新員工入職培訓(xùn)餐飲酒店服務(wù)行業(yè)

1、新員工入職崗位培訓(xùn)完整內(nèi)容下載即用行業(yè)知識(shí)餐飲/酒店服務(wù)行業(yè)INDUCTION TRAINING FOR NEW EMPLOYEES質(zhì)量至真服務(wù)至誠(chéng)團(tuán)結(jié)一致榮辱與共目錄CONTENTS公司介紹1儀容儀表規(guī)范2服務(wù)準(zhǔn)則和要素3基本制度規(guī)范4INDUCTION TRAINING FOR NEW EMPLOYEES質(zhì)量至真服務(wù)至誠(chéng)團(tuán)結(jié)一致榮辱與共公司介紹1質(zhì)量至真 服務(wù)至誠(chéng)團(tuán)結(jié)一致 榮辱與共質(zhì)量至真服務(wù)至誠(chéng)團(tuán)結(jié)一致榮辱與共PARTINDUCTION TRAINING FOR NEW EMPLOYEES新員工入職崗位培訓(xùn)XXXXXXXXXX作坊成立于2003年，是四川XXXX餐飲連鎖管理有限公司的下屬

2、企業(yè)，主要從事餐飲行業(yè)的特許連鎖經(jīng)營(yíng)。XXXXX以品牌建設(shè)、文化建設(shè)為基礎(chǔ)，以長(zhǎng)江三峽纖夫傳統(tǒng)文化為載體，經(jīng)過9年的長(zhǎng)足發(fā)展，已經(jīng)形成了良好的客戶口碑和市場(chǎng)影響力。其獨(dú)特的裝飾風(fēng)格和菜品無不體現(xiàn)出三峽纖夫文化的巨大魅力。“我們經(jīng)營(yíng)的不僅是菜品，更重要的是一種文化”使人在感受文化的親近、鄉(xiāng)情的永恒、享受巴蜀美味佳肴的同時(shí)，也體會(huì)到賓至如歸的人文關(guān)懷。公司介紹中華名火鍋全國(guó)綠色餐飲企業(yè)南充知名商標(biāo)榮譽(yù)添加在這里中國(guó)飯店協(xié)會(huì)專業(yè)委員會(huì)委員重慶火鍋協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位四川省餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會(huì)理事單位成都美食文化研究會(huì)理事單位公司介紹組織機(jī)構(gòu)圖（前堂部）前堂經(jīng)理經(jīng)理助理組長(zhǎng)經(jīng)理助理經(jīng)理助理經(jīng)理助理組長(zhǎng)組長(zhǎng)組長(zhǎng)傳

3、菜員服務(wù)員服務(wù)員吧員保安員接待員PA員維修員公司介紹組織機(jī)構(gòu)圖（后堂）后堂主管主管助理切配組切配組切配組切配組切配組組員組員組員組員組員公司介紹我以成為XXX王員工而自豪，以振興XX事業(yè)為己任，朝氣蓬勃，滿腔熱情，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中勇立潮頭。我保證以自發(fā)內(nèi)心的真誠(chéng)和體察入微的服務(wù)對(duì)待顧客，追求完美，創(chuàng)造卓越，直至顧客滿意、認(rèn)同、親近、感動(dòng)。我的榮譽(yù)和尊嚴(yán)來自于集體，我要像關(guān)心父母那樣關(guān)心集體，并盡自己的全部所能助他成功。員工宣言我們面對(duì)的世界瞬息萬變，機(jī)會(huì)稍縱即逝，我必須重視效率，只爭(zhēng)朝夕，絕不讓機(jī)會(huì)失之交臂。我所處的這個(gè)時(shí)代充滿了競(jìng)爭(zhēng)與挑戰(zhàn)，我隨時(shí)可能落伍和被淘汰，我必須成為學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)中的合格成員

4、，學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)，永不間斷！PPT下載 /xiazai/儀容儀表規(guī)范2質(zhì)量至真 服務(wù)至誠(chéng)團(tuán)結(jié)一致 榮辱與共質(zhì)量至真服務(wù)至誠(chéng)團(tuán)結(jié)一致榮辱與共PARTINDUCTION TRAINING FOR NEW EMPLOYEES新員工入職崗位培訓(xùn)儀容儀表規(guī)范頭 部頭發(fā)整齊、干凈、無頭屑。不染發(fā)不燙怪異發(fā)型。男生前發(fā)不過眉，后發(fā)不及領(lǐng)，側(cè)發(fā)不過耳。每天剃凈胡須。女生劉海不過眉，過肩發(fā)用頭花捆扎，不盤復(fù)雜發(fā)型。面 部化淡妝，口紅為淡紅色，不能涂黑色、紫色。不帶有墜耳環(huán)。頸 部不戴項(xiàng)鏈、吉祥物、宗教飾品。襯衣領(lǐng)口干凈，領(lǐng)口完好。工作服內(nèi)不穿高領(lǐng)衣物。手 部干凈，指甲長(zhǎng)度不超過2MM，不能涂有色指甲油。不能戴戒指（

