶經(jīng)指出：其水，用（）上，江水中，井水下。 A、蒸餾水B、純凈水C、山水(正確答案)D、雨水21、在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的目的是（）。 A、主要是清洗茶具B、提高壺(杯)的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗(正確答案)C、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用22、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖泡、奉茶、收具。 A、清洗茶壺(杯)B、溫壺(杯)(正確答案)C、候水D、賞茶23、沖泡茶的過程中，在以下（）動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。 A、用杯

5、托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出(正確答案)24、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。 A、壺溫B、水溫(正確答案)C、水質(zhì)D、水量25、在茶沖泡的過程中，以下（）程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。 A、置茶B、溫壺C、奉茶(正確答案)D、收具26、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。 A、不同茶葉品種所需水溫不同(正確答案)B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同27、人們?cè)谌粘Ｉ钪?，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足

6、的上升。 A、喝茶到品茶(正確答案)B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶28、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需（）不同。 A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時(shí)間D、水溫(正確答案)29、為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場合、（）、看茶葉。 A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人數(shù)(正確答案)D、看茶具的大小30、茶葉中對(duì)味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、（）。 A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖(正確答案)D、茶黃素31、喝茶與品茶主要的不同是（）。 A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在

7、欣賞(正確答案)D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡32、在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：（）。 A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場合、看人數(shù)、看茶葉(正確答案)D、看茶葉的品種、外形33、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、（）、奉茶、收具。 A、高沖水B、分茶C、沖泡(正確答案)D、淋壺34、由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的（）的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同滋味特征。 A、含量與組成(正確答案)B、發(fā)酵程度C、沖泡水溫D、茶湯冷熱35、清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次

8、為（）。 A、“清”(正確答案)B、“甘”C、“活”D、“韻”36、為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：（）、看人數(shù)、看茶葉。 A、看場合(正確答案)B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看現(xiàn)有的條件37、沖泡茶的過程中，在以下（）動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。 A、雙手奉茶(正確答案)B、高沖水C、溫潤泡D、溫壺38、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、沖泡、（）、收具。 A、奉茶(正確答案)B、觀茶湯C、看湯色D、平分茶湯39、在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的操作是（）。 A、不需要的，用冷水清洗茶壺(杯)即可B、僅為了

9、清洗茶具C、提高壺(杯)的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗(正確答案)D、只有消毒殺菌的作用40、清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為（）。 A、“香”B、“甘”(正確答案)C、“活”D、“韻”41、（）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。 A、茉莉花(正確答案)B、竹奏樂C、奉茶D、幽蘭42、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，（）易感受酸味。 A、舌尖(正確答案)B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)43、茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容（）。 A、撫琴、賞花、吟詩與品茗B、閱畫、賞花、焚香與品茗(正確答案)C、作畫、吟詩、賞花與品茗D、和詩、下棋、作畫與品茗44、唐代（）

10、已經(jīng)形成系統(tǒng)。 A、飲茶(正確答案)B、喝酒C、說書D、斗茶45、反映山水之音的古典名曲有（）。 A、情鄉(xiāng)行B、瀟湘水云(正確答案)C、霓裳曲D、鷓鴣飛46、閱畫、賞花、焚香與品茗是古代（）的系統(tǒng)。 A、參禪B、茶藝(正確答案)C、插花D、養(yǎng)身47、在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。 A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間(正確答案)48、茶藝表演臺(tái)布置的關(guān)鍵是（）的配合。 A、茶具與香爐B、茶葉與茶具(正確答案)C、茶海與茶杯D、茶罐與茶壺49、反映山水之音的古典名曲有（）。 A、流水(正確答案)B、情鄉(xiāng)行C

11、、塞上行D、月兒高50、閱畫、賞花、焚香與品茗是古代（）的系統(tǒng)。 A、論道B、參禪C、茶藝(正確答案)D、習(xí)畫51、反映月下美景的古典名曲有（）。 A、遠(yuǎn)方的思念B、霓裳曲(正確答案)C、瀟湘水云D、空山鳥語52、出現(xiàn)焚香的歷史年代是（）。 A、秦漢(正確答案)B、唐宋C、元明D、明清53、由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)（），才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。 A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后(正確答案)C、立即咽下D、小口慢吞54、俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是（）?！癆、豇豆紅釉 B、黃綠色釉(正確答案)C、翠青如玉D、

12、如銀似玉55、下列（）是擬禽鳥之聲的古典名曲。 A、彩云追月B、空山鳥語(正確答案)C、陽關(guān)三疊D、幽谷清風(fēng)56、在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了（）。 A、焚香(正確答案)B、燒紙C、祭祀D、拜神57、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，（）易感受苦味。 A、舌尖B、舌心C、舌根(正確答案)D、舌兩側(cè)58、空山鳥語是擬（）的古典名曲。 A、山間流水B、禽鳥之聲(正確答案)C、林間蟬噪D、田野蛙鳴59、茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容（）。 A、閱畫、賞花、焚香與品茗(正確答案)B、繪畫、唱和、賞花與品茗C、靜氣、作畫、讀書與品茗D、和詩、下棋、作畫與品茗60、（）是最能反映月下美景的古典名曲。 A、陽

