廣東省茶藝師職業(yè)技能大賽模擬考試

1、廣東省茶藝師職業(yè)技能大賽模擬考試1、茶藝人員的職業(yè)道德是社會(huì)主義道德基本原則在茶藝服務(wù)中的具體體現(xiàn)，是評(píng)價(jià)茶藝從業(yè)人員（ ）的總準(zhǔn)則。A、法律法規(guī) B、文化修養(yǎng) C、職業(yè)行為 D、政策規(guī)定 _(答案：C)2、茶藝人員的（ ）是調(diào)整好茶藝人員與客人之間的關(guān)系，樹立起熱情友好、信譽(yù)第一、忠于職守、文明禮貌、一切為客人著想的服務(wù)思想和作風(fēng)。A、職業(yè)道德 B、文化修養(yǎng) C、職業(yè)行為 D、政策規(guī)定 _(答案：A)3、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān) B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān) C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān) D、促進(jìn)個(gè)人道

2、德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展 _(答案：D)4、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。 A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量 B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平 C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一 D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高 _(答案：A)5、服務(wù)態(tài)度，在指茶藝人員在接待品茶對(duì)象時(shí)所持的態(tài)度，一般包括（ ）A、心理狀態(tài)、面部表情、形體動(dòng)作、語言表達(dá)和服飾打扮等。B、誠(chéng)懇真摯、面帶微笑 C、彎腰駝背 D、服飾大方，化濃妝 _(答案：A)6、服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝人員在為品茶對(duì)象提供服務(wù)的過程中所應(yīng)達(dá)到的要求，一般應(yīng)包括（ ）A、服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和工作效率等。B

3、、心理狀態(tài)、面部表情、形體動(dòng)作、語言表達(dá)和服飾打扮等。C、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和工作效率等 D、形體動(dòng)作、語言表達(dá)和服飾打扮等 _(答案：A)7、禮貌待客、熱情服務(wù)是茶藝工作最重要的業(yè)務(wù)要求和行為規(guī)范之一，它要求做到( ) (1)使用文明用語，和氣待客 (2)整潔的儀容、儀表，端莊的儀態(tài)(3)盡心盡職，態(tài)度熱情 (4)耐心解答客人的問題A、(1)(3)B、(1)(2)(3)(4)(正確答案)C、(1)(2)(4)D、(1)(2)(3)8、茶在中國(guó)的飲用過程，可以分為三個(gè)相承啟的階段：藥用、( )和飲用。 A、食用(正確答案)B、煮飲C、生吃D、祭拜9、確認(rèn)中國(guó)為茶樹的原產(chǎn)地，其依據(jù)那(

4、)項(xiàng)是對(duì)的： (1)中國(guó)是世界上最早確定“茶”字字形、字音和字義的國(guó)家。(2)中國(guó)有世界上最古老、保存最多的茶文物和茶的典籍，有世界上第一本茶書。(3)中國(guó)的西南地區(qū)，既是世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用和栽培茶樹的地方，又是世界上最早發(fā)現(xiàn)野生茶樹和現(xiàn)存大茶樹最多、最集中的地方。(4)茶樹的分布、地質(zhì)的變遷、氣候的變化等方面的大量資料，也證實(shí)中國(guó)是茶樹原產(chǎn)地的結(jié)論。A、(1)(3)B、(1)(2)(3)(4)(正確答案)C、(1)(2)(4)D、(1)(2)(3)10、茶樹品種分類：( )分喬木型、小喬木型和灌木型三種。( )大小分大葉種、中葉種和小葉種三類。( )遲早分早生種、中生種和晚生種三種。 A樹

5、形、發(fā)芽、葉片、B、葉片、發(fā)芽、樹形C、樹形、葉片、發(fā)芽(正確答案)D、以上都對(duì)11、茶樹的枝莖有很強(qiáng)的( )能力，將枝條剪下一段插入土中，在適宜的條件下即可生成新的植株。 A、再生 B、生長(zhǎng) C、繁衍 D、繁殖 _(答案：A)12、茶樹葉片上的“茸毛”，即一般常指的“毫”，是它的主要特征。茶樹的嫩葉背面生著茸毛，是鮮葉( )、品質(zhì)優(yōu)良的標(biāo)志，茸毛越多，表示葉片越嫩。 A、細(xì)嫩(正確答案)B、粗老C、原料D、化學(xué)物質(zhì)含量13、茶作為葉用作物，極需要日光。光帶中的紫外線對(duì)于提高茶湯的水色及香氣有一定影響。高山茶樹所受輻射的紫外線較平地多，且氣溫低，霜日多，生長(zhǎng)期短，所以高山茶樹葉片中( )增加，

6、故高山茶香氣優(yōu)于平地茶。 A、含氮化合物、茶多酚B、芳香物質(zhì)、茶多酚C、含氮化合物、芳香物質(zhì)(正確答案)D、 含氫化合物、芳香物質(zhì)14、( )是剪取茶樹植株的某一營(yíng)養(yǎng)器官，如枝、葉、根的一部分，按一定方法栽培于苗床上，使其成活為茶樹幼苗。扦插育苗法取材方便，成本低，成活率高，繁殖周期短，能充分保持母株的性狀和特性，有利于良種的推廣。 A、嫁接 B、扦插 C、轉(zhuǎn)基因 D、繁殖 _(答案：undefined)15、種植茶苗前應(yīng)先施基肥，規(guī)劃好行距，最好選擇下雨后或微雨、濃霧、土壤濕潤(rùn)時(shí)，盡量避免在( )下種茶。 A、有霧 B、陰天 C、雨天 D、烈日 _(答案：D)16、茶葉采摘分人工采摘和機(jī)械采

7、摘兩種，( )采量少，成本高，價(jià)格也較昂貴。然而，選擇性較大，葉片也較完整；( )采茶成本較低，但是茶葉無選擇性，茶梗、老葉、嫩葉混合在一起。 A、人工、人工B、機(jī)械、人工C、人工、機(jī)械(正確答案)D、機(jī)械、機(jī)械17、屬于再加工茶的是( ) (1)紅碎茶 (2)果味茶 (3)熟普洱茶 (4)萃取茶 (5)含茶飲料(正確答案)A、(1)(4)(5) B、(1)(2)(5) C、(1)(2)(4)(5) D、(2)(4)(5)18、( )茶發(fā)酵不高的茶類，制造工藝似綠茶，在發(fā)酵過程中加以悶黃。黃湯黃葉，香氣清純，滋味甜爽。 A、紅 B、白 C、黃 D、黑 _(答案：C)19、茶具這一概念，最早出現(xiàn)于(