5、婚戒除外），不能戴手鏈等裝飾物。儀容儀表規(guī)范制 服上崗前檢查制服是否有菜汁、油漬，扣子是否齊全，衣褲是否有漏縫、破邊。工號(hào)牌端正戴在指定位置。男生穿黑色襪子，女生穿肉色襪子，襪口不能露在褲子外（七分工裝除外）鞋為黑色布鞋或皮鞋，要求保持干凈、光亮、鞋上無污漬。穿指定制服保持整潔、干凈、挺括、完好儀容儀表規(guī)范個(gè)人衛(wèi)生勤洗澡、勤換衣物、勤理發(fā)、保持身體無異味、工作前1小時(shí)內(nèi)不能吃辛辣刺激、有異味的食物。修飾避人化妝在幕后進(jìn)行。不雅動(dòng)作（提褲子、整理內(nèi)衣、照鏡子、涂口紅、修指甲、補(bǔ)妝、挖鼻孔、剔牙縫、拉絲襪等）須避開客人到更衣區(qū)進(jìn)行。服務(wù)準(zhǔn)則和要素3質(zhì)量至真 服務(wù)至誠(chéng)團(tuán)結(jié)一致 榮辱與共質(zhì)量至真服務(wù)至

6、誠(chéng)團(tuán)結(jié)一致榮辱與共PARTINDUCTION TRAINING FOR NEW EMPLOYEES新員工入職崗位培訓(xùn)服務(wù)準(zhǔn)則和要素服務(wù)好一點(diǎn)，微笑多一點(diǎn)；協(xié)作好一點(diǎn)，做事多一點(diǎn)；態(tài)度好一點(diǎn)，溝通多一點(diǎn)；理解多一點(diǎn)，怨言少一點(diǎn)；肚量大一點(diǎn)，脾氣少一點(diǎn)；行動(dòng)快一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)。工作準(zhǔn)則服務(wù)準(zhǔn)則和要素服務(wù)4要素溫馨有度的微笑友善親切的眼神優(yōu)美動(dòng)聽的語(yǔ)言和諧統(tǒng)一的形體服務(wù)準(zhǔn)則和要素主 動(dòng)熱 情耐 心周 到靈 活服務(wù)10字方針基本制度規(guī)范4質(zhì)量至真 服務(wù)至誠(chéng)團(tuán)結(jié)一致 榮辱與共質(zhì)量至真服務(wù)至誠(chéng)團(tuán)結(jié)一致榮辱與共PARTINDUCTION TRAINING FOR NEW EMPLOYEES新員工入職崗位培訓(xùn)

7、基本制度規(guī)范請(qǐng)假程序與審批權(quán)限4.1休假項(xiàng)目休假時(shí)間請(qǐng)假人批準(zhǔn)人請(qǐng)假憑據(jù)事假3天之內(nèi)部門經(jīng)理以下職務(wù)各部門經(jīng)理請(qǐng)假條部門經(jīng)理（含）以上職務(wù)3天以上全體（總）經(jīng)理病假3天以上管理人員（總）經(jīng)理或經(jīng)營(yíng)管理會(huì)縣級(jí)以上醫(yī)院證明婚假7天管理人員部門經(jīng)理（總）經(jīng)理結(jié)婚證產(chǎn)假90天以內(nèi)全體女員工（總）經(jīng)理符合生育條件喪假省內(nèi)5天省外7天全體部門經(jīng)理（總）經(jīng)理直系親屬工傷假工傷醫(yī)療期內(nèi)全體部門經(jīng)理（總）經(jīng)理符合工傷三要素基本制度規(guī)范考勤說明4.201上述表內(nèi)未作規(guī)定的請(qǐng)假由（總）經(jīng)理審批。02未經(jīng)批準(zhǔn)請(qǐng)假的，按曠工處理，所有請(qǐng)假均需書面形式申請(qǐng)。03何種請(qǐng)假期滿后必須歸口部門銷假方可上崗。04各種假期均含往返

