臺北生產(chǎn)力-美食創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)-商圈評估

1、商圈評估與營運企劃1美食創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班講師經(jīng)歷KALDI 伽爾地餐飲管理顧問公司-總經(jīng)理中小企業(yè)處創(chuàng)業(yè)圓夢計劃-創(chuàng)業(yè)圓夢顧問行政院勞工委員會創(chuàng)業(yè)鳳凰計畫-創(chuàng)薪創(chuàng)業(yè)顧問/授課講師中國青年創(chuàng)業(yè)協(xié)會總會-創(chuàng)業(yè)諮詢顧問社團法人中華民國管理科學(xué)學(xué)會-創(chuàng)業(yè)諮詢顧問行政院勞委會職訓(xùn)局國家訓(xùn)練品質(zhì)計畫（TTQS）-輔導(dǎo)顧問經(jīng)濟部商業(yè)司提升連鎖加盟總部競爭力計劃-輔導(dǎo)顧問經(jīng)濟部商業(yè)司生活服務(wù)行銷計劃-輔導(dǎo)顧問 經(jīng)濟部商業(yè)司美食行銷計劃-輔導(dǎo)顧問中國生產(chǎn)力中心-外聘顧問/講師中國生產(chǎn)力中心GSP推廣小組-輔導(dǎo)顧問 講師經(jīng)歷財團法人臺中企業(yè)講師協(xié)會-外聘講師財團法人資訊工業(yè)策進會-輔導(dǎo)顧問/外聘講師財團法人中山管理教育

2、基金會-飛雁專案-講師中縣屯區(qū)社區(qū)大學(xué)-外聘講師弘光科技大學(xué)推廣中心-外聘講師嶺東科技大學(xué)-外聘講師育達商業(yè)技術(shù)學(xué)院-外聘講師中國生產(chǎn)力中心-日本優(yōu)質(zhì)餐飲考察團-隨團顧問中華民國企業(yè)經(jīng)營管理顧問協(xié)會-中小企業(yè)升級轉(zhuǎn)型諮詢輔導(dǎo)健診服務(wù)計畫-中區(qū)服務(wù)顧問中華民國企業(yè)經(jīng)營管理顧問協(xié)會-顧問會員 課程大綱壹、業(yè)態(tài)定位與經(jīng)營策略貮、商圈管理與區(qū)域行銷參、超競爭環(huán)境的經(jīng)營策略肆、競爭店對策伍、個案研討壹、業(yè)態(tài)定位與經(jīng)營策略賣場定位賣場定位商品環(huán)境裝潢設(shè)施餐具服務(wù)風(fēng)格佈置外觀經(jīng)營型態(tài)餐館業(yè)中西各式餐食餐廳飯店小吃店業(yè)便當(dāng) 火鍋店麵食點心飲料店業(yè)冷飲飲料經(jīng)營模式比較（一）連鎖加盟自有品牌創(chuàng)業(yè)風(fēng)險較低較高進貨方

3、式主要由總部統(tǒng)一訂購配送自行找尋配合廠商管理制度標(biāo)準(zhǔn)化重新訂立市場接受度易被接受重新建立經(jīng)營模式比較（二）連銷加盟自有品牌行銷方向統(tǒng)一性多變性決策能力低高利潤空間非完全利潤完全利潤支援能力總部支援無業(yè)態(tài)定位與經(jīng)營特性餐飲服務(wù)業(yè)的特性區(qū)域性綜合性多元性即時性不可預(yù)期的具應(yīng)變性不可儲存的具時間性經(jīng)營現(xiàn)況與強弱分析目標(biāo)市場競爭激烈消費習(xí)性產(chǎn)生變化市場多元化選擇高成本低獲經(jīng)營模式強調(diào)質(zhì)感與精緻化需求增加各業(yè)態(tài)經(jīng)營比較分析要點顧客商品市場人力技術(shù)成本資金報酬率經(jīng)營模式經(jīng)營策略與管理經(jīng)營模式創(chuàng)新思維符合需求顧客關(guān)係與供應(yīng)鏈有效管理經(jīng)營運作能力整體性提升組織整合建構(gòu)合作優(yōu)質(zhì)團隊品牌塑造強化與深耕策略性思考方

4、向14紅海策略藍海策略餐飲業(yè)態(tài)未來趨勢趨勢獨特性創(chuàng)新性差異化便利性快速性具國際觀具品牌行銷力具整合應(yīng)變力貮、商圈管理與區(qū)域行銷何謂商圈管理 以店鋪之所在地為中心點，放射式向外擴展，在目標(biāo)顧客分佈的區(qū)域與交易的範(fàn)圍內(nèi)，進行供需之相關(guān)管理。商勢圈示意圖物件第一商圈(徒步商圈)第二商圈(機車商圈)第三商圈(汽車商圈)商圈評估實體商勢圈立 地物 件個人供給非實體商 圈市 場族 群個人需求商圈調(diào)查評核項目商圈調(diào)查評核項目評分表內(nèi)容顧客群總?cè)藬?shù)客群通行量 動線走向 顧客到店所須時間競爭店分析 附近團體及公共設(shè)施 立地建物狀況 其他 商圈定位商圈定位經(jīng)營規(guī)模人口密度交通地理集客能力競爭店位置營業(yè)項目特徵區(qū)域