13、關(guān)三疊B、瀟湘水云(正確答案)C、空山鳥語D、彩云追月61、龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是（）。 A、預(yù)防燙傷客人B、預(yù)防燙熟茶芽(正確答案)C、預(yù)防燙傷茶藝師D、預(yù)防燙傷葉底62、龍井茶泡茶的適宜水溫是（）左右。 A、100B、70C、80(正確答案)D、9063、品茗賞花插的花稱為（）。 A、池花B、院花C、齋花D、茶花(正確答案)64、香品原料主要分為（）三類。 A、天然性、植物性、動(dòng)物性B、植物性、動(dòng)物性、合成性(正確答案)C、原生性、植物性、合成性D、礦物性、動(dòng)物性、植物性65、香油、香花是（）的香品。 A、自然散發(fā)(正確答案)B、燃燒散發(fā)C、熏炙散發(fā)D、烤焙散發(fā)66、（）茶藝的表演程

14、序共為12道。 A、桂花茶藝B、毛尖茶藝C、龍井茶藝(正確答案)D、婺綠茶藝67、水溫80左右的水適宜泡（）。 A、龍井茶(正確答案)B、鐵觀音C、大紅袍D、龍須茶68、龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是（）。 A、預(yù)防燙熟茶芽(正確答案)B、預(yù)防燙傷葉底C、預(yù)防茶葉太濃D、預(yù)防茶味速減69、龍腦是制做（）的主要原料。 A、燃燒香品B、熏炙香品(正確答案)C、線香D、盤香70、燃燒香品的主要原料是（）。 A、水草、沉香木B、香草、沉香木(正確答案)C、香草、紫薇木D、香棒、白樟木71、龍井茶藝的表演程序共為（）道。 A、14B、12(正確答案)C、10D、772、（）茶藝的表演程序共為12道。 A、

15、龍井茶藝(正確答案)B、普洱茶藝C、婺綠茶藝D、金佛茶藝73、凈杯時(shí)，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為（）。 A、孟臣淋霖B、若琛出浴C、流云拂月(正確答案)D、重洗仙顏74、孔雀開屏是寧紅太子茶藝（）的擺設(shè)形狀。 A、香爐B、茶點(diǎn)C、客座位D、茶杯(正確答案)75、（）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。 A、龍井茶(正確答案)B、烏龍茶C、黃大茶D、普洱茶76、龍井茶藝的“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是（）。 A、向嘉賓三致意(正確答案)B、向嘉賓三鞠躬C、待客三不欺D、財(cái)源達(dá)三江77、品茗賞花插的花稱為（）。 A、齋花B、室花C、茶花(正確答案)D、軒花78、熏炙香品的主要原

16、料是（）。 A、柏木B、槐木C、銀杏D、龍腦(正確答案)79、（）是焚香散發(fā)香氣方式之一。 A、與煤同燒B、加油燃燒C、與柴合燒D、自然散發(fā)(正確答案)80、龍井茶沖泡中（）的作用是預(yù)防燙傷茶芽。 A、燙杯B、溫潤泡C、涼湯(正確答案)D、浸潤81、安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為（）。 A、低沖慢斟B、懸壺高沖(正確答案)C、玉泉催花D、沐霖甌杯82、爐、壺、甌杯、托盤被稱為（）。 A、文房四寶B、畫室四寶C、茶室四寶(正確答案)D、禪房四寶83、茉莉花茶藝使用的茶杯是（）。 A、玻璃杯B、三才杯(正確答案)C、青瓷杯D、五彩杯84、安溪烏龍茶藝一般選擇（）音樂。 A、幽谷清風(fēng)B、秋蟲鳴唱C、南音

17、名曲(正確答案)D、瀟湘水云85、烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指（）。 A、刮沫(正確答案)B、淋壺C、燙杯D、沖水86、寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是（）。 A、茶杯、茶壺B、水質(zhì)、茶質(zhì)(正確答案)C、裝飾、環(huán)境D、音樂、氛圍87、寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是（）。 A、水質(zhì)、茶質(zhì)(正確答案)B、茶杯、茶壺C、香品、香爐D、茶水、茶點(diǎn)88、茉莉花茶藝使用的茶杯是（）。 A、三才杯(正確答案)B、白瓷杯C、玻璃杯D、水晶杯89、“茶室四寶”是指（）。 A、爐、壺、甌杯、托盤(正確答案)B、杯、盞、水壺、炭爐C、杯、盤、水盂、茶罐D(zhuǎn)、壺、盞、托盤、茶匙90、寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為（）。 A、石乳B、蘭芷C、河山D、江山(正確答案)91、凈杯時(shí)，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為（）。 A、洗塵凈杯B、熱壺燙杯C、春風(fēng)拂面D、流云拂月(正確答案)92、安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指（）方法。 A、洗杯B、燒水C、斟茶D、沖水(正確答案)93、寧紅太子茶藝篩水的雅稱是（）。 A、玉泉催花(正確答案)B、高山流水C、銀河倒掛D、普施甘霖94、烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指（）。 A、賞茶B、刮沫(正確答案)C、洗杯D、啜茶95、寧