8、路途時(shí)間。05電話請(qǐng)假視為請(qǐng)假未得到批準(zhǔn)。06事假期間為無薪假，其余假期按國(guó)家規(guī)定執(zhí)行?；局贫纫?guī)范用具的使用規(guī)定4.3新員工在辦理好一切入職手續(xù)后，由所在應(yīng)聘部門負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)新員工領(lǐng)用、發(fā)放新員工工作崗位所需的服裝、用具等物品。領(lǐng)取物品STEP 01新員工在領(lǐng)取工、用具時(shí)必須確認(rèn)工、用具的完整性，如有破損應(yīng)及時(shí)向發(fā)放人提出或更換。確認(rèn)物品STEP 02新員工在所有領(lǐng)用的物資確認(rèn)無誤后須在物資領(lǐng)用確認(rèn)表上簽字，在員工正常離職時(shí)作為物資交接驗(yàn)收憑證。簽字確認(rèn)STEP 03基本制度規(guī)范離職規(guī)定4.4未按程序辦理離職手續(xù)而擅自離崗者，按曠工處理，其薪資不予發(fā)放并列入公司黑名單，公司將在任何情況下不得錄

9、用該員工。被公司開除的員工，各部門必須在當(dāng)日內(nèi)辦理好相關(guān)手續(xù)，被開除員工應(yīng)馬上離開公司，不再允許在公司食宿。其他離職規(guī)定請(qǐng)參考公司員工離職規(guī)定。員工因故辭職須提前一個(gè)月提交書面申請(qǐng)（試用期內(nèi)員工提前幫個(gè)月），并填寫員工離職申請(qǐng)表；酒店辭退員工由本部門直屬主管填寫員工離職申請(qǐng)表經(jīng)核準(zhǔn)后辦理交接手續(xù)。簽字確認(rèn)在部門負(fù)責(zé)人的安排下，在領(lǐng)用處進(jìn)行工、用具的交接并由交、接雙方在物資領(lǐng)用確認(rèn)表上簽字確認(rèn)。核算明細(xì)結(jié)賬部門負(fù)責(zé)人對(duì)該離職員工費(fèi)用明細(xì)做出清單，由財(cái)務(wù)經(jīng)理審核后經(jīng)（總）經(jīng)理簽字方可結(jié)算工資等費(fèi)用?；局贫纫?guī)范激勵(lì)約束機(jī)制4.5本著“激勵(lì)、創(chuàng)新、務(wù)實(shí)、高效”的工作指導(dǎo)方針，制定本激勵(lì)方案。（通報(bào)表

10、揚(yáng)、授予相應(yīng)稱號(hào)）精神獎(jiǎng)勵(lì)(單項(xiàng)、單次獎(jiǎng)現(xiàn)金10-5000元)物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)（單項(xiàng)、單次1-20天）帶薪假期獎(jiǎng)勵(lì)(經(jīng)費(fèi)10000元以下)培訓(xùn)深造獎(jiǎng)勵(lì)（晉職、晉薪）晉升獎(jiǎng)勵(lì)(超額利潤(rùn)提成、紅利、期權(quán)獎(jiǎng)勵(lì))提成紅利等基本制度規(guī)范激勵(lì)約束機(jī)制4.5即時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制01工作富有成效，管理創(chuàng)新，所領(lǐng)導(dǎo)的連鎖店經(jīng)濟(jì)效益特別突出者（由董事會(huì)評(píng)議）。對(duì)本店有特殊貢獻(xiàn)者；02積極致力于新產(chǎn)品的開發(fā)，其新產(chǎn)品被總部在連鎖系統(tǒng)內(nèi)推廣，并且取得良好的效益者；03在經(jīng)營(yíng)管理中，對(duì)本店節(jié)省成本、提高效率成績(jī)顯著者（毛利提高并穩(wěn)定在1.5%以上，考核期三個(gè)月）。04提出的營(yíng)銷策劃建議、方案被老船王總部采納并推廣者：經(jīng)考核后確定的其它