5、行銷商品策略競爭策略競合策略促銷策略商圈管理結(jié)合區(qū)域行銷的5W2HwhowhywhatwhenwhereHow How much商品策略競爭策略競合策略促銷策略商品策略產(chǎn)品核心顧客期望創(chuàng)造附加價值潛在性價值與益處商品策略競爭與競合分析競爭力大小市場飽和程度市場佔有率互補業(yè)種品牌知名度競合型態(tài)數(shù)競爭型態(tài)數(shù)商圈競爭與競合分析促銷策略提升營收吸引目標(biāo)客群注意店舖活化減少滯銷情況產(chǎn)生商品推廣強化現(xiàn)有商圈的做法市場資訊收集接觸方式選擇市場價格評定商圈深耕策略策略分析評定商圈未來發(fā)展?jié)撃軘U大商圈的做法市場差異化多元化發(fā)展專業(yè)化創(chuàng)新商品/服務(wù)聚焦品牌形象策略聯(lián)盟店舖在經(jīng)營運作的過程中,透過設(shè)計的活動、展示、

6、陳列、佈置、整體性包裝、氣氛塑造等，對顧客產(chǎn)生影響力的互動式行為, 可泛稱-店頭活化策略。店頭活化策略發(fā)掘顧客潛在需求顧客消費動線與習(xí)慣活化策略具整體性與吸引力結(jié)構(gòu)具調(diào)整與彈性功能活絡(luò)店舖整體氣氛店頭活化技巧行銷組合產(chǎn)品（Product）價格（Price）通路（Place）促銷（Promotion）行銷策略3C顧客（customer）組織（corporation）競爭（competition）擬訂行銷計劃考慮因素產(chǎn)品種類產(chǎn)品生命週期目標(biāo)市場特性市場反應(yīng)階段購買決策類型可運用的資金推廣工具成本整體策略性創(chuàng)造行銷新點子行銷點子噱頭戰(zhàn)法人氣話題口碑戰(zhàn)法物超所值搶攻先機 創(chuàng)意商品組合品牌特色參、超競爭

7、環(huán)境的經(jīng)營策略臺灣主要通路發(fā)展態(tài)勢經(jīng)營規(guī)模差異化少量多樣化高頻率配送需求資訊技術(shù)應(yīng)用增加多元服務(wù)國際化發(fā)展行銷通路結(jié)構(gòu) 37三階通路二階通路一階通路零階通路生產(chǎn)者批發(fā)商中盤商零售商消費者生產(chǎn)者批發(fā)商零售商消費者生產(chǎn)者零售商消費者生產(chǎn)者消費者透過網(wǎng)路銷售無店面行銷方式臺灣通路六大經(jīng)營挑戰(zhàn)時效性可靠度成本考量處理能力可追蹤性服務(wù)程度臺灣通路業(yè)的經(jīng)營策略-實體通路環(huán)境議題外包管理策略聯(lián)盟電子配銷自動化臺灣通路業(yè)的經(jīng)營策略-虛擬通路物流管理物流作業(yè)模式提供完整資訊40未來產(chǎn)業(yè)趨勢競爭激烈須強化企業(yè)優(yōu)勢資訊科技研發(fā)與運用快速增長通路結(jié)構(gòu)變化通路拓展規(guī)劃發(fā)展型態(tài)定位區(qū)域條件確立範(fàn)圍選擇發(fā)展區(qū)域順序42通路

8、開發(fā)策略設(shè)定通路目標(biāo)界定通路方案評估通路的替代方案通路的監(jiān)控43通路開發(fā)與整合 多重通路配銷系統(tǒng)多重通路配銷系統(tǒng)(mutichannel distribution system)通常稱為混合行銷通路。這類多重通路行銷經(jīng)常發(fā)生於單一公司建立兩個或兩個以上的行銷通路。水平行銷系統(tǒng) 水平行銷系統(tǒng)(horizontal marketing system)是指同一階層的兩家或兩家以上的通路成員，進行通路合作。垂直行銷系統(tǒng)管理型通路系統(tǒng)公司型通路系統(tǒng)契約型通路系統(tǒng)44臺灣流通業(yè)未來經(jīng)營之道品質(zhì)價格速度服務(wù)獨特策略品牌形象專業(yè)肆、競爭店對策47五力分析潛在進入者供應(yīng)商競爭者消費者替代品競爭店調(diào)查方法商圈評估法客層分析法商品分析法來客數(shù)估計法品牌定位分析消費者調(diào)查與分析構(gòu)買動機目的購買因素購買頻率購買方式購買決定者預(yù)算消費金額偏好上游供應(yīng)商分析供應(yīng)量集中度差異化程度上游供應(yīng)商之變動價格之變動生產(chǎn)技術(shù)之分析潛在進入者分析立地條件分析價格定位客層結(jié)構(gòu)廣告促銷經(jīng)營模式規(guī)模坪效市場佔有率品牌效益來客數(shù)營收預(yù)估其他分析替代品分析替代品消費習(xí)性分析替代品之價格帶消費者的轉(zhuǎn)換成本 品