11、具體項(xiàng)目。基本制度規(guī)范月度考評(píng)激勵(lì)機(jī)制4.6每月考評(píng)一次，具體考評(píng)內(nèi)容見考評(píng)表。各個(gè)部門參與統(tǒng)一透明考核考評(píng)單位工作小組、個(gè)人評(píng)比被考評(píng)對(duì)象次月10號(hào)前兌現(xiàn)上月獎(jiǎng)勵(lì)情況（年度獎(jiǎng)勵(lì)除外）考評(píng)結(jié)果考評(píng)分值對(duì)應(yīng)分值通報(bào)表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金100分以上者是100-1000元95-100分是50-500元90-95分是20-200元若連續(xù)三次月度考核評(píng)分值為95分及以上者，或年度內(nèi)累計(jì)六次月度考評(píng)分為95分及以上者（無85分以下出現(xiàn)），授予“年度優(yōu)秀集體”、“優(yōu)秀個(gè)人”，相應(yīng)人員獎(jiǎng)勵(lì)1-20天帶薪年假。（分期分批安排輪休）；若連續(xù)三次月度考評(píng)分值為90-95分，或年度內(nèi)累計(jì)六次月度考評(píng)分為90-95分者（無85

12、分以下出現(xiàn)），相關(guān)人員獎(jiǎng)勵(lì)1-5天帶薪年假。（分期分批安排輪休）?；局贫纫?guī)范審核獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制4.7序號(hào)情況1努力鉆研業(yè)務(wù)，對(duì)提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所創(chuàng)新、提出合理化建議被采納者；2妥善幫助客人處理困難，受到客人高度贊揚(yáng)者；3控制開支、厲行節(jié)約有顯著成績(jī)者；4拾到客人遺失的貴重物品或現(xiàn)金等上交或歸還失主者；5檢舉損害本店利益或其它不法行為，經(jīng)查屬實(shí)；向總公司舉報(bào)本店管理人員違犯規(guī)章制度經(jīng)查屬實(shí)者。6對(duì)提高本店的聲譽(yù)有特殊功績(jī)者；7遇到非常事件、災(zāi)害事故等妥善應(yīng)變，挽回重大經(jīng)濟(jì)損失者；8益于公司及員工樹立良好風(fēng)氣的其它情況；口頭或書面表?yè)P(yáng)，帶薪假期1-2天或相應(yīng)獎(jiǎng)金；獎(jiǎng)勵(lì)01通報(bào)表?yè)P(yáng)，獎(jiǎng)現(xiàn)金1

13、00-500元，或予以外派培訓(xùn)、XXXXX其它連鎖店考察學(xué)習(xí)的獎(jiǎng)勵(lì)；獎(jiǎng)勵(lì)02總部特別嘉獎(jiǎng)，職級(jí)上升一級(jí)或二級(jí)，獎(jiǎng)現(xiàn)金1000-10000元，或予以外派培訓(xùn)；獎(jiǎng)勵(lì)03基本制度規(guī)范處罰條例4.8 員工有以下行為之一者，不予給分（滿分5分，違反一項(xiàng)少給1分，超過5分繼續(xù)違反的，每項(xiàng)可處罰款5-50元）1、遲到、早退、脫崗五分鐘內(nèi)且未造成嚴(yán)重后果者。2、在餐廳內(nèi)吸煙者3、上班時(shí)間做與工作無關(guān)的事宜4、有浪費(fèi)行為、浪費(fèi)金額在20元以下者。5、上班時(shí)間吃東西或不按規(guī)定時(shí)間就餐者。6、上班時(shí)間接打私人電話、圍堆聊天、嬉戲打鬧、串崗者。7、交接人與接班人未詳細(xì)交接事宜就離開未造成嚴(yán)重后果者。8、私自換班、換休

14、、未造成嚴(yán)重后果者。9、越權(quán)擅自運(yùn)用設(shè)施設(shè)備未造成嚴(yán)重后果者。10、不按作息時(shí)間就寢，影響他人休息者。11、在同事、顧客提出援助時(shí)不予配合又無正當(dāng)理由，情節(jié)輕微者。12、在工作程序配合上，對(duì)其他崗位有抵觸、脫節(jié)與斷檔環(huán)節(jié)，情節(jié)輕微者?；局贫纫?guī)范處罰條例4.8 員工有以下行為之一者，不予給分（滿分5分，違反一項(xiàng)少給1分，超過5分繼續(xù)違反的，每項(xiàng)可處罰款5-50元）13、在特殊問題的處理上，不積極主動(dòng)配合，影響處理效果者。14、偷吃客人吃剩下的食物者。15、在上班時(shí)間發(fā)牢騷者。16、在上班時(shí)間收聽看廣播、錄像、電視者。17、在上班時(shí)間看書報(bào)、私用手機(jī)者。18、下班后無故在餐廳逗留者。19、不在指定場(chǎng